Mayo - Junio 2014 International Aquafeed Spanish edition by Perendale Publishers Ltd

INCORPORA LA T E C N O L O G Í A D E C U LT I V O D E P E C E S

Evaluación del potencial de la harina de poliqueto en los alimentos para camarones Perspectivas sobre los minerales traza dietéticos Alimentos Acuícolas y Acuicultura Uso de una proteasa termoestable en los alimentos para Salmónidos – Experiencias de Canadá y Chile

Suplemento Tecnología Piscicultura

Redes y jaulas Los sistemas de recirculación de la acuicultura

VO L Ú M E N 1 6 E D I C I Ó N 3 2 0 1 4 -

M AYO | J U N I O

AQUA

FEED

CONTENIDO

REVISTA INTERNACIONAL DESTINADA A LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS ACUÍCOLAS –INCORPORA LA TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES

Noticias 3 3 4 6 7 7 8 9

¿La gente está falsificando qué? La población del RU disminuyó el consumo de alimentos y bebidas saludables Costos añadidos al tema del EMS Muyang cambia el nombre de la marca a FAMSUN Aprobación de nueva granja de cultivo de camarones Advertencia sobre antibióticos Del granito al oro en la producción de fósforo La India y la Acuicultura - una vía prometedora

Artículos Evaluación del potencial de la harina de poliqueto en los alimentos para camarones Síndrome del Alevín de la Trucha Arco iris Perspectivas sobre los minerales traza dietéticos Alimentos Acuícolas y Acuicultura Algas y Nutrición Animal Uso de una proteasa termoestable en los alimentos para Salmónidos – Experiencias de Canadá y Chile 34 Evolución en la Extrusión de los Piensos Acuícolas 10 14 18 24 30

Secciones Frecuentes THE AQUACULTURISTS SECCIÓN DE FOTOS TEMA EXPERETO - TILAPIA EVENTOS DE LA INDUSTRIA ¿Cómo desarrollamos la Acuicultura en los EE.UU? AquaSur 2014: Preinscripción online desde Junio Oceanology 201 52 ANUNCIOS CLASIFICADOS 54 LA ENTREVISTA DE INTERNATIONAL AQUAFEED 56 ROSTROS DE LA INDUSTRIA 7 28 40 48

Perendale Publishers Ltd, editorial del Reino Unido, publica la revista International Aquafeed seis veces al año .Todos los datos e información que aparecen en la revista se publican de buena fe, basados en la información recibida, y si bien se tiene cuidado para evitar errores, la editorial no acepta ninguna responsabilidad por cualquier error u omisión, o por las consecuencias que pueda originar la información publicada. © Copyright 2013 Perendale Publishers Ltd. Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida en cualquier forma o por cualquier medio sin permiso previo del propietario del Copyright. Impreso por Perendale Publishers Ltd. ISSN: 1464-0058

También en este n Nuest úmero:

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Editor Professor Simon Davies Email: simond@aquafeed.co.uk Editores asociados Dr Albert Tacon Email: albertt@perendale.co.uk Dr Yu Yu Email: yuy@perendale.co.uk Dr Kangsen Mai (Chinese edition) Email: mai@perendale.co.uk Panel asesor • Abdel-Fattah M. El-Sayed (Egypt) • Dr Albert Tacon (USA) • Professor António Gouveia (Portugal) • Professor Charles Bai (Korea) • Colin Mair (UK) • Dr Daniel Merrifield (UK) • Dr Dominique Bureau (Canada) • Dr Elizabeth Sweetman (Greece) • Dr Kim Jauncey (UK) • Eric De Muylder (Belgium) • Dr Pedro Encarnação (Singapore) • Dr Mohammad R Hasan (Italy) Gerente de Circulación y Eventos Tuti Tan Email: tutit@aquafeed.co.uk Diseño James Taylor Email: jamest@aquafeed.co.uk Editor - Asia Pacífico Roy Palmer Email: royp@perendale.com Ejecutivo Editorial Sean Parris Email: seanp@perendale.co.uk Equipo de Marketing Internacional (UK) Darren Parris Email: darrenp@aquafeed.co.uk Lee Bastin Email: leeb@aquafeed.co.uk Tom Blacker Email: tomb@perendale.co.uk Tilly Geoghegan Email: tillyg@perendale.co.uk Oficina Latinoamérica Ivàn Marquetti Email: ivanm@perendale.com Pablo Porcel de Peralta Email: pablop@perendale.com Oficina India Raj Kapoor Email: rajk@perendale.com África Nathan Nwosu Email: nathann@perendale.com Más información: International Aquafeed 7 St George's Terrace, St James' Square Cheltenham, GL50 3PT, United Kingdom Tel: +44 1242 267706 Website: www.aquafeed.co.uk

Creoso - Bienvenido

on el glorioso sol de verano de mayo, finaliza la temporada de exámenes en Plymouth y nuestro campus se ve mucho más relajado y los estudiantes disfrutan de los mercados de alimentos al aire libre, de las playas cercanas y la famosa Dartmoor Moor.

Hay un ambiente definitivo aquí en el suroeste de Inglaterra. Mi graduación está completa y los estudiantes esperan por los resultados de sus exámenes en julio. Sin embargo, estoy dirigiendo un programa de maestría en acuicultura sostenible y estos estudiantes se encuentran en medio de algunos proyectos interesantes en las granjas de trucha locales en Cornwall y dos estudiantes que trabajan en el potencial de la inclusión de algas en la dieta de los bacalaos juveniles en Irlanda. Otros trabajan en la nutrición pez payaso en la Universidad de Virginia Tech. Es importante recibir el apoyo de otras instituciones, lo cual contribuye a Professor Simon Davies la mejora de las experiencias de mis alumnos. Realmente aprecio mucho esta oportunidad. Uno de los principales problemas en la investigación acuícola es la cuestión de la ética y de la legislación que regula a los animales (incluidos los peces). Yo soy un firme creyente en las mejores prácticas y la aplicación de una buena gobernanza pragmática hacia el cumplimiento de altos estándares de atención y bienestar en los experimentos de peces en los laboratorios y las instalaciones acuícolas. However, wherever I travel and in particular specific areas of Europe, especially the UK, this now seems to have become stifling with over-bureaucracy, conflicting opinions and interpretation of rules (EU directives often down-played in most of Europe) and a general lack of understanding of officials (mainly non-practicing veterinarians) with little training or appreciation of the aquaculture industry, fish biology and standard good husbandry. De hecho, esto se está convirtiendo en una seria preocupación que limita nuestra capacidad para llevar a cabo una excelente investigación aplicada en el R.U y liderar a una mayor investigación acuícola en el extranjero. Volveré a este tema en una próxima edición. En la edición actual contamos con los siguientes artículos y noticias; En primer lugar, nos centramos en proporcionar buenas fuentes de elementos traza y minerales para peces sanos y la producción de crustáceos. Perspectivas sobre los Minerales Traza Dietéticos: Los alimentos acuícolas y Acuicultura, escrito por Sungchul Charles Bai, cubre las cuestiones biológica y de manejo más importantes para proporcionar oligoelementos biodisponibles y eficaces para peces. Incluimos: El Impacto Nutricional e Inmunológico Impacto de AZOMITE ® en la tilapia y el camarón por Damon Fodge & Doug Fodge, DF Intl, LLC Dirk Lorenz-Meyer, Meyer Behn UE, Gmb William THC Chang, Lytone Empresa, Inc. Además contamos con un artículo de Francia sobre la tecnología de algas para la nutrición animal, con potencial para los alimentos acuícolas, así como un informe especial sobre la automatización y el control de la producción de alimento vivo, tan vital para los criaderos modernos. Un interesante informe examina una enzima estable (proteasa) destinada a los alimentos para salmónidos, desde una perspectiva chilena y canadiense, escrito por MA Kabir Chowdhury, PhD, Jefo Nutrition Inc., Saint-Hyacinthe, Quebec, Canadáy el Dr. Pedro Cárdenas Villarroal, Alinat, Chile. Siempre consciente de los crecientes riesgos de las enfermedades de los peces, incluimos un artículo sobre el síndrome de alevines en la trucha arco iris, que examina los antecedentes históricos de este problema. El informe detalla los tratamientos tradicionales como las vacunas quimioterapéuticas y el desarrollo de nuevas vacunas, aunque destaca el uso del producto Orego-Stim ®. Se trata de un aditivo natural a base de orégano, desarrollado por Meriden Animal Health. El aceite esencial del orégano actúa como un potenciador de la inmunidad y promotor de crecimiento, el cual aporta muchos beneficios como propiedades antibacterianas y antimicrobianas ya que es un agente natural profiláctico. Esta edición cuenta con todo, desde los principales informes de noticias, temas actuales y entrevistas con los principales expertos de la industria. Por favor, disfruten y sigan aportando con sus ideas y acciones. Que tengan el verano más maravilloso y un apacible invierno en la región sur del planeta, además que tengan una buena cosecha de peces y camarones donde quiera que estén!! Sin olvidar el vino. Professor Simon Davies

Noticias

¿La gente está falsificando qué?

sto suena como una de esas ideas locas... sabemos lo que es robar cajas de pescados, pero… ¿falsificarlas? Hace unas semanas, el Mercado de Pescado de Sydney (SFM) recibió información de que los operadores habían estado recibiendo cajas de mala calidad estampadas con el logotipo de la SFM El hecho fue investigado y se les proporcionaron fotos a la SFM, así como cajas de muestras. Inmediatamente la SFM se pudo percatar de que esas cajas no fueron fabricadas ni emitidas por la entidad, por lo que de hecho eran falsificaciones. Gus Dannoun de SFM

La población del RU disminuyó el consumo de alimentos y bebidas saludables

n informe condenatorio de Salud Pública de Inglaterra dijo esta semana que los niños británicos consumían más de un tercio de la cantidad de azúcar recomendada y se culpa a los productores nacionales de jugos de fruta, así como a los de refrescos y cereales. El Dr. Alison Tedstone, nutricionista jefe del Ministerio de Salud Pública de Inglaterra, quien publicó el informe, destacó: "Los nuevos datos destacan que los niños están bebiendo demasiadas bebidas azucar adas. Las mejores bebidas para los niños en edad escolar son el agua y la leche con bajo contenido de grasa. El jugo de frutas es también una buena opción en sustitución de las cinco porciones de frutas y verduras diarias que deben consumir; sin embargo, sólo se debe beber una vez al día y con las comidas, ya que pueden contener demasiada azúcar y causar caries. “Las bebidas gaseosas pueden tener un alto contenido de

apuntó "Estas cajas no son sólo un producto inferior, sino que llevan el logotipo de SFM y por lo tanto infringen nuestra marca registrada. Asesoramos a nuestros abogados, los cuales inmediatamente abrieron una investigación. SFM hará todo lo que permita la ley para reclamar los daños y costos de esta violación a nuestra marca. Además añadió que "El logo de SFM que se encontró en las cajas falsificadas fue el que se lanzó por primera vez en el 2003. A pesar de la obvia diferencia en las cajas, el logo genuino está estampado en caliente, mientras que el logo de las cajas falsas es una serigrafía”

azúcar y calorías, que no son una buena opción para los niños”. El gobierno recomienda que no más del 11% de nuestra dieta debe provenir de los azúcares añadidos, pero la En cuesta Nacional sobre Dieta y Nutrición del 2008-12 muestra que el azúcar agregada representa un promedio del 14,7% de la dieta de los niños menores de diez años. La encuesta nacional se basa en la investigación de los hábitos alimenticios de 1.000 personas al año. La encuesta encontró que los grupos de todas las edades exceden los niveles diarios recomendados de grasas saturadas y sal, a pesar de la gran campaña publicitaria alentando a la gente a comer cinco porciones de frutas y verduras diarias. Solo el 10% de los varones y el 7% de las niñas de edades comprendidas entre los 11-18 años, cumplen con los requisitos. Finalmente el Dr. Tedstone añadió: "Los resultados, a partir de los cuatro años en que se ha realizado el estudio, confirman que los hábitos alimenticios no cambian rápidamente. Está claro que todos tenemos que trabajar juntos para ayudar a que las personas a mejoren sus dietas".

Las (invisibles) brechas del mercado

Ioannis Zabetakis, profesor asistente de química de alimentos en la Universidad de Atenas, Grecia

n la acuicultura, así como en la industria alimentaria, a menudo encontramos ‘una brecha’ entre el departamento de I+D y los departamentos de marketing. Muchas ideas nuevas e innovadoras permanecen bloqueadas en algunos cajones y nunca se presentan a las personas adecuadas de los departamentos de ventas / marketing. Algunas de ellas son en torno al desarrollo de productos naturales y la valorización de los subproductos. Este "brecha 'es una reacción de dos vías. Los investigadores no tienen una fuerte creencia en el potencial de comercialización de un producto novedoso y los comerciales no se atreven a tomar algunos riesgos. Sin embargo, tenemos que encontrar maneras de abordar este miedo de una manera constructiva y producir productos novedosos, funcionales y sostenibles. Uno de los principales temores cuando se trabaja con especies acuícolas carnívoras es la siguiente: "¿Por cuánto tiempo podemos estar seguros de que la harina y aceite de pescado (AP) van a estar disponibles a precios competitivos?" La experiencia ha demostrado que los perfiles de ácidos grasos de las harinas y los aceites de pescado son como la arena en movimiento. ¿Podemos estar seguros de que el próximo lote de Aceite de Pescado que ordenamos tendrá el mismo perfil que los dos últimos? Si no, ¿qué podemos hacer para hacerle frente a esta incertidumbre? La completa sustitución del AP por aceites vegetales (AV) (es decir, con mezclas que contienen aceite de colza, aceite de palma y aceite de linaza) puede inducir niveles de transcripción inferiores de cierto estrés y genes relacionados con antioxidantes en el intestino, de acuerdo con las investigaciones más recientes. Los ensayos en piensos con la misma mezcla de aceite, sustituyendo parcialmente el AP en combinación con proteínas vegetales en los diferentes niveles de inclusión, ha demostrado que en respuesta a la tensión fisiológica aguda, los altos niveles de ingredientes dietéticos derivados de plantas pueden mejorar la inducción de COX-2 y la síntesis proinflamatorias eicosanoides en el intestino de salmón [1]. Estos compuestos proinflamatorios pueden imponer un riesgo

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considerable de dos maneras: primero, al afectar negativamente la salud de los peces y segundo disminuyendo el valor nutricional de nuestro producto final. Sin embargo, podemos hacer frente a este problema de seguridad alimentaria acuática de una forma diferente, mediante la explotación del aceite de oliva industria y sus subproductos como ingredientes de alimentos para peces y por lo tanto enriquecer la carne de pescado con compuestos anti-inflamatorios provenientes de la oliva [2]. Volviendo al "temor-brecha ', podríamos proponerle a los comerciales de que un pez de alimentado con oliva, podría sustituir parcialmente los ya existentes, aportando un ángulo novedoso y funcional al juego (comercial). Los consumidores necesitan estar adecuadamente informados sobre las propiedades funcionales de un pescado novedoso, antes de tener que pagar el dividendo más alto. Es por ello que la información es la mejor medicina contra (cualquier tipo de) el temor. Debemos conducir a las principales empresas acuícolas a tomar un papel de liderazgo para sí lograr beneficios para los consumidores. ¿Cuántas empresas líderes hay dispuestas a gastar algunos recursos valiosos (tiempo, dinero, actualización online) con el fin de difundir la información de I + D? Quiero creer que unas pocas empresas están(o estarán) dispuestas a correr el riesgo y ponerse al frente de este experimento innovador. Después de todo, la comercialización de estos alimentos novedosos ha sido el experimento más gratificante de estos años... Para leer: 1. La sustitución del aceite de pescado por aceites vegetales se asocia con el intestino delgado acortado en el Salmón del Atlánticohttp://www.thefishsite. com/articles/1846/substitution-ofdietary-fish-oiloilwith-plant-oils-isassociated-withshortened-midintestinal-folds-inatlantic-salmon 2. Explotación de las propiedades antiinflamatorias del aceite de oliva(Olea europaea) en la producción sostenible de los alimentos funcionales y nutracéuticoshttp://link.springer.com/ article/10.1007%2Fs11101-014-9350

Beneficios de la Integración de la seguridad y responsabilidad de los alimentos balanceados Johan den Hartog, director general de GMP+ Internacional, Rijswijk, Holanda

ace aproximadamente un año, GMP + Internacional introdujo los primeros requisitos de la norma de aseguramiento y elementos de responsabilidad específicos en los alimentos balanceados. Esta norma fue publicada en un nuevo módulo del esquema de Certificación de Alimentos GMP +: el módulo de Garantía de Responsabilidad de los Alimentos GMP+ La norma es la primera de una serie de normas que se publicarán en este nuevo módulo. El esquema de Garantía de Responsabilidad de los Alimentos GMP+ se renombró esquema de Certificación de Alimentos GMP +, y que ahora cuenta de dos módulos: Garantía de Seguridad de los Alimentos (GMP+ FSA) y Garantía de Responsabilidad de los Alimentos (GMP+ FRA), ambos con sus logos específicos. Además del conocido logo de Garantía de Seguridad de los Alimentos GMP+ , se desarrolló un nuevo logo, el cual puede ser utilizado por las empresas de producción de alimentos balanceados auditadas con éxito y certificadas según los estándares GMP + FRA. La razón para crear este módulo especial dentro del esquema de Cer tificación de Alimentos GMP + fue el hecho de que las empresas de alimentos balanceados certificadas con GMP + FSA son cada vez más confrontadas con preguntas y pedidos de clientes, así como de las partes interesadas en la cadena de producción, para que demuestren no sólo el cumplimiento de las altas normas de seguridad, sino también la garantía de ciertas normas de responsabilidad. El esquema de Certificación de Alimentos GMP + le brinda a las empresas productoras de alimentos balanceados una gran cantidad de elementos para cumplir con estas peticiones. En primer lugar, requisitos claros y prácticos para establecer, operar y actualizar un sistema de gestión robusto y a la altura de las expectativas. Con el fin de asegurar la seguridad o los estándares de responsabilidad, una empresa productora de alimentos balanceados puede utilizar los mismos procedimientos y sistemas. Cuando ya está implementado el sistema de gestión de seguridad de los alimentos GMP + , la empresa ya ha puesto en marcha dentro de un sistema integrado de gestión los siguientes parámetros: • Un exhaustivo programa de prerrequis-

itos para crear un nivel básico necesario que garantice una operación segura. • Procedimientos HACCP para identificar, controlar y monitorear los riesgos. • Los procedimientos que aseguren que no sólo hoy, sino que también mañana, el próximo mes y el próximo año, todos los sistemas y procedimientos funcionen correctamente. • Participación de la gestión con el fin de asegurar que se suministren los recursos necesarios y se garantice la comunicación dentro de la cadena. Junto a esto, el esquema de Certificación de Alimentos GMP + ofrece certificación tercerizada independiente. Este tipo de verificación debe dar las partes interesadas y a los clientes la confianza de que una empresa de alimentos balanceados certificada cumple con sus requisitos. Las reglas claras para la certificación, aprobación de los auditores, así como los organismos de certificación y un programa de supervisión completa, centrado en la armonización y mejora del nivel de desempeño, tanto de los auditores como de los organismos de certificación, son pilares fundamentales del esquema de Certificación de Alimentos GMP+ Al incluir estos estándares de responsabilidad de los alimentos en el mismo esquema de certificación en el que se incluyen las normas de inocuidad de los piensos, le brinda a la empresa de ciertos beneficios. Como se dijo antes, las normas para asegurar la responsabilidad de los alimentos balanceados requieren que una compañía utilice los mismos procedimientos y sistemas, como lo requiere la garantía de inocuidad de los piensos Las normas se estructurarán más o menos de la misma manera y las empresas estarán familiarizadas con ellas. Las normas para la seguridad y la responsabilidad de los piensos son fáciles de combinar.Además, se combinarán las auditorías de ambas normas y la idea es evitar en lo posible la superposición. Esto dará lugar a la reducción de costes adicionales para la auditoría y la certificación En una auditoría combinada se cubrirán todos los aspectos y se concederán dos certificados: «ventanilla única certificación múltiple". Las normas para la certificación GMP + FSA y GMP + FRA se pueden encontrar en el sitio web de GMP + Internacional: www.gmpplus. org. 4 | INTERNATIONAL AQUAFEED | Mayo-Junio 2014

Noticias

Costos añadidos al tema del EMS

ifícilmente pase un día sin que salga a la luz una noticia de mariscos que no incluya al Síndrome de Necrosis Hepatopancreática Aguda (AHPNS), comúnmente conocida como Síndrome de Mortalidad Temprana (EMS), una enfermedad que paraliza al cultivo de camarones. El Dr. Farshad Shishehchian de Blue Aqua International Pte Ltd y actual Presidente del Capítulo Asia -Pacífico de la Sociedad Mundial de Acuicultura, ha visto la escalada de este problema a tal nivel, que decidió organizar ‘El Foro de EMS’, que tendrá como objetivo involucrar a todas las partes para debatir. Este evento se llevará a cabo en Bangkok del 28 al 29 junio de 2014 y cuenta con muchos exper tos a nivel mundial (ver http://bit.ly/1nDxOAG ) que incluirá sesiones sobre diferentes perspectivas de la enfermedad, investigaciones, gobierno e industria; mitos y realidades; estado actual; aspectos económicos, predicciones para el futuro y soluciones. Blue Aqua han unido sus fuerzas con la recién formada Asociación Internacional de Profesionales del Marisco (AISP) y Perendale Publishers Limited para asegurar que esto no sólo sea un ‘festival de discusiones’ " sino que pueda ser un catalizador para conseguir llegar al fondo del problema y encontrar soluciones para todos. EMS - ¿Es una plaga o no? Tony Emms, consultor de estr ategia empresarial en Singapur, quién llevó a cabo recientemente un impor tante estudio de inversión en la industria acuícola asiática, comentó: "Cuando escuché por primera vez sobre el brote de EMS en GOAL 2012, planteé la pregunta de si era una plaga o no, ya que la comparaban con los brotes de enfermedades del ganado terrestre. "Recibí una respuesta de un exper to de la industria de que se trataba de una plaga, pero la mayoría de los comentaristas aconsejaron que este tipo de brotes son una par te normal de la vida operativa de la industria camaronera – Algo similar había sucedido en Taiwán en el pasado. "Esto fue un poco chocante, después de haber par ticipado en trabajos sobre los impactos de la EEB y la IA en las empresas ganaderas terrestres y la industria, donde los brotes se detuvieron y se evitó se expandieran rápidamente", agregó. "Ahora tenemos una clara indicación de par te del impacto financiero de esta enfermedad, EMS o el AHPNS y es enorme. Las pérdidas repor tadas y las pérdidas de opor tunidad, cuando se traduce a toda la

Noticias cadena de valor, será verdaderamente espectacular. "Ahora parece ser el momento para que los encargados de establecer las normas dentro de la región asiática se detengan y re-analicen sus políticas, operaciones y actividades en el futuro, por lo que dicho daño económico puede ser eliminado o reducido de maner a significativa, como lo sería en un brote de AI o fiebre aftosa en la ganadería terrestre. Es evidente que un punto de referencia para esto sería "parar y repensar" tal y cómo supo hacer Chile con su reciente crisis del ISA".

