Šťouchaná buchta
350 g polohrubé mouky, 200 g moučkového cukru, I sáček prášku do pečiva, 120 g rozpuštěné Hery, 2 vejce, 2 lžíce oleje, 2 dl mléka, špetka soli Poleva: 180 g másla, 4 lžíce rumu, 3 lžíce horké vody, 300 g mouč kového cukru, 40 g kakaa Mouku, cukr, prášek do pečiva a
sůl
smícháme, přilijeme Heru, vejce,
olej a mléko a vše ušleháme. Dohladka ušlehané plech pokrytý Pečeme ji
pečicím
papírem a ten vložíme do
v předehřáté troubě při
teplotě
těsto
nalijeme na
předehřáté
trouby.
cca 180 °C. Do upečené buchty
hloubíme rukojetí vařečky důlky, do nichž vlijeme polevu a necháme ji ztuhnout. Polevu vaříme,
připravíme
smícháním uvedených
přísad,
které
dokud se nespojí.
Cuketová buchta I
3 vejce, 250 g pískového cukru, 2 lžíce skořice, 2 dl oleje, 350 g nastrouhané cukety, 350 g polohrubé mouky, I sáček prášku do pečiva, I sáček vanilkového cukru Vejce, cukr, skořici a olej
důkladně
ušleháme. K tornu přidáme cuketu,
mouku, prášek do pečiva a vanilkový cukr a vše opět pečl ivě ušleháme. Vzniklé těsto nalijeme na tukem vymazaný a moukou vysypaný plech. Buchtu
pečeme
v
předehřáté troubě
cca 25 m inut při
teplotě
180 °C.
Cuketová buchta li
350 g cukety, 400 g polohrubé mouky, 300 g krystalového cukru, I sáček prášku do pečiva, 2 žloutky, 2,5 dl mléka, 5 lžic oleje Cuketu oloupeme a nastrouháme a uvedenými
12
přísadami.
Vzniklé
těsto
důkl adně
smícháme se všemi
nalijeme na tukem vymazaný
a moukou vysypaný velký plech a pečeme v předehřáté troubě při teplotě
180 °C cca 30 minut.
Mrkvová buchta I
300 g hrubé mouky, 2 lžíce sójové mouky, 2 lžičky prášku do pečiva, JOO g cukru, i sáček vanilkového cukru, hrst hrozinek, 200 g najemno strouhané mrkve, 80 g másla, 2 dl mléka Mouku, prášek do pečiva, cukr, hrozinky a mrkev vsypeme do mísy a důkladně promícháme. Přilijeme rozehřáté máslo a mléko. Vše znovu promícháme a hotové těsto nalijeme na tukem vymazaný a moukou vysypaný plech. Pečeme v předehřáté troubě při teplotě 180 °C asi 25 minut. Mrkvová buchta li
350 g strouhané mrkve, 250 g cukru, i sáček vanilkového cukru, špetka soli, 4 lžíce oleje, 350 g polohrubé mouky, i sáček prášku do pečiva Všechny uvedené přísady smícháme a vzniklé těsto nalijeme na tukem vymazaný a moukou vysypaný plech nebo do stejně připravené bábovkové formy. Buchtu pečeme ve vyhřáté troubě při teplotě 180 °C asi 30 minut. Mrkvová buchta Ill 3 vejce, půl hrnku oleje, I hrnek pískového cukru, 2 hrnky strouhané
syrové mrkve, i plechovka krájeného ananasu se šťávou (cca a 500 g), 2 hrnky polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, čokoláda na polití, strouhaný kokos, 30 gjader vlašských ořechů Cukr, vejce a olej utřeme společně do pěny, pak vmícháme ostatní suroviny - mrkev, ananas, mouku, prášek do pečiva- a vzniklé těsto
13
Koláč
z hrnce (str. 5 J)
Ovocný koláč II (str. 53)
Tradiční
česká
a moravská kuchyně je proslulá hojností pokrmů připravovaných z mouky. Knedlíky jsou světoznámým fenoménem, ovšem buchty a koláče se jim popularitou vyrovnají. Buchty dokonce vstoupily do pohádek, bez nich se neobešel žádný vandr, rozdávaly se kouzelným dědečkům a dárcům vynášely rozličné výhody. Koláče jsou nerozlučně spjaty se svátky, oslavami, hody, svatbami, křtinami apod. A platí-li rčení „jiný kraj, jiný mrav", pak se bezezbytku projevuje na koláčích - jinak se připravují na Chodsku, jinak v jižních Čechách, valašské, zvané frgály, jsou dokonce chráněny patentem Evropské komise, a což teprve koláče a koláčky z jižní Moravy. Přestože velkopekárny chrlí denně na trh spousty sladkého pečiva, není nad buchty a koláče, připravené vlastnoručně a poctivě doma. Zkušená autorka a kuchařka Soňa Hasalová, důvěrně obeznámená s prostředím jižní Moravy, kde žije, propátrala nejrůznější babič kovské a sousedské receptáře, doplnila je vlastními odzkoušenými recepty a ze všeho sestavila tuto pekařskou knížku. A ta představuje pokladnici nejrůznějších pekařských dobrot: koláče z kynutého těsta s rozličnými nádivkami, z třeného těsta se zavařeninami či ovocem, ale i zeleninové či slané, buchty z kynutého těsta (ty nejproslulejší), olejové i třené, plněné tradičními i netradičními náplněmi (včetně zeleninové), bábovky všech druhů, vdolky, štrúdly a další pečivové skvosty. Tato malá pekařská knížka je školou velkého pekařského umu a pro značný ohlas vychází ve 2. vydání.
AIIISTA BOOKS s. r.o.
ISBN 978-80-87867-29-7
9 7 8 O 7 8 672 9 7