~ v
~
,.,t::;
CfjM?ZbCú 7/Ua ~
Vydalo nakladatelství: STUDIO tmka s.r.o.. V Podbabč 18, Praha 6 1. vydán!, Praha 2017 Texty: Klára Trnková Grafická úprava: Tere/.a Sebcstiková Textové korektury: Lenka Ma,,lová Vyti,kla: Těšínská tiskárna, as„ Český Těšín ' Distribuce: Kosmas s.r.o., Euromcdia Group. a s„ PEMIC BOOKS a.s. Tento kalendář je přílohou ke knte Zá~raéné bylin/...,• na.ff babičky
a ne/ze ho knupil samo~ratně. ISBN: 978-80-87678-57-2 lento kalendář nerú odbornou liternturou, jsou to rady nasbírané ze zkušenosti naši:h pfodků. Trpíte-li nčjakou chorobou nebo ,drnvotními obtížemi, mčli hystc se poradit se svým lékařem.
Knihy z Edkc na..~í babičky si také můžete objednat na www.studi>tmka.cz.
V.\echnu prtit:u. i•yhrazl'na l'řf'li1ko.-cíní materiá/11 je dovoleno jen ., pí.1e•m,1_,',n .muhú,sem 11ak/adatelství.
© STUDIO t1i1ka s.r.o., 2017
Pčstování
bylinek se těší stále větší oblibě. Bylinky mají moc, jsou-li u1.ívány v rozumné míře a podle starých osvědčených receptů zkušených bylinářů. V letošním kalendáři najdeme známé i ménč známé, všechny rostou u nás a některé si můžeme i sami vypěstovat. Vlastní voňavá bylinková 1ahrádka může být základem domácí lékárny a zelené koření by nemělo chybčt u žádné kuchyně. Nenáročné rostlinky se spokojí i s malým kouskem půdy, můžete je pěstovat na terase či na balkonč, stačí jim i truhlíky a květináče. Něžné a nenápadné, většinou drobné kvítky přilákají motýly a včely a posezení v takovém klidném kousku přírody pak zklidní mysl a pomů,e vám načerpat nové síly ke zdolávíiní každodenních strastí. Mohou však také být součástí zeleninových i květinových 1.áhonů, vlhkom i lné se zabydlí na březích jezírek, suchomilné v suťovém áhonu a mohou i na zahradě vytvořil kousek léčivou
prosté, volně rostoucí přírody. Krásná je také bylinková spirála, v níž se rostliny sází podle svých nároků. Blahodárné účinky bylinek můžeme podle druhu uchovávat sufoním, mražením nebo přípravou tinktur a mastí. Na podzim, kdy se ukládají k odpočinku, se pak těšíme různými sušenými kyticemi, vonnými pytlíčky, potpourri a uklidňujícími pomářky a přitom s nadějí očekáváme nové jaro. Tak nám příroda daruje radost na celý rok a na každý den. Věnujte tedy bylinkám kousek země a trochu práce, za vaši péči se vám bohatč odmění. Kalendář doplřwjí koláže, byliny ze starých herbářů doprovázejí oblíbené postavy dčtí. Každý týden při pomenou jednu 01dobu naší přírody. Knížka, ke které je kalendář přibalen, obsahuje recepty na nejrúznější vyu.íití nejznámčjších bylinek v kuchyni, jež bychom měli mít vtdy po ruce. Kromě tradičních babiččiných receptu tu najdeme i vtipné koláže.
7;w~
Většina
lidí si myslí, že bylinkové čaje lze užívat v jakémkoli množství a že jsou v podstatě neškodné. Byliny však obsahují velké množství účinných látek, a je s nimi proto potřeba nakládat jako s lékem. Zásadně se nesmějí překračovat doporučená množství a většina z nich se nemá užívat dlouhodobě, ale pouze při potížích. Jen některé mohou sloužit k pití místo černého čaje.
