8
O autorce 11
Jak s kuchařkou vařit a přitom se bavit Piktogramy a možné potíže při vaření 12 Náčiní a nádobí, skladování 13 Můj základ spíže 15 16
Historie kaše 19
Pět prvků a šest chutí Co je to rovnováha? 20 Co na to chuť? 21 Sladká a kyselá chuť 23 Slaná a pálivá chuť 24 Svíravá a hořká chuť 25 26
Namíchejte si kaši na míru 29
Obiloviny Lepek – jíst, či nejíst? 29 Čerstvá mouka přímo doma 30 Kvalita a nákupy 32 Formy obilovin 33 Pšenice 36 Oves 37
6
Obsah
Ječmen a kamut 38 Proso (jáhly) 39 Pohanka a kukuřice 40 Amarant 41 Quinoa a rýže 42 Slzovka a teff 45 Tapioka a čirok 46
87
Receptová část 89
Základní recepty Výroba domácího rostlinného mléka 89
49
Tekutiny Mléko živočišné – kravské, kozí či ovčí 49 Rostlinná mléka, mošt nebo voda 50 53
Sladidla Tmavý cukr, melasa a sirupy 54 Obilné slady, obilné sirupy, med a panela 55 Palmový a kokosový cukr, sušené ovoce, stévie a xylitol 56 59
Důvtipné doplňky
Pyré z meruněk 93 Rozvar ze sušených datlí 94 Univerzální ořechový krém 97 Jedna porce kaše – poměry surovin 98 100
Sladké kaše Krupičná špaldová kaše 100 Pohanková kaše 103 Ovesná sladká kaše 104
144
Slané kaše Ovesná slaná kaše 144 Rýžová slaná kaše 147 Kořeněná rýžová kaše s dýní a batáty 148 Zelená kaše 151 Kičadi 152 Uppama 155 Jáhlová kaše se slzovkou a fenyklem 156 Sezonní hummus 159 Bramborovo-batátová kaše s rostlinnou smetanou 160 Kaše z quinoy a rýže s kapustou a shitake 163 Jáhlová kaše s máslovou dýní a pestem 164 Kaše z divoké rýže a quinoy s červenou řepou a brokolicí 167 Polenta s rajčaty, paprikami a tymiánem 168
Jáhlová kaše 107
Pohanková kaše s vodnicí, šalotkou a hlívou ústřičnou 171
Rýžová sladká kaše 108
Rizotová kaše s hráškem 172
Kaše z nahrubo pomletého kamutu 111
Congee 175
Jáhlová perníková kaše 112
Kaše z bulguru s teffem, lilkem a rajčaty 176
Rømmegrøt 115
Ovesná kaše s chřestem a kozím sýrem 179
Ovoce sušené, nebo čerstvé? 59 Zelenina. Čerstvá je nejlepší 60 Ořechy a semínka 60 Krémy z ořechů a semínek, kakao a karob 65
Jablečná kaše s hruškou a kořením 119
67
Pohanková kaše s mákem a badyánem 124
Inspirace ke kombinacím a balení kaší na cesty
Tuky a oleje Nasycené a mononenasycené mastné kyseliny 68 Polynenasycené mastné kyseliny 70
Kaše fermentovaná přes noc 116 Čiroková kaše s jahodami 120 Kuskus s meruňkami 123
181
Tsampa 127
Rychlé kaše „na zalití“ 182
Rýžová kaše kokosová s čokoládou 128
Kaše ideální na léto 183
Amarantová kaše s ovesnými vločkami 131
Kaše ideální na zimu 185
Ječná kaše 132
Kaše při rekonvalescenci 186
Rýžová kaše s quinoou a kořením 135 73
Koření a bylinky Kvalita a skladování 74 Koření do sladkých kaší 77 Bylinky do sladkých kaší 78 Koření do slaných kaší 80 Bylinky do slaných kaší 83
Rýžová s karobem 136
Použité zdroje 187
Tapioka s růžovou vodou 139
Rejstřík 188
Bezová varmuže 140 Čiroková kaše s mandlovým krémem 143
Vtipné kaše
7
8
O autorce 11
