Krok za krokem. k vlastním.u bylinkovém.u ráji
Máte rádi čerstvé voňavé bylinky? S touto knížkou určitě doma najdete vhodné místečko, kde si je vypěstovat - ať už v záhonku, nebo v truhlíku na balkoně či terase. Užitečné pěstitelské rady a tipy, jak bylinky vhodně zužitkovat,
vám pomohou ve vašich zahradnických začátcích.
Krok za Otázky a Proč
odpovědi: Mohu listy medvědího česneku použít i po odkvětu? )
mi petrželka žloutne? Tady najdete odpovědi na nejčastější otázky
k pěstování bylinek.> str. 24, 46, 58, 76 a 88
Diagnostická tabulka:
Na základě fotografií a popisků můžete rozpoznat,
proč se vašim bylinkám nedaří, a co proti tomu můžete udělat.> str. 72
Pracovní
kalendář: Přehled těch nejdůležitějších pěstitelských činností
v průběhu roku vám usnadní plánování práce na záhonku.> str. 120
r
Obsah
Praktické rady Jak si splnit bylinkový sen Užiteční
2s 28 30
pomocníci
Sklizeň
a využití bylinek ...... . .... .
Příprava půdy pro bylinky
32
Kdy sklízet čerstvé byliny
Zakládání bylinkového záhonu
34
Ze zahrádky na stůl Zdraví z vlastní zahrádky
Formální bylinková zahrada
36 38
Bylinková spirála
40
Slunná bylinková zídka
42
Vůně na každém kroku
44
Pro dobré sousedství se zeleninou, trvalkami a spol.
Otázky a odpovědi: Zakládání bylinkové zahrady
Konzervování a uchovávání bylinel
Otázky a odpovědi: Odborné rady ke sklizn i bylinek
Co dělat, když ...
46
Výsev a výsadba bylinek vlastní rukou . . . . . . . . . . . 48
D
Množení ze semen Množení z částí rostlin
Plánování
6
Osázení záhonů Správné osázení nádob
Otázky a
Výběr
vhodných bylin . . . . . . 8
Bylinky pro každou chuť
10
Zde se bylinky cítí dobře
12
odpovědi :
k předpěstování a výsadbě
o bylinky od jara do zimy . . .. . .
pěstování
Hnojivo a nastýlka
Tradiční bylinářská zahrada
Od bylinkové spirály k voňavé cestě Bylinky na balkonech
Otázky a odpovědi: Plánování
4
Tvarování a prořezávání bylinek Zdravá zahrádka
16 18 20 22 24
58
Péče
Zalévání bylinkové zahrádky
Kdo hledá, ten najde aneb doprovodné rostliny
54 56
Portréty
Odborné rady
Různé způsoby
bylinek . . . . . . . . . 14
50 52
Diagnostic ká tabulka: Škůdci a choroby Příprava na zimu
Otá zky a odpověd i: Odborné rady k péči o bylinky
60 62 64 66 68
Rozdělení bylinek . . . . Jednoleté a dvouleté byliny Víceleté byliny
Tabulka: Další kuchyňské byliny Tabulka: Další léčivé a plané byliny
Příloha
72
Pracovní kalendář: Bylinková zahrac měsíc po měsíci
74
Rejstřík
76
Závěrem ...
Adresy, literatura
Praktické rady
26 Sklizeň
í pomocníci
30
a využití bylinek . .... .. .
~ půdy pro bylinky
32
Kdy sklízet čerstvé byliny
iní bylinkového záhonu 1ré sousedství se ze lenin ou,
34
Ze zahrádky na stůl Konzervování a uchovávání bylinek
<ami a spol. 1í bylinková zahrada
Zdraví z vlastní za hrádky
a každém kroku
36 38 40 42 44
lcy a odp ovědi: ídání bylinkové zahrady
46
:i splnit bylinkový sen
,vá spirála bylinková zídka
28
Otázky a odpovědi: Odborné rady ke sklizni bylinek Co dě l at, když ...
78 80 82 84 86 88 90
1í záhonů
1é osázení nádob :lcy a odpovědi: Odborné rady ~dpěstování a výsadbě
o bylinky ira do zimy.
58
60
o a nastýlka ·ání a prořezávání bylinek
62 64 66
í zahrádka
68
1ní bylinkové zahrádky
~nostická tabulka: dci a choroby vana zimu zky a od povědi: Odborné rady ~či o bylinky
Portréty Rozdělení
bylinek .
94
• všechny rady byly ověřeny v praxi, • naši autoři jsou odborníci s dlouholetými zkušenostmi.