~
"!_-.J-L,a,;\f""\,,.- . . - ir·~ ~7J..-:"ll,.r-/-r~' '~___..r-~ __.>-~ ;ť~.J ~ ~ , ~ -.r, \ , - 1
'
~J
~ ,, . .~~ '-l - - ~ '-lf-~'-1-.V.-.. -...1 , J,,,---~~ j -~°'.... , ~ , , . -- ~ I .. ~ , '4 .,, ~- ; ~ ~ " ,-.-_r-1 1
Pokud_jste se_ru~hodli pěstovat léčivé byli~k--y n~ za~rá~ce nebo_je s?í_rat v_p~ír?d~: :nusít_c se dobre seLnanul s JeJJCh vzhledem a s pravidly pn sbtrá111 a suše111 a s JeJtch leč1vym1 1 skodhvými účinky.
~4
~.
Desatero pro sbírání bylinek 1. Sbírejte jenom 1dravé rostliny, nepoužívejte byliny rostoucí v blízkosti silnic, obsahují mnoho škodlivých látek. 2. Bud'te ohledupln í k přírodě, nesbírejte chráněné a vzácné rostliny. 3. Nesbírejte rostliny, které dobře neznáte, a pokud nemáte zkušenosti, nesbírejte jedovaté rostl iny. 4. Sbíráte-li některé části rostliny, nevytrhávejte celé rostliny, ale jenom tu část, kterou potře bujete. S. Rostliny sklízejte v době doporučeného sběru a jen za suchého počasí. Bylinky sbírané za deště nebo rosy by mohly zplesnivět. 6. Bylinky sušte co nejrychleji ve stínu na včtraném rnístč, na přímém slum.:ijen ty, které jsou k tomu přímo určené. 7. Neukládejte nedosušené rostliny, protože by zplesnivěly. 8. Za nepříznivého, vlhkého a chladného počasí můžete byliny sušit umělým teplem, většinou se doporučuje teplota do 40 °C. 9. Usušené rostliny ukládejte každou 1:vlášť do čisté, suché, tmavé, dobře uzavíratelné lahvičky a dbejte, aby nezvlhly, mohly by 1:plesnivěl. 10. Lahvičku opatřete štítkem a usušené uskladněné rostliny popište a vyznačte datum sběru. příliš
,, ,;,r,fJ -V.;
Nálev neboli čaj Byliny spaříme vařící vodou a podle druhu necháme vylouhovat deset až dvacet minut. Některé čaje můžeme dochutit medem a citronovou šťávou. Abychom neznehodnotili prospěšné látky, med i citron přidáváme vždy do čaje takové teploty, která se dá pít, nikdy ne do horkého. Odvar Byliny vložíme do vařící vody a není-li uvedeno jinak, vaříme asi deset minut. Odvar se dělá z tužších částí bylin, většinou 7 kořenů a oddenků. Studený výluh Byliny vložíme do studené vody a podle druhu louhujeme osm af dvacet čtyři hodin. Poté se někdy výluh přihřeje nebo dovede k varu. Šťáva
Byliny nebo plody rozmačkáme a vytlačíme nebo vylisujeme šťávu. Nejlepšího výsledku dosáhneme v odšťavňovači, kde můžeme šťávu 7Ískat i z Iistů a natě. Sirup vařený Rozdrcenou bylinu louhujeme dvanáct až dvacet čtyři hodin ve studené vodč, poté přivedeme k varu a vaříme asi deset minut. Přecedíme, při-
dáme cukr, nejlépe třtinový, a vaříme do ..:houstnutí. Necháme prochladnout a do vla,ného sirupu můžeme přidat několik lžic medu. Med nesmíme dávat do horké tekutiny, abychom ho newehodnotili. Sirup přírodní Do velké zavařovací sklenice vkládáme postupně tenčí vrstvy byliny a prosypáváme třtinovým nebo krystalovým cukrem. Každou vrstvu mírně upěchujeme, naplníme až po okraj, stlačíme, dosypeme cukrem a přiklopíme. Vrstvy se postupně slehnou, takže ještě po tři dny doplňu jeme byliny a cukr. Poté sklenici dobře u..:avřeme, víčko ovážeme celofánem a utěsníme gumičkou. Sklenici ..:ahrabeme do země tak, aby nad víčkem bylo nejméně pět centimetn"1 ..:eminy. Po šesti týdnech sklenici vyndáme a ob,ah vylisujeme, krátce povaříme a plníme do tmavých lahviček. Tinktura Potřebné mnofství čerstvé, nasekané nebo sušené nadrcené byliny ve skleněné lahvičce zalijeme určeným mno,stvím lékárenského lihu, postavíme na slunce, necháme asi týden stát a občas protřepáváme. Poté přecedíme a uschováme v uzavřené lahvičce.
"' ,.... ..-c, -, . -~_. . ,-~ I ~--~ . ~...,..,' ,.,.. , ..... .Jlll!•\.1.
~J", ~ '
~
~
Běžně není nutné ..:alévat, stačí přirozené srážky.
l)-
Rostlina
Rostlina žije v bahnité půdě.
Q
Rostlina potřebuje světlo.
Rostlina potřebuje vlhkou půdu.
O
Rostlina
Rostlina potřebuje vydatnou 1.álivku.
•
Rostlina potřebuje nebo snáší stín.
~
Rostlina potřebuje běžnou 7álivku.
Rostlina je
J,
G
Rostlina snáší sucho, zaléváme málo.
®
Rostlina potřebuje kyselou
.. w w w w
~
Bylinný olej Potřebné množství čerstvé, nasekané nebo sušené nadrcené byliny v tmavé sklenčné lahvičce zalijeme určeným množstvím kvalitního slunečnicového nebo olivového oleje, necháme asi jeden až dva týdny stát v teple a obča~ protřepáváme. Poté přecedíme a uschováme v tmavé uzavřené lahvičce. Bylinné víno Potřebné množství čerstvé, nasekané nebo sušené nadrcené byliny ve sklcnčné lahvi zalijeme určeným množstvím kvalitního bílého vína, necháme asi osm dní stát v chladné místnosti a občas protřepáváme. Poté přecedíme a uschováme v lahvi v chladničce. Bylinná mast Čisté vepřové sádlo nebo lékárenskou čistou vazelínu roztavíme na velmi mírném ohni, vložíme nadrobno nakrájené čerstvé byliny a necháme dvě až tři hodiny na ploténce na velmi mírném ohni, aby se tuk nepřepaloval. Poté necháme ještč dvanáct až dvacet čtyři hodin ustát. Druhý den roztavíme, přecedíme a přidáme nadrobno nastrouhaný včelí vosk, prohřejeme a mícháme tak dlouho, až se vosk rozpustí. Přelijeme do uzavíratelných skleniček a uchováváme v chladničce.
-~
potřebuje
potřehuje
plné slunce.
nebo snáší polostín.
chráněná. půdu.
,~,~ ~I. '
(i)
Rostlina přezimuje venku jen se zimní ochranou.
*•
Rostlina je mrazuvzdorná.
~
Rostlinu je možno pěstovat v nádobč.
lIIl
Rostlinu je možno pěstovat doma
~ X
Rostlinu je možno pěstovat ve skleníku nebo v hlubokém Rostlina je jedovatá nebo mírnč jedovatá.
pařeništi.
,
v 07:59
VQ7:58
•
z 16:09
Z
/'VOVY TOK
Pondělí
~
lb:I0
I r<arma
úterý
VQ7:58 z 16:11
)
1<.aamua
Středa
v 07:58 z 16:12
I unna
V07:58
čtvrtek
r. ) z 16:13 I ua1umi
Leden 2018
v 07:58
z 16:14
Pátek
1. týden
(t Q ~ '~ *
Sobota
S(áflll "•w•~n
Tři km
lvový rok
Ka.fpar, Melichar, Baltazar
9.00
7.ačí11á 111asopust11í období
10.00 11.00
12.IKJ
1.rniku užíváme opatrně, krátce a jen v malém množství. Muže dojít k otrai;ě i k alergi:kť reakci.
13.00
14.00
V07:57 z 16:16
vuma
7
Neděle
15.00 16.00 17.00
18.00
~
~~~
Úplněk 03:24
Ami;a montana neboli prha chlumní, lidově kamzíkový kořen, matonice, chlupáček nebo
konilék,je vytrvalá bylina s válcovitým plazivým oddenkem a s růžicí pří7emních vejčitých listů. Lodyhy mají listy vstřícné a kopinaté. Květní úbory jsou velké, oranžově žluté. Kvete od června do srpna Plodem jsou půlcentimetrové .71utě ochmýřené nažky. Je rozšířená v Evropě a Severní Ameri:e. U nás roste hlavně v hornatějších polohách na pa~tvinách, loukách, v rašelinných lesích. Bylina je u nás chníněná. Na zahradě ji mů.ř.eme pěstovat v kyselém kamc1ůtém substrátu, na slunném stanovišti. Potřebuje mírnou .lálivku, zejména v období sucha
Arnika je ceněná prastará léčivá rostlina Sbírají se květy a oddenek. K věty sbíráme bez květního lůžka od června do srpna před rozkvětem. Sušíme nejlépe uměle při 40 stupních, aby si květ ,achoval barvu. Oddenek sbíráme na podzim v září a říjnu. Arnika má slabě aromatický pach a ostře kořenitou a nahořklou chuť. Vnitřně se užívá při bronchitidě, cévní nedostatečnosti a anginú/llích bolestech. Zevně se pouJívá nálev nebo tinktura jako protizánětlivá kožní dezinfekce, na obklady při otocích, svalovém revmati~mu neho kloubních potížích a při zánětech zejména v dutině ústní a hrtanu. Tlumí holesti a uvolňuje svaly.
Tinktura: 50 g květů anůky přelijeme 250 ml
lékárenského lihu, necháme IO dní na temném louhovat. Přecedíme a květy dobře vymač káme. Uičku tinktury snúcháme s šálkem vody, necháme nasáknout gázu a přikládáme na pohmožděninu a~i na IO minut. Trnkturou nakapanou do vody také kloktáme. místě
,
v
,
ZAZRACNE ··.
. ·BYLIN HY·._, ~
v,
v
· . nas1 babicl(y .
I
~~
.·· ,
ObyčeJné byllnkY sbíraly naše bablčkY vpřírodě I pl:stovaly na svýdt zahrádkádt. Používaly se pak k léčení, ke kosmetickým účelům, ale Ivkuchyni Jako koření a někdy také Jako zelenina. Hnížka představí ty neJznáměJší a neJoblíbenl:lší se všemi možnými recepty. Pěstování bylinek doma na parapetu nebo na balkóně čl na zahradě slaví svolí renesanci. NeJzdravětší Jsou plody a zelenina, které vyrostou a dozrají vblízkém okolí vpřirozených pOdmínkádt a neputu)í tedy nezralé přes n poloVlnu světa. SfeJné Je to i s bylinkami. liromě tradičních babiččiných recepfů je knížka doplněna Ivtipnými kolážemi Kláry Trnkové.
t,
,1
'·.
\\f.1
... ..... '
o t,ezu, nazYvanérn téi t,ezin\cY nebO , mradin\cY, se
.,
.
.'•
\ceř červnu červenci ,.počátku černé
-7
...
'·•
(
/
řllcá,.1'
je lé\ceffi proti devit\ nemocem a je považOvána za r?stl'.",u rn•"~koU. vyuvalj roste velmi rychle, v zahrad< rnuz<' b . -,,akrýt nepéknÝ výhled- Syté zelené \,sty po r<>zernn~u. rnirné páchnou. l(rérnové bilé až nažlout\é obJeVUJ'"' se v av jsou uspoládánY v hustých plochých kvétcnstvich, temné rudé,~ pl_~é ualosu bobulkY, \ctcíÝ"' se !iká bezinky, dozravaJ> v s,pnu.
\
I
květy
,I
'
.
ČAJ ZČERNÉHO BEZU I lžíce sušených bezinkových f...rvětů, ¼ l vody Květy spaříme vroucí vodou, necháme IO minut odstát a scedíme. Podáváme buď neslazený, nebo se lžičkou medu.
Před heřmánkem smekni, před bezem klekni, řťkávaly naše babičky. černý bez by! ker považován za čarod e1n~ ' v kterém sťdlí dobre vt:Y·, Věřilo se také, že zaham dobytčí mor. Novoman!elé dostávali rostlinku 1ako svatební dar. y•
,
OCEi ZČERNÉHO BEZU JOO g čerstvého nebo sušeného květu černého bezu, 500 ml bílého vinného nebo jablečného octa Ocet zahřejeme asi na 60 °C, nalijeme na nasekané květy a necháme asi tři týdny louhovat. Přecedíme , přelijeme do láhve a uzavřeme. Uchováváme v chladu a temnu. Používáme na masáž unavených nohou nebo jako obklad pro bolestivá místa a otoky.
V červnu a v červenci se za suchého počasí sbírá list a před úplným rozvitím květ. Suší se co možná nejrychleji ve stínu na dobře větraném místě. Květy se ukládají v suchu, aby nezhnědly. Od srpna dq září v chladnějších oblastech až do listopadu se sklízejí bobule. Plody se suší nejlépe umělým teplem nebo se zavařují a dělají se z nich sirupy. Nálev z květů snižuje při chřipce a nachlazení horečku a vyvolává pot, je výtečným lékem i při zažívacích potížích, plynatosti, nevolnosti a pomalém trávení či nedostatečné činnosti žlučníku. Kašovitý obklad z listů se používá zevně ve formě zábalu při revmatizmu a na přístupné nádory. Působí příznivě na cévní stěny. Plody bezu se osvědčily zejména při migrénách, neuralgiích, proti bolestem trojklanéh,o nervu, páteře či kloubů. Květy se užívají k přípravě nápojů , v kuchyni se smaženým kvě tum v těstíčku říká kosmatice. z plodů bezu se připravuje bezinkové víno, zavařeniny, povidla, šťáva či likéry. Čerstvé plody jsou mírně jedovaté, tepelná úprava či sušení jed neutralizuje.
,
,
BEZINKOVÝ SIRUP 2,5 kg zralých plodů černého bezu, 800 g pískového nebo krystalového cukru, 2 citróny nebo 2 lžičky kyseliny citrónové, kousek skořice, 4 až 8 ks hřebíčku, 2 l vody Bezinky opláchneme, obereme ze stopek a umeleme nebo rozmixujeme. Přilijeme vařící vodu smíchanou s kyselinou citrónovou a necháme stát 24 hodin. Je mo1né použit i citrónovou šťávu. Poté přecedíme, přidáme cukr, skořici a hřebíček, vaříme asi 15 minut a sbíráme vzniklou pěnu. Šťávu zkoušíme kápnutím na studený talíř, až se neroztéká. Slijeme do vypařených lahví a uL.avřeme. Utíváme jednu lžíci 2x denně do sklenky vody nebo čaje. Výrazně podporuje imunitu.
BEZINKY PROii PRŮJNIJ I l~íce sušených plodů černého bezu, 200 ml c~erveného vína Plody vložíme do vína, přivedeme k varu, 5 minut povaříme, odstavíme z ohně a necháme vychladnout. Při potížích užíváme po lžících.
BEZINKOVA LINONADA
BEZINKOVÝ LIKÉR
40 až 50 květů černého bezu, 500 g krystalového nebo třtinového cukru, 5 citrónů, 5 l vody Květy natrhané za suchého počasí vložíme do vody, přivedeme k varu, přisypeme cukr a necháme rozpustit. Po vychladnutí při dáme jeden omytý, na plátky nakrájený citrón, přecezenou šťávu ze čtyř citrónů a květy. Necháme dva až tři dny louhovat, poté přecedíme, slijeme do vypařených láhví, uzavřeme a necháme ještě dva týdny v lednici odpočívat.
2,5 kg zralých plodů c~erného bezu, 800 g pískového nebo krystalového cukru, J lžíce mleté káv); vanilkový cukr, 500 ml lékárenského lihu, l l vody Omyté plody obrané ze stopek povaříme 15 minut, přecedíme, přidáme cukr, scezenou spařenou kávu a vaříme ještě asi 5 minut. Necháme vychladnout, smícháme s lihem a slijeme do vypaře ných lahví. Uchováváme v temnu a v chladu. Na podporu imunity užíváme jednu lžíci denně.
-;
•
....••,, "
~\ \
8
.. \
.
!j
(
/
',
)
v 04:50 LČ: z 21:12 LČ
Milan
8
Pondělí
~
v 04:50 LČ:
Leos
?
V04;51 LČ
Z21:12LČ:
Z2l:l3LČ
úterý
Středa
nveca
v 04:51 LČ z 21:13 I.Č:
Alois
,., Čtvrtek
v 04:51 LČ: z 2t:l3 Lč
·uvta
,.,,., Pátek
Červen 2018
VU4:52 LČ Z21:13LČ
:ae,il<u
25. týden
Sobota
,
Of)~.-st1t1.-
_ _ _ _ _______,,__ ._~
• •
>
9.00 10.00 11.00 12.00
13.00
Mák, konopí a klikva byly i•e starověku .symbolem dobré úrody a hojnosti obilí.
v 04:52 LČ:
Z2l:13 LČ JUII
24
Neděle
14.00 Vata • kouµlini kurii jar fl ~-rlít .' VfoJe hmvzi h .•1kdn1
15.00 16.00
17.00 1111'"1
o
První čtvrť 12:51 LČ
Oxycoccusma crocarpus pochází původně z Ameriky. Podobná je ještě Klikva maloplodá O. microcarp.r a Klikva bahenní O. palustri,. Rostou divoce na rašeliništích a slatinách ve střední i severní Evropě a v Severní Americe. U nás se vyskytují vzácně a jsou proto chráněné. Klikvy jsou pla1ivé keříky rostoucí spíše v polostínu v kyselé vlhké půdě chudé na minerály. Mají drobné bílé, narů.řovělé až růžové kvčty na stopkách. Plody jsou růžové a.ř červené bobule nakyslé chuli, u některých odrůd větší ne.ř jeden centimetr. Snadno se pěstují a často nahrazují brusinky.
Letní slunovrat 11:07 l,Č Z:\čl/\A LÉTO /.RM. hudi:! 11r11.·l1valew~.
Slunce vstupuje do znamení Raka 12:07 LČ
Klikvy se odedávna se používají v kuchyni i jako lék. Vět~inou jde o plody pěstované. Jako tradiční lék se používaly drcené bobulky, kleré se přikládaly na rány, otoky a nádory. Pro vysoký obsah vitaminu C sloužily dříve i jako prostředek proti kurdějím. Ulívání plodů pomáhá při střevních potížích a při léčení infekcí močových cest a močového měchýře, zmírňuje bolesti, palčivost a svědění. Preventivně lze doporučit užívání na čištění moči a odstranění jejího zápachu. Podobné, i když méně výra71lé účinky mají brusinky. V potravinářství se zpracovávají čerstvé i sušené, v podobě marmelád a kompotů.
~~µdd Klikvu lze užívat syrovou při jídle i nalačno. Výborná, i když velmi kyselá, je čerstvá klikvová šťáva nebo džus. Prcvcntivnč se užívá 250 ml šťávy, při potížích je vhodné mno.ř.ství /dvojnásobil. Během léčebné kúry se doporučuje pití včtšího množství tekutin. Drcené bobulky se přikládaly i na rány, otoky a nádory.