ČÁST 7
Budoucnost medu
12. KAPITOLA
Medové šílenství: Med v domácnosti
Budoucnost medu
Než vystřelíte šíp pravdy, smočte hrot v medu. Arabské přísloví
Nakonec jsem se jako včela létavka vydala přímou cestou do svého úlu v San José, do oblasti kukuřičných polí, citroníkových a jabloňových sadů a květinových zahrad. V mém životě jsme teď byli tři: jeden motokrosový závodník, pes Kamenná Liška a já. Našli jsme si byt se zahradou v South Bay. Každý večer před závodem jsem obvykle trávila v kuchyni. Pilná jako včelička jsem vyráběla medové kuličky s arašídovým máslem. V míse jsem z arašídového másla, rozinek, ořechů a medu vytvořila hmotu lepivou jako včelí vosk. Při cestách na různé závody jsme si pochutnávali na těchto pamlscích – dodávaly nám energii a dobrou náladu. Léto před tím, než jsme začali domestikovaný život v San José, jsme jako divoké včely kempovali v oblasti Sonora, kterou proslavila zlatá horečka v 2. polovině 19. století. Opět jsem byla uprostřed přírody u řeky Toulumne, mezi stromy a květinami – v ráji včel. Dělala jsem si tam čaj slazený medem, který se vyluhoval jen teplem slunečních paprsků. Místní žena mě pozorovala, jak si na břehu řeky se psem hra198
Medové šílenství: Med v domácnosti
jeme, koupeme se a sluníme. Zavolala na nás: „Život je krátký, na takovéhle dny budete vzpomínat!“ Dnes jí dávám za pravdu. Vybavuji si svobodu, kdy jsme cestovali z místa na místo jako toulavé včelstvo. V této kapitole vám chci ukázat, že med, který se nejčastěji používá jako potravina, získává v USA i jinde na světě popularitu i z jiných důvodů. Existuje celý úžasný svět medu a v něm se dějí úžasné věci. Nektar bohů je v módě a oceníte ho všude, kam vás křídla zanesou.
Národní rada pro med v nedávné době prováděla průzkum trhu, aby zjistila současnou popularitu medu. Dotazníky se dostaly do více než 500 domácností, respondenty byli muži a ženy ve věku od 21 do 74 let. ■ 65 % domácností v současné době má a používá doma med. ■ 60 % dotázaných koupilo med v průběhu minulého roku. ■ Čtvrtina z celkového počtu respondentů nevěděla, že čistý med neobsahuje žádné další přísady. Mysleli si, že se do medu přidává sirup, cukr a konzervanty. ■ Víc než dvě pětiny domácností naznačily, že by byly ochotny za celozrnný chléb, grilovací omáčku nebo snídaňové cereálie zaplatit přibližně o 10 % vyšší cenu, pokud by obsahovaly čistý med. ■ Všichni respondenti odpověděli, že med používají především ke slazení nápojů nebo mazání toastů a tudíž se objevuje nejčastěji při snídani. (Zdroj: Národní rada pro med, 2009)
199
Budoucnost medu
Medové šílenství
Zázračná síla medu
Med je všude doma
Budoucnost medu
Med je běžnou surovinou v amerických domácnostech, ale ani v ostatních zemích nepatří mezi neobvyklé potraviny. Při putování z jedné země do druhé zjistíte, že ochutnávka místních druhů medu může být sladkým zážitkem – něco jako degustace místních čokolád. Druh medu
Země původu
AKÁTOVÝ
východní Evropa (Maďarsko, Rumunsko, Bulharsko)
BRUTNÁKOVÝ
Velká Británie / Nový Zéland
EUKALYPTOVÝ
Austrálie
HLOHOVÝ
Velká Británie
JABLOŇOVÝ
Velká Británie
JETELOVÝ
Kanada / Nový Zéland
JETELOVÝ (JETEL JAHODNATÝ)
Austrálie
LEATHERWOODOVÝ
Tasmánie
LEVANDULOVÝ
Francie / Španělsko
LIPOVÝ
Čína / Velká Británie / Polsko
POMERANČOVNÍKOVÝ
Španělsko / Mexiko
ROZMARÝNOVÝ
Francie / Španělsko