Ataque a los camarones

En los últimos años las principales enfermedades que han atacado a los camarones fueron: • Virus de Cabeza Amarilla (YHV) • Vir us de la Necrosis Hipodérmica y Hematopoyética Infecciosa (IHHNV). • Virus de la Mionecrosis Infecciosa (IMNV) • Síndrome de la Mancha Blanca (WSSV) • Las heces blancas • Enfermedades en forma de Bambú • Síndrome de Necrosis hepatopancreática aguda (EMS / AHPNS) Todos ellos han impactado de alguna manera, algunos peores que otros, pero la última enfermedad, conocida simplemente como Síndrome de Mor talidad Temprana (EMS), tiene a muchas personas preocupadas, ya que no ha sido diagnosticada totalmente a pesar de los valientes esfuerzos de los exper tos en todo el mundo. EMS es el título completo del Síndrome de Mor talidad Tempr ana o Síndrome de Necrosis hepatopancreática aguda. Las señales de la cola son signos de atrofia significativa del hepatopáncreas (HP), a menudo pálido / amarillo o blanco dentro del HP con manchas negras o rayas visibles algunas veces. El HP no se

aplasta fácilmente con el pulgar y el índice. Como su nombre lo indica el EMS afecta los camarones en los primeros 10 a 40 días después de ser confinados en los tanques de cultivo. La tasa de mortalidad es del 40 al 90 por ciento, sin importar la especie y se ha documentado que los super vivientes presentan un crecimiento lento. El camarón es la especie que más se comercializa en el mercado internacional, por delante del salmón y el atún. Mientras que el EMS ha sido una carga para China, Tailandia, Vietnam, Malasia, México, etc., ha abier to el mercado para otros productores, incluyendo Ecuador, Indonesia, la India y Bangladesh, los cuales no han sido afectados por la enfermedad. Basándose en los informes financieros de muchas empresas y la probabilidades de una escalada a toda la industria, así como la imagen de la cadena de valor, el impacto general de esta enfermedad es inmenso, lo que afecta tanto a la ofer ta y al consumidor final de la valiosa cadena de productos del mar. La enfermedad no sólo ha encontrado un camino en las instalaciones acuícolas de algunos países, ha aplastado grandes y pequeñas operaciones, además de crear precios inflados que ahora están impactando los puestos de trabajo y la planificación de menús. La cifra de más de USD. $15millones se menciona una y otra vez por varias fuentes de la industria. Las palabras finales sobre el cultivo de camarón y los temas que se tienen que enfrentar van a una leyenda en la industria. El Dr. Chingchai Lohawatanakul, Presidente y Vicepresidente de Charoen Pokphand Foods Public Co., Ltd, quien, al presentar GOAL 2012, expresó, "El negocio del camarón es como el matrimonio: “Los de afuera quieren entrar y los de adentro quieren salir" a los lectores de IAF le recomendamos par ticipar en el Foro de EMS en junio.

Actualizaciones para enfrentar los desafíos del nuevo mundo Roy Palmer, director, Aquaculture without Frontiers

omo cualquier organización que pasa por lo que se podría llamar 'dolores de crecimiento', Acuicultura sin fronteras (AWF) sabe que tiene que cambiar si se quiere tener éxito con sus estrategias y objetivos. El cambio nunca es fácil y para las organizaciones como AwF, que dependen en gran medida de los voluntarios, es muy difícil. Pero debemos hacer el cambio! Como parte del nuevo proyecto hemos revisado la página web (www.aquaculturewithoutfrontiers.org ), reorganizado muchos de los títulos y creado nuevas áreas de actividades y noticias. Hemos publicado nuestro Plan Estratégico 2014-17, el cual posee más información para los voluntarios; además renovamos completamente el área 'Dando Apoyo y recursos’ y creamos una nueva área educacional.. Por favor, dele un vistazo a nuestra página web y envíenos sus comentarios e ideas para agregar valor a lo que hemos hecho. Una novedad importante en la sección "Dando Apoyo y recursos" es la participación de la Responsabilidad Social Empresarial (RSE) en nuestro programa. Un nuevo elemento del liderazgo es hacer una profunda diferencia en medir el rendimiento empresarial: la responsabilidad social empresarial. En el pasado a las empresas se les juzgaban sus altos rendimiento midiendo sus negocios claves, incluyendo la diferenciación competitiva, las ventas, la atracción y retención del talento, la eficiencia operativa, el retorno de la inversión y la rentabilidad. Pero hoy en día, todo eso ya no es suficiente. Según el Estudio del Buen Propósito de Edelman, el 67 % de los consumidores dicen que son más propensos a comprar productos y servicios de una empresa si saben que apoya las buenas causas. AwF también aprendió de la investigación llevada a cabo a principios de este año por Impakt Corp., la cual reveló que las empresas que se

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consideran líderes en términos de rendimiento, un enfoque común a la RSE. Según la investigación, hay cinco criterios interrelacionados que forman un nuevo modelo para que las empresas puedan maximizar sus inversiones en RSE: propósito social basado en los negocios; clara teoría del cambio; la calidad y profundidad de la información; esfuerzo concentrado; y la colaboración con expertos. Como resultado de haber nacido en una asociación mundial de expertos en productos del mar y académicos, además de participar en gran medida en la acuicultura, AwF considera que sus principales líderes sociales se encuentran dentro de la misma industria. Como un ingrediente clave en la estrategia de negocio y ejecución, el programa AwF -RSE puede desempeñar un papel fundamental en la ayuda a que las empresas sean vistas como líderes. En el mundo de los negocios las corporaciones astutas están asignando cada vez más recursos internos para las inversiones en RSE que presentan objetivos claros y ofrecen resultados sociales medibles. AwF tiene mucho interés en las organizaciones asociadas que ofrecen la oportunidad para que las empresas regresen a los países en desarrollo a través de la acuicultura Al trabajar juntos podemos encontrar la manera en la que podemos ayudar a desarrollar la capacidad y construir la capacidad en la acuicultura. Por supuesto, cualquier empresa puede participar. Muchos de los importadores probablemente estén deseosos de hacer algo, pero tal vez carecen de la experiencia que AwF pueda llevar a la mesa. Por lo tanto, una colaboración podría lograr mucho para todos. Si usted cree que la participación en el programa de RSE de AwF sería beneficioso para su organización, por favor complete el formulario de registro de RSC (https://www.surveymonkey.com/s/CSRRegistration ) y nos pondremos en contacto con usted para discutir las posibilidades.

AQUACULTURE

view

por Dominique P Bureau, miembro del Panel Editorial de IAF

¿Una mejor nutrición es sinónimo de mejor resistencia a las enfermedades? Un cambio de paradigma que puede estar ocurriendo El tratamiento emergente de la resistencia a los antibióticos, entre bacterias patógenas y la creación de "super-bacterias" (bacterias resistentes a casi todos los antibióticos disponibles en la actualidad) está llevando a algunos expertos médicos a predecir un futuro muy oscuro para nuestro sistema de salud. A través de un uso descuidado de estas maravillosas herramientas, que son los antibióticos, es posible que nos hayamos disparado al pie. Esto es lo que consideran muchos expertos, incluyendo al Dr. Gerry Wright, director científico de Michael G. El Instituto de Investigación de Enfermedades Infecciosas (DeGroote ) de la Universidad de McMaster (Hamilton, Canadá), considera que es muy probable que enfrentemos consecuencias catastróficas en un futuro no muy lejano. Esta perspectiva sombría debe ser una llamada de atención para todos nosotros, incluidos los que trabajamos en la industria de la acuicultura. Cuando escuché hablar del uso ilegal de potentes antibióticos "para humanos" en peces y camarones de cultivo en Asia, grité! Lo que realmente necesitamos es invertir en nuevas soluciones para hacer frente a las enfermedades bacterianas en las especies acuícolas, pero estas soluciones deben estar basadas en enfoques completamente diferentes. Probablemente los nutricionistas deban

jugar un papel importante en este desafío. Sin embargo, es posible que necesitemos experimentar un cambio de paradigma. Cuando era estudiante siempre me enseñaron el adagio de que "una mejor nutrición se traduce en una mejor resistencia a las enfermedades." En la acuicultura, en respuesta a un brote de enfermedad o, simplemente para prevenirla, a menudo asumimos que uno debe recurrir a la suplementación de la dieta con una variedad de nutrientes y otros compuestos dietéticos (vitamina C, vitamina E, ácidos grasos omega-3, selenio, de zinc, glucanos, nucleótidos, alginatos, etc.) que puedan influir positivamente en el sistema inmune y por ende, en la capacidad del animal para resistir patógenos. He estado siguiendo muy de lejos todo el ámbito de la investigación sobre los efectos de la gran variedad de suplementos nutricionales en la resistencia a enfermedades. A veces puede que sea demasiado escéptico, pero hasta ahora nada me ha impresionado

¿Qué pasa si la solución no era una mayor nutrición (más y más y más) sino una nutrición mucho menor pero mejor (menos es más)? ¿Eso sería un cambio de paradigma para nuestro campo?! Piensa en ello. ¿Cuál es el mejor consejo "maternal" cuando pescamos un resfriado o sufrimos de gripe? ¿No es "descansar mucho, beber mucho líquido y comer poco alimento sólido"? El enfoque equivalente era una práctica común en la agricultura animal antes de la llegada de los antibióticos. Un amigo me dijo que en los viejos tiempos, cuando se enfermaban los cerdos se les sacaban de la manada y se les dejaban pastorear y sanarse por sí solos con dietas muy simples (hierba, residuos vegetales, etc.) No estoy seguro de que funcionaba perfectamente, pero probable no se causaba demasiado daño y tal vez, incluso impedía la propagación de la enfermedad a toda la manada. Ya de graduado estaba fascinado por el trabajo del grupo de investigación del Dr. WD (Bill) Woodward en la Universidad de Guelph, el cual demostró que una intensa depresión del sistema inmune de los mamíferos altamente desnutridos, se podría revertir mediante intervenciones sencillas (inyecciones de la hormona tiroidea) antes de hacer frente a los problemas de desnutrición, algo que la sabiduría popular tomó como base para la mejora de la respuesta inmune de los animales. Hace casi 20 años, el Dr. Hugh Ferguson, ex jefe del Laboratorio de Patología de peces del Colegio Veterinario de Ontario (OVC) me dijo que su equipo había encontrado la "bala de plata" nutricional

para curar la enfermedad bacteriana de las branquias en los salmónidos. ¿Qué era esta bala de plata? El ayuno de los peces durante varios días! El equipo del Dr. Ferguson descubrió que al hacer ayunar a los peces que fueron inoculados con el agente de la enfermedad bacteriana (branchiophyllum Flavobacterium) les brindaba una protección absoluta a estos animales. Los peces que fueron alimentados durante y después del desafío con los patógenos, murieron rápidamente. La realimentación los animales en ayunas antes de la compensación de la carga bacteriana de las branquias, provocó un resurgimiento de la mortalidad (para ver los resultados en detalles pueden consultar:.. McPhee et al 1995 Enfermedades de los organismos acuáticos, 21: 163-170). Mi grupo de investigación recientemente colaboró con el equipo del Dr. John Lumsden, quien actualmente dirige el Laboratorio de Patología de Peces en la OVC, en el efecto de la micotoxina deoxinivalenol (DON) en la resistencia de la trucha arco iris a la enfermedad bacteriana del agua fría (psychrophyllum Flavobacterium). Investigaciones anteriores de mi grupo demostraron que la trucha arco iris era extremadamente sensible al DON. Seguramente, esta sensibilidad extrema se traduciría en una disminución de la resistencia a la enfermedad cuando se inoculaba el DON en la dieta de esta especie. Pero…lo que nosotros vimos fue todo lo contrario!; la incorporación del DON en la dieta de la trucha arco iris parecía aumentar significativamente la resistencia del animal al agente de la enfermedad, en parte a través de la reducción en el apetito del animal y, en parte, a través de otro mecanismo. ¿Cuáles son los mecanismos en juego? No he examinado esto en detalles, sin embargo, hasta el momento a través de algunas consultas con varios expertos, mi sensación es que nadie lo sabe realmente. Los patógenos son organismos vivos; ¿cuándo alimentamos al animal también estaremos alimentando a los patógenos? Sin embargo, los intentos de restringir el suministro de nutrientes en la dieta (hierro, glucosa, etc.) a los peces infectados ha tenido efectos muy limitados hasta ahora. Es extraño escribir, pero una nutrición pobre puede, en algunos casos, mejorar la resistencia a las enfermedades de los animales. Definitivamente necesitamos mirar con más cuidado en este nuevo paradigma! Está de acuerdo o no? No dude en contactarme a dbureau@ uoguelph.ca Vea las columnas anteriores de Dominique Bureau en el sitio web The Aquaculturists http://bit.ly/1pc1DWL o en nuestra plataforma online para Latinoamérica www.aquafeed.co

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Noticias

Muyang cambia el nombre de la marca a FAMSUN

uyang Co., Ltd. anunció recientemente el cambio del nombre de su marca por FAMSUN, a par tir de mayo de 2014. Este movimiento está impulsado por la idea de ilustrar mejor los negocios de la compañía y en la cadena de la Industria de la granja a la mesa, en la cual presta servicios. El cambio es coherente con la estrategia global de Muyang y tiene como objetivo convertirse en un proveedor de soluciones integradas en el sector de la agroindustria. FAMSUN proviene de "famoso, granja, familia, sol y unión"; que además representa el concepto y la visión de Muyang Co., Ltd, la cual se basa en la construcción de una cadena de suministro verde y saludable desde la granja a la mesa , además de convertir la agricultura tradicional en un negocio de soluciones integradas más modernas, rentables y sostenibles que se centren en la fabricación de piensos, la molienda de cereales, el manejo de granos, el almacenamiento y procesamiento de alimentos, así como la automatización. El diseño creativo del logo de FAMSUN ofrece una letra "F" biselada, una letra "A", con curvas, una la letra "S" estirada y una amistosa letra "U". Será la única señalización que representa a los negocios, productos, servicios y soluciones de Muyang. Mientras tanto, la compañía continuará operando en su estructura actual, prestando servicios de seguimiento sobre la base de un acuerdo pertinente, y sus contactos de negocios se mantendrán sin cambio alguno. FAMSUN hará su debut en la 12da Expo Ganadera de China entre el 18 y 20 de mayo en Qingdao, China y en VIV Europa 2014 - entre el 20 y 22 de mayo en Utrecht, Países Bajos..

Advertencia sobre antibióticos

l gobierno de Vietnam a través del Depar tamento de Garantía de la Calidad Nacional para Agro-SilviculturaPesca (NAFIQAD) expresó que había recibido advertencias por parte de la UE y Japón sobre el antibiótico Oxitetracilina encontrado en los envíos de camarones desde Vietnam. Tan sólo en el período eneroabril, estos dos mercados detectaron 11 envíos de camarones con altos residuos de oxitetraciclina. Japón detectó cuatro lotes de camarones más, provenientes de Vietnam con residuos de oxitetraciclina desde el 14 de marzo, cuando el país puso en marcha los controles de todos

los envíos de camarones desde Vietnam. Si bien la Oxitetracilina se permite en el cultivo de mariscos, el hecho de que los camarones cultivados hayan tenido un excesivo contenido de antibióticos indica que esta sustancia estaba siendo utilizada en exceso por parte de las instalaciones de cultivo locales, apuntó NAFIQAD. Actualmente , el nivel permitido de la Oxitetracilina en la UE es de 0,1 ppm. Esta es también es la tasa admisible para los productos del mar que establece el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y que especifica en la Circular 15/2009/TT-BNN.

NÚMEROS QUE HABLAN

La industria escocesa de los crustáceos 14% fue el aumento de la producción en toneladas de mejillones en el 2010, lo que equivale a aproximadamente 7.199 toneladas

2010 - fue el año en el que aumentó la producción de ostras en un 83 por ciento, con un aumento del 33 por ciento con respecto al 2009 £9.8 million millones es el valor estimado de la industria de mariscos de Escocia en el 2011, con un valor total de 8,7 millones de libras en el 2012 1,400,000 – 3,190,000 - es la diferencia de la producción ostras del Pacífico entre los años 2011-2012.

The Aquaculturists Una Mirada constante al interior de la industria acuícola Aquaculturalists: 400,000 visitas gracias a ustedes! Hoy, a las 4pm del 9 de mayo de 2014 logramos 400.000 visitas. ¡Gracias a todos nuestros lectores en los últimos tres años! Con el fin de agradecerles a todos por apoyarnos en nuestro viaje de mantenerlos actualizados con las últimas noticias e informaciones relacionadas con la acuicultura y los alimentos acuícolas, estamos ofreciendo un concurso al que simplemente no le podemos poner un valor: Es nuestro Concurso de lectores 500,000 : Los solicitantes presentan su opinión acecxa de cuándo nuestro blog llegará a las 500.000 visualizaciones (por favor, envíe su nombre y su respuesta a seanp@perendale.co.uk ) Las dos personas que más se acerquen a la marca de 500.000 ganarán el premio que consiste en una suscripción gratuita a International Aquafeed hasta que se alcancen 1 millón de vistas! Nos gustaría darle las gracias a todos y cada uno de ustedes nuevamente por seguir apoyándonos, así como a la industria acuícola - no importa donde estén! http://bit.ly/1jyhSNl

Compartir el objetivo de una acuicultura responsable Hoy el Consejo de Administración Acuícola (ASC), la Alianza Global de Acuicultura (GAA) y GLOBALG.AP se unieron para desarrollar los próximos pasos hacia el logro de la eficiencia a través de los tres programas. Ha pasado un año desde la firma del memorando de entendimiento (MoU) y nuevamente las tres organizaciones se unen en Seafood Expo Global para demostrar cómo su trabajo de colaboración proporcionará un mayor acceso a los productores. http://bit.ly/1iGeAmj

Cooperación Regional para la mejora de la Bioseguridad Crear conciencia sobre la relación entre la genética y las enfermedades será el tema que abordará Comunidad Mundial Acuícola en una sesión especial sobre la Cooperación Regional para la mejora de la bioseguridad, la cual se celebrará el 11 de junio en World Aquaculture Adelaide 2014 (WAA14). Las cuestiones sobre la salud de los animales acuáticos causan enormes pérdidas en la industria acuícola anualmente. Se estima que solamente de toda la industria de camarón tropical se pierde cerca del 40% de la producción debido a las enfermedades. http://bit.ly/1g1Kpew

Source: Scottish Government, www.scotland.gov.uk

4% fue el aumento de la producción en tonelaje de ostras del Pacífico en 2010, lo que equivale aproximadamente a 2.900 toneladas

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Scheme, pero realizará sus propias perforaciones en busca de agua que posibilite la extracción de entre 20 30 millones de litros inicialmente y luego nivelar desde allí . La granja acuícola tendrá una planta de incubación, tres unidades de piscifactorías de 500 toneladas y una planta procesadora. Si los planes salen como se espera, la empresa procesará cerca de 1.500 toneladas anuales y empleará a 45 personas.

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e aprobó la construcción de una nueva granja acuícola en Waikerie, situada sobre el río Murray, Australia del Sur, y se espera que cueste unos 5.5 millones de dólares australianos. La construcción se iniciará en breve y se espere esté operativa para el 2015. El director general de A-Culture Holdings, John Henderson, expresó que la compañía había previsto inicialmente extraer agua de la tubería de Woolpunda Salt Interception

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Aprobación de nueva granja de cultivo de camarones

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Noticias

Nueva empresa conjunta de piensos de Turquía se centrará en la eficiencia de los piensos, el servicio técnico y la sostenibilidad El Grupo BioMar, un especialista en el alimento para peces a nivel internacional, y el Grupo Sagun, una de las empresas turcas líderes dentro del sector acuícola, procesamiento de pescado y el comercio, anunciaron en el evento sobre productos del mar, celebrado en Bruselas la formación de una empresa conjunta de alimentos para peces en Turquía, que también incluirá la construcción de una fábrica de alimentos para peces en ese mismo país. El Presidente del Grupo Sagun, el Sr. Ahmet Tuncay Sagun y el CEO del Grupo BioMar, el Sr. Torben Svejgaard aprovechó la celebración del 10 º Aniversario del pabellón turco en el Evento, para firmar un memorando de entendimiento como base para la formación de una empresa conjunta en Turquía. Se espera que la fábrica entre en funcionamiento a finales de 2015 y que suministre alimentos para peces, tanto para Turquía, como para algunos de los países vecinos. http://bit.ly/1lcPlJK

Mayo-Junio 2014 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 7

www.theaquaculturists.blogspot.com

Noticias

Del granito al oro en la producción de fósforo

os residuos del fileteado contienen altos niveles de fósforo, pero una gran parte  está ligado con complejos minerales poco solubles en los huesos de pescado. El salmón tienen una capacidad limitada para digerir el fósforo de los huesos del pescado, y por lo tanto la mayor par te de este fósforo que contiene el alimento se excreta sin apenas digerir al medio ambiente.

Innovación biotechnológica

El instituto de investigación de alimentos Nofima ha estado trabajando desde hace mucho tiempo en el desarrollo de soluciones biotecnológicas que puedan hacer que los nutrientes de las espinas de pescado sean mejor digeridas por el salmón. El investigador principal Sissel Albrektsen y sus colegas de Nofima han trabajado   en un proyecto financiado por el Fondo de Investigación de Productos del Mar de Noruega (FHF) y lograron reunir una gran fracción fósforo presente en los residuos de los filetes de arenque. "Es difícil obtener el fósforo presente en los residuos de filete de arenque, el cual tiene un menor contenido de espina que otras materias primas con las que hemos trabajado; pero lo hemos conseguido tras una cuidadosa adaptación de un método que

ACTUALIZACIONES DE ACUICULTURA Las dos últimas granjas acuícolas de Lerøy Aurora se unen las tres operaciones cer tificadas de Leroy, a dos granjas cer tificadas Marine Harvest de Noruega y la instalación de Tassal en Australia. El número total de granjas de salmones cer tificadas con ASC en la actualidad son 8, sumadas a las 11 granjas adicionales de Noruega, Australia, Canadá y Chile, las cuales están a la espera de sus evaluaciones.

utilizamos para otras materias primas marinas que se basa en el procesamiento y el tratamiento con ácido de los residuos de filete. Nuestros resultados muestran que estos residuos puede ser una fuente importante de fósforo a través de esta tecnología ", apuntó Albrektsen.

Una excelente Fuente de juveniles de salmón

"Hemos demostrado que los alevines de salmón durante la alimentación y antes de ir al mar utilizan el fósforo perfectamente bien", añadió Albrektsen. "Sin embargo, los resultados sugieren que los alevines de salmón son un poco más sensible que los juveniles de salmón con respecto a la agente de neutralización que se utiliza como regulador durante la producción.Tenemos que examinar esto más de cerca y será importante en caso de que la producción comercial sea exitosa. El fósforo, en el hidrolizado de espina de pescado, se puede absorber desde los intestinos al igual que otras sales de fósforo solubles, utilizadas en los alimentos para salmón. Los resultados para la tasa de crecimiento, la digestibilidad de fósforo y la cantidad de fósforo proveniente del alimento que se almacena en el pez muestran que este es el caso. Nuestros experimentos también demuestran que el esqueleto se desarrolla normalmente cuando el pez obtiene suficiente de fósforo de la dieta, y esto es   muy importante para evitar deformidades en el salmón de cultivo".

El reciente informe emitido por la FAO destaca el creciente papel del pescado en la alimentación mundial. De acuerdo con la última edición de la FAO "El Estado Mundial de la Pesca y la Acuicultura" – la producción de la pesca y la acuicultura a nivel mundial totalizó en 158 millones de toneladas en el 2012 -. 10 millones de toneladas más de que en el 2010. Esta gran escalada de la producción se deben principalmente a la acuicultura a pequeña escala, la cual se espera desempeñe un papel importante en la sostenibilidad a largo plazo y en la oferta mundial de alimentos.

Beneficios ambientales y financieros

El fósforo es un recurso limitado y Albrektsen señala que vamos a tener que encontrar formas más eficientes de utilizar los recursos que tenemos. "Hemos demostrado que la mejora de la materia prima ósea, que a veces se ha visto como un residuo peligroso de la producción de harina de pescado, tiene un gran potencial y puede ser enormemente beneficioso como un ingrediente de alimento. Hay indicios de que el hidrolizado de espina de pescado tiene otras propiedades positivas, como la capacidad de mejorar la digestibilidad de otros nutrientes y mejora el crecimiento. Tenemos la intención de seguir trabajando en ello, con el objetivo de comprender plenamente el potencial de los nuevos ingredientes".

Uso comercial

El método aún no está listo para su uso industrial, pero Nofima está involucrado en el proyecto Forny, con el objetivo de comercializar la nueva tecnología. "Sabemos que el proceso de producción para la hidrólisis ácida requiere relativamente de pequeños y simples cambios en la empresa, y que los requisitos para aumentar la experiencia en el manejo de los nuevos procesos y líneas de productos también son relativamente pequeños. La inversión que se necesita también es razonable, sobre todo si las nuevas líneas de producción se encuentran en las instalaciones de produc-

E l d i re c t o r g e n e r a l d e l a Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO), José Graziano Da Silva, ofreció su respaldo al Gobierno mexicano para ayudar al sector agroalimentario y pesquero a luchar contra las enfermedades atípicas que afectan al camarón de granja.El representante de la FAO manifestó su apoyo para contribuir en lo que sea necesario a hacer frente a las enfermedades que afectan a los cultivos de camarón en la región noroeste de México, y de esa manera superar la crisis

8 | INTERNATIONAL AQUAFEED | Mayo-Junio 2014

ción harina de pescado. La mayor inversión tiene lugar en la fase inicial ", concluye Albrektsen.