Jak s kuchařkou vařit a přitom se bavit Piktogramy a možné potíže při vaření 12 Náčiní a nádobí, skladování 13 Můj základ spíže 15 16
Historie kaše 19
Pět prvků a šest chutí Co je to rovnováha? 20 Co na to chuť? 21 Sladká a kyselá chuť 23 Slaná a pálivá chuť 24 Svíravá a hořká chuť 25 26
Namíchejte si kaši na míru 29
Obiloviny Lepek – jíst, či nejíst? 29 Čerstvá mouka přímo doma 30 Kvalita a nákupy 32 Formy obilovin 33 Pšenice 36 Oves 37
6
Obsah
Ječmen a kamut 38 Proso (jáhly) 39 Pohanka a kukuřice 40 Amarant 41 Quinoa a rýže 42 Slzovka a teff 45 Tapioka a čirok 46
87
Receptová část 89
Základní recepty Výroba domácího rostlinného mléka 89
49
Tekutiny Mléko živočišné – kravské, kozí či ovčí 49 Rostlinná mléka, mošt nebo voda 50 53
Sladidla Tmavý cukr, melasa a sirupy 54 Obilné slady, obilné sirupy, med a panela 55 Palmový a kokosový cukr, sušené ovoce, stévie a xylitol 56 59
Důvtipné doplňky
Pyré z meruněk 93 Rozvar ze sušených datlí 94 Univerzální ořechový krém 97 Jedna porce kaše – poměry surovin 98 100
Sladké kaše Krupičná špaldová kaše 100 Pohanková kaše 103 Ovesná sladká kaše 104
144
Slané kaše Ovesná slaná kaše 144 Rýžová slaná kaše 147 Kořeněná rýžová kaše s dýní a batáty 148 Zelená kaše 151 Kičadi 152 Uppama 155 Jáhlová kaše se slzovkou a fenyklem 156 Sezonní hummus 159 Bramborovo-batátová kaše s rostlinnou smetanou 160 Kaše z quinoy a rýže s kapustou a shitake 163 Jáhlová kaše s máslovou dýní a pestem 164 Kaše z divoké rýže a quinoy s červenou řepou a brokolicí 167 Polenta s rajčaty, paprikami a tymiánem 168
Jáhlová kaše 107
Pohanková kaše s vodnicí, šalotkou a hlívou ústřičnou 171
Rýžová sladká kaše 108
Rizotová kaše s hráškem 172
Kaše z nahrubo pomletého kamutu 111
Congee 175
Jáhlová perníková kaše 112
Kaše z bulguru s teffem, lilkem a rajčaty 176
Rømmegrøt 115
Ovesná kaše s chřestem a kozím sýrem 179
Ovoce sušené, nebo čerstvé? 59 Zelenina. Čerstvá je nejlepší 60 Ořechy a semínka 60 Krémy z ořechů a semínek, kakao a karob 65
Jablečná kaše s hruškou a kořením 119
67
Pohanková kaše s mákem a badyánem 124
Inspirace ke kombinacím a balení kaší na cesty
Tuky a oleje Nasycené a mononenasycené mastné kyseliny 68 Polynenasycené mastné kyseliny 70
Kaše fermentovaná přes noc 116 Čiroková kaše s jahodami 120 Kuskus s meruňkami 123
181
Tsampa 127
Rychlé kaše „na zalití“ 182
Rýžová kaše kokosová s čokoládou 128
Kaše ideální na léto 183
Amarantová kaše s ovesnými vločkami 131
Kaše ideální na zimu 185
Ječná kaše 132
Kaše při rekonvalescenci 186
Rýžová kaše s quinoou a kořením 135 73
Koření a bylinky Kvalita a skladování 74 Koření do sladkých kaší 77 Bylinky do sladkých kaší 78 Koření do slaných kaší 80 Bylinky do slaných kaší 83
Rýžová s karobem 136
Použité zdroje 187
Tapioka s růžovou vodou 139
Rejstřík 188
Bezová varmuže 140 Čiroková kaše s mandlovým krémem 143
Vtipné kaše
7
Obiloviny
Sladidla
kaši si osladím . . .
