Květiny PĚSTOVÁNÍ, ŘEZ A ARANŽOVÁNÍ PO CELÝ ROK
Clare Nolanová
Clare Nolan IN BLOOM First published in Great Britain in 2019 by Kyle Books, an imprint of Octopus Publishing Group Limited Carmelite House, 50 Victoria Embankment London EC4Y 0DZ, www.kylebooks.co.uk Text copyright 2019 © Clare Nolan Design and layout copyright 2019 © Kyle Cathie Ltd Design and layout copyright 2021 © Octopus Publishing Group Photography copyright 2019 © Clare Nolan* *except for page 49 © Jo Henderson and pages 4, 5, 52, 54, 56, 77, 224, 225 © Sharon Ewer Clare Nolan is hereby identified as the author of this work in accordance with section 77 of the Copyright, Designs and Patents Act 1988. All rights reserved. Translation © 2021 by Eva Vlčková ISBN 978-80-242-7561-1 Z anglického originálu In Bloom, vydaného nakladatelstvím Kyle Cathie Ltd, v Londýně v roce 2019, přeložila Eva Vlčková Redigoval Vlastimil Lapáček Odpovědná redaktorka Leona Macháčková Technická redaktorka Růžena Hedrichová Počet stran 272 Vydala Euromedia Group, a. s., v edici Esence, Nádražní 30, 150 00 Praha 5 v roce 2021 jako svou 12 263. publikaci Obálku a sazbu zhotovilo TYPOSTUDIO, s. r. o. Vytištěno v Číně Vydání první www.euromedia.cz Naše knihy na trh dodává Euromedia – knižní distribuce, Nádražní 30, 150 00 Praha 5 Zelená linka: 800 103 203 Tel.: 296 536 111 • Fax: 296 536 246 objednavky-vo@euromedia.cz Knihy lze zakoupit v internetových knihkupectvích www.knizniklub.cz a www.booktook.cz
1 ZAČÍNÁME
5 ZELEŇ A VÝPLNĚ
Vybíráme květiny 10 Jak poznat vhodnou květinu k řezu? 12 Promyslete si součásti 14 Zvažte barvu, velikost, texturu a vůni 17 Zhodnoťte svoje možnosti 22 Pořizujeme rostliny 28 Pomůcky 32 Návrhy osázení 34
Rok pěstitele květin 42
Kostra smíšených květinových dekorací 194 Zeleň letniček 196 Zeleň trvalek a keřů 200 Aromatická zeleň a bylinky 202 Stálezelené popínavky 206 Stromy 208 • Trávy 210 Semena 215 • Jehnědy 216 Bobule, šípky a jedlé plody 218 Sbírání v přírodě 220
2 LETNIČKY A DVOULETKY
6 SKLÍZENÍ A ARANŽOVÁNÍ
Tahouni zahrady k řezu květin 46 Sbírání semen 58 Letničky a dvouletky 60
3 CIBULOVINY Spící krásky 98 Cibulnaté a hlíznaté rostliny 100
4 TRVALKY, KEŘE A STROMY
Přidané kouzlo 146 Trvalky 148 Rozkvetlé stromy 180 Rozkvetlé keře 186 Rozkvetlé popínavky 190
Vychutnejte si plody své práce 224 Pomůcky aranžování 230 Aranžování úrody 232 Pár slov o vázách 236 V jednoduchosti je krása 238 Aranžování v ruce 242 Postupné skládání do vázy 246 Falešná girlanda 256 Skupina váziček 256 • Věnec 258 Instalace zátiší 260 Dárky 264 Rejstřík 267
Květiny, moje láska Když jsem začínala s navrhováním interiérů pro časopisy, setkávala jsem se s překrásnými květinami v podobě dechberoucích aranží při uvádění nových produktů a pracovala jsem s nimi při fotografování, ale neměla jsem dost peněz na to, abych si je kupovala a vytvořila z nich doma součást svého vlastního světa. Když se mi ale moje touha po hromadění květin vymkla z rukou, musela jsem s tím začít něco dělat, tak jsem se rozhodla je sama pěstovat – nejprve v obřích dřevěných květináčích vyrobených z prken a umístěných na mém betonovém dvorku v Londýně, a potom, když na mě přišla řada mezi čekateli na záhon v komunitní zahradě, vylepšila jsem ji tím, že jsem mezi zeleninou začala pěstovat květiny. Hned jak jsem se potom přestěhovala na venkov, kde se mi podařilo zakořenit ve všech smyslech toho slova, vyhradila jsem v zadní části zahrady u domu záhon jenom na květiny k řezu. Někdy je to na nervy skloubit to s prací, dvěma batolaty, která ráda přehazují popisky u sazenic, a se psem, který se rád hrabe v hlíně, ale splnil se mi tím sen. Zahradničím od té doby, kdy jsem na školní exkurzi do prodejní