Issuu

Nejlepší recepty

Školy léčivých bylin

17 Mladá fronta

144 Další informace

ZDROJE OBRÁZKŮ A TEXTU Fotografie pocházejí od Heike Schmidt-Rogerové s výjimkou následujících: Arco lmages/0. Diez: přední předsádka vlevo 2. zdola; Bachle-Heideová, Bernadette: str. 142 vlevo uprostřed; Benzingová, Tanja: str. 142 vpravo nahoře; Bertschová, Ursula: str. 142 vpravo 2. shora; Buhringová, Ursel: str. 42 = přední předsádka vlevo 2. shora, 48, 113, předsádky: přední vlevo nahoře, přední vpravo 2. shora, přední vpravo 2. zdola, zadní vlevo 2. zdola, zadní vlevo dole, zadní vpravo nahoře; Claudio Divizia - Shutterstock.com: přední předsádka vpravo dole; Clipdealer.com/alexraths: str. 48; daffodilred - Shutterstock.com: str. 130; Demleitnerová, Margret: str. 142 vpravo 2. zdola; Dream79 - Shutterstock.com: str. 91 a přední předsádka vlevo dole; Drozdowski - Shutterstock.com: str. 97; ekawatchaow - Shutterstock.com: str. 59; EII-Beiserová, Helga: str. 142 vpravo dole; G10ck - Shutterstock.com: str. 92; Girschová, Michaela: str. 143 vlevo nahoře; Grimplet - Shutterstock.com: foto na potahu 0evandule); Halterová, Anita: str. 143 vlevo 2. shora; Hathová, Jessica: str. 43, 142 vlevo nahoře; Hecker, Frank: str. 22, předsádky: přední vpravo nahoře, zadní vpravo 2. shora, zadní vpravo 2. zdola; Hessová, Pia: str. 143 vlevo 2. zdola; Lapkeová, Conwitha: str. 143 vlevo dole; Mauritius images: zadní předsádka vlevo 2. shora; Mohrleová, Bigi: str. 142 vlevo dole; Radka Palenikova - Shutterstock.com: str. 71; Ralko - Shutterstock.com: foto na potahu (chmel); Roxana Bashyrova - Shutterstock.com: str. 86; Schacková, Friederike: str. 143 vpravo dole; Sternová, Cornelia: str. 143 vpravo uprostřed; Tellmannová, Andrea: str. 143 vpravo dole; Tsyhun - Shutterstock.com: potah: papír; ultimathule - Shutterstock.com: str. 9; zolssa - Shutterstock.com: potah: kresba na pozadí (levandule). Kresby na stranách 8, 13, 20, 42, 51, 68 Susanne Junkerová, red.sign, Stuttgart. Změněný

recept na Heidelbergerův prášek zdraví na straně 112 s laskavým svolením nakladatelství Gunter Albert Ulmer Verlag, Tuningen, z knihy .Oas Sieben-Krauter-Erbe" (Odkaz sedmi bylin} od Bertranda Heidelbergera. Ursel Buhringová VYLOU Č EN Í

RECEPTY Z BYLINEK

ODPOV Ě DNOSTI

Nejlepší recepty Freiburské školy

Autorky a nakladatelství se velmi snaží o aktuální, správné a spolehlivé údaje. Přesto nikdy nelze zcela vyloučit chyby. Proto nelze ru čit za správnost údajů. Z žádného právního důvodu neručíme za škody a nehody.

léčivých

bylin

Z německého originálu Heilpflonzenrezepte - Die besten ous der Freiburger Heilpflonvydaného nakladatelstvím Eugen Ulmer KG ve Stuttgartu v roce 2014, přeložil Rudolf Rada. Obálka Annette Vogtová Jazyková redakce Zuzana Janků Odpovědná redaktorka Ivana Mergerová Sazba podle originálu Pavel Kadlec Technická redakce Jana Bromová Vydala Mladá fronta a.s. jako svou 9520. publikaci. TNM Print s.r.o., Nové Město 144 stran; první vydání, Praha 2017 ISBN 978-80-204-4433-2 zenschu/e,

Knihy Mladé fronty si můžete objednat na adrese: Mladá fronta, a.s. - divize Knihy Mezi vodami 1952/9, 143 00 Praha 4 - Modřany e-mailem: prodej@,mf.cz, tel. 225 276 195 na internetu: www.mf.cz, www.kniha.cz

MlADA FRONTA

/oona.cz

PROČ NÁM LÉČ IV É BYLINY DĚLAJÍ TAK DOBŘE?

MNOHOSTRANNÉ VYUŽITÍ

80 LEST

APERITIV A DIGESTIV

KDYŽ KRUČÍ A BOLÍ

ZDRAVÁ JÁTRA

HLAVY

ZACHOVÁNÍ POHYBLIVOSTI

PODPORA SRDCE

PODPORA KREVNÍHO OBĚHU

rpho ~ CMmlé, pho Š~L~e PRO DĚTI

106

51LNÝ IMUN ITNÍ SYSTÉM

SVĚŽÍ STÁŘÍ

112

NACHLAZENÍ

PRO ŽENY

118

JEN ŽÁDNOU CHŘIPKU!