. . . z čeho kaši uvařím
sušené ovoce
Tekutiny
. . . čím kaši naředím
Důvtipné doplňky
kaši si posypu a zakápnu . . .
tuky a oleje
ořechy a semínka
kakao a karob
Namíchejte si kaši na míru
Obiloviny
Sladidla
kaši si osladím . . .
. . . z čeho kaši uvařím
sušené ovoce
Tekutiny
. . . čím kaši naředím
Důvtipné doplňky
kaši si posypu a zakápnu . . .
tuky a oleje
ořechy a semínka
kakao a karob
Namíchejte si kaši na míru
semínkové mléko
kokosové mléko
Čím si kaši naředím ovesné mléko
Tekutiny Proč se zabývat tekutinou? Tekutý základ, který použijete na kaši, totiž významně ovlivňuje sytost, tedy i výživovou hodnotu výsledného obsahu misky. Možná vás ještě nenapadlo vařit kaši z něčeho jiného než z mléka od krávy. Vždyť to tak dělaly naše babičky i prababičky, tak proč to měnit? Inu třeba proto, že se vám do cesty postaví intolerance na laktózu. Než se zase dopracujete zpět k rovnováze (ano, jde to), budete potřebovat nějakou alternativu. Nebo proto, že vaším životním směrem je veganství. Nebo máte batole, poctivě řešíte příkrmy a hledáte inspiraci na bezmléčné kaše. Nebo třeba také proto, že mléčná kaše pořád dokola je nuda a vy přece rádi objevujete nové chutě. A o tu rozmanitost mi právě jde. Pojďme si probrat jednu tekutou variantu po druhé, včetně jejich výhod a nevýhod.
Mléko živočišné – kravské, kozí či ovčí Ať chcete nebo ne, bylo, je a bude součástí naší stravy. Vybírejte pečlivě zdroj. Mléko je dobré v přirozené podobě tak, jak jej kráva nadojila. Šetrná pasterizace jej zbaví všeho potenciálně rizikového v dostatečné míře. Žádné další ošetření netřeba. Tomu odpovídá mléko přímo ze dvora, od farmářů či z mlékomatu. Mnohem větší souznění s tímto darem přírody zažijete, budete-li znát i podmínky, ve kterých kráva žije. Ptejte se na zdroje z okolí, udělejte si rodinný výlet na farmu, nebojte se komunikovat s farmářem. Každého, kdo pracuje s radostí v srdci, potěší ocenění i zájem o jeho práci či produkty. Vyhýbejte se zejména mléku vysokopasterovanému a homogenizovanému. Homogenizací se rozptýlí a zmenší částečky tuku v mléce, nedochází pak k oddělování smetany od mléka a mléko se zdá tučnější. Existují studie týkající se homogenizace a zlepšení či zhoršení stravitelnosti mléka v lidském těle. Samostatnou kapitolou je přitom dětské tělíčko. Selský rozum mi velí brát vše tak, jak to příroda nabízí. Homogenizace je pro mě jen další „zlepšovák“, který vlastně vůbec nepotřebujeme.
tip
Je-li váš dýchací systém zahleněný, doporučuji omezit spotřebu mléčných výrobků na minimum, respektive zkušebně je vyřadit z jídelníčku úplně. Místo mléka pak vyzkoušejte všemožné rostlinné alternativy a místo jogurtů třeba některé z lehčích kaší (s chia semínky nebo s tapiokou).
Při zavádění mléka do stravy malých dětí se osvědčilo mléko kozí místo kravského. Totéž může platit, trpíte-li alergií na kravské mléko. Lepší stravitelnost kozího mléka je způsobená rozměry a složením tukových částic, které se podobají mléku mateřskému. Tuk kozího mléka je přirozeně homogenní a tím lépe stravitelný. Množství bílkovin v kozím mléku je vyšší než v kravském a také jejich složení je jiné – struktura bílkovin kozího mléka se liší od struktury bílkovin mléka kravského.
