První setkání s marme(ádou
tále do ní vracím. ití, a proto je stále hledám. ťché, prosté a pravdivé. í jen na nás, jak je využijeme. dá se mnou. Svým milovaání si mohou plnit.
'JÍanka
Mami, mami, přečti mi to, naléhala jsem na maminku v obchodě ovoce-zelenina, kam jsem s ní chodila často nakupovat. Uvnitř prodejny byly zajímavé malby na zdi. Na jedné straně byl namalovaný košík se zeleninou, na druhé straně zátiší s ovocem a nad pokladnou byla holčička držící krajíc chleba namazaný marmeládou, do kterého se s chutí zakusovala. Měla modrou mašli ve vlasech, baculaté růžové tvářičky a našpulené rtíky, zapatlané od marmelády. Pod malbami byly napsány vtipné slogany o vitamínech a zdraví. Nevím proč, ale nejvíc se mi líbil text pod malbou holčičky: ,,naše marmelády mají děti rády". Poprvé mi text přečetla maminka, protože jsem ještě neuměla číst, a později jsem hlásila nahlas všechny texty zpaměti hned při vstupu do prodejny. Maminka mi raději slíbila, že mi tu marmeládu zase koupí, hlavně ať už jsem zticha. Tak to bylo asi mé úplně první setkání s marmeládou. Když jsem byla větší,,,musela" jsem doma pomáhat zavařovat. Okurky, kvě ták, čalamády, kompoty a marmelády pomalu plnily patra polic ve sklepě a přispívaly tak k maminčině spokojenosti. Mě, jako správného puberťáka, zanechávalo toto zavařovací šílenství naprosto chladnou. Zavařování bylo dříve úplně normální a hospodyňky zavařovaly vše, co zavařit šlo. Vůbec mě to nebavilo a raději bych lítala s dětmi venku. Musím ale s odstupem času uznat, že to, co jsme zavařovali, bylo vždy výborné a mám to ve své chuťové paměťové bance dodnes. Za pár let, již ve vlastní domácnosti, mě vůbec nenapadlo marmelády doma vyrábět, jak jsem to dělávala dřív s rodiči. Připadalo mi moderní a pokrokové vše koupit a nezdržovat se zavařováním. Dlouho byla kvalita marmelád dobrá a já je kupovala svým dětem naprosto bez obav. Najednou se ale něco stalo a přestaly nám chutnat. Vystřídala jsem výrobce, ale nebylo to stále ono. Několikrát jsem si z obchodu omylem přinesla marmeládu, co byla spíš cukr s ovocnou příchutí a s ukrytou tajenkou:,,hádej, z čeho jsem ... ?". Zmiňovat se o konzervačních látkách a barvivech, které výrobce musel přiznat na etiketu, je myslím zbytečné. Tím nechci shazovat dobré marmelády, které se také dají v obchodech „možná" sehnat. To bylo poprvé, co jsem si uvědomila, že se něco děje. Proč ovoce a zelenina nechutná jako dřív? Byla to otázka, kterou jsem si kladla čím dál častěji.
