Spesialtilbud:
SETT FÅR PÅ MENYEN Sortiment
FÅREFILET ALLE FÅREPRODUKTER
85,PR. KG.
Gilde får indrefilet 5 kg, fryst Varenr. 452609 EPD-nr. 198754 Matr.nr. 5*5783 Gilde får ytrefilet 5 kg, fryst Varenr. 452639 EPD-nr. 1025071 Matr. nr. 5*5600
Bestilles via vårt salgskontor, tlf. 955 18 500 eller din konsulent
Spesialtilbud:
SETT FÅR PÅ MENYEN Gilde fårekjøtt u/ben ca 5x5x5 cm 2,5 kg, fryst Varenr. 452217 EPD-nr. 189522 Matr.nr. 5*5485 Gilde fårekjøtt u/ben salt 5x5x5 cm 5 kg, fryst Varenr. 431827 EPD-nr. 169573 Matr.nr. 5*3030 Gilde fårekjøtt ternet salt 1,5x1,5x1,5 cm 2,5 kg, fryst Varenr. 431737 EPD-nr. 1025030 Matr.nr. 5*2749 Bestilles via vårt salgskontor, tlf. 955 18 500 eller din konsulent
ALLE FÅREPRODUKTER
85,PR. KG.
Grillet får ind refilet,
med salat, bakt aubergine og granateple
4 porsjoner 800 g Gilde får indrefilet salt og pepper smør til steking 1-2 rødløk 1 granateple frisk mynte Krydre fårefileten med salt og pepper, og stek raskt på høy varme i smør til du får en god stekeskorpe, 2-3 minutter på hver side. Ta av varmen og la ettersteke i pannen på lav varme til ønsket kjernetemperatur, 58-60 °C. La hvile og skjær i tynne skiver.
Finstrimle rødløk i tynne båter og slå ut kjernene av granateple. Bland bakt aubergine med rødløk, granateplekjerner og lammekjøtt og vend inn dressingen. Dryss over friske urter og poppet bokhvete. Poppet bokhvete 0,5 dl nøytral olje 1 dl bokhvete Varm olje i en panne og fres bokhveten til den er sprø og gyllen, og begynner å poppe. La renne av seg på litt kjøkkenpapir.
Bakt aubergine 2 auberginer salt og pepper 1 dl olivenolje Sett ovnen på 220 °C. Skjær aubergine i skiver ca. 2 cm tykke. Vend skivene med salt, pepper og olje, og fordel utover et stekebrett dekket med bakepapir. Stek i ovnen i 35 minutter. Dressing 4 ansjosfileter, most 1 ss hvitvinseddik 1 hvitløkfedd, most 1 dl olivenolje salt og pepper Pisk sammen ingrediensene til dressingen. Kjør den gjerne med en stavmikser slik at den blir godt blandet.
Grillet får ytrefilet med persisk agurksalat
4 porsjoner 800 g Gilde får ytrefilet 0,5 ts hel spisskummen 2 ts korianderfrø 2 hvitløkfedd 1 ss paprikapulver 0,5-1 dl olivenolje TIL SERVERING 4 pitabrød 4 ss granateplekjerner frisk mynte Knus spisskummen og korianderfrø i en morter. Mos inn hvitløkfedd og rør inn paprikapulver og olivenolje til en tykk marinade. Gni kjøttet godt med blandingen. Grill kjøttet på høy varme til godt brunet på utsiden. La ettersteke på svak varme til ønsket kjernetemperatur, 58-60 °C.
La kjøttet hvile i 10 minutter og del det i skiver. Server det med pitabrød, agurksalat og safran-yoghurt. Dryss over granateplekjerner og frisk mynte. Persisk agurksalat med mynte 1 agurk 1 jalapeño 1 rødløk 1 dl grovhakket bladpersille 1 dl finstrimlet mynte 1 dl olivenolje 0,5 dl sitronsaft 1 ts za’atar (sumak, spisskummen, sesamfrø, salt og frisk oregano) salt og pepper.
