kompost Snadné a přírodní metody pro vaši zahradu
PAU L IN E P EAR SOVÁ
Pauline Pears THE ORGANIC BOOK OF COMPOST Original English Language Edition Copyright © 2011 New Holland Publishers (UK) Ltd. Text copyright © 2011 Garden Organic All rights reserved Translation © 2017 by Markéta Schubertová ISBN 978-80-7549-244-9
Obsah Úvod 6 Ekologické zahradničení 10
Kompostování dříve a nyní 14 Proč kompostovat? 22 Začínáme 30 Výroba kompostu 38 Co můžeme kompostovat? 60 Domov pro váš kompost 78 Žížalí kompostování 92 Další techniky kompostování 112 Jak kompost využívat 138 Živočichové ve vašem kompostu 156 Komunitní kompostování 168 Často kladené otázky 176 Zdroje 186 Poděkování 187 Rejstřík 188
Úvod Všechno na světě je závislé na kompostování. Kompost recykluje živiny, díky nimž rostou rostliny (a zvířata) a prospívají drobné organismy, které udržují půdu v dobré kondici. Je také ekologickým a levným způsobem, jak se zbavit odpadu, který dokáže zetlít. A navíc to může být i zábava.
Když se podíváte na hrst kompostu, možná vás napadne, proč kolem něj dělat takový povyk. Proč psát celou knihu o něčem, co vypadá prostě jako půda. Proč by někoho měl nadchnout proces, ke kterému dochází přirozeně a ustavičně? Myslím, že jakmile vyrobíte svou první várku kompostu, budete už také patřit mezi nadšence – anebo aspoň budete mít pocit, že je kompost něco, do čeho se chcete pustit znovu.
Co je to zahradní kompost? Je důležité ujasnit si, co vlastně kompostem myslíme. Kompost vypadá jako hutná, tmavě hnědá půda, je výsledkem pomalého tlení rostlinných a živočišných zbytků za pomoci různých organismů. Je to způsob, kterým příroda recykluje živiny obsažené ve všech živých rostlinách a zvířatech a navrací je zpět do půdy, kde budou živit a obohacovat další generace flóry a fauny. Kompost není zahradnický substrát, který se v různých variantách prodává v zahradnictvích. Tyto pěstební substráty jsou pečlivě sestavenou směsí určenou pro pěstování daných typů rostlin v konkrétních podmínkách.
6
Úvod
Kompostování je pro každého. Nemusíte být ani zkušený zahradník, ani vědec – v této knize vám vše jasně a srozumitelně vysvětlíme.
Různé metody pro různé situace Kompost můžete vyrábět na dvorku za domem, na velkých i malých zahradách, na školních hřištích, na balkonech i lodích. V této knize vám vysvětlíme, jak kompostovat v každé situaci – existují studené komposty, žížalí komposty, bokashi nebo otočné kompostéry. Poradíme vám techniky, které se hodí pro různé životní styly. Některé z nich nevyžadují moc času ani námahy, z jiných si můžete udělat příjemného koníčka. Vyberte si takový přístup, který bude nejlépe vyhovovat vám a vaší rodině; kompostování může být zajímavou zábavou také pro děti. Pokud jste v kompostování nováček, tato Vpravo: Kompostování nemusí být dřina. Prostě navrstvěte vhodný materiál do připraveného kompostéru a o zbytek se postará příroda.
kniha vám ukáže, jak začít a jak zvolit metodu, kterou zužitkujete všechen možný organický odpad, který vytváříte. V kapitole Začínáme je diagram, jenž vám pomůže zvolit metodu, která je pro vaši situaci nejlepší (viz str. 36–37). Pokud jste to už někdy s kompostováním zkoušeli – a nedopadlo to podle vašeho očekávání, v této knize najdete postupy, jak dosáhnout uspokojivých výsledků. Další kapitoly se věnují vhodným nádobám a umístění různých kompostérů, jedna z kapitol se zaměří rovněž na kompostování pomocí žížal, další na důkladné vysvětlení speciálních technik a postupů. Také zde najdete kapitolu, která se soustředí na užitečné živočichy žijící v kompostu a vysvětluje jejich poslání. „Můžu to dát do kompostu?“ je jednou z často opakovaných otázek. Uprostřed knihy najdete neocenitelnou pomůcku: přehled, do něhož můžete nahlédnout, když si nebudete jisti, zda se konkrétní věc kompostovat smí, nebo ne. Tento seznam vám také pomůže kompostovat i to, o čem jste dříve nevěděli, že se do kompostu hodí (viz Co můžeme kompostovat?, str. 60–77). Výrobou kompostu, listovky a dalších produktů to však nekončí. Proces recyklace se uzavírá teprve tehdy, když svůj produkt vrátíte zpět do půdy (nebo do květináčů a truhlíků), a potrava, kterou kompost obsahuje, začne znovu vyživovat rostoucí plodiny. V knize se také dozvíte, jak nejlépe zužitkovat různé typy kompostu, které vyrobíte.