96 104
Zajímá nás váš názor:
Víceleté byl i ny Tabulka: Další kuchyňské byliny
116
Tabulka: Další léčivé a plané byliny
118
Příloha
72
Pracovní kale n dář: Bylinková zahrada měsíc po mě s íci
74
Rejstřík
Adresy, literatura
76
93
Nabízíme vám stěžejní informace k tématu, stejně jako praktické rady. Důležité je, aby naše kniha pro vás byla spolehlivá a zároveň inspirativní. Zaručujeme:
Jednoleté a dvouleté byliny
~
c h tě l i bychom vám pomocí informací a podnětů uvedených v této knize usnadnit život a inspirovat vás k tomu, abyste vyzkoušeli něco nového. Při tvorbě našich knih dbáme vždy na nejvyšší kvalitu a klademe velké nároky na obsah, vzhled a grafické zpracování.
Na co se m ůž ete spolehnout:
so 52 54 56
Milí č t enáři,
Všechny uváděné informace jsou pečlivě ověřené našimi autory i redaktory, takže se můžete spolehnout na záruku vysoké kvality.
:v a výsadba bylinek :ní rukou ...... ... .. 48
ní ze semen ní z částí rostlin
ZÁRUKA KVALITY
Závěrem ...
Pokud byste nám chtěli sdělit, zda a v čem vám byla tato kniha prospěšná, případně co jste v ní nenašli, napište nám! Nakladatelství JAN VAŠUT
120 122 126 128
Výběr vhodných bylin .. . ··
Různé způsoby pěstování b·
,
,
,
anovan1
Výběr vhodných
bylin .. ......................................... str. 8
Různé způsoby pěstování
bylinek ................................. str. 14
7
Plánování
Výběr
vhodných bylin
Bylinky dnes patří k hvězdám mezi zahradními rostlinami. Tito aromatičtí „všeumělové", pěstovaní
na záhonech nebo v nádobách, nacházejí stále častější
využití a jejich obliba roste. Oživují zahrádku pestrými nadto mají léčivé
účinky
S bylinkami nám do zahrádek vstupují módní všeumělové. V zahradě i za oknem obohacují svou vůní naše zelené království.
Mnohostranné bylinky Chcete si ozvláštnit salát a pokrmy čerstvou, aromatickou zelení a rafinované recepty vylepšit čerstvými bylinkami? Sníte o voňavé zahrádce ve středozemním stylu ? Anebo toužíte spíš po „divokém" koutku ponechaném přírodě,
8
květy
a intenzivní vůní,
a lze je mnohostranně využít v kuchyni.
z nějž si můžete kuchyňské a léčivé rostliny natrhat přímo před prahem? Nebo vám jde především o bohatství barev a tvarů a chcete, aby s ostatními trvalkami a zahradními rostlinami vytvářely rafinovanou zahradu oplývající vůněmi a barvami květů či listů? Toužíte po tzv. ,,wellness" z vlastní zahrádky, abyste se mohli naložit do voňavé bylinkové koupele nebo si pochutnat na zklidňující čajové směsi?
To vše je s bylinkami možné. Nechte se těmito smyslnými rostlinami inspirovat, smě le zkoušejte všechno možné a zjistěte, které z nich vás nejvíce osloví. Bylinky skvěl e vyhoví i těm nejindividuálnějším požadavkům!
Otázka místa Ve velké zahradě není problém dopřát bylinkám podmínky, jaké potřebují, aby zdárně prospívaly. Máte-li však místa jen málo, je obzv l áště důležité vybrat si takové bylinky, které se hodí pro půdu a stanoviště, jež jim můžete nabídnout. Možná nejdříve uděláte svým aromatickým hostům trochu místa na záhonku a vyzkoušíte, jak prospívají. Anebo najdete vhodné místečko na balkoně nebo terase, např. na poličce či v závěsné nádobě. V kuchyni je zase ideální okenní parapet. Ale ať už se rozhodnete jakkoli, pamatuj te, že většina bylinek miluje slunce, v němž může plně vyvinout své aroma.
Když v tomto zahradním ráji kráčíte mezi zimostrázem, přivítá vás aromatická vůně bylin.
>
rlin linami. Tito aromatičtí bách, nacházejí stále častější
1mi květy a intenzivní vůní,
1zít v kuchyni.
