2014 jdp 400 octobre

LE JOURNAL

PATISSIER

DU

1er Journal national mensuel de la Pâtisserie • 20 octobre - 20 novembre 2014 • 37e année • 8 €

CHOCOLATIER • GLACIER • CONFISEUR • TRAITEUR

REPORTAGE P.28 à 29

ACIDE, JONATHAN BLOT 400

RECETTES P.35 à 63

DOSSIER P.64 à 86

SPÉCIAL CHOCOLAT

CHOCOLAT & CHOCOLATS