Nahoře: Hrst žížalího kompostu dodá živiny rostlinám v závěsném květináči. Vlevo: Kompost je tak báječná hmota, že se mu někdy říká „černé zlato“.
Úvod
9
Ekologické zahradničení Na tvorbě této knihy se podílel tým odborníků z Garden Organic, britské neziskové organizace zaměřené na ekologické zahradničení. Organizaci pod hlavičkou Výzkumné asociace Henryho Doubledaye (HDRA) založil Lawrence D. Hills. Od 50. let minulého století propaguje ekologické zahradničení v domácnostech, komunitách a ve školách.
Výroba kompostu je jádrem ekologického zahradničení, jehož cílem je minimalizovat využívání vnějších zdrojů a materiálů a snižovat riziko znečišťování životního prostředí. Dalším důležitým úkolem ekologického zahradničení je rozvoj biodiverzity. Hnojení kompostem prospívá biodiverzitě a zlepšuje zdraví půdy. Existují důkazy, že rostliny z půdy obohacené kompostem lépe odolávají některým druhům škůdců a chorob. Není divu, že ho Garden Organic propaguje více než půl století. Garden Organic sehrála důležitou roli v modernizaci domácího kompostování.
Práce této organizace – osvěta, poradenství, školení poradců a Mistrů kompostérů – pomohla tisícům lidí úspěšně vyrábět svůj vlastní kompost. Garden Organic také vytvořila svou Kompostovací asociaci, která propaguje velkovýrobu kompostu a kompostování ve velkých provozech. Tato Asociace pro recyklaci organického odpadu je dnes už nezávislou organizací, a věnuje se jen kompostování, které se mezitím stalo úspěšným odvětvím. Garden Organic sídlí v hrabství Warwickshire, v Ryton Gardens. Provozuje zde 10 akrů malých biozáhonů; všechny jsou hnojeny vlastním kompostem. Zahrady jsou celoročně otevřené veřejnosti, a proto nás někdy přijeďte navštívit, abyste si prohlédli kompostování „naživo“. Vlevo: Biodynamická zahrada v Ryton Gardens. Vpravo: V Cookově zahradě v Ryton Gardens se pěstuje bezpočet okrasných a jedlých rostlin. Na následující dvoustraně: Celkový pohled na Ryton Gardens – ukázkové zahrady propagující biozemědělství v anglickém Warwickshire.
Kompostování dříve a nyní Lidé vyráběli kompost – ať tím či oním způsobem – tisíce let. V podstatě jen jednoduše kopírovali (poněkud organizovanějším způsobem) to, co příroda činí ještě mnohem déle. Stačí, abyste kopli do lesní půdy – a přímo před vámi leží kompost matky přírody. Kompostování je staré jako příroda sama, zároveň se však jedná o naprosto moderní, po všech stránkách ekologický a udržitelný přístup, vhodný pro život ve 21. století.
Kompost pro zahradničení
Nahoře a vpravo: Přídavek kompostu prospěje každému kousku vaší zahrady.