Vtipné kaše
49
semínkové mléko
kokosové mléko
Čím si kaši naředím ovesné mléko
Tekutiny Proč se zabývat tekutinou? Tekutý základ, který použijete na kaši, totiž významně ovlivňuje sytost, tedy i výživovou hodnotu výsledného obsahu misky. Možná vás ještě nenapadlo vařit kaši z něčeho jiného než z mléka od krávy. Vždyť to tak dělaly naše babičky i prababičky, tak proč to měnit? Inu třeba proto, že se vám do cesty postaví intolerance na laktózu. Než se zase dopracujete zpět k rovnováze (ano, jde to), budete potřebovat nějakou alternativu. Nebo proto, že vaším životním směrem je veganství. Nebo máte batole, poctivě řešíte příkrmy a hledáte inspiraci na bezmléčné kaše. Nebo třeba také proto, že mléčná kaše pořád dokola je nuda a vy přece rádi objevujete nové chutě. A o tu rozmanitost mi právě jde. Pojďme si probrat jednu tekutou variantu po druhé, včetně jejich výhod a nevýhod.
Mléko živočišné – kravské, kozí či ovčí Ať chcete nebo ne, bylo, je a bude součástí naší stravy. Vybírejte pečlivě zdroj. Mléko je dobré v přirozené podobě tak, jak jej kráva nadojila. Šetrná pasterizace jej zbaví všeho potenciálně rizikového v dostatečné míře. Žádné další ošetření netřeba. Tomu odpovídá mléko přímo ze dvora, od farmářů či z mlékomatu. Mnohem větší souznění s tímto darem přírody zažijete, budete-li znát i podmínky, ve kterých kráva žije. Ptejte se na zdroje z okolí, udělejte si rodinný výlet na farmu, nebojte se komunikovat s farmářem. Každého, kdo pracuje s radostí v srdci, potěší ocenění i zájem o jeho práci či produkty. Vyhýbejte se zejména mléku vysokopasterovanému a homogenizovanému. Homogenizací se rozptýlí a zmenší částečky tuku v mléce, nedochází pak k oddělování smetany od mléka a mléko se zdá tučnější. Existují studie týkající se homogenizace a zlepšení či zhoršení stravitelnosti mléka v lidském těle. Samostatnou kapitolou je přitom dětské tělíčko. Selský rozum mi velí brát vše tak, jak to příroda nabízí. Homogenizace je pro mě jen další „zlepšovák“, který vlastně vůbec nepotřebujeme.
tip
Je-li váš dýchací systém zahleněný, doporučuji omezit spotřebu mléčných výrobků na minimum, respektive zkušebně je vyřadit z jídelníčku úplně. Místo mléka pak vyzkoušejte všemožné rostlinné alternativy a místo jogurtů třeba některé z lehčích kaší (s chia semínky nebo s tapiokou).
Při zavádění mléka do stravy malých dětí se osvědčilo mléko kozí místo kravského. Totéž může platit, trpíte-li alergií na kravské mléko. Lepší stravitelnost kozího mléka je způsobená rozměry a složením tukových částic, které se podobají mléku mateřskému. Tuk kozího mléka je přirozeně homogenní a tím lépe stravitelný. Množství bílkovin v kozím mléku je vyšší než v kravském a také jejich složení je jiné – struktura bílkovin kozího mléka se liší od struktury bílkovin mléka kravského.
Vtipné kaše
49
Receptová část
Vtipné kaše
87
Receptová část
Vtipné kaše
87
Rýžová sladká kaše 1
porce
30 minut
bez laktózy
bez lepku
pro děti od 6 měsíců
250 ml tekutiny (viz kapitola o tekutinách na str. 49 a 89), pro děti se hodí rýžové nebo ovesné mléko 40 g kulatozrnné rýže, propláchnuté studenou vodou tmavý třtinový cukr (nebo jiné sladidlo z kapitoly na str. 53), pro děti volte javorový sirup nebo přírodní sušené rozinky, meruňky či švestky ve formě pyré nebo rozvaru (recept na str. 93 a 94) libovolná semínka a ořechy, pro děti od 8 měsíců volte slunečnicová či dýňová semínka, jemně pomletá mletá skořice a špetka soli, pro děti obojí vynechte Postup: Do rendlíku nalijte tekutinu a vsypte do ní rýži. Přiveďte těsně pod bod varu (v tuto chvíli se hladina tekutiny lehce vlní), stáhněte na střední plamen a vařte za častého míchání přibližně 25 minut. Hotovou kaši oslaďte – cukrem, sirupem nebo najemno nasekaným sušeným ovocem, případně rozvarem ze sušeného ovoce (doporučuji meruňkové pyré ze str. 93). Větším dětem a dospělým kaši dozdobte skořicí, semínky a ořechy.