zahrady poprvé viděla červený listový salát a chtěla jsem si ho vypěstovat sama. Pak jsem pokračovala slunečnicemi a rajčaty – a už jsem v tom byla až po uši. Pěstování květin k řezu do aranží povýšilo moje potěšení z přístupu „vypěstujte si sami“ na novou úroveň – je radost zajít jen tak na zahradu a utrhnout si květinu, kterou si dám k posteli, uvázat přátelům kytici, kterou si odnesou domů, nebo natrhat náruče letniček na oslavu. Květiny nám po celý život pomáhají vyjadřovat emoce, jsou symbolickým gestem, které doprovází naše rituály – chvíle radosti, smutku, vášně a lásky. Je neuvěřitelně povznášející uctít je květinami natrhanými na své vlastní zahradě. Pěstování vám také umožní spojení s přírodou. Až tomu propadnete (a věřte mi, že ano), budete sledovat počasí, začnete si víc všímat některých věcí a uvidíte je zřetelněji. Když k večeru přijde štiplavý chlad, budete přemýšlet, jestli byste neměli přikrýt čerstvě zasazené jiřiny; když na obzoru zahlédnete dešťové mraky, napadne vás, že byste se měli vydat ven a nařezat si ony první vzácné růže, než jim průtrž mračen otluče květní lístky.
NA PROTĚJŠÍ STRANĚ, VLEVO: Krásenka Typická pozdně letní směs růží a jiřin se spoustou trav NA PROTĚJŠÍ STRANĚ, DOLE: Moje kůlna, kde pěstování začíná setím semen a končí aranžováním květin.
NA PROTĚJŠÍ STRANĚ, VPRAVO:
4 KVĚTINY
Další věc, kterou miluji, je možnost vypěstovat si květiny, o kterých bych si jinak mohla jen nechat zdát a doufat, že se jich budu moct dotknout – je vzrušující shánět každou sezonu nové zajímavé odrůdy. Je to pro mě součástí stylu mého bydlení. Výběr toho, co chci pěstovat, je tedy velmi osobní – rostlinami, které jsem vybrala do této knihy, ráda naplňuji svůj dům a dívám se na ně. Obecně vzato jsou to květiny, které fungují na zahradě stejně dobře jako ve váze – a mnohé z nich mají pronikavou vůni. S pěstováním některých rostlin se neobtěžuji, protože se mi buď nelíbí, špatně prospívají, nebo se nehodí do mých aranží. Doufám, že si sestavíte svůj seznam, do něhož přidáte vlastní oblíbence, možná spolu s mými favority z této knihy. Při pěstování svých vlastních květin k řezu můžete ovlivnit nejen to, jaké druhy zasadíte, ale i to, jak je pěstujete a kdy je 6 KVĚTINY
sbíráte. Já nechávám některé květiny dozrát a sklízím až jejich plody – jemné, papírovité, nadýchané tobolky černuchy, průsvitné, sklovité ovály měsíčnice a suché „bambule“ hlaváče jsou překrásné a poskytnou vám materiál, který vašim dekoracím dodá ten správný sezonní nádech. Někdy nelítostně zasáhnu předtím, než se květ plně rozvine, protože se mi líbí vzhled poupěte. Sbírání květin v různých fázích jejich vývoje, které použijete v jedné kytici, dodá dekoraci přirozený zahradní nádech – toho s květinami z obchodu nikdy nedocílíte. Ano, je to časově náročné, ale rozhodně se to vyplatí. Je to tak povznášející pocit, když se po dlouhém dni s dětmi nebo v práci vydám na zahradu a vracím se s několika květinami na výzdobu domu. Je to jako mít vzadu na zahradě to nejlepší květinářství, které čeká jen na vás a na vaše nůžky.
NA PROTĚJŠÍ STRANĚ: Moji malí pomocníci Alexander a William a můj věrný společník ohař Monty; růže na okně mé kůlny NAHOŘE: Růže a hrachor v časně odpoledním světle na sklonku léta VLEVO: Krása nedokonalých, vlivem deště skvrnitých růží
KVĚTINY, MOJE LÁSKA 7
1 Začínáme
Vybíráme květiny Nyní máte příležitost se zasnít – na přemýšlení o praktických věcech bude dostatek času později. Teď je načase se zamyslet, které květiny potěší vaše srdce, a představovat si květy, které vám ve váze ozdobí domov. Pro mě je nejdůležitější, že mám možnost pěstovat druhy, které se nedají jen tak koupit – a pokud ano, jsou špatně dostupné a drahé.
