LIBRO DE RECETAS 5ºB

Las recetas

ALBÓNDIGAS SORIANO

INGREDIENTES:

• Harina

• 500 g de carne de cerdo

• 1 huevo

• 1 diente de ajo

• Perejil

• 1 trozo de pan

• Leche

• 1 bote de guisantes

• Almendras

• Pan frito

• 1 ajo entero

• Pimienta

Pasos:

• Pasos para la elaboración de las albóndigas:

1. Poner en un recipiente la carne, pimienta, huevo batido, pan mojado en leche, perejil picado, sal, y ajo picado, con todos estos ingredientes lo mezclamos y cuando se allá mezclado bien, se le hace la forma de la albóndiga.

• Pasos para la elaboración de la salsa:

1. Añadir más aceite para luego freír las albóndigas. Freímos ajo, almendras y pan. Añadir aún más aceite para luego freír las albóndigas.

2. Rebozar las albóndigas con harina antes de freír. Una vez rebozadas y freídas

Las metemos en la olla unos 15 min. Pasados los 15 min añadimos a la olla los guisantes y la salsa otros 15 min en la olla... ¡Y listo para disfrutar!

Arepas a la colombiana con quesito

Ingredientes:

 375 ml de agua templada

 10 g de sal

 20 g de mantequilla

 250 g de harina de maíz blanca precocida

 150 g de queso mozzarella rallado

 Aceite de oliva

 8 lonchas de queso mozzarella

Pasos:

1. Ponemos en un bol el agua, la sal y la mantequilla

2. Añadimos poco a poco la harina de maíz blanca precocida

3. Añadimos el queso mozzarella rallado y lo mezclamos con la masa

4. Dejamos reposar la masa

5. Formamos las arepas

6. Mantenemos sobre un trapo húmedo

7. Cocinamos las arepas 5 minutos por cada lado

8. Dejamos reposar para que se enfríen

9. Cortamos las arepas y las rellenamos con queso en lonchas

10.Cocinamos de nuevo hasta que se derrita el queso y las servimos inmediatamente

ARROZ CON COSTRA A LO ILICITANO

De mi iaia

• Ingredientes:

• O,5 GRAMOS DE CONEJO TROCEADO

• 500 GRAMOS DE POLLO TROCEADO

• 250 GRAMOS DE LONGALIZA BLANCA IBERICA

• 250 GRAMOS DE LONGANIZA ROJA IBERICA

• 60 GRAMOS DE SALSA DE TOMATE O TOMATE TRITURADO

• 300 GRAMOS DE ARROZ BOMBA

• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

• AZAFRÁN Y UNAS HEBRAS

• PEREJIL FRESCO

• 4 HUEVOS

• 750 ML DE CALDO DE POLLO

• Tener todos los ingredientes preparados

• Comienza calentando una sartén con aceite de oliva virgen extra

• Cortar las longanizas aproximadamente 2 cm y fríe las

• Agregar e, pollo trozeado y el conejo trozeado y dora todas sus caras

• Añade los tomates triturados a la sartén y evapora el agua

• Cocina durante 2 minutos ataque el arroz se vuelva dorado

• Cocina el arroz durante más o menos 10 minutos

• Luego vierte los huevos batidos

• Lleva la sartén al horno que debe estar precalentado a 220 grados

• Saca el arroz con cuidado del horno

BIZCOCHO

INGREDIENTES

- 2 huevos

- 1 vaso de leche

- Canela

- Ralladura de 1 limón

- 4 cucharadas de aceite

- 250 gramos de azúcar

- 250 gramos de harina

- 2 sobres de gaseosa

- 2 sobres de bicarbonato

ELABORACIÓN

Paso 1 - precalentar el horno a 170 grados.

Paso 2 - mezclar los huevos, la leche, la canela, la ralladura de limón y el aceite, y batirlo todo bien.

Paso 3 - añadir poco a poco el azúcar, batiendo bien para que no salgan grumos.

Paso 4 - añadir igualmente la harina, batiendo todo sin grumos.

Paso 5 - incorporar a la mezcla la gaseosa, removiendo.

