conoce cómo se produce el sazonador umami
CONSEJOS DE ESPECIALISTA
AJI-NO-MOTO®
Desde Japón hasta las cocinas del mundo:
AJI-NO-MOTO® ha transformado la gastronomía y la forma en que se elaboran millones de platos.
¿Cuál es su origen y cómo se produce? Te lo explicamos en detalle.
El sazonador umami
AJI-NO-MOTO® se produce mediante fermentación de azúcares. Este es un proceso similar al que se usa para hacer yogurt, vino o sillao. Para ello, se utilizan microorganismos que transforman el azúcar en ácido glutámico, que luego se purifica y cristaliza, dando origen al glutamato monosódico o conocido por su marca comercial AJI-NO-MOTO®.
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No es un producto artificial: Aunque se elabora mediante procesos industriales, el AJI-NO-MOTO® , se obtiene a partir de fuentes naturales y procesos biológicos.
¿Sabías que el consumo de sal en muchas familias peruanas supera el doble de la cantidad recomendada? Sigue estos tips para llevar una dieta más saludable:
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Usa menos sal: Prepara sopas, cremas y salsas con hierbas naturales y condimentos. Sustituye la sal por AJINO-MOTO®, que tiene menos sodio.
Come balanceado: Incluye cereales, lácteos, carnes, huevos, frutas, verduras y aceites saludables en tu dieta.
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Todo inicia en la caña de azúcar
Después de extraer el azúcar que consumimos a diario, queda un subproducto valioso: la melaza de caña de azúcar. Este líquido oscuro y espeso es rico en azúcares naturales, y es el punto de partida para la producción de AJI-NO-MOTO®.
Viaje y fermentación
Desde los campos azucareros del norte del país, la melaza es trasladada a la planta de Ajinomoto del Perú, ubicada en el Callao. Allí, entra en acción la biotecnología: microorganismos vivos fermentan la melaza y la transforman en ácido glutámico, ingrediente clave para obtener el sazonador.
¿Sabías que con AJI-NO-MOTO® puedes reducir el sodio
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Puri cación y cristalización
El resultado de la fermentación pasa por un proceso de optimización y posterior puri cación, donde se eliminan impurezas y se obtiene un producto puro y de alta calidad. Luego, se seca y cristaliza, dando origen a los conocidos cristales de AJI-NO-MOTO®.
que lo encontramos en diversos alimentos y el AJI-NO-MOTO®
Frutas y verduras: Asegúrate de comer 3 porciones de frutas y 2 de verduras al día.
Bebe suficiente agua: Hidrátate con 8 vasos de agua al día.
Actívate: Realiza al menos 30 minutos de actividad física diaria.
Miluska Zurita Esquivel - Nutricionista especialista en estilos de vida saludable | Ig: @nutri_fit_asesorias
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Envasado
Una vez listo, el AJI-NO-MOTO® se envasa y se distribuye a bodegas, mercados y supermercados en todo el país. Así, este sazonador llega a los hogares peruanos, elevando el sabor de innumerables platos con un toque umami.
Ya sabes más sobre el origen de AJI-NO-MOTO® ¡Pasa la voz para que más personas conozcan de dónde viene y cómo se hace!
https://linktr.ee/ajinomoto.del.peru
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