Beste praksis Kuleis
Scooping av kuler • Scoop hele lengder i boksen, begynn lengst fra deg og trekk mot deg. Neste scoop flytter du litt til høyre og gjør samme bevegelse. Poenget med dette er at isboksen ikke får ”krater” i seg, men synker likt nedover i boksen med hele overflaten. • Vi anbefaler å regne ca 8 kuler pr liter iskrem. En 4,6 liter iskrem inneholder da ca 37 kuler. TIPS! Se video om beste praksis på Yammer,
Veiledende pris Her er det regnet i snitt ca 60 % bruttofortjeneste til butikk (dette avhenger av prisbetingelsene til kunde og hvilket kuleis-sortiment man velger) 1 kule = 25,2 kuler = 32,3 kuler = 39,Priser må justeres i forhold til lokalmarkedet og beliggenhet.
Beste praksis Softis
Tapping av softis
Veiledende vekt og pris
- Tapp softis i sirkeler ved å bevege begeret.
Liten: 100 g
- Legg ringene oppå hverandre en liten cm fra
Medium: 120 g
kanten på begeret.
Stor: 150 g
- Lag 3,5 runder før du avslutter med en liten
(inkl. kjeks eller beger)
topp, som vist på bildet Veiledende utsalgspris på en medium softis (120 g) i 2018 er 35,- + strø (som varierer fra 3-5 kr)
KALDE DRIKKER
GRUNNOPPSKRIFT Grunnoppskriften er base for alle kalde drikker. Bruker du denne, finnes det ingen grenser for hva du kan servere!
Tilsett væske i beholder
Med kuleis 1,5 dl 3-4
kald væske (4°C) kuler fløteis/sorbet
Med softismix 200 gr 1,5 dl
1
Dette gjøres først for å enkelt kunne lese av på siden hvor mye væske man har fylt i beholderen og for at isen skal blandes lettere når maskinen startes
2
Tilsett iskrem
softismix kald væske (4°C)
3
4
Kjør i blender Blendtech blender, program 4
Hell i beger og server
Blendtech blender, program 4
Dersom væsken som tilsettes er varm, vil dette påvirke konsistensen slik at shaken blir tynnere.
KALDE DRIKKER
Milkshake Klassikere
Vanilje
Jordbær
Sjokolade 3 kuler
Vaniljeis
3-4 kuler
Vaniljeis
3 kuler
1,5 dl
Helmelk
50 g
frosne jordbær
100 g
Sjokoladesaus
1,5 dl
Helmelk
1,5 dl
Helmelk
Kjøres i blendtec blender på program 4. Gir 4 dl ferdig produkt.
Vaniljeis
KALDE DRIKKER
Milkshake Sjokolade
Cappuccino 4 kuler
Cappuccino
1 dl
Helmelk
0,5 dl
espresso
Kjøres i blendtec blender på program 4. Gir 4 dl ferdig produkt.
Cookie Dough
Sjokolade Brownie
3-4 kuler
3-4 kuler
1,5 dl
Cookie Dough Helmelk
1,5 dl
Sjokolade Brownie Helmelk
KALDE DRIKKER
Milkshake
Banan
Oreo
3-4 kuler
3-4 kuler
1,5 dl
Banan Sjokolade Helmelk
1,5 dl
Salt Karamell Oreo iskrem
3-4 kuler
Helmelk
Kjøres i blendtec blender på program 4. Gir 4 dl ferdig produkt.
TIPS! Bruk transparent beger, dekorer innsiden av begeret med sjokoladesaus før du heller i milkshaken.
1,5 dl
Salt Karamell Helmelk
KALDE DRIKKER
Milkshake
Mango 3 kuler
Vaniljeis
Chili 3 Kuler
Tyttebær Vaniljeis
3 Kuler
3 Kuler Vaniljeis
100 g
Frossen mango
50 g
Frossen blåbær
100 g
Frossen tyttebær
1,5 dl
Helmelk
50 g
Banan
1,5 dl
Helmelk
20 g
Chilli
10 g / 1 skive 1,5 dl Kjøres i blendtec blender på program 4. Gir 4 dl ferdig produkt.
Ingefær Tranebærjuice
KALDE DRIKKER
Milkshake Kaffe og nøtter
Iskaffe Mocca 4 kuler 2 dl
Cappuccino Espresso
Iskaffe Sjokolade 4 kuler 2 dl 20 g
Kjøres i blendtec blender på program 4. Gir 4 dl ferdig produkt.
Sjokoladeis
Iskaffe med nøtter 4 kuler
Vaniljeis
Espresso
2 dl
Espresso
Mørk sjokolade
1 ts
Brunt sukker
10 g
Mørk sjokolade
8 stk
Cashewnøtter
8 stk
Mandler
KALDE DRIKKER
Iskaffe
MED NOE EKS TRA
Dette trenger du: 4 kuler
Slik gjør du det:
Vaniljeis
1. Hell kaffe i blenderbeholder
1,5 dl
Espresso (avkjølt)
2. Tilsett mørk sjokolade
50 g
sjokolade
3. Tilsett iskrem
Frysetørret kaffe
4. Kjøres på program 4 på blendtec maskin
Softis
5. Hell beger 3/4 fullt
En klype
6. Tapp ut softis på toppen 7. Strø med frysetørret kaffe Server med sugerør og skje
KALDE DRIKKER
Frappe Grønn te
MED NOE EKS TRA
Dette trenger du: 3 kuler 1,5 dl
Grønn Te
Kjør melk og iskrem i blender.
Melk oppskummet el.
Spar litt ”skum” til topping.
halvpisket fløte 1 ts
Slik gjør du det:
Matchapulver til pynt
Hell i gjennomsiktig beger/glass og topp med oppskummet melk eller halvpisket fløte, strø litt matcha pulver for pynt.