PRO MUŽE

128

JARN Í KÚRA

VŠE PLYNE ...

ÉTERICKÉ / ESENCIÁLNÍ OLEJE / SILICE

136

LITERATURA

I3B

k(LŠe cdde

KRÁSNÁ ZDRAVÁ PLEŤ

OBLÍBENÝ ČAJ .DUCH SVĚŽESTI

SILNÉ NERVY

REJSTŘÍK PRO RYCHLÉ VYHLEDÁVÁNÍ

140

AUTORKY A AUTOŘI

142

IO 2014 by Eugen Ulmer KG, Stuttgart, Germany Translation () Rudolf Rada, 2017 ISBN 978-80-204-4433-2

139

12 Co je dobré pro

břicho

Rychlá bylinková omáčka

Jarní bylinková polé,

Chcete zjara nastartovat trávení a látkovou výměnu? A raději trávit více času venku při sbírán í bylinek než v kuchyní? Toto 1e recept pro vás jako dělaný! Příprava je jednoduchá, a omáčka výborně chutná ke špagetám nebo ke chřestu, černému kořeni či karotce .

Plané bylinky JSOU vitáln,, maj, vy a nastartuj, látkovou vyměnu, un zimu touto zelenou silou a chutn optimální trávení. NA I PORCI

ZACHOVÁVEJTE Sl FLEXIBILITU

NA 2 AŽ 4 PORCE

U mých receptů z planých bylinek

3 až 4 hrsti čerstvě nasbíraných planých bylinek, smíchané s mladými listy a výhonky kopřivy, česneku medvědího, bršlice, ptačin ce žabince, svízele povázky a svízele přítuly, česnáčku, a k tomu malé množství pelyňku, řebříčku a popence 250 ml smetany nastrouhaná kůra malého citronu špetka soli ponorný mixér

by všude mělo být napsáno: Vraž do toho, co zrovna máš. Protože totiž existuje mnohem více použitelných bylinek, než zde zmiňuje me. Kdo má chuť a v bylinkách se vyzná, může si recepty přísl ušně obohatit.

hrst čerstvých mladých listů planýcl I malý brambor trocha másla asi 200 ml vody I polévková lžíce smetany sů l a pepř květy sedmikrásky na ozdobení ponorný mixér PŘÍPRAVA

PŘÍPRAVA

• Bylinky v případě potřeby omyjeme a nasekáme nahrubo. • Všechny suroviny společně přivedeme k varu, vaříme na mírném ohni asi IO minut a rozmixujeme.

• Bylinky a oloupaný brambor nak1 • Bylinky mírně podusíme na másl, a podlijeme vodou. Vaříme na mí • Přidáme smetanu a vše rozmixuji • Dochutíme solí a pepřem a ozdol

Recept od Ursul} Bertschoi-é RccqJt od Ursu(r Bert,dHJl'é

Plané bylinky do polévek dostatek bolševníku obecn, kopřivy, bršlice, česnáčku, šťovíku, j1t povázky nebo svízele přítuly, rdesna okořenění přidejte trochu pelyňku, p Vezměte

Aperitiv a digestiv

omáčka

óveri a látkovou výměnu? 1ku při sbírání bylinek než o vas 1ako dělaný' Příprava je ~f'ě chutná ke špagetám nebo ke arotce.

:h planých bylinek, smíchané s mlačesneku medvědího, bršlice, ptačin svízele přítuly, česnáčku, a k tomu čku a popence

ronu

,myjeme a nasekáme nahrubo. přivedeme k varu, vaříme na mírimixujeme.

Jarní bylinková polévka Plané bylinky jsou vitální, majÍ vysoký obsah vitaminů a nastartuji látkovou výměnu, unavenou po zimě Vyžeňte zimu touto zelenou silou a chutným způsobem si za11stěte optimální trávení. NA I PO RC I

hrst čerstvých mladých listů planých bylinek (viz r malý brambor trocha másla asi 200 ml vody r polévková lžíce smetany sůl a pepř květy sedmikrásky na ozdobení ponorný mixér

rámeček)

P ŘÍ PRA V A

• Bylin ky a oloupaný brambor nakrájíme nadrobno. • Bylinky mírně podusíme na másle, přidáme kousky bramboru a podlijeme vodou. Vaříme na mírném ohni asi 15 až 20 minut. Přidáme smetanu a vše rozmixujeme. • Dochutíme solí a pepřem a ozdobíme sedmikráskovými květy. Recept od Ursu/)' Bert.1chové

Plané bylinky do polévek Vezměte

dostatek bolševníku obecného,

česneku medvědího,

kopřivy, bršlice, česnáčku, šťovíku, jitrocele kopinatého, svízele

povázky nebo svízele přítu ly, rdesna hadího kořene a ptačince. Na okořenění přidejte trochu pelyňku, popence a řebříčku.