ová -52-3
Ovoce a zeleninu jsme přestali pěstovat, ale začali vyrábět! A to je konec. Velké skleníkové továrny, kde ovoce a zelenina nezná zeminu plnou živin
- 5-
a blahodárné slunce s laskavými paprsky. Pak už je zbývá jen nezralé ovoceutrhnout a poslat je do vzduchotěsných skladů, kde je snížen obsah kyslíku a zvýšen obsah dusíku a oxidu uhličitého. Tak vydrží dlouho, ale ztrácí chuť a vůni. Ovoce pak sice vypadá v supermarketu hezky a až neodolatelně, ale ztratilo svou přirozenost. Vyskládané do řady jako vojáci a pravidelné, jako když právě vypadlo z formiček. Všechny plody stejně velké, stejně barevné a navoskované - radost pohledět, ale raději nekonzumovat. Vždyť dobré ovoce nemusí mít vždy pravidelné tvary, stejnou barvu podle nějaké ho vzorníku a lesknout se jako namalovaný obrázek. Proto tak ráda nakupuji od pěstitelů přímo u sadů nebo na tržištích. Nejlepší je vyhlídnout si farmáře a k němu jezdit pro čerstvou zeleninu, ovoce, vajíčka, mléko a jogurty, nebo i maso. Na internetu určitě najdete nejbližší zdroj. Pokud ovšem nemáte rodiče nebo prarodiče s kouzelnou zahrádkou. To můžete být úplně v klidu, urči tě rádi dodají vše, co s láskou vypěstovali právě pro vás, a to je úplně to nejlepší, co může být. Pokud to jde, nakupuju přednostně naše české a regionální výrobky - jsem vlastenec a myslím si, že tak bychom to měli dělat všichni. Tak jsem se rozhodla, po dlouhých letech, opět uvařit domácí marmeládu. Vzala jsem si pěkně velký hrnec, čerstvé ovoce, cukr, citron a přírodní pektin. Ano, přírodní pektin z citrusových plodů je nejlepší, protože dá vyniknout přirozené chuti ovoce. Pak citron, ten používám místo kyseliny citronové, je to opět šetrnější. Pokud je někdy k vaření marmelády potřeba i kůra z citrusových plodů, tak jedině bio. Pěstitelé používají pro delší trvanlivost ovoce chemické postřiky a opravdu nechci, aby je má rodina konzumovala. Zanedlouho jsem marmeládou zásobila celou rodinu a známé. Začalo mě to docela bavit a měla jsem radost, když všem marmelády chutnaly. Tak začalo mé vlastní vymýšlení nových kombinací chutí a hledání ve starých kuchařkách. Nejstarší recept mám ze 17. století a marmeláda uvařená podle něj je v podstatě redukování do velké hustoty. V chladu vydržela celou zimu, když ji chtěli použít, uřízli kus ovocné směsi a tepelně upravili tak, jak bylo potřeba. Zdaleka se nepodobala našim současným marmeládám. Vaření a vyprávění o marmeládách mě čím dál tím víc bavilo a naplňovalo. Nový koníček byl na světě. Jednoho dne jsem se rozhodla recepty sepsat a udělat si v nich pořádek. To jsem si ale naběhla ... Ani jsem netušila, kolik jich mám různě v hlavě, napsaných na útržcích papíru nebo kusu ubrousku, co byl zrovna po ruce. Všechny jsem je pečlivě schovávala, ale nikdy nebyly pohromadě. Tak jsem se do toho pustila.
-6-
Další důležitý bod mé představ jsem ráda fotila, ale nikdy jsem se nic dělat, musím si koupit po toužila po zrcadlovce, tak teď snímky nebyly nic moc. Můj šik víkendů mi vysvětlil základy fo jektivů. Tímto mu chci poděkovl to vůbec není jednoduché a mu
Když už mám recepty konečně né recepty': začínám fotit pos a přiřazuji je k receptům. Občai vého receptu na marmeládu a~ na focení zmizí a nikdo, opravd doma skřítky.
Když byly recepty sepsané a m la troufalost - že by z toho všeh tak se to povedlo.
Tak, milé kamarádky, přítelkyni vé, prostě všichni:
Tady ty 5
Chcete si vyzkoušet mé recept) domácí marmeládě?Tak to si ji ší marmeláda je ta, kterou si sa přísady přidáte a že jste rodin noduché, rychlé a hlavně - do že si s celou rodinou vychutn~ dili, uvařili a hotové uzavřeli kou na léto. Zejména vaše dě a ochotné toto zavařovací na také dojde a jednou budou hlE Tak, a můžeme pokračovat, jdE
>ak už je zbývá jen nezralé ovoskladů, kde je snížen obsah kysho. Tak vydrží dlouho, ale ztrácí marketu hezky a až neodolatel~ do řady jako vojáci a pravidel~chny plody stejně velké, stejně ale raději nekonzumovat. Vždyť ary, stejnou barvu podle nějaké :>brázek. Proto tak ráda nakupuji Nejlepší je vyhlídnout si farmáře e, vajíčka, mléko a jogurty, nebo :droj. Pokud ovšem nemáte radio můžete být úplně v klidu, urči ávě pro vás, a to je úplně to nej:ednostně naše české a regionál1k bychom to měli dělat všichni.