Del agurk i små biter, snitt jalapeño i tynne skiver og dele rødløk i tynne båter. Vend med finhakkede urter. Pisk sammen olivenolje, sitronsaft, za’atar, salt og pepper til en dressing og vend inn. Safran-yoghurt 4 dl tyrkisk yoghurt 1 klype malt safran 1 ss honning 1 ss sitronsaft Pisk yoghurt med safran, honning og sitronsaft.
Vi har det du trenger av råvarer til
HØSTENS
tradisjonsmiddager!
KJÆRT BARN HAR MANGE NAVN Raspeball – eller kumle, komle, kompe, klubb, klot, ball, kjuke – er en tradisjonsrik matrett som lages av raspet, rå potet og mel. Deigen formes til boller og kokes/trekkes i kjøttkraft eller saltvann. Vanlig tilbehør er kålrotstappe, røkte pølser, kokt kjøtt og stekt bacon eller flesk. Raspeballens historie er knyttet til potetens historie, og poteten ble vanlig i overgangen til 1800-tallet.
Siden poteten gav større og mer stabile avlinger enn korn, ble det eksperimentert med å drøye melet med potet. I kokt tilstand kunne man enkelt bake av potet og mel, og man laget potetlefse, potetlompe/potetkake og flatbrød med potet. I rå tilstand var det vanskeligere, men man fant ut at potet og mel kunne formes til boller og kokes. (Kilde: snl.no)
KÃ…LROTSTAPPE
Fersk, 2,5 kg Varenr. 496105 EPD-nr. 1324862 Matr.nr. 5000002813
POTETBALL/KOMLER Fersk, 6,6 kg Varenr. 472475 EPD-nr. 120444 Matr.nr. 5000003857
Fåregryte
med mandler og granateplekjerner 4-6 porsjoner 1 ss gurkemeie 2 ts pepper 1 ts salt 1 ts knust tørket chili 2 løk 3 ss olivenolje 1 kg Gilde fårekjøtt, ternet ca. 1 l kjøttkraft 3 ss tomatpuré 1 granateple 1 dl frisk koriander og/eller bladpersille 4 ss mandelflak frisk mynte frisk koriander ris til servering
Bland sammen gurkemeie, pepper, salt og tørket chili, og knus ev. fint i en morter. Finhakk løk og fres i en gryte med varm olje i ca. 10 minutter eller til den er myk og begynner å få farge. Tilsett ternet fårekjøtt og brun noen minutter. Dryss over krydderblandingen og vend godt. Hell over kraft, nok til at kjøttet akkurat er dekket, kok opp, skru ned varmen og la småkoke i 2 timer under lokk. Skum av fett underveis. Rør inn tomatpuré og kok videre i minimum 20 minutter uten lokk. Rør underveis og kok til sausen har tyknet. Smak til med salt og pepper. Bank ut kjernene fra granateple og grovhakk urter. Server fåregryten med kokt ris. Dryss over granateplekjerner, mandelflak og urter ved servering.
Marokkansk gryte med fårekjøtt og svisker
6 porsjoner 1 kg Gilde fårekjøtt u/ben, store biter (5x5x5) 1 ss olivenolje 3 rødløk 2-3 cm ingefær, finhakket 3 hvitløkfedd, finhakket 1 ss tamarind, mos el. vann 2 rød chili, grovhakket 2 ss kryddermiks (se egen oppskrift) 2 bokser knuste tomater 1 bunt koriander, gjerne med røtter 1-1,5 liter kyllingkraft 10-12 cherrytomater, ev. 1 boks cherrytomater 3-4 laurbærblad 2 hele kanelstenger 1 dl soyasaus 0,75 lønnesirup 200 g svisker 1-2 sitroner
Tørk godt av kjøttet og krydre med salt og pepper. Brun raskt på alle sider i en veldig varm gryte med olje, gjerne i puljer slik at kjøttet stekes, ikke kokes. Sett kjøttet til side og skru ned varmen.
Couscous 4 dl couscous 1 ss olivenolje frisk sitron hakket bladpersille salt og pepper
Hakk løk og fres i gryten til mykt. Rør inn finhakket ingefær og hvitløk og fres et par minutter. Rør inn tamarind, grovhakket chili, kryddermiks, knuste tomater og ev. korianderrøtter, og kok videre i 5 minutter.