KALDE DRIKKER
Frozen Lemon Margarita MED NOE EKS TRA
Dette trenger du: 3 kuler
Sitronsorbet
4 cl
Tequila
2 cl
Friskpresset appelsinsaft
3 stk
Mango Margarita Lik Mango Daiquri, men bytt ut rom med 2 cl Tequila og 2 cl Cointreau
Isbiter
Ulike Margarita
Salt til kanten av glasset
Oppskrift alltid den samme, bare bytt ut sorbet
Bland de flytende ingrediensene og isbitene. Kjør i blender sammen med tre kuler sitronsorbet. Bruk et frossent glass, bløtlegg kanten med litt sitron eller limejuice, dypp glasset i salt, hell Frozen Margarita i glasset, og pynt med lime zest.
KALDE DRIKKER
Mango Daiquiri
Dette trenger du: 4 cl
Captain Morgan Spiced Rom
1 kule
Sorbet Mango
*4 stk
Isbiter
1 cl
Friskpresset lime
Fyll alt i en blender og kjør det til en jevn tyktflytende masse. Søtes med 1 til 2 teskjeer melis etter behov. Hell i et stort frosset cocktailglass, pyntes med frukt etter fantasien og sugerør. * 4 isbiter skal utgjøre det samme som en stor kule Hennig-Olsen Mango Sorbet.
MED NOE EKS TRA
Bringebær Daiquiri Bytt ut mangosorbeten med bringebærsorbet
Friskis Daiquiri Bytt ut mangosorbeten med friskissorbet
KALDE DRIKKER
Fløtebaserte alkoholholdige drikker
MED NOE EKS TRA
Cappuccino Nut 1,5 kule
Norwegian Ice
Cappuccino
1,5 kule
Vanilje
Irish Chocolate 1,5 kule
Sjokoladeis
2 cl
Whisky
2 cl
jordbærsirup
3 cl
Whisky
1 cl
kaffelikør (Kahlua)
2 cl
Aquavit
1 cl
kaffelikør (Kahlua)
1 cl
mandellikør
1 cl
Curacau
2,5 dl
(Amaretto)
1 cl
vaniljelikør
2,5 dl
knust is
2,5 cl
knust is
knust is
Bruk 3,5 dl beger , en porsjon holder til ca. 2 glass. Pass på at temperaturen på isen er ca -18 °C og ikke -30 °C. Bruk den store blender beholderen, den kaster massen rundt best. Kjøres på program 3, 2 ganger.
KALDE DRIKKER
Alkoholholdig Cappuccino Milkshake
Dette trenger du:
MED NOE EKS TRA
Variant 1
3 cl
Irsk Whiskey
Lik fremgangsmåte, bytt ut brennevin til 3 cl Irsk Whiskey,
2 cl
Kahlua
1 cl Kahlua, 1 cl Sambuca.
1 stor kule
Cappuccino Karamellsaus Like mye isbiter som iskrem
Variant 2 Lik fremgangsmåte, bytt ut brennevin til 3 cl Captain
Slik gjør du det: Kjøres i blender til en jevn tyktflytende masse, som helles i et stort cocktailglass. Serveres med sugerør.
Morgan Spiced Rom, 3 cl Baileys.
KALDE DRIKKER
Smoothie
Jordbærsmoothie 3-4 kuler 1,5 dl Én båt
Jordbærsorbet Eplejuice Squeezed lime
Sitronsmoothie 3-4 kuler 1,5 dl Én båt
Sitronsorbet Eplejuice Squeezed lime
Mangosmoothie 3-4 kuler 1,5 dl Én båt
Mangosorbet Eplejuice Squeezed lime
Tilsett væske, så iskuler. Pass på at temperaturen på isen er ca -18 °C og ikke -30 °C. Bruk den store blender beholderen, den kaster massen rundt best. Kjør på program 4 på Blendtec blender.
TIPS! Skjær fyrstikktynne zest av sitronskall og legg på toppen, dette kan brukes på alle smoothier.
KALDE DRIKKER
Smoothie
Appelsinsmoothie 3-4 kuler 1,5 dl Én båt
Appelsinsorbet Eplejuice Squeezed lime
Friskissmoothie 3-4 kuler 1,5 dl Én båt
Friskissorbet Eplejuice Squeezed lime
Tilsett væske, så iskuler. Pass på at temperaturen på isen er ca -18 °C og ikke -30 °C. Bruk den store blender beholderen, den kaster massen rundt best. Kjør på program 4 på Blendtec blender.
Bringebærsmoothie 3-4 kuler 1,5 dl Én båt
Bringebærsorbet Eplejuice Squeezed lime
KALDE DRIKKER
Jordbærsmoothie Gourmet
Dette trenger du: 2 kuler 150 g 1,5 - 2 dl Én båt
MED NOE EKS TRA
Slik gjør du det:
Sitronsorbet
1. Ha i væsken
Fryst HOI jordbærsyltetøy
2. Tilsett sorbeten og fryst syltetøy
Eplejuice
3. Kjør i blendtec blender på program 4
Squeezet lime
(Kjør evt. på pulse til slutt for en jevn og fin konsistens)
TIPS! Se under Oppskrifter, syltetøy til smoothie for hvordan du kan lage terninger av syltetøyet vårt.