Fósforo

• La UE identificó la reducida disponibilidad de fósforo como uno de los mayores retos que afronta Europa en el siglo 21. • La producción de fósforo la controlan actualmente China, EE.UU. y Marruecos, que es donde se encuentran las mayores fuentes. • A pesar de que las grandes reser vas de fosfatos se encuentran en la tierra y debajo de los océanos, las reser vas que se pueden explotar desde el punto de vista económico son limitadas - y esto significa que se deben tomar medidas para evitar la forma en que actualmente se utiliza ( en exceso) y se desperdicia. • Hay una fuer te demanda mundial de fósforo: la demanda es alta, básicamente para su uso como fer tilizante (90%), y crece año tras año. • Se estima que el volumen de los subproductos marinos provenientes del sector de peces pelágicos, peces de cultivo y la industria pesquera de Nor uega, asciende a aproximadamente 929.000 toneladas (2012). El fósforo proveniente de los peces pelágicos representa entre el 60-70% de la cantidad de fósforo que se le añade a los alimentos para salmón en la actualidad.

de la mejor manera y en el menor tiempo posible. Brasil es el segundo productor acuícola en Latinoamérica. Sin embargo, sus 8.400 kilómetros de costa y sus extensas aguas continentales, hacen que esta actividad tenga un enor me potencial.Según la FAO, se espera que la acuicultura brasileña sea cada vez más competitiva en los mercados internacionales. Ello debido a los continuos aumentos de la capacidad de producción de la industria y constante mejora en la calidad de sur productos.

Noticias Aumento de la capacidad.

La India y la Acuicultura

Los mercados de consumo de peces se están descentralizando, lo que facilita un mejor acceso al pescado. La India aún tiene que trabajar en su infraestructura de cadena de frío y las técnicas de manejo postcosecha. Se han visto algunas mejoras

La India ha trabajado bastante bien al aumento de la capacidad para la producción de piensos acuícolas. Sus 26 molinos poseen una capacidad de producción de 2,88 millones de toneladas / anuales y en el 2013 el país produjo y distribuyó 1,25 millones de toneladas de alimentos (lo que indica una utilización de la capacidad del 43,40 %). Actualmente, estos molinos producen para las granjas camaroneras y de peces de la región y la USSEC, por si parte, ha sido

en el envasado de pescado refrigerado, con el uso de las conser vadoras; ha habido un cambio casi total en las especies de camarón de cultivo desde que el Gobierno de la India permitió el cultivo de Penaeus vanameii, el cual posicionó a la India en los primeros lugres en cuanto al cultivo de camarón. La adición de valor y el aumento del consumo de proteínas de pescado, son áreas clave que necesita la India para avanzar con rapidez , aunque ya se han realizado algunos trabajos en estas direcciones.

la responsable de establecer el sector de alimentos acuícolas en la India, además de proporcionar orientación general en todas las facetas importantes de la industria acuícola. La capacidad adicional de las fábricas de piensos se puede utilizar para producir más alimentos y ayudar a desarrollar al cultivo en jaulas costero y en tierra que es casi inexistente en la actualidad. Conducir a la India al consumo de pescado con valor agregado o de formas procesadas de pescado (filetes, ruedas y otros productos) traerá un afecto positivo y un

- una vía prometedora

por el Dr. P. Emmanuel Vijay Anand , Director de Indian Animal Feed, Programa Acuicultura y Soja del Consejo de Exportación de Soja de los EE.UU.

a acuicultura india es reconocida por el público mundial debido a que se ha convertido en un actor importante en la producción y la expor tación de camarones. Se encuentra en el cuarto lugar como región productora de camarones y en quinto lugar en la región Asiática (FAO / GOAL). India también goza de la condición de ser segunda en producción acuícola en todo el mundo después de China, con una producción de 4,64 millones de toneladas en el 2010 (FAO, 2012). La India, sin dudas, posee estos indicadores, pero tiene que hacerlo mejor para ganar un estatus aún más prominente en la acuicultura mundial. El país también tiene una responsabilidad social muy impor tante en cuanto a la generación de proteínas y alimento para su creciente población. La acuicultura es definitivamente una vía prometedora.

Cambio importante

La industr ia de la acuicultura ha experimentado cambios significativos en los últimos ocho años; por ejemplo lo que fue un único grupo de peces de cultivo (carpas) se dividió en dos grupos, sumando al Pangasius , especie cada vez más popular en la India y en gran parte del mundo. La India está en camino a una mayor diversificación de las especies, pero el proceso es bastante lento. El desarrollo de criaderos comercialmente viables para especies como cabezas de serpiente, Cobia, lubina y el Pompano, pueden cambiar de manera significativa el punto de vista de la acuicultura en la India.

Mayo-Junio 2014 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 9

mayor apoyo a la producción de peces. La mitad de la población de la India que se encuentran en la banda de edad de menos de 25 años son consumidores seguros de este tipo de productos. India posee el 2.40 % de la masa terrestre del mundo, el 4% de los recursos hídricos y el 17% de la población mundial. El país no puede permitirse el lujo de subutilizar los recursos hídricos o desperdiciarlos; por su parte la industria acuícola tiene que adoptar rápidamente mejores técnicas de gestión de las explotaciones, participar más, cultivar especies más eficientes, contar con mejores alimentos y con un sistema de gestión de agua que optimice la producción. La FAO (2012) posiciona a la India en la banda de suministro de pescado 5-10kg per cápita de peso vivo. Cuando se deduce el pescado de bajo valor utilizado para la producción de harina de pescado, y se estima el consumo real de carne de pescado per cápita, su estadística es muy cercana a la del consumo de pollo 3.07kg/persona. Sin embargo, otra evaluación realizada por la FAO posiciona al consumo de pescado de la India en <2g; esto indica que el pescado no es muy popular en la mayor parte de la población y, por tanto, ofrece un enorme potencial para el crecimiento del consumo. India es un país deficiente en cuanto a proteínas y el suministro de este componente de nutrientes en cualquier forma está disponible en beneficio del mercado, dada la enorme base de población. Las perspectivas de la acuicultura para el país son inmensas, dado sus subutilizadas masas de agua continentales, una larga línea costera bastante larga y una brecha significativa en el consumo de proteínas de pescado a través de las oportunidades de los potenciales clientes.

ARTÍCULOS

Evaluación del potencial de la harina de poliqueto en los alimentos para camarones Por Ingrid Lupatsch, PhD Centro de Investigaciones de Acuicultura Sosteible Universidad de Swansea, Singleton Park, Swansea SA2 8PP, Reino Unido Email: i.lupatsch@swansea.ac.uk

os poliquetos, gusanos os marinos detritívoros, se cultivan comercialmente como cebos vivos para la pesca deportiva y, más recientemente como ingrediente para lo s alimentos acuícolas. Los poliquetos se consideran un importante componente de las dietas de maduración del camarón y como alimento vivo para los peces planos. Contienen ácidos grasos de cadena larga, prostaglandinas y bromofenoles; este último influye en la mejora del sabor de los mariscos de cultivo. Los miembros de la familia Nereidae (Nereisvirens, N. diversicolor) se cultivan y utilizan actualmente para este fin. El siguiente estudio evaluó el uso de alimentos formulados que contengan harina de poliquetos (de Nereisvirens) en el cultivo del Litopenaeus vannamei, combinando los ensayos de digestibilidad y crecimiento. Especie, condiciones de cultivo y diseño experimental Se desovaron y cultivaron ejemplares del camarón blanco del Pacífico, Litopenaeus Tabla 1: Coeficientes de digestibilidad aparente (%) de la harina de poliqueto y la harina de pescado para el camarón

Materia Seca %

Harina de Pescado*

Harina de Poliqueto**

69.4

72.7

Proteína %

84.5

85.2

Materia Orgánica %

78.1

74.4

Energía %

82.2

76.2

* Composición de la harina de pescado por kg: Materia seca 933g, Proteína Cruda 646 g, Lípidos 99g, Ceniza 183g, Energía bruta de 18,39 MJ. ** Composición de la Harina de poliqueto seca liofilizada por kg: Materia Seca 950, Proteína cruda 543 g, Lípidos 110, Ceniza 120g, Energía bruta 20,5 MJ.

vannamei en el Centro de Acuicultura Sostenible, los cuales se utilizaron para las pruebas de este estudio. Estos camarones descendían de una población de reproductores adquiridos de un criadero comercial (Bonaire, Caribe). La harina de poliquetos se obtuvo como producto seco liofilizado de una granja de cultivo de poliqueto del sur de Walesand, comercializada por Prochaete Innovaciones Ltd. Su composición detallada se describe en la Tabla 1. Todos los ensayos se realizaronen instalaciones cerradas, como parte de un sistema de recirculación, que incluía unidades de biofiltración y mecánicas, además de un skimmer de proteínas (espumador de proteínas) y

un filtro de arena. La temperatura del agua se mantuvo a 28 ° C, la salinidad a 32 °C , y el fotoperíodo se fijó en 12 horas de luz solar. Los niveles de temperatura y oxígeno disuelto se midieron a diario, mientras que los niveles de nitrógeno amoniacal, nitrito, nitrato y pH se midieron semanalmente. Los alimentos se prepararon mezclando los ingredientes secos con un aglutinante y se extrusaron en una picadora de carne; luego se secaron en un horno a 450C durante 24 horas. Los pellets tenían un diámetro de 2,5 mm y se mantuvieron estables hasta 24 horas en el agua.

Digestibilidad

Se determinaron los coeficientes de digest-

Tabla 2: Formulación y Composición de los alimentos experimentales (por kg) Ingredientes

Harina de pescado

30% Poliqueto

60% Poliqueto

100% Poliqueto

Harina de pescado

520

340

180

Harina de poliqueto

180

340

520

Formulación

Gluten de trigo

100

Almidón de trigo

280

270

260

255

Vitaminas & Minerales

Fosfato Dicálcico

Aceite de Pescado

Aglutinante (Alginato)

Material seca, g

918

920

925

922

Ceniza, g

130

128

127

125

Composición Analizada

Lípido, g

102

106

109

107

Proteína Cruda, g

410

413

400

392

Energía bruta, MJ

18.40

18.51

18.67

18.77

352

354

344

338

Energía Digerible *, MJ

Proteína Digerible*, g

14.83

14.72

14.67

14.53

DP/DE proporción g/MJ

23.7

24.1

23.4

23.3

*Se incorporan los resultados del ensayo de digestibilidad 10 | INTERNATIONAL AQUAFEED | Mayo-Junio 2014

ARTÍCULOS

ibilidad aparente (CDA) de la materia seca, la proteína cruda, la energía bruta y la materia orgánica de la harina de pescado y la harina de poliquetos en varias réplicas para camarones de ~ 15g, según Lupatsch et al. 1997. Se utilizó el óxido de cromo como marcador no absorbente (0,8 % de inclusión) y se recolectaron las heces con un sifón. La materia fecal de todos los tanques se agrupó hasta obtener la cantidad suficiente para su análisis. Se calculó la digestibilidad de los ingredientes mediante las ecuaciones que se muestran en la Tabla 1.

Ensayo de Crecimiento

Se sembraron 30 camarones de 1,7 g en tanques de 300L con triplicados por tratamiento. Los alimentos se formularon con 40 % de proteína y 10% de lípidos, luego se le añadió gradualmente la harina de poliqueto a expensas de la harina de pescado (Tabla 2). Los camarones se alimentaron manualmente hasta la aparente saciedad tres veces al día y os pellets no consumidos se recolectaron y contaron al final de cada día. Además se cuantificó la ingesta de alimento y se evaluó en relación a la respuesta de crecimiento. El ensayo duró 42 días y se muestrearon los camarones al principio y al final del ensayo para su posterior análisis químico. A través de la composición corporal comparativa de la carcasa del camarón, se evaluó la relación

Tabla 3: Parámetros de rendimiento de los L. vannamei juveniles después de 42 días de crecimiento a 28oC (promedio ± STD) Dieta tratamiento

Harina de Pescado

30% Poliqueto

60% Poliqueto

100% Poliqueto

Peso inicial (g)

1.74 ± 0.06

1.73 ±0.06

1.78 ± 0.00

1.75 ± 0.03

Peso final (g)

5.38 ± 0.37

6.24 ± 0.22

6.33 ± 1.01

5.40 ± 0.45

SGR*

2.69 ± 0.09

3.05 ±0.01

3.01 ± 0.37

2.68 ± 0.23

Ingesta Alimento g/día/camarón

0.21 ± 0.01

0.22 ± 0.02

0.21 ± 0.03

0.21 ± 0.02

FCR**

2.44 ± 0.19

2.01 ± 0.07

2.00 ± 0.19

2.43 ± 0.16

Supervivencia (%)

86.7 ± 6.7

88.9 ± 6.9

85.6 ± 16.4

84.4 ± 5.1

* SGR = Tasa de Crecimiento Específico ** FCR = Tasa de Conversión de Alimento = g de alimento por g de peso vivo obtenido

entre la ingesta de proteínas / energía y la deposición de energía, lo que permitió estimar la eficiencia de la utilización de los ingredientes de alimentos incorporados a las dietas.

Resultados y discusión

Los poliquetos que contenían los alimentos fueron bien aceptados por los camarones y los resultados indicaron que la digestibilidad y eficacia de la harina de poliquetos fue equivalente a la de la harina de pescado. La supervivencia de los camarones en todos los tratamientos estuvo por encima del 84% y no hubo diferencias significativas entre los tratamientos. Tampoco hubo diferencia

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significativa en el crecimiento y FCR de los camarones durante el experimento (Tabla 3); sin embargo, hay una tendencia de que el camarón alimentado con dietas de "combinación" crecen un poco más rápido que los alimentados con dietas de un solo ingrediente (Tabla 3). Igualmente, no se detectó ninguna diferencia en la composición del cuerpo de los camarones entre los diferentes tratamientos (Tabla 4). Las eficiencias de utilización de la energía y las proteínas se calcularon a partir de la energía y la proteína adquirida en relación con la energía y proteína consumida. En este

EMS Forum: Managing the Shrimp Epidemic

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Mayo-Junio 2014 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 11

ARTÍCULOS

punto, la superioridad de los alimentos "mixtos" era más evidente. La eficiencia de retención de energía bruta fue del 15.1% para el L.

vannamei, alimentado con el 60% de harina de poliqueto, la cual fue significativamente mayor que la eficiencia energética de camarón

alimentado solamente con harina de pescado o harina de poliqueto (Figura 1). Del mismo modo la eficiencia de retención de proteína cruda fue significativamente mayor para el L. vannamei alimentado con el 60% de harina de poliqueto, en comparación con los camarones alimentados con dietas que contenían un solo ingrediente (Figura 1). No se observó ninguna diferencia significativa en cuanto a la eficiencia de retención de proteínas y energía entre los camarones alimentados con la dieta de un solo ingrediente (poliqueto), en comparación con la dieta de control que contenía 100% de harina de pescado.

Conclusión

Fig. 1: Eficiencia de retención proteica y energética de los camarones alimentados con alimentos experimentales Tabla 4: Composición aproximada de las dietas de los juveniles de L. vannamei, que contenían harina de poliquetos en niveles crecientes (por g de peso húmedo). Tratamiento Dietético

La inclusión de la harina de poliquetos en las dietas de L. vannamei ayudó tanto al crecimiento como a la eficiencia del alimento, en comparación con una dieta estándar a base de harina de pescado. Por lo tanto la harina de poliqueto liofilizado podría servir como una sustitución total de la harina de pescado. Sin embargo, la decisión final, depende de la disponibilidad y el precio del producto.

Inicial

Harina de Pescado

30% Poliqueto

60% Poliqueto

100% Poliqueto

Materia Seca, g

210

230 ± 6.6

233 ± 8.4

244 ± 9.1

232 ± 11.6

Ceniza, g

30.0

29.3 ± 1.8

27.1 ± 2.0

28.3 ± 0.7

28.0 ± 0.5

More Information: Ingrid Lupatsch, PhD, Email: i.lupatsch@swansea.ac.uk

Proteína, g

144

162 ± 3.7

162 ± 6.5

170 ± 8.2

161 ± 8.9

Energía, kJ

3.92

4.61 ± 0.1

4.81 ± 0.3

5.13 ± 0.2

4.84 ± 0.3

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ARTÍCULOS

Síndrome del Alevín de la Trucha Arco iris

La acuicultura en su breve historia moderna, se ha visto afectada por una serie de enfermedades diferentes. Las bacterias, los virus y los parásitos le pueden causar problemas graves a los piscicultores.

por Kat Konstanti, especialista Técnica Internacional, Meriden Animal Health

a acuicultura de salmónidos ha sufrido una serie de diferentes dolencias; la aAnemia infecciosa del salmón, causada por el Isavirus de la familia orthomixoviridae, conllevó a una gran crisis a la industria acuícola del salmón del Atlántico en Chile, reduciendo drásticamente su producción. Las condiciones ectoparasitarias como las infestaciones de los piojos de mar y la enfermedad amebiana de las branquias (AGD), están afectando a la industria del salmón en todo el mundo, causando grandes pérdidas económicas. Las infecciones bacterianas también son muy comunes, y producen enfermedades como la forunculosis o Enfermedad Renal Bacteriana. Una de las bacterias que causa problemas en los salmónidos es la Flavo bacterium psychrophilum. La primera vez que se aisló, fue del riñón y de las lesiones externas de un salmón coho, en Washington, EE.UU. [3]. En ese momento, a la enfermedad se le dio el nombre de "enfermedad del pedúnculo" [12]. Las infecciones con F. psychrophilium ya han sido etiquetadas con muchos nombres diferentes [3, 39, 26, 49, 7, 28, 25], pero actualmente se les denomina Enfermedad Bacteriana de Agua Fría (BCWD) [17, 22] y Síndrome del Alevín de la Trucha Arco iris (RTFS) [40, 14] se en los EE.UU. y Europa, respectivamente [1]. Hasta la década de 1980, la enfermedad sólo se encontró en los salmónidos de Norteamérica, en aguas con muy bajas temperaturas (6 ° -10 ° C) [15]. Ahora se puede encontrar en todo el mundo. El RTFS se ha identificado en Norteamérica [17, 16], en casi todos los países de Europa [2, 43, 49, 53, 27, 38], Australia [44], Chile [52], Perú [25], Japón [52 , 19] y Corea [23]. Ahora

puede infestar anfitriones no salmónidos, como la carpa común y el carpín [24], la anguila europea y japonesa [24, 20], el ayu [52, 23], el cacho pálido [19], al pez cucaracha [29] y la tenca [24]. La bacteria probablemente afecta a todos los salmónidos [36], pero las especies más sensibles son la trucha arco iris y salmón coho [11, 22, 8]. El brote más grave de la enfermedad se produce en los alevines, donde la mortalidad puede alcanzar hasta un 50 por ciento. En las larvas, la mortalidad puede variar entre 5-20 por ciento [15]; además, recientemente se observó que es capaz de causar la enfermedad a temperaturas del agua mucho más altas [15].

las células [31, 29]. Las bacterias también pueden sobrevivir durante varios meses en el agua dulce fuera del huésped [54, 51, 32, 35, 50]. Tales infecciones, de un pez a otro o de fuentes ambientales, se denominan transmisiones patógenas "horizontales". Las transmisiones verticales son de los padres a la descendencia; por lo que este tipo de transmisión también es probable con RTFS [5, 47]. Se ha encontrado la bacteria en el exterior del huevo, en el fluido del ovario y en la lecha [5, 47, 33]. Teniendo en cuenta todo lo anterior, se supone que las bacterias pueden entrar en el huésped a través de una combinación de rutas [36] y sus propiedades adhesivas pueden ayudar en el éxito de la colonización de los tejidos [36]. Existen muchas cepas ambientales de F. psychrophilum y no todas ellas son patógenas. Hay al menos tres serotipos principales [27, 21, 48] y varias líneas genéticas distintas, con una genética considerable y variación de la virulencia [9, 29, 20, 45, 46, 37, 16, 38, 1]. Este hecho convierte a esta enfermedad en un campo bacteriológico minado.

La bacteria

Las Psychrophilum Flavobacterium son células bacterianas Gram-negativas flexibles, débilmente refráctiles, delgadas y con extremos redondeados [17, 41, 30, 36]. La enfermedad comienza con la presencia del patógeno en el agua. Los peces infectados arrojan células bacterianas en el agua y los peces muertos por la infección arrojan muchas más Tabla 1: Actividad hemocítica de camarón blanco

Mes 1

Mes 2

Mes 3

Parámetro

Control

Enro 10ppm

OS 500ppm

OS 1000ppm

OS 2000ppm

Pool SE

Fagocitosis (%)

13.12

10.29

10.02

13.32

15.74

1.821

Índice fagocítico

2.05

0.77

0.72

1.96

2.43

0.7281

Actividad Profenol oxidasa

0.17

0.21

0.5

0.59

0.58

0.0689

Fagocitosis (%)

10.34

12.89

10.91

11.38

13.82

2.6784

Índice fagocítico

1.15

1.16

0.98

1.19

2.6

0.6926

Actividad Profenol oxidasa

0.07

0.09

0.14

0.2

0.0228

Fagocitosis (%)

44.95

52.44

69.71

77.76

82.09

5.5831

Índice fagocítico

30.01

34.6

62.21

81.61

82.35

13.9416

Actividad Profenol oxidasa

0.59

0.94

1.25

1.59

1.57

0.384

14 | INTERNATIONAL AQUAFEED | Mayo-Junio 2014

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Tabla 2: Actividad Fagocítica del Bagre en condiciones normales

Mes 1 Mes 2 Mes 3

Parámetro

Control

Enro 10ppm

OS 500ppm

OS 1000ppm

OS 2000ppm

Pool SE

Fagocitosis (%)

42.55

54.55

23.72

56.85

70.31

5.59

Índice fagocítico (%)

20.31

44.62

33.57

45.61

87.12

14.02

Fagocitosis (%)

9.54

10.57

14.23

14.22

17.00

4.84

Índice fagocítico (%)

1.36

1.45

4.06

4.19

4.18

2.21

Fagocitosis (%)

32.73

33.34

29.77

33.85

40.42

5.53

Índice fagocítico (%)

12.72

13.93

18.92

22.07

24.99

4.23

Tratamiento

El principal método de tratamiento es el uso de antibióticos. La oxitetraciclina se ha venido utilizando en todo el mundo contra la RTFS [39, 4, 22, 28]; por su parte la amoxicilina y el ácido oxolínico se ha utilizado mucho en Europa [4, 6]. Sin embargo, el desarrollo de la resistencia a los antibióticos, hace que los antibióticos no sean un método sostenible de tratamiento [15]. Se ha hecho muchísimo esfuerzo para desarrollar una vacuna, pero los resultados han sido muy pobres hasta la fecha [15, 1]. Algunos experimentos con vacunas inyectables, que han utilizado ya sea formalina o bacterias inactivadas por calor, mostraron resultados prometedores, pero son poco prácticas para las inoculaciones de alevines en explota-

ciones acuícolas [15, 1]. Hasta que salga a la luz una vacuna viable, la industria tendrá que confiar en el uso de antibióticos para el tratamiento, conjuntamente con las medidas de bioseguridad y cría para evitar los posibles brotes. Barnes y Brown (2011) [1] sugirieron que la investigación de la dieta está garantizada, como una evaluación de los nuevos ingredientes de alimentos o formulaciones mejoradas que conduzcan a cambios en la susceptibilidad de la RTFS.

Orego-Stim Aquatract L

El Orego-Stim ® es un aditivo natural a base de orégano y desarrollado por Meriden Animal Health. El aceite esencial del orégano actúa como un promotor de la inmunidad y del crecimiento, con muchos más beneficios

A/S

Mayo-Junio 2014 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 15

que incluyen propiedades antibacterianas y antimicrobianas. Esta sección se divide en dos sub-secciones. La primera esboza el modo de acción del aceite esencial del orégano, y la segunda demuestra sus propiedades de estimulación de la la inmunidad en las especies acuícolas. Todos los datos de estas secciones se obtuvieron a partir de estudios realizados por la Meriden Animal Health. Nota: Teniendo en cuenta que la idea de este artículo se centra en los efectos antimicrobianos y antibacterianos del OregoStim ®, no se muestran los resultados de crecimiento en el texto principal, sin embargo los resultados de los ensayos comerciales que estudian los efectos de la promoción del crecimiento del producto en la Truha Arco iris se muestra en el apéndice 1. Modo de Acción Indirectamente, el Orego-Stim ® actúa como promotor de crecimiento y aperitivo; mejora el consumo de alimento y la digestión, aumenta la inmunidad y posee propiedades antioxidantes y anticoccidiales. Sin embargo, es un antibacteriano. Por lo general, las bacterias gram-negativas, en contraste con las bacterias gram-positivas, poseen tanto una membrana citoplasmática y una membrana celular lipídica externa, con un peptidoglicano mucho más pequeño entre ellas. Dado que las bacterias ancestrales

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no poseen capa exterior, se considera que esta capa externa adicional en las bacterias gram-negativas ha evolucionado como una protección contra los antibióticos. Esta es una teoría que podría explicar por qué las bacterias gram-negativas son más resistentes al tratamiento con antibióticos. A diferencia de los antibióticos, el OS cuenta con un modo de acción muy primitivo; posee niveles únicos de Carvacrol y Timol, que son fenoles naturales que actúan como desinfectantes. Los ingredientes activos del Orego-Stim ® pueden alterar la membrana celular de las bacterias, aumentando su permeabilidad y dando como resultado un desequilibrio del agua y la muerte celular. Este efecto inhibidor no se debe a la transferencia de ningún cromosoma, ni tampoco afecta a los componentes citoplasmáticos de las células, por lo tanto no hay riesgo de un aumento de la resistencia bacteriana, como en el caso de la penicilina o estreptomicina (Hui, n.d).

Aumento de la inmunidad

Dos estudios realizados en la Universidad Kasetsart en Tailandia, se centraron en determinar la eficacia de Orego-Stim ® como agente antimicrobiano frente a bacterias patógenas. El primer estudio se realizó en el camarón blanco, Litopenaeus Vannamei. Se cultivaron cinco grupos de tratamiento durante tres meses. Durante ese tiempo, se alimentaron tres grupos con Orego-Stim ® a diferentes concentraciones (500 ppm, 1000 ppm y 2000 ppm), un grupo se trató con un antibiótico común en el alimento, enrofloxacina (10 ppm) y el grupo de control se alimentó con una dieta normal. El índice de fagocitosis y la actividad del profenol-oxidasa se midieron mensualmente.

Los fagocitos son células que protegen al ani- bagre híbrido, con el objetivo de evaluar el mal de la ingestión de los organismos extraños estado inmune de los peces y estudiarlo bajo como las bacterias. La actividad del profenol- dos condiciones; temperatura normal (27-32 oxidasa mide el volumen de las enzimas ° C) y bajas temperaturas estresantes (22-24 producidas, las cuales ayudan a los fagocitos º C). Los resultados se muestran en las Tablas en la limpieza de patógenos a partir de un 2 y 3. Se puede observar que tanto en condiorganismo. La Tabla 1 muestra los resultados del estudio; se puede apreciar que los grupos tratados con OregoApéndice 1: Estudio de Promoción del Stim ® muestran una Crecimiento en la Trucha Arco iris mejor función inmune. Un ensayo comercial llevado a cabo por un productor Después de los tres de alimentos acuícolas de Dinamarca estudió los efectos de meses, se desafiaron crecimiento del Orego-Stim en la trucha arco iris. La Tabla 1 a los camarones con muestra los resultados después del estudio de 49 días. las virulentas bacterias Se puede observar que la inclusión del Orego-Stim en el gram-negativas Vibrio alimento aumenta la producción y reduce la FCR. En este estudio, harveyi durante 10 se calculó además que (incluido el coste del alimento y del Oregodías. Las bacterias se Stim) el grupo OS ofreció una ganancia adicional de € 7,370 Euros introdujeron de dos Tabla: Datos del ensayo comercial sobre los efectos de maneras, por tratamicrecimiento del Orego-Stim en la Trucha Arco iris ento de baño y vía Orego-Stim oral. En ambos casos, el Control Diferencia 500ppm conteo de las bacterias Vibrio en el intestino y los hepatopáncreas en Peso Inicial Promedio (g) 64.6 67.6 el grupo Orego-Stim ® Peso Final Promedio (g) 107.3 114.3 (2000ppm) fue igual o menor que el grupo Aumento de Peso (g) 42.7 46.7 +9.4% de control o los grupos Biomasa Inicial (Kg) 1,250 1,250 tratados con enrofloxacina. Por otra parte, el Biomasa Final (Kg) 2,087.5 2,212.5 grupo de Orego-Stim Aumento de Biomasa(Kg) 837.5 962.5 +14.9% ® 2000ppm mostró una tasa de supervivenProducción de peces (Kg) 51,450 57,330 +11.42% cia significativamente Alimento Utilizao para la mayor. 47,849 51,597 +7.8% Producción (Kg) Un estudio con el Índice de conversion de mismo esquema se 0.93 0.90 -3.2% Alimento (FCR) llevó a cabo con el 16 | INTERNATIONAL AQUAFEED | Mayo-Junio 2014

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Tabla 3: Actividad Fagocítica del Bagre bajo temperaturas estresantes Control

Enro 10ppm

OS 500ppm

OS 1000ppm

OS 2000ppm

Pool SE

Fagocitosis (%)

23.55

26.62

28.50

41.24

41.60

4.51

Índice fagocítico (%)

8.95

8.23

11.43

27.64

27.04

6.60

Parámetro

Mes 1

Mes 2

Mes 3

Fagocitosis (%)

5.05

5.66

5.82

5.97

8.48

2.14

Índice fagocítico (%)

0.41

0.50

0.53

0.55

1.23

0.40

Fagocitosis (%)

28.98

31.53

31.77

33.26

34.62

3.23

Índice fagocítico (%)

10.52

13.10

13.86

13.66

15.54

1.25

ciones normales como en las de estrés, el pez muestra una mayor eficiencia en cuanto a la mejora de la actividad de fagocitosis y su porcentaje, básicamente durante el primer mes. Posteriormente se desafiaron con la bacteria patógena Aeromonas hydrophila. Durante el tratamiento del baño, los grupos tratados con Orego-Stim ® fueron tan eficaces como los grupos tratados con antibióticos en cuanto a la prevención de la mortalidad (Tasa de supervivencia 100%). Sin embargo los grupos de Orego-Stim® 1000-2000 fueron significativamente más eficaces en la eliminación de A. hydrophila en los intestinos, sin comprometer las bacterias beneficiosas de ácido láctico.

Conclusión

El Síndrome del alevines de la Trucha arco iris ha plagado la industria de salmónidos y ha

causado graves pérdidas económicas debido a la mortalidad y al costo de los tratamientos, los cuales son cada vez menos efectivos debido al desarrollo de la resistencia. Actualmente esta enfermedad se encuentra entre las 5 principales enfermedades que causan problemas económicos en el sector acuícola del RU, posiblemente más que en la UE y los EEUU. El uso de antibióticos es cada vez menos sostenible. Ciertos antibióticos fueron prohibidos para su uso en animales en muchos países, ya que se ha probado que pueden ser perjudiciales para el consumo humano. Los antibióticos que se encuentran disponibles son cada vez menos eficaces debido al uso excesivo o mal uso. Además, incluso cuando los antibióticos funcionan, su uso requiere lo que se denomina un "período de retiro" para impedir que sus eventuales residuos químicos

Mayo-Junio 2014 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 17

lleguen a la carne y se disipen. Durante este tiempo, los peces son vulnerables a nuevas infecciones. Teniendo en cuenta que los brotes de enfermedades pueden ocurrir en cualquier momento del ciclo de cultivo, se deben poner en marcha tratamientos terapéuticos o alternativos, con el objetivo de ayudar a los productores a proteger sus peces. Con el cambio de la opinión pública en contra del uso de productos químicos y medicamentos en los alimentos, el uso de productos naturales es sin duda una opción para el mundo. Al ser el Orego-Stim ® un producto efectivo en la lucha directa contra las bacterias y sus propiedades de aumentar la inmunidad del organismo, así como sus efectos promotores de crecimiento, quedan garantizado nuevos estudios sobre su capacidad de prevenir los brotes de RTFS. Es un método de fácil aplicación para los productores, el cual aumenta el consumo de alimentos, mejora de la salud intestinal y las propiedades antibacterianas contra las cuales no se pueden defender las bacterias. Todo ello hace que el aditivo 100% natural Orego-Stim® sea el producto que todos estamos esperando. More Information: Kat Konstanti katkonstanti@meriden-ah.com

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Perspectivas sobre los minerales traza dietéticos Alimentos Acuícolas y Acuicultura por Sungchul Charles Bai, Profesor y Director del Departamento de Materiales Bio Marinos y Acuicultura, perteneciente al Centro de Investigaciones Nutricionales de Piensos y Alimentos de la Universidad Nacional de Pukyong Nam-gu, Busan, Corea

Los minerales traza (u oligoelementos) presentes en la dieta se deben suministrar en cantidades adecuadas para garantizar el crecimiento óptimo y la salud de las especies acuáticas de cultivo. La importancia de la biodisponibilidad de los minerales traza es cada vez más importante a medida que las prácticas acuícolas se intensifican en todo el mundo. Por otra parte, la composición de la mayoría de los alimentos acuícolas comerciales ha estado cambiando y existe un lógico aumento de proteínas vegetales en la dieta. Como resultado de ello, la bio-disponibilidad de los minerales traza se ven afectada negativamente por la presencia de un factor antagonista como el ácido fítico en las proteínas vegetales.

pesar de que nuestro conocimiento en nutrición de peces ha avanzado de manera significativa, la información sobre los requerimientos de minerales traza es aún limitado y fragmentado. Considerando que, el tema de la sostenibilidad ha puesto una nueva dimensión en la formulación de los piensos acuícolas con una amplia gama de nuevos ingredientes y aditivos, por otro lado, la importancia de los nutrientes básicos como los minerales traza se encuentra aún es limitada. A pesar de que, nuestro conocimiento en nutrición de peces ha avanzado de manera significativa, la

información sobre la traza de minerales requisito es aún limitada y fragmentaria. Considerando que, el tema de la sostenibilidad ha puesto una nueva dimensión en la formulación de los piensos acuícolas con una amplia gama de nuevos ingredientes y aditivos, por otro lado, la importancia de los nutrientes básicos como minerales traza se encuentra todavía en línea de banda. Importantes inversiones y esfuerzos científicos integrados están garantizados; ellos tienen como objetivo disminuir la brecha de conocimientos y mejorar aún más nuestro entendimiento sobre el papel de los minerales traza en la nutrición de peces, la salud y su menor impacto en el medio ambiente.

Tabla 1: Minerales traza, sus funciones y signos de deficiencia en las especies acuáticas Microminerales/ Minerales Traza

cobre

Funciones

Signos de Deficiencia

Impaired growth and reduced activity of copper-containing enzymes

metaloenzimas,

cobalto

Vitamina, Síntesis de la cyanocobalamina( B12 )

cromo

Metabolismo de carbohidratos y lípidos

yodo

Hormonas tiroideas, producción de energía

Hiperplasia de la tiroides

hierro

Hemoglobina, enzima, oxidación de lípidos

Deterioro del crecimiento, anemia

manganeso

Matriz orgánica del hueso

Deterioro del crecimiento, anomalías del esqueleto, catarata

molibdeno

Xantina oxidasa

Anemia Deterioro de la utilización de la glucosa

Actividad enzimática reducida

selenio

La glutatión peroxidasa, componente del aminoácido selenocisteína.

Reducción del crecimiento, anemia, diátesis exudativa, reducción de la actividad de la glutatión peroxidasa

selenio

La glutatión peroxidasa, componente del aminoácido selenocisteína.

Reducción del crecimiento, anemia, diátesis exudativa, reducción de la actividad de la glutatión peroxidasa

Fuente: Adoptada y Modificada de NRC, 2011 and S. C. Bai, 2011, Metabolismo de los Nutrientes y Alimentos Acuícolas. pp. 41 18 | INTERNATIONAL AQUAFEED | Mayo-Junio 2014

Visión General

La importancia de la suplementación de minerales traza en las formulaciones de piensos acuícolas ha tenido gran aceptación, ya que algunos de los minerales traza provenientes del medio acuático y del mismo alimento, no pueden suministrar el nivel óptimo requerido por las especies acuáticas de cultivo. La indecisión de los investigadores en determinar las necesidades de minerales traza, ha sido en parte debido a la dificultad de llevar a cabo investigaciones relacionadas con la nutrición mineral. Los problemas asociados con la cuantificación de las necesidades de minerales incluyen la identificación de la posible contribución de los minerales del agua, la lixiviación de los minerales de la dieta antes de su consumo, la disponibilidad de dietas de prueba adecuadas que contengan una baja concentración del minerales específicos y biodisponibilidad limitada. (NRC, 2011). Los minerales traza incluyendo el cobre, el manganeso, el hierro, el zinc, el selenio, el cromo, el yodo y el flúor participan en una variedad de procesos metabólicos. Algunos de los procesos bioquímicos vitales, que implican minerales, son la formación de estructuras esqueléticas y otros tejidos duros (por ejemplo, aleta, dientes y exoesqueleto), la transferencia electrónica y la regulación de ácido: el equilibrio, la producción de los potenciales de membrana y la osmoregulación. En el sentido estricto, excepto la osmorregulación, el resto de las funciones metabólicas básicas de los diversos elementos son las mismas para los animales acuáticos y terrestres. Los minerales traza o micro-minerales son componentes importantes de las hormonas y enzimas que sirven como cofactores y / o activadores de una variedad de enzimas y participan en una amplia variedad de procesos bioquímicos (NRC, 2011). Sólo algunas pruebas científicas, incluyendo a Davis & Gatlin (1996) y NRC 2011 resumen un estimado de las necesidades de minerales en unas pocas especies acuícolas de importancia comercial. Sin embargo, las necesidades de minerales

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traza en muchas otras especies acuícolas son aún desconocidas y las formulaciones de alimentos siguen la estimación general. La Tabla 1 resume la función y los síntomas de deficiencia común de los minerales traza en la acuicultura. Los síntomas de deficiencia dependen del grado y duración de la desaprecación de ciertos minerales traza en algunas especies bajo ciertas condiciones ambientales. Estrictamente no se puede definir el nivel sub-óptimo de los minerales traza para una especie acuícola aplicable para todo tipo de ambiente de cultivo. El la acuicultura aún no se ha investigado el nivel de requerimiento y los síntomas de deficiencia de los minerales traza bajo condiciones ambientales apropiadas y estresantes. En este punto, hay que aprovechar lo que se conoce hoy día y tratar de mejorar aún más nuestros conocimientos sobre la importancia de los minerales traza en la nutrición de peces, la salud y el medio ambiente.

Bajo requerimiento

A pesar de que los minerales traza suelen ser necesarios en cantidades mucho menores en la dieta de peces, su suplementación a nivel óptimo es un tema crítico en la formulaciones de piensos acuícolas. Los informes científicos obtenidos durante las últimas dos décadas indican que pocos minerales traza son sensibles, por lo que se debe tener un especial cuidado y asegurar su inclusión al nivel óptimo en las formulaciones de piensos acuícolas. Por ejemplo, el selenio (Se) es un micronutriente esencial para los animales y es necesario para el crecimiento y desarrollo normal. Sin embargo, las altas concentraciones de selenio en la dieta de un animal puede dar lugar a efectos tóxicos. El selenio es similar al azufre con respecto a sus propiedades químicas y físicas básicas (poseen los mismos estados de valencia, forma, y análogos que el sulfuro de hidrógeno, el tiosulfato, el sulfito y el sulfato) y los estudios ammalian muestran que las células no discriminan bien entre los dos elementos ya que las proteínas se sintetizan (se supone que las características mecánicas que destacan la toxicidad son esencialmente las mismas para los peces, debido a que la patología resultante y las características teratogénicos son las mismas).

Cuando está presente en cantidades excesivas, el selenio es sustituido erróneamente por el azufre, lo que da lugar a la formación de un enlace triselenio (Se-Se-Se) o un enlace selenio-trisulfuro (S-Se-S). Cualquier configuración evita la formación de los enlaces de disulfuro necesarios (SS). El resultado está distorsionado; las enzimas disfuncionales y moléculas de proteínas, que alteran la bioquímica celular normal (Ganther 1974; Stadtman 1974; Diplock y Hoekstra, 1976; Reddy y Massaro 1983; Sunde 1984). En consecuencia, la población se ha preocupado y algunas entidades gubernamentales, incluyendo a la República de Corea, establecieron un límite máximo de selenio en los alimentos acuícolas, con el objetivo de prevenir una intoxicación tanto en los peces de cultivo como de los consumidores. Estudios consecutivos llevados a cabo en mi laboratorio, investigaron el requisito y nivel de toxicidad del Selenio en la dieta de especies de poca importancia comercial (Kim et al, 2003;.. Lee et al, 2008;. Lee et al, 2010;... Arshad et al. , 2010). En base a los resultados experimentales, se concluyó que un nivel dietético de Se por encima de los 7.38mg Se/kg es probable que sea tóxico con una alimentación a largo plazo; por otro lado, un nivel de Se en la dieta de 4.13mg Se/kg puede causar efectos tóxicos en los juveniles de Rodaballo. Mientras que el rendimiento general de nuestro ensayo preliminar mostró que un nivel de Se en la dieta de 0.21mg NaSeO3/kg es el óptimo para el crecimiento y un nivel de 12.3mg Na2 SeO3/kg podía ser tóxicos para juveniles de Besugo. Del mismo modo, otros estudios reportaron el nivel de toxicidad del Se en diferentes especies acuícolas. Las observaciones generales en nuestros experimentos en diferentes especies y teniendo en cuenta otros informes, muestran que el requerimiento y nivel de toxicidad del Se es en especies puntuales, y por ende, se deben tomar recaudos para evitar sus efectos adversos. Además, algunos otros minerales traza como el cobre (Cu), muestran un nivel de toxicidad, lo cual también ha sido documentado por otros autores. Por lo tanto, los minerales traza en la dieta deben ser suplementados de manera prudente,

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Tabla 2. Crecimiento y características hematológicas del Besugo Negro Juvenil alimentado con diferentes nivele s dietéticos de Se durante 15 semanas.. Dieta1

AP(%)

FE(%)

SGR(%)

PER

PCV(%)

Hb(g /100ml)

RBC (X106cell/ μl) RBC

Se 0.21

327.4a

93.3a

2.70a

1.72a

42.2

15.3

3.34

Se 0.30

357.5a

94.9a

2.88a

1.79a

38.2

16.5

3.69

Se 0.52

325.6a

91.9a

2.69a

1.72a

38.6

16.1

3.59

Se 1.29

349.7a

94.3a

2.80a

1.78a

32.5

3.12

Se 12.3

254.4b

84.2b

2.23b

1.53b

26.6

13.1

2.9

13.0

1.40

0.08

0.03

2.46

0.72

0.16

Pooled SEM9

1Dieta de Se 0.21, Se 0.30, Se 0.52, Se 1.29, Se 12.3 contenían 0.21, 0.30, 0.52, 1.29, y 12.3 mg de selenito de sodio (Na2Seo3)/kg dieta. Nota: para más detalles referirse a Lee. et. al., 2008

teniendo en cuenta el equilibrio entre la ingestión, la digestión y la absorción de minerales traza.

Gestión de salud de los peces

El concepto de mantenimiento de la salud de los peces a través de la mejor nutrición posible, es muy aceptado en el cultivo de peces moderno. La evidencia científica recopilada durante los últimos 30 años indica que los nutrientes de la dieta, así como los aditivos podrían estimular las enfermedades (Kiron, 2014). En consecuencia, la última década ha sido testigo de la gran atención que se le presta al desarrollo de inmuno-estimulantes, probióticos, prebióticos y simbióticos seguros y rentables. Es importante señalar que el «pienso funcional" se ha definido como el alimento que puede suministrar el nutriente más allá de los requisitos básicos de una especie de cultivo. Las dietas nutricionales bien balanceadas y debidamente procesadas, son de primordial importancia en la acuicultura intensiva, donde los peces se crían, por lo general, en un ambiente estresante. La deficiencia de nutrientes, fundamentalmente de vitaminas y micro minerales, podría ser una razón suficiente para desencadenar la epidemia de una enfermedad en una operación acuícola. Los minerales traza, al ser parte integral de varias metaloenzimas, tienen significativamente mayores impactos sobre la gestión preventiva de la salud y el éxito de una empresa acuícola. Por ejemplo, Lim et al., (2001a) atribuyó que los desequilibrios del Hierro (Fe) podrían comprometer el sistema inmune y la resistencia de los peces a las enfermedades. Los efectos del zinc en la respuesta inmune y la resistencia a las enfermedades en los peces también fue objeto de estudio por parte del mismo autor Lim et al. (2001b).. Las observaciones reportadas incluyen una mayor quimiotaxis de macrófagos, una menor capacidad fagocítica menor, una mejora o resistencia atenuada a las enfermedades y un efecto reducido o insignificante en la producción de anticuerpos. El selenio es otro elemento traza importante para los peces, ya que es un constituyente de las selenoproteínas y tiene funciones estructurales y enzimáticas similares a la glutatión peroxidasa

(enzima antioxidante). Este mineral modula las funciones inmunes, como la inflamación y el desarrollo de virulencia (Rayman, 2000; Kiron, 2012) En el bagre de canal se observó que la selenio levadura y la seleniometionina, como fuentes de Se, aumentaban los títulos de anticuerpos correspondientes a sus concentraciones en la dieta (Wang et al., 1997). Además, el Se es una parte integral de la enzima glutatión peroxidasa (GSH-Px), y tiene algunas funciones bioquímicas complementarias con la vitamina E (Gatlin et. Al., 1986a). La GSH-Px es parte del sistema de defensa celular contra el daño oxidativo, junto con las vitaminas antioxidantes como las vitaminas C y E. Hilton (1989) mencionaba que estos nutrientes no actúan de forma independiente y se interrelacionan con otros nutrientes en términos de función y metabolismo. Unos pocos estudios sobre las interacciones de estas vitaminas en los peces han sido investigadas en la trucha arco iris, Salmo gairdneri (Richardson) (Hung y Slinger 1980) y bagres de canal, Ictalurus punctatus (Rafinesque) (Gatlin et. al., 2003, 1986b). La función sinérgica de la vitamina E y el Se en los tejidos animales forman un importante sistema de defensa antioxidante. Se han reportado interacciones del Se y la vitamina E en el bagre de canal

(Gatlin III et al 1986a;... Wise, et al, 1993), el salmón del Atlántico, Salmo salar L. (.. Poston et al, 1976), la trucha arco iris (Bell et. al., 1985) y el salmón real, Oncorhynchus tshawytscha (Thorarinsson et. al., 1994). Además, la alta administración de suplementos dietéticos de vitaminas C y / o E y Se mostró efectos positivos en el crecimiento y la respuesta inmune en la trucha de arroyo, Salvelinus fontinalis (Mitchill) (Poston y Livingston1969), el bagre de canal (Durve y Lovell1982; Li & Lovell 1985 ; Li et al, 1993), el salmón del Atlántico (Salte et al, 1988;...... Hardie et al, 1990) y la trucha arco iris (Navarra y Halver 1989). En un estudio llevado a cabo en mi laboratorio para estudiar los efectos sinérgicos de la vitamina C, E y el selenio, se determinó que la suplementación dietética de vitamina C y E sobre los valores requeridos, tuvo efectos positivos en el crecimiento, pero no hubo efectos sinérgicos de la vitamina C, E y elSe, sobre los niveles mínimos de exigencia en el crecimiento y la resistencia a enfermedades de los alevines de tilapia del Nilo. Las evidencias científicas sugieren que las investigaciones para explorar las oportunidades de utilización de los minerales en la dieta, encaminadas a la gestión preventiva de la salud acuícola están garantizadas.

Proteínas vegetales en los alimentos acuícolas y biodisponibilidad de los minerales traza

Las formulaciones de alimentos para los animales acuáticos de cultivo han dependido históricamente de la harina de pescado para proporcionar una parte importante de sus necesidades nutricionales. Sin embargo, los problemas económicos y de sostenibilidad han ejercido una presión considerable en cuanto a la reducción de la harina de pescado en los alimentos acuícolas. Numerosos estudios científicos realizados en los últimos tres decenios han investigado la eficacia

Tabla 3 . Eficacia de los minerales traza quelados en Acuicultura Minerales Peces/Crustáceos

Observaciones1

Referencia

Bagre de canal

Higher Bioavailability

Wang & Lovell, 1996

Bagre de canal

Equivalent

M.H.Li & Robinson , 1996

Abulón

2~3 times

Tan & Mai, 2001

Mero(Cherna)

2~4 times

Lin et al., 2010

Rodaballo

2 times

Mohseni et. al., 2011

Esturión

2 times

Mohseni et. al., 2011

Camarón blanco del Pacífico

3~4 times

Bharadwaz et al., 2014

Pez roca de Corea

2~4 times

Katya et. al.,2014

Premix (Cu, Zn & Mn)

Camarones del Pacífico Blancos

4~6 times

Katya et. al., 2014 (Unpublished)

Premix (Cu, Zn & Mn)

Trucha arco iris

2 times

M..J.S. Apines et al., 2003, 2004

Premix (Cu, Zn, Mn & Fe)

1 Las observaciones representan la eficiencia comparativa informada de los minerales traza quelados Vs fuente inorgánica en el experimento. 20 | INTERNATIONAL AQUAFEED | Mayo-Junio 2014

ARTÍCULOS

de diferentes proteínas vegetales como alternativa ducir esta enzima. La presencia de fitasa en algunos a la harina de pescado. En consecuencia, se ha pro- animales es de origen microbiano. La fitasa microducido un cambio masivo hacia el uso de proteínas biana está disponible comercialmente como polvo vegetales en la formulación de los piensos acuíco- seco o en forma líquida (Baruah. et. Al., 2004). Sin embargo, se ha reportado que la fitasa las. Las proteínas vegetales contienen una amplia gama de antinutrientes, y entre ellos la presencia de microbiana posee una eficacia limitada debido al factores antagonistas como el ácido fítico, el cual se bajo Ph en el intestino de pez, además de su alto reconoce como la principal barrera que obstaculiza costo. Por otra parte, el deterioro de la actividad de la biodisponibilidad de los minerales traza. El ácido la fitasa a altas temperaturas en el procesamiento fítico (mio-inositol 1,2,3,4,5,6 - hexakisfosfato) es de alimentos acuícolas, especialmente en el caso el principal compuesto de almacenamiento de de la extrusión, son factores adicionales, que al fósforo (P), el cual abunda en las semillas de plantas unirse, limitan el uso de fitasa en la formulación de y puede representar hasta el 80 % del fósforo total. alimentos acuícolas. Otro enfoque para aumentar la bio-disponibiEl ácido fítico se enlaza con los minerales traza catiónicos divalentes, haciendo que estén indisponi- lidad de los minerales traza se destaca en el NRC bles para el animal, por lo que se desechan al medio (2011), "a medida que la industria de alimentos ambiente como residuos (Cheryan, 1980; Davis y acuícola aumenta el uso de ingredientes vegetales, Gatlin, 1996; Davis et al, 1993;. Li y Robinson, 1997). la necesidad de suplementación mineral debe La limitada biodisponibilidad y la potencial aumentar." La contaminación del medio ambiente debido deficiencia de los minerales traza en la dieta, representan una gran preocupación, ya que la adecuada a la alta tasa de excreción mineral por antagoniscantidad de minerales traza asegura el óptimo mos minerales a mayores niveles de inclusión en la dieta, ha sido un problema común en la cría de crecimiento y la salud de las especies de cultivo. Se recomienda un enfoque ideal para mejorar ganado. Esta sigue siendo un área de investigación la biodisponibilidad de los minerales traza, y no importante para la comunidad científica, ya que es más que la inclusión de fitasa microbiana en la permitirá comprender de manera clara el destino final de los minerales Ad-1 traza a Shellfish un mayor nivel de dieta de los Inc. peces. |La2014 fitasa es una enzimaAd conoReed Mariculture, Hatchery Campaign | Theme: Diet cida químicamente como myo-inositol hexafosfato inclusión en la dieta acuícola. lacement: International Aquafeed | Size: Half Page | Dimensions: 190mm X 132mm fosfohidrolasas -(Clase 3: Hidrolasas), producidas tanto por microorganismos o presente en algunos Formas de minerales traza y de los ingredientes vegetales. fuentes: Tema candente Los animales monogástricos no pueden proLa forma inorgánica (sulfato / nitrato) de los

minerales se ha utilizado tradicionalmente en la formulación de piensos acuícolas. Sin embargo, la limitada biodisponibilidad de fuentes inorgánicas de minerales traza, debido a su mayor afinidad a los antinutrientes, ha acelerado la búsqueda de la forma alternativa de minerales traza inorgánicos. Como resultado, las comunidades científicas han intentado desarrollar formas más estables y biodisponibles de minerales traza, adecuados para la acuicultura. Por ejemplo, se ha reportado que el cloruro de cobre tribásico (TBCC) es la forma más concentrada de cobre, incluso superior a la del sulfato de cobre (58% vs 25% de Cu). Debido a que tiene una baja higroscopicidad y es insoluble en agua neutra, debe ser una forma menos reactiva y destructiva de cobre cuando se combina con las vitaminas de la dieta (Cromwell et al., 1998). Shao et. . al, (2010) sugirió que el TBCC podría ser una nueva fuente de cobre dietético ya que posee una mayor biodisponibilidad que el sulfato de cobre para especies como el carpín. Sin embargo, la información de apoyo es escasa y se necesita investigar más para justificar la biodisponibilidad del TBCC en la acuicultura. En la última década, la investigación comenzó a arrojar algunos resultados sobre el beneficio del uso de los minerales en forma 1 orgánica / quelatado Design: Atraza | Version: en la acuicultura. Típicamente, los minerales traza orgánicos son más estables en el tracto digestivo y menos propenso a interacciones y antagonismos, ya que están a moléculas orgánicas y menos disponible para

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Mayo-Junio 2014 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 21

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EXCELLENCE IN YEAST – EXCELLENT FOR FISH Figura 1: Promedio de mortalidad de los juveniles de Rodoballos expuestos a una dieta con selenio durante 10 semanas. Dietas Se0.61, Se4.13, Se7.38, Se18.6, Se35.9, Se66.0, y Se146, que contenían 0.61, 4.13, 7.38, 18.6, 35.9, 66.0, y 146 mg Se/ kg dieta respectivamente. Nota: Para más información Lee. et. al., 2010

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Figura.3. Taza de supervicencia (%) del Rodoballo alimentado con diferentes niveles de quelato de Cu durante 12 semanas. Dietas que contenían7 (Cu0), 10.4 (CuM5), 15.8 (CuM10), 24.9 (CuM20), 43.4 (CuM40), 82.1 (CuM80), 158 (CuM160), 308 (CuM320), 658 (CuM640), y 1267 (CuM1280) mg Cu/kg de dieta. Nota: Para más información, Mohseniet. al., 2012.

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la interacción y la unión. Algunos de los minerales traza orgánicos comúnmente disponibles son proteinatos metálicos, complejos de aminoácidos metálicos y quelatos de aminoácidos metálicos. Estudios anteriores demostraron una biodisponibilidad mejorada, crecimiento y resistencia a enfermedades en peces alimentados con proteinatos metálicos (proteína de zinc) y complejos de aminoácidos metálicos (metionina de zinc) en comparación con los peces alimentados con fuentes inorgánicas (Hardy y Shearer, 1985; Paripatananont y Lovell, 1995a, b, 1997). Los quelatos de glicina de minerales traza han demostrado mejorar el rendimiento, la retención de minerales de tejido, los parámetros hematológicos, la función inmune y la resistencia a enfermedades en la trucha arco iris (Apines et al, 2003;.. Apines-Amar et al, 2004a, b; Satoh et . al, 2001) y en el besugo (Sarker et al., 2005), a pesar de la presencia de los antagonistas de la dieta, como el ácido fítico o el fosfato tricálcico (Bharadwaz et. al., 2014). La Tabla 3 resume algunos informes científicos sobre la eficacia de los minerales quelados en la acuicultura. Sin embargo, la comparación cruzada entre estos informes sobre los minerales traza puede ser engañosa. Las especies de peces, el tamaño del pez, la composición de la dieta y otras condiciones experimentales varían entre los diferentes experimentos. Además,

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una diferencia fundamental entre los diferentes experimentos que comparan los minerales traza quelados y los minerales inorgánicos, es el equilibrio de ligando en todas las dietas experimentales, detalle que ha sido pasado por alto por varios grupos de investigación. Dado que el ligando podría ser una fuente adicional de nutrientes en los minerales traza quelados, los investigadores deben darle una mayor importancia al equilibro del ligando en el tratamiento inorgánico, con el objetivo de evitar la diferencia en los resultados debido al ligando Los informes científicos disponibles, particularmente publicados en la última década, evidenciaron que hay un aumento significativo en la eficiencia de los minerales quelados en la acuicultura. Sin embargo, cada fabricante reclama que su producto es el mejor, por lo que hacer una elección correcta es a menudo un desafío. Recientemente, los estudios consecutivos en mi laboratorio investigaron la eficacia de los minerales quelados, los cuales consistían en una gama de minerales quelados divalentes catiónicos a dos moléculas de HMTBA (ácido 2-hidroxi-4-metiltio-butanóico o análogo hidroxilado de metionina- Mintrex ™ -, Novus International, St. Louis, EE.UU.) la cual contaba con una configuración extremadamente estable. La estabilidad de estas moléculas hace minerales quelados menos disponible a la unión con el ácido fítico y a la interferencia de otros antagonistas de la dieta.

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Figura 2: Tasa de mortalidad acumulada (%) de la tilapia del Nilo desafiada con E. tarda. Dieta de Control: (150mg AA,100mgTA y 0.2mg Se por kg de dieta) Exceso de ácido ascórbico (eAA): (2000 mg AA, 100mg TA y 0.2mg Se por kg de dieta) Exceso de acetato de tocoferol (eTA): (150mg AA, 240mg TA and 0.2mg Se por kg de dieta) Exeso de Selenio (eSe): (150 mg AA, 100 mg TA y 0.5 mg Se por kg de dieta) Exceso de todo (eALL): (2000 mg AA, 240 mg TA y0.5 mg Se por kg de dieta) Nota: Para más información, Kim et. al., 2003

Estas moléculas se encuentran en el epitelio del intestino, donde se absorben en la circulación del animal (Eide, 2004; Wang y Zhou, 2010; Yi et al, 2007.). El rendimiento global observado en nuestros experimentos avaló el beneficio potencial del uso de minerales traza quelatados, Mintrex Cu en peces marinos como el Rodaballo o el Esturión blanco de agua dulce (Mousheni et. Al., 2011). La premezcla Mintrex Cu, Zn, Mn y Fe se utilizó en la especie marina pez roca (Katya et. al., 2014) y la premezcla Mintrex Cu, Zn y Mn en el camarón marino, camarón blanco del Pacífico (sin publicar). Es digno de notar que, los minerales quelados y sus premezclas también se deben suplementar en el nivel óptimo, ya que el alto nivel de inclusión también puede ser tóxico. La Tabla. 4. Muestra los efectos tóxicos de la premezcla mineral quelada observados en el Rodaballo (Mohseni et. Al., 2012). La tendencia general muestra que los minerales quelados y las premezclas poseen un gran potencial como alternativa segura y efectiva a las fuentes tradicionales inorgánicas de minerales traza en la acuicultura. A pesar de los beneficios potenciales, el alto costo de los minerales traza quelados se reconoce como el principal factor que limita su uso en la industria de alimentos acuícolas Por lo tanto, la inclusión complementaria de quelados con minerales traza inorgánicos podría ser el paso

lógico para fomentar la inclusión de una fuente alternativa de minerales dietéticos en la formulación de los piensos acuícolas

Conclusión

La importancia de los minerales traza en la dieta debe recibir el debido reconocimiento para lograr una correcta sostenibilidad de la acuicultura. El verdadero valor de cualquier alimento para peces de alta calidad es inexistente, si el requisito básico de nutrientes se ha visto comprometido en la formulación del alimento. Tenemos que tener una clara comprensión de los requerimientos de minerales traza específicos para cada especie acuícola. A medida que la formulación de los piensos acuícolas se ha ido desplazando hacia la inclusión de proteína vegetal en sustitución de la harina de pescado, debemos enfocarnos en revisar el nivel de inclusión de, así como la eficacia de la nueva perspectiva para asegurar la biodisponibilidad de los minerales traza. En este punto, debemos apreciar los conocimientos de hoy y tratar de seguir mejorando nuestro conocimiento sobre la importancia de los minerales traza en la nutrición y la salud de los peces.

Agradecimientos:

Quisiera agradecer a mi estudiante de doctorado, Kumar Katya, por sus aportes en este artículo. Mayo-Junio 2014 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 23

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Algas y Nutrición Animal

a sean pardas, rojas o verdes, las algas son los recursos con enormes potenciales, sin embargo, gran parte están sin explotar, sobre todo en Europa. Incluso si la aplicación de sectores económicos viables aún parece lejano, cada vez hay muchos más proyectos que se basan en la valorización de esta prometedora materia prima para las industrias de alimentos y piensos: un proceso en el cual los científicos e industriales tienen todas las de ganar si avanzan juntos. La tierra tiene siete cuencas de producción de algas pardas; Asia, está ampliamente en punta (75 por ciento) y el norte de Europa viene muy atrás, con solo el dos por ciento de la producción mundial. "Las condición ideal para el cultivo de algas marinas es el agua fría, sin hielo", apunta Marc Danjon, subdirector de Ceva, el Centre d'Etude et de Valorización des Algues, quien enfatiza que el sector de cultivo de algas aumentó en un 8% anual desde hace 30 años. "¿Conoces a muchos sectores que tienen este crecimiento exponencial? Es un mercado impresionante ", señala el científico que lamenta que Francia aún produce menos de 100 toneladas anuales. Aquí se encuentra el desafío de proyecto Breizh'Alg, cuyo objetivo es establecer una industria de algas y llevar el desarrollo del cultivo de algas dentro de un proceso de desarrollo regional. Para Marc Danjon, es el momento de pensar en un 'radio de acción', como lo hacemos con los vegetales y desarrollar una industria para los ‘vegetales marinos’. Las algas están llenas de cualidades que ofrecen enormes oportunidades para la explotación: no necesitan fertilizantes, ni agua potable, ni pesticidas y requieren, en promedio,

una sexta parte de la superficie que necesitan los cultivos terrestres. En comparación con las plantas terrestres, las cuales atraen a los nutrientes desde sus raíces, las algas absorben nutrientes en toda su superficie, aumentando así su productividad. Por otra parte, su estructura coloidal, que permite una mayor retención del agua, le brinda a las algas dos veces más materia seca que las plantas terrestres. Esta cualidad es muy conocida por los canadienses y noruegos, los cuales desarrollan una importante producción de harina de Ascophyllum, ampliamente utilizada en la agricultura y la nutrición animal, incluyendo el ganado vacuno. De las algas pardas de la familia Fucales, la Ascophyllum es particularmente interesante por sus vitaminas, minerales y suministro de proteínas, además de sus propiedades de unión. Setalg, con sede en Bretaña, normalmente lo utiliza para la alimentación animal, principalmente en los alimentos para mascotas.(Lea RAA 649, p36).

Valor nutricional

El interés de los hombres por las algas no es nuevo: se remonta al período Neolítico, donde fueron utilizadas como fertilizantes, piensos, combustible, etc. En cuanto a la investigación sobre las algas, esta comenzó en la segunda mitad del siglo 19, con la creación de estaciones marinas de Concarneau (1859) y Nápoles (1872). Más tarde en 1872 se inauguró el laboratorio de zoología experimental, conocido en nuestros días como la estación biológica de Roscoff. Las macroalgas son una materia prima con varios intereses, ya que a menudo se reserva para los mercados de especialidad, y por lo tanto, a veces tiene un costo prohibitivo. El valor nutritivo de las algas es muy amplio ya que 24 | INTERNATIONAL AQUAFEED | Mayo-Junio 2014

poseen minerales (posee una fracción mineral particularmente rica), fibras, proteínas, vitaminas y lípidos, dependiendo de la especie (véase el cuadro descriptivo). En la industria de los alimentos balanceados, las harinas de algas se utilizan cada vez más como un suplemento dietético, pero el extracto de algas marinas siguen siendo bastante inaccesible económicamente.

Valorización

Este es exactamente el papel de Ceva (Centro de estudio y valorización de algas marinas), con sede en Pleubian, Côtes d'Armor, y consiste en aclarar los conocimiento antes de considerar las posibles aplicaciones, con el objetivo de que la operación sea económicamente viable. El proyecto Idealg, nace a finales del 2010 (en coordinación con la Universidad Europea de Bretaña y la Estación Biológica de Roscoff), con el objetivo de desarrollar un sector de algas para el sector industrial. Es parte de "El Proyecto del Gran Préstamo", "lo que equivale a considerar por primera vez a las algas a la misma altura del trigo o el maíz!" expresó Jean-François Sassi, gerente de productos de Ceva. La idea es aumentar el volumen con trabajo de selección intensivo. Este proyecto complementa la intención Breizh'Alg, que tiene como intención desarrollar un sector económico de algas marinas en Bretaña. "Esta es la segunda planta del cohete," apunta Marc Danjon "Ambos proyectos están avanzando en paralelo: “Idealg debe alimentarse de los resultados y dificultades de Breizh'Alg." La prioridad actual es encontrar áreas de cultivo, para hacer concesiones, fundamentalmente para la industria de mariscos, la cual enfrenta serios problemas.

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El siguiente paso después del cultivo de las algas marinas será la maricultura en alta mar de mariscos y algas, ambos en el mismo sitio de cultivo (acuicultura en mar abierto). Las algas tienen un efecto desintoxicante que es particularmente interesante en un sistema cerrado: el co-cultivo de camarón / algas verdes, se practica comúnmente en México y Asia, mejorando la situación sanitaria de la granja, reduciendo los costos de alimento y tiene un efecto positivo sobre la pigmentación de los crustáceos criados en estas condiciones. Las aplicaciones de las algas marinas son teóricamente numerosas: cosméticos, nutrición humana y animal y química. Hasta ahora, este último sector ha recibido las mayores inversiones de los grandes grupos. "Hoy día, tres grandes grupos se reparten el mercado mundial de transformación de algas en productos biológicos, expresó Jean-François Sassi: FMC Biopolímeros, Cargill y Dupont; los tres están dirigidos a la producción de alginato o carragenano, es decir, agentes de gelificación para alimentos y usos industriales. "En el otro extremo de la cadena, también existen en Bretaña algunos pequeños productores de algas marinas que contamos con los dedos de una mano. En el medio, faltan PYMEs que trabajen en la diversa transformación del material de algas ", añade. Algunos fabricantes, como Olmix, entendieron la oportunidad que les mostraba el mercado, en cuanto a la explotación de los recursos de algas. Un proyecto como el de Ulvans tiene como objetivo implementar un sector industrial completo de algas verdes. La literatura científica comienza a abundar en los efectos positivos de las algas marinas en la salud y la nutrición de

los seres humanos y animales. Henri Salmon, investigador del INRA, presentó en en el 1er Simposio de Algas de Olmix, en septiembre de 2012, el resultado de sus investigaciones sobre la acción inmune y los efectos antiinflamatorios de los polisacáridos sulfatados marinos (MSP). "Dependiendo del tipo de polisacárido, existe una acción general sobre la inmunidad innata, con diferentes mecanismos de reconocimiento de células y diversos tipos de vías - activación del complemento, de los linfocitos, y de la producción de citoquinas." Los científicos también señalan que cada vez existen más publicaciones que reportan resultados positivos en muchas áreas de la salud humana y animal, "Ya sea en el campo de las actividades antivirales (influenza, H5N1), en la regulación de la inflamación y en las propiedades anticoagulantes o actividades antitumorales, por mencionar sólo los más importantes. La mayoría de estas actividades se observaron y midieron en cultivos celulares o en animales experimental (ratas). Todas estas propiedades son potencialmente aplicables en elganado ".

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Muchas perspectivas

Por ahora Francia está aún lejos de utilizar estos recursos a escala industrial. Las algas están subutilizadas, lamenta Marc Danjon de Ceva. Probablemente tam-

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presentan un suministro de energía muy importante y su cultivo requiere condiciones muy específicas. Algas Pardas: 5-11% MS Proteína Las algas verdes son ricas en fibra Alga rojas: 30-40% MS (cuantitativamente no digerible, por lo que son muy equivalente a la soja) buenas para la salud, pero no para Algas verdes: 20% MS Microalgas: Entre el 12 y el 65% de MS el crecimiento de los animales. Por lo tanto, en condiciones e cultivo Macroalgas: bajo contenido de lípidos - 1 a 3% Grasa de DM (hasta un 5% en Ascophyllum nodosum) es necesario enriquecer la Ulva con Algas verdes: alto contenido de ácidos grasos proteínas y fibra digestible". oleico (C 18:1) y alfa-linolénico (w3-C 18:3) Se necesitan más investigaciones Algas rojas: alto contenido de ácidos grasos para reducir el obstáculo que reppoliinsaturados, EPA (W3-C20-5) y ácido resentan las fibras en cuanto a la araquidónico (W6-C20: 4). Presencia de ácidos grasos linoleico y linolénico. digestibilidad de la proteína, y así Algas pardas: comparable a otras familias, transformar la materia de algas en con una alta concentración de ácidos grasos materia prima real para todas las linolénico. especies. "Podemos conseguir un Micoalgas: Pueden acumular más del 50% alimento completo con bastante de su peso seco en grasa. Estos consisten principalmente en triglicéridos, fosfolípidos y facilidad, siempre y cuando conglicolípidos. Contienen ácidos grasos saturados trolamos las condiciones de proy poliinsaturados como el omega 3: ALA, EPA, ducción de la biomasa", añade JeanDHA, o ácidos grasos omega 6: ARA. François Sassi. Contenido total promedio: de 32 a 50% DM Fibras Las algas pardas, rojas o verdes (macroalgas) La fibra insoluble se encuentra en pequeñas tienen el potencial de alimentar, cantidades en forma de fracciones de celulosa y pero estos productos no están calialmidón florideano. La fibra soluble (o ficocoloides), es más interesante brados. Las significativas variaciones y está mejor representada: de la composición química de las Algas rojas: 51-56% en forma de agares, algas marinas, hacen que esta opercarragenanos y xilanos ación sea mucho más difícil, de ahí Algas verdes: 51-56% en forma de ulvans, la necesidad más investigaciones rhamnanes y arabinogalactan Algas Pardas: 67-87% en forma de laminaranes sobre este tema. (B-glucanos), alginatos y fucanos En cuanto a las microalgas, las Componente La fracción mineral puede representar hasta el condiciones de operación son aún 36% de DM. Mineral más delicadas y complejas, lo que (macroalgas) Macro-nutrientes: sodio, calcio, magnesio, hace que su costo sea prohibitivo potasio, cloro, azufre, fósforo ... (alrededor 3600 Euros por kilo). Oligoelementos: hierro, zinc, cobre, selenio, Su contenido en grasas es parmolibdeno, flúor, manganeso, boro, níquel, cobalto ... ticularmente interesante para la Caso de yodo: excepcionalmente rico en yodo, industria del biodiesel y se están especialmente en las algas pardas (kelp) y en estableciendo muchos proyectos las algas rojas (Gracilaria) y puede alcanzar los para desarrollar su uso en la nutri10.000mg/kg. ción animal y humana. Alga roja: provitamina A Vitaminas "Aún estamos muy lejos de la Algas verdes: vitamina C producción de harinas proteicas", Algas Pardas: vitaminas E, C Las vitaminas B están bien representadas (B2 y informa Marc Danjon, quién aboga B3, en particular), con la particularidad de que la por una verdadera revolución tecB12 normalmente no se encuentran en las plantas. nológica que desarrolle el uso de Microalgas: vitaminas B1, B6, B12, C, E, K1 las microalgas. Antioxidantes Macro y microalgas: Los caratenoids entre 0,1 "Los campos de investigación y 0,2% (fucoxantina, B-caroteno, violaxantina, son numerosos y muy prometzexanthine y luteína) Macroalgas: polifenoles (florotaninos) pueden edores, pero las algas sufren de la representar del 5 al 20% del peso seco de las exclusión a partir de cultivos vegalgas marinas pardas. etales," según los investigadores de Ceva. Europa no tiene un enfoque agronómico hacia algas como lo hace Asia ", bién por razones culturales las algas están mariginadas en la dieta humana, en comparación con el donde cultivan las algas de la misma manera que las verduras," , añade. uso que se les da en Asia. En cuanto al caso específico de las algas verdes, Marc Danjon afirma que sus usos poten- Acerca de Olmix y el ciales en alimentos son subutilizados en todo el Proyecto Ulvans mundo. Su contenido en proteínas puede lograr Olmix, especialista en 'química verde', vio rápiuna importante tasa del 30 % de materia seca y damente el potencial de las algas en la acuicultura también son ricas en fibra. y la agricultura. Los polisacáridos de algas verdes, Sin embargo, los investigadores de Ceva advi- ulvans, combinados con la arcilla micronizada de erten a los industriales: "Los recursos silvestres no Montmorillon dieron lugar a Amadéite® en Composición de las algas utilizadas como piensos

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el 2004 y actualmente se introduce en varios suplementos de piensos para animales. Hoy día, con el apoyo de Oséo (hasta 10 millones de Euros para un proyecto que asciende a 25 millones de Euros de inversión), Olmix desea estructurar la valorización de algas a escala industrial y desarrollar el uso de las algas como sustituto protéico de la harina de pescado, como fertilizantes y bioestimulante para las plantas. En total, se instalaron cuatro plantas en torno al proyecto piloto: dos sitios para la recolección y el procesamiento inicial, en Plouenan y Nantes, y dos estaciones de alta tecnología para el desarrollo de los productos terminados: "Nuestra técnica consiste en hidrolizar las algas para aislar los principios activos y extraer las proteínas. "La valorización en la nutrición animal conduce hacia los nutracéuticos y la acuicultura, donde las algas ofrecen una alternativa real a la harina de pescado. Nuestra planta piloto en Plouenan alcanzará una capacidad de procesamiento de 15.000 toneladas. En Indonesia se está desarrollando un proyecto para desarrollar bioetanol y alimento (para humano y animal) a partir de algas, el cual producirá dos millones de toneladas. Está claro que la materia prima es de allá ", expresó la compañía.

