VÖRULISTI
Kjarnafæði er fjölskyldufyrirtæki sem stofnað var árið 1985 af þeim bræðrum Eiði og Hreini Gunnlaugssonum. Gildi Kjarnafæðis Starfsemi fyrirtækisins hefur frá stofnun vaxið og dafnað og hefur rík þjónustulund og lítil starfsmannavelta verið einn helsti styrkur þess. Með faglegum vinnubrögðum stuðlar gott og reynslumikið starfsfólk að helstu gildum Kjarnafæðis, sem leggur metnað sinn í að veita viðskiptavinum sínum gæða vöru, frábæra þjónustu og áreiðanleika. Gæða- og umhverfismál Stjórnendur Kjarnafæðis leggja sérstaka áherslu á gæðamál, með virðingu fyrir mönnum og umhverfi að leiðarljósi. Hefur öll uppbygging glæsilegrar vinnslu fyrirtækisins á Svalbarðseyri sem og uppfærsla tækjabúnaðar tekið mið af því. Lengi hefur verið unnið að vöruþróun á hreinum vörum án óþolsvalda, viðbætts sykurs og aukefna. Umhverfismál eru fyrirtækinu ofarlega í huga og er allur úrgangur flokkaður og nýttur áfram eins og kostur er. Vottanir eins og A-vottun Samtaka Iðnaðarins og alþjóðlegu ISO-9001 og ISO22000 vottanirnar eru staðfestingar þess. Samskipti er grunnur að góðu sambandi Starfsfólk Kjarnafæðis tekur fagnandi við pöntunum, fyrirspurn og ábendingum í síma 460 7400 eða á netfangið sala@kjarnafaedi.is. Ásamt því má nálgast mánaðartilboð, fjölmargar upplýsingar og uppskriftir á vefsíðu fyrirtækisins kjarnafaedi.is. Þá getur þú einnig fengið mánaðartilboð sent til þín með því að skrá þig á sala@kjarnafaedi.is.
Söludeild Aðalnúmer söludeildar: 460 7400 Netfang sölupantana: sala@kjarnafaedi.is Netföng og símar söludeildar Kjarnafæðis: Eggert Þór Ingólfsson, sölustjóri eddi@kjarnafaedi.is - Sími 840 7402 Ólafur Rúnar Ólafsson, sölustjóri olafur@kjarnafaedi.is - Sími 892 6076 Andrés Vilhjálmsson, markaðsstjóri andres@kjarnafaedi.is - Símar 460 7433 og 620 8300 Magnús Óskarsson, sölumaður stóreldhúsa magnus@kjarnafaedi.is - Sími 840 7437 Magnús Margeirsson, sölumaður stóreldhúsa maggi@kjarnafaedi.is - Sími 662 2662 Sigurður Sigurðsson, sölumaður stóreldhúsa siggi@kjarnafaedi.is - Sími 840 7400 Ásgeir Sigurgeirsson, sölumaður stóreldhúsa asgeirs@kjarnafaedi.is - Sími 460 7409 Egill Daði Angantýsson, sölumaður stóreldhúsa egilldadi@kjarnafaedi.is - Sími 460 7448 Grete Tove Hansen, sölumaður stóreldhúsa grete@kjarnafaedi.is - Sími 460 7412 Kristín Hjaltalín, sölumaður stóreldhúsa stina@kjarnafaedi.is - Sími 460 7404 Friðrik Magnússon, gæðastjóri Kjarnafæðis fm@kjarnafaedi.is - Sími 460 7423 Vöruafhending Flytjandi dreifir vörum Kjarnafæðis innanlands og eru vörur sendar til viðskiptavina án endurgjalds hvert á land sem er. Afhendingaröryggi eykst með meiri fyrirvara á pöntunum og því biðjum við ykkur að leggja inn pantanir með eins miklum fyrirvara og hægt er. Pantanir sem þið viljið fá inn á mánudögum þurfa í allra síðasta lagi að hafa borist til okkar fyrir kl. 11 á föstudögum. Pantanir sem berast fyrir kl 12 aðra virka daga geta verið afhentar daginn eftir - en svo það sé ítrekað þá tryggir meiri fyrirvari betra afhendingaröryggi.
Efnisyfirlit Lambakjöt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Lambalæri. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Lambahryggur. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Lambaframpartur. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Lambakjöt - Ýmislegt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Hangikjöt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Kindakjöt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Grísakjöt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Grísalæri. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Grísahryggur. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Grísaframpartur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Grísakjöt - Ýmislegt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Nautgripakjöt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Nautgripaframpartur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Nautgripahryggur. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Nautgripainnralæri. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Nautgripakjöt - Ýmislegt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Hakk og hamborgarar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Hakk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Hamborgarar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Hrossa- og folaldakjöt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Hrossakjöt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Folaldakjöt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Fuglakjöt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Kjúklingur og kalkúnn. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Álegg. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Pylsur. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Heimilismatur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Búðingar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Kjötfars. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Bjúgu. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Eldaðar vörur. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Lambakjöt Það eru fáar ef einhverjar þjóðir sem geta boðið landsmönnum sínum upp á eins gott og heilnæmt lambakjöt og Ísland. Lambið ver sumrinu í náttúru Íslands sem er bæði krefjandi en jafnframt gjöful af ýmsum jurtum og fersku grasi. Einnig eru margar hreinar og tærar vatnslindir á heiðum og úthögum Íslands og það gerir kjötið eitt af því besta í heimi. Margir þættir hafa áhrif á bragð og gæði lambakjöts. Íslensk lömb eru yfirleitt 4-5 mánaða og farin að bíta gras, en ganga þó oftast enn undir mæðrum sínum, þegar kemur að slátrun. Þau hafa í flestum tilvikum gengið á heiðum, fjöllum eða í úthögum og étið villijurtir og það kemur fram í bragðinu; sumir segja að íslenska lambakjötið „kryddi sig sjálft”. Íslenskt lambakjöt þykir fremur bragðmilt og það er að hluta til vegna þess að víða erlendis eru lömbin orðin mun eldri þegar þeim er slátrað og kjötið af þeim er bragðsterkara - oft hálfgert „ullarbragð”, sem getur stafað bæði af aldri lambanna og því fóðri sem þau hafa fengið. Ekki má gleyma því að íslenskt lambakjöt er laust við hormóna og sýklalyf, öfugt við lambakjöt í ýmsum öðrum löndum. Allt kjöt er skoðað af dýralæknum og slátrun og kjötvinnsla er undir ströngu gæðaeftirliti. Kjötiðnaðarmeistarar Kjarnafæðis gera lambakjötinu hátt undir höfði og framleiða úr því hágæða vöru sem fyrirtækið er stolt af.
6
Læri Lambalæri er hægt að fá heilt með beini, úrbeinað og hálft eða mjaðmabeinið sagað af. Einnig er hægt að láta fylla það og/eða krydda með einhverri af þeim frábæru kryddblöndum sem kjötiðnaðarmeistarar Kjarnafæðis hafa þróað, með bragðið af íslenska lambakjötinu að leiðarljósi. Lambalæri er að sjálfsögðu hægt að fá þítt og frosið.
Frostnr.
Kælinr.
Vörulýsing
0050
0057
Lambalæri
0259
Lambalærissneiðar 1. fl.
0263
Lambaleggir Sous Vide
0266
0268
Lambaleggir
0303
0301
Lambalærissneiðar m/raspi
0350
0351
Lambalæri úrbeinað
0352
Lambalæri úrbeinað án innralæris
0353
Lambalæri úrbeinað heiðakryddað
0357
Lambalæri úrbeinað fyllt
0360
0361
Lambaþynnur úr læri
0380
0381
Lambagúllas úr læri
0449
0452
Lambamjaðmasteik úrbeinuð
0455
0453
Lambainnralæri
0458
0457
Lambainnralæri snyrt
0500
0501
Lambasnitsel m/raspi
0503
0502
Lambasnitsel án rasps
1517
Lambasirloin sneiðar heiðakryddaðar
1557
Lambamiðlærissteik
1601
Lambalærissneiðar 1. fl. heiðakryddaðar
1617
Lambainnralæri heiðakryddað
1634
Grafið lambainnralæri
1558
1623
7
Stolt íslenskrar náttúru er íslenskt heiðalamb frá Kjarnafæði. Heiðalambið er kryddað lambalæri en í kryddblöndunni eru villtar íslenskar kryddjurtir eins og blóðberg, birkilauf, aðalbláberjalyng og einir sem eiga einkar vel við íslenska lambakjötið. Lærið er eitt allra vinsælasta kryddlærið á Íslandi og skal engan undra. Það fæst í verslunum en einnig er hægt að panta það beint frá Kjarnafæði í mötuneyti og veitingastaði og þá hægt að fá það úrbeinað.
Lambalæri úrbeinað
Lambainnralæri
Lambaleggi er hægt að fá hjá Kjarnafæði þíða og frosna og þá er einnig hægt að fá þá reykta. Lambaleggirnir eru afar bragðmiklir og meyrir ef þeir eru eldaðir rétt og urðu fljótt mjög vinsælir á veitingastöðum. Lambaleggir eru sagaðir af lærinu og eru í raun neðsti partur þess.
Hryggur Lambahryggi má fá heila og hálfa, bæði þíða og frosna, pakkaða í lofttæmdar umbúðir eina og sér eða fleiri saman í poka. Þá er hægt að fá lambakórónu, úrbeinaða og fyllta og léttreykta. Þá má einnig fá lambahrygginn kryddaðan og þannig kláran beint í ofninn. Frostnr.
Kælinr.
Vörulýsing
0552 0559 0558 0561 0652 0653 0698 0752 0754 0769 0791
0555 0554
Lambahryggur
1403
8
Ath.
Lambahryggur hálfur Lamba t-bone kótilettur
0560
Lambakóróna Lambafille er hægt að fá bæði með og án fitu, heilt eða skorið í steikur og einnig þítt og frosið. Hægt er að fá lambafille, eins og nær allt okkar lambakjöt, kryddað með einni af okkar frábæru kryddblöndum.
Lambaþverkótilettur Lambakótilettur einfaldar
0699 0751 0753 0770 0790 0795 0800 0820 0858 1402
Lambakótilettur m/raspi Lambafille með fitu Lambafille með fitu stórt
ca. 500 g
Lambafille án fitu Lambalundir Lambalundir heiðakryddaðar Lambahryggur úrbeinaður Lambahryggur úrbeinaður fylltur Lambafille með fitu heiðakryddað Léttreyktur lambahryggur
Lambalundir er hægt að fá hjá Kjarnafæði bæði þíðar og frosnar, ókryddaðar eða kryddaðar með ýmsum kryddblöndum.
Lambakjöt - kjarnhiti
Fille, ribeye, kótilettur, læri m/beini og úrb. Blóðrautt (blue).................................. 49°C Miðlungs hrátt (medium rare).............. 57°C Miðlungs (medium)............................ 60°C Miðlungs vel (medium well)............65-66°C Vel eldað (well done).......................... 71°C Hvíla þarf kjötið eftir eldun. Stærri steikur allt að 20-25 mín, en styttra eftir því sem steikin er þynnri. Nánari upplýsingar um kjarnhita og Sous Vide eldun á heimasíðu Kjarnafæði www.kjarnafaedi.is/is/uppskriftir/sous-vide
Frampartur Lambaframpartur bíður upp á endalausa möguleika. Fyrir utan það að elda hann heilan með beini þá er hægt að fá hann úrbeinaðan, fylltan, sagaðan í súpukjöt, úrbeinaðan og skorinn í gúllas eða þynnur, hakkaðan eða léttreyktan. Allt þetta er að sjálfsögðu hægt að fá þítt og frosið. Frostnr.
Kælinr.
Vörulýsing
0951 0955 1052 1055 1060 1070 1071 1250 1266 1280 1303 1306
0871
Lambaframpartur heill
1444 1644
Lambabógur heill
1051
Lamba súpukjöt Lambasmásteik (kubbasteik) Lambasúpukjöt ódýrt
1072
Lambaframhryggjasneiðar Lambasúpukjöt valið
1251 1265
Lambaframpartur úrbeinaður Lambagúllas úrbeinað úr frampart Lambaframpartur úrbeinaður fylltur
1300 1305 1313 1442 1609 1650 1638
9
Ath.
Lambaribeye Lambaribeye stórt Lambaribeye heiðakryddað Londonlamb Lambaframpartur úrb. sneiðfastur fylltur Lambaframpartur úrb. sneiðfastur Lambaframpartur úrb. sneiðfastur heiðakryddaður
Lamba ribeye er líklega besti vöðvinn úr frampartinum eða í það minnsta sá vinsælasti. Hann færðu að sjálfsögðu hjá okkur í Kjarnafæði bæði þíðan, frosinn og kryddaðan með hinum ýmsu kryddlögum.
Lambakjöt - ýmislegt Í þessum flokki eru líklega undarlegustu bitarnir sem við borðum af skrokknum, sérstaklega í augum erlendra ferðamanna. Þeir eru margir hverjir ekki vanir að leggja sér lifur, slátur eða svið til munns. Það er þó aldagömul hefð hér á Íslandi rétt eins og verkunaraðferðin á Vopnafjarðarsviðunum. Margar af vörunum í þessum flokki þróuðust á Íslandi vegna geymsluaðferða hér á árum áður til að ná fram lengra geymsluþoli. Frostnr.
Kælinr.
0001 0003 0007 1074 1451 1453 1702
1718
10
Vörulýsing
Ath.
Lambaskrokk er hægt að fá heilan eða niðursagaðan. Þá er einnig hægt að fá ákveðna hluta hans úrbeinaða eftir þörfum og óskum hvers og eins.
Lambaskrokkur unnin að ósk D1-A sagaður D1-A skrokkur heill Lambasíðurbitar Lambaslög Lambabeikon
1457 1703 1706/53 1707/51 1708/52 1710 1709 1809 1829
Lambaslög úrbeinuð
Lambabeikonið er unnið úr lambaslögum og verkað á mjög svipaðan hátt og grísabeikon. Það er léttsaltað og reykt en er alveg án sykurs og inniheldur minna salt en venjulegt beikon. Við skorum á ykkur að prófa enda spennandi kostur með morgunverðinum, á hamborgarann eða bara sem snakk í veisluna. Við mælum með að lambabeikonið sé steikt þannig að það verði stökkt eða „crispy” en þannig nást fram mestu gæðin.
Saltkjötsgúllas lamba Saltkjöt lamba valið Saltkjöt lamba ódýrt Saltkjöt lamba blandað Saltkjöt lamba valið í lausu Saltkjötsrúllur lamba úrbeinaðar Lambasviðasulta ný form Svið soðin
Saltkjötið frá Kjarnafæði er kjöt sem við gerum afar hátt undir höfði í okkar framleiðslu. Saltkjöt hefur verið borið á borð landsmanna í áratugi enda gömul og góð geymsluaðferð. Þá er rík hefð meðal landsmanna að hafa salktjöt og baunir á sprengidaginn. Saltkjötið okkar er hægt að fá bæði með beini og úrbeinað í rúllum eða litlum gúllas bitum. Þá má velja um valið, blandað og 2. flokks saltkjöt og einnig síðuog hálsabita.
Lambalifur er hægt að fá þíða í kringum sláturtíð sem er í september og október en annars er hægt að fá hana frosna allt árið um kring. Þá er einnig hægt að fá hakkaða lifur en hún er aðeins seld frosin.
Frostnr.
Kælinr.
1857 1858
Lambalifur
1868 1869
Lifrarpylsa soðin
455 g stk
Lifrarpylsa soðin lengjur Lifrarpylsa ósoðin Lifrarpylsa ósoðin lengjur
1871 1872
Blóðmör soðinn Blóðmör soðinn lengjur Blóðmör ósoðinn lengjur
490 g stk
Lifrarpylsuna er hægt að fá þíða og frosna, ósoðna og soðna og bæði í keppum og í lengjum sem vega um 2 kg. Lifrarpylsan er sannkölluð ofurfæða og orkumikil, hún reynist því fólki sem stundar mikla hreyfingu mjög vel. Einnig er hún afskaplega góð með hverskonar grautum og þá sérstaklega mjólkurgraut. Lifrarpylsan frá Kjarnafæði er gerð eftir gamaldags uppskrift og inniheldur aðeins lambalifur. Lifrarpylsuna má svo að sjálfsögðu fá súra í kringum Þorra.
Blóðmör ósoðinn Lifrarpylsa án mjólkur ósoðin lengjur Svið verkuð í lausu Vopnafjarðar
Vopnafjarðarsviðin eru sérverkuð og eru seld frosin. Þau koma í pokum sem innihalda tvo kjamma eða einn haus. Mikilvægt er að fara að öllu eftir leiðbeiningum á pokanum en varast ber helst að blóðvökvi úr sviðunum komist í snertingu við fulleldaða vöru. Mikilvægt er að þrífa vel öll áhöld sem notuð voru til eldunar á sviðunum. Munið að sjóða sviðin í að minnsta kosti 90 mínútur.
11
Ath.
Lambalifur hökkuð
1863 1865
1874 1875 1884 1891
Vörulýsing
Blóðmör má fá bæði frosinn og þíðan, soðinn eða ósoðinn. Þá má einnig kaupa hann í hefðbundnum keppum eða lengjum sem vega í kringum 2 kg. Í kringum Þorra má einnig fá súran blóðmör. Blóðmör er sannkölluð ofurfæða og mikilvægt fyrir matarmenningu Íslands að honum sé haldið að yngstu kynslóðinni sem leikskólar og skólar hafa verið duglegir við. Það er fátt sem kemur í stað ósvikins blóðmörs.
Húskarlahangikjöt (tvíreykt)
Hangikjöt (lamba) Hangikjötið frá Kjarnafæði er allt taðreykt á gamla mátann með þurrkuðu íslensku taði, eins og gert hefur verið í sveitum landsins allt frá því þessi frábæra geymsluaðferð var notuð fyrst. Kjötiðnaðarmeistarar Kjarnafæðis leggja mikinn metnað í rétt reykhlutfall og að ná fram því besta með reyknum og þessu frábæra hráefni sem lambakjötið er. Þess vegna hefur hangikjötið unnið til margra verðlauna í bragðprófunum og er eitt vinsælasta og mest selda hangikjötið á Íslandi. Hægt er að fá það bæði úrbeinað og með beini, hvort sem um er að ræða læri eða frampart. Þá er einnig hægt að fá það þítt og frosið, allt eftir þínum þörfum. Frostnr.
Kælinr.
Vörulýsing Hangilæri m/beini
1657 1660 1676 1679 1675
1654 1658 1697 1667 1668 1691
12
Hangiframpartur m/beini bitar Hangilæri úrbeinað Húskarla hangilæri m/beini (tvíreykt) Húskarla innralæri (tvíreykt) Hangiframpartur úrbeinaður
Ath.
Kindakjöt Í rauninni er allt kindakjöt kjöt af sauðfé, einnig lömbum, en nú á tímum er orðið kindakjöt líklega fyrst og fremst notað um kjöt af fullorðnu fé eða ærkjöti. Það er dekkra og bragðmeira en lambakjöt. Mörgum finnst af þeim sökum kjöt af eldra fé betra. Í flestum tilvikum þegar gefið er upp lamb í uppskriftum er hægt að skipta því út fyrir kindakjöt. Við hvetjum ykkur til að prófa þann möguleika.
Frostnr.
1197 1199 1622 1901 1903 1905 1906 1909
13
Kælinr.
Vörulýsing Kindasnitsel m/raspi Kindasnitsel án rasps Grafið kindafille Kindavöðvar
1902
Kindagúllas Kindafille Kindainnralæri Kindalundir
Ath.
Grísakjöt Kjarnafæði býður upp á flestar þær afurðir úr grísakjöti sem þekkjast á íslenskum neytendamarkaði. Eins og í öðrum vörum er leitast við að fækka óþolsvöldum og aukefnum. Í flestum tilvikum er hægt að fá grísakjötið bæði ferskt og kryddað og hafa kjötiðnaðarmeistarar Kjarnafæðis fundið mjög svo bragðgóða kryddlegi sem henta einstaklega vel með grísakjöti.
Læri Grísalæri má fá heilt, úrbeinað, nýtt, reykt, saltað, í sneiðum eða niðurskorið að óskum hvers og eins. Þá má einnig fá innralæri sér - og allt þetta fæst að sjálfsögðu bæði þítt og frosið. Frostnr.
Kælinr.
Vörulýsing
2130
2124
Grísainnralæri
2126
2127
Grísalæri úrb.
2135
2134
Grísavöðvar
2139
2138
Grísagúllas
2144
2145
Grísastroganoff
2154
2155
Grísasnitsel m/raspi
2158
2157
Grísasnitsel án rasps
Ath.
2163
Grísasnitsel m/raspi stærri
200g/stk
2167
Grísasnitsel án rasps stærri
200g/stk
2180
14
2181
Grísaþynnur
2874
Bayonneskinka
Grísagúllas eru grísavöðvar skornir í teninga, vanalega um 4 mm á hlið og hægt er að fá gúllasið bæði þítt og frosið. Einnig er hægt að fá grísastroganoff sem eru lengri og aðeins þynnri bitar og grísaþynnur sem eru enn þynnri en svipaðar að lengd og stroganoffið.
Grísasnitsel fæst bæði með og án rasps. Um er að ræða hreinan úrbeinaðan vöðva sem getur verið hulinn raspi ef þess er óskað. Grísasnitsel kemur yfirleitt í 5 kg kössum. Bayonneskinka er bæði léttreykt og söltuð. Hana er hægt að fá bæði þíða og frosna og er hún afgreidd bæði í um 1 kg rúllum sem og stærri fyrir mötuneyti. Einnig er hægt að fá hana soðna.
Hryggur Grísahrygg má fá heilan, úrbeinaðan, nýjan, reyktan, kryddleginn, í sneiðum eða niðurskorinn að óskum hvers og eins. Þá má einnig fá lund og fille sér - og allt þetta fæst að sjálfsögðu bæði þítt og frosið. Frostnr.
2280 2284 2327 2333 2337
Kælinr.
Vörulýsing
2226 2228 2281
Grísahryggur án puru
Grísalundir getur þú fengið bæði þíðar og frosnar. Þá hafa kjötiðnaðarmeistarar okkar þróað frábæra kryddlegi með grísakjöti sem reynist afar vel á lundirnar. Það er því vel hægt að fá grísalundir klárar á grillið, pönnuna og/eða í ofninn.
Grísahryggur með puru Grísakótilettur Grísakótilettur m/raspi
2326 2332 2335 2336 2730 2852 2853
Grísalundir Grísafille án puru Grísafille heilt orange Grísafille með puru Grísakótilettur reyktar Svínahamborgarhryggur úrb. Svínahamborgarhryggur Grísakótilettur má fá bæði þíðar og frosnar og með eða án rasps. Nýjar grísakótilettur er einnig hægt að fá kryddaðar með kryddlegi eftir uppskrift kjötiðnaðarmeistara Kjarnafæðis. Eldið á pönnu, í ofni eða á grilli. Hamborgarhryggurinn er afar ljúffengur þar sem reyk- og saltbragði er haldið í góðu jafnvægi af kjötiðnaðarmeisturum fyrirtækisins. Hrygginn má fá úrbeinaðan og með beini og einnig þíðan og frosinn. Þá er að sjálfsögðu hægt að fá svínahrygg nýjan bæði þíðan og frosinn úrbeinaðan og með beini.
15
Grísakjöt - kjarnhiti Miðlungs vel (medium well)................ 65°C Vel eldað (well done).......................... 75°C Hvíla þarf kjötið eftir eldun. Stærri steikur allt að 20-25 mín, en styttra eftir því sem steikin er þynnri. Nánari upplýsingar um kjarnhita og Sous Vide eldun á heimasíðu Kjarnafæði www.kjarnafaedi.is/is/uppskriftir/sous-vide
Frampartur Grísaframpart (bógur og hnakki) má fá heilan, hringskorinn (bógur), úrbeinaðan, nýjan, reyktan, í sneiðum, niðurskorinn að óskum hvers og eins, kryddleginn - og allt þetta fæst að sjálfsögðu bæði þítt og frosið. Frostnr.
Kælinr.
Vörulýsing
2200
2204
Grísahakk
2476
Grísabógur hringskorinn
2485
Grísahnakki sneiðar (Brasilíu)
2527
Grísahnakki úrbeinaður
2528
Grísahnakki sneiðar úrb. nýjar
2531
Grísahnakki úrb (Brasilía)
2754
Grísabógur hálfur
2866
Grísabógur úrb. reyktur
2525
2867 Purusteik
2 kg úrbeinaður ferskur svínabógur m/puru 1-2 msk gróft salt Lárviðarlauf ef vill og/eða negulnaglar Laukur og kjötkraftur (svína-) Aðferð Skerið ræmur í puruna með u.þ.b. 1½ cm millibili, niður að kjötinu, en varast skal þó að skera í kjötið. Nuddið saltinu á puruna og í skurðinn. Stinga má negulnöglum eða lárviðarblöðum í skurðinn. Þessu næst er steikin sett á bökunargrind og ofnskúffa höfð undir. Ef puran á að verða stökk og fín þarf steikin að liggja sem láréttust. Gott að stilla hana af með því að hnoða saman álpappír og setja undir ef þarf. Laukur og kjötkraftur settur í ofnskúffuna ásamt vatni. Ofninn stilltur á 200°C og grindin sett í miðjan ofninn. Látið steikjast í 1½ klst. Steikina má taka úr ofninum þegar kjarnhitinn í þykkasta hlutanum er a.m.k. 65°C. Hellið soðinu í gegnum sigti í pott (til sósugerðar). Ef puran er ekki nógu stökk má setja steikina aftur í ofnin við 250°C eða stilla ofninn á grill, ef það er til staðar, og steikja í 5-10 mínútur. Passa þarf vel að puran brenni ekki. Eftir að steikin hefur verið tekin úr ofninum er hún látin jafna sig í 15-20 mínútur. Þá ætti kjarnhitinn að vera um 70°C og steikin þá tilbúin til að vera borin á borð. Sósa (5-6 dl) Ef bæta þarf vatni í soðið er það gert núna og umfram fita fleytt ofan af. Það gæti þurft að bæta meiri kjötkrafti út í. Sósan er þykkt með hveitijafningi (1½ msk hveiti á móti ½ dl vatni) eða sósujafnara. Smakkað til með salti og pipar og látið sjóða í nokkrar mínútur eða þar til hveitibragðið er horfið. Hægt er að nota sósulit og eins er gott að setja smá rjóma út í sósuna áður en hún er borin fram. Annað meðlæti Sykurbrúnaðar kartöflur, grænar baunir, rauðkál, steikt rótargrænmeti og gott hrásalat - eða annað eftir smekk.
16
Grísahnakka má fá bæði úrbeinaðan heilan, sneiddan og þíðan og frosinn. Þá bjóðum við hann einnig reyktan eða kryddaðan með ýmsum tegundum af kryddi sem öll eiga mjög vel við grísakjöt.
Grísabóg er hægt að fá heilan, hringskorinn eða sneiddan. Einnig er hægt að fá hann með beini, úrbeinaðan, nýjan eða reyktan. Þá má alltaf fá hann kryddaðan eða nákvæmlega eins og þú vilt hafa hann.
Grísakjöt - ýmislegt Af öðrum hlutum gríssins en af hrygg, læri og bóg koma margir ágætis vöðvar og steikur, eins og skankar, síður og kinnar. Þá eru grísarif ávallt vinsæl, bæði soðin, reykt og/eða grilluð. Það má því fá góðan og ódýran mat af öðrum hlutum. Frostnr.
2009 2206 2239 2625 2627 2641 2647 2650
2690 2980
Kælinr.
17
Ath.
Grísakinnar Grísaspekk hakkað
2240 2626 2628 2640
500g/pk
Grísaskankar Grísasíða m/beini og puru Grísasíða án puru
Grísasíðu er hægt að fá í mjög mörgum gerðum hjá Kjarnafæði en hér er hin hefðbundna purusteik sem er svo vinsæl enda góð pura eins og sælgæti í munni. Hægt er að fá hana bæði þíða og frosna og einnig er hægt að láta skera í puruna.
Grísarifjur heilar Grísa spare ribs Grísa baby rif erlent
2671 2675 2676 2680 2691
Grísasíða purusteik skorið í erlent Grísasíða purusteik skorið í puru Grísasíða úrb. m/puru Grísasíða úrb. án puru Grísasíðuþynnur Grísalifur hökkuð
2743 2745 8430
Vörulýsing
Pulled pork BBQ spare ribs soðin Bacon forsteikt
500g/pk
Grísaskanki ferskur (að ofan) og tillaga að eldun og framreiðslu (að neðan).
Nautgripakjöt Hjá Kjarnafæði færðu úrvals nautakjöt og eru kjötiðnaðarmeistarar fyrirtækisins boðnir og búnir að útbúa nautasteikina nákvæmlega eins og þú vilt hafa hana. Kjarnafæði bíður svo uppá úrval ólíkra stærða af hamborgurum. Hér fyrir neðan eru vinsælustu vörurnar úr nautgripakjöti, en listinn er langt frá því að vera tæmandi.
Frampartur Úr frampartinum, sem er mjög fitusprengdur, koma nokkrar af bestu steikunum. Vöðvana má bæði fá heila og skorna í steikur, þíða og frosna. Hakk og hamborgara sem einnig koma úr frampartinum, má finna aftar í vörulistanum. Frostnr.
Kælinr.
Vörulýsing
3600
3601
Nauta prime ribs
3605
3603
Nauta ribeye
3606
3607
Nauta framfille
3602
Nauta ribeye erlent
3658
Nauta eðal ribeye erlent
3611
Nauta ribeye steikur
Ath.
Nauta prime ribs er alltaf að verða vinsælli steik af nauti. Þar sem feitara kjöt er alltaf að ná meiri vinsældum þá hentar þessi steik afar vel. Prime ribs kemur úr framhryggnum líkt og ribeye.
250 g stk Nauta ribeye (beinlaus framhryggjarsteik) er bæði selt heilt eða í sneiðum. Þetta er eitt vinsælasta og safaríkasta kjöt sem fáanlegt er. Kjötið er afar meyrt og feitara en flest önnur stykki. Vegna þess hve fitusprengt það er verður ribeye sneið sérlega meyr og safarík steik.
18
Nautgripakjöt - kjarnhiti Lund, ribeye, T-bone, rif.
Blóðrautt (blue).................................. 49°C Miðlungs hrátt (medium rare).............. 57°C Miðlungs (medium)............................ 60°C Miðlungs vel (medium well)............65-66°C Vel eldað (well done).......................... 71°C Hvíla þarf kjötið eftir eldun. Stærri steikur allt að 20-25 mín, en styttra eftir því sem steikin er þynnri. Nánari upplýsingar um kjarnhita og Sous Vide eldun á heimasíðu Kjarnafæði www.kjarnafaedi.is/is/uppskriftir/sous-vide
Hryggur Af hryggnum kemur vinsælasta steikin, nautalundin. Einnig er hægt að hafa hrygginn með beini og nota hann í t-bone steikur og kótilettur. Þessar vörur fást að sjálfsögðu frosnar og þíðar. Frostnr.
Kælinr.
Vörulýsing
3163
3162 3164
Ungnautafille
3404 3410 3445
Ungnautalund T-bone steik
+450 g
Nautakótilettur Nautalund steikur
3451 3452 3460 3461 3467 3469 3473
Ath.
3466 3468 3472
200 g
Nauta t-bone steik er með hryggbeininu sem skilur að fille og lund. Áferðin af hvorum helming er því töluvert misjöfn en líkt og lundin er þetta afar vinsæl steik. Þessi biti er sjaldnast eldaður heill en mjög misjafnt er hvað steikin er þykk. Kjötiðnaðarmeistarar Kjarnafæðis geta sagað hrygginn eftir þínum óskum.
Nautgripalund íslensk Nautgripalund íslensk
+1,4 kg
Nautalund erlend
-1,8 kg
Nautalund erlend
+1,8 kg
Nautafille Nautafille tromlað Nauta entre-cote
Nautalund er talin besti vöðvinn af skepnunni og afar vinsælt er að matreiða hana bæði heila og í steikum. Í steikum næst fram jafnari eldun, en í heilu geta allir fengið eitthvað við sitt hæfi þar sem þunni endinn á lundinni eldast alla jafna meira en þykki hlutinn. Mikilvægt er að sinahreinsa lundina fyrir eldun.
19
Læri Úr læri má finna suma af mögrustu hlutum skrokksins. Innralæri er líklega besti steikarbitinn af lærinu en úr því koma nokkrar af öðrum vinsælustu og mest seldu vörunum. Þar má nefna gúllas, þynnur og fleira. Hakk og hamborgara sem einnig koma úr lærinu, má finna aftar í vörulistanum. Frostnr.
Kælinr.
Vörulýsing
3106
3104
Nautgripainnralæri
3110
3114
Nautamillilæri
3117
3118
Nautgripastroganoff
3131
3132
Nautgripasnitsel án rasps
3133
3134
Nautgripasnitsel m/raspi
3140
3139
Nautgripaþynnur
3142
Naut þunnt skorið
3147
3146
Nautgripasirloinsteik
3152
3150
Nautgripagúllas
3174
3157
Ungnautagúllas
3167
3166
Ungnautainnralæri
20
Ath.
Nautgripakjöt - ýmislegt Nautatunga, kinnar, rif og margt annað er svo eitthvað sem kemur af öðrum hlutum nautgripsins en áður hafa verið nefndir.
Frostnr.
3006 3068 3066 3561 3683 3685
Kælinr.
Vörulýsing
Ath.
Nautarif eru hægelduð lengi til að mýkja þau. Gríðarlegar vinsældir þeirra, sérstaklega í Bandaríkjunum, hafa gert það að verkum að vinsældir nautarifja eru alltaf að aukast á Íslandi.
Nautakinnar
3062
Nautarif hótel
12-15 cm
Nauta uxabrjóst
3560
Osso bucco (skanki) Nautatunga reykt Nautatunga sölt Osso bucco kemur af afturleggnum og dregur í raun nafn sitt af samnefndum rétti. Fjölmargar uppskriftir af þeim rétti er hægt að finna á netinu en langur eldunartími til að ná fram meyru kjöti er nauðsynlegur.
21
Hakk og hamborgarar Nautgripahakk er hægt að fá bæði þítt og frosið í mörgum stærðum. Þá er einnig hægt að fá hakkefni ef eftir því er óskað. Nautgripahakk er hægt að fá blandað með grísa- og/eða kindakjöti. Einnig bjóðum við upp á gott úrval nautgripahamborgara í þyngdum frá 90 g upp í 200 g og með fituinnihaldi frá 12% upp í 30%. Einnig er hægt að fá lambaborgara. Hér fyrir neðan eru aðeins algengustu vörunúmerin í hakki og hamborgurum.
Hakk Frostnr.
Kælinr.
Vörulýsing
2200 3800 3829 3832 4067
2204 3801 3827 3831 4070 3824 7532
Grísahakk Nautgripahakk Blandað nautgripa- og kindahakk Blandað kinda- og grísahakk Sparhakk Blandað nautgripa- og grísahakk Blandað nautgripahakk
Nautgripahakk er hægt að fá bæði þítt og frosið í mörgum stærðum. Þá er einnig hægt að fá nautahakk blandað og þá bæði með kinda- og grísakjöti. Hægt er að fá hakkefni ef eftir því er óskað.
Sparhakk má fá bæði þítt og frosið hjá Kjarnafæði en Sparhakk er eins og nafnið gefur til kynna hagkvæmur og ódýr kostur fyrir heimili, mötuneyti og fleiri.
22
Hamborgarar Frostnr.
1926 3727 3741 3742 3743 3746 3748 3756
Kælinr.
3726
3747
Vörulýsing
Ath.
Lambaborgarar 140 g
10 pk
Hamborgarar 120 g, 20% fita
10 pk
Hamborgarar 150 g, 30% fita
5 stk í pk
Hamborgarar 200 g, 8-12% fita
10 pk
Hamborgarar 90 g, 8-12% fita
10 pk
Nautagrillborgarar 90 g
10 pk
Nautagrillborgarar 120 g
10 pk
Hamborgarar 120 g, 8-12% fita
10 pk
120 g hamborgarar 100% nautgripakjöt, 8-12% fita, kollagen minna en 2%. Athugið að hamborgararnir okkar eru gerðir úr 100% nautgripahakki og eru án allra viðbættra aukefna. 120 g hamborgararnir eru langvinsælustu hamborgararnir okkar.
23
Hrossa- og folaldakjöt Kjarnafæði selur hrossa- og folaldakjöt en framboðið getur þó verið mjög misjafnt eftir árstíma. Hrossakjöt eða folaldakjöt er af mörgum talið vera besta kjötið. Íslensk hross eru alin upp í hreinni íslenskri náttúru, uppi á heiðum í algeru frjálsræði. Kjötið af þeim kemur beint frá náttúrunni og er því hreint og ómengað. Rannsóknir sýna að það er líka fitulítið með hátt hlutfall af omega3 fitusýrum, er próteinríkt og inniheldur mikið magn lífsnauðsynlegra amínósýra og járns.
Hrossakjöt Frostnr.
Kælinr.
Vörulýsing
4049
4055
Hrossalundir
4069
4053
Hrossafille
4052
4058
Hrossagúllas
4903
4906
Trippastroganoff
4258 4054
24
Eining
Hrossakjöt saltað úrb.
4047
Hrossainnralæri
Hrossagúllas
Folaldakjöt Frostnr.
Kælinr.
Vörulýsing
4501 4507 4508 4509 4510 4512 4650 4652 4712 4702 4714 4740
4499 4524 4519 4520 4521 4517 4654 4653 4713 4701 4715 4741
Folaldavöðvar
25
Eining
Folaldastroganoff Folaldagúllas Folaldainnralæri Folaldafille Folaldalundir Folaldasnitsel m/raspi Folaldasnitsel án rasps Saltað folaldakjöt m/beini Reykt folaldakjöt m/beini Saltað folaldakjöt úrb. Reykt folaldakjöt úrb
Folaldalundir getur þú fengið bæði þíðar og frosnar. Þá hafa kjötiðnaðarmeistarar okkar þróað frábæra kryddlegi með folaldakjöti sem reynast afar vel á lundirnar. Það er því vel hægt að fá folaldalundir klárar á grillið, pönnuna og í ofninn.
Fuglakjöt - kjúklingur og kalkúnn Kjarnafæði bíður upp á innfluttan frosinn kjúkling. Allur kjúklingurinn kemur í 2 kg pokum og eru 5 pokar í kassanum. Einnig býður Kjarnafæði upp á frosnar kalkúnabringur og heilan íslenskan kjúkling. Frostnr.
5001 5010 5012 5013 5014 5015 5018
26
Kælinr.
Vörulýsing
Ath.
Heill kjúklingur Kjúklingalundir
2 kg pk
Kjúklingaleggir
2 kg pk
Kjúklingalæri úrb án skinn
2 kg pk
Kjúklingabringur
2 kg pk
Kjúklingalæri m/beini
2 kg pk
Kalkúnabringur
800 g stk
Kjúklingaleggir í stökkum raspi Hráefni 8-10 kjúklingaleggir eða sundurhlutaður heill kjúklingur 5 dl kornflex 2 egg Salt og pipar eftir smekk 2 msk fínsaxaður hvítlaukur 4 msk ólífuolía Aðferð Hitið ofninn í 200°C. Myljið kornflexið smátt. Hrærið saman egg og krydd. Þerrið kjúklingaleggina og kryddið með salti og pipar. Blandið saman olíunni og hvítlauknum og veltið leggjunum upp úr blöndunni. Veltið svo leggjunum upp úr eggjunum og síðan muldu kornflexinu. Þrýstið kornflexinu vel að leggjunum. Raðið kjúklingnum í eldfast fat og dreifið afganginum af flögunum yfir. Setjið fatið í forhitaðan ofninn og bakið í 35 mínútur, eða þar til leggirnir eru gegnsteiktir. Meðlæti Gott er að bera réttinn fram með mexíkósku meðlæti, eins og t.d. tómatsalsa, sýrðum rjóma, avocado (lárperu) og góðu salati.
Sesamgljáðar kjúklingabringur Hráefni 4 kjúklingabringur 1 búnt basilíka eða önnur kryddjurt 50 ml ólífuolía Salt og pipar eftir smekk 50 ml sojasósa 1 dós kókósmjólk Sesamfræ 400 g sætar kartöflur 400 g gulrætur Aðferð Hitið ofninn í 190°C. Bringurnar eru brúnaður í ólífuolíunni á heitri pönnu og kryddaðar til með salti og pipar. Hellið kókósmjólkinni og sojasósunni yfir bringurnar og stráið því næst sesamfræjum yfir. Bakið í forhituðum ofninum í u.þ.b. 12 mínútur, eða þar til kjarnhiti er orðin 70°C. Ristið sætu kartöflurnar og gulræturnar á pönnu og bakið svo í ofni þar til þær eru orðnar mjúkar. Kryddið með salti og pipar. Meðlæti Stráið gróft saxaðri basilíku yfir réttinn og berið fram með góðu og fersku salati.
27
Kynntu þér kosti græna skráargatsins Áleggið frá Kjarnafæði er sannkallað gæðaálegg
Hollara og betra álegg
Spægipylsan ásamt pepperóní og sterku pepperóní hafa hlotið gullmerki Meistarafélags kjötiðnaðarmanna
Lítill eða enginn viðbættur sykur Ekkert glútein Enginn laktósi
Veldu gæði - veldu Kjarnafæði
ní
a ki s na
ði
Álegg Heilsusamlegra og betra álegg. Við vinnum stöðugt að því að fækka ofnæmis- og óþolsvöldum, minnka magn salts og sykurs og gera áleggið okkar eins heilsusamlegt og mögulegt er, en þó ekki á kostnað bragðsins. Það þarf vart að taka fram að áleggið okkar er allt án msg, glútens og laktósa. Allt áleggið frá okkur fæst í 16 sneiða pakkningum fyrir stóreldhús. Þá er einnig hægt að fá minna magn í bréfum sem annars eru seld til verslana vítt og breytt um landið.
Gullverðlaun Kjötiðnaðarmeistarar Kjarnafæðis hafa um árabil unnið fjölmörg verðlaun fyrir framúrskarandi gott álegg og höfum við haldið í þau grunngildi að gera hollt og gott álegg. Pepperoni-ið okkar er margverðlaunuð hágæðavara sem við erum stolt af að kynna sem okkar flaggskip í áleggslínunni.
Græna skráargatið Kjarnafæði er í góðu samstarfi við Ísfugl með kjúklingaálegg sem eins og svo margar skinkurnar okkar ber að sjálfsögðu græna skráargatið. Græna skráargatið byggir á því að vörur í þeim flokki eru hollari en aðrar eða eru undir ákveðnum viðmiðum. Viðmiðin fyrir álegg eru eftirfarandi; · Minnst 50% kjöt · Mest 10 g fita í 100 g · Mest 5 g sykur í 100 g Við reynum ætíð að vera vel fyrir neðan þessi viðmið. T.d. er 1. fl. skinkan okkar 80% kjöt, sykurtegundir aðeins 0,3 g (þar af leiðandi sykursnauð vara) og fita aðeins 2%.
29
Spægipylsan er einstaklega bragðgóð enda eru verkunaraðferðirnar sem kjötiðnaðarmeistarar Kjarnafæðis beita til þess fallnar að skapa þetta hefðbundna og góða spægipylsu bragð.
Frostnr.
Kælinr.
Vörulýsing
1689
1669 6003 6006 6025 6100
Húskarla hangilæri sneitt
6156 6203 6208 6209 6212 6216 6218 6219 6224
Hangiálegg Hangikurl
Ath. 16 sneiðar 300 g pk
Lambasteik
16 sneiðar
Lambarúllupylsa
16 sneiðar
Sveitakæfa
250 g stk
Pizzuskinka lítil
1 kg pk
Baconkurl
1 kg pk
Pizzuskinka stór
1 kg pk
Bacon sneitt
1 kg pk
Bacon í heilu
1 stk
Salamí Hansen
290 g stk
Spægipylsa
16 sneiðar
Svínarúllupylsa
16 sneiðar
húskarla hangilæri er hráverkað og reykt og því tilbúið til neyslu.
Haldið er í gamlar hefðir þegar kemur að lambarúllupylsunni og er hún verkuð á gamla mátann. Kjarnafæði býður auk þess upp á reykta ósoðna rúllupylsu og saltaða ósoðna rúllupylsu.
Pizzuskinkan er frábær kostur á pizzuna og unir sér hvergi betur. Hana má þó að sjálfsögðu nota við fleiri tilefni eins og sem álegg á brauðið, í skinkusalatið, skinkupasta og svona mætti lengi telja. Athygli skal vakin á því að hægt er að fá hana bæði 40 cal og 100 cal fyrir mötuneyti og veitingastaði.
30
Hangiáleggið frá Kjarnafæði er taðreykt.
Frostnr.
Kælinr.
Vörulýsing
6228 6231 6235 6240 6246 6250 6255 6304 6306 6312 6402 6601 6802 6806
Léttreykt brauðskinka
16 sneiðar
Pepperoni
1 kg pk
Pepperoni smátt 20 cal
1 kg pk
Pepperoni sterkt
1 kg pk
Hamborgarhryggur álegg
16 sneiðar
Sveitaskinka
16 sneiðar
Dönsk lifrarkæfa
190 g stk
Skinka 1. flokkur
16 sneiðar
Skinkukurl
Léttreykt brauðskinka er afar ljúffeng enda gefur léttreykingin skinkunni aðeins aukið bragð sem skilar sér svo sannarlega. Þá er léttreykta skinkan aðeins með 2% fituinnihald.
1 kg pk
Brauðskinka
16 sneiðar
Roast beef
16 sneiðar
Malakoff
16 sneiðar
Kjúklingaálegg
16 sneiðar
Kjúklingaálegg léttreykt
16 sneiðar
“Kjarnafæði pepperoni, alvöru pepperoni, af því að það er Kjarnafæði pepperoni” var slagorð sem við gerðum fyrir auglýsingaherferð og það á svo sannarlega við. Verkunaraðferðirnar sem kjötiðnaðarmeistarar Kjarnafæðis beita ná fram alvöru pepperoni bragði. Athygli skal vakin á því að Kjarnafæði pepperoni inniheldur ekki sykur. Sterkt pepperoni er eins og nafnið ber með sér aðeins sterkara og bragðmeira en það venjulega.
31
Ath.
Sveitaskinka er unnin úr grísalæri, er heilvöðva skinka, léttsöltuð og krydduð og með 90% kjötinnihaldi. Hún er tilvalin í veisluna, pinnamat, morgunverðahlaðborðið eða sem máltíð ein og sér. Hægt er að fá hana bæði í heilu og sneidda.
Morgunverðarpylsur
Pylsur Grillpylsurnar frá Kjarnafæði eru margrómaðar sem einar af bestu grillpylsum landsins. Þær eru kjötríkar og afar bragðgóðar. Viljir þú fara með bragðlaukana þína í ferðalag er ráð að tryggja sér safaríku grillpylsurnar frá Kjarnafæði. Kjötiðnaðarmeistarar fyrirtækisins eru alltaf að þróa og prófa nýjar tegundir sem skilar sér í bestu útkomunni. Þá erum við með bæði grófar og fínar morgunverðarpylsur sem eru hannaðar fyrir hótel, gistiheimili og aðra þá sem bjóða upp á morgunverð. Einnig erum við með litlar kokteilpylsur sem gera gott partý enn betra! Þá bíður Kjarnafæði að sjálfögðu uppá hefðbundnar pylsur og er lögð rík áhersla á að minnka fitu og salt en auk þess er unnið að því að fækka ofnæmisvöldum og aukefnum í pylsunum. Til dæmis eru engar mjólkurvörur notaðar í vínarpylsurnar frá Kjarnafæði.
32
Pylsur Allar grillpylsurnar sem Kjarnafæði bíður uppá hafa hlotið gullverðlaun í fagkeppni Meistarafélags Kjötiðnaðarmanna. Grillpylsurnar innihalda flestar mjög hátt kjöthlutfall, eða um 76-90%. Frostnr.
7630
7612
Kælinr.
Vörulýsing
7600 7603 7604 7610 7607 7611 7615 7617 7624 7634 7635
Bratwurste pylsur 4 stk
Ath. 360 g pk
Grófar morgunverðarpylsur
U.þ.b. 1 kg
Morgunverðarpylsur
U.þ.b. 1 kg
Vínarpylsur 10 stk
480 g pk
Kielbasa pylsur 5 stk
250 g pk
Kokteil pylsur
U.þ.b. 1 kg
Mexico pylsur 10 stk
220 g pk
Pólskar pylsur 4 stk
360 g pk
Vínarpylsur 5 stk
240 g pk
Bacon pylsur 6 stk
300 g pk
Óðals-osta pylsur 4 stk
300 g pk
Kjötríkustu pylsurnar frá Kjarnafæði eru Kielbasa pylsur með 90% kjötinnihald og afar fá innihaldsefni. Ef þú ert á Ketó þá eru Kielbasa pylsurnar frábær kostur, engin kolvetni, enginn sykur og um 27% fituinnihald.
Kjötiðnaðarmeistarar Kjarnafæðis hafa undanfarin ár unnið að því að bæta vínarpylsurnar frá Kjarnafæði auk þess að fækka aukefnum og ofnæmisvöldum, s.s. glúteni, laktósa og soya. Kjarnafæði pylsur eru sælgæti í pottinn, á grillið eða í ofninn.
33
Heimilismatur Kjarnafæði selur mikið úrval af heimilismat bæði í verslunum og fyrir stór og smá mötuneyti, veitingahús, stofnanir og fleiri. Þar á meðal eru bjúgu, búðingar og kjötfars og margt fleira. Þó um unnar kjötvörur sé að ræða leitast kjötiðnaðarmeistarar fyrirtækisins við að minnka aukefni, óþolsvalda eins og í öðrum vörum.
Búðingar Búðingar eru fljótleg og þægileg vara til að elda með skömmum fyrirvara. Með búðingum er hægt að gera marga spennandi pottrétti eins og sjá má á myndinni hér fyrir ofan. Ódýr, fljótlegur og góður kostur í mötuneytið þitt! Frostnr.
Kælinr.
Vörulýsing
Ath.
7511 7507 7510
Medisterpylsa
630 g stk
Kjötbúðingur
480 g stk
Krakkabúðingur
635 g stk
Medister búðingur er lang vinsælasti búðingurinn sem Kjarnafæði selur. Hann er afar bragðgóður og auðveldur í meðhöndlun. Hægt er að fá hann þíðan. Kjötbúðing má fá þíðan hjá Kjarnafæði. Kjötbúðingurinn er mild en samt bragðgóð kjötpylsa.
Krakkabúðingurinn er fyrir Kjarnakrakka með það að leiðarljósi að koma fyrir í bragðgóða pylsu spínati, gulrótum og papriku. Krakkabúðingurinn uppfyllir kröfur græna skráargatsins og er um leið hollur kostur.
Græna skráargatið auðveldar hollara val og þar með að fara eftir opinberum ráðleggingum um mataræði, því matvörur sem bera merkið verða að uppfylla ákveðin skilyrði varðandi samsetningu næringarefna; minni og hollari fita - minna af sykri - minna af salti - meira af trefjum og heilkorni.
34
Kjötfars Hægt að fá mismunandi stærðir en í neytendapakkningum eru um það bil 630 gr. Í mötuneyti og veitingastaði er hægt að fá um 2 kg einingar. Mörgum finnst ómissandi að fá góðar kjötfarsbollur á bolludaginn og þar komum við sterk inn! Frostnr.
Kælinr.
Vörulýsing
7020 7026
7550 7557
Kjötfars
Ath.
Ömmufars
Bjúgu Hinn sanni íslenski heimilismatur sem stendur alltaf fyrir sínu hvort heldur sem er með kartöflum og uppstúf eða kartöflustöppu og grænum baunum. Við skorum á þig að prófa að bjóða upp á gamla góða Ritz kexið með bjúgunum. Svo eru einhverjir farnir að grilla bjúgun og við fögnum öllum nýjungum í kringum þau. Frostnr.
Kælinr.
Vörulýsing
4254 4255 7572 7577
Hrossabjúgu fín 2 stk
480 g pk
Hrossabjúgu gróf
690 g stk
Kindabjúgu 2 stk
420 g pk
Sveitabjúgu kofareykt 6 stk
Ath.
Hrossabjúgu gróf upp á gamla mátann eru afar vinsæl meðal landans enda alvöru kjötmikil bjúgu (97%). Athugið að mikilvægt er að stinga göt á bjúgun fyrir suðu og gott að sjóða í að minnsta kosti 90 mínútur við vægan hita.
1.260 g pk
Kofareyktu sveitabjúgun og kindabjúgun frá Kjarnafæði innihalda engan viðbættan sykur og aðeins um 2 g salt á hver 100 g. Gott er að sjóða bjúgun í að minnsta kosti 25 mínútur við vægan hita.
35
Eldaðar vörur Ef þú leitar að fljótlegum og bragðgóðum vörum sem auðvelt er að bjóða upp á með skömmum fyrirvara þá gætu elduðu vörurnar frá okkur í Kjarnafæði verið svarið. Mikið úrval er til af bollum, buffum, sneiðum, hakki og hakkréttum, svo dæmi séu tekin. Þá er einnig hægt að fá aðrar soðnar og/eða forsteiktar vörur hjá okkur eftir óskum en þær pantanir þurfa að berast með góðum fyrirvara. Dæmi um það eru lærissneiðar, kótilettur, snitsel og fleira í raspi ásamt soðnu hangikjöti, hamborgarhrygg, saltkjöti og fleira. Þessi listi er alls ekki tæmandi og erum við sífellt að auka úrvalið í elduðum vörum. Hafðu samband fyrir frekari upplýsingar.
36
Frostnr.
Kælinr.
Vörulýsing
Ath.
8403
Lasagne minna
2,5 kg
8404
Lasagne stærra
5 kg
8410
Kjötfarsbollur steiktar 80 g
5 kg ks
8411
Danskar hakkbollur steiktar (grís og naut) 50 g
5 kg ks
8412
Danskt buff forsteikt (grís og naut)
5 kg ks
8413
Sænskar kjötbollur steiktar 20 g
5 kg ks
8415
Sesambollur steiktar (grís og naut) 20 g
5 kg ks
8417
Lambabuff
5 kg ks
8416
Lambabollur u.þ.b. 50 g
5 kg ks
8418
Lambabollur u.þ.b. 20 g
5 kg ks
8419
Ömmufarsbollur soðnar 80 g
5 kg ks
8420
Ítalskar bollur (grís) 20 g
5 kg ks
8430
Bacon forsteikt
2 kg pk
8459
Nautgripahakk forsteikt
8450
Hamborgarar 90 g forsteiktir
8454
Hamborgarar mini 30 g forsteiktir
7023
Lambasneiðar formótaðar
5 kg ks
7025
Svínasnitsel m/raspi forst
5 kg ks
37
2743
Pulled pork
2745
BBQ spare ribs soðin
u.þ.b. 1 kg pk 60 stk ks 5 kg ks (u.þ.b. 166 stk)
DALVÍK
HRÍSEY GRENIVÍK
LITLI ÁRSKÓGSSANDUR HAUGANES
AKUREYRI
sala@kjarnafaedi.is - kjarnafaedi.is