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Aspettando gli sposi
Aperitivo di Benvenuto a Buffet Bocconcini di sfoglia, mais dorato, foglie di salvia in tempura, nuvolette di pasta lievitata croccanti alle erbe del nostro giardino, verdurine fresche in pinzimonio di agrumi Dal nostro pascolo il pecorino alle vinacce il pecorino al farro pecorino stagionato in grana caprino al naturale ai petali di stagione caprino muffito delle colline lucchesi i nodini di mozzarella vaccina il treccione vaccino il parmigiano nella sua forma dall’antica norcineria: il prosciutto Bazzone della Garfagnana a punta di coltello la Mondiola in foglia di alloro il salame Prosciuttato la Finocchiona il salame Toscano il boccone del norcino al fungo Stuzzicando l’appetito Carpaccio di manzo in grotta con rucola selvatica e mandorle tostate Insalata di farro della Garfagnana con straccetti di faraona scottati alle arachidi e polvere di pistacchi Bocconcini di melone con prosciutto crudo toscano Primizie di stagione gratinate Polentine croccanti al ragù bianco senese Torta di ricotta alle erbe e cereali Servito Risotto carnaroli selezione acquarello con bocconcini di anatra brasati al chianti riserva, polvere al fungo porcino, emulsione al mascarpone e lamponi Coscio di vitello in bella vista cotto a bassa temperatura con profumi delle nostre erbe accompagnato con patata gratinate caponatina di verdure al forno Composizione di frutta fresca Acqua e Caffè Vini esclusi Euro 140,00 + 10% iva per persona IHC • Italian Hospitality Collection SpA | Capitale sociale € 1.068.045 | Via Emilio Cornalia 32 C 20124 Milano, R-I di Milano C.F. e P.IVA 03212990927
Aspettando gli sposi
Aperitivo di Benvenuto a Buffet Bocconcini di sfoglia, mais dorato, foglie di salvia in tempura, nuvolette di pasta lievitata croccanti alle erbe del nostro giardino, verdurine fresche in pinzimonio di agrumi Dal nostro pascolo il pecorino alle vinacce il pecorino al farro pecorino stagionato in grana caprino natur ai petali di stagione caprino muffito delle colline lucchesi i nodini di mozzarella vaccina il treccione vaccino bocconcini di bufala il parmigiano nella sua forma dall’antica norcineria: il prosciutto Bazzone della Garfagnana a punta di coltello la Mondiola in foglia di alloro il salame Prosciuttato il Biroldo la Finocchiona il salame Toscano il boccone del norcino al fungo Stuzzicando l’appetito Carpaccio di manzo in grotta con rucola selvatica e mandorle tostate Insalata di farro della Garfagnana ai sapori tradizionali Il pecorino buccia nera gratinato con miele di castagno Bocconcini di melone con prosciutto crudo toscano Ricotta al forno profumata alle spezie Primizie di stagione gratinate Bocconcini di baccalà pastellati Polentine croccanti al lardo di groppone Servito Composizione ai 3 cereali con farro, orzo e riso carnaroli mantecato al taleggio, nocciole tostate e burro affumicato con legno di quercia Maltagliati di grano saraceno fatti in casa, serviti con salsa ai funghi porcini e vitellone tagliato a punta di coltello Sorbetto al limone e salvia Filetto di vitello cotto a bassa temperatura in crosta di pistacchi, riduzione alle erbe del nostro giardino, accompagnato con patata gratinata e primizie di stagione Selezione di frutta fresca Acqua e Caffè Vini esclusi Euro 150,00 + 10% iva per persona IHC • Italian Hospitality Collection SpA | Capitale sociale € 1.068.045 | Via Emilio Cornalia 32 C 20124 Milano, R-I di Milano C.F. e P.IVA 03212990927
Aspettando gli sposi Aperitivo di Benvenuto a Buffet Bocconcini di sfoglia, mais dorato, foglie di salvia in tempura, nuvolette di pasta lievitata croccanti alle erbe del nostro giardino, verdurine fresche in pinzimonio di agrumi Dal nostro pascolo il pecorino alle vinacce il pecorino al farro pecorino stagionato in grana caprino al nature ai petali di stagione caprino muffito delle colline lucchesi i nodini di mozzarella vaccina il treccione vaccino il parmigiano nella sua forma dall’antica norcineria: il prosciutto Bazzone della Garfagnana a punta di coltello la Mondiola in foglia di alloro il salame Prosciuttato la Finocchiona il salame Toscano il boccone del norcino al fungo Stuzzicando l’appetito Carpaccio di manzo in grotta con rucola selvatica e mandorle tostate Insalata di farro della Garfagnana con molluschi e crostacei profumati al basilico Barchette di indivia con spumino di ricotta agli agrumi e salmone marinato al finocchietto leggermente affumicato allo zenzero Bocconcini di melone con prosciutto crudo toscano Insalatina di calamaretti e verdurine croccanti al lime e mentuccia Primizie di stagione gratinate Bocconcini di baccalà pastellati Polentine croccanti al ragù di mare Servito Risotto carnaroli selezione acquarello alle punte di asparagi, mantecato con l’olio del nostro uliveto, polvere di oliva e spuma di caprino Mezzi paccheri di Gragnano con ragù di ricciola, fiori di zucca e riduzione al pomodorino Datterino al basilico Sorbetto al pompelmo rosa Darna di ombrina su vellutata di piselli alla menta piperita e spuma di patate viola Selezione di frutta fresca Acqua e Caffè Vini esclusi Euro 155,00 + 10% iva per persona
IHC • Italian Hospitality Collection SpA | Capitale sociale € 1.068.045 | Via Emilio Cornalia 32 C 20124 Milano, R-I di Milano C.F. e P.IVA 03212990927
Aspettando gli sposi
Aperitivo di Benvenuto a Buffet Bocconcini di sfoglia, mais dorato, foglie di salvia in tempura, nuvolette di pasta lievitata croccanti alle erbe del nostro giardino, verdurine fresche in pinzimonio di agrumi Servito Catalana di crostacei con verdurine fresche marinate agli agrumi e frutti di bosco Ravioli burrata e menta alle mazzancolle, pomodorino datterino, emulsione al basilico Risotto Aquarello selezione carnaroli invecchiato un anno alla cernia e fungo porcino mantecato con olio evo di gratta giusti Sorbetto al pompelmo rosa Ricciola cotta a bassa temperatura agli asparagi su tortino di patate schiacciate al nostro olio e polvere di pepe rosa Composizione di frutta fresca Acqua e Caffè Vini esclusi
Euro 165,00 + 10% iva per persona
IHC • Italian Hospitality Collection SpA | Capitale sociale € 1.068.045 | Via Emilio Cornalia 32 C 20124 Milano, R-I di Milano C.F. e P.IVA 03212990927
Welcome Cocktail Buffet Bocconcini croccanti Bocconcini di sfoglia, mais dorato, foglie di salvia in tempura, nuvolette di pasta lievitata croccanti alle erbe del nostro giardino, fiori di zucchine Le delizie del pascolo il pecorino alle vinacce il pecorino al farro pecorino stagionato in grana caprino al naturale ai petali di stagione caprino muffito delle colline lucchesi i nodini di mozzarella vaccina il treccione vaccino il parmigiano nella sua forma Dall’antica norcineria: il prosciutto Bazzone della Garfagnana a punta di coltello la Mondiola in foglia di alloro il salame Prosciuttato la Finocchiona il salame Toscano il boccone del norcino al fungo Stuzzicando l’appetito con i finger-food Carpaccio di manzo in grotta con rucola selvatica e mandorle tostate Insalatina di farro della Garfagnana con carciofini scottati e gamberi al vapore di basilico Barchette di indivia con spumino di ricotta agli agrumi e salmone marinato al Finocchietto Insalatina di calamaretti e verdurine croccanti al lime e mentuccia Bocconcini di baccalà pastellati Polentine croccanti al ragù di mare Il melone con prosciutto crudo toscano Primizie di stagione gratinate Cous cous con verdurine e frutta secca tostata Composizione di frutta fresca Acqua e Caffè Vini esclusi Euro 168,00 + 10% iva per persona IHC • Italian Hospitality Collection SpA | Capitale sociale € 1.068.045 | Via Emilio Cornalia 32 C 20124 Milano, R-I di Milano C.F. e P.IVA 03212990927
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