01 HRESIS_sazba NEW_Sestava 1 9/25/17 3:35 PM Stránka 3
ANNA LINHARTOVÁ #annalinhartovachef
HŘEŠÍŠ
01 HRESIS_sazba NEW_Sestava 1 9/25/17 3:35 PM Stránka 4
Všechno měřim v takovymdle hrníčku. Ani velkej, ani malej, takovej je na vaření nejlepší. Říkám já.
Anna Linhartová ŘEŠÍŠ/HŘEŠÍŠ Text Anna Linhartová Fotografie Štěpánka Fingerhutová s týmom Sazba, návrh obálky a grafická úprava Kateřina Stárková Redigovala Jitka Rákosníková Jazyková revize Lucie Šavlíková Odpovědná redaktorka Tereza Nekorancová Technická redaktorka Lenka Gregorová Počet stran 192 Vydala Euromedia Group, a. s., v edici Esence, Nádražní 30, 150 00, Praha 5 v roce 2017 jako svou 9393. publikaci
Tisk TBB, a. s., Banská Bystrica Vydání první Naše knihy na trh dodává Euromedia – knižní distribuce, Nádražní 30, 150 00 Praha 5 Zelená linka: 800 103 203 Tel.: 296 536 111 Fax: 296 536 246 objednavky-vo@euromedia.cz Knihy lze zakoupit v internetovém knihkupectví www.knizniklub.cz
01 HRESIS_sazba NEW_Sestava 1 9/25/17 3:35 PM Stránka 5
Děkuju Elle, Evě, Ivonce, Madlen, Pavlíně, Štěpě, Majdě, Fialce, Kadle, Stounymu, Zdeňkovi, Maki, Anče, Kashe, Jiřímu, Jaredovi, Mamince, tátovi, Ádovi, Martě, Mie, Kateřině, Ruyovi, Dominikovi, Majdině mámě :), Tereze a Káče a všem, co to se mnou vydrželi a pomohli<3 Miluju vás!
01 HRESIS_sazba NEW_Sestava 1 9/25/17 3:35 PM Strรกnka 6
01 HRESIS_sazba NEW_Sestava 1 9/25/17 3:35 PM Stránka 7
SNÍDANĚ Není nad nálož lívanců na nedělní kocovinu!
01 HRESIS_sazba NEW_Sestava 1 9/25/17 3:35 PM Strรกnka 8
01 HRESIS_sazba NEW_Sestava 1 9/25/17 3:35 PM Stránka 9
VAJÍČKA Ďábelská
01 HRESIS_sazba NEW_Sestava 1 9/25/17 3:35 PM Stránka 10
INGREDIENCE 2 vejce 4 lžíce másla kečup sůl
MOJE DĚTSKÁ OMELETA Někdo si může myslet, že vejce s kečupem jsou prasárna, což asi jsou, ale měla jsem dost dlouhý období v dětství, kdy jsem nejedla nic jinýho. Jakože opravdu... NIC jinýho. Doteď je to moje nejoblíbenější příprava vajec, ten kečup tam prostě patří. Ovšem chápu, že ne každýmu to je po chuti. Do vyšlehanýho obláčku z vajec můžeme nasekat bylinky, nebo jím můžeme na pánvi přikrýt všelijakou zeleninu, taky to je fajn. :) Z vajec oddělíme bílky, vyšleháme je do tuha, opatrně vmícháme žloutky, osolíme. Na rozehřáté pánvi necháme rozpustit máslo (zdá se ho být hodně a taky ho hodně je!!), rozprostřeme náš vaječný obláček po celé pánvi a čekáme. Až spodek zezlátne a utvoří pevný povrch, otočíme – pozor, je to docela fuška, napoprvé největší, doporučuju použít VELKOU obracečku a ještě si pomoct menší v druhé ruce. Druhou stranu neděláme tak dlouho, aby omeleta nespadla. Na talíři ozdobíme kečupem.