KALDE DRIKKER
Smoothies
Smoothie Mango 4 kuler 1,5 dl 1/2 4 skiver Én båt
Mangosorbet
MED NOE EKS TRA
Smoothie Kirsebær 2 kuler
Sitronsorbet
Smoothie Jordbær 2 kuler
Jordbærsorbet
Mangojuice
150 g
Frosne kirsebær
150 g
Frosne Jordbær
Chilli
1,5 dl
Tranebærjuice
1,5 dl
Tranebærjuice
Én båt
Squeezed lime
Én båt
Squeezed lime
Ingefær Squeezed lime
Tilsett væske, så iskuler. Pass på at temperaturen på isen er ca -18 °C og ikke -30 °C. Bruk den store blenderbeholderen, den kaster massen rundt best. Kjør på program 4 på Blendtec blender. TIPS! For flere smakskombinasjoner, bruk 2 kuler sitronsorbet og 150 g frossen frukt av den smaken du ønsker.
KALDE DRIKKER
Smoothie Sitron Chili
Dette trenger du: 4 kuler 1 stk 3 skiver 1,5 dl
MED NOE EKS TRA
Slik gjør du det:
Sitronsorbet
1. Ha i væske
Chilli
2. Tilsett chilli
Ingefær
3. Tilsett sorbeten
Eplejuice
4. Kjør i blendtec-blender på program 4 5. Hell i beger og få deg en oppkvikker
KALDE DRIKKER
Smoothie Skogsbær
Dette trenger du: 2 kuler
MED NOE EKS TRA
Slik gjør du det:
Sitronsorbet
1. Ha i væske
1 kule
Bringebærsorbet
2. Tilsett sorbet
100 g
Frossen skogsbærblanding
3. Tilsett frosne bær
1,5 dl
Tranebærjuice
4. Kjør i blendtec-blender på program 4
Én båt
Squeezed lime
5. Hell i beger og server
KALDE DRIKKER
Milkshake Deluxe
Dette trenger du: 4 kuler 1,5 dl
MED NOE EKS TRA
Slik gjør du det:
Isrull
Smelt mørk sjokolade og lag ulike former med hjelp av en
Sjokolade
skje på et matpapir. Kutt av en skive med vanilje isrull (ca.
Nøtter
5 cm) og kløyv deretter isrullbiten over på skrå. Plasser de
Krokan
to delene oppå et flak mørk sjokolade. Dette hindrer isen
Physalis
fra å skli rundt på tallerkenen. Skyv et passende sjokoladeflak i splitt en der du delte isrullbiten. Bruk restene fra den smeltede sjokoladen og
Utstyr:
dekorer tallerkenen med en pensel. Plasser en physalis på toppen. Dryss lett med krokanbiter
* Se Yammer-video om italiensk marengs
og knuste nøtter over desserten.
KALDE DRIKKER
FreakShake
MED MYE EKS TRA
Dette trenger du:
Slik gjør du det:
Milkshake
1. Dekorer glasset med sjokoladepålegg og nøtter / strøssel
Kakestykke, muffins, makroner
2. Fyll glasset med milkshake 2/3 fullt
Softis
3. Fyll opp med softis
Oreo-kjeks
4. Legg kakestykker, muffins, makroner, kokosboller etc. på
Strøssel eller hakkede nøtter
toppen.
Kokosboller
5. Bruk fargerike sugerør
Lakrisremse TIPS! Se Yammer video på milkshake-dessert
ISKREM OG BAKVERK
SANDWICH Hvordan lage tradisjonell sandwich trinn for trinn.
1
2
3
4
Skjær ønsket kakebunn i størrelse lik bredde og 2*dybde på kuleisesken: B= 31 cm, D= 24 cm Legg på brett og sett på frys
Ta ut isen av esken, sett på en frossen fjøl. Skjær 2-3 cm tykke skiver på langs (32x12cm) stikk kniven rett ned og trykk resten av kniven nedover, skift tak og gjenta helt til du har fått en hel lengde.
Ta frem kakebunnene fra frysen og legg den nyskårede isen på toppen, legg så på neste skårede is etter deen første.
Legg en kakebunn på toppen, press ned slik at bunnen og iskremen henger sammen og er jevn, det kan lønne seg å bruke et brett å presse med, for å få jevn og fin tykkelse. Sett på frys i 3-4 timer, helst over natten.
5
6
7
Skjær leiver i ca 8 cm tykkelse slik at du får 3 leiver ut av en kake.
Skjær så leivene i 3-4 cm tykkelse
Presenter i frysedisken på en pen måte,.
ISKREM OG BAKVERK
Karamell- og mintsandwich
Dette trenger du:
Slik gjør du det:
Iskrem: Peanøtt Karamell og Mint
Her er en serveringsløsning basert på grunnoppskriften
Vaniljeis
”Sandwich” . Sandwichene er laget av Peanøtt karamell +
Mandelbunn
mandelbunn, Mint + sukkerbrød og vaniljeis + brownie
Sukkerbrød Brownie
Dette kan passe til en restaurant eller kafé som ønsker å gjøre noe ekstra med isen.
ISKREM OG BAKVERK
Cookie Sandwich med softis
*
Dette trenger du:
Slik gjør du det:
Utstikker
1. Kjøp passe store cookies eller stikk ut cookies på et brett.
Cookie
2. Settt cookiene på frys i en time
Softis
3. Kjør ut softis i sprøytepose med tyll
Sprøytepose med tyll
4. Sprøyt softis i fine roser på annenhver cookie 5. Sett den andre cookien på toppen og set på frys over natten. Ekstra: For å lage sandwichen enda mer spesiell, bruk to forskjellige typer cookies over og under, eller sprøyt/smør syltetøy på den ene siden av cookien.
* Hakk avskjæret i biter og legg på frys i boks. Dette er perfekt strøssel til softis eller se serverings forslag på softis cookie for en annen måte å bruke dette avskjæret på.
ISKREM OG BAKVERK
Cookie Sandwich med isrull
Dette trenger du:
Slik gjør du det:
kakebunn/cookie
1. Stikk ut kakebunner, eller legg cookies ut over på et brett, og sett
isrull mango eller vanilje
på frys i ca 1 time
utstikker i passe størrelse
2. Skjær ca 1-2 cm tykke skiver frossen isrull (hold plasten på)
sag/brødkniv
3. Plassér skivene på annenhver cookie/kakebunn.
brett
4. Klipp plastikken og trekk denne av pent. 5. Plasser den andre kakebunnen / cookien på toppen og press med et brett for å få isen jevn og fin. 6. Server på en delikat måte. Ekstra: For å lage sandwichen enda mer spesiell, bruk to forskjellige typer cookies over og under, eller sprøyt/smør syltetøy på den ene siden av cookien.
* Hakk avskjæret i biter og legg på frys i boks. Dette er perfekt strøssel til softis eller se serverings forslag på softis cookie for en annen måte å bruke dette avskjæret på.
ISKREM OG BAKVERK
Softis Cookie
Dette trenger du: 120 gr
Slik gjør du det:
Softis
1. Varm cookies i 20 sek i mikroovn på full styrke
Avskjær fra cookies i
2. Sprøyt 120 g softis på toppen og server.
sandwich-lagingen
Toppes med saus eller strøssel hvis ønskelig
ISKREM OG BAKVERK
Iskrem og pannekake
Dette trenger du:
Slik gjør du det:
120 g
Softis
1. Lag pannekake (se egen oppskrift) eller varm
eller 1
Kule iskrem
en ferdig kjøpt pannekake.
Pannekake
2. Dander på tallerken
Karamellsaus
3. Legg en kule iskrem / litt softis på toppen
Melis
4. Ha på karamellsaus og dryss med melis.
ISKREM OG BAKVERK
Brownies
Dette trenger du:
Slik gjør du det:
Din favorittbrownie
Lag egen brownie eller kjøp ferdiglaget.
Kuleis av ditt ønske eller softis
Legg brownie pent på tallerken og dander med to kuler is / 120g
Sjokoladesaus
softis. Ha på sjokoladesaus og topp med et mintblad.
Mintblad
ISKREM OG BAKVERK
Belgisk vaffel softis
Dette trenger du:
Slik gjør du det:
Belgske vafler
Lag Belgiske vafler (se oppskrift) eller kjøp
Karamellsaus
ferdigvafler. Legg vaffelen pent på tallerken
Sjokoladestrø
og dander med en kule is / 120g softis. Ha på
Kuleis / Softis
karamellsaus og strøssel til pynt.
Dyppsjokolade
ISKREM OG BAKVERK
Iskrem med eplekake
Dette trenger du:
Slik gjør du det:
Eplekake
1. Skjær eplekake i stykker
Vaniljeis / Softis
2. Bruk en kald, og helst frossen tallerken 3. Legg eplekake på 4. Scoop en iskule eller legg på softis Toppes med melis eller kanel, eventuelt karamellsaus og mintblad.
ISKREM OG BAKVERK
Iskrem med vaffel
Dette trenger du:
Slik gjør du det:
Vaffel
1. Bruk en kald, og helst frossen tallerken
Jordbær kuleis eller softis
2. Scoop en iskule eller legg på softis 3. Dander vaffel rundt, eller legg iskremen rett på vaffelen Toppes med melis og friske bær / syltetøy og et mintblad.
ISKREM SMOOOTHIES OG BAKVERK
Softis Kuleis i bolle
Dette trenger du:
Slik gjør du det:
Bolle emner
1. Stek bolleemnene etter instruks på pakken
Softis / Kuleis
2. La bollene avkjøle på rist i romtemperatur. 3. Skjær bollen halvveis gjennom og legg softis eller kuleis i.
Varier gjerne med -Wienerbolle -Sjokoladebolle -Rosinbolle -Skillingsbolle
Ikke fyll bollen for full med softis da det fort kan tyte til alle kanter. TIPS! Server på en kald, og helst frossen tallerken eller i hamburgerpapir! Server med skje.
SERVERINGSFORSLAG
Kuleis Donut
Dette trenger du:
Slik gjør du det:
Donut
Bruk en kald, og helst frossen tallerken, legg
Kuleis
donut på og kuleis / softis på toppen.
SERVERINGSFORSLAG
Biter av sommer
Dette trenger du:
Slik gjør du det:
1 boks
Kokosnøttkrem
1. Pisk kokosnøttkrem til den blir luftig sammen med litt
1 boks
DUGG Mango
lønnesirup
Lønnesirup
2. Brun mandel og kokosnøttflak i stekepannen uten
Mandel og kokosnøttflak
olje eller smør til det blir nøttebrunt
1 flaske 1 pose
3. Legg DUGG Sorbet Mango i bunnen av glasset 4. Legg et lag med kokosnøttkrem 5.. Fortsett slik lagvis til glasset er fullt 6. Strø brunede mandler og kokosnøtt på toppen
SERVERINGSFORSLAG
Jordbær mille feuille med vaniljeis
Dette trenger du: 1 pakke 1 plate 1/2 kurv 1 eske
Slik gjør du det:
Frossen butterdeig
1. Pensle butterdeigen med eggehvite
Kokesjokolade
2. Stek frosne butterdeigsskiver i 20 min på 200 c
Jordbær
3. Mens butterdeigen står i ovnen, kok vann i en kjele og ta av varmen,
Inspira Vanilje
sett en glassbolle med kokesjokolade i vannet
Utstyr
4. Rens en halv kurv med jordbær og skjær dem i skiver
Kjele
5. Når butterdeigen er ferdig tas den ut og deles opp i passende skiver
Glassbolle
som vist på bildet
Vann
6. Ta ut iskremen og skjær i ca 1cm tykke skiver 7. Legg lagvis butterdeig, iskrem, jordbær og gjenta så høyt du tør 8. Bruk en gaffel og pynt med sjokolade på toppen!.