30 Obranyschopnost

Zeleninový vývar s planými bylinkami Mojí-li obranné síly zustat při síle, Je na prvním místě prevence; to je logické. Na posílení ,mun,ty, při vyčerpání, na zotavení po nemoci, dokonce i v šestinedělí, známe silné polévky - většinou slepičí. Naše polévka je vegetariánská, obzvláště vhodná pro chřipkové období - posiluje a prohřívá totiž až do samého vnitřku těla! PROSTĚ

VYPIJTE

Tato polévka se nemusí jen jíst lžící; může se prostě s požitkem vypít na zahřátí. Přebytek lze použít jako základ pro polévky a omáčky - například na červenou zimní polévku (viz recept na pravé straně).

NA 3 LITRY

r pór 1/i celeru r až 2 karotky 2 až 3 (asi 500 g) červené řepy kousek zázvoru velikosti palce r až 2 hrsti planých bylinek (viz rámeček Jarní bylinková polévka, str. 13, přičemž u vývaru není důležité, aby bylinky byly mladé a křehké) 1 větvička rozmarýnu, čerstvé ho nebo sušeného po 2 polévkových lžících čerstvé nebo sušené pelyňkové

nati a čerstvého nebo sušeného kořene a listu štětky (kdo tuto rostlinu nezná nebo si ji nemůže sbírat sám, ji prostě vynechá) asi r čajová l ž i čka čerstvého nebo sušeného anděl ikového kořene a/nebo semene I polévková lžíce balzamikového octa r čajová lžička olivového oleje r zarovnaná čajová lžička soli 3,5 litru vody šroubovací sklenice

PŘÍPRAVA

Pór, celer a karotky důkladně očistíme, ale neloupeme, a poté rozpůlíme.

Červenou řepu důkladně očistíme a oloupeme; spol ečně s ostatním vaříme i slupky. Zázvor nakrájíme na kolečka. Všechny suroviny dáme do velkého hrnce se studenou vodou, uvedeme do varu a na mírném ohni vaříme tři hodiny. Po 30 až 45 minutách (podle velikosti) vyjmeme červenou řepu. Později ji můžeme použít například na polévku apod. Vývar přelijeme přes cedník a konzumujeme. Co nesníme hned, naplníme do šroubovacích sklenic; v lednici vydrží čtyři až pět dnů. Recept od Ursuly Hertschové

Silný imunitní systém

1r s planými bylinkami př• síle, Je na prvním m{stě pos1lení imunity, pří vyčerpán(, konce I v šestinedělf, známe silné

Naše polévka Je vegetariánská, kavé obdob( - pos1iu1e a prohřívá těla'

nati a čerstvého nebo sušeného kořene a listu štětky (kdo tuto rostlinu nezná nebo si ji nemůže sbírat sám, ji prostě vynechá) asi r čajová lžička čerstvého nebo sušeného andělikového kořene a/nebo semene r polévková lžíce balzamikového octa r čajová lžička olivového oleje r zarovnaná čajová lžička soli 3,5 litru vody šroubovací sklenice

1ě očistíme, ale neloupeme, a poté

'istíme a oloupeme; společně

:elkého hrnce se studenou vodou, im ohni vaříme tři hodiny. velikosti) vyjmeme červenou řepu. 1příklad na polévku apod. a konzumujeme. Co nesníme Lcích sklenic; v lednici vydrží čtyři

červená zimní polévka Základem této polévky Je zeleninový vývar s planými bylinkami (viz levá strana) . červená řepa společně se zázvorem a karí kořením je výživná zimní zelenina, která přÍJemně prohře1e a pomáhá proti každému kašli. s minimálním, náklady vytvoříme velmi zdravou lahůdku . NA PŘIBLIŽNĚ 1,5 LITRU

r litr zeleninového vývaru s planými bylinkami (viz recept vlevo) asi soo g vařené červené řepy (zůstane po přípravě zeleninového vývaru s planými bylinkami) kus čerstvě nastrouhaného zázvoru sůl

karí nebo křížový (římský) kmín smetana ponorný mixér PŘÍPRAVA

• červenou řepu nakrájíme nadrobno a společně s nastrouhaným zázvorem rozmixujeme v horkém vývaru. • Ochutíme solí a křížovým kmínem nebo karí a servírujeme s trochou smetany. Recept od UrsulJ Bertschm·é

SbOUQa vWDwt061:C

:?f gV<O~ ewvgch bg~ Tato kniha je bohatým zdrojem léty prověřených receptur od Ursel Buhringové a mnoha dalších učitelů z proslulé Freiburské školy léčivých bylin. Najdete zde bylinkovou pomoc proti nejčastějším zdravotním potížím, které se týkají každého z nás. Dozvíte se v ní například, jak se vypořádat s poruchami trávení či bolestmi břicha, jak posílit imunitní systém, jak vyléčit nachlazení, kašel či akutní sennou rýmu, jak pečovat o srdce a rozproudit krevní oběh, jak ošetřit drobná poranění či bojovat se stresem a bolestmi hlavy. Doplněna je navíc osobními doporučeními a tipy autorek a autorů. • více než 115 velmi dobrých receptů z pokladnice expertů • mnohokrát vyzkoušeno učiteli i účastníky kursů Freiburské školy léčivých bylin • pro požitek i léčbu ve všech životních situacích a pro všechny věkové kategorie V Mladé frontě již vyšlo: