PŮSOBENÍ ROSTLINNÉHO BARVIVA CHLOROFYLU NA LIDSKÉ TĚLO Čistí kaž dou buňku. Okysličuje
a vyživuje buňky.
Posiluje obranyschopnost organismu. Podporuje trávení. Působípreventivně proti rakovině.
Vyrovnává
tělesné pH.
DIVOKÉ BYLINY V POLÉVCE Za divoké bylinky označuji lístky, kořínky a natě rostlin, které nacházím ve volné pří rodě, ale leckdy i na zah radě.
Jsou obrovskou zásobárnou minerálních látek, podporují vylučování žaludečních
dobré trávení, aktivují funkci patří
žlučníku
šťáv,
což je důležilé pro
a jater a pomáhají organismu získávat imunitu. Mezi mé
bršlice, žabinec, pampeliška, květy sedmikrásky, jetele a řebříček.
Přidávám
je do
salátů,
nejoblíbenější
polévek, poma-
zánek i k masu. Dodávají jim totiž zajímavou svěží chuť i vůni.
MOJE DOPORUČENÍ DO BYLINKOVÉ SMĚSI Pelyněk
- sušený dávám do ČÍb'tidch polévek, kuchaři ho doporučují k tučným masům (kachně, huse, vepřo
vému a
divočině),
také k
zelenině
a houbám.
Větvičky
na vrcholu rm,'tliny trhám
před květem.
Pozor, má
hodně hořkou chuť.
Sedmikráska - kvěly suším a přidávám do kořenicích a čajových směsí. Pampeliška - sbírám kořen , listy i kvěl. Všechny sušené části přidávám do směsí. Má hodně hořkou chuť. Květyjetele - mají nasládlou chuť, Lakfo jsou výtečné do všech směsí. Řebříček - nasuším květy, které dávám s ostatními bylinami do směsí. Jitrocel kopinatý - sbírám listy a suším je. Medvědí česnek - jeho aroma dodá polévce „šťávu".
80
SÍLA
L tČ I VÝC H
POLt VE K
~
DIVOKÉ BYLINY
Bršlice kozí noha - má kmínovou chuť. Ptačinec žabinec - je pikantní, s lehce oříškovou chutí. Popenec - má pikantní chuť. Šťovík - lodyhu nesuším, je příliš tuhá. Má kyselou chuť.
Sefnam oá fl Jo Z JedM Mrti tÍivo/uích 6q/in Andělika lékařská
-
kořeny,
oddenky, mladé listy, lodyhy, nažky
Bedrník obecný - mladé listy Blatouch bahenní - listy v malém mnoh'tví, poupata Bolševník obecný - mladé listy, uzavřená poupata, lodyha, kořeny Čekanka obecná - mladé spodní listy, kořen {:ernohlávek obecný - jedlá je celá mladá rostlina kromě kořenú (iesnáček lékařský - listy, květy i semena Česnek medvědí - mladé listy, květy, cibulky
Hluchavka nachová - mladé listy a květy, můžete využít i hluchavku bílou Hulevník lékařský - mladé listy Jetel luční - květy a li&'ty Jitrocel kopinatý - li&'ty, květenství Jitrocel větší - listy, klasy, semena Kokoška pastuší tobolka - květenství, mladé listy z Jislové růžice, kořeny Komonice lékařská - mladé listy, nať Kontryhel žlutozelený - mladé listy Kopřiva dvoudomá - mladé výhonky, vrcholky starších rostlin před rozkvětem
Kostival lékař.r;ký - mladé li&'ty
DIVOKÉ BYLINY
~
SÍLA
LÉČIVÝCH
POLÉVEK
81
Zarkaiovadui POTŘEBUJETE:
200g syrových oloupaných brambor
4 stroužky česneku {podle velikosti)
80g vloček, kousek chleba na opečení
1 lžíci domácího sádla nebo másla
l menší cibuli
kmín, majoránku, petržel
POSTUP:
Na sádle nebo másle osmahněte cibulku a přidej Le
nakrájené brambory, ovesné vločky petrželku
rozeLřený česnek. Přisypte
kmín a zalijte vodou.
a majoránku. Osolte a vahe 10 minut.
Přidejte
oloupané a nadrobno
Posypte
opečeným
chlebem.
.,.
h ouluopu
Ph16úÍÚJ
POTŘEBUJETE:
500 g brambor
sůl špetku
250 g hrubé mouky
sádlo
1 žloutek
cibuli
mléko POSTUP:
Z hrubé mouky, žloutku a soli vypracuj Le a nechte ho asi l hodinu
tči:,'l:o
slijte vodu do jiného hrnce, ve kLerém
odpočinout.
z odpočatého
Mezitím si připravte brambory, které oloupej Le, pokrájej Le a
uvařte.
a
Když jsou brambory uvařené,
SfT.A
LÉČIVÝCH
POLÉVEK
~
ZELENINOVÉ POLÉVKY
.. ,
-
noky
Pak smíchejLe brambory
noky, protřepejte a podávej Le omaštěné
sádlem s dozlatova opečenou cibulkou. ,
34
uvařené
těsta.
uvařte
Česrwlwvá s pódrem - Otači vik POTŘEBUJETE:
3 lžíce hladké mouky (špaldová, pohanková)
½pórku
sůl, pepř,
5 stroužků česneku 2brambory
kmín
majoránku
2 lžíce másla
1,5 l vody (nebo zeleninového vývaru)
POSTUP:
V hrnci rozpusťte máslo a na nčm nechte zesklovatět
s kmínem do polévky. Polévku míchejle ode dna a vařle, dokud se brambory n euvaří
na kolečka nakrájený pórek, pak
doměkka, Lěsně před
zasypte moukou a za i,'l:álého míchání nechle
odstavením z ohně přidejte
prolisovaný česnek. Polévku už
mouku jemně zezlátnout. Až polom ji zal ijle vodou
čes nek
a mouku rozm íchejle dohladka. Ilrambory nakrájej Le na kostičky a dejte vařit
aby
neztratil charakteristickou chuť.
Podle chuti dosolte a
,
nevařte,
opepřete.
.. ~.
ť : • ·,.·
.,
ČESNEK ~
SÍL A
LÉ Č IVÝCH
POLF,VEK
061ah Úvod <UlÚJÚUj
7
Zelná s čočkou - Polévka dvou víl.................... .45 Zelňačka
Jafwu wfwu ;&t polivlw? ........................................ 9
s hovězím masem -
Životabudič pro
chladné dny .............................45
Mrkev .............................................................................. 49
Polivfut ;sou ~á/Jad................................................. 13 Byliny a Proč
koření
............................................................. 15
nejíst instantně .................................................. 17
Mrkvová polévka se zázvorem ........................... 50 Mrkvová s koriandrem a pomerančem - Tanec draka .......................... 50 Mrkvový vývar s rýží ............................................. 51
ZeleniiuJvé polivfut .................................................. 19 Základní suroviny pro český vývar .................. 23 Brokolice ........................................................................ 25
Květák
............................................................................. 53
Polévka hraběnky du Barry (moje vlastní úprava) ............................................ 54
Brokolicová s kozím sýrem -
Polévka milenců ..................................................... 55
Elixír věčného mládí............................................. 26
Andělská polévka pro děti
Brokolicová se smetanou - Bílá léčitelka ....... 27
odjednoho roku........................................................ 55
Brokolicová s masem - Zelená lady................. 29
Celer ................................................................................. 59
Česnek ............................................................................. 31
Celerová polévka - Síla meče ............................. 60
Oukrop - Zdraví za minutu ................................ 33
Celerová polévka s koprem
Zai,1;rašovačka
....................................................... 34
a vajíčkem ................................................................60
k oukropu ..............................................34
Křen ................................................................................. 63
Přesbidlo
Česneková s pórkem
- Dračí vítr....................... 35
Červená řepa ................................................................. 37
Zahřívací polévka Křenová polévka
- ledoborec ........................ 64
s masem .................................. 64
Detoxikační polévka - Řepačka carevna........ 39
Staročeská křenová polévka
Boršč z červené řepy- Ruská carevna ............. 39
Rodinný recepl ........................................................65
Dýňová polévka
-
s řepou ......................................41
Kedlubna ........................................................................ 67
Zelí.................................................................................... 43
Polévka Venuše ....................................................... 69
Zelňačka
- Polévka kysané víly .........................44
Kedlubnová se slaninou ....................................... 69 OBSAH
~
SÍLA
LÉČI VÝCH
POL ÉV EK
211
-I Polivhq fe supapoÚtwin
71
Česnek mcc.l včc.lí ........................................................... 99
..................................................................... 71
Polévka medvědí srdce ...................................... l 00
Pohanková ............................................................... 72
Bršlice kozí noha ....................................................... I01
Dýňová
Šípková ..................................................................... 72
Krémová polévka pro odkyselení
Jáhlová ..................................................................... 7:~
organismu - Bílá víla .......................................... lm Vitaminová polévka - Smetanová víla .......... 103
Bqúnlwvá faluidlw, a tlUÍ1/ pl:iJ tÍIJrnáowst ........................................................... 75
Šťovík kyselý ............................................................... 105
Francouzská polévka - Kyselá víla................ 106 Šťovíková polévka - Letní louka .................... 106
Owolui hq/inq ............................................................ 79
Polévka s mlékem - Mléčná víla .................... 107
Pampeliška, léčitelka z louky.................................. 85
Kozí brada východní ................................................ 108
Polévka z pampeliškových poupat ................... 86
Ovesná polévka - Pasl,vinová víla ................... 109
Pampelišková polévka se smetanou ................. 87
Mochna husí ............................................................... 110
Kopřiva
dvoudomá ..................................................... 88
Polévka s pesi,em z divokých bylin
Polévka z mochny husí Pcháč
Rumišťová
víla ...... 111
zelinný.............................................................. 112
pro odolnosl, a sílu - Divoká duše ..................... 90
Polévka s bylinkovými knedlíčky -
jarní Či.<[ticí hylinková polévka
Víla z mokřav ........................................................ 113
bohyně
Vesny........................................................... 91
Popenec břečťanovitý ............................................... 92
Potočnice lékařská ................................................... 114
Polévka pro bystrý úsudek -
Potoční víla
.... 115
Popencová polévka pro slahý organismus -
Zpěv Země..................................... 93
Bramboračka
s popencem -
Ozvěna Zemč ........................................................... 94
Popencová s planými bylinami Tanec Lemě ............................................................. 94 Ptačinec
žabinec ......................................................... 96
Žahincová polévka ............................................... 98 212
S ÍLA
LÉČIVÝCH
POLÉVEK
~
ORSAH
Čal:iJvné hq/inq
hohqrú a ieiich lw~elné polivhq .................................... 117 Řebříček obecný - bylina lásky ............................ 119
Polévka bohyně lásky Venuše .......................... 120 Jetel
luční
- bylina šlěslí.. ....................................... 121
Polévka hohyně Vesny pro štěsi,í a mládí................................................................... 123
Ze starých
obrázků českých
................................ 124
llqhi poMvha ............................................................ 149
Bylinná jarní polévka podle
Rybí vývar - Základní recept .......................... 150
Magdaleny Dobromily Rettigové
Poté vka z filetu - Rožmberská ......................... 151
„Polívka"jarní ..................................................... 124
Polévka na snížení tlaku a cholesterolu -
Svítkové nudličky podle M. D. Rettigové....... 125
Medicinmanka .................................................... 153
ZahlluÍni a polivlwvé hq/inq
127
Pažitka pohřežn í ...................................................... 127
ý)L.q l
v,
,
7/_.f.!
,~L
~L-- _
I/WDeJfl VIJVal - .GUlla IRRllUUl ........................... 155
7 zásad kvalitního
Šnytlíková polévka na dobré trávení -
a Či.<[f,ého ddtbežího vývaru.............................. 158
Parapetová ............................................................ 128
Základní recept na slepičí vývar..................... 159
Libeček lékařský ....................................................... Libečková polévka
-
129
Polévka ze slepičího vývaru ............................. 159
Lázeňská ......................... 131
Krémová slepičí s kuřecím masem ................ 161 Pálivá pikantní na zahřátí................................ 162
Léčivé lwuiJq
133
Kuřecí krémový vývar s
134
Kachní vývar ......................................................... 163
Polévka z hlívy ..................................................... 135
Kuřecí vývar .......................................................... 163
Hlíva
úslřič ná ............................................................
Bramboračka
mrkví.......................... 162
s houbami .................................. 135
Ucho Jidášovo ............................................................ 138
Polévka z ucha Jidáfova ..................................... B9
Vepwvq, lwv~i a luáóii vqva
rehnté ellxill/ ............................................................. .. 16 5 R zásad dobrého vývaru ..................................... 166
>:I~-·
LUSiettlfU/ .................................................................. 141
Základní vepřový vývar ..................................... 168
Fazole ............................................................................ 141
Základní hovězí vývar ........................................ 168
Kyselá polévka ...................................................... 142
Základní králičí vývar........................................ 169
Čočka ............................................................................. 143 Čočková polévka - Štěstěna ............................. 144
Hrách ............................................................................. 145
Polévka se smetanou - Štědračka .................. 146
Z/ws/,e e,xpeume,nú;val.......................................... 1n Špalda ........................................................................... 173 Léčivá
lpaldová polévka L ................................ 175 OBSAH
~
SÍLA
LÉČ:IVÝCH
POLÉVEK
21:l
f,éčivá
Pohoda tÍíJmova....................................................... 189
špaldová pulévka 11. .............................. 175
Miso ............................................................................... 176
Polévka s misem -Mateřská láska ................. 177
lénv,j pm1loi
Polévka s houbami šitake .................................. 177
a ~enshá /.w114la ...................................................... 193 Zástěru
Pivo ................................................................................. 179
Polévka z piva ....................................................... 180
nosit nebudu ............................................. 199
11 rad,jak si udržet čislou mysl ..................... 200
Droždí ........................................................................... 181
- Rodinný rec:ept............... 182
mů; plihěli 1fÚ/ a 114tÍlaverú.............................................................. 203
Jah vq/epJil poMvklj .............................................. 187
Hippokraluva pulévka ....................................... 209
Drožďová polévka
, .,.,
..
214
SÍLA
LF. Č TV)'CH
POL É VEK
~
OBSAH
,·.,
~,jchp~ ~ oartn/nÁlXJdl/ ~ plo
tÍíJllliÍťníJJt Vladislava Mlada Jirásková Fotografie a iluslrace Vladislava Mlada Jirásková V knize byly použity také folograíre z Pixabay, iStock a Dreamstime Jazyková úprava Mi lada Čechová Návrh obálky, grafická úprava a Lypo Gabriela Hánová Tisk Těšínská tiskárna, a. s., Český Těšín Vydalo nakladatelství Emincnt, P. O. Box 298, 111 21 Praha l www.cminent.cz 17/ 06/01
ISBN 978-80-7281-516-6
.~· ....
t"
• ••
.
je
malířka obrazů
a slov, publicistka i bylinářka.
Autorka knihy Léčivá domác(t)nost. Inspiraci čer pá z přírody, tradic a
kořenů
naší země. Nejvíc od
života získala, když bydlela několik let na samotě v malé vesničce na jihu Čech. Vrátila se k sobě, do při rozenosti a lůna Matky Zemč. Tehdy se naplnil i sen, který měla
odmalička. Chtěla
se totiž stát
poustevníkem v lesním království a v něm malovat obrazy, tvořit, sbírat byliny a žít v souladu s přírodou. I když dnes žije v městské divočině, většinu svého času tráví pořád v přírodě. cestou srdce, na svých výstavách nebo v mě síčníku Regenerace .
...
... ISBN 978-80-7281-516-6
I I
788072 815166 11
>
seminářích
inspiruje druhé.
Pravidelně
Kráčí
publikuje