SERVERINGSFORSLAG
Eton mess med vaniljeis og jordbær
Dette trenger du:
Slik gjør du det:
1 kule
Vaniljeis
1. Rens en halv kurv med jordbær og del opp i litt store bitrer
1/2 kurv
Jordbær
2. Bland jordbær og sukker i en bolle og rør dette godt til sukkeret har blitt
Sukker
til veske
Søte kavringer
3. Knus noen søte kavringer godt , behold noen store biter
Sjokoladesaus
4. Legg lagvis vaniljeis, rørte jordbær, kavring. Gjenta til glasset er fullt
50 g 1 pose
5. Kan toppes med litt sjokoladesaus for ekstra nytelse
SERVERINGSFORSLAG
Jordbær og Inspira mørk sjokolade ”french toast”
Dette trenger du: 1
Slik gjør du det:
Firkantet loff/kneip
1. Skjær tynne skiver med loff eller halvgrovt brød. Bland sammen
50 g
Sukker
brødkrum, sukker og kanel i en vid bolle
3 ts
Kanel
2. Bland eggene godt sammen og legg massen i en vid bolle
Brødkrum
3. Rens en halv kurv med jordbær og skjær dem i skiver
Friske jordbær
4. Dypp brød først i eggemassen, så i sukker, kanel og brødkrum
Inspira mørk sjokoladeis
5. Stek skivene i panne med smør på 2/3 varme til de blir nøttebrune
Smør til steking
og legg rett i fryseren
50 g 1/2 kurv 1 eske
6. Ta ut iskremen fra boksen og skjær den i skiver. Legg jordbær og sjokoladeiskrem mellom to tynne toast og press lett sammen 7. Pynt med friske jordbær en liten klype salt på toppen
ISKREM OG BAKVERK
Kokos-is med stekte gifler
Dette trenger du: 1 kule
Kokos-is
2
Gifler
1
Jordbær Smør til steking
Slik gjør du det: 1. Skjær to gifler på langs i tynne skiver 2. Smelt godt smør i en stekepanne på middels varme, og stek skivene 3. La giflene kjøles ned i frys 4. Legg opp to kuler kokos-is i beger eller på en kald tallerken. Topp med stekte gifler og jordbær.
ISKREM OG BAKVERK
Giffelsandwich med kokos-is
Dette trenger du: 2 kuler
Kokos-is
4
Gifler
2
Bringebær Kokosmasse Sjokoladesaus Matfettspray
Slik gjør du det: 1. Spray et varmt, belgisk vaffeljern med matfett 2. Legg fire gifler i jernet, stek i 5 minutter og avkjøl på frys 3. Legg en kule is mellom to stekte giffelvafler 4. Toppes med sjokoladesaus, et friskt bringebær og litt kokos
Kalde drikker
Lakrisshake
Dette trenger du: 2 kuler 1 dl 3
Lakris-is Melk Mashmallows Grillpinne Lakrissnøre
Slik gjør du det: 1. Klargjør pynten ved å stikke tre marshmallows på en grillpinne, og rull ut halve lakrissnøret fra en lakrisrull 2. Hell 1 dl melk i en blender. Legg i 2 store kuler med lakris-is og kjør til en jevn masse 3. Hell shaken i et lite beger. 4. Pyntes med lakrisrull og grillpinne med marshmallows i shaken 5. Serveres med sugerør
ISKREM OG BAKVERK
Kokosis med belgisk sjokovaffel
Dette trenger du: 1 kule 1
Kokos-is Sjokolademuffin Matfettspray
Slik gjør du det: 1. Spray et varmt, belgisk vaffeljern med matfett 2. Legg en «Aunt Mable’s muffin» i vaffeljernet, og stek i ca 5 minutter 3. Skjær kantene av muffinen for en mer lekker form. Del 4. Del i to og legg en kule kokos iskrem på toppen, serveres mens vaffelen enda er varm.
Kalde drikker
Kokosnøtteksplosjon
Dette trenger du: 4 kuler 2 dl 1
Kokos-is Melk Kokosbolle Kokosmasse Granateple
Slik gjør du det: 1. Sett en kokosbolle på frys i 15 min 2. Ta ut kokosbollen og skrell av sjokoladen forsiktig (ta vare på store flak med sjokolade) 3. Rull et helt granateple mot en fjøl, del i to og ta ut frøene 4. Hell 2 dl melk i en blender, legg i 4 store kuler med kokosiskrem og kjør til en jevn masse 5. Hell shaken i et høyt ølglass. Strø kokosflak på toppen, sett den «nakne» kokosbollen på kanten av glasset og brenn av kokosbollen med en Creme brûlée-brenner 6. Legg forsiktig de store sjokoladeflakene du tok av kokosbollen på toppen. Topp den nakne kokosbollen med granateple 7. Serveres med sugerør
Iskrem og bakevarer
Dobbel bollesandwich med lakris-is
Dette trenger du: 3 8 kuler
Hveteboller Lakris-is Matfettspray
Slik gjør du det: 1. Spray et belgisk vaffeljern med matfett 2. Legg to hveteboller i vaffeljernet, stek i 5 minutter og avkjøl på frys 3. Skjær av kantene på vaffelen og fordel 4 kuler is jevnt på vaffelen 4. Legg en ny vaffel på toppen og press sandwichen sammen. Iskremlaget bør være ca 1,5 cm tykt. Gjenta prosessen med bolle og kuleis. 6. Jevn ut sidene så du får en fin og firkantet sandwich. Sett på frys i 1 time 7. Ta ut vaffelen og del i fire fra hjørne til hjørne 8. Pynt gjerne med frysetørket bringebær og lakrisstang
SALT KARMELLSAUS
OPPSKRIFTER
Dette trenger du:
3 dl 1640 g
Vann Sukker (karamellisert)
3,3 dl
Sirup
16,4 dl
Fløte
6,6 dl
Smør
1 klype
Flaksalt (Maldon) Gir ca 3,5 dl ferdig saus.