Další důležitý bod mé představy byly obrázky a fotografie k receptům. Vždy jsem ráda fotila, ale nikdy jsem neměla dobrý fotoaparát. Tak co s tím? Nedá se nic dělat, musím si koupit pořádný fotoaparát a naučit se fotit. Vždy jsem toužila po zrcadlovce, tak teď mám aspoň dobrý důvod si ji pořídit. První snímky nebyly nic moc. Můj šikovný bratr si mě vzal do parády, během pár víkendů mi vysvětlil základy focení a seznámil mě s kouzlem různých objektivů . Tímto mu chci poděkovat:,,Díky Romčo!". Mimo jiné jsem zjistila, že to vůbec není jednoduché a musím se ještě hodně učit. Když už mám recepty konečně sepsané ve složce „Marmošky a jiné oblíbené recepty': začínám fotit postupně všechny marmelády při svém vzniku a přiřazuji je k receptům . Občas jsem příliš zaujatá a nadšená výrobou nového receptu na marmeládu a zapomenu ji vyfotit. Nebo ovoce připravené na focení zmizí a nikdo, opravdu nikdo o tom samozřejmě neví. Asi máme doma skřítky. Když byly recepty sepsané a modelky marmelády vyfocené, tak mě napadla troufalost - že by z toho všeho mohla být i knížka - a jestli ji držíte v ruce, tak se to povedlo.
,pět uvařit domácí marmeládu. oce, cukr, citron a přírodní peklů je nejlepší, protože dá vynikpoužívám místo kyseliny citro·aření marmelády potřeba i kůra é používají pro delší trvanlivost aby je má rodina konzumovala.
Tak, milé kamarádky, přítelkyně, známé a neznámé kuchařky nebo i pánové, prostě všichni:
u rodinu a známé. Začalo mě to marmelády chutnaly. Tak začalo a hledání ve starých kuchařkách. :la uvařená podle něj je v podstažela celou zimu, když ji chtěli potak, jak bylo potřeba . Zdaleka se . Vaření a vyprávění o marmelá~ový koníček byl na světě.
Chcete si vyzkoušet mé recepty a jednoduše si pochutnat na dobré čerstvé domácí marmeládě? Tak to si ji budete muset uvařit sami. Opravdu nejlepší marmeláda je ta, kterou si sami vyrobíte. Víte, jaké ovoce použijete, jaké přísady přidáte a že jste rodinu a sebe určitě neošidili. Mé recepty jsou jednoduché, rychlé a hlavně - dobré. Budou vás bavit a těšit jako mě, protože si s celou rodinou vychutnáte to, co jste třeba společně nasbírali, vytří dili, uvařili a hotové uzavřeli do skleniček s kouskem sluníčka a vzpomínkou na léto. Zejména vaše děti v pubertálním věku budou určitě nadšené a ochotné toto zavařovací nadšení sdílet ... Nedejte se odradit, však na ně také dojde a jednou budou hledat vaše recepty jako rodinný poklad.
,sat a udělat si v nich pořádek. , kolik jich mám různě v hlavě, Jrousku, co byl zrovna po ruce. jy nebyly pohromadě. Tak jsem
Tady ty slíbené recepty máte!
Tak, a můžeme pokračovat, jdeme vařit.
-7-
Nejdřív
bych chtěla uvařit marmeládu pro mou maminku. Měla moc ráda bonboniéru „VIŠNĚ V ČOKOLÁDĚ': to si pamatuji velmi dobře, tak mě napadlo vymyslet pro ni tuto pochutinu v podobě marmelády. Zkusila jsem tuto kombinaci : nejlepší višně, jaké se daly sehnat, hořkou čokoládu a rum. Výsledkem je skvostná lahodná chuť, kte rá vás nutí neustále ujídat. Až narazíte lžičkou na dno, znamená to, že se vám povedla. Je nejen na čerstvé pečivo, ale i do pohárů, dortů, palačinek, nebo jen tak na mlsání. Opravdu, zkuste to.
'Mamínčíny víšně v čoko(ádě
s rumem 1 kg višní, 250 g cukru, 20 g pektinu, 1 ks citronu, 1 del vody, 1 tabulka hořké čokolády, 1 del rumu Umyji a vypeckuji kilo dobrých višní ze zahrádky, od souseda nebo z trhu. Dám do hrnce a začnu prohřívat, asi 1O minut. Použiji šťou chadlo a trochu višně pomačkám, ale ne moc. Pak přidám cukr a šťávu z jednoho citronu, vařím dalších S minut a přidám pektin rozmíchaný s trochou cukru. Za 2 minuty stáhnu marmeládu ze sporáku a za chvilku, když už není marmeláda vařící, přidám čo koládu a pěkně ji rozmíchám. Nakonec přidám rum. Postupuji tak proto, aby se alkohol nevypařil a čokoláda nespálila, ale aby se pěkně rozpustila. Naplním marmeládu do skleniček a zavařím. Nechám pěkně proležet, aby se chutě propojily, tak 2-3 týdny. Přeji dobrou chuť!