200
Medové šílenství: Med v domácnosti Druh medu
Země původu
SLUNEČNICOVÝ
Francie / Španělsko
TŘEŠŇOVÝ
Velká Británie
TYMIÁNOVÝ
Řecko / Nový Zéland / Francie / Španělsko
(Zdroj: Americké sdružení pro med)
Vítejte ve světě včelího vosku, dalšího daru včely medonosné. Předtím, než jsem se vydala do Medového království, neměla jsem tušení, jak lze tento včelí produkt v domácnosti využívat. Zjistila jsem, že se jedná o běžný přípravek, který můžete v domácnosti použít v celé řadě případů – najdete ho ve svíčkách, mýdlech a leštidlech na nábytek. Až vyzkoušíte svíčky ze včelího vosku, medová mýdla a domácí leštěnku na nábytek, nejspíš se vám nebude chtít vrátit se k těm produktům, které jste používali dříve. Jakmile se výrobky ze včelího vosku dostanou do vaší domácnosti, zůstanou s vámi navždy.
Svíčky s medovou vůní Miluji teplo a atmosféru, kterou svíčky vytvářejí. Ve svitu svíček vypadá každá místnost v bytě příjemněji. V kuchyni při pečení a vaření vytvoří voňavá svíčka příjemné prostředí. Při podávání jakéhokoli jídla vykouzlí svíčky na jídelním stole slavnostní a uklidňující atmosféru. Přesuňme se do koupelny: několik rozsvícených svíček zprostředkuje uvolňující prostředí luxusní lázně. 201
Budoucnost medu
Včelí vosk ve vašem úlu
Budoucnost medu
Zázračná síla medu
Ať už v obývacím pokoji nebo v ložnici, od soumraku do pozdní noci, mihotavé světlo svíček je romantičtější a lichotivější než elektrická žárovka. Ve staroegyptských vykopávkách byly nalezeny rytiny svíček. Ve středověku si v Evropě mohli svíčky ze včelího vosku dovolit jen ti nejbohatší. V roce 1857 se začaly vyrábět svíčky z parafínového vosku, stearinu a knotu, které byly dostupné všem. Dnes se běžně vyrábějí svíčky i ze včelího vosku, které jsou z mnoha důvodů lepší než ty běžné parafínové. Jsou sice dražší, ale zato zdravější a příjemnější. Svíčky ze včelího vosku jsou stoprocentně přírodní. Hoří čistým, jasným, horkým plamenem, dlouho vydrží, vytvářejí minimum kouře, nejsou toxické, neobsahují alergeny. A to ještě není všechno... Odborníci ze společnosti Dutchaman´s Gold vysvětlují, že vosk od včel je stoprocentně přírodním produktem. Jakmile jsem slyšela slovo „přírodní,“ zpozorněla jsem. Včely vosk vytvářejí ve voskových žlázách při výstavbě plástů a skladování medu. Včelí vosk má přírodní vůni – jako květy, ze kterých včely snášejí nektar, a při hoření uvolňují negativní ionty, které ze vzduchu odstraňují jedovaté látky a nečistoty. Jako rostliny filtrují a čistí vzduch, který dýcháme (například filodendrony), tak účinkuje i tento přírodní produkt pracovitých včelek a jejich chovatelů. Knorrova vosková historie Ferdinand Knorr emigroval do Spojených států v roce 1904 z rodného Polska před ruským carem. Jeho záliba ve včelaření a kutilství se ukázala jako velmi užitečná kombinace. Fred vytvořil a zlepšil včelí rámky ve svých úlech a brzy došlo i na slavné voskové svíčky. Svíčky, které nekapaly, nečadily a příjemně voněly. Tyto svíčky vytvořil v roce 1928 a nejprve je dodával do obchodů s dárkovými předměty a do místního hostince. Obchod se prudce rozvinul a od poloviny 20. století se stal rodinným podnikem. Díky Henrymu, Judy a poslednímu majiteli Stevovi se z Knorr Candle Factory stala trvale úspěšná firmy vyrábějící svíčky tradičními technologiemi z nejlepších surovin.