Acerca de Ceva

Ceva, con sede en Pleubian, en la costa norte de Bretaña, es el único centro técnico en Europa dedicado al estudio y valoración de las plantas marinas. Originalmente creado en 1982 para estudiar el fenómeno de las algas verdes, Ceva amplió su investigación aplicada en las algas (macro y micro), plantas marinas y la biotecnología marina. El centro está equipado con un laboratorio de análisis que se centra en la investigación de los principios activos de las algas. Combina los recursos necesarios para los proyectos de I + D sobre el desarrollo de nuevos procesos (extracción, purificación) y la caracterización físico-química de los productos derivados de estos proyectos, o de las solicitudes de clientes puntuales. Se centra en gran medida en la química de los polisacáridos de algas, así como en las proteínas, polifenoles, pigmentos y minerales. Ceva también asegura la transferencia de los conocimientos científicos de la academia al campo industrial: está bien equipado con una plataforma piloto que brinda un proceso de transformación completo para desarrollar diversos productos semi-industriales, de acuerdo con los pedidos. Con un personal de 25 miembros, Ceva está organizada en tres departamentos principales que son: medio ambiente, cultivo y productos. Creado con el apoyo de las comunidades de Breton e industriales del sector de las algas, Ceva es una organización privada de investigación, abierta a cualquier tipo de Industria. Forma parte de la red de Actia, que está certificada por el Primer Ministro como Instituto Técnico Agroindustrial (Itai).

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SECCIÓN DE FOTOS

Los países sudamericanos están adoptando cada vez más la acuicultura a diferencia de la Pesca que sigue siendo en gran medida estática. No pasa una semana sin que uno o más informes acerca de los gobiernos de América Central y del Sur lancen su apoyo detrás de su incipiente acuicultura. Desde Paraguay a Brasil, las oportunidades en el desarrollo sostenible de la acuicultura se persiguen con vigor, y de acuerdo con un informe reciente desde Fitch Ratings, New York , se espera que Perú se mantenga como un jugador importante en el negocio de la acuicultura internacional siendo el mayor exportador de harina de pescado de la región Por otro lado Chile también es un jugador importante en la industria; es el N º 3 en la producción de harina de pescado, No 2 en aceite de pescado y No 1 en la producción de salmón. Brasil es el segundo productor acuícola en Latinoamérica. Sin embargo, sus 8.400 kilómetros de costa y sus extensas aguas continentales, hacen que esta actividad tenga un enorme potencial. Con 76.266 toneladas producidas en el 2004, el camarón es el recurso acuícola más importante de Brasil, seguido por las especies de peces de agua dulce como la tilapia.

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ARTÍCULOS

TECHNOLOGIA DE CULTIVO DE PECES SUPLEMENTO

Redes Y jaulas Recirculación acuicultura sistemas

SUPPLEMENT

TECHNOLOGIA DE CULTIVO DE PECES

Redes Jaulas

y E

n Boris Nets todas nuestras jaulas de peces son fabricadas con los más altos estándares, utilizando dibujos e información técnica recopilada a lo largo de nuestros años de experiencia en la industria. La compañía trabaja estrechamente con cada cliente para que sus jaulas se confeccionen a medida, utilizando una combinación de métodos tradicionales y tecnología moderna, prestando gran atención a las especificidades individuales y condiciones de la instalación. El resultado es un producto de primera calidad, que cuenta con una excelente reputación.

Las jaulas se realizan fundamentalmente, utilizando redes de nylon sin nudo las cuales son muy buenas debido a su fuerza, elasticidad y resistencia a la abrasión; además cuenta con una resistencia relativamente alta a los rayos UV. Conjuntamente con sus relativamente bajo costo, estas características las convierten en una excelente opción para la fabricación de jaulas de peces. El tamaño de las redes oscilan desde las más pequeñas (first

Las tradicionales y las nuevas se conjugan para lograr un producto premium feeder ) hasta redes de alto grado, ideales para condiciones climatológicas difíciles en alta mar. Existe una cierta contracción (encogimiento), pero esto se tiene en cuenta durante nuestro proceso de fabricación. "Hemos llevado a cabo ensayos a gran escala con poliéster, para compararlas con las jaulas tradicionales de nylon. Aunque se percibe que la menor elasticidad, la disminución de la contracción y la mayor resistencia a los rayos UV son propiedades ventajosas, no se ha demostrado que éstas marquen la diferencia. Nylon sigue siendo el material preferido de los dos para la mayoría de nuestros clientes ", afirma la compañía. El Dyneema (fibra de polietileno de alto rendimiento) ha sido ampliamente utilizado en la producción desde hace varios años. Aunque son más caros que otros materiales, proporciona 3-4 veces mayor fuerza en peso que las redes tradicionales de nylon tradicional y conserva esta fuerza por un período más largo, lo cual conduce a un aumento de la vida útil de las jaulas. El Dyneema es favorecido por los clientes con instalaciones de cultivos de agua dulce, ya que es fácil de manejar, poco pesada y de mayor resistencia, lo cual ofrece una mayor protección contra depredadores como las nutrias. También es ampliamente utilizado en jaulas para besugos,

ya que tienden a masticar las jaulas. Nuevamente, el aumento de la fuerza proporciona una mejor resistencia. "Hemos utilizado el dyneema en la producción de jaulas marinas; sin embargo, debido a la falta de elasticidad recomendaría un aumento de al menos un 25 % de la fuerza para compensar esto y asegurarse de que la integridad de la jaula no queda comprometida”. "Estas especificaciones hacen que las jaulas confeccionadas con dyneema pesen aproximadamente la mitad que una jaula de nylon convencional. Debido a la naturaleza del Dyneema es difícil lograr que las redes se produzcan en el tamaño correcto con la cantidad correcta de holgura y de manera uniforme. "En nuestra opinión, esto genera la necesidad de añadir cuerdas más grandes montadas a mano que garanticen la calidad del producto. Hay una tendencia por parte de muchos fabricantes, debido a los altos y a las máquinas de cuerdas, de utilizar menos de la cantidad necesaria para confeccionar una jaula de primera calidad". Recientemente ha habido un gran interés en el uso del PE de Ultra alta tenacidad. Generalmente, el anudado ofrece la ventaja de ser cerca de un 20 % más fuerte en peso comparativo que el nylon. Posee muy buena resistencia a la abrasión y muy bajo porcentaje de estiramiento. Estas propiedades hacen que sea excelente en jaulas, donde se utilizan redes in situ. Por otro lado, es difícil de obtener

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tamaños inferiores a 18-20mm, lo cual podría conducir a restricciones en su uso. "La mayoría de nuestras cuerdas están hechas de polysteel debido a su resistencia a la abrasión. Utilizamos el método de montaje a mano tradicional, en lugar de la máquina de coser, ya que permite más distribución y se reducen las futuras reparaciones ", apunta la compañía. Los procesos de lavado de las redes in situ necesitaron un cambio en el diseño de las jaulas. La holgura incorporada a la red para la fabricación de las jaulas ha tenido que ser reducida para permitir la aparición deuna superficie más firme, que permita que la lavadora funcione eficientemente. Si existe mucha holgura se pone en juego la integridad. Las cuerdas ya no constituirán el marco de la jaula y se ejerce mucha tensión en la red, esto conduciría a resultados potencialmente catastróficos; por esta razón, es necesario que todas las cuerdas sean montadas a mano para asegurar una distribución uniforme y consistente de la red, minimizando así el riesgo de daños innecesarios.

Trabajando estrechamente con los clientes

Trabajamos estrechamente con nuestros clientes para desarrollar métodos anti- depredadores. Muchos de nuestros clientes utilizan pantallas anti depredadores permanentemente conectadas a la parte exterior de sus jaulas, por protección adicional y permitiendo que la

TECHNOLOGIA DE CULTIVO DE PECES "Esto trajo como resultado que una empresa australiana ordenara la compra de uno de nuestros principales productos, y existe la posibilidad de nuevas compras en un futuro próximo. "Nuestras jaulas marinas han demostrado tener un gran éxito, enfrentando algunas de las peores tormentas que se han registrado tanto a nivel nacional como internacional. Nuestras jaulas han quedado intactas, mientras que otras han quedado destruidas, provocando pérdidas de peces devastadoras.

Lift Up - Sistemas de nueva generación

a eliminación de las mortalidades diarias y la manipulación son parte de las mejores prácticas en el cultivo de peces. Lift Up AS desde 1989 ha suministrado miles de sistemas de recolección de peces muertos de sus fábricas de Noruega y Chile. Los sistemas utilizan el principio air-lift antiguo y son de construcción simple y operación eficiente. Un cono en forma de Souser se introduce hasta el fondo de la jaula flotante y desde allí, una manguera (conectada al cono) expulsa aire comprimido, lo cual permite que los peces muertos vayan hasta la superficie de la jaula. Lift Up cuenta con una amplia

gama de modelos para diferentes especies de peces y varios tamaños de redes y exporta sus productos a productores acuícolas de todo el mundo. Su nueva generación de sistemas de recolección incorpora sistemas totalmente cerrados que permiten llevar a los peces muertos desde el fondo de las jaulas hasta un punto central de recolección, donde una barcaza de servicios los recibe, o simplemente los deposita en la costa para la deshidratación y eliminación. Esto sin duda reduce al mínimo la contaminación Lift Up AS estuvo presente nuevamente este año Acuacultura UK 2014 en Aviemore, Escocia, y mostró la quinta generación de sistemas de recolección.

Las redes en estrella debutan en Escocia

& J Knox ha estado haciendo redes para acuicultura desde el inicio de la industria en Escocia. Tradicionalmente, las redes de nylon sin nudos se ha utilizado para las jaulas de peces; sin embargo, en el último año, Knox ha comenzado a introducir redes de jaula a Escocia, las cuales han sido producidas a

partir de redes en estrellas,un HDPE modificado y desarrollado por Garware-Wall Ropes de la India. La red en estrellas es flexible y fácil de manejar, pesa aproximadamente 25 % menos que la de nylon y posee la misma fuerza. Los principales beneficios son que hay menos formación de algas y no se requiere anti-incrustante. Tanto la estructura como la materia prima, permiten que sea más adecuada que el nylon para la limpieza a máquina. Las muestras de redes en estrellas y otros detalles se expusieron en Acuacultura UK en el stand de Knox.

Association of International

roductos del mar – Se refiere a los peces obtenidos de la pesca y la acuicultura - es el commodity más comercializado en el mundo y es un producto fundamental para la salud de los seres humanos a nivel mundial y crítico para muchos países subdesarrollados debido a la seguridad alimentaria. Como profesionales, tenemos que ser conscientes de los problemas que abarcan desde la seguridad alimentaria hasta la sostenibilidad ambiental, desde las barreras comerciales hasta el fraude, etc., todo es importante a medida que avanzamos. El objetivo de esta asociación es trabajar en red, compartir, educar, comunicar y promover todas las actividades relacionadas con la creación de un mejor producto del mar a nivel mundial. No hay límites, ya que esta es una industria grande y diversa, pero nuestro objetivo no es duplicar lo que hacen los demás y trabajar con todas las organizaciones y personas dedicadas a los productos del mar. Hemos creado un sitio web, blogs, LinkedIn, Facebook y Twitter (ver detalles debajo) para que exista un flujo increíble de información que nos permita a todos promover el intercambio de ideas e información, fomentar la interacción, la comprensión y la colaboración profesional

PRÓXIMAS ACTIVIDADES

red en sí esté más tensa, lo cual es también un buen elemento disuasorio. Junto con sistemas de básculas, y en particular el sistema de apoyo froyaring, que ayuda a mantener la forma de la red y manteniéndola fuerte, se reducen los potenciales ataques de focas. "Actualmente estamos involucrados en un programa de investigación y desarrollo, y hemos probado con éxito una nueva máquina de coser para su uso en la fabricación de lonas de tratamiento a mayor escala, utilizando materiales de muy alta resistencia”.

Professionals

entre individuos, organizaciones y gobiernos, difundir el conocimiento sobre los peces, mariscos y productos asociados, así como promover el avance de la tecnología de vanguardia en la investigación de peces, el desarrollo, la extensión y la educación. Nuestra asociación no pretende cobrar una membresía, ya que creemos que lo mejor es involucrar a la mayor cantidad de personas de la industria que podamos y no queremos que existan honorarios en el camino. Tenemos la intención de crear servicios y oportunidades para todos nuestros miembros, aunque algunos servicios se cobrarán. Usted podrá escoger si quiere inscribirse a los servicios o no. Si los servicios no son lo que desea, entonces no tendrá que pagar por ellos. El énfasis está en asegurar que los servicios valgan la pena, de lo contrario usted no se inscribirá. Todos podemos crecer y mejorar en nuestra industria simplemente aprendiendo el uno del otro y de la naturaleza. Utilizamos los gansos canadienses como ejemplo - Los científicos creen que la 'forma en V' en la que vuela la manada de tiene dos propósitos. En primer lugar, crea una corriente de aire en la línea de los gansos que hace que sea más fácil el vuelo para cada uno; en segundo lugar, permite una mejor comunicación y unidad de la manada en el aire.

• 7 al 11 junio 2014 La Asociación participa en muchos eventos en la Conferencia Mundial de Acuicultura, Adelaide, SA, Australia • 28 a 29 junio, 2014: La Asociación asis tirá al Foro de EMS en Tailandia • 1-2 julio 2014: La Asociación fue invitada a hablar en la Iniciativa Azul de Mónaco, Santiago de Chile • 6-8 agosto 2014: la Asociación organiza en conjunto con VASEP la Conferencia Vietfish en Ho Chi Minh, Vietnam • 21 a 22 septiembre, 2014: La Asociación fue invitada a hacer una presentación en Aquatic China, Beijing, China • 9 a 11 noviembre 2014: La Asociación organiza la Cumbre de Productos del Mar en Dubai, Emiratos Árabes Unidos •11 -13 de Marzo 2015: la Asociación asistirá a la Conferencia de Procesamiento de Productos del Mar, organizada por VIV en Asia, Bankkok, Tailandia

Cer ti

ficati

seafoodprofessionals.org

Fish farming Technology | INTERNATIONAL AQUAFEED | 03

TECHNOLOGIA DE CULTIVO DE PECES

SRA SISTEMAS

RECIRCULACIÓN

ACUÍCOLA

Ventajas y desventajas de los sistemas básicos modernos

de aire para que los filtros de goteo enfríen el agua producto de la evaporación. Esta tecnología es en realidad muy conocida en las torres de refrigeración. Al usar filtros de goteo para la desgasificación del CO2, se necesita tener un gran caudal de agua para mantener el nivel de CO2 bajo, ya que los filtros de goteo tienen menor eficacia en

ada acuicultor espera alcanzar el mismo objetivo, una alta calidad de sus peces con un costo de producción mínimo. Los Sistemas de Recirculación Acuícolas (SRA) cuentan con tanques de desgasificación y de lecho fijo con bio filtros de flujo y filtros de flujo ascendente con sustrato fijo; el agua se distribuye uniformemente en todo el fondo de todos los biofiltros.

el aire que se introduce en el aguay degasifica el CO2 en el agua simultáneamente. Así que además de la mejora de la calidad del agua, los costes de calefacción se reducen gracias al diseño. Debido a su diseño, es imposible que exista sedimento en la primera parte del biofiltro. El uso de 2-3 bio-filtros le brinda menos volumen a cada uno de Beneficios

Desventajas

Esto se hace para asegurar una baja velocidad de flujo de agua a través de los bio-filtros medios y también eliminar las partículas más pequeñas. Además reduce la cantidad de material sólido que el bio-filtro tiene que descomponer, ya que existe un asentamiento en el fondo de los bio-filtros. Los biofiltros medios poseen una estructura abierta (situados al 15% del volumen), que ayudan a asegurar una baja velocidad de agua. Esta baja velocidad de agua ayuda que las bacterias crezcan en los bio-filtros medios, lo cual permite capturar eficazmente a estas partículas microscópicas. Los bio-filtros de flujo ascendente fijos en el lecho, biofiltran toda la superficie, eliminando las partículas y el amoníaco, trayendo como resultado un agua más limpia. El flujo de retorno del biofiltro es una operación sencilla que no afecta de manera significativa la calidad del agua. El bio-filtro se separa en secciones, lo que significa que se pueden limpiar mientras las otras secciones están aún en funcionamiento. Los intervalos de limpieza son 8-16 semanas, dependiendo de la cantidad de la alimento. Es posible implementar un sistema de limpieza semiautomática para los bio-filtros, lo cual facilita la operación de limpieza de estos de manera significativa. La eliminación eficiente de las micro-partículas reduce la necesidad del tratamiento con ozono para limpia y aclarar el agua. Si se utiliza el ozono, sólo se necesita una pequeña dosis, debido a que hay menos partículas en el agua. El sistema de desgasificación contribuye positivamente a la temperatura del agua en el SRA, debido a que los sopladores de aire se calientan

Los filtros de goteo cumplen 2 funciones - la separación del CO2 y la eliminación de amoniaco.

2 tiempos de bombeo brinda mayor consumo de energía. La separación del CO2. enfria el sistema en invierno y lo calienta en verano. Se necesita mano de obra para limpiar los filtros biológicos. Se necesita mayor flujo de agua para controlar el CO2.

Beneficios

Desventajas

Los filtros de goteo cumplen 2 funciones - la separación del CO2 y la eliminación de amoniaco.

Benefits

Disadvantages

Bajo consumo de energía del bombeo del agua debido a que bombea una sola vez. El Bio filtro no necesita limpieza.

Ensucia el agua cuando fluye a toda capacidad. Poca capacidad de desgasificación del CO2

Benefits

Disadvantages

Bajo consumo de energía debido a "un único bombeo". Mejor captura mecánica de las partículas en el biofiltro. Esto hace que el agua esté limpia, menor consumo de oxígeno debido al agua limpia = menor producción de CO2 = menos consumo de energía.

A little higher area requirement. Not full automatic cleaning of the bio filter. Limpieza no completamente automática por parte del biofiltro

ellos, lo que se traducirá en una mayor velocidad de agua en el interior de los bio-filtros. La alta velocidad de agua hace que sea difícil atrapar las micro-partículas. La limpieza de los bloques de filtro consume mucho tiempo, ya que a veces se necesita sacar del biofiltro para limpiarlos manualmente. Se sabe que se necesita grandes cantidades

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comparación con los tanques de desgasificación. El agua entra en el filtro de goteo justo después de haber pasado por el filtro de tambor, pero aún tiene una gran cantidad de materia orgánica en el agua. El material orgánico crea mucho lodo en el bio-filtro, luego el filtro de goteo, gotea en el lodo y regresa a los tanques de peces en forma de pequeñas partículas

TECHNOLOGIA DE CULTIVO DE PECES

(cerca del 70% va a los tanques de pecesy el 30% a los filtros de lecho fijo) . Este diseño hace que el agua se ensucie debido a la baja eficiencia de limpieza. El biofiltro de lecho fijo tiene más cámaras que permiten que el agua circule a una velocidad de a 4 veces la velocidad del agua, en comparación con los filtros de flujo ascendente, donde el agua corre en paralelo. El filtro de goteo se hace con los sistemas de bio-bloques, los cuale necesitan una o dos limpiezas al año, utilizando un limpiador de alta presión. El agua se bombea 2 - 3 veces, lo cual provoca que se consuma más energía. La alta velocidad de agua en lecho fijo y en los filtros de flujo descendente,

hace que sea difícil de eliminar las micropartículas. En combinación con un filtro de goteo, esto provoca que el agua quede sucia. Como se describió anteriormente, se necesita una relativa gran cantidad de aire para que el filtro de goteo se enfríe el agua debido a la evaporación. Traslado de filtros de lecho son auto-limpieza debido al aire que se insufla en los medios filtrantes biológicos para mantenerlos en movimiento. Cuando las capas de microorganismos muertos crecen demasiado grueso se despeguen haciendo que el agua sucia. Las partículas más pequeñas que entran en el filtro de lecho móvil no se verán atrapados en el filtro, pero

se remontan a los tanques de peces haciendo que el agua muy clara. Soplar aire en columnas de aguas profundas, como hacen los biofiltros de lecho, provoca una alta sobresaturación de nitrógeno, la cual requiere de importantes sistemas de desgasificación al vacío para eliminar esta sobresaturación de nitrógeno en el agua. El agua sucia de los tanques de peces crea un importante consumo de oxígeno y una producción de CO2 de hasta el 50%; lo que requiere hasta un 50% más de consumo de energía eléctrica para la inyección de oxígeno y la eliminación del CO2.

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TECHNOLOGIA DE CULTIVO DE PECES

Pharmaq firma acuerdo de distribución 'holística' con Leiber para expandir su cartera de productos a nivel mundial

os empresas clave del sector acuícola firmaron un acuerdo de distribución que beneficiarán a los operadores acuícolas, ya que se trata de una combinación de salud y nutrición de peces. Con la firma de un acuerdo de distribución con el fabricante de ingredientes alemán, Leiber GmbH, Pharmaq AS se une a un socio muy competente en el interesante segmento de levaduras y la estimulación inmune para su cartera de clientes acuícolas a nivel global. "Pharmaq está muy contento de añadir los productos de calidad de Leiber GmbH a su cartera. Nos proporcionará una base muy sólida para la entrada a nuevas áreas geográficas y especies, así como para el fortalecimiento de la relación con los clientes en nuestros mercados actuales ", expresó Jan Oppen Berntsen, Director de Alimentos y Equipos en Pharmaq AS. Durante 60 años, Leiber GmbH, ubi-

Entrevista - Pharmaq International Aquafeed entrevistó a Jan Oppen Berntsen, Director de Alimentos y Equipamiento en la oficina de Pharmaq en Oslo, Noruega, y respondió a las preguntas con mucha profundidad e ideas interesantes.

¿Cómo beneficiarían los productos de Lieber a los clientes de Pharmaq?

Tradicionalmente, Pharmaq AS se ha enfocado en las vacunas para peces de cultivo; y como tal, nuestras vacunas son productos específicos, es decir, un componente de cualquier vacuna administrada está diseñado para resolver una enfermedad específica en una especie específica. Una vacuna puede contener muchos componentes diferentes y por lo tanto resolver muchos problemas de la enfermedad con una sola inyección. La vacuna inyectable más utilizada en el cultivo de salmón noruego, contiene seis antígenos diferentes y protege contra muchos patógenos. Los productos de Leiber se suministran a través de los piensos y su principal ingrediente es el beta-glucano. Los beta-glucanos estimulan

cada en Bramsche en Baja Sajonia, Alemania, ha sido uno de los principales fabricantes de levaduras especializadas. La materia prima natural de levadura de cerveza se procesa mediante un método biotecnológico innovador, para formar productos de alta calidad, que se utilizan en las áreas de la nutrición animal, alimentos, suplementos alimenticios y la biotecnología. "Nuestros clientes se encuentran en los segmentos de salmónidos, tilapia, pangasius, lubina / besugo, así como en los segmentos de camarones de la industria acuícola mundial. "Al añadir un beta-glucano de alta

el sistema inmunológico inespecífico del animal y, como tal, es una forma más general de ayudar a los animales a superar los periodos de estrés. Los alimentos que contienen sustancias que estimulan la inmunidad, como los betaglucanos, a menudo se recomiendan durante los períodos de estrés causados por ejemplo, por el cambio en la temperatura, cambios en el régimen de alimentación, la manipulación para la clasificación y la vacunación.

¿En qué etapa se encuentran en estos momentos y cuál es el objetivo a largo plazo del acuerdo? ¿Es un acuerdo global o para regiones específicas?