STAŇTE SE NOVODOBÝM LOVCEM KVĚTIN Jděte po květinách, které milujete na zahradách svých přátel nebo které uvidíte na výstavách květin a na dnech otevřených zahrad. Nechte se vést svým srdcem (a nosem), nikoli katalogem – tištěné barvy mohou být zavádějící (stejně jako některé vznešené popisky). Jednou z mých ceněných květin k řezu je růže ‘Yves Piaget’, šíleně nařasená růže s opojnou vůní, kvůli níž jsem jednou při služební cestě do Paříže zůstala stát jako přikovaná a která má nyní v mých kyticích čestné místo.
VEZMĚTE V ÚVAHU SVŮJ OSOBNÍ VKUS Rozhodujte se podle toho, co se vám líbí, ne podle módních trendů. V minulosti jsem některé květiny pěstovala jen proto, že jsem měla pocit, že bych je měla pěstovat, protože daná barva nebo odrůda v té době letěla a byl jí plný Instagram. Je to prosté – pokud něco opravdu nemilujete, nebudete se obtěžovat to sbírat. Ušetřete si čas a energii a využijte vzácný prostor na záhonu pro něco, co si vyberete srdcem.
MYSLETE NA SVOJE STĚŽEJNÍ BARVY Pokud máte svůj domov od stropu po podlahu laděný do tradičních tlumených odstínů a váš šatník je přehlídkou neutrálních barev, nejspíš to budete chtít zohlednit i ve výběru rostlin. To ale neznamená, že byste se museli omezovat jen svou osobní módou a laděním interiéru; kytice venkovských květin zapadne do moderního schématu stejně dobře jako do tradičního vesnického stylu. Nechte se vést srdcem a nemůžete udělat chybu. 10 KVĚTINY
NEBOJTE SE EXPERIMENTOVAT Větvičky s plody rybízu nebo malin, šlahoun lichořeřišnice nebo stonek nedozrálých rajčat mohou v kytici vypadat stejně krásně jako květiny. Buďte odvážní a zkuste něco nového, i když si všichni ostatní budou myslet, že je to výstřední. Pokud pěstujete ovoce a zeleninu nebo dokážete někoho přesvědčit, aby se s vámi podělil o úrodu, vyzkoušejte drobné ovoce a rajčata a dejte šanci i listům maliníku, kopru, fenyklu, bazalce, andělice a mátě – dodají kytici další vrstvu vůní.
Objevování jiřin na výstavě Okrasný česnek ‘Silver Spring’; úchvatné aranžmá Luciana Giubbileie na výstavě Chelsea Flower Show mě před mnoha lety inspirovalo k pěstování pivoňky ‘Buckeye Belle’ a červenolistého fenyklu na mé květinové zahradě; jiřiny na výstavě květin; vedu si deníky, do nichž zaznamenávám všechny inspirující nápady, které potkám.
NA PROTĚJŠÍ STRANĚ:
ZLEVA NAHOŘE PO SMĚRU HODINOVÝCH RUČIČEK:
Jak poznat vhodnou květinu k řezu? Na pěstování vlastních květin k řezu je krásné to, že se nepotýkáte se stejnými potížemi jako komerční pěstitelé: nemusíte je nikam převážet, takže nehrozí poškození křehkých korunních či okvětních lístků; žádná tržní síla vám nediktuje, která barva je letos v módě a která ne. Nedodáváte květiny prodejcům požadujícím určitou délku stonků nebo květy, které vydrží nejméně deset dní, ani si nemusíte dělat starost, že se něco nevyplatí nebo je to příliš pracné. Nicméně jsou jisté vlastnosti, díky nimž jsou některé květiny přitažlivější než jiné, ať jde o jejich vzhled během růstu, nebo po řezu.
VE VÁZE DÉLKA STONKU Čím je stonek delší, tím je univerzálnější. Vyhněte se odrůdám s označením „kompaktní“ nebo „trpasličí“, protože jejich květy mají při aranžování omezené využití. Některých nízkých rostlin si přesto cením – patří mezi ně pelargonie nebo konvalinky. TRVANLIVOST Některé květiny zkrátka nevydrží dlouho. Někdy jejich pomíjivá krása postačí. Když budete mít štěstí, bude hrachor vypadat dobře i po pěti dnech, ale zahradní růže s nejpronikavější vůní si v plném květu užijete jen jeden den. Výběr správné odrůdy může napomoci prodloužit životnost kytice ve váze.