-8-
u pro mou maminku. Měla ILÁDĚ': to si pamatuji velmi 1i tuto pochutinu v podobě
í višně, jaké se daly sehnat,
;kvostná lahodná chuť, která :kou na dno, znamená to, že ~čivo, ale i do pohárů, dortů, avdu, zkuste to.
ě v čoko(ádě
n
::!ktinu, 1 ks citronu, 1kolády, 1 del rumu
zahrádky, od souseda nebo t, asi 1O minut. Použiji šťou ~ ne moc. Pak přidám cukr :h S minut a přidám pektin nuty stáhnu marmeládu ze umeláda vařící, přidám čo : přidám rum. Postupuji tak oláda nespálila, ale aby se do skleniček a zavařím. Neopojily, tak 2-3 týdny. Přeji
-9-
Víšňová marme(áda
Víšňov sp
s mandfemí
,/
nudliček,
1kg višní, 300 g třtinov 1 lžička perníkového koř
Na suché pánvičce si jemně a mírně opražím mandlové lupínky nebo nudličky, podle toho, jaké je chci mít v marmeládě. Před tím celé mandle krátce spařím, oloupu a nakrájím. Ovoce zahřeji a dusím ve větším hrnci asi 15- 20 minut. Občas pomačkám šťou chadlem na požadovanou konzistenci a stále míchám. Při vaře ní marmelády se někdy tvoří pěna, kterou je nutné lžící odebrat. Pak za stálého míchání přidám cukr a šťávu z jednoho citronu, vařím dalších S minut a přidám připravené mandle. Nakonec pektin, který důkladně promíchám s trochou cukru. Asi tak za 2 minuty marmeládu odstavím. Plním do menších sklenic, zavíčkuji a steriluji.
Umyji, vypeckuji višně a dá pomačkám šťouchadlem n a přidám pár zrnek mořské Pak přidám šťávu z půlky cit tak 1S minut a přidám zbyt nem. Nakonec přidám per Po pěti minutách vypnu a oc řící vodou, vysuším a ještě zašroubuji a steriluji.
1kg vypeckovaných višní, 300 g cukru, 80 g mandlových 20 g pektinu, 1 del vody, 1 citron
-10-
'Meruňková
marme(áda
'Meruňk
s 6í(ým y91řem 1 kg vypeckovaných meruněk, 400 g cukru, 2 bio citrony, 1O g pektinu, celé kuličky bílého pepře Pod tekoucí vodou opláchnu meruňky, které pak vypeckuji a rozdělím na půlky. Vložím do hrnce a za stálého míchání zahřívám. Občas meruňky pomačkám šťouchadlem na požadovanou konzistenci a stále míchám. Přidám cukr, šťávu z citronů a směs přivedu k varu. Přidám celý pepř, množství nechám na vás, jak si troufáte, ale já dávám cca 30 kuliček, v marmeládě změknou a pěkně v ústech křupnou. Marmeládu vařím ještě asi tak S minut a přidám pektin rozmíchaný s trochou cukru. Prohřeji ještě 2 minuty a odstavím. Horkou marmeládu přeliji pomocí naběračky a trychtýře do sklenic a důkladně uzavřu a steriluji.
-24-
500 g meruněk, 4 lžíce
Meruňky a angrešt umyji, a
čtvrtky, podliji vodou a dá mačkám ho šťouchadlem
Přidám angrešt, cukr a nec~ dlo a ovoce pomačkám. P~ tinem, prohřeji 2 minuty a meláda vařící, přidám rum vypařil. Naplním skleničky to je na vás,jak chcete. Nec jily, tak 2-3 týdny. Přeji dob
o6safi První setkání s marmeládou ...................... ................ .. .................... .. ..... .. ..... 5
Malinovo-meruňková marme
Maminčiny višně v čokoládě s rumem ............... ... ................ ......... ........ ....... 8
Malinová marmeláda s mátoL
Višňová marmeláda s mandlemi ... ..... .. ....... ...... .......... ..... .. .............. ........... 1O
Dýňová marmeláda s vanilko1
Višňová marmeláda s perníkovým kořením .......................................... .. ...