Leiber quería fortalecer su presencia en el segmento de la acuicultura y eligió para ello la colaboración con Pharmaq AS. Nuestra compañía es reconocida como la compañía farmacéutica líder a nivel mundial, especializada en acuicultura. Ofrecemos productos de salud ecológicamente racionales, seguros y eficaces para la industria acuícola global, a través de la investigación específica y el compromiso de personas dedicadas a ello. El acuerdo otorga a Pharmaq acceso a los productos acuícolas de Leiber, lo cuales

calidad fabricado por Leiber a nuestra cartera de productos Pharmaq, estaremos también apoyando la inmunidad no específica a los productos administrados por vía oral", añadió Jan Oppen Berntsen. Pharmaq AS ofrece productos sanitarios amigables con el medio ambiente, sanos, seguros y eficaces para la industria acuícola mundial. Además de su gama de productos terapéuticos, los principales productos de la compañía son las vacunas para peces, y cuentan con una amplia gama de 25 vacunas diferentes para diversos mercados.

son exclusivos para mercados seleccionados (Grecia y España) y a nuestros propios productos acuícolas a nivel mundial. Las marcas de Leiber son Biolex MB40 y Beta-S. Las marcas de Pharmaq son Vetregard y ALPHA Beta 80. Los últimos productos (Beta-S y AB 80) se purifican y con un muy alto contenido (> 80%) de beta-glucano. El objetivo a largo plazo es construir una presencia más fuerte en el segmento de aditivos dentro de la cartera de productos, que se ajuste a nuestra idea de negocio. (Pharmaq ofrece productos sanitarios ambientalmente sanos, seguras y eficaces para la industria acuícola global.) Los productos de Leiber encajan perfectamente en nuestro objetivo.

¿Ha habido un historial de trabajo con los productores acuícolas que utilizan los productos de Leiber? ¿Ha sido un proceso gradual y natural?

No, tenemos una pequeña cartera de productos en los mercados seleccionados en este segmento. Algunos de nuestros clientes actuales, se interesarán naturalmente en los productos de Leiber.

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TECHNOLOGIA DE CULTIVO DE PECES

Entrevista - Leiber

nternational Aquafeed entrevistó a Karen Morler, Marketing Nutrición Animal de Leiber GmbH en Bramsche , Baja Sajonia, Alemania, quien también respondió en detalles a las preguntas sobre el acuerdo.

¿Cómo beneficiarían los productos de Lieber a los clientes de Pharmaq?

Los productos de alta calidad de Leiber 'hechos en Almania' destinados a la acuicultura incluyen los glucanos altamente purificados 1.3-1.6-ß-D-glucano , Beta-S y el producto para la pared celular de la levadura Biolex MB40, los cuales se añaden al alimento. La famosa frase "más vale prevenir que curar" ganan cada vez más importancia en la cría de animales acuáticos de hoy día. Siguiendo este enfoque, el objetivo general de estos productos es aumentar el estado inmunológico y la salud de los peces y mariscos, a fin de aumentar su resistencia contra la variedad de factores de estrés que se producen durante los ciclos de producción en la acuicultura intensiva. Como resultado, se mejora la eficiencia y la rentabilidad de las explotaciones acuícolas, pero no exclusivamente a través de una reducción de las tasas de mortalidad.

¿Cuán importante es la salud de los peces para los actuales clientes de Lieber y si considera que los productos de estimulación inmunológica de Lieber se ajustan bien a los productos de Pharmaq?

El estado de salud de los peces y mariscos es el factor decisivo por el cual los clientes de Leiber están utilizando los productos Leiber Beta-S y Leiber Biolex MB40. En la acuicultura intensiva de hoy día, los peces y mariscos a menudo se someten a una gran cantidad de factores de estrés en su entorno de vida. Una respuesta de estrés crónico suprime o desregula las funciones inmunes y hace que el organismo sea más susceptibles a los agentes patógenos con el eventual riesgo de causar enfermedades Entre otros, uno de los factores de estrés que ocurre con más frecuencia es el manejo, y aquí es donde los productos de Leiber y Pharmaq se complementan entre sí perfectamente. Especialmente el ß-glucano de Lieber Beta-S prepara el pez para superar mejor el estrés de un procedimiento de vacunación y, además, mejora posteriormente el efecto de la vacunación a través de su probado efecto adyuvante.

¿En qué plano se encuentra la distribución dentro del acuerdo? ¿Son objetivos a largo plazo?

Leiber quiere fortalecer aún más su presencia en la acuicultura y Pharmaq, como líder del mercado de productos farmacéuticos para la acuicultura, posee un enlace directo con los productores, por lo que es un socio ideal. La combinación de los productos de ambas compañías generará un enfoque más holístico para la mejora de la salud de los peces y en última instancia para la rentabilidad de las operaciones acuícolas, ya que los productores utilizará productos más seguros y sostenibles

Fish farming Technology | INTERNATIONAL AQUAFEED | 07

FISH TECHNOLOGIA FARMING TECHNOLOGY DE CULTIVO DE PECES

Aquamar Internacional 2014

eracruz, México.- Entre el 14 y 16 de mayo se realizó una edición más de la feria Aquamar Internacional, evento que congregó a per sonas y empresas relacionadas con las actividades de acuicultura y pesca. En el marco de Aquamar Internacional se realizaron una serie de conferencias relacionadas con la acuicultura y pesca, en donde se compartió experiencias, información, etc. En este sentido, los organizadores de la feria han creído conveniente poner a disposición de todos los interesados las presentaciones de los participantes. Durante el primer día de las conferencias se presentaron ponencias sobre el cultivo del róbalo blanco (Centropomus undecimalis); herramientas moleculares en el mejoramiento genético de especies acuáticas cultivadas; perspectiva de la acuacultura en México; problemas sanitarios de tilapia cultivada; producción de semilla de ostión (ostra) Crassostrea virginica; y la utilización de ingredientes en la nutrición del pargo Lutjanus quttatus. Durante el segundo día de las conferencias, las disertaciones incluyeron: certificación sanitaria en acuicultura y pesca; optimización de recursos pesqueros y acuícolas; mercado de tilapia en EEUU; entre otros. Finalmente, el último día de las conferencias incluyó: gestión eficiente de operaciones en las cadenas de frío; programas de financiamiento para los productores acuícolas y pesqueros; estrategias de comercialización de pescados y mariscos; trazabilidad; entre otros. Puede descargar las presentaciones de las conferencias en: http://www.aquamarinternacional.com/ conferencias.html

08 | INTERNATIONAL AQUAFEED | Fish farming Technology

Según la FAO, la Argentina lidera el ranking mundial en cuanto a su potencial para desarrollar la maricultura, pero uno de los mayores inconvenientes para desarrollar la acuicultura en general, es su fuerte cultura agro – ganadera y el bajo consumo de recursos ictícolas. La Argentina captura un promedio de 750 mil toneladas de peces por año, de las cuales apenas se consume el 26 %. Las cuantiosas pérdidas provocadas hace varios años por el virus de la ‘Mancha blanca’, hicieron peligrar el futuro del sector camaronero ecuatoriano. Según datos de la Cámara Nacional de Acuicultura de Ecuador (CNA), actualmente la producción supera las 200 mil toneladas anuales, convirtiendo al camarón en el primer producto de exportación acuícola del país.

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Uso de una proteasa termoestable en los alimentos para Salmónidos – Experiencias de Canadá y Chile M A Kabir Chowdhury, PhD, Jefo Nutrition Inc., SaintHyacinthe, Quebec, Canadá Dr. Pedro Cardenas Villarroal, Alinat Chile, Chile

a volatilidad del suministro, los precios y la calidad de los ingredientes más utilizados, sumados a la falta de una adecuada caracterización de sus componentes, están obligando a los fabricantes de piensos acuícolas a utilizar altos márgenes de seguridad para los nutrientes a la hora de formular un alimento. Técnicas como la cocción, el condicionamiento, el remojado y el uso de enzimas para diversos componentes se están utilizando cada vez más, con el objetivo de mejorar la calidad de los ingredientes en el alimento o para reducir las variaciones en su calidad. Además de la fitasa (para el fósforo) y algunos carbohidrasas, las enzimas proteolíticas dietéticas han ganado mucha atención en los últimos años, básicamente debido a la necesidad de una mejor utilización de las proteínas provenientes de las fuentes existentes. La proteasa descompone a las proteínas más grandes, no digeribles e insolubles en péptidos más pequeños altamente digeribles y en algunos aminoácidos libres. Esta pequeña cadena de péptidos también pueden contener algunas propiedades bioactivas que influyen en la ingestión, digestión, absorción y asimilación de nutrientes Estas propiedades intrínsecas de las enzimas proteasas son alentadoras para los nutricionistas y los formuladores de piensos, ya que permiten incluir ingredientes proteicos menos digeribles, sin comprometer la calidad del alimento. En el intestino de los animales, los polipéptidos se digieren en péptidos más pequeños y aminoácidos por parte de varias enzimas derivadas del páncreas o de células secretoras del epitelio intestinal, en el entorno ligeramente alcalino que se logra debido a la secreción pancreática de bicarbonatos y ácidos biliares de la vesícula biliar (Figura 1). La absorción de nutrientes se produce en el intestino mediante la optimización del área de la superficie intestinal dentro de las limitaciones de la cavidad celómica. La presencia de proteasa exógena puede influir en la velocidad de las reacciones en el intestino, mejorando la eficiencia de utilización de los nutrientes de los animales. Los efectos de la proteasa en los alimentos acuícolas se pueden manifestar en la aparición de más proteínas digeribles en el alimento, la mejora de la digestibilidad de los nutrientes en un ingrediente, una mejor salud de la mucosa, el crecimiento, así como una mejora de la conversión alimenticia de los animales acuáticos cultivados. Los ensayos con camarones, cangrejos, salmónidos, carpas, tilapias, pangasius, la dorada y otras especies, han mostrado una mejora significativa en el crecimiento, la conversión alimenticia y la eficiencia de utilización de nutrientes. En estudios con especies de salmónidos, la adición de la proteasa en el alimento no sólo mejoró la calidad de las proteínas en el alimento, también estimuló la salud intestinal, el crecimiento y la conversión de alimentos, lo cual es muy positivo para los fabricantes de alimentos y los productores. Este artículo ofrece una breve reseña de una larga investigación comercial y académica sobre el uso de una proteasa en los alimentos para salmónidos en Canadá y Chile.

Figura 1. Adición de una proteasa exógena en el alimento, durante la fabricación y cómo afecta a la calidad proteica de los piensos y el destino de los nutrientes en el intestino de los animales.

Figura 2. (A) ADC de proteína cruda en dietas de trucha arco iris co-extrusada a base de la linaza-guisantes y canolaguisantes con y sin la proteasa de Jefo; (B) Conversión alimenticia y (C) tasa de crecimiento específica de la trucha arco iris alimentada con dietas co-extrusadas a base de linoguisantes y canola-guisantes con y sin la proteasa de Jefo.

Figura 3. Digestibilidad proteica (%) de los alimentos para salmónidos extrusados con y sin proteasa, tal como se determinó a través del método de HCl-pepsina, bajo tres condiciones hidrolizantes diferentes.

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Mejorar la calidad de la Proteína

Tabla 1. El crecimiento y la altura de las vellosidades intestinales de las truchas arco iris alimentadas con dietas que contenían niveles graduales (0, 175, 250 ppm) de proteasa Jefo.

En varios estudios in vitro e in vivo Peso Peso Tasa de Coeficiente Tamaño con la proteasa de Jefo, se observó una Corporal Corporal crecimiento De De las Tratamientos FCR marcada mejora en la digestibilidad de la Inicial Final específico Crecimiento Vellocidades (g) (g) (SGR, %) (TGC) (µm) proteína de los ingredientes y pienso. En un estudio realizado en la Universidad de Saskatchewan en Canadá, la adición de la proteasa a una dieta co-extrusada Control 390 850a 0.92a 2.52a 1.43b 630a a base de canola-guisante, se tradujo en Control + protease 175 ppm 402 971b 1.05b 2.94b 1.35a 663b una mejora significativa en la digestibilidad Control + protease 250 ppm 399 987b 1.07b 3.03b 1.33a 737b aparente de la proteína cruda, así como Notas: Las diferentes letras en una columna denota diferencias significativas (P<0.05) entre los tratamientos. en la energía, lípidos y materia seca (P <0.05) de la trucha arco iris (Figura 2A) (Drew et al. 2005). La mejora fue menos pronunciada en las dietas bilidad de la proteína de un alimento se determinó utilizando la siguiente co-extrusadas a base de lino-guisantes. La disponibilidad de nutrientes más ecuación: Digestibilidad proteica (%) = 100 x (CP Inicial – CP Final)/ CP Inicial digeribles también dio lugar a la mejora de la conversión de alimento y el La digestibilidad proteica se analizó en tres condiciones hidrolizantes crecimiento de la trucha arco iris, alimentada con las dietas que contenían la diferentes (temperatura y pH). En los tres casos, se reportó una digestibilidad proteasa (Figuras 2B y 2C). En otro estudio in vivo realizado en la Universidad Católica de Temuco, proteica mayor en los alimentos que contenían la proteasa, en comparación con tres especies de salmónidos (salmón coho, salmón del Atlántico y trucha con aquellos que no la contenían. (Figura 3). arco iris), se mejoró significativamente la digestibilidad de la proteína como de los carbohidratos en los peces alimentados con las dietas de tratamiento Crecimiento y Salud Intestinal que contenían la proteasa Jefo, en comparación con aquellos alimentados Varios ensayos de crecimiento y digestibilidad realizados en Canadá y con la dietas de control (Chowdhury 2012). Chile mostraron una mejora significativa en el rendimiento de los animales En un estudio de digestibilidad in vitro realizado en la Universidad de alimentados con dietas que contenían la proteasa, en comparación con los Concepción en Chile, se determinó la digestibilidad proteica de los alimentos alimentados con la dieta control (Tabla 1). Del mismo modo, la altura (m), comerciales extrusados para salmónidos (temperatura de extrusión. 120oC) la densidad y la estructura de las vellosidades intestinales también mostraron con y sin proteasa, utilizando el método de HCl-pepsina. El método utilizado una mejora marcada en los peces alimentados con las dietas de proteasa incluía la molienda de las muestras de alimento, seguido por la digestión de (Figura 4). El aumento de la disponibilidad de nutrientes, junto con una la pepsina-HCl durante 16 horas, para luego separar los sólidos. La digesti- mayor capacidad de absorción de nutrientes del intestino, trajo como

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Mayo-Junio 2014 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 31

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resultado un mejor crecimiento y conversión alimenticia en los animales del tratamiento

Desafíos para el uso de una Enzima Proteasa

Los problemas con estabilidad térmica han sido un gran obstáculo para el uso de enzimas en los alimentos acuícolas. Muy pocas enzimas en el mercado actual son verdaderamente estables térmicamente. Además es difícil para los fabricantes de alimentos comparar la eficacia de diferentes enzimas para mejorar la calidad proteica de sus alimentos, utilizando ensayos de actividad enzimática prescritos o tradicionales. Estos ensayos enzimáticos tradicionales o prescritos dependen de un sustrato específico, que puede no ser adecuado para un alimento. Fábricas de piensos deben poder probar rápidamente y con precisión los alimentos completos ante la presencia de una proteasa, como parte de su proceso de QA / QC. Los ensayos de digestibilidad de proteínas in vitro brindan una solución a este problema, posibilitándole a los fabricantes de alimentos evaluar los efectos de una enzima sin medir su actividad, sino en términos reales, midiendo la calidad de las proteínas. Esta innovadora solución se debe estandarizar y utilizar como una herramienta para comparar los efectos de las diferentes enzimas en un alimento específico. La preferencia de la multi-enzima que contiene un complejo de proteasa también ha sido un fenómeno en aumento. Todas las enzimas son proteínas y al añadir una proteasa en el cóctel, se crea una situación en la que otras enzimas se convierten en el sustrato más cercano para la proteasa. Si bien se acepta el uso de todas las carbohidrasas juntas, el uso de una proteasa en el cóctel generalmente reduce la eficacia de otros enzimas. Algunos ensayos publicados y no publicados con carpas, camarones y salmónidos mostraron menores efectos beneficiosos de la multi-enzima en comparación con una sola proteasa o un complejo de proteasa. Si esa es la intención, se

Figura 4. Estructura de las vellosidades intestinales de las truchas arco iris alimentadas con dietas con y sin proteasa Jefo. recomienda utilizar la proteasa ya sea por separado, o en una forma protegida en un cóctel de múlti-enzima para evitar la hidrólisis de otras enzimas

Conclusión

Además de su disponibilidad y la mala caracterización de nutrientes, los perfiles de aminoácidos inbalanceados, la mala digestibilidad de nutrientes y la presencia de diversos factores antinutricionales ha limitando el uso de algunos nuevos ingredientes en los alimentos acuícolas. Por lo tanto, el uso de una enzima proteasa podría ser una solución útil para tratar estos factores desconocidos. Se puede suponer que en un futuro cercano, al igual que en el caso de la fitasa, las enzimas proteasas se conviertan en un componente esencial de los alimentos balanceados, como solución rentable para mejorar la calidad de los alimentos para salmónidos. Para más información, puede contactar a los autores a kchowdhury@ jefo.ca.

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SAVE THE DATE The international Feed-to-Meat platform for mainland China 32 | INTERNATIONAL AQUAFEED | Mayo-Junio 2014

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Various aquatic feeds by extrusion cooking

Evolución en la Extrusión de los Piensos Acuícolas por Joseph P. Kearns, Wenger Manufacturing, Inc, Sabetha, KS, USA

a producción de piensos acuícolas ha sufrido grandes cambios a medida que la industria ha avanzado hacia la eficiencia y la sostenibilidad del sector. SustainableBusiness.com, salió a la luz en el 2011 y declaró que la acuicultura se encuentra en una fase de rápido crecimiento y que se centra en "Impulsar la investigación de los científicos, es el reconocer que la acuicultura es uno de los sectores de producción de alimentos de más rápido crecimiento en el mundo.” "Ha crecido a una tasa promedio anual de 8,4% desde 1970 y la producción total alcanzó 65,8 millones de toneladas en el 2008, según la FAO. "Hoy día, la acuicultura es una industria de. $ 100 mil millones de dólares, la cual suministra más de la mitad de todos los productos del mar que se consumen en el mundo, superando a los que suministran los productos del mar silvestres." Si se trata de un pescado se puede comer Revisemos aquí cómo es el arte de la producción de piensos acuícolas por extrusión y su avance a las diversas especies como la carpa, la anguila, el salmón, la trucha, la tilapia, el camarón, el bagre y una colección de nuevas especies que se cultivan a nivel regional. Básicamente, si nada y es un pez, entonces los alimentos se pueden preparar para su consumo. Los aspectos del alimento lo definen los investigadores para las especies específicas; por lo general, esto incluye los requerimientos nutricionales y las características físicas requeridas para cada especie. Históricamente, los alimentos acuáticos se confeccionaban a partir de la captura de otros peces para alimentar a las especies más valiosas desde el punto de vista comercial. El cambio se produjo cuando se aplicó la metodología de producción de alimento de avanzada, que en un principio se centró en el uso de los molinos de pellets. Esta sería la técnica de composición de ingredientes para formar un pellets, los cuales podían ser de hundimiento, debido a las capacidades

de los equipos. Esta metodología presiona los ingredientes por la fuerza, hasta formar un pellet Hoy día, este método aún se utiliza ya que existen varios valores aplicados al producto final, el pez. La economía se aplica incluso en la acuicultura, ya que algunas especies no tienen el valor comercial como para aplicar los métodos de producción de piensos de avanzada, o simplemente porque no lo exige la especie. La extrusión posee ventajas en la capacidad de formulación y en algunos casos los alimentos son en realidad menos costosos debido, principalmente, al bajo requisito de almidón que exigen los piensos de hundimiento. Una menor cantidad de almidón le brinda más espacio a los elementos nutricionales, lo cual reduce el costo de proteínas en el alimento final. Como esta industria en su conjunto está avanzando técnicamente, surgen otros métodos de producción de piensos, principalmente la cocción por extrusión. ¿Por qué? En un principio, se vio que alimento hecho en un horno de extrusión flotaba.

Ejemplo de una gran planta de Producción de Piensos Acuícolas, Skretting, Noruega

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Los investigadores descubrieron que podían monitorear a los peces y el consumo de alimento mucho más fácil con el uso de un alimento flotante para muchas especies, cambiando las características deseadas de los pellets. Este efecto se observó en la industria del bagre, además de las ventajas adicionales que incluían la reducción de costos de formulación y los métodos de producción de piensos, permitiendo mejoras en los costos de los alimentos. Por lo tanto, la acuicultura se convirtió en un negocio, un gran negocio, con empresarios que estudian todos los aspectos de la misma. Cualquier ventaja que pueda mejorar el resultado final es de gran interés. Los pequeños productores acuícolas con pocos estanques incrementaron su producción y hectáreas de cultivo y los pequeños molinos de piensos se convirtieron en grandes plantas de producción de piensos a granel, generalmente con diseños en configuraciones específicos.

Lo que implica el cambio

Repasemos la extrusión y las implicaciones de los cambios que afectan a este método de producción individual. Una definición de la cocción por extrusión es la siguiente: "La cocción por extrusión es el proceso donde los biopolímeros expandibles como la proteína y el almidón se plastifican en un tubo a través de una combinación de calor, cizallamiento y presión, dando como resultado la desnaturalización de la proteína, la gelatinización del almidón y la expansión exotérmica de la mezcla extruída ". Explicado sobre la base de la producción de alimentos acuícolas con biopolímeros expandibles, ingredientes ricos en almidón y proteínas funcionales, estamos obligados a mantener los pellets unidos y utilizar los ingredientes necesarios para hacer que el alimento flote, se hunda lentamente o rápidamente. Por lo general, el requisito de almidón en la extrusión está en el rango del 10 % para el hundimiento y en el 20 % para el flotante.

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Se añaden proteínas para brindar un adecuado valor nutricional y para ello se utilizan proteínas funcionales de buena calidad o aquellas que no fueron re- calentadas antes de la extrusión. La extrusión es generalmente un proceso a altas temperaturas y corto tiempo (HT / ST) donde ocurren cambios extremos en el barril de extrusión. En unos 30 segundos la materia prima en polvo se funde y pasa a un estado plástico (viscoelástico) debido al calor provocado por la fricción, luego se cizalla (entrega de energía mecánica por rozamiento) en el barril por el diseño de los componentes del mismo, forzando al material a pasar través de este dispositivo. El resultado es el producto final. La pregunta es ¿cómo controlar todos estos parámetros y crear un alimento específico o diferentes tipos de alimentos acuícolas con la misma máquina? Históricamente, este proceso comenzó de manera muy sencilla, que es lo que la industria tenía que ofrecer, una extrusora simple pero de avanzada, que fue diseñada para expandir los productos. Honestamente, estas máquinas provenían de la industria de alimentos para mascotas y sucedió que se convirtieron en el motor impulsor para las aplicaciones de los alimentos acuáticos. Las industrias se reflejan entre sí - aunque no lo crean. En ese momento la capacidad máxima con restricciones era de ocho a diez toneladas por hora.

