på Oslo Kongressenter. Du får en innholdsrik fagdag i matgledens tegn – med dyktige foredragsholdere og utsøkte smaksopplevelser.
Fagdag i matgledens tegn! 28. oktober fra kl 09.00-15.30
Landb ru
Program:
s
gm -o
atminis te r
Kl 09.00 Dørene åpnes for registrering
Kl 11.30
Våre leverandører byr på en stor messe og lunsj – en anledning til å rusle rundt, bygge relasjoner og smake på spennende mat og drikke. Mange nyheter også innenfor non-food og mye mer. Våre samarbeidspartnere har i tillegg stor fagkunnskap, så her er det mye å lære.
Jonas
W e
Kl 11.00 Jonas Werner Andersen: Trendrapport fra serverings bransjen Matentusiasten Jonas er kokk og har jobbet med mat hele livet. Han har et stort engasjement og kunnskap om mat og trender. Denne halvtimen ønsker han å gi et bilde av de viktigste mattrendene nasjonalt og internasjonalt.
ing
Jan Erik Larssen: Gjennom livets berg- og dalbane med livet som innsats! – Livet har enormt mye å by på og det vi blir bydd, kommer ofte som en stor overraskelse. Mitt snart 50-årige liv har vært som en berg og dalbane hvor jeg av og til har vært på de øverste toppene, men også besøkt den dypeste bunn. Er det ikke sånn livet er for de fleste av oss?
N
sgruppen Se r
Kl 10.00
Andersen,
ge or
Kl 09.45 Konferansen åpnes ved landbruks- og matminister Olaug Bollestad (KrF)
er rn
r ve
k
J
leder ram og
k Larssen, Eri pr an
g Bollestad au Ol
KNIF-Storhusholdningskonferanse
Mandag 28. oktober inviterer vi til KNIF-Storhusholdningskonferanse
Sted: Oslo Kongressenter, Youngs gate 21, Oslo Pris: Kun 700 kroner (inkl. mva) i deltakeravgift. Påmeldingen er bindende, og ikke refunderbar. Reiseutgifter og evt. overnatting kommer i tillegg. Påmeldingsfrist: 14. oktober. Trykk her for påmelding
Etter lunsj kan du velge inntil fire fagforum. Se neste side for detaljert informasjon. www.knif.no | post@knif.no | Telefon 23 10 37 30
nsjef ke
Ch
ødseth ,k j
Velg mellom disse foredragene:
Veganmat med kokkene fra Engrosfrukt, Richard Nystad og Hans-Thomas Henriksen byr opp til en bærekraftig, supersunn og lærerik halvtime.
3.
La Håvard Ravn Larsen fra BAMA Storkjøkken gi deg tips og inspirasjon til å bruke det meste av fisken og grønnsakene, både som egne retter og som garnityr
4.
Det er mange tunge løft på et kjøkken som setter spor etter seg i rygg, skuldre og armer. Få tips til god ergonomi av Trude Hansen Svanqvist fra Stamina Helse
5.
Renholdere har forholdsvis tungt og fysisk arbeid, med ensidige og gjentagende belastninger for kroppen. Få tips til god ergonomi av Trude Hansen Svanqvist fra Stamina Helse
6.
Super-kokkene fra Jæder og Haugen Gruppen ønsker å overbevise deg om at «Autentisk meksikansk» er en mattrend som kommer til å få fotfeste. Gled deg til gode smaker!
7.
Symre Hagen fra Lilleborg gir deg kunnskap om moderne renholdsteknikker, om vanlige problemområder, og hvordan man forebygger og løser disse
8.
Kutt matsvinn – matbransjen har et mål om å halvere matsvinnet innen 2030. Hva kreves av oss for å være med? Jan Tore Risdal, Knif Innkjøp
Hå
2.
9.
R rd a v
Plastparadokset – hvordan kan man både leve av å selge plast, men samtidig leve bedre av å forby plast og erstatte det med et bedre alternativ? Marius Barhaugen fra NorEngros
10. Dagens kostholdsdebatt oppleves polarisert og fragmentert, og «alle» har en formening om ernæring. TINE Partner vil bidra med sin store kompetanse på ernæring og godt kosthold.
Du bestemmer selv hvilke foredrag du ønsker å gå på og du trenger ikke å melde fra om dette på forhånd.
avn Lars en
en
Inspirer dine medarbeidere til å yte sitt beste, ta vare på dine kolleger og vær en tydelig leder. Christer Rødseth, kjøkkensjef Vaaghals og kaptein på Det norske Kokkelandslaget
Storkjø kk
1.
A AM ,B
KNIF-Storhusholdningskonferanse
R ter s i r
øk
Fra kl 13.00 kan du sette sammen din egen ettermiddag med inntil fire fagforedrag.
Storhusholdningkonferansen gir deg inspirasjon, sosialt fellesskap og ikke minst gode matøyeblikk. Meld deg på i dag og senest innen 14. oktober. Trykk her for påmelding.
Velkommen! www.knif.no | post@knif.no | Telefon 23 10 37 30