Kok couscous etter anvisning på pakken og vend med olivenolje, ferskpresset sitronsaft, hakket bladpersille, salt og pepper.
Hell over kraft og kok opp. Rør inn cherrytomater, laurbærblad, kanel og det stekte kjøttet, sett på lokk, senk varmen og kok i ca. 45 minutter. Ta av lokket, tilsett soyasaus, lønnesirup og svisker, og kok videre uten lokk i ca. 30 minutter eller til kjøttet er mørt og sausen tykk. Server med couscous og sitronyoghurt.
Sitronyoghurt 4 dl gresk/tyrkisk yoghurt 2 ss sitronsaft 0,5-1 ss finrevet sitronskall salt og pepper ev. litt finstrimlet bladpersille Rør yoghurt med sitronsaft, sitronskall, salt, pepper og bladpersille og server til. Kryddermiks 2 kanelstenger 5 grønne kardemommefrø 2 hele stjerneanis 50 g korianderfrø 50 g hel spisskummen 50 g hele fennikelfrø 50 g sennepsfrø 50 g hele bokkhornkløverfrø (fenugreek) Rist alle kryddere i en varm, tørr panne til det dufter aromatisk og frøene begynner å poppe. Kjør blandingen til pulver i en kjøkkenmaskin med knivblad eller mos i en morter. Oppbevar kryddermiksen i et lufttett glass.
YTRE SALG STORKJØKKEN NASJONAL SALGSSJEF KÅRE STOREVIK - tlf. 950 41 646 REGIONSSJEFER PER OVE JAKOBSEN -tlf. 480 08 412 TROND LIEN - tlf. 924 98 980 VIDAR NILSEN - tlf. 959 32 369 SVEIN ERIK LAUDAL - tlf. 905 56 608 SALGSKONSULENTER NORD ØYVIND HJELME Troms & Nordland – tlf. 905 04 895 FRODE MOEN Nordland – tlf. 913 95 708 TOMAS LØSETH ASPILL Trondheim/Nord-Trøndelag – tlf. 916 28 554 TRON INGE KVERNBERG Trondheim/Sør-Trøndelag – tlf. 948 02 901 SVEIN ARNE GULAKER Salgsleder Trondheim & Oppdal – tlf. 950 44 435 SALGSKONSULENTER VEST ROY VEDLOG Møre & Romsdal – tlf. 993 09 754 TONY ANDRÉ KLEIVEN Sogn & Fjordane – tlf. 416 88 978 BRITA HESTHAMAR Hordaland – tlf. 480 11 681 MATS DAVIDSEN RAA Hordaland – tlf. 414 68 976 MARTIN HAUGSVÆR Hordaland – tlf. 415 66 395 DANIEL SPILDE Haugalandet – tlf. 918 17 175 KENNETH AUSTRHEIM Salgsleder Rogaland – tlf. 952 11 010 TERESE NORDBØ FINNVIK Rogaland – tlf. 412 58 140 SALGSKONSULENTER ØST ÅSMUND HOFTUN Salgsleder Buskerud – tlf. 905 05 204 RUNE TØMTE Oppland – tlf. 905 56 608 JAN ENGEBRETSEN Hedmark – tlf. 902 07 429 MORTEN KRISTENSEN Telemark & Vestfold – tlf. 400 36 686 DAVID H. BOIESEN Telemark & Vestfold – tlf. 952 30 413 ATLE GYSLAND Agder-fylkene – tlf. 980 10 491 SALGSKONSULENTER STOR-OSLO VIGDIS HÅKENSEN Oslo & Akershus – tlf. 992 33 025 ANITA GRØNNING Oslo & Akershus – tlf. 415 54 382 TONJE NEDRUD Oslo – tlf. 953 05 224 BENTE OPPEDAL Oslo – tlf. 470 15 797 BERTRAND CAILLEAU Oslo – tlf. 412 32 510 TOVE ELLEN INDAHL Østfold – tlf. 974 03 659