1
2
3
4 OBS
Veldi ! g varm t!
Ha sukker og vann i kjele
Tilsett sirup
5
6
7
8
Tilsett fløte (forsiktig, det vil koke enda mer)
Tilsett maldon salt etter smak
Rør godt og kjøl ned
Fylles i spruteflasker etter nedkjøling, klart til montering rett før servering
Kok til karamell (til vannet Tilsett smør (forsiktig, det har fordampet og massen vil koke veldig) er blitt nøttebrun)
Lang holdbarhet, 3 uker.
KARAMELLISERTE NØTTER
OPPSKRIFTER
Dette trenger du:
200g
Nøtter
50g
Smør
50g
Sukker
1
2
3
Ha nøter i varm panne
Tilsett smør
Tilsett 50g sukker og brun dette til sukkeret begynner å kartelliseres
4
Avkjøl nøttene og grovhakk de.
SYLTETØY TIL SMOOTHIE
OPPSKRIFTER
Dette trenger du:
2l frossent jordbærsyltetøy -18c
1
2
3
4
Skjær rundt kanten av det frossne syltetøyet, og ta ut syltetøy på en skjærefjøl
Skjær det fossene syltetøyet, først i skiver, så i staver
Så i biter
Legg bitene klare i bakker, dekk til og plasser på frys
Tips: syltetøyet i frossen tilstand passer godt til å lage en frisk smoothie på sitronsorbet, jordbærsyltetøy og eplejuice. (se oppskrift for nærmere beskrivelse)
SITRONSAUS
OPPSKRIFTER
(LEMON CURD)
Dette trenger du:
4 stk
Eggeplommer
150 g
Sukker
120 g
Sitronsaft (nypresset/kjøpt)
1 ts 100 g
Maizena Smør (Biter 2x2cm) Gir ca 3,5 dl ferdig saus.
1
2
Kok opp vann i en kjele, Ha eggeplomme, sukker og sett en bolle oppi vannet sitronskall i metallbollen og trekk begge kjelene av varmen.
3
4
Tilsett sitronsaft
Ha i maizena og rør i kremen til den blir tykk. (mulig at du må sette kjelene tilbake litt på varmen for å få tykkelsen på plass.)
5
6
7
8
Ta av kjelen fra varmen igjen og tilsett smør - litt og litt i små biter
Tilsett maldon salt etter smak
Avkjøl, juster tykkelsen etter avkjøling
Fylles i spruteflasker etter avdkjøling, klart til montering rett før servering
Holdbar 14 dager på kjøl
KARAMELLISERTE POPCORN
OPPSKRIFTER
Dette trenger du:
600 g
Upoppet popcorn
2 dl
Olje
10 klyper
Salt
1,5 dl 500 g
1
2
Popp ferdig popcornet, ha i store boller (20 liter min), ikke fyll helt opp
Popp
Vann Sukker, karamellisert
3
4
Lag karamell, hold det Bruk en stor sleiv eller flytende, pass på når lignende, en person rører/ karamellen blir gyllen brun løfter popcornet hele tiden, å gå til neste punkt så raskt mens en person sper inn som mulig karmaellisert sukker i tynn stråle.
KOKOS-PANNEKAKER
OPPSKRIFTER
Dette trenger du:
3dl
Hvetemel
1ss
Sukker
1ts malt 5 dl 4
Malt kardemomme Kokosmelk Egg
1
2
3
4
Bland alt det tørre, legg egg i en grop
Tilsett kokosmelk i gropen
Visp litt og litt til en jevn tyntflytende røre
Ha i panne, stek på middels sterk varme, til pannekaken er tørr på den ene siden, snu den og stek til gyllen brun.
HAVREKRØNSJ
OPPSKRIFTER
Dette trenger du:
1,5 dl
1,5 dl store havregryn
2 ss
2 ss mandler
2 ss
2 ss valnøtter
1 ss
1 ss brunt sukker
200 g
200 g sesongens bær og/eller frukter
1
2
Varm det i en stekepanne
Skjær eventuelt bær/frukt
valnøtter og bland sammen
på middels sterk varme. Rør
i mindre biter. Server med
havregryn, nøtter og brunt
om under hele stekingen og
sesongens bær/frukt og
sukker.
la det få en fin gyllen farge.
havrekrønsj.
Grovhakk mandler og
OPPSKRIFTER
Filippa eple baket
Dette trenger du: 4 stk
Slik gjør du det:
tykke epleskiver
Skjær ca 1 cm tykke skiver av eple, ha på sukker eller
1 ts
margarin
søtstoff og kanel.
1 ts
sukker
1 ts
kanel
20 g
Stek dem møre i en stekepanne med margarin.
brente mandler Legg epleskivene på en desserttallerken og ha en kule vaniljeis på toppen. Finhakk brente mandler og strø over til slutt.
SERVERINGSFORSLAG
Biter av sommer
Dette trenger du: 4 stk 1 kule 3 dl
Slik gjør du det:
fersken
1. Del fersken / nektariner i to og fjern steinen
Sorbet Bringebær
2. Legg honning i en form slik at du lett kan dyppe
honning (tyktflytende)
fersken / nektarin
Maldon salt
3. Dypp nektarinen i honning og sett på brett 4. Grill nektarinen til den begynner å svette på baksiden 5. Dypp nektarinen i honning igjen og sett på brett 6. Strø litt maldonsalt på toppen 7. Legg kuler med sorbet bringebær på hver nektarin og server.