16
Kompostování dříve a nyní
Rostliny během svého růstu čerpají minerály ze země. Když rostlina odumře, pomocí žížal a dalších živočichů se zpět do země navrátí. Stejným způsobem to funguje u zvířat. Země recykluje živiny, aby půda nepřestala být úrodná. Až do masového rozšíření umělých hnojiv po druhé světové válce to byl jediný způsob, kterým plodnost svých polí udržovala většina zemědělců a farmářů. Postupně ale recyklaci a kompostování opustili a dali přednost „napytlovaným granulím“. Samozřejmě, že bylo i nadále nutné nějak se zbavit všech rostlinných a živočišných odpadů, které se dříve kompostovaly. Mezi ty nejoblíbenější způsoby patřilo spalování nebo ukládání na skládky; obojí má však negativní dopad na životní prostředí. Odklon od kompostování se stal běžnou praxí všech zemědělců, kromě těch, kteří byli odhodláni pěstovat rostliny a chovat zvířata ekologickým způsobem. Lawrence D. Hills, zakladatel organizace Garden Organic, byl jedním z těch, kteří nenabyli přesvědčení, že „chemický“ způsob bude dlouhodobě udržitelný. Nyní, ve 21. století, se ukazuje, že jeho obavy byly do značné míry opodstatněné.
Kompost jako likvidátor odpadu V roce 1990 se v Británii propojilo několik zdánlivě neslučitelných věcí – a výsledkem byl kompost! Britská vláda zveřejnila svou první Bílou knihu o stavu životního prostředí, která obsahovala strategii pro recyklování a minimalizaci odpadu; navrženým cílem bylo 25% snížení odpadu z domácností pomocí recyklace do roku 2000. Místní úřady si uvědomily, že toho nedosáhnou jen recyklací skla, plastů, papíru a dalších materiálů. Začaly přemýšlet, jak naložit s tlející složkou odpadních hmot (odpad z domácností a zahrádek, který hnije a zapáchá), jež v té době naplnila 30–40 % průměrné popelnice. Jako poměrně levné částečné řešení se jevilo domácí kompostování. Od té doby se z něj v Británii stala uznávaná metoda likvidace odpadu z domácností. V této době byla organizace Garden Organic jedním z hlavních šiřitelů praktických návodů, jak na domácí kompostování. Organizace vytvořila síť členů na místních úrovních, aby se dokázala vyrovnat se záplavou dotazů. Další oživení domácího kompostování přišlo v roce 2000, kdy vznikl WRAP (Akční program pro odpady a zdroje). Jedná se o neziskovou organizaci financovanou ze státního rozpočtu, která pomáhá
minimalizovat vznik odpadů po celé zemi a vede k maximálnímu využívání zdrojů. Domácí kompostování je pouze jednou z mnoha oblastí, kterými se zabývá. Její Program domácího kompostování umožňuje místním úřadům podporovat kompostování v domácnostech především tím, že poskytuje levné kompostovací nádoby. V průběhu pěti let takto distribuovala více než dva miliony kompostérů.
Výchova a podpora Začalo být zřejmé, že pro to, aby byly miliony distribuovaných nádob využívány efektivně, musí domácnosti dostat informace a podporu. Na pomoc v této oblasti Garden Organic vytvořila program Mistrů kompostérů, inspirovaný praxí v USA. Dostatečně proškolení dobrovolníci ve své komunitě pomáhají propagovat kompostování a poskytují pomoc a rady jednotlivcům. Britské a americké zkušenosti mohou sloužit jako inspirace pro další, dosud nezainteresované země.
Vlevo: Žížaly si poradí s širokou paletou kompostovatelného odpadu a vytvářejí cenné hnojivo.
Kompostování dříve a nyní
19
Od prasat po žížaly Odlišný životní způsob a podmínky, ve kterých žije současná generace začínajících zájemců, znamenají, že je nutné aktualizovat také metody kompostování. Tradiční postup, kdy se během krátké doby vytvořila velká hromada kompostu, která se brzy zahřála na vysokou teplotu a pravidelně se obracela, byl nepoužitelný pro většinu zájemců o kompostování jakožto o metodu minimalizující domácnostní odpad. Naštěstí kompostování funguje velmi dobře i v malých, úpravných kompostovacích nádobách, do nichž přihazujete odpad podle potřeby a jinak si jich nevšímáte. Poslední dobou se pozornost zaměřila na nové odpady, které nyní v domácnostech běžně vytváříme a dají se kompostovat. Kromě kuchyňského odpadu sem patří mnoho obalů z recyklovaného kartonu, lepenka a papír. Tak vznikl kompost složený z velkého podílu vlákniny. Přidávání obalů od vajíček, lepenkových krabic a podobných materiálů do kompostu je už nyní běžnou praxí. Protože se dnes potravinové obaly často potiskují rostlinnými barvivy, není třeba obávat se znečištění kadmiem a dalšími těžkými kovy, které se do tiskařských barev přidávaly v minulosti. Dříve mnoho rodin chovalo na dvorku prase, krmilo je zbytky z kuchyně a získávalo užitečné hnojivo a čerstvé maso. Moderním ekvivalentem (ovšem bez zápachu prasečího chlívku) je žížalí kompost. Žížaly používané jako návnada
20
Kompostování dříve a nyní
při chytání ryb se pěstují v kompostovatelném odpadu. Protože se při výrobě žížalího kompostu obejdete bez zahrady, výrazně se tím rozšiřují možnosti kompostování.