Paso 6 - disolver el bicarbonato en 1 dedo de leche, y añadirlo también. La masa debe tener textura esponjosa.

Paso 7 - untar un molde con aceite, y echar toda la masa en él.

Paso 8 - introducir el molde en el horno, y dejar a unos 150 grados, llevando cuidado de revisar la temperatura cada cierto tiempo.

Para asegurar que el bizcocho está listo por dentro, introducir un cuchillo, y si sale con masa, no está hecho. El cuchillo debe salir limpio para que nuestro bizcocho esté listo.

Una versión distinta es añadir nueces troceadas a la mezcla.

BOMBÓN HELADO DE CHOCOLATE

Ingredientes

• 150 g de Chocolate NESTLÉ Postres

• 300 g de nata montada

• 50 g de azúcar

• 3 yemas de huevo

• Cobertura: 170 g (1 tableta) de Chocolate Negro 70% NESTLÉ Postres

Elaboración

1. Mezclar las yemas con el azúcar y 50 ml (1/4 vaso) de agua y cocerlo al baño maría, batiéndolo con unas varillas eléctricas, hasta que esté espumoso y haya doblado su volumen (unos 8 minutos); dejarlo enfriar batiéndolo fuera del fuego unos minutos más.

2. Añadir el chocolate fundido al baño maría y la nata montada y mezclarlo con cuidado.

3. Verterlo en pequeños moldes esféricos para bombones y dejarlos en el congelador durante unas horas.

Cobertura:

4. Fundir el chocolate troceado al baño maría.

5. Desmoldear los bombones sobre una rejilla y cubrirlos con el chocolate fundido. Dejarlos en el refrigerador durante 30 minutos para que el chocolate se solidifique.

Ingredientes:

CACHAPAS VENEZOLANAS CASERAS

• 500g de maíz

• 100ml de leche

• 1 cucharadita de sal

• Para acompañar: mantequilla, al gusto y queso tierno de vaca (queso de mano)

Preparación:

1. Triturar el maíz con un poco de leche, debe quedar una masa no muy líquida.

2. Agregar la sal y seguir triturando hasta que no queden granos enteros.

3. Cocinar en una sartén o plancha fuego medio, 5 minutos por cada lado. Debe quedar circular.

4. Para servir colocar en un plato, untar la mantequilla, agregar el queso y doblar por la mitad (si puedes)

5. ¡A comer!

Chocolate cookies

Ingredientes:

• 115 g de mantequilla

• 75 g de azúcar

• 100 g de azúcar moreno

• 1 huevo

• 1 cdta de azúcar vainillado o esencia

• 225 g de harina de trigo

• 1 cda de maicena

• 1 cdta de levadura química

• 1/4 de cdta de sal fina

• 150 g de chips de chocolate

Preparación

1. Mezclar los azúcares y la mantequilla hasta que quede una masa

2. Añadir huevo y azúcar vainillado

3. Añadir la harina y la levadura tamizada

4. Por último, precalentar el horno y ponerlas 180 grados 18 min

El Borsch: una sopa de origen ucraniano

Ingredientes:

• 500 g de cerdo o ternera

• 2-3 patatas

• 300 g de col blanca

• 1 cebolla

• 2-3 zanahorias

• 1-2 remolachas

• 1 pimiento (amarillo o rojo)

• 2-3 tomates o 2 cucharadas de pasta de tomate

• 1-2 cucharadas de aceite de girasol

• 3-4 dientes de ajo

• 1 hoja de laurel

• Sal, pimienta negra - al gusto

• Vegetación para decoración.

• Crema agria para servir (opcional)

Instrucciones:

1. Prepara el caldo. Pon la carne de cerdo o ternera en una olla, añade agua (unos 2 litros) y ponla al fuego. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina el caldo a fuego moderado, desnatando la espuma, hasta que la carne esté cocida y el caldo rico.

2. Prepara las verduras mientras se cocina el caldo. Pela la cebolla, las zanahorias y las remolachas, cortando las en cubos o tiras. Corta el pimiento en tiras. Puedes utilizar los tomates y cortarlos en cubos, o, puedes utilizar pasta de tomate

3. Retírale la carne al caldo cuando esté cocido Agrega el repollo rallado al caldo mientras la carne se enfría. Agrega las patatas picadas después de 5 a 10 minutos Separa la carne del hueso y córtala mientras se cocinan las patatas. Regresa la carne a la sopa.

4. Calienta el aceite vegetal en una sartén u olla honda y sofría la cebolla hasta que esté dorada. Agrega las zanahorias, las remolachas y guisa a fuego moderado. Agrega los pimientos picados, los tomates o la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

5. Agrega las verduras guisadas al caldo terminado. Añade una hoja de laurel, un diente de ajo, sal y pimienta negra al gusto. Lleva a ebullición y cocina a fuego moderado durante otros 10-15 minutos.

6. Sirva borsch caliente con hierbas (eneldo o perejil). Puede agregar crema agria para darle frescura al borsch.

- Ingredientes:

GUISO DE TERNERA CON PATATAS

• 1 kg de ternera sin hueso.

• 1 cebolla.

• 4 dientes de ajo.

• 2 tomates.

• 6 patatas.

• 3 zanahorias.

• Guisantes al gusto.

• Aceite de oliva.

• Sal.

• Pimienta negra molida.

• Pimentón de la Vera.

• 750 ml de caldo de carne.

• Perejil fresco.

- Preparación:

1. Calentamos una cazuela con aceite de oliva.

2. Agregamos la carne de ternera en dados con sal, pimienta negra molida y el pimentón.

3. Sofreímos la cebolla picada y los dientes de ajo.

4. Remover de vez en cuando, incorporamos los dos tomates rayados, las zanahorias cortadas en dados.

5. Cubrimos con el caldo de carne todos los ingredientes y dejamos hervir durante 1 hora a fuego lento.

6. Añadimos las patatas cortadas en trozos grandes.

7. Cocemos durante 10 minutos.

8. Terminamos por añadir perejil fresco y los guisantes previamente cocidos. Espero que os guste la receta casera de mí madre de estilo propio.

HELADO DE COCO

INGREDIENTES

150 grs de nata líquida.

200 grs de leche condensada.

250 grs de leche normal.

80 grs de coco rallado.

1 cucharadita de esencia de coco, azúcar al gusto.

PREPARACION

PASO 1 MEZCLAMOS LOS INGREDIENTES

1. En un recipiente hondo añadimos la nata, la leche, leche condensada, la esencia de coco y el azúcar mezclamos bien y por último añadimos el coco rallado.

PASO 2 CONGELADOR

2. En moldes de vaso de plástico ponemos la mezcla y lo metemos en el congelador por una hora, luego pasado ese tiempo le insertamos cada vaso un palo de madera y volvemos a ponerlos en el congelador hasta que estén firmes.

PASO 3

3. Finalmente, para desmoldar sumergimos los vasitos en un poco de agua tibia por unos segundos y sacamos nuestro helado.

TORTAS POBRES DE MI ABUELA

Ingredientes:

Para la masa:

• 500 g de harina

• 25 g de levadura fresca

• 10 g de sal

• 300 ml de agua

• 4 cucharaditas de aceite de oliva

• 2 cucharaditas de azúcar blanco

Para la preparación:

• 1l de aceite de girasol

• 200 g de azúcar

• 1 cucharada de canela molida

Elaboración de la masa:

La masa es la misma de hacer pan

1. Calienta 300ml de agua hasta que este no muy caliente

2. Echa 500g de harina en un bol grande

3. Añade 10g de sal

4. Pon la levadura junto con la harina

5. Añade 4 cucharaditas de aceite de oliva y 2 de azúcar blanco

6. Ves echando el agua templada al bol mientras amasas y mezclas bien los ingredientes

7. Espolvorea un poco de harina en la mesa, saca la masa del bol y sigue amasando sobre la mesa durante unos 10 minutos

8. Haz una bola con la masa ponla otra vez en un bol y tápala con un trapo

9. Déjala reposar al menos media hora

Preparación de las tortas:

10.Saca la masa de bol después de la media hora

11.Ayudándote de un rodillo, estira bien la masa como una pizza

12.Estando la masa bien estirada, córtala en triángulos de 10 cm

13.Pon el aceite de girasol, a calentar en una sartén

14.Ves friendo los triángulos en la sartén

15.Pon en un bol el azúcar y la canela y mézclalo bien

16.Cuando los triángulos estén fritos mételos en el bol de la azúcar y la canela y remuévelos para que se reboce bien

¡Y listos!, a comer

Espaguetis a la Carbonara de mi Padre

Ingredientes :

• Agua

• Espaguetis

• Bacon

• 3 Huevos

• Media Cebolla

• Queso Rallado

• Sal

• aceite

1. Coger un cazo y poner un vaso de agua por cada persona, le echamos un poco de aceite y sal. Ponemos el agua a calentar, una vez que hierva el agua, le echamos los espaguetis y entre 8 y 10 minutos, depende de si los quieres mas duros o mas blandos.

2. Cortas la media cebolla en trocitos pequeños mientras que se hace.

3. Pones los espaguetis en un colador una vez que se hayan hervido.

4. Coger después una sartén y le pones el bacon y la media cebolla.

5. Echamos los espaguetis cuando este frito el bacon y la cebolla .

6. Removemos todo y le ponemos los tres huevos por encima, volvemos a remover y ... ¡listo! ¡A DISFRUTAR!

MUSLITOS DE POLLO AL ESTILO “ONE PIECE”

INGREDIENTES

GLASEADO

4 muslos de pollo 250 ml de agua

4 huevos cocidos

1kg de carne picada de pollo

2 cucharadas de miel

45 ml de salsa de soja

30 gramos de pan rallado media cucharadita de jengibre

2 huevos crudos pimienta negra

30 ml de leche

2 cucharadas de maicena disueltas-

Aceite en agua

Una cucharadita de ajo en polvo

ELABORACION

1 - Mezclar en un bol la carne picada el pan rallado 2 huevos crudos leche y con las manos masajeamos y mezclar hasta conseguir una masa completamente homogénea

2.- Cortar y desprender la carne del muslo hasta que solo este unido por la punta

3.-Cocer 4 huevos en un cazo durante 12 minutos para ir más rápido se pueden meter los huevos en un bol de hielo

4 -Meter los huevos dentro del muslo de pollo y mojar las manos con aceite para luego cubrir la carne y el huevo

5 -Precalentar el horno a 200 grados y meter los muslos en el horno durante 45 minutos

GLASEADO (no es necesario) 1--En un cazo echamos todo lo del glaseado y lo removemos hasta que parezca un sirope con los muslos les hechas la mezcla los metes al horno otros 5 minutos y… listo

INGREDIENTES:

Ingredientes

PAELLA

400 gramos de Arroz Bomba

1 kg de pollo troceado

500 gramos de conejo troceado

100 gramos de pimiento rojo

100 gramos de tomate troceado

6 cucharadas de aceite de oliva

Unas hebras de azafrán

Una ramita de romero

Sal

PASO A PASO:

1. Freír el pimiento y retirarlo de la paellera

2. Cortar el pollo y el conejo

3. Sofreír el pollo y el conejo. Retirarlo de la paellera

4. Freír el tomate

5. Añadir al tomate el pollo y el conejo

6. Añadir el arroz

7. Añadir sal

8. Añadir el doble de agua que de la cantidad de arroz

9. Añadir la ramita de romero y el azafrán

10.Dejar hervir hasta que el arroz esté blando

11.Dejar reposar unos minutos antes de servir

Pizza casera

Ingredientes

400 gramos de harina 200 ML de agua

2 Cucharadas de aceite 15 Gramos de levadura

1 Pisca de sal ( harina para que no se pegue )

Tomate triturado (100g) (100 g de Queso )

Preparación

1 Pon en un bol el aceite el agua y la levadura y mézclalo bien

2.Pon harina y una pizca de sal y vuelve a mezclar todo.

3.Pon harina en la mesa y amasa durante 3 o 4min.

4.Deja reposar la masa una hora

5.Amasa y estira la masa

6.Pon el tomate por encima de la masa.