OPADÁVÁNÍ Některé květiny po sobě u vás doma zanechají stopy jako po výbuchu: padající pyl z některých lilií může obarvit nábytek nebo oblečení; jehnědy se drolí a zůstává po nich všude tenká vrstva pylu. A pak máme jarní květiny, které vykvetou a rychle se rozpadají, takže když je odnášíte do kompostéru, zůstává za vámi po celém domě cestička jako z rozsypaných konfet. Přesto si je ale všechny nosím domů kvůli jejich kráse a platím za to následným úklidem – záleží na vás, zda vám to za to stojí.
NA ZAHRADĚ Je důležité si pamatovat, že nevytváříte „zahradu“ v tradičním smyslu – sázíte rostliny, abyste sklízeli jejich květy a listy. To, jak vypadají během růstu, by nemělo 12 KVĚTINY
být vaší hlavní starostí (pokud ovšem nesázíte květiny k řezu na již existující okrasné záhony), ale je užitečné zamyslet se nad tím, jakým způsobem rostou. Jak snadno se pěstují? Jsou odolné vůči chorobám a škůdcům? Jak dlouho trvá, než je můžete začít sklízet? Jak dlouho je můžete řezat? Mějte tyto otázky na paměti při listování katalogem.
CHTĚJTE VÍC NEŽ BĚŽNÉ „KVĚTY“ Pěstováním vlastních květin se vám otevírá celý nový svět ingrediencí. Prohnutý výhonek šípkové růže, exploze načechrané trávy nebo svazek aromatických listů, to všechno jsou prvky, které si zaslouží místo ve váze. Myslete jako floristé a začněte rostliny vnímat jako snadnou kořist.
Prostřená tabule raně podzimní úrody, připravená na jeden z mých individuálních kurzů, obsahuje pozdní růže, nádhernou tuberózu a ostálky (cínie) se spoustou sezonní zeleně a výplně.
NA PROTĚJŠÍ STRANĚ:
Promyslete si součásti Když jsem začínala pěstovat květiny k řezu, nechala jsem se unést vášní; zasadila jsem to, co jsem měla ráda, aniž bych to podrobněji plánovala. Do jisté míry to fungovalo. Měla jsem spoustu krásných květů – růže s božskou vůní, skvělé náruče tulipánů a hrsti hrachoru –, ale měla jsem problém sestavit z nich kytice a smíšené dekorace, protože jsem neměla dostatek zeleně a výplní, s nimiž bych je mohla kombinovat. Teď postupuji obráceně od dekorací, které chci vytvořit, a promyslím si, jaké součásti (ingredience) k tomu budu potřebovat. Když tvořím smíšenou vazbu, je důležité brát v úvahu také tvary – nejen samotných květů, ale i celkového růstu nebo tvaru rostlin u druhů, kde to hraje roli. Pomůže vám to docílit vyvážených barev, textur a tvarů celé dekorace.
ROLE KVĚTIN, ZELENĚ A VÝPLNÍ HLAVNÍ HVĚZDY To jsou celebrity nebo zlaté hřeby, ohniska smíšené vazby a krásky, které na první pohled zaujmou vaši pozornost. Bývají to největší a nejokázalejší květy celé dekorace – obvykle jsou to velké, kulovité květy jako růže, pivoňky či tulipány.
přidat texturu a trochu vzdušnosti. Propojují prostor mezi hlavními hvězdami a vedlejšími rolemi. Mezi výplně patří černucha, kontryhel nebo paprska velkokvětá. ZELEŇ
VEDLEJŠÍ ROLE Tyto květiny sekundují hvězdám, a přestože jsou krásné samy o sobě, snaží se zvýraznit roli hvězd, ne je zastínit – mohou s nimi ladit, nebo být v kontrastu. Jejich výběr závisí na tom, jaké hvězdy použijete – měly by být menší, ale přesto zaujmout pozornost. Můžete použít i více druhů vedlejších květin. Je vhodné kombinovat tvary, například použít klas nebo spirálu jako hledík či stračku, které dodají výšku, stejně jako menší, kulovité květy jako menší ostálky či krásenky, které pomohou vyplnit mezery. VÝPLŇ Květiny na pozadí – na vyplnění prostoru – spolu se zelení dodají celé vazbě objem a jsou příležitostí, jak 14 KVĚTINY
Zeleň slouží květinám jako vnější obal. Promyslete si jednotlivé vrstvy: silnější stonky dodají dekoraci strukturu a výšku, zatímco výplně nebo jemnější zeleň propojí prostor mezi květinami, zaplní ho a přidají texturu. Vždy se najde místo i pro výraznější zeleň – šlahoun nebo zahnutý stonek, který dekoraci ozvláštní. DOPLŇKOVÉ PRVKY Dodávají šmrnc a jsou určitým prvkem, který bude typický jen pro vás: zakroucený stonek, šlahoun rozkvetlého vína nebo neobvyklý květ překvapivé barvy. Tyto nečekané doplňky dodají vaší kytici kouzlo a osobitost.