Tip: Můžete použít i rýži basmati nebo jasmínovou. Tyto druhy rýže ale nepouští tolik škrobu, výsledná kaše tedy nebude tak vláčná. Potřebujeteli použít ovesné mléko a přitom mít kaši ryze bezlepkovou, udělejte ji z certifikovaných bezlepkových ovesných vloček.
108
Sladké kaše
Kaši můžete dozdobit i jiným sušeným ovocem. Moruše jsou zdrojem vitaminu C a resveratrolu, ceněného pro antibakteriální a antioxidační účinky. Antioxidanty jsou obsaženy i v brusinkách. Vtipné kaše
109
Rýžová sladká kaše 1
porce
30 minut
bez laktózy
bez lepku
pro děti od 6 měsíců
250 ml tekutiny (viz kapitola o tekutinách na str. 49 a 89), pro děti se hodí rýžové nebo ovesné mléko 40 g kulatozrnné rýže, propláchnuté studenou vodou tmavý třtinový cukr (nebo jiné sladidlo z kapitoly na str. 53), pro děti volte javorový sirup nebo přírodní sušené rozinky, meruňky či švestky ve formě pyré nebo rozvaru (recept na str. 93 a 94) libovolná semínka a ořechy, pro děti od 8 měsíců volte slunečnicová či dýňová semínka, jemně pomletá mletá skořice a špetka soli, pro děti obojí vynechte Postup: Do rendlíku nalijte tekutinu a vsypte do ní rýži. Přiveďte těsně pod bod varu (v tuto chvíli se hladina tekutiny lehce vlní), stáhněte na střední plamen a vařte za častého míchání přibližně 25 minut. Hotovou kaši oslaďte – cukrem, sirupem nebo najemno nasekaným sušeným ovocem, případně rozvarem ze sušeného ovoce (doporučuji meruňkové pyré ze str. 93). Větším dětem a dospělým kaši dozdobte skořicí, semínky a ořechy.
Tip: Můžete použít i rýži basmati nebo jasmínovou. Tyto druhy rýže ale nepouští tolik škrobu, výsledná kaše tedy nebude tak vláčná. Potřebujeteli použít ovesné mléko a přitom mít kaši ryze bezlepkovou, udělejte ji z certifikovaných bezlepkových ovesných vloček.
108
Sladké kaše
Kaši můžete dozdobit i jiným sušeným ovocem. Moruše jsou zdrojem vitaminu C a resveratrolu, ceněného pro antibakteriální a antioxidační účinky. Antioxidanty jsou obsaženy i v brusinkách. Vtipné kaše
109
Amarantová kaše s ovesnými vločkami 1
porce
30 minut
bez laktózy
pro děti od 10 měsíců
250 ml tekutiny (viz kapitola o tekutinách na str. 49 a 89), pro děti se hodí rýžové nebo ovesné mléko 40 g jemných ovesných vloček 20 g amarantu javorový sirup, pro děti minimální množství karob nebo prášek z nepraženého kakaa, pro děti vynechte rozmanitá semínka (viz kapitola o doplňcích na str. 60) Postup: Do tekutiny vsypte nejdříve amarant. Přiveďte k varu, stáhněte plamen a vařte alespoň 20 minut. Občas promíchejte. Pak přisypte ovesné vločky a nyní už za častého míchání dovařte do husté konzistence – trvá to dalších přibližně 5 minut. Hotovou kaši oslaďte javorovým sirupem. Dětem podávejte kaši jemně sypanou na prášek mletými slunečnicovými a dýňovými semínky. Větším strávníkům posypte kaši ještě karobem nebo kakaem.