7 Pon el queso.

8 Mete la Pizza en el horno. (Y listo ya tienes una pizza casera).

INGREDIENTES:

PLATO PANCAKES-Ainhoa

RELLENO Pancakes:

Pancakes -Mitad de la cebolla

-1 Huevo -Mitad pimiento rojo

-250 ml de leche -Mitad pimiento verde

-125 g de harina -Carne picada

-1 pizca de sal (un pellizco) -Aceite

-Mantequilla -Sal -Bechamel -Queso

PASOS:

1.Hechar el huevo, harina, leche y la pizca de sal en un bol y mezclar.

2.Calentar la mantequilla en una sartén, para hacer los crepes.

3.Reservar para después.

4.Sofreimos la cebolla picada en la sartén.

5.Poner el pimiento rojo y verde picado en la sartén con la cebolla.

6.Y echar la carne picada, con los ingredientes anteriores echar una pizca de sal.

7.Calentar el horno a 180º.

8.Preparar bandeja de horno donde colocaremos los crepes rellenos con la preparación de la carne picada.

9.Cerramos los crepes y por encima le echamos la bechamel al (gusto)y queso rallado.

10.Metemos la bandeja en el horno y gratinamos 5 minutos.

11.Sacamos la bandeja del horno y ¡LISTO PARA COMER!

TAGLIATELLE CASALINGA CARDIACOS

2 cucharadas de parmesano rallado

1. Primero de todo limpiamos y picamos los champiñones y troceamos las

2. En una cazuela ponemos dos cucharadas de aceite y cuando este caliente añadimos la guindilla, longaniza y champiñones y lo dejamos cocinar hasta que esté todo bien dorado. Entonces añadimos los piñones y dejamos un par de

3. Mientras preparamos en otra olla agua y cuando esta hierva añadimos los tagliatelle el tiempo que ponga en el envase.

4. Luego añadimos la nata y la salsa de tomate y dejamos que reduzca un rato.

5. Finalmente añadimos sal pimienta a nuestro gusto.

6. Una vez tenemos la salsa preparada la mezclamos con la pasta en la cazuela donde la hemos preparado, lo mezclamos bien y ya se puede servir, con un poco de parmesano rallado.

TARTA DE ELCHE

Ingredientes tarta:

Medio kilo de almendra molida

12 huevos

1 kilo de azúcar

Media ralladura de medio limón

Merengue para adornar

Ingredientes almíbar:

500 ml de agua

750 gr. De azúcar

1 rama de canela

La corteza de medio limón

Preparación:

1. Separamos las claras de las yemas, se montan las claras a punto de nieve.

2. Batimos 250 gramos de azúcar con las yemas, hasta que estén de color blanquecino.

3. Mezclamos con movimientos envolventes las claras con las yemas

4. Añadimos a la mezcla la ralladura de limón.

5. Por último, añadimos la almendra molida con mucho cuidado, ponemos la masa en un molde y lo metemos en el horno unos 40 minutos a 180º.

Preparación del almíbar:

1. Se pone en un cazo el agua, el azúcar, la rama de canela y la corteza del limón, se va removiendo todo bien hasta que esté el azúcar bien deshecho y lo estamos removiendo a fuego lento 10 minutos.

Cuando se haya enfriado el bizcocho, lo pinchamos con una brocheta y sin sacarlo del molde se le va echando el almíbar hasta que se empape bien. Se deja reposar en el frigorífico hasta que esté bien frío.

Cuando hayan pasado unas horas lo podemos desmoldar y adornar con merengue a nuestro gusto.

TARTA DE QUESO

Para elaborar esta tarta hay que tener estos ingredientes y hacer estos pasos:

1. 1kg de queso

2. 500g de nata para montar

3. 350g de azúcar

4. 5 huevos

5. 20g de maicena

PARA BASE:

1. 200g de galleta lotus

2. 70g de mantequilla

Realizaremos esta tarta en un molde de 26cm. Picaremos la galleta y derretimos la mantequilla mezclamos todo bien, lo vertimos en el molde y alisamos con la ayuda de una cuchara, lo metemos en la nevera. Añadimos en un bol: el queso, la nata, el azúcar, los huevos y la maicena, batimos bien durante 1min, vertimos en el molde que tenemos ya con la base y introduciremos en el horno ya precalentado a 200 grados, con calor arriba y abajo, durante 37 min ya a la temperatura a la que teniamos. Dejamos el horno con la puerta entreabierta durante 2 horas. Llevamos a la nevera y la tendremos mínimo 6 horas antes de consumirla.