11
Pikantní dýňová marmeláda s
Višňová marmeláda s levandulí ..... ..... .. ....................................... ............... 12
Jahodovo-limetková marmelc
Višňová marmeláda s kokosem ....... ... ..................................... .................... 13
Marmeláda z lesních jahod a c
Třešňová marmeláda s vanilkou .................. ..... ... ... .................................... 14
Jahodová marmeláda bez pel
Dzem z cernyc h tresni s amarettem .............................................. ....... .. .... . 15
Jahodovo-rebarborová marm
Višňová marmeláda s grapefruitem ........... ........ ....... ........ ............... ...........
16
Jahodová marmeláda s mořs~
Višňová marmeláda s kořením ............................. .. ..... ..................... ...........
17
Jahodová marmeláda se smrk
Koblihy s třešňovou marmeládou pro Anetu .. .. .... .. ........ ........................... 18
Jahodovo-mrkvová marmelác
Moje milovaná levandule ............................................................................ 19
Jahodová marmeláda s banár
Dukátové buchtičky s levandulovým šodó pro Péťu ................... .............. 20
Jahodová marmeláda s kokos
Levandulový ocet .......... ...... ... ... ..... .. .... ... ........... ........................ ................. 21
Jahodová marmeláda s čokolc
Levandulový sirup ................................. ...... .. ....... ... ...... .............................. 22
Pomerančová s whisky .......... .
Levandulový rosol .................. ...... ...... ...... ...... ........... .......... ... ... ....... ........... 22
Pomerančová marmeláda pro
Meruňková marmeláda s bílým pepřem .......... ..... ...... ........... ...... ..... ..... .... 24
Citronová marmeláda ............ .
Meruňková marmeláda s angreštem a rumem .......................................... 25
Pomerančová s levandulí ...... .
Meruňková marmeláda s banánem a kardamomem .. ........ ...................... 26
Šípková marmeláda ............ ... .
Meruňková marmeláda s tymiánem .. .................................... ..................... 27
Rajčatová marmeláda s chilli ..
Meruňková marmeláda s mátou ................ ....... ...... .... ... .... ......................... 28
Rajčatová marmeláda s rumer
Meruňková marmeláda se smrkovými výhonky ...................... .................. 29
Melounová marmeláda ......... .
Sterilizace lahví s hotovými marmeládami a sirupy ........ ............ ................ 30
Borůvková marneláda s perní~
Malinovo-třešňová marmeláda ...... ................. ................ ....... ........ ....... ...... 31
Borůvková marmeláda s whis~
V
v
,
V
V
'
.......................................... 5
Malinovo -meruňková marmeláda ....... ................. ......... ...... ............. .......... 32
. ..................................... .... 8
Malinová marmeláda s mátou ... ........... .. .... .. ........ ..................... .. ............... 33
........................ ....... ......... 10
Dýňová marmeláda s vanilkou pro Lindu .. ...... .. ......................................... 34
............................. ........... 11
Pikantní dýňová marmeláda s pomerančem a zázvorem .................. ...... .. 35
........................................ 12
Jahodovo-limetková marmeláda ............................... ..... ............................ 36
................ .... .................. .. 13
Marmeláda z lesních jahod a ostružin ................ ...... ...... .... ........................ 37
........................................ 14
Jahodová marmeláda bez pektinu s mátou ................................. .............. 38
........................ .. ............... 15
Jahodovo-rebarborová marmeláda ..... ....... ........................ ...... .............. .... 39
..................................... ... 16
Jahodová marmeláda s mořskou solí ................................................. ........ 40
................... ..................... 17
Jahodová marmeláda se smrkovými výhonky .... ....... .................. .. ............ 41
.. ...... ............................ .... 18
Jahodovo-mrkvová marmeláda ........... ............................................... .. .. .... 42
.............. .. ...... .................. 19
Jahodová marmeláda s banánem ... .. ..... .. .................................................. . 43
éťu .. ............. ............... ... 20
Jahodová marmeláda s kokosem ................ ..... ..... ................... .. ............... . 44
....... ......... ...... ................... 21
Jahodová marmeláda s čokoládou .............. ....... .. ...... ................................ 45
..................................... ... 22
Pomerančová s whisky .. ....... .. ....... ...... ................. ............ ........ ...... ....... .... .. 51
............................ ......... ... 22
Pomerančová marmeláda pro mého brášku a švagrovou ... ............ .......... 52
...... ................................ .. 24
Citronová marmeláda ................................... ............................. ........ .......... 54
..................... ................... 25
Pomerančová s levandulí ........... .. ........... ..... ............................................... 55
em ................................ 26
Šípková marmeláda ..................... .. ................................................... .. ....... .. 56
................... ... .................. 27
Rajčatová marmeláda s chilli .... .. ................................................................. 58
........................................ 28
Rajčatová marmeláda s rumem ......................................... .......... ............... 59
.... ....... .. ........................... 29
Melounová marmeláda .. .. ............. ....... ................................ ...... ................. 60
py ... ...... ........................... 30
Borůvková marneláda s perníkovým kořením ................. ......................... . 61
.... .. ..... ................. ........ .... 31
Borůvková marmeláda s whisky .......... ..................... .. .............. ................ .. 62
Citronový sirup ............................ ............ .. ........................ ...... ...... ...... .... .... 63
Jablečno-hrušková povidla .. .