Otázka místa
Ve velké zahradě není problém dopřát bylinkám podmínky, jaké potřebují, aby zdárně prospívaly. Máte-li však místa jen málo, je obzvláště důležité vybrat si takové bylinky, které se hodí pro půdu a stanoviště, jež jim můžete nabídnout. Možná nejdříve uděláte y, svým aromatickým hostům trochu místa na záhonku a vyzkoušíte, jak prospívají. Anebo najdete vhodné místečko na balkoně nebo é. terase, např. na poličce či i v závěsné nádobě. V kuchyni je zase ideální okenní parapet. Ale ať už se rozhodnete jakkoli, ile pamatujte, že většina bylinek miluje slunce, v němž může plně vyvinout své aroma.
·adním ráji kráčíte mezi zimostrázem, přivítá
:11é bylin.
_J
Výběr vhodných bylin
AUTOR~
Závěrem ...
AUTOŘI FOTOGRAFIÍ De Cuveland : 107 vpravo, 109 vpravo, 11 4 vlevo; Diez: 96 dole; Fischer: 1 7 dole vlevo, 101 vlevo; Hem pfling: 34 vlevo, 34 vpravo, 35 vlevo, 35 uprostřed, 35 vpravo, 42 vlevo, 42 vpravo, 43 vlevo, 43 vpravo; Herwig: 8, 1 5; JahreiS: zadní obálka, 6 nahoře vlevo, 6 nahoře vp ravo, 6 dole vlevo, 6 dole vpravo, 26 nahoře vlevo, 26 nahoře vpravo, 26. dole vlevo, 26 dole vpravo, 30 nahoře, 30. dole, 31 nahoře, 31 dole, 31 vpravo , 49. 51 nahoře, 51 uprostřed nahoře, 51 uprostřed dole, 51 dole vpravo, 53 nahoře, 53 uprostřed nahoře, 53 uprostřed dole, 53 dole, 54 vlevo, 54 vpravo, 55 vlevo, 55 uprostřed, 55 vpravo, 57 vlevo, 57 uprostřed, 57 vpravo, 60, 61, 63 na h oře, 63 uprostřed nahoře, 63 uprostřed dole, 63 dole, 64 vlevo, 64 upros t řed , 64 vpravo, 7 4 vlevo, 74 vpravo, 75 vlevo, 75 uprostře d, 7 5 vpravo, 81 nahoře, 81 uprostřed nahoře, 81 u prostřed dole, 81 dole, 85 vlevo, 85 uprostřed, 85 vpravo, 90 dole, 92 nahoře vlevo, 120, 121; Jarosch: 22, 46; Kuttig: 73 nahoře uprostřed; Laux: 2/3, 1l Ovpravo; Lorenz Books, aus: A Harvest of Herbs: 41 nahoře, 41 uprostřed nahoře, 41 uprostřed dole, 41 dole, 44 vlevo, 44 uprostřed, 44 vpravo; Nickig: 18, 29, 37 nahoře, 76, 106 vlevo, 109 uprostřed; Pforr: 70, 72 nahoře uprostřed, 72 nahoře vpravo, 90 nahoře, 92 nahoře vpravo, 97 vpravo, 102 vlevo, 103 vlevo, 105 vpravo, 107 vlevo, 109 vlevo, 112 vlevo, 112 u prostřed , 11 4 vpravo; Photo Press/Rogler: 21; Photo Press: 99 vpravo; Redeleit: 1, 32, 33 vlevo, 69 na ho ře, 69 u prostřed n ahoře, 69 u p rostřed dole, 69 dole, 97 vlevo, 98 vlevo, 98 uprost řed , 100 u prostřed , 101 u prostřed, 103 vpravo, 111 uprost řed, 113 vlevo; Reinhard: přední obálka, 11, 12, 13, 24, 37 dole, 51 dole vpravo, 71, 72 dole vlevo, 92 dole vpravo, 96 nahoře, 97 uprostřed, 99 uprostřed, 100 vlevo, 102 uprostřed, 102 vpravo, 103 uprostřed , 104 nahoře , 108 vlevo, 108 uprostřed, 108 vpravo, 110 up r ostřed, 111 vlevo, 111 vpravo, 113 uprostřed , 113 vpravo, 115 uprostřed; Dr. Reitmeier: 72 nahoře vlevo, 72 dole u pr ostřed, 73 nahoře vlevo, 73 dole up r ostřed, 73 dole vpravo; Schaefer: 72 dole vpravo, 73 nahoře vpravo; Schneider/Wi ll: 5 vlevo, 9, 16,19 , 20,28,36,58,83nahoře,83 dole, 86, 88, 92 dole vlevo, 94, 95, 100
128
vpravo, 105 uprostřed, 106 u pro střed, 106 vpravo, 107 uprostře d, 112 vpravo, 11 5 vlevo, 115 vpra vo; Stein: 17 nahoře vpravo, 104 dole; Stork: 4 vlevo, 33 uprostřed, 33 vpravo, 87, 91, 114 uprostřed; StrauS: 4 vpravo, 5 vpravo, 10, 14, 23, 73 dole vlevo, 78, 79, 82, 99 vlevo, 99 uprostřed, 105 vlevo, 110 li; Su lzberger: 98 vpravo, 101 vpravo
Ilustrace Heidi Janiček, Mnichov.