202
Medové šílenství: Med v domácnosti
Budoucnost medu
Knorrovy kvalitní svíčky jsou oblíbeným doplňkem domácností ve všech státech USA a na mnoha dalších místech světa. Víte, že ke vzniku 500 gramů včelího vosku musí 160 000 včel nalétat 240 000 km a přitom nasbírat 30 kg medu? Jednoho dne ke mně přicestovala souprava na domácí výrobu voskových svíček – dárek z Knorrovy továrny. Z jejich barevné palety jsem si objednala vosky v přírodních odstínech. Nejprve se mi návod zdál příliš komplikovaný. (Dopadla jsem špatně v testu IQ na vysoké škole i při armádním testování – byla tam spousta matematiky a identifikace různých nástrojů.) Když jsem uviděla nákresy, řekla jsem si: „To není nic pro mě.“ Ale pak jsem to pochopila, podle obrázku A vyrobíte 24 cm dlouhou štíhlou svíčku, podle obrázku B dvě kratší a silnější svíce a obrázek C ukazuje, jak vyrobit jednu silnou sloupovou svíčku. Je to opravdu jednoduché, jakmile se do výroby ponoříte a uděláte pár zkušebních kousků. Rozhodně snazší, než odlévat svíčky nad rozpálenou plotnou. Těším se, až si v zimě budu vyrábět vlastní voňavé svíčky.
Jak správně používat svíčky ze včelího vosku Je používání svíček ze včelího vosku umění? Chcete-li si dokonale užít příjemný svit čajových, dlouhých, sloupovitých nebo tvarovaných svíček, tu je pár rad, aby se vám to povedlo hned napoprvé. ■ Aby svíčky hořely rovnoměrně a nekapaly, postavte je mimo průvan a mimo dosah ventilátorů. ■ Nikdy nenechávejte hořící svíčku bez dozoru. ■ Svíčky postavte mimo dosah malých dětí a domácích zvířat. ■ Z blízkosti svíček odstraňte všechny hořlavé předměty. 203
Zázračná síla medu
Péče o sloupové svíčky je o něco náročnější než v případě štíhlých kuželovitých svíček. Knot sloupových svíček vždy podle potřeby zkraťte na 0,5 cm. Plamen uhasínejte zhášečem svíček; přesvědčte se, že knot už nedoutná. ■ Když sloupovou svíčku dokonale zhasnete, vylijte tekutý vosk do ohnivzdorné nádobky. Nožem nebo jiným ostrým nástrojem odkrojte horní část tuhého vosku do výše knotu. (Zdroj: Dutchaman´s Gold) ■
Budoucnost medu
Krásné svátky, sladký med Byla jsem vychována v katolické víře a vzpomínám si, jak byl med během svátků na našem předměstí důležitý. V pátek byl med součástí postní večeře – jako glazé pečené ryby. V zimě o zvláštních příležitostech, například na den sv. Valentýna, připravila maminka k večeři pečené kuře s medovou polevou, divokou rýží, hráškem a domácími bochánky, které se mazaly jetelovým medem. O Velikonocích se u nás tradičně jedla pečená šunka s medovou krustou. V létě, při oslavách Dne nezávislosti, bylo na sousedském pikniku oblíbené naše smažené kuře a kukuřičný chléb s medem. Podzim byl ve znamení říjnových narozenin a čaje s medem, protože v tuto dobu jsme obvykle já nebo moji sourozenci byli nachlazení nebo leželi s virózou. Den díkůvzdání byl hlavním svátkem a našemu stole vévodila krůta s medovou polevou. Vánoční a novoroční čas je spojený s pečením různých druhů cukroví, které často obsahovaly i med. Med byl součástí naší domácnosti a dodával typickou chuť každému svátku. Naše rodina však nebyla žádnou výjimkou, se zlatým včelím nektarem jsou spojeny svátky mnoha dalších vyznání.