130
Sladké kaše
Kromě ovesných vloček vařím podle tohoto receptu i vločky rýžové nebo vločky z quinoy.
Tip: Amarant obsahuje sladkou a svíravou chuť, vyživuje krev a plazmu a svojí lehkou strukturou vyvažuje těžší ovesné vločky. Takto si představuji jeden z ideálních pokrmů pro ženu po porodu. Použijete-li bezlepkové ovesné vločky, bude kaše vhodná i při celiakii.
Vtipné kaše
131
Amarantová kaše s ovesnými vločkami 1
porce
30 minut
bez laktózy
pro děti od 10 měsíců
250 ml tekutiny (viz kapitola o tekutinách na str. 49 a 89), pro děti se hodí rýžové nebo ovesné mléko 40 g jemných ovesných vloček 20 g amarantu javorový sirup, pro děti minimální množství karob nebo prášek z nepraženého kakaa, pro děti vynechte rozmanitá semínka (viz kapitola o doplňcích na str. 60) Postup: Do tekutiny vsypte nejdříve amarant. Přiveďte k varu, stáhněte plamen a vařte alespoň 20 minut. Občas promíchejte. Pak přisypte ovesné vločky a nyní už za častého míchání dovařte do husté konzistence – trvá to dalších přibližně 5 minut. Hotovou kaši oslaďte javorovým sirupem. Dětem podávejte kaši jemně sypanou na prášek mletými slunečnicovými a dýňovými semínky. Větším strávníkům posypte kaši ještě karobem nebo kakaem.
130
Sladké kaše
Kromě ovesných vloček vařím podle tohoto receptu i vločky rýžové nebo vločky z quinoy.
Tip: Amarant obsahuje sladkou a svíravou chuť, vyživuje krev a plazmu a svojí lehkou strukturou vyvažuje těžší ovesné vločky. Takto si představuji jeden z ideálních pokrmů pro ženu po porodu. Použijete-li bezlepkové ovesné vločky, bude kaše vhodná i při celiakii.
Vtipné kaše
131
Kaše z bulguru s teffem, lilkem a rajčaty 1
porce
20 minut
bez laktózy
50 ml kvalitního bílého vína 40 g bulguru, propláchnutého studenou vodou 20 g teffu, propláchnutého studenou vodou 70 g lilku, omytého a nakrájeného na kostičky 50 g rajčat, omytých a nakrájených na kousky panenský olivový olej k restování 1 lžička čerstvého nebo ½ lžičky sušeného oregana nebo tymiánu špetka tmavého třtinového cukru sůl čerstvá petrželová nať nebo pažitka případně semínka pinie Postup: Na pánvi se silným dnem nebo v rendlíku krátce rozehřejte olej a cca 3 minuty na něm restujte na kostičky nakrájený lilek. Stále míchejte. Přidejte rajčata a restujte další 2 minuty. Poté přilijte víno a nechte jej 1 minutu odpařit. Přisypte bulgur a teff, přidejte oregano nebo tymián, špetku cukru a 200 ml vody. Osolte a přiveďte k varu. Stáhněte plamen a vařte až do chvíle, kdy se tekutina odpaří. Trvá to 5–10 minut. Hotovou kaši ozdobte čerstvou petrželkou nebo pažitkou a případně semínky pinie.
176
Slané kaše
Skvělá letní kombinace, kterou mám vyzkoušenou na cestách v kempovacím autě.