PODĚKOVÁNÍ Nakladatelství, autorka a fotografové Manfred Jahreiss a Eva Wunderlichová dě kuj í za ochotu všem, kdo pomáhali při přípravě obrazového doprovodu. Byli to: rodina Agtheova, Selb; www.dabew.com.pl (nářad í, str. 30/31); rodina Heineova, Selb; rodina Jahrei ssova, Selb; Harry Lehmann, Waldershof· -Poppenreu th; Mai ke Markowski, Selb; Tanja MUiier, Marktredwitz·Lorenzreuth; Brigitte Pohl, Selb; rodina Russwurmova, Hohenberg; rod ina Sch mi dtova, Selb; Nicole Ska la, Selb; rodina Volkman n, Selb; Renate Voss, Selb; rodina Wunderlichova, Marktredwitz· -Lorenzreuth; Gunter Wunderlich, Selb; Uli Wunderlich, Selb; Baumschu le Fischer, Pfaffen hofen/ llm (str. 42/43) .
AUTORKA Re nate Hudak je diplomovaná za hrad ní inženýrka a v augsburské Botanické zahradě má na staro sti veřejné poradenství a styk se sděl ovacími pro střed ky a veřej n ost í. Bylinky jsou její velikou vášní. Již řadu let o nich po řádá se m ináře.
DŮLEŽITÉ POKYNY • Větš i na uvedených d ruhů a odrůd by se nemě l a požívat ve větším množství. • Hnojiva a ochranné p ros t ředky uchovávejte mimo dosah dětí a domácích zvířat. • Při zranění ne prodlen ě vyhledejte lékařskou pomoc. Vhodné je oč kování proti tetanu.
~
VASUT
Vydalo nakladatelství JAN VAŠUT s. r. o. Pod Vodovodem 917/6, 158 00 Praha 5 tel. : 222 319 319 fax: 22481 1059 na kladatelstvi@vasut.cz www.vasut.cz v roce 2006 z německého vydání "Krauter" © 2005 by Grafe und Unzer Verlag GmbH. MOnchen G U české vydání třetí Pře kl ad© Jan Hlavička, 2006, 2015, 2017 České vydání© JAN VAŠUT s. r. o., 2006,2015,201 7 ISBN 978·80·7541·094·8 Tisk: Tisk: FINIDR s. r. o., Lipová ul., 737 01 český Těšín, v roce 20 17 Všechna práva vyhrazena. Kopírování, také částí, a rozšiřování p rostřed n ic t vím fi lmu, rozhlasu a televize, fotomechanickou reprodukcí, zvukovými médii a systémy na zpracování dat všeho druhu jen s písemným souhlasem nakladatelství. čes ké vydání upravil a doplnil Václav Větvička, ředitel Přírodovědecké
Karlovy v Praze.
Botanické zahrady fakulty Un iversity
ahrádka, ros
Z
a obdivem u. předávám
dé
Studium zahradnici v Botanické zahrad
s veřejností, vzdělá Kromě
toho už spot
noze a pořádám
při
kde mám možnost
Další příležitosti se
programu, který nal Harazimem.
Bylinky nám dokáži
„rostliny pro naše s oblíbencům. Přeji
Srdečně,
vaše
v
Bylinky vytvářejí středomořskou atmosféru, šíří aromatickou vůni a ozvláštňují naši kuchyni. Na zahradě, na balkoně nebo na terase si můžete podle svého vkusu vytvořit vlastní kombinaci bylinek.
>Zahradnická praxe: Naše autorka názorně vysvětluje, jak správně připravit půdu, založit záhon nebo vonnou cestičku a úspěšně bylinky pěstovat. Potom už stačí
sklízet a pochutnávat si.
>Portréty nejoblíbenějších bylinek: Tady určitě najdete pro sebe to pravé. Více než osmdesát bylin, které se vám hodí na záhon nebo do květináče.
>Otázky a pěstování
odpovědi: Autorka odpovídá na nejčastější dotazy týkající se
a sklízení bylinek.
ISBN 978-80-7541-094-8
li~ ~ ili
911!1 jijiji lili 1,1!1~