LOMO SALTADO
UNPLATOQUENARRAELENCUENTROENTRECULTURAS, TÉCNICASYSABORESENELPERÚMODERNO.
AUNQUE NO EXISTE UNA “FECHA OFICIAL” DE INSTITUCIONALIZACIÓN, EL LOMO SALTADO FUE RECONOCIDO COMO PLATO BANDERA POR PROMPERÚ Y EL MINISTERIO DE CULTURA DESDE INICIOS DEL SIGLO XXI.
REPRESENTA LA IDENTIDAD LIMEÑA Y MESTIZA.
SE INCLUYE EN FERIAS COMOMISTURA.