204
Medové šílenství: Med v domácnosti
Posvátný med Podívejte se, jakým způsobem se med používá v domácnostech různých náboženských vyznání – ať už jako potravina nebo součást slavnostních dekorací. Použití
BUDDHISMUS
Med se používá během svátku Madhu Purnima, který se slaví v Indii a Bangladéši. Buddhisté přinášejí med mnichům, protože podle legendy Buddhovi přinesla med opice, když se snažil usmířit své následovníky tím, že odešel do pralesa.
HINDUISMUS
Med je jedním z pěti elixírů nesmrtelnosti. Při rituálu Madhu Abhišeka se v chrámech medem polévají sochy bohů.
JUDAISMUS
Med je symbolem židovského Nového roku, Roš ha-šana. Tradičním pokrmem jsou jablka s medem nebo kousky chleba namáčené do medu.
KŘESŤANSTVÍ (KATOLÍCI)
Med je přítomný ve svících ze včelího vosku. Svěcené svíčky se používají jako dekorace nebo během oslav významných dnů a svátků (např. křtu, přijímání, Vánoc a Velikonoc). Oltářní svíce také bývají vyrobeny ze včelího vosku.
KŘESŤANSTVÍ (KATOLÍCI)
Med je součástí „kobylkového“ dortu, který se peče na památku sv. Jana Křtitele, který se podle legendy v poušti živil pouze kobylkami a medem divokých včel.
205
Budoucnost medu
Náboženství
Zázračná síla medu
Medová upomínka: Týden před vaším „medovým“ svátkem rozešlete pozvání svým přátelům a příbuzným. Seznamte se s tradičním průběhem oslavy, nakupte speciální pokrmy a lahůdky (největší výběr najdete v internetových obchodech), vypište si recepty, sestavte jídelníček a nakupte pro hosty dárečky s medovou tematikou. V den D obtěžkejte nádherně prostřenou tabuli vybranými pokrmy.
Budoucnost medu
Další použití včelího vosku Domácí výroba zcela přírodní leštěnky ze včelího vosku se zdá být docela jednoduchá, ale přesto jsem raději chtěla koupit hotový produkt. Zaujala mě nabídka „Originální leštěnky na nábytek vyráběné ze včelího vosku podle tradiční receptury“. Jedná se o „Nejlepší americkou leštěnku nábytku od roku 1974“, která obsahuje přírodní včelí vosk. Kouzlo včelího produktu je v tomto případě zachyceno v pohodlné nádobce s rozstřikovačem. Produkt skutečně má inzerované vlastnosti. „Na nábytku nejsou vidět otisky prstů, leštěnka nevytváří vrstvy, žula a mramor jí ošetřené odolávají kyselinám, nemusí se leštit a produkt vyzdvihuje přírodní krásu všech druhů dřeva.“ Můžete jí ošetřit starožitný nábytek, kuchyňské skříňky, tepané železo, porcelán, zrcadla, mramor, kůži, sklo, nerezovou ocel... V mém horském srubu se středomořskými prvky rozzářil starožitný jídelní stůl z tepaného kovu. Do této leštěnky ze včelího vosku jsem se úplně zamilovala. Ale pokud chcete, můžete si ze včelího vosku leštěnku a další přípravky pro péči o domácnost vyrobit sami!
Leštěnka ze včelího vosku
Vosková leštěnka je považována za nejvhodnější přípravek pro péči o dřevěný nábytek, kterému dodává hebce saténový lesk.
206