Legislativa Nakládání s biologicky rozložitelným odpadem upravuje zákon i vyhlášky, které se zaměřují nejen na charakteristiku odpadu, ale především na otázky, jak s odpadem nakládat a jaké jsou podmínky jeho ukládání. Tyto záležitosti se týkají především obcí, ale se základními požadavky by se měli seznámit i občané. Kompostování nemusí být vždy zcela bez problémů, jak dokládá například britská zkušenost, kdy se tato, jedna z nejnevinnějších činností, mohla dostat do rozporu se zákonem. Legislativa (jako různé zákony týkající se vedlejších produktů živočišné výroby) zde začala vznikat po epidemii slintavky a kulhavky v roce 2001, která způsobila miliardové ztráty. Vztahuje se na kompostování kuchyňského odpadu – tedy organických zbytků pocházejících z kuchyní. Panovaly totiž obavy, že pokud nebude likvidace kuchyňského odpadu pod přísným dohledem, mohly by se slintavka a kulhavka dále šířit. Naštěstí je domácí kompostování stále zcela legální. Je úplně v pořádku vyrábět kompost v místě, kde odpad vzniká, a potom výsledný produkt na stejném místě znovu použít, pokud na pozemku nechováte prasata, skot, kozy nebo ovce. Pokud zde chováte drůbež, je nutné kompostovat v uzavřené nádobě. Tímto pravidlem by se
Fotografie Ray Spence: strany 2, 8, 9, 14, 17, 18, 22, 24, 25, 26, 27, 30, 33, 34, 35, 38, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 51, 53, 54, 56, 57, 58, 59, 60, 63, 68, 76, 78, 81, 83, 92, 94, 95, 96, 107, 115, 121, 122, 125, 127, 133, 134, 141, 142, 144, 147, 148, 150, 152, 154, 155, 156, 175, 176 Garden Organic: 10, 11, 12, 21, 80, 90, 91, 97, 99, 102, 110, 111, 119, 120, 140, 143, 149, 170, 171, 173 John Walters: 158, 162, 163, 164, 165, 166 Francesca Foleyová: 7, 16, 117, 129, 138, 153, 168, 172 Pauline Pearsová: 130, 131, 137, 151 Alamy: 108, 111
Pauline Pearsová KOMPOST Z anglického originálu The Organic Book of Compost, vydaného nakladatelstvím New Holland Publishers (UK) Ltd. a Hobble Creek Press, an imprint of Cedar Fort, Inc., ve Springvillu v roce 2011, přeložila Markéta Schubertová Obálku navrhla Jana Šťastná Redigovala Světlana Pavlíková Odpovědná redaktorka Leona Macháčková Technická redaktorka Růžena Hedrichová Počet stran 192 Vydala Euromedia Group, a. s., v edici Esence, Nádražní 30, 150 00 Praha 5, v roce 2017 jako svou 8906. publikaci Sazba ITEM, spol. s r. o., Bratislava Tisk TBB, a. s., Banská Bystrica Vydání první Naše knihy na trh dodává Euromedia – knižní distribuce, Nádražní 30, 150 00 Praha 5 Zelená linka: 800 103 203 Tel.: 296 536 111 Fax: 296 536 246 objednavky-vo@euromedia.cz Knihy lze zakoupit v internetovém knihkupectví www.knizniklub.cz
192