TARTA RABBIT

INGREDIENTES:

• 400g de zanahoria

• 4 huevos

• 150g de azúcar blanca

• 150g de azúcar morena

• 250g de aceite de girasol

• 350g de harina

• 1 cucharadita de bicarbonato

• 1 cucharadita de canela molida

• 100g nueces picadas

• 250g mantequilla

• 250g azúcar

• 150g queso crema

PREPARACIÓN:

1. Limpiamos la zanahoria, la pelamos y la rayamos. Reservar para más tarde.

2. Batimos los huevos junto con las dos azúcares, cuando aumenten de volumen, añadimos poco a poco el aceite y batimos bien.

3. Añadimos la zanahoria, seguimos batiendo.

4. En un bol, mezclamos la harina, el bicarbonato y la canela, lo añadimos en dos tandas a nuestra mezcla anterior. No hay que batir mucho, sólo mezclar bien.

5. Introducimos las nueces, mezclamos.

6. Ponemos nuestra mezcla en un molde, horneamos 180º durante 45 minutos.

7. Una vez horneado, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar completamente.

8. Para hacer nuestro buttercream, mezclamos 250g de mantequilla con 250g de azúcar, batimos hasta obtener una crema blanca y montada, añadimos 150g de queso crema y batimos 2 minutos.

9. Una vez frio nuestro bizcocho lo decoramos con nuestra crema de queso.

Y como dice Julia Child “Bon Appétit”

TIRAMISÚ CON AROMAS ILICITANOS

INGREDIENTES:

• 2 bolsas de lenguas de gato

• 1 bote de 500 gramos de nata líquida

• 1 tarrina de queso Philadelphia

• 1 tazón de café

• Licor de avellana

• Nesquik/ Cola Cao

• Azúcar

PREPARACIÓN:

1. Mezclar el queso Philadelphia con dos cucharadas soperas de azúcar y remover bien hasta que se quede prácticamente líquido.

2. Montar con la batidora la nata líquida hasta que cuaje bien a la que previamente ya le hemos añadido dos cucharadas de azúcar.

3. Añadir la nata al queso y remover hasta tener una mezcla uniforme.

4. Incorporar al tazón de café un chorro de licor de avellana y dos cucharadas más de azúcar.

5. Mojar ligeramente las lenguas de gato en el tazón de café y montar el tiramisú con una capa de lenguas de gato cubriéndolas con la capa de queso y nata repitiendo hasta rellenar el recipiente.

6. Espolvorear por encima el Nesquik con la ayuda de un colador.

TORTILLA

DE PATATAS DE MI ABUELO (CON CEBOLLA)

INGREDIENTES:

• 4 patatas (medianas).

• 1 cebolla.

• 5 huevos.

• Un chorro de aceite de oliva.

• Y una pizca de sal.

PREPARACIÓN:

1. Pelar la cebolla, cortarla en tiras y freírla

2. Pelar las patatas y las cortamos en láminas y en una sartén le echamos un chorrito de aceite de oliva y freír las patatas.

3. Añadir la cebolla cuando estén casi hechas las patatas mezclamos muy bien y dejamos freir juntas unos minutos, las sacamos y las escurrimos y las ponemos en un bol amplio.

4. Cascar los huevos, ponerlos en un bol batir ligeramente con un tenedor, los añadimos a las patatas y la cebolla frita y mezclar bien y si quieres poner una pizca de sal.

5. Echar unas gotitas de aceite en una sartén que no se pegue, distribuimos bien por la base y la llevamos a fuego (no muy alto), cuando esté caliente añadir la mezcla.

6. Agitar de vez en cuando la sartén con suavidad para que no se pegue la tortilla, pasados unos minutos retirar del fuego y la cuajamos por el otro lado. ¡Y a disfrutar de la tortilla de patatas!