NETRADIČNÍ
OVOCE A ZELENINA
NETRADIČNÍ
OVOCE A ZELENINA MATTHEW BIGGS
Obsah
6 Úvod 8 Tipy a postupy při pěstování 14 Vyberte si plodiny
Plodová zelenina
Salátová zelenina
Listová zelenina
22 Hadí tykev 26 Lilek S. melongena × S. torvum 30 Lablab purpurový 34 Cizrna beraní 38 Ledenec nachový
44 Mexická okurka 48 Ačokča 50 Plamatka zelná 54 Perila křovitá – shiso 56 Ředkev setá 60 Červenolistá lebeda 64 Sladký česnek
68 Pérovník pštrosí 70 Bohyška 'Sagae' a další 72 Merlík hlavatý 76 Kopretina věncová 80 Laskavec, listové kultivary 82 Kapusta, var. longata 86 Merlík huauzontle 88 Slanobýly
Kořeny, hlízy, cibule a stonky 92 Jakon 96 Ladoník – kamas 98 Jiřinky, hlízy 102 Lichořeřišnice hlíznatá 106 Čistec hlíznatý 108 Šťavel hlíznatý – oka 112 Kolokázie jedlá 116 Jícama 118 Bulvuška hlíznatá 122 Sevlák zeleninový 126 Sloní česnek 130 Denivky
Semena a obilky
Bylinky a koření
Ovoce
136 Laskavec ocasatý 140 Merlík chilský – quinoa 142 Šalvěj hispánská – chia 146 Sezam indický 148 Pukancová kukuřice
154 Pískavice řecké seno 158 Šťavele 162 Touleň srdčitá 164 Halucha jávská 166 Kurkuma 170 Křen wasabi 174 Mioga – japonský zázvor 178 Čajovník čínský 180 Stévie sladká 182 Tužebník jilmový
186 Minikiwi 188 Kaviárový citrus 190 Chilská kvajáva 194 Zimolez modrý 196 Fuchsie, plody 198 Mochyně peruánská 202 Kustovnice cizí 204 Aronie 206 Mučenka modrá, plody 210 Mahonie cesmínolistá 212 Jahodník obecný – bílý a kultivary 216 Rejstřík 222 Poděkování
Úvod V našem stále propojenějším světě se běžně seznamujeme s lákavými pokrmy a přísadami ze všech koutů zeměkoule. Snažíme se sami připravit pokrm, na němž jsme si pochutnali předchozí večer v restauraci, jíme úžasné ovoce, které známe z dovolené, či ochutnáváme superpotraviny, o nichž čteme na internetu. Zároveň se stále více a více lidí snaží vymanit z konformního světa supermarketů a z jejich omezeného výběru, který nám nabízí průmyslová produkce potravin. Znovu tak nalézáme radost z rozmanitosti ovoce a zeleniny a objevujeme zapomenuté plodiny bližší našim domovům. Otevřeli jsme oči novému světu dříve nepoznaných plodin, mnohdy přinášejících mimořádné chutě a množství látek prospěšných pro lidské zdraví. Často bývá však velmi obtížné sehnat ty správné ingredience, a pokud jsou k dostání, pak mnohdy za velmi vysoké ceny. Co tedy dělat? Není jiné řešení než si je napěstovat ve vlastní režii! Další vymožeností současného globalizovaného světa je běžná dostupnost mnoha exotických a málo známých plodin ve formě prodávaných semen, hlíz či kontejnerovaných rostlin. Pěstováním vlastní zeleniny a ovoce budete nejen těžit z prospěšnosti zahradničení po duševní a fyzické stránce – pobyt na čerstvém vzduchu, aktivní odpočinek a mírné tělesné cvičení –, ale sklidíte plodiny té nejvyšší kvality, plné chuti a živin. Můžete je pěstovat v takovém množství, jaké spotřebujete, a tak se pro vás superpotravina stane třeba každodenním požitkem. Příležitost pěstovat vlastní plodiny je otevřena každému, bez ohledu na velikost prostoru, který máte k dispozici. Ať už v květináčích na okenním parapetu, v nádobách na balkoně, ve vnitrobloku, či na malé předzahrádce, od centra města až po předměstí, všude se najde vhodný prostor. A nenechte se odradit, pokud jste dosud nezahradničili. S trochou pozornosti je většina plodin uvedených v této knize snadná na pěstování a u všech dostanete potřebné rady a podrobné instrukce. Pro naprosté začátečníky je určen základní kurz pěstování rostlin v úvodní kapitole nazvané Tipy a postupy při pěstování. Ať už jste zkušení, či ne, věřím tomu, že každý rok můžete zkusit pěstovat jednu až dvě nové plodiny. K radostem života přece patří nacházení nových podnětů, pro něž se můžete nadchnout. Na stránkách této knihy vám představujeme 58 plodin. Vyzkoušíte-li je, nebudete už pěstovat a jíst jen to, co dávno znáte – budete objevovat to nevšední! Matthew Biggs
8
Tipy a postupy při pěstování
Tipy a postupy při pěstování Věnujte čas poznávání prostoru, kde budete rostliny pěstovat, i podmínek, které jednotlivé plodiny vyžadují, abyste vybrali vhodné plodiny a plochu správně připravili. Pak už je to otázka výsevu a výsadby, poté stačí si všímat, jak plodina roste a co potřebuje, a nakonec se dočkáte lahodné odměny.
Rozhodnutí, co pěstovat Při nepřeberném množství fascinujících možností byste je možná nejraději vyzkoušeli všechny – ale stojí za to se zamyslet a zvážit následující otázky. Musíte reálně posoudit, co je ve vašich silách, a pak se nechat nasměrovat či inspirovat výběry rostlin pro různé situace na str. 14–19.
Co bych rád pěstoval?
Levandulově zbarvené květy sladkého česneku (tulbagie violkovité) jsou krásné a zároveň silně aromatické.
Sklizeň na stůl Jak je nasnadě, pěstujte plodiny, které rádi jíte. V Tipech kuchaře vždy zjistíte, které z nich odpovídají vašim chuťovým preferencím. Obzvláště stojí za to pěstovat plodiny, které jsou v obchodech nedostupné či velmi drahé nebo prostě chutnají lépe čerstvě utržené. Pastva pro oči Všechny jedlé rostliny mají rovněž své estetické kouzlo. Zkombinujte rostliny s kontrastující barvou a tvarem listů, s výraznými květy, silným aromatem i různým habitem.
Mám dostatek místa?
Pěstujte v nádobách Omezený prostor? Málo půdy? Řešením jsou nádoby. Mají-li odtokové otvory a dost místa pro kořeny, lze v nich pěstovat cokoli. Pravoúhlé nádoby umožní efektivně využít prostor a nádoby s držadly či kolečky se dají přesouvat ze slunce do stínu. Pěstujte do výšky Využijte svislou osu vyvázáním popínavých rostlin na zdi, ploty či jinou oporu. Pěstujte uvnitř Na okenním parapetu napěstujte semenáčky. Řada choulostivých plodin z této knihy poroste dobře uvnitř ve velké nádobě na slunečním světle. Pracujte s načasováním Vysejte pomalu rostoucí plodiny mezi rychle klíčící či odolnější plodiny, zatímco čekáte na příhodnou dobu pro výsadbu těch choulostivějších. Začleňte plodiny Najděte místo pro začlenění plodin v okrasných lemech. Vytrvalé byliny a keře zde mohou vytvořit stálé dekorativní prvky.
Mám čas a chuť se tomu věnovat?
Začněte s málem Nemusíte hned docílit dokonalosti či soběstačnosti. Zprvu je lepší pěstovat v klidu několik plodin než jich obtížně udržovat moc. Až získáte zkušenosti, přiberte další. Méně, ale často I ti nejvytíženější lidé si mohou najít čas na pěstování plodin. Klíčem, jak vše zvládat s přehledem, je rostliny kontrolovat a pečovat o ně tak často, jak můžete. Také využijte postupy, které šetří čas (viz Ušetřte si práci, na protější straně).
Pokud nemáte jezírko, pěstujte vodní rostliny, jako je halucha jávská, v kovových nádobách.
Mám ty správné pěstební podmínky?
Zahradní textilie chrání rostliny před mrazem i před škůdci, jako jsou housenky.
Při špatném odtoku nebo špatné kvalitě půdy zvažte vybudování vyvýšených záhonů.
Zjistěte, zda je půda kyselá, či zásaditá, a podle toho naplánujte složení výsadeb.
Celkové klima Rostliny pocházející z podobného klimatu budou s větší pravděpodobností prospívat při minimální péči. Chladnější oblasti mají kratší vegetační sezonu bez sněhu, venkovní výsevy se provádějí později a choulostivější druhy mohou vyžadovat ochranu, aby dozrály. Se zeměpisnou šířkou se navíc mění délka dne ovlivňující některé plodiny a termín jejich sklizně. Slunce a stín Plodiny obecně preferují plné slunce, všímejte si proto, kolik slunečního záření dopadá na vaši zahradu během dne v různých obdobích roku, a vyberte pro ně nejslunnější pozici. Také využijte teplo vyzařované z osluněných zdí. Vítr a mráz Obojí ztěžuje růst a měli byste se jim maximálně vyhnout. Vítr poškozuje rostliny a ochlazuje půdu, zatímco mráz setrvává ve stinných koutech a u paty svahů, může zničit semenáčky a choulostivé rostliny. Využijte přirozenou ochranu poskytovanou zdmi či stromy a přidejte propustnou bariéru, například živý plot, skrz niž může studený vítr procházet. Srážky V oblastech s nízkým úhrnem srážek a na místech, kde je půda suchá, tedy u paty zdí a plotů, instalujte kapkovou závlahu pro stálý přísun vlhkosti. Zapracováním organického materiálu, jako je zahradní kompost, zlepšíte vododržnou kapacitu půdy. Naopak v regionech s bohatými srážkami zlepšíte odtok vyvýšenými záhony. Typ půdy Složení půdy má vliv na odtok vody a uchovávání živin. Všem půdám prospěje přídavek organického materiálu a odtok na jílovitých půdách zlepšíte zapracováním písku či štěrku pro zahrady. Pomocí jednoduchého pH testu zjistěte, zda máte kyselou, zásaditou, či neutrální půdu. Je-li silně kyselá, přidejte vápno pro zvýšení pH a pěstujte kyselomilné (acidofilní) rostliny, třeba keře čajovníku. Tam, kde je půda chudá nebo plná suti, nabízejí nejjednodušší řešení vyvýšené záhony či kultivace v nádobách.
Ušetřte si práci Neztrácejte čas na zahradě zbytečnou prací. Vyzkoušejte tyto hlavní tipy, jak si ušetřit práci: ■ Výsadba skrz mulčovací fólii či rozprostření silné vrstvy organického mulče kolem rostlin (obr. nahoře) – omezí nutnost pletí a zalévání. ■ Hustá výsadba pro vytlačení plevelů. ■ Nákup sazenic jednoletek, není-li čas pro napěstování ze semen. ■ Volba vytrvalých plodin, jako je sevlák a chilská kvajáva. Obvykle vyžadují méně péče než jednoletky. ■ Systém automatické kapkové závlahy (obr. dole) ušetří zalévání; je užitečný zvláště pro nádobové rostliny.
pokračování
10
Tipy a postupy při pěstování
Pěstování ze semen Napěstování vlastních rostlin ze semen přináší zábavu i uspokojení – cítíte vždycky až dětskou radost, když se z půdy začnou prodírat první zelené klíčky. A je to jednoduché, pokud se budete držet uvedených postupů krok za krokem a každá plodina tak dostane ty správné startovní podmínky. Vyplatí se investovat i do speciálního vybavení, jako je vyhřívaná množárna a půdní teploměr, které jsou užitečné a zvýší pravděpodobnost úspěchu.
Výsev uvnitř
Malá semena můžete vysít nahusto do mělkých misek, ale jakmile se dají semenáčky uchopit, zasaďte je samostatně do květináčků.
Uvnitř můžete semena vysít kdekoli, kde je světlo a teplo – jako ve skleníku, v zimní zahradě nebo na okenním parapetu. Mrazuvzdorné plodiny takto získají do začátku určitý náskok a těm choulostivějším v chladnějším klimatu prodloužíte růstovou sezonu. Vysévejte do čistých nádob naplněných kvalitním půdním či organickým výsevním substrátem. Zalévejte vlažnou kohoutkovou vodou a umístěte do množárny vyhřívané na 18–20 °C, pokud instrukce k dané plodině neříkají něco jiného. Výsev malých semen Mělkou misku naplňte substrátem. Semena smíchejte se suchým jemným pískem a vysejte tence po povrchu. Pokryjte tenkou vrstvou substrátu či vermikulitu a zalijte konví s jemným kropítkem. Semenáčky dost velké pro manipulaci přesaďte do větších květináčů nebo misek rozdělených na buňky – sázecím kolíkem uvolněte kořínky a rostliny držte za děložní lístky. Výsev větších semen Pokud mají střední velikost, vysejte po dvou semenech do každé buňky sadbovače, překryjte lehce substrátem a zalijte. Když semenáčky vzejdou, nejslabší odstraňte; zbývající přesaďte, až drenážními otvory ve dně prorostou první kořínky. Velká semena vysejte (a pak přesaďte) stejným způsobem, ale jednotlivě do samostatných květináčů o průměru 9 cm. Semeno přitom jemně zatlačte do substrátu.
Vyhřívané množárny
Velká semena vysejte jednotlivě do květináčů naplněných substrátem, do každého vložte po jednom semeni a překryjte substrátem.
Při konstantním teple probíhá klíčení nejrychleji a nejspolehlivěji. Investice do vyhřívané množárny se vyplatí pro časné výsevy, kdy teploty v nevyhřívané množárně i větraných komorách kolísají. Pořiďte si tak velké zařízení, jaké odpovídá vašim potřebám, ideálně s digitálním termostatem pro přesnou kontrolu teploty, a dokonce klíčení; náklady se vám vrátí skrze ušetřené osivo a v době sklizně.
Otužování rostlin
Studené pařeniště je užitečná konstrukce pro otužování mladých rostlin.
Pokud jste někdy skočili do studené vody, tušíte, co to pro mladou rostlinu znamená dostat se ze skleníku přímo na záhon do chladného, větrného počasí – šok je dost velký na to, aby ovlivnil růst nebo ji téměř zahubil. Sazenice napěstované pod sklem či fólií proto musíte postupně přivykat otužováním. Jak rostliny aklimatizovat První týden Semenáčky nechávejte během dne venku přikryté dvěma vrstvami textilie. Na noc přenášejte dovnitř. Druhý týden Chraňte už jen jednou vrstvou textilie. Ke konci týdne během dne dávejte pryč textilii úplně. Přes noc, není-li příliš chladno, nechte semenáčky venku, ale zakryté. Třetí týden Ke konci týdne, tedy před výsadbou, nechte rostliny odkryté přes den i v noci. Textilii ale mějte připravenou, pokud je předpovídán mráz. Alternativně rostliny postavte do studeného pařeniště – dřevěné bedny se sklopným proskleným víkem. Nechávejte je přes den otevřené, postupně zvětšujte škvíru, na noc ho ale opět sklápějte; teprve ve třetím týdnu je nechte otevřené i přes noc.
Výsev venkovní Semena také můžete vysít přímo ven na výsevní záhon. O termínu výsevu rozhodněte spíše podle konkrétního vývoje počasí v daném roce, než abyste se řídili výhradně instrukcemi na balení s osivem. Semena nebudou klíčit při studeném mokrém počasí. Když počkáte, až bude půda prohřátá a vlhká – pro tento účel se vyplatí si pořídit půdní teploměr –, klíčení bude rychlejší a stabilnější. Připravte záhon Obohaťte půdu tak, jak je popsáno výše. Pak ji uhrabte ve dvou vzájemně kolmých směrech. Přikryjte fólií, aby se půda zahřála, a poté vykopejte všechny zbylé zárodky plevelů. Setí do řádků Před setím půdu opět uhrabte. Udělejte řádek tak, že na záhon položíte tyčku, třeba bambusovou, nebo jej vyryjte koncem hrábí. Před setím vždy zalijte a semena na dno vysévejte v tenké vrstvě. Řádek lehce zakryjte půdou a označte jménem rostliny a datem výsevu.
Uhrabáním plochy odstraníte nepořádek, jako velké a střední kamínky.
Zdroje semen Semena všech jednoletých plodin představených v této knize najdete v nabídce obchodů s osivem, případně specializovaných dodavatelů na objednávku přes internet. Cizrna, pískavice řecké seno, kolokázie jedlá (taro), laskavec či kurkuma jsou spojeny s prodejem asijských potravin, zatímco třeba sladký česnek (neboli česnekovou trávu) a bohyšky nabízejí zahradnictví i zásilkové obchody. Schovávejte si semena z vlastních rostlin – nechte je vykvést a ze suchých plodů či plodenství vytřeste semena do papírových pytlíků či obálek. Můžete se pak zúčastnit výměny semen – z osobní zkušenosti mohu potvrdit, že je to zároveň výborná příležitost setkat se a diskutovat s dalšími nadšenými pěstiteli a objevit něco nového.
pokračování
Mexické okurky jsou nejkřupavější, dokud nepřesahují délku 2‒3 cm.
Mexická okurka
Úroveň 1 snadná
Mexická okurka Melothria scabra
Atraktivní a snadná na pěstování – mexická okurka (či miniokurka) spojuje osvěžující chuť okurek a limetkový náboj do jednoho malého plodu s rozmanitým uplatněním. Plody lze nakrájet na plátky a vmíchat do salátu, naložit, zpracovat do stir-fry, chladivého sorbetu i přidat do koktejlu. Co je to?
Prastará plodina, v Mexiku a Střední Americe využívaná již v předkolumbovských dobách, zbytek světa však začal objevovat její přednosti teprve nedávno. Nenechte se zmást jemností jejích stonků, listů i plodů – jde o houževnatou rostlinu snášející sucho a odolnou k obvyklým chorobám a škůdcům okurek. Na začátku je sice poněkud pomalejší, zpravidla se při uchycování vyvazuje vzhůru, poté se ale s pomocí ovíjivých úponek sama rychle vyšplhá do výšky až 3,5 m. Z jediné rostliny sklidíte spousty plodů, je tedy ideální plodinou pro malé zahrady.
V Mexiku je známa jako sandía de ratón, „vodní meloun pro myš“. Také se jí říká třeba „sour gherkin“ (kyselá nakládačka) či „pepquino“.
45
Rychlý průvodce Vysévejte pod sklo od půle do pozdního jara a přesaďte ven po posledních mrazech
Teplota ideální pro růst je v rozmezí 20‒30 °C
Pěstujte na chráněné, slunné pozici, ať v nádobách, či v půdě
Rostliny se vypořádají se suchem, ale preferují hodně vláhy; v horkém létě kontrolujte dvakrát denně
Jak se to pěstuje?
Semena mexické okurky potřebují ke klíčení teplý, slunný okenní parapet či vytápěný miniskleníček (množárnu).
Mexické okurky milují horko – v teplých, vlhkých podmínkách spustí rychlý energický růst; v chladnějším klimatu zvažte pěstování pod sklem či fólií. Mějte však na paměti vitalitu rostlin, které vyžadují podpůrnou konstrukci, lehké loubí či obelisk, po němž se budou šplhat. Případně se dají vyvázat na tyčkový jehlan, stejně jako fazol šarlatový. Mexické okurky jsou vhodné i pro závěsné košíky a výše umístěné květináče, ačkoli při plazivém růstu dávají menší úrodu. Rostliny napěstované ze semen a pěstované jako vytrvalé budou plodit více, když je na podzim vyzvednete z půdy, přezimujete a znovu zasadíte následující jaro.
Popínavé stonky vyšplhají až do 3,5 m
Sklízejte plody velikosti bobulí vína od půle léta do časného podzimu pravidelně, pro nepřetržitou sklizeň
Pěstování krok za krokem
46
Salátová zelenina
Pěstování krok za krokem Mexické okurky prospívají nejlépe na teplém, slunném místě se spoustou prostoru pro popínání či šplhání. Přestože jsou dosti odolné k suchu, pravidelná zálivka se promítne do bohaté úrody.
Kdy pěstovat a sklízet
časná zima pozdní zima časné jaro pozdní jaro časné léto pozdní léto časný podzim pozdní podzim
V chladnějším klimatu můžete růstovou sezonu mexické okurky prodloužit jejím napěstováním pod sklem či fólií.
výsev uvnitř výsev venkovní výsadba ven sklizeň
•
•
• •
• • •
•
•
1 Výsev uvnitř Semena vysévejte pod sklo od pozdní zimy do časného jara do výsevních misek, květináčků nebo sadbovačů naplněných výsevním či univerzálním substrátem. Umístěte do množárny nebo na okenní parapet při teplotě kolem 20‒24 °C, kde klíčení může trvat až čtyři týdny. Až se na rostlinkách vytvoří dva až tři lístky, snižte teplotu na 18‒21 °C. Semenáčky už dostatečně velké pro manipulaci pak přesaďte do květináčů o průměru 9 cm.
2 Přesazení Až pomine riziko mrazů, rostliny buď otužte a aklimatizujte na chladnější podmínky (viz s. 62) a vysaďte je na slunné, chráněné stanoviště venku, nebo zasaďte do lemu v teplém skleníku či do polyetylenového tunelu. Do lemu je rozmístěte 15‒40 cm od sebe. Mexickou okurku lze pěstovat i v nádobách po dvou v pěstebním pytli nebo po jedné ve velkém květináči. Rostlinám zajistěte oporu pro popínání – ideální je mřížka, nylonová síť a ovčí pletivo. Použijete-li tyčky, úponky se mohou snáze uchytit na starší bambusové či lískové tyčce. Úponky se snáze přichytí k drsnému povrchu starších tyček.
15–40 cm
15–40 cm
Semenáče přesaďte do větších květináčů, ať mají prostor k růstu.
30–45 cm
Pěstujte v řádcích v lemu, zasaďte jednotlivě do velkých květináčů nebo po dvou do pěstebních pytlů.
Mexická okurka
3 Další péče Než se rostliny ujmou, stonky někdy potřebují pomoct vyvazováním k opoře, zvláště použijete-li tyčky. Jakmile hlavní stonky dosáhnou výšky 2,5 m, jejich růstové vrcholy zaštípněte, boční výhony zakraťte při délce 30‒40 cm. Podpoříte tím hustší vzrůst a rostlina nasměruje energii více do kvetení a vývoje plodů než do produkce listů. Pravidelně zalévejte, a pokud je potřeba povzbudit tvorbu plodů, dodávejte draselné hnojivo. Rostliny jsou velmi odolné ke škůdcům a nebývají sužovány ani žádnými chorobami, díky čemuž je pěstování mexické okurky obzvláště nenáročné.
47
Tipy ře kucha Jak udržet čerstvé Mexické okurky uložte v uzavřeném sáčku do zeleninové přihrádky v lednici.
Jak lze jíst Plody lze jíst čerstvé po utržení z rostliny, stačí je pouze umýt. Obohatí saláty, nápoje i zavařeniny svou osvěžující chutí. • Krájejte na půlky či na plátky do salátů nebo salsy. • Jednoduše promíchejte s paprikami, olivami a štědrou dávkou olivového oleje. • Použijte je namísto oliv do suchého martini, přidejte je do ginu s tonikem nebo třeba do destilátu Pimm’s. • Přebytky zpracujte na čatní nebo nakládačky (viz níže).
Schopnost popínat se musíte u mexické okurky krotit vyštipováním a prostříháváním, abyste podpořili tvorbu plodů.
4 Sklizeň a přezimování Sklizeň začíná po dvou až třech měsících, když mají plody velikost hroznového vína. Na konci vegetační sezony, avšak ještě před prvními mrazy, vykopejte kořeny ze země a přezimujte je na chladném, ale nepromrzajícím místě, kořeny překryjte kokosovým vláknem či vermikulitem a udržujte suché. Následující sezonu je po posledních mrazech opět vysaďte. Přezimované rostliny obvykle dávají časnější a bohatší úrodu.
• V kombinaci s limetkou získáte neobvyklou zavařeninu.
Jak lze uchovávat Plody můžete využít jako vynikající nakládačky. Přidejte bílý vinný ocet, cukr, sůl a směs čerstvých bylinek, jako je kopr, máta či koriandr. Vařte, až se cukr a sůl rozpustí, po zchladnutí dejte do lednice. Naložené v uzavřené sterilizované sklenici vydrží 3‒6 měsíců.
Salátová zelenina
Rychlý průvodce
Úroveň 1 snadná
Výsadba rostlin napěstovaných v nádobách od časného jara do časného podzimu
Teplotní minimum –5 °C, ideální maximum 28 °C; přežije krátké období s teplotou –10 °C
Pěstujte na chráněném místě na plném slunci; nesnáší zamokření
Sladký česnek Tulbaghia violacea
Sladký česnek neboli tulbagie violkovitá, lidově česneková tráva, chutí připomíná česnek, ale nezpůsobuje zápach z úst, proto můžete listy, výhonky, poupata i květy žvýkat bez obav ze společenského faux pas. Chuť je ve skutečnosti podobnější planému česneku s náznakem nakládané cibule. Co je to?
Druh náleží do africké větve česnekovitých a častěji se používá do okrasných výsadeb. Rostliny napěstované z oddenků vytvářejí úhledné trsy plochých úzkých listů a okolíky vonných, bledě růžových květů na vysokých štíhlých stoncích. Sezona kvetení je dlouhá, trvá od poloviny jara do časného podzimu, a ačkoli rostliny na začátku sezony mají květů málo, jejich počet se postupně zvyšuje.
Kdy pěstovat a sklízet Listy odebírejte během růstové sezony dle potřeby, květy a výhony sklízejte, jakmile se začnou od půle léta objevovat.
časná zima pozdní zima časné jaro pozdní jaro časné léto pozdní léto časný podzim pozdní podzim
64
výsadba sklizeň
• •
• •
• •
• •
• •
•
Jak se to pěstuje?
Tulbagie je úžasná rostlina do nádob na terasu a ideální i pro malé zahrady. Přestože není mrazuvzdorná, v terakotovém květináči s vodopropustným substrátem prospívá a můžete ji přezimovat uvnitř na chladném, avšak bezmrazém místě. Daří se jí také ve štěrkové zahradě, kde vrstva štěrku chrání rostliny nejen před mírným mrazem během zimy, ale zároveň před přílišným vysycháním v létě.
Zalévejte v období růstu příležitostně, při dormanci udržujte rostliny téměř v suchu
1 Výsadba ven či do nádob
Rostliny dosahují výšky až 60 cm, do prostoru 25 cm
Odebírejte v průběhu celé růstové sezony poupata, květy, květní stonky i listy
Tulbagie prospívá dobře v nádobách, protože je poměrně odolná k suchu, květy tak mohou zkrášlit terasu či balkon.
Pěstujte ji na chráněném, teplém, slunném místě v propustné půdě nebo v nádobách s písčitým substrátem. Rostliny napěstované v nádobách vysaďte ven kdykoli od jara do podzimu. Tulbagii zalijte a nechte odtéct přebytečnou vodu. Vykopejte jámu o něco širší než květináč, v němž roste, a stejně hlubokou. Dno jámy zalijte, je-li půda suchá, rostlinu opatrně vyjměte z květináče a zasaďte do stejné hloubky, v které rostla doposud.
Tipy ře a h c u k Jak udržet čerstvé Omyté listy, stonky i květy uložte v polyetylenových sáčcích do lednice.
Jak lze jíst Využijte jako náhradu pažitky či planého česneku. • Posypte tulbagií pro ozdobu salát. • Nasekané listy v zakysané smetaně slouží jako dip i náplň brambor pečených ve slupce. • Vmíchejte do rizota krátce před koncem vaření. • Nasekané listy využijte pro přípravu bylinkového másla.
Jak lze uchovávat Všechny části zpracujte do pesta, to vydrží i déle než týden přelité vrstvou oleje nebo se dá zamrazit.
2 Další péče a sklizeň Rostliny pěstované v půdě potřebují zalít jen občas, za suchého počasí, aby tvořily listy a květy. V nádobách je však zalévejte vždy po několika dnech. Všem rostlinám dopřejte od poloviny jara do časného podzimu každý měsíc dávku draselného hnojiva. Škůdci ani choroby tulbagii zpravidla neohrožují. Listy odebírejte blízko báze, aby rostliny stále vypadaly dobře. Sklizní listů, poupat a květů podpoříte tvorbu dalších.
3 Přezimování V pozdním podzimu seřízněte stonky 3 cm nad zemí. Tulbagie nesnáší chladné podmínky, pokud tedy žijete v chladném regionu, rostliny přes zimu chraňte 6 cm silnou vrstvou mulče nebo vyzrálého kompostu. U rostlin vysazených ve štěrkové zahradě použijte na ochranu slámu či chvojí. Mulč odstraňte na jaře, když rostliny obnoví růst a zlepší se počasí. Nádobovým rostlinám poskytněte přístřeší.