Meduňkový sirup ........................................... ..... .. .. ..................................... 64
Marmeláda z kiwi ........... ..... .. .
Mátový sirup ... .... .. ........................ .. ........... .... ... .. ............................... ....... ... 65
Zdravé lívance s jablečnou m.
Bylinkové sirupy ............ ...... ....... ... ................................... .. ..... .. ...... ...... ....... 66
Broskvová marmeláda s bady
Bezinkový sirup ................................. ... .... ... ......................................... ... .... . 68
švestková marmeláda s marc
Sirup z černého bezu ................. ........... .. ..... .. ....................................... ....... 70
Ananasová marmeláda s brar
Zázvorový sirup .... ... ....... ........... ...... ................. ............ .. ................. ............ 72
Jablečná v karamelu s ořechy
Slívová s mátou .. .................. ... ..... .. ..................... ....... .............. ........... .... ... .. 73
Ořechová marmeláda ............
Med ze smrkových výhonků ..... ...... .................................................... .. ...... 74
Marmeláda jako sladký dárek
Rebarborová marmeláda se smrkovými výhonky a zázvorem .............. ... . 74
Cibulová ................................ .
Angreštovo-rybízová marmeláda s ananasem .. .. .... ... ............... ........ ........ . 76
Pečená vepřová žebra s meru
" , marme Ia' d a s van,'lkou ...................... ........ .. ... ... ...................... . 77 A ngrestova
Okurková marmeláda s vanilk
Kdoulová marmeláda s kardamomem .................. .. ................................. .. 78
Okurková marmeláda s levan,
Kdoulová marmeláda s dřišťálem .... ... ... ... ............ ...... ...... ................ .. .... ... . 79
Fíkovo-hrušková marmeláda.
, ruzovym vInem ............. ........ ...... ... ...... .. ................. . 80 Č erveny, ry b'Iz v ze Ies
Fíkovo-meruňková marmelád
Angrestovo-Ja bl ecne ze Ie' .. .. .. ................. .. ......... ............................. ... ... ... ... . 81
Rybízová marmeláda s perník
Rybízový rosol ......... .. ...... ...... ... ...................... ....... ........ ............. ...... ...... .. .... 82
Tatínkova povidla s vínem .... .
Angreštová marmeláda s karamelem .. .. ....... ........ ........................... ........... 83
Hruš ková marmeláda s karda1
, , d zem s h re " b'Ic kem .......... .......... ....... ... ...... ................................... . 84 Ry b Izovy
Marmeláda z mišpulí .. .. ......... .
Rybízová marmeláda s mátou ....................................... ... ............. ..... .... ..... 85
Nakládané mišpule .. ............. .
Dren z cerne h o ry b'1zu za st u d ena .... .. .... .. .................. ... ............................ . 86
Bezinkovo-jablečná marmelá1
Marmeláda z ostružin a s brandy ........ .. .. .. ..... .. ......................... .................. 87
Brusinková marmeláda ......... .
Ostružinová marmeláda s hruškami .......... ....................... .. .......... .. .... .. .... .. 88
Rybíz
Ostružinová marmeláda s ořechy a vodkou ............................................... 89
Vaření marmelády s Hankou ..