Al principio, las restricciones eran la cantidad de grasa o carne fresca que se podía colocar en la extrusora, así como la capacidad. El diámetro del alimento se redujo en gran medida en comparación con los pellets convencionales. No se conocían los pellets de 15 mm y cuando alguien preguntaba por piensos de hundimiento, los productores se rascaban la cabeza. Extrusora de un solo tornillo de gran capacidad Con los años la industria de alique produce alimentos flotantes y para salmones. mentos para mascotas pidió que se Produce un promedio de 17 toneladas por horas utilizara más grasa en la extrusora, más carne fresca, un control de densidad, control de los tamaños de celda de aire en los pellets, así como productos más duraderos, por mencionar algunos. Coincidentemente, muchos de estos temas coincidían con las preguntas de la Barril de extrusora de doble tornillo abierto. Descarga a la derecha, donde la masa industria acuática. plastificada está a punto de salir de la extrusora. Avances en los equipos de extrusión Muestra cómo cambia el flujo a la fase fundida Revisemos esto basándonos en el flujo a través de una extrusora. Desde el principio se notó que se necesitaba equilibrar desarrollo en esta área, incluso permitiendo la la tasa de flujo del alimento seco a la extrusora. compensación, a medida que el contenedor se Lo mismo sucedía para los líquidos; por lo que si vaciaba a diferentes niveles de llenado. El flujo de ellos variaban, cambiaba la presión en el barril y ingredientes secos junto se acopló con el flujo de por ende variaba la expansión y se producían líquidos, aumentando considerablemente la precisión de extrusión de formulaciones complejas. pellets con diferentes diámetros. En otras palabras, los aceites o grasas, el agua, Los avances de la utilización de sistemas de alimentos por pérdida de peso permitió un el vapor, las corrientes de desechos de inicio,

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Foto de la estructura celular pequeña necesaria los alimentos recubiertos al vacio, los cuales necesitan un contenido de aceite elevado

Alimento para camarones de 0.5mm. Ejemplo de alimentos extrusados de pequeño diámetro

Foto de un alimento acuático de gran diámetro. El orificio central del pellet ayuda al secado y la digestión. El agujero se puede obviar en la producción de piensos semi-húmedos para peces marinos de gran tamaño como el atún

Muestra de un alimento preacondicionado con el PAI , 50% de carne fresca, 11,5% de vapor, tiempo de retención de 3,4 minutos y 35% de contenido de humedad. El polvo condicionado ideal, listo para el extrusor

las carnes molidas y otras soluciones se podían añadir con mucha precisión. Esto fue un gran avance ya que la mezcla que se introducía a la extrusora era muy exacta; en realidad, un gran paso adelante en la previsibilidad del producto extruido. Todo esto se pudo hacer con los medidores de flujo y la operación manual. Las computadoras son por lo general el método de control de las operaciones de hoy para la producción de avanzada y la rentabilidad. Los pre-acondicionadores son dispositivos estándar en la mayoría de extrusoras, así como en las peletizadoras; este dispositivo es el que toma los ingredientes tanto en seco como húmedos, y los prepara para el barril de extrusión. Existen muchos diseños disponibles, desde cilindros simples, múltiples cilindros hasta acondicionadores de eje dual. Todo el trabajan en base a lo que fueron diseñados en aquel entonces. La tecnología actual podría incluir acondicionadores de doble eje y cada eje debe contar con velocidad y control de la rotación. El tiempo de residencia se considera uno de los principales avances entre los diseños de cilindros. Siempre se le pudo añadir agua y vapor, pero la pregunta es ¿cómo le gusta limpiar la extrusora? Los antiguos diseños de cilindros mezclaban todo junto, pero en algunos casos el resultado fue tan pegajoso que detuvo el flujo desde el acondicionador hacia el barril de extrusión: Ahí comenzaron a analizarse el tiempo de inactividad y la limpieza. Con los años, los nuevos diseños mejoraron el tiempo de residencia y aumentaron el tiempo permitido para la absorción de líquidos en el alimento seco, lo cual trajo consigo la aparición de un polvo de flujo libre que no se bloqueara y que fluyera fácilmente hacia el cilindro de extrusión. La industria de alimentos para mascotas presionó por una mayor adición de carne, lo cual también ofrecía ventajas en el sector acuático. El desarrollo de un Preacondicionador de Alta Intensidad (HIP) permitió la inclusión (hasta un 50 % ) de fuentes de proteínas,

Preacondicionador de Alta Intensidad (PAI) con Dual Drive, Velocidad y Control de Rotación

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como las corrientes líquidas de animales terrestres o desechos de peces molidos, en el alimento. Esto permite que el pellet contenga 50 % de carne y 50 % de cereal o ingredientes secos extruidos, aunque se ha logrado un 85% cuando se requiere la extrusión de un ingrediente. Cuando se desea prescindir (para su uso otro momento) de la combinación de la harina de soja con residuos de pescado seco, también podemos utilizar otros ingredientes secos. Los avances del barril de extrusión se centran en poseer el control del proceso, así como el aumento de las capacidades. En el caso que se produzca un solo producto, la extrusora se configurará para esa aplicación, como una planta que siempre fabrique alimento para salmón. Por supuesto puede haber diferencias dentro de este sector, el cual requiere de modificaciones o varios controles para alcanzar la gama de productos que se necesitan. ¿Qué pasa con el fabricante de piensos acuático en una zona donde se necesitan diferentes estilos de alimentos? Esta extrusora requeriría un mayor grado de flexibilidad para confeccionar todos los estilos de alimentos. Herramientas para apoyar el éxito de la extrusión La flotabilidad de alimentos acuáticos sigue recibiendo atención y esto se debe principalmente al hecho de que las formulaciones están en constante cambio. Las variaciones de precios de los ingredientes y el conocimiento nutricional de cada especie, definitivamente está conllevando a que los alimentos acuáticos se puedan confeccionar con formulaciones de menor costo. Cuanto más se sabe sobre las especies indígenas y sobre la amplia variedad de tecnología de ingredientes, más podríamos ayudar a los fabricantes de piensos a lograr las densidades de alimentación necesarias. Tradicionalmente, el método de cambio de densidad fue modificar el área abierta del cabezal de de extrusión en relación con la energía necesaria para cocinar y expandir el producto. La baja densidad requiere menos área abierta y lo contrario es posible en los alimentos pesados.

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Imagínese que usted haga un alimento y el formulador modifique un poco la fórmula para obtener ventajas de costes, pero usted tiene una gama de digamos 50 fórmulas, que usted fabrica en varios diámetros diferentes. Los diferentes diámetros poseen capacidades diferentes y diferentes ritmos de expansión en cada diseño de troqueles. Cada uno está programado para realizar un alimento en función de la exigencia de sus clientes. Esto es una situación casi imposible de gestionar con eficacia. O se restringen los cambios en la formulación de manera que la configuración de la extrusora quede bien definida para ese producto, o puede optar por utilizar medios técnicos para ayudar en la gestión de los cambios de equipo requeridos, y entonces puede variar ligeramente la formulación. Existen una serie de dispositivos en función de su proveedor de extrusora que pueden ayudar en este sentido, los cuales permiten una mayor flexibilidad y una reducción del tiempo de inactividad. Los reductores de flujo en el barril de la extrusora están diseñados para cambiar la velocidad de paso a través del cilindro. Cada vez que se restringe el flujo, aumenta la fricción o la entrada de energía. Por su parte, el aumento de la entrada

de energía aumenta generalmente la expansión, por lo que la reducción de la entrada de energía, o la apertura del barril para permitir un mejor flujo, hace que el alimento sea más pesado o menos expandido. Dónde ubicar el dispositivo dentro del barril depende de la aplicación que se esté utilizando. El barril de la extrusora se puede desmontar para permitir cambiar la configuración del tornillo y lograr una restricción de flujo. Los dispositivos se han desarrollado para evitar en lo posible el costoso tiempo de inactividad y que se puedan cambiar mientras la máquina está en funcionamiento. Normalmente se utilizan al final del barril o en el medio y se denominan Válvulas de Contrapresión (BPV) y Válvulas Medias (MBV). Las válvulas de contrapresión se utilizan al final de la extrusora y las MBV en el centro. Los dispositivos ubicados al final de la extrusora por lo general ayudan en la fabricación de la difícil fórmula de flotación, haciéndola mucho más fácil. Las válvulas que se ubican en el centro del barril (MBV) se utilizan normalmente cuando se confecciona el alimento de hundimiento lento o simplemente de hundimiento. También existen excepciones ya que se pueden combinar otras

Esta foto muestra el C²TX especializado, extrusora cónica de doble husillo para la producción de alimentos para camarones, observe que posee un acondicionador con un solo eje y una alta Capacidad de Cizallamiento. Además muestra la Matriz de Tubo Oblicuo en la descarga con una válvula de contrapresión al final

Extrusora con Barril con ventilación atmosférica (cerrada) y Válvula MBV manual. La versión a motor también se encuentra disponible

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Doble Husillo Extrusora completa con un sistema de gestión de la densidad, incluido ventilación y el sistema de bomba de vacío. Para aquellos de gama media hundimiento nivel de grasa alimenta, dependiente fórmula

Térmica extrusora de doble haciendo una pasta de pescado húmedo alto nivel inclusión visto en el tanque a la izquierda bombeado en el acondicionador de cadera en 50% de la capacidad tecnologías con los dispositivos de restricción de flujo anteriores. En el caso que se requiera de un área más abierta que la tradicional, se cambian los diseños con matrices más grandes; los diseños de cabezales cónicos permiten una mayor apertura del área y mejora la capacidad de los piensos de hundimiento, fundamentalmente los de tamaños más pequeños. Cuando se controla la densidad, el área abierta es un factor importante en la flotabilidad del alimento, por lo que un área más abierta trae como resultado una mayor capacidad en los alimentos de hundimiento. Las extrusoras más grandes también pueden hacer el trabajo, pero si se utiliza una extrusora más pequeña y se logra una tasa más alta, el costo de inversión se reduce por tonelada de alimento producido. El desarrollo de la Matriz de Tubo Oblicuo logró aumentar el área abierta en alrededor de tres veces, lo cual le permitió a las extrusoras lograr, por ejemplo, cuatro toneladas por hora de alimento de hundimiento para camarones de 1 mm de diámetro. La tecnología está solo en su comienzo, por lo que tal vez se pueda duplicar esta cifra a 8 o10 toneladas por hora, para un diámetro de alimento más pequeño, utilizando extrusoras tradicionales de doble tornillo. Como se mencionó anteriormente el aumento de la presión en el barril de la extrusora permite la producción de alimentos flotantes; por lo

tanto una solución era ventilar el barril y permitir el escape de la presión, así como infringir un poco de humedad a los piensos de hundimiento. Esto trajo como resultado un aumento de la densidad. Otros avances mostraron que podría ser una ventaja para extraer el vacío de esta abertura y mejorar el efecto de hundimiento. Esta tecnología se utiliza en los alimentos acuáticos sobre una base limitada, cuando se pasan combinaciones especiales de ingredientes a través de la extrusora. Esto se traduciría en piensos de hundimiento con un nivel de grasa de gama media. También se debatió los requerimientos de los fabricantes de alimentos para mascotas, los cuales necesitaban aumentar los niveles de inclusión de carne. La historia ha demostrado que la cocción de altos niveles de productos de carne fresca no funciona bien en las extrusoras de fricción. El desafío se cumplió y el diseño de extrusión térmica de doble husillo permite 10 veces la inclusión de vapor, cambiando las condiciones operativas de cocción por fricción a cocción térmica, lo cual permite altas tasas de inclusión de carne.

Análisis especie por especie

Los alimentos para los animales acuáticos de cultivo siempre tendrán que experimentar mejoras para lidiar con la nueva tecnología, relacionada con las variedades de ingredientes, a medida que la industria sigue avanzando. Recientemente, revisando un artículo de Mike Urch, publicado en World Fishing and Aquaculture (edición de enero, 2014), encontré que su autor afirma en un artículo sobre la cobia, "La cobia es un hermoso pez con una carne firme y blanca", y agrega: "Teníamos grandes esperanzas en él, pero tuvimos algunos problemas de producción”. "Parecía que comía mucho, pero en un cierto tamaño dejó de crecer o creció lentamente. El factor del alimento era fundamental y tuvimos problemas para hacer dinero con esta especie”. "Parece que hay un problema con el uso del alimento seco en este pez." En este momento se está avanzando en cuanto a los alimentos acuáticos con el diseño de la extrusora Térmica de Doble tornillo mencionada anteriormente. El posible uso de las nuevas tecnologías para cambiar la forma de hacer algunos alimentos para peces marinos es también viable. Si se toma la mitad de la fórmula más o menos y utilizan los residuos de peces, como la cabeza, espinas, etc. y los añade al concepto semi-húmedo de no secar los alimentos, entonces, en efecto, 38 | INTERNATIONAL AQUAFEED | Mayo-Junio 2014

se puede crear un alimento suave que tenga una textura más propicia para las especies más selectas. El atún, la cobia, el mero y otros peces marinos podrían beneficiarse de los diferentes diseños de alimentos, los cuales podrían ser mejores que los que comúnmente se encuentran en el mercado (alimento seco).Por otro lado, tiene que ser mejor que la alimentación con pescados enteros, la cual so se considera sostenible. También permitiría la promoción de estudios que ahonden en lo que necesitan nutricionalmente para permitir la reducción de los costos de los alimentos y aumentar su aceptación como una posibilidad para aumentar el cultivo. Los productos de desecho de animales terrestres también se deben considerar como fuentes de proteínas o como bloques de aminoácidos, que en algunos casos pueden reemplazar parcialmente la cada vez más escasa harina de pescado. El alimento para salmón es un buen ejemplo de la mejora de las técnicas de alimentos. Estos alimentos pasaron de niveles de aceite de un solo dígito (años atrás) a casi el 40 % de inclusión de aceite en este momento. Esto provocó un cambio total en el diseño de los equipos. La industria pasó de confeccionar pellets de hundimiento en extrusora a pellets flotantes mediante los recubridores de aceite atmosféricos y más tarde con los recubridores al vacío, los cuales permiten altas inclusiones de aceite. El aceite que se agrega externamente llena los sacos de aire de los pellets, eliminando el aire resultante en los pellets de hundimiento. La comunicación entre los investigadores y diseñadores de equipos autorizados para este debate dio lugar al proceso con que contamos en la actualidad. No fue tan sencillo y un punto que se destacó fue el de mantener el aceite en los pellets después del recubrimiento al vacío. Necesitamos confeccionar esponjas de proteínas que no derramen el aceite en la bolsa; los estudios demostraron que la entrada de energía es la clave. La adición de una alta energía mecánica específica se tradujo en estructuras celulares más pequeñas, las cuales sostienen el aceite con eficacia. Los alimentos para camarones se destacan como un alimento inusual. Al ser 100 % de hundimiento, de buena estabilidad en el agua, pequeños diámetros y las diferencias en las

ARTÍCULOS

formulaciones, pudo demostrar que se necesitan equipos de producción de alimentos especiales. Se ha venido utilizando la extrusión de un solo tornillo y se sigue utilizando en algunas áreas, pero cualquier cosa que se necesite, para ser exacto, cualquier cambio en la fórmula puede interrumpir la producción. La extrusión de doble tornillo es más tolerante en este caso; las extrusoras de doble tornillo son dispositivos de bombeo y por lo tanto, son menos susceptibles a los desgastes de los tornillos, lo cual puede cambiar el efecto de cocción en el barril. Eso sin mencionar la necesidad de presión que empuje el alimento a través de los orificios de la matriz, que son a veces de 0,8mm por encima de los rangos. La Matriz de Tubo Oblicuo antes mencionada fue diseñada específicamente para este sector, así como otros diámetros de micro-alimentos Los alimentos flotantes tradicionales son los más estables del sector acuático. Se necesitan grandes capacidades debido al bajo margen de los alimentos para bagre, carpa y tilapia; en algunos casos estos alimentos son fácilmente formulados debido a los aspectos nutricionales requeridos, sin embargo el desafío esta en completar la formula con ingredientes de bajo costo, ricos en fibras. Aquí es donde los dispositivos que imparten más energía entran en juego, como se mencionó anteriormente. Por otro lado, una mejor trituración de los ingredientes fibrosos hacen más fácil la extrusión.

Coater atmosférica para aplicación externa efectiva de líquidos de 0,5% a 8% a 10% gama

Tecnologías de la fuente del dispositivo principal para tomar muestras en línea, mientras que en la línea de humedad, densidad y otros atributos del producto para el control de la computadora equipo avanzado

Procesos post-extrusión

Como una parte del proceso avanza, el resto tiene que hacer lo mismo para mantener el ritmo. Las dos áreas principales son el secado y el recubrimiento. Los secadores han avanzado hacia una mejor eliminación de agua, con un + / - 0,5 % de

Mayo-Junio 2014 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 39

variación de la humedad; los diseños de secadores sanitarios mejoran el tiempo de inactividad para la limpieza con un fácil acceso interno. Los requisitos de espacio físico se están reduciendo debido a los nuevos diseños de los equipos, aunque los de recubrimiento es otro tema. Los altos niveles de aceite utilizan el recubrimiento al vacío y los bajos niveles de aceite utilizan los recubridores atmosféricos. ¿Ha pensado alguna vez cómo aplicar probióticos o prebióticos, así como los demás ingredientes líquidos de gran interés? ¿En qué porcentaje se aplican? ¿A porcentajes bajos? Los nuevos recubridores atmósféricos con control, permiten un bajo coeficiente de variación que oscila en un rango de 0,5 %. Los controles han experimentado grandes avances. Comprobar la densidad, la humedad, los NIR, el reconocimiento de foto, las tasas de flotación o hundimiento y otros aspectos, ahora se pueden monitorear online y ajustar mediante una computadora, basado en los datos dcorrespondientes a las acciones correctivas. En resumen, las industrias de apoyo a la producción de piensos para la industria acuícola están en la misma fase de crecimiento exponencial, a un ritmo acorde con la investigación y los avances de la industria, lo cual garantiza las mejoras necesarias para los avances. Mejores jaulas, diseños de estanques, sistemas de calidad de agua, nuevos ingredientes, los propios piensos y los equipamientos de producción de alimento están avanzando, así como la comunicación entre las disciplinas de la industria siguen desafiándose entre sí para mejorar los procesos.

TEMA EXPERTâ—?

EXPERT TOPIC

TILAPIA Welcome to Expert Topic. Each issue will take an in-depth look at a particular species and how its feed is managed.

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TEMA EXPERT●

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La Tilapia - un pez que emigra y encuentra un mercado en todas partes La gente ha estado cultivando tilapia por años: un bajorrelieve en una tumba egipcia de 4.000 años, muestra imágenes de cultivo de tilapia en estanques. La tilapia se encuentra en lo más bajo de la cadena alimenticia y es muy adaptable.

EE.UU

A pesar de la disminución general del consumo de pescado per cápita en los EE.UU., la popularidad de la tilapia continúa creciendo. Según el Instituto Nacional de Pesca, el consumo de pescado blanco en los EE.UU. (bacalao, abadejo, tilapia y pangasius) superó el del camarón y se elevó a un 6,2 % en el 2012. Junto con el pangasius, la tilapia es la principal fuerza impulsora detrás del crecimiento del consumo del pescado blanco en los EE.UU. en los últimos años. Según el USDA, el mercado de los EE.UU. consume cerca de 226 mil toneladas de tilapia al año, más de cuatro veces la cantidad que se consumía hace una década.

7 Casi todas las tilapias cultivadas en los EE.UU. se crían en sistemas de recirculación acuícola y casi siempre emplean "bio-filtros"microorganismos que se alimentan de nitrógeno- para el tratamiento de aguas residuales. Las bacterias descomponen algunos residuos de los peces en nitrógeno (los cuales absorben los microorganismos) y otros compuestos orgánicos que se pueden utilizar para el cultivo plantas y algas, las cuales sirven de alimento a los peces. Los sedimentos se elimina de los tanques mecánicamente, y el 99 % del agua se recicla. La FAO Globefish informó que la demanda de tilapia, incluyendo de alto valor de los filetes frescos, ha crecido enormemente. De hecho, de enero a septiembre de 2013, las importaciones de filetes de tilapia frescos y congelados, aumentaron significativamente en los EE.UU en más del 40 % en volumen y 44 % en valor, en comparación con el mismo periodo del 2012. Durante el período enero-septiembre 2013, las importaciones procedentes de casi todos los principales proveedores fueron superiores, a excepción de Ecuador, el cual disminuyó sus envíos a EE.UU en un 17 % en comparación con el mismo período del 2012. Los filetes de tilapia frescos de Honduras, proveedor número uno de productos frescos, aumentaron en casi un 30 %. Las cantidades procedentes de Costa Rica y Colombia se incrementaron en un 86 % y 47 % respectivamente. Durante los primeros nueve meses de 2013, se importaron un total de 137.300 toneladas de tilapia congelada, un ocho por ciento menos, con respecto al mismo periodo del 2012. Sin embargo, los valores de las importaMayo-Junio 2014 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 41

ciones subieron un 17 %, lo que representó USD $ 693 millones. La categoría de filete congelado, que representa la mayor proporción, experimentó una disminución del 12 % en volumen debido a la significativa caída en los suministros de China, Indonesia y Honduras. Además, gran parte de la producción en China se está desviando a los mercados africanos.

China

China unassailable

China, el mayor productor mundial de tilapia, tuvo problemas importantes en el 2012 debido a los daños climáticos, las enfermedades y los bajos precios, lo cual obligó a muchos agricultores a salir del negocio. Sin embargo, la producción se mantuvo estable en Fujian, Guangdong, Guangxi y Yunnan, que son las principales regiones productoras. Desde la última parte de 2013, aumentó la demanda de alevines de tilapia por parte de los productores. Se espera que la producción del2014 sea mejor que la del 2013. Según FAO Globefish, las exportaciones de tilapia de China aumentaron un 7% en volumen durante los primeros nueve meses del 2013, en comparación con el mismo período del año anterior, llegando a 268.000 toneladas. La categoría más popular, el filete congelado, redujo su volumen un 4%, mientras que se observó un aumento significativo en las categorías de filetes congelados (19 %) y empanados (16 %). En términos de valor, las exportaciones experimentaron un crec-

TEMA EXPERT● imiento del 16 por ciento, lo que representa USD $ 925 900 millones. De acuerdo con fuentes nacionales, durante los tres primeros trimestres del 2013, las exportaciones de filetes congelados a los EE.UU., el mercado más importante de China, disminuyeron en un 18 por ciento, mientras que México importó 34 por ciento más. Las exportaciones de filetes congelados a los mercados de la UE aumentaron, incluyendo España (32 %), Polonia (62 %) y Alemania (19 %). Las exportaciones en esta categoría de productos a Costa Rica, Perú y Colombia también crecieron, mientras que las exportaciones a Irán y el sudeste asiático (Malasia, Vietnam y Tailandia) aumentaron en un 138 %. Para los tres primeros trimestres de 2013, toda la categoría congelados experimentó un aumento del 39 %, representando USD $ 196 millones. Esta categoría también tuvo una mayor proporción del volumen total de las exportaciones, con un 36 % en comparación con el 32 % en el mismo período del año pasado. Este crecimiento se vio facilitado en gran medida por el aumento de las exportaciones a los mercados africanos y del Medio Oriente. Los mercados alternativos para China, como los africanos, se están estudiando, debido a los estrictos requisitos de calidad que deben cumplir las instalaciones de procesamiento para la exportación a los

Asia Año Nuevo Lunar de Asia

Asia posee una fuerte afinidad con la Tilapia y en respuesta a la demanda del Año Nuevo Lunar, los precios de la tilapia viva han tocado techo en los mercados al por menor, así como en los restaurantes en Malasia, Singapur y Taiwán. En Malasia, la tilapia viva procede en su totalidad de fuentes locales, aunque por lo general Singapur importa sus suministros. En Malasia, los precios de la tilapia viva de cultivo aumentaron de USD. $ 2,8 por kg en noviembre del 2013 a USD $ 3.75 por kg en enero de 2014. Como parte de la promoción del Año Nuevo Lunar, los mayoristas y minoristas de pescado vivo en Kuala Lumpur realizan ofertas de pescado, que incluyen a la tilapia (que se venden como Red Pearl) y a la perca de jade. Los precios de los paquetes en enero de 2014 oscilaban entre USD. $ 37 por kg y USD$ 105 por kg. Mientras tanto, la tilapia viva se vendía a USD$ 5.60 por kg y se espera que aumente entre el 10-20 % durante la semana del Año Nuevo Lunar. En los restaurantes de mariscos, la tilapia viva cuesta USD$ 15-19 por kg.

EE.UU. y la UE. Los problemas de suministro han llevado a los procesadores a reducir el procesamiento o centrarse en los productos enteros, con el objetivo de obtener mayores márgenes de rendimiento.

capacitará a los productores para producir alevines en la provincia y garantizar el suficiente suministro de semillas.

Brasil

Taiwan

Taiwan en la escena

Taiwan PC produce un promedio de 70.000 toneladas de tilapia al año, el 60 por ciento de las cuales se exporta a los EE.UU., Canadá, Arabia Saudita y la República de Corea. En cuanto a la tilapia congelada, Taiwan PC exportó 24.189 toneladas en el período enero-septiembre de 2013, un aumento del 31 por ciento en comparación con los tres primeros trimestres de 2012. La mayor parte de la categoría de congelados fue de tilapia entera, con una participación del 90 por ciento. Las exportaciones de tilapia entera congelada aumentaron en casi todos los mercados excepto en Arabia Saudita, Japón y Qatar. En noticias recientes, Fisheries Agency anunció que Taiwán PC va a tomar medidas activas para promover el cultivo de tilapia en el país. Los planes de marketing incluyen la producción de "películas para presentar la producción de tilapia de Taiwán de alta calidad" con el objetivo de promover la tilapia taiwanesa y ayudar a mejorar la imagen de la industria. Además, muchos de los importadores de la República de Corea fueron invitados por la Agencia de Pesca y grupos industriales locales para visitar las granjas de tilapia de Taiwán, y se informó que se constató la alta calidad de las granjas de cultivo. La República de Corea es el importador de tilapia más importante de Taiwán, fundamentalmente de filetes congelados