10
Hřešíš
01 HRESIS_sazba NEW_Sestava 1 9/25/17 3:35 PM Strรกnka 11
01 HRESIS_sazba NEW_Sestava 1 9/25/17 3:35 PM Stránka 12
INGREDIENCE 2 vejce kousek mozzarelly, brie, čedaru a rokfóru 1 lžíce medu 1 lžíce másla ½ bílé cibule
QUATRO FORMAGGI S PEČENOU CIBULKOU Jedna z mých nevlastních maminek mi tenhle recept pochválila. Často nechválí. Ale tady se nejde ubránit. Je to deliciézní.
sůl a pepř Vejce vyšleháme a vylejeme na pánev, na které jsme na vysokém plameni rozpustili máslo. Všechny sýry natrháme na kousky a posypeme jimi vejce. Přidáme med a půl cibule. Cibuli párkrát s naklopením pánve polijeme medovomáslovou směsí. Plamen zmírníme na co nejslabší a pánev přikryjeme poklicí. Po pěti minutách je hotovoooo!
12
Hřešíš
01 HRESIS_sazba NEW_Sestava 1 9/25/17 3:35 PM Strรกnka 13
01 HRESIS_sazba NEW_Sestava 1 9/25/17 3:35 PM Stránka 14
INGREDIENCE 3 vejce ½ hrnku smetany 1 lžička sušeného estragonu 2 plátky slaniny (nebo kolik sníte, slaniny není nikdy dost) 2 lžíce javorového sirupu pár listů medvědího česneku sůl a pepř
SMETANOVÁ VAJÍČKA SE SLADKOU SLANINOU Jestli jste sami a nechcete být... Jestli vám vaše one-night-stands skutečně po jedné noci utečou... Asi jste ještě neudělali tyhle vajíčka. Vejce vyšleháme se smetanou, pepřem a estragonem. Na středním plameni smažíme v pánvi na másle, necháme je žít vlastním životem, jen je co minutku lehce prohrábneme, aby byla nabobtnalá, pak osolíme. Plátky slaniny vyložíme na pečící papír, polijeme je javorovým sirupem a pečeme dozlatova v troubě na 170 °C. Na talíři vše posypeme nasekanými /nakrájenými lístky medvědího česneku.
14
Hřešíš
01 HRESIS_sazba NEW_Sestava 1 9/25/17 3:35 PM Strรกnka 15
01 HRESIS_sazba NEW_Sestava 1 9/25/17 3:35 PM Stránka 16
INGREDIENCE
AMERICKÝ LÍVANCE
2 vejce
Kdo tohle nemiluje, je podle mě schopnej vyvraždit školku.
1 hrnek mléka 1 hrnek hladké mouky + na obalení slaniny 2 lžičky cukru krupice 2 lžičky prášku do pečiva 2 lžičky slunečnicového (nebo jiného, jen ne olivového) oleje borůvkový sirup avokádo slanina máslo na smažení
Smícháme mouku, cukr, prášek do pečiva a špetku soli v jedné misce a mléko, olej a jedno vejce v misce druhé, potom suchý mix vsypeme do tekutého a šleháme, dokud není vše propojeno. Na středním plameni a na másle děláme lívanečky. Slaninu obalíme v mouce (je pak extra křupavá) a smažíme taktéž na másle na středním plameni dozlatova z obou stran. Poté osmažíme volské oko (rozkřupneme vajíčko na středně rozehřátou pánev, tři minutky necháme smažit, na další minutku přikryjeme poklicí). Nakrájíme avokádo a vyskládáme lívanec – slanina – lívanec – avokádo – lívanec – slanina – sirup – lívanec – sirup – vejce – sůl – pepř. Jo jo jo!
sůl a pepř
16
Hřešíš
01 HRESIS_sazba NEW_Sestava 1 9/25/17 3:35 PM Strรกnka 17
01 HRESIS_sazba NEW_Sestava 1 9/25/17 3:35 PM Stránka 18
PORNO FRENCHTOAST
INGREDIENCE 2 vejce ½ hrnečku smetany ke šlehání
O M G
šťáva z ½ malého citronu citronová kůra 1 lžička skořice 1 lžička mletého kardamomu
Rozklepneme a rozmícháme vejce se smetanou, okořeníme, přidáme citronovou šťávu i kůru, obalíme ve směsi chléb z obou stran, necháme pořádně nasáknout a smažíme na středním plameni na pánvi s kouskem másla. Navrch zakapeme kukuřičným sirupem a nasázíme jahody!