Broskvovo-rybízová marmeláda ... ..... .............. ........................................... 90
Místo, které mám ráda .... ..... .
v
v
•
v
v
v
'
v
,
,
v
v
v
y
o
,
Jablečná marmeláda s koňakem ......... ...... ... .. ............................. ........ ....... . 91 Jablečná povidla .............. ..... .. .. ... ... ................................ ....... ... ... .. ....... ..... .. 92
a la brusinky ................ .
63
Jablečno-hrušková povidla ....... .............. .................... ........... ... ..... .. ........... 93
64
Marmeláda z kiwi ........................... ........................ .............. ..... ................... 94
········· ·············· ········· ··············
65
Zdravé lívance s jablečnou marmeládou .. ............................. ...... ...... ......... 95
······································· ·······
66
Broskvová marmeláda s badyánem .............. ......... ..................................... 96
··· ····································· ······
68
švestková marmeláda s marcipánem ........ ...... .................. .. ....................... 97
70
Ananasová marmeláda s brandy ................. ..... .................... .................... 100
72
Jablečná
73
Ořechová marmeláda ......... ............... ...... .... ....... .. ..................... ................ 102
74
Marmeláda jako sladký dárek ..... ................... .. ........................... .............. 103
, 10n ky a zazvorem ................. . 74
Cibulová ........ ..... ....... ....... ...... ......................... ..... .. .................. ...... ... ......... 104
im ......................... ......... ......... 76
Pečená vepřová žebra s meruňkovou marinádou pro George ................ .. 105
77
Okurková marmeláda s vanilkou ........... ........... ....... ...... ..... ..... .... ............. 106
78
Okurková marmeláda s levandulí .............. ..... ....... ...... ..... ..... ................... 107
79
Fíkovo-hrušková marmeláda .. ............. .................................................. ... 108
80
Fíkovo-meruňková
81
Rybízová marmeláda s perníkovým kořením ....................... ...... .. ............ 11 O
82
Tatínkova povidla s vínem .............. .............. ..... ........................ .. ...... ........ 111
83
Hrušková marmeláda s kardamomem .... .................. .... ........... .. ....... ...... . 112
84
Marmeláda z mišpulí ... .................... ..................................... ..................... 113
85
Nakládané mišpule ....... ....... .. .............. ...... .. ...... ...... ................. ...... ........... 114
86
Bezinkovo-jablečná marmeláda
87
Brusinková marmeláda .......... ................ ........................................ ............ 116
88
Rybíz
··· ····································· ·····
············· ······················· ··········
··· ········································· ·· ································· ·············
········ ········ ··························· ···· ··········· ···································
··· ··························· ············· ···· ························· ··················· ··· ········ ·················· ·· ··· ·· ············ ·· ·········· ············ ··························
·· ·············· ·· ·· ····· ······················· ··· ·········································· ··· ·· ················ ······· ······ ···· ··· ··········
·· ·· ················ ············· ················
······· ······················· ········ ···········
········ ··········· ······························ ·································· ···· ···· ······· ········ ··············· ······· ······ ·············
v karamelu s ořechy a rozinkami v rumu ... ................................ 101
marmeláda ..... ....... .. .......................... ....................... .. 109
a la Lalák .... .................... ..... .................. 115
a la brusinky .......... ... ....... ....... ............... .. ............................. ..... ... .... 117
u ................. ...... ....... ..... ............ 89
Vaření marmelády s Hankou .... ... ...................... .... ................................... . 118
90
Místo, které mám ráda .. .............. ......................... ...... .. .......... ............ .... .. . 120
········· ·················· ······ ········ ······ ·· ·· ··············· ································ · ······························· ···················
91 92
Domácí marmelády od Hanky Hana Chmelíková Sazba: Jiří Nosek, www.vydan iknihy.cz Obálka: Jiří Nosek, foto Adobe Stock Fotografie: Hana Chmelíková Portrét autorky: Stanislav Milata - mistfoto Vydalo nakladatelství Jiří Nosek - KLIKA klika@nakladatelstviklika.cz www.nakladatelstviklika.cz Praha 2 Vytiskly Těšínské papírny, s. r. o.
Český Těšín První vydání
2017 128 stran
ISBN 978-80-88088-52-3