Součásti připravené na vazbu: pivoňky jako hlavní hvězdy, chocholky jarmanek jako vedlejší květiny a na dodání výšky, černuchy jako výplň, větve skalníku jako nosná zeleň a máta jako jemná zeleň, spolu se zakroucenými stonky morače a šlahounem srdcovnice, které vazbu ozvláštní a dodají jí šmrnc. DOLE: Hotová dekorace VLEVO:
PLÁNOVÁNÍ ÚRODY Když jste vyřešili součásti, je důležité zamyslet se také nad každým ročním obdobím, abyste zajistili dostatek materiálu ke sběru po celou vegetační sezonu. Já to vnímám skoro jako recept; začnu hlavními hvězdami a podívám se, kdy pokvetou, potom přidám ostatní ingredience, o kterých vím, že se k nim budou hodit. Například na podzim vyseju řadu mrazuvzdorných letniček, aby vykvetly, až je budu chtít zkombinovat s pozdně jarními cibulovinami, jako jsou pozdní tulipány a narcisy. Zároveň v té době již můžu trhat orlíček a ranou mátu.
VLEVO: Paleta podzimních barev zachycená během jedné z výstav pěstitelů na Hampton Court Flower Show DOLE: Kytice jarních květin – řebčíků, narcisů, tulipánů, brutnáku bílého a orlíčku NA PROTĚJŠÍ STRANĚ: Barevné studie růží ‘Hot Chocolate’, ‘Abraham Darby’ a ‘Koko Loko’
16 KVĚTINY
Zvažte barvu, velikost, texturu a vůni Dopřejte si čas a užijte si proces výběru květů, zeleně i výplní – je to příležitost poskládat svoji verzi nejdokonalejšího květinářství na světě přímo u sebe na zahradě. To, co činí květinu zajímavou, je velmi subjektivní. Může to být určitá barva, která vás znovu a znovu přitahuje, nebo překrásně opojná vůně, která vás omámí, nebo vás možná láká pohlazení svěží struktury sametových květních lístků. Ať je vaše květinová vášeň jakákoli, vyhovte jí a následujte svoje srdce.
BARVA Barva je velmi subjektivní; svěží růžový odstín může jednoho člověka potěšit a jiného naopak rozčilovat. Nejsem velkou příznivkyní žluté v zahradě ani ve váze, ale vy si ji třeba zamilujete. Nebudu vám říkat, které barvy nemáte v zahradě pěstovat, ani vám doporučovat jiné jen proto, že jsou právě v módě. Barvy fungují na úrovni podvědomí a jsou úzce spjaté s emocemi, takže nejlepší je důvěřovat svému instinktu a sáhnout po barvách a kombinacích, které máte rádi. Automaticky vás bude přitahovat jedna barva (nebo několik barev) víc než ostatní, takže je asi nejjednodušší začít výběrem svých „hlavních hvězd“ (viz str. 14) – květin, které vytvoří ohnisko vaší vazby: třeba růže, pivoňky nebo tulipány. Potom musíte poskládat barevnou paletu vedlejších a doplňkových květin (viz str. 14), výplní a zeleně, které se k nim budou hodit, abyste vytvořili dekoraci nebo kytici. NECHTE SE INSPIROVAT PŘÍRODOU Je užitečné podívat se pro inspiraci na roční období; každé má svoji osobitost a vlastní barevné schéma – přímo za oknem máte k dispozici skvěle poskládanou paletu barev. JARO Toto roční období je plné optimismu a svěžesti, která ostatním obdobím chybí. Sytá, šťavnatá zeleň v záplavě nového života je po zimě vítaným pohledem. Jarní kombinace v sobě mají lehkost a svěžest a patří sem třeba limetková zelená, petrklíčová žlutá a hyacintová modrá, stejně jako jemná červeň jarních květů. ZVAŽTE BARVU, VELIKOST, TEXTURU A VŮNI 17