bílý toustový chléb (čím „američtější , tím lepší!) „
kukuřičný nebo javorový sirup na zakapání jahody
18
Hřešíš
01 HRESIS_sazba NEW_Sestava 1 9/25/17 3:35 PM Strรกnka 19
01 HRESIS_sazba NEW_Sestava 1 9/25/17 3:38 PM Stránka 92
Tak se nezlobte, že tu je jen obsah. Ale je to aspoň docela praktiš, ne?
OBSAH ÚVOD
Lososový tatarák se sriracha majonézou
46
SNÍDANĚ
Mac and cheese
48
VAJÍČKA Moje dětská omeleta
10
Quatro formaggi s pečenou cibulkou
12
Smetanová vajíčka se sladkou slaninou
14
Americké lívance
16
Porno frenchtoast
18
Vajco sendvič
20
MISTIČKY Tvarohová pomazánka
24
Sladká rejže s lesním ovocem
26
Toustíky plněné jogurtem
28
Ovesná kaše s karamelovými fíky
30
SHAKY I´m so fencl , Stouny shake, Pure bomba shake, Samr aftrnůn baj kaša, Jiříkovo jahodové vidění 34–35
Jehněčí kýta se šafránovým rizotem a toustový tyčinky se slaninou 50 Steak s batátovou kaší, kapustou a tahini dresinkem
52
Svíčková
54
Chilli con carne
56
Killiekrankie kuřecí křídla
58
Pstruh se sladkou bramborou
60
Boršč, co není boršč
62
Vege bolognese
64
Stroganoff
66
Masové koule Lady a Tramp
68
Žebra
70
Řízky s brkaší
72
MMM hotdog
74
Moje nudle
76
Těstoviny s kapusovým pestem
78
DEZERTY HLAVNÍ JÍDLA
Zázračný pudink
82
Kuřátko s fenyklovým kuskusem
38
Maminčin štrůdl
84
Losos v krustičce
40
Matcha cheesecake
86
Smetanový hovězí krk
42
Dýňové cupcakes
88
Pečená panenka s chřestovou kaší
44
Salko zmrzka
90
02 RESIS_sazba _Sestava 1 9/25/17 3:24 PM Stránka 3
ANNA LINHARTOVÁ #annalinhartovachef
ŘEŠÍŠ
02 RESIS_sazba _Sestava 1 9/25/17 3:24 PM Stránka 4
Tohle je cca velikost hrníčku, se kterym odměřuju. Odměřujte s ním i vy. Uvidíte. Bude to fajn.
Anna Linhartová ŘEŠÍŠ/HŘEŠÍŠ Copyright © Anna Linhartová, 2017 Photos © Štěpánka Fingerhutová, 2017 All rights reserved ISBN 978-80-7549-291-3
02 RESIS_sazba _Sestava 1 9/25/17 3:24 PM Stránka 5
PROČ ŘEŠÍŠ A HŘEŠÍŠ? Jednoho dne, kdy jsem se probudila po party s kusem salámový pizzy v puse a rozlitým mléčným koktejlem na tričku, jsem si uvědomila, že jelikož jsem se podobným způsobem probudila i včera a předevčírem, něco neni v pořádku. A když jsem pak šla s mojí mámou nakupovat, zhrozila jsem se, že ona si zkouší černý upnutý šaty velikosti 34. Šaty, který si já rozhodně nemůžu dovolit. Nejenom, že něco neni v pořádku, ale asi poprvé mám sílu a vůli s tím něco udělat. Máma mě přivedla na jógu a seznámila mě s Madlen – Magdalenou Mikulandovou. Nejskvělejší ženskou, která v Česku šíří Metabolic Balance®, což je způsob stravování, kterej mi změnil život. Když jsem dostala svůj jídelní plán a začala ho držet, krom neuvěřitelnýho pozitivního efektu nastala vlna utrpení. Asi čtrnáct dní jsem nespala a vymejšlela recepty, který