SERVERINGSFORSLAG
Grillet ananas med jordbæris, vanilje og karamellsaus
Dette trenger du: 1 stk 1 kule 1 flaske
Slik gjør du det:
Ananas
1. Skrell og skjær ananas i skiver, hul ut midten med en utstikker
Jordbæriskrem
eller en kniv. Det er ikke viktig at hullet blir helt rundt, bare man
karamellsaus / sommerhonning
får ut stilken
friske mintblader
2. Grill skivene på varm grill med riller slik at mønsteret kommer
evt. Litt lime
frem 3. Lag en kule med jordbæriskrem og legg i midten av ananasen 4. Bruk en karamellsaus fra en spruteflaske og ha på toppen 5. Pynt med mintblad og evt. ha på en dråpe lime på toppen av anretningen for å få opp friskheten.
SERVERINGSFORSLAG
Rabarbrasuppe med vaniljeis
Dette trenger du: 4 kuler
Slik gjør du det:
Vaniljeiskrem
1. Lag laken
Rabarbra
2. Skyll rabarbra og skjær den i 2 cm lange biter og ha
1 stk
Vaniljestang delt på langs
det i en bolle.
1 stk
Kanelstang
3. Tilsett vann, limesaft, sukker og vaniljestang i en
Revet skall og saften fra 1 lime
kasserolle. La det småkoke i ca 5-10 minutter.
400 g
1 lime
4. Hell laken over rabarbraen og dekk bollen med et
Lake: 4 dl 1,5 dl
lokk. La rabarbrasuppen stå og avkjøle. Vann
Server rabarbrasuppen lun eller kald vaniljeiskrem ved
1,5 dl sukker
siden av.
Varmes til alt sukker er oppløst i vannet
SERVERINGSFORSLAG
Crème Sommerbær
Dette trenger du:
Slik gjør du det:
Diverse Crème småis
1. Dander ispinner på ønsket serveringsbrett,
Friske bær
2. Sprøyt på sjokolade og rømme i en tynn stråle fra en
Rømme
sprøytepose
Sjokolade
3. Dander med frukt og bær evt frysetørret bær og strøssel
Frysetørrede bær PS. Kun fantasien setter en stopper for hvordan man kan stase opp en Crème pinne
SERVERINGSFORSLAG
Monster dessert
Dette trenger du: 2-3 kuler 1 sprøytepose 1 pakke Litt
Slik gjør du det:
Monsteris
1. Smelt sjokolade
Mørk sjokolade
2. Ha sjokolade i sprøytepose og dander som beskrevet på
Lakrislisser
bilde over, med 5 kantede stjerner og bindeledd mellom
Grønne urter
kantene. 3. Sett til avkjøling i kjøleskap 4. Kutt passende lange lakrislisser ben 5. Ta ut tallerken og plaser benene, sprøyt litt sjokolade der hvor benene møtes for å lime disse sammen. 6. Legg på iskulene, gjerne i forskjellige størrelser, der hvor benene møtes 7. Grønn dusk
SERVERINGSFORSLAG
Softis og frukt
Dette trenger du:
Slik gjør du det:
Softis
1. Fyll begeret halvfullt med frisk frukt
Oppkuttet frisk frukt
2. Topp opp begeret med softis
Transparent beger
3. Dander litt med frukten fra bunnen på toppen
SERVERINGSFORSLAG
Banansplitt
Dette trenger du:
Slik gjør du det:
1 kule
Sjokoladeis
1. Legg friske bær og frukt i bunnen på et avlangt
1 kule
Jordbæris
beger
1 kule
Vaniljeis
2. Legg iskrem kulene etter hverandre på toppen
Banan
av frukten
softis
3. Legg softis på toppen av iskrem kulene
sjokoladesaus
4- Legg den skårede bananen lngs sidene på
friske bær og frukter
skålen
kjekspynt
5. Pynt med sjokolade, kjeks og evt parasoll
1 stk
Evt parasoll
SERVERINGSFORSLAG
Softis i kaffe
Dette trenger trenger du: du: Dette
Slik gjør gjør du du det: det: Slik
Kaffe
1. Fyll en kopp 1/3 full med kaffe
Softis
2. Sprøyt softis på toppen og legg på litt
Sjokolade
karamellsaus. 3. Skrap av sjokoladeflak fra sjokoladeplaten med en skarp kniv og dekorer på toppen.
SERVERINGSFORSLAG
Softis martini
Dette trenger du: Mengde
Slik gjør du det:
Soft-is
1. Del jordbær i 2 eller 4 i forhold til størrelsen på bærene i en
Romtempererte jordbær
bolle.
2 ss
Balsamicoeddik
2. Hell i balsamico eddik, sitronsaft og honning
2 ss
God honning
3. Rør kraftig med en sleiv i et halvt minutt
Sitronsaft
4. Fyll de rørte jordbærene i et martiniglass ca halvfullt
Jordbærstrøssel
5. Sprøyt softis på toppen i en fin swirl. (bruk evt.
Mintblad
sprøytepose.
1l
1 ts
6. Pynt med jordbærstrøssel og mint blader
SERVERINGSFORSLAG
Chevreis med pæresalsa
Dette trenger du:
Slik gjør du det:
1 boks
Vaniljeis
Tin vaniljeisen noen minutter. Finhakk chevre og rør det
100 g
Chevre
inn i isen. Legg isen over i boksen og sett den i fryseren igjen slik at isen stivner.
Pæresalsa:
Skrell og skjær pære i små biter.
3
Pærer
1
Lime eller sitron
Press saften av en sitron og rør inn agavesirup. Finhakk
Mapelsirup/agavesirup
sitronmelisse og bland inn. Skjær skiver av «chevreisen»
Sitronmelisse
og server med frisk pæresalsa til.
1 ts
SERVERINGSFORSLAG
Isrullservering
Dette trenger du:
Slik gjør du det:
Isrull
Smelt mørk sjokolade og lag ulike former med hjelp av en
Sjokolade
skje på et matpapir. Kutt av en skive med vanilje isrull (ca.
Nøtter
5 cm) og kløyv deretter isrullbiten over på skrå. Plasser de
Krokan
to delene oppå et flak mørk sjokolade. Dette hindrer isen
Physalis
fra å skli rundt på tallerkenen. Skyv et passende sjokoladeflak i splitt en der du delte isrullbiten. Bruk restene fra den smeltede sjokoladen og dekorer tallerkenen med en pensel. Plasser en physalis på toppen. Dryss lett med krokanbiter og knuste nøtter over desserten.
SERVERINGSFORSLAG
Issitrus
Dette trenger du:
Slik gjør du det:
Isrull
Bruk en skarp kniv og kutt to skiver av isrull vanilje og en
Appelsin
av isrull mango sorbet. Finkutt fruktkjøtt fra en appelsin,
Grapefrukt
en lime og en halv sitron. Bruk en skrape til å lage
Blodappelsin
strimler av sitrusskallene. Legg en seng av fruktkjøttet på
Sjokoladesaus
tallerkenen, og plasser isrullskivene pent på toppen.
Blåbær Legg på fileterte appelisinbåter der det passer seg. Dryss så sitrusskallstrimlene over, og grovhakk noen mintblader som du strør lett oppå isen. Helt til slutt smelter du litt sjokolade som du pynter desserten med. Har du tid kan du også lage en varm sitrussaus som helles over.
MOUSSE
Syrlig sommerbris
Dette trenger du:
Slik gjør du det:
Mousse Sitronsmak
Skjær av tre skiver med sitron-mousse, de bør være cirka
Appelsin
en fingerbredde. Kutt så mousseskivene slik at de blir
Sitron
trekantet. Finn frem en stor desserttallerken. Plasser
Lime
mousseskivene oppå hverandre slik at de danner et tårn.
Jordbær Finkutt kjøtt fra appelsin, sitron og lime. Hakk opp mintblader og bland fruktkjøttet sammen med minthakket. Filetér et par appelsin- og sitron-båter. Lag en jorbærcoulis av friske jordbær, sitronvann og litt sukker. Pynt sitron-moussen med garnityret. Dette gjør du helt til slutt slik at alt holder seg på plass og ser innbydene ut.
SERVERINGSFORSLAG
Mousse á la Chocolate
Dette trenger du:
Slik gjør du det:
Mousse sjokoladesmak
Bruk en skarp kniv og skjær av to store biter med
Vaniljesaus
mousse sjokoladesmak. Skråkutt moussebitene
Nøtter
som vist på bildet.
Sjokolade Physalis
Hakk så opp ulike nøtter og dryss over moussen. Smelt sjokolade og spre over desserten. Pynt med en physalis. Topp det hele med vaniljesaus og smeltet mørk sjokolade.
SERVERINGSFORSLAG
Jordbær og Inspira mørk sjokolade ”french toast”
Dette trenger du: 1
Slik gjør du det:
Firkantet loff/kneip
1. Skjær tynne skiver med loff eller halvgrovt brød. Bland sammen
50 g
Sukker
brødkrum, sukker og kanel i en vid bolle
3 ts
Kanel
2. Bland eggene godt sammen og legg massen i en vid bolle
Brødkrum
3. Rens en halv kurv med jordbær og skjær dem i skiver
Friske jordbær
4. Dypp brød først i eggemassen, så i sukker, kanel og brødkrum
Inspira mørk sjokoladeis
5. Stek skivene i panne med smør på 2/3 varme til de blir nøttebrune
Smør til steking
og legg rett i fryseren
50 g 1/2 kurv 1 eske
6. Ta ut iskremen fra boksen og skjær den i skiver. Legg jordbær og sjokoladeiskrem mellom to tynne toast og press lett sammen 7. Pynt med friske jordbær en liten klype salt på toppen
Kalde drikker
Kokosnøtteksplosjon
Dette trenger du: 1
1 stort og høyt ølglass
1
1 kokosbolle Kokosflak
2 dl 4
2 dl melk 4 kuler kokos-is Creme brûlée-brenner
Slik gjør du det: 1. Sett en kokosbolle på frys i 15 min 2. Ta ut kokosbollen og skrell av sjokoladen forsiktig (ta vare på store flak med sjokolade) 3. Rull et helt granateple mot en fjøl, del i to og ta ut frøene 4. Hell 2 dl melk i en blender, legg i 4 store kuler med kokosiskrem og kjør til en jevn masse 5. Hell shaken i et høyt ølglass. Strø kokosflak på toppen, sett den «nakne» kokosbollen på kanten av glasset og brenn av kokosbollen med en Creme brûlée-brenner 6. Legg forsiktig de store sjokoladeflakene du tok av kokosbollen på toppen. 7. Serveres med sugerør!
ISKREM OG BAKVERK
Kokos-is med stekte gifler
Dette trenger du:
Slik gjør du det:
Gifler
1. Skjær to gifler på langs i tynne skiver 2. Smelt godt smør i en stekepanne på middels varme, og stek skivene 3. La giflene kjøles ned i frys 4. Legg opp to kuler kokosis i beger eller tallerken. Topped med stekte gifler
Kokos-is