a n t i p a s t i d i c a r n e a n t i p a s t i d i p e s c e uazzetto di coda di rospo Come si prepara il fumetto di pesce Ingredienti: kg. 0,5 di scarti di pesce deri- vanti da altre preparazioni (teste, lische, pelle); 1 mazzetto odoroso composto da prezzemolo, timo, aneto, alloro ed erba cipollina; 1 gambo di sedano con le foglie; 1 carota; 1 cipolla bianca; 1 porro; 1 spicchio di aglio; sale grosso; alcuni grammi di pepe bianco. 18 i n g r e d i e n t i V INO C ONSIGLIaTO a NTIPaSTI DI P ESCE 19