nebudou kompromis. Já v jídle odmítám kompromisy dělat. Chci jíst a mít pocit, že to, co jím, jím dobrovolně a ne proto, že musím. Vymyslela jsem milion receptů, moje oblíbený najdete právě tady. Některý jsou striktnější, některý volnější... A i když Metabolic Balance® nedržíte, nevadí, tyhle recepty jsou prostě super zdravý a hlavně a díky bohu, super dobrý. Tím ovšem neříkám vzdejme se bůčku s chlebem. TO NE! Rovnováha je důležitá a každej bůček s chlebem si zaslouží náležitou pozornost. Ideálem je rozdělit si to. Kdykoliv se přistihnu, že až moc pařim, nebo potřebuju spát šestnáct hodin denně, nebo mám pleť jak feťák, je čas začít ŘEŠIT a nasadit režim správnýho stravování. A když už toho mám dost, je čas HŘEŠIT. Protože žádnej skvělej, mokrej a hustej čokoládovej dort neudělal nikomu nic špatnýho a tak si rozhodně nezaslouží, aby byl opomíjenej! A proto přicházej na řadu moje „prasácký“ recepty. Plný másla, mouky, uzenin a štěstí. O co jsem se hodně snažila, je dublování. Podobný bílkoviny používám jak v hřešící, tak v nehřešící části, takže když budete mít doma kus sýru, nebo kuřecí prsa, můžete se sami sebe zeptat, jestli zrovna řešíte, nebo hřešíte a najít recept podle toho. :) Dobrou chuť!
02 RESIS_sazba _Sestava 1 9/25/17 3:24 PM Strรกnka 6
02 RESIS_sazba _Sestava 1 9/25/17 3:24 PM Stránka 7
SNÍDANĚ Není nad to začít žít zdravě po ránu!
02 RESIS_sazba _Sestava 1 9/25/17 3:24 PM Strรกnka 8
02 RESIS_sazba _Sestava 1 9/25/17 3:24 PM Stránka 9
VAJÍČKA Andělská
02 RESIS_sazba _Sestava 1 9/25/17 3:24 PM Stránka 10
INGREDIENCE 3 vejce 1 lžička sušeného chilli 2 lžíce vody
VAJÍČKOVÁ PALAČINKA S KAPUSTOU Já vim, já vim... Nikdo nemá rád kapustu. Ale lidi. Dejte jí šanci.
olivový olej 2 stroužky česneku 1 hrnek nasekané kapusty sůl a pepř
Vejce vyšleháme v misce, přidáme chilli, sůl, pepř a vodu. Nasekáme česnek nadrobno, kapustu tak na centimetrové plátky. Rozpálíme pánev na středním až vyšším plameni a pokapeme ji olejem. Na rozpálenou pánev hodíme tak pětinu připraveného česneku a kapusty. Až začne kapusta sklovatět, zalijeme vejcem tak, aby tence pokrylo dno pánve. Jakmile se vytvoří skoro udělaná vrstva, z jedné strany ji uchopíme (nejlíp se to dělá čínskými hůlkami, uchopí vejce zespoda i svrchu) a srolujeme jako palačinku na jednu stranu pánve. Pánev znovu pokapeme olejem, vhodíme další pětinu česneku a kapusty, opět zalijeme vajíčkem tak, aby se dostalo i pod už hotovou srolovanou palačinku, a až se zase vytvoří vrstva, opět rolujeme – tentokrát začneme už hotovou srolovanou palačinkou z druhé strany. Opakujeme. Každým kolem se nám palačinka zvětšuje, a až bude dost veliká, nebo až nám dojdou suroviny (:D), podáváme!
10
Řešíš
02 RESIS_sazba _Sestava 1 9/25/17 3:24 PM Strรกnka 11
02 RESIS_sazba _Sestava 1 9/25/17 3:24 PM Stránka 12
INGREDIENCE
VEJCE JAKO MRÁČEK
vejce podle počtu lidí – na 1 člověka počítejte 2 vejce
Prostý míchaný vejce. Tohle je ovšem nejlepší způsob, jak je dělat. Opravdu.
sůl a pepř Teflonovou pánev rozehřejeme na slabém plameni. Vejce rozšleháme vidličkou. NESOLÍME. A nalijeme na pánev. Mícháme. Tak 10 minut se nám bude zdát, že se nic neděje, potom si všimneme menšího odporu a houstnutí. Až se tak stane, lehce zvýšíme plamen. Čekáme, až se na dně pánve udělá tenká vrstvička, kterou pak celou jakoby odsuneme. Opakujeme několikrát, až máme pánev plnou slizkých obláčků. Osolíme. Opepříme. Jíme.
12
Řešíš
02 RESIS_sazba _Sestava 1 9/25/17 3:24 PM Strรกnka 13
02 RESIS_sazba _Sestava 1 9/25/17 3:24 PM Stránka 14
INGREDIENCE 2 vejce 1 lžíce vinného octa hrst rukoly
ZTRACENÉ VAJÍČKO Tomuhle se skoro těžko dá říkat recept. Ale je to moje go-to-metabolic snídaně. Každej dělá ztracený vajíčko jinak, mně se nejvíc osvědčil tenhle „vírovej“ způsob. :)
1 mrkev balzamikový ocet na zakapání celozrnný chleba nebo knäckebrot (ten z fotky koupíte ve známém švédském obchodu s nábytkem)
Dáme vařit vodu s octem. Až voda začne vřít, vezmeme metličku a vytvoříme vír. Vejce rozklepneme do hrnečku a opatrně ho z něj necháme vyklouznout doprostřed víru. Druhé vejce taktéž, pokusíme se vyhnout tomu prvnímu. Vypneme sporák, necháme vajíčka hačat. Vezmeme mrkev a nastrouháme ji na proužky škrabkou, smícháme s hrstkou rukoly, pokapeme octem.
sůl a pepř Po 4 až 6 minutách vyndáme vejce (záleží, jak moc je chceme uprostřed roztekloučká) a položíme je na zeleninu a chleba, osolíme a opepříme. :)
14
Řešíš
02 RESIS_sazba _Sestava 1 9/25/17 3:24 PM Strรกnka 15
02 RESIS_sazba _Sestava 1 9/25/17 3:27 PM Stránka 92
Tady uprostřed měla bejt taková ta FOTKA. Víte co, stůl ze shora, smějící se lidi, plný talíře. No. Nestihlo se to.
OBSAH ÚVOD
Nejlepší lososový tatarák
46
SNÍDANĚ
Lilková pizza
48
Jehněčí kýta s jablečným dipem a s máslovou dýní
50
Stejk s mrkvovo-porkovou kaší a kapustu
52
Chana masala
54
Dál, polévka čočková
56
Jamajský kuře s lilkem
58
VAJÍČKA Vajíčková palačinka s kapustou
10
Vejce jako mráček
12
Ztracené vajíčko
14
Omeleta z bílků
16
Zelená frittata
18
Banánové lívance
20
MISTIČKY Ranní ovocná mistička
24
Jogurt s kořeněným jablkem
26
Avokádovofazolová pomazánka
28
Jáhlová kaše
30
SHAKY Maki shake, Petánka smoothie, Fialová pohádka, Majdy shake, Shake rebelky
Chlebíčky se pstruhem a pečeným fenyklem 60 Brokolicovo-špenátová polívka
62
Plněné portobello s kozím sýrem a pečeným grepem
64
Tátův chlebíček
66
Krůtí karboše a caponatou
68
Hlíva královská s hráškovou kaší
70
Vepřové v jablečném freshi
72
Skinny bitch hotdog
74
Tvoje nudle
76
Tofu s jalapeňo zálivkou a květákovou rýží
78
34–35 DEZERTY
HLAVNÍ JÍDLA
Hruška s tvarohem
82
Kachna zdravě?!
38
Řepno-cuketové brownies
84
Lososové tacos
40
Mámina mrkvová bábovka
86
Trhaný hovězí krk
42
Plantánové kuličky
88
Panenka na šalvěji s okra kari
44
Zmrzlinky
90