Este es un recetario de cocina básica de y de muy fácil aprendizaje, con ella se pretende tener una herramienta con la que personas que nunca han cocinado en su vida puedan aprender de una manera muy sencilla.
Se dirige principalmente a estudiantes universitarios que jamás han cocinado y que por ende necesitan aprender platillos de muy fácil aprendizaje, como los que contiene este recetario.
Crear un recetario que pueda ayudar a la comunidad universitaria que dependan de cocinar de manera independiente para contribuir a su economia no crea satisfacción, pues creemos que es una gran herramienta para su ayuda.
Ingredientes
ӱ Masa para pizza 1
ӱ Salsa de tomate 30 g
ӱ Orégano seco
ӱ Mozzarella fresca 1
ӱ Tomate, Cherry 6
ӱ Aceitunas negras sin hueso 7
ӱ Anchoas 7
ӱ Aceite de oliva virgen extra
Utensilios
ӱ 1 cuchillo
ӱ 1 sartén
ӱ Tabla para picar
Dificultad: Fácil
Tiempo total 17 m
Elaboración 5 m
Cocción 12 m
Preparación
1. Lavamos y cortamos los tomates Cherry por la mitad o en cuartos. Escurrimos la mozzarella fresca y la troceamos. Cortamos las aceitunas negras en discos. Escurrimos las anchoas y reservamos.
2. Calentamos una sartén del mismo diámetro que la base de pizza y, cuando esté humeante, colocamos la masa para pizza en su interior. Cuando la base esté ligeramente tostada, volteamos. Untamos con salsa de tomate y colocamos el resto de los ingredientes por toda la superficie.
3. Bajamos el fuego al mínimo y tapamos. Cocemos durantte 10 minutos aproximadamente o hasta que la base esté cocida.
4. Una vez lista la pizza, retiramos de la sartén, espolvoreamos con orégano seco y regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Servimos inmediatamente.
Ingredientes
• Para 4 personas
• Lentejas 250 g
• Pimiento verde 100 g
• Cebolla 80 g
• Puerro 70 g
• Zanahoria 100 g
• Patata 250 g
• Salsa de tomate casera 50 g
• Aceite de oliva virgen extra-6 cucharadas
• Diente de ajo 1
• Laurel
• Sal
• Pimentón dulce 1 cucharadita
Utensilios:
• 1 cacerola
• 1 cuchillo
• 1 sartén
• 1 tabla para picar
• 1 cuchara de servir
• 1 cuchara sopera
Preparación
1. Picamos en trozos menudos el ajo, la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y el puerro. Calentamos un poco de aceite de oliva en una cacerola, añadimos las verduras y sofreímos a fuego bajo durante cinco minutos. Sazonamos ligeramente, agregamos la salsa de tomate y cocer tres minutos más.
2. Añadimos las lentejas, la hoja de laurel y las patatas, chascándolas con el cuchillo, y cocemos un par de minutos. Cubrimos con abundante agua fría y cocemos (mejor tapadas) durante 40-50 minutos o hasta que estén tiernas. Si se vieran muy secas, añadimos más agua durante el proceso.
3. Calentamos un chorro de aceite en una sartén, añadimos el pimentón y retiramos inmediatamente del fuego para evitar que se queme. Incorporamos a la cacerola con las lentejas, removemos y cocemos cinco minutos más. Servimos bien calientes.
Ingredientes
• Para 4 personas
• Arroz bomba 200
• Agua abundante, 1.5 litros aproximadamente
• Sal un puñado
• Laurel opcional, añadir una hoja
Utensilios
• 1 coladera
• 1 cazo
• 1 cuchara
punto
Dificultad: Fácil
Tiempo total 18 m
Cocción 18 m
Preparación
1. Lo primero es lavar el arroz, para evitar que los granos tengan un exceso de almidón que hará que nos quede más pegajoso. Al hacer esto, conseguiremos cocer el arroz en agua, y no en un agua almidonada y espesa que nos impediría conseguir un arroz blanco suelto.
2. Mientras lavamos el arroz cambiando el agua varias veces, ponemos un cazo con agua abundante y sal al fuego y lo llevamos a ebullición. Cuando el agua ya está hirviendo, echamos el arroz y removemos bien para que no quede en el fondo. Cuando el agua vuelva a hervir, removemos de nuevo para separar bien unos granos de otros.
3. Dejamos cocer durante 15 minutos aproximadamente sin tapar la cacerola, -el tiempo exacto dependerá del tipo de arroz, la dureza del agua o la altitud- ya que con el lavado previo no necesitará llegar a los 20 minutos tradicionales. Probamos y sacamos si está a nuestro gusto. A continuación, ponemos el arroz en un colador y lo escurrimos, y lo enfriamos ligeramente para cortar la cocción del calor residual, dejándolo bajo el grifo un minuto.
Ingredientes
• Para 2 unidades
• Atún en conserva al natural 160 g
• Mayonesa 75 ml
• Cilantro fresco 75 ml
• Cebolla morada 50 g
• Pimiento rojo 50 g
• Alcaparras cucharadas 2
• Zumo de limón cucharaditas 2
• Sal
• Pimienta negra molida
• Pan de molde rebanadas 4
Utensilios
• 1 cuchillo
• 1 bol
• 1 cuchara
Cómo hacer sándwich de atún
Dificultad: Fácil
Tiempo total 5 m
Elaboración 5 m
Preparación
1. Pica bien todas las verduras y mézclalas en un bol, junto a dos latas pequeñas de atún, las alcaparras bien escurridas y la mayonesa. Nosotros hemos utilizado una mayonesa casera, elaborada a la francesa, con un pelín de mostaza de Dijon, que le va que ni pintado al sándwich.
2. Prueba la mezcla y echa sal y pimienta al gusto. Ten en cuenta que el atún lleva siempre sal, por lo que es importante probarlo todo antes que pasarse. Opcionalmente, puedes añadir también un poco de salsa picante. Nosotros echamos unas gotas de salsa de Habanero y fue todo un éxito. Unta la mezcla entre dos rebanadas de pan de molde de tu elección y disfruta.
Ingredientes
• Para 2 personas
• Atún fresco (fileteado) 400 g
• Aguacate 2
• Tomate maduro 1
• Cebolla 100 g
• Lima 1
• Chile jalapeño (opcional)
• Tortillas de harina o maíz 4
• Aceite de oliva virgen extra-15 ml
• Tomillo seco
• Sal
• Pimienta negra molida
Utensilios
•
• 1 sartén
• 1 cuchillo
• 1 tabla de picar
• 1 bol
Dificultad: Fácil
Tiempo total 30 m
Elaboración 15 m
Cocción 15 m
Preparación
1. Vamos a calentar unas gotas de aceite de oliva en un sartén en el que colocaremos los filetes de atún fresco que sazonamos con tomillo, sal y pimienta negra. Los sellaremos a fuego fuerte por un par de minutos de ambos lados. Bajamos la lumbre a intensidad medio baja y dejamos unos 10 minutos más. Hora picamos la cebolla y el tomate. Pelamos los aguacates, retiramos los huesos. Uno de ellos lo cortamos en dados y el otro en gajos.
2. Mezclamos los dados de aguacate con el tomate, la cebolla, el jugo de la lima, sal y pimienta. Cuando el atún esté listo, lo retiramos de la lumbre y cortamos en trozos que agregamos a los demás ingredientes. Revolvemos añadiendo un poco de aceite de oliva y ajustando la sazón. Colocamos los gajos de aguacate y unas cucharadas de la mezcla de atún y verduras sobre las tortillas calientes. Acompañamos de una salsa picante mexicana como una salsa verde o roja.
Una gran herramienta la cual permite aprender cocinar. sus rectas son de mucha fácilidad y permite que cualquier persona cocinar estas recetas.
Aprovechar esta gran herramienta permitira que exista gran facilidad para aprender recetas con una mucha mayor dificultad.
Consideramos que esta obra es una guia que permite a su usuario crear platillos que permite conocer lo básica de la cocina.
Edición Editorial Digital
Taller de Diseño 3
Jhony Hernándes Barrales
Abril 2024
Recetas adquiridas de:
Directo al paladar
https://www.directoalpaladar.com/