Vtipné kaše
177
Kaše z bulguru s teffem, lilkem a rajčaty 1
porce
20 minut
bez laktózy
50 ml kvalitního bílého vína 40 g bulguru, propláchnutého studenou vodou 20 g teffu, propláchnutého studenou vodou 70 g lilku, omytého a nakrájeného na kostičky 50 g rajčat, omytých a nakrájených na kousky panenský olivový olej k restování 1 lžička čerstvého nebo ½ lžičky sušeného oregana nebo tymiánu špetka tmavého třtinového cukru sůl čerstvá petrželová nať nebo pažitka případně semínka pinie Postup: Na pánvi se silným dnem nebo v rendlíku krátce rozehřejte olej a cca 3 minuty na něm restujte na kostičky nakrájený lilek. Stále míchejte. Přidejte rajčata a restujte další 2 minuty. Poté přilijte víno a nechte jej 1 minutu odpařit. Přisypte bulgur a teff, přidejte oregano nebo tymián, špetku cukru a 200 ml vody. Osolte a přiveďte k varu. Stáhněte plamen a vařte až do chvíle, kdy se tekutina odpaří. Trvá to 5–10 minut. Hotovou kaši ozdobte čerstvou petrželkou nebo pažitkou a případně semínky pinie.
176
Slané kaše
Skvělá letní kombinace, kterou mám vyzkoušenou na cestách v kempovacím autě.
Vtipné kaše
177
Inspirace ke kombinacím a balení kaší na cestu Jsou situace, kdy se některé kombinace surovin hodí více než jiné. Jakmile projdete receptovou část kuchařky a nastudujete poměry pevné a tekuté složky v různých kaších, otevírá se vám nekonečná škála možností, jak jednotlivé obiloviny či tekutiny kombinovat. Můžete se nechat vést momentální chutí, respektovat sezonu nebo řešit konkrétní zdravotní záměr. Poměr surovin je už celkem jasný (pro jednoduchý přehled si prohlédněte obrázkové schéma na str. 26 a 98), nyní jde o vhodné kombinace. Sestavila jsem pro vás základní přehled osvědčených tipů. Řada návodů v receptové části je tak jednoduchých, že příprava kaší podle nich zabere opravdu málo času. Doporučuji se inspirovat zejména kaší fermentovanou přes noc (recept na str. 116) a instantní ječnou kaší (recept na str. 132). Další možnosti rychlých kombinací uvádím na další straně. Všechny kaše se navíc hodí k uzavření do skleničky či jiné nádoby. Odnesete si je a sníte si je, kdy a kde budete chtít. K tomu je dobré se vybavit uzavíratelnými nádobami. Já preferuji skleničky se šroubovacím uzávěrem, a když jde o to, nést co nejmenší váhu, pak volím plastové krabičky. Berte následující kombinace jako inspiraci, zkoušejte a pozorujte, jaké chutě vaše tělo preferuje. Hrajte si a bavte se!
Vtipné kaše
181
Inspirace ke kombinacím a balení kaší na cestu Jsou situace, kdy se některé kombinace surovin hodí více než jiné. Jakmile projdete receptovou část kuchařky a nastudujete poměry pevné a tekuté složky v různých kaších, otevírá se vám nekonečná škála možností, jak jednotlivé obiloviny či tekutiny kombinovat. Můžete se nechat vést momentální chutí, respektovat sezonu nebo řešit konkrétní zdravotní záměr. Poměr surovin je už celkem jasný (pro jednoduchý přehled si prohlédněte obrázkové schéma na str. 26 a 98), nyní jde o vhodné kombinace. Sestavila jsem pro vás základní přehled osvědčených tipů. Řada návodů v receptové části je tak jednoduchých, že příprava kaší podle nich zabere opravdu málo času. Doporučuji se inspirovat zejména kaší fermentovanou přes noc (recept na str. 116) a instantní ječnou kaší (recept na str. 132). Další možnosti rychlých kombinací uvádím na další straně. Všechny kaše se navíc hodí k uzavření do skleničky či jiné nádoby. Odnesete si je a sníte si je, kdy a kde budete chtít. K tomu je dobré se vybavit uzavíratelnými nádobami. Já preferuji skleničky se šroubovacím uzávěrem, a když jde o to, nést co nejmenší váhu, pak volím plastové krabičky. Berte následující kombinace jako inspiraci, zkoušejte a pozorujte, jaké chutě vaše tělo preferuje. Hrajte si a bavte se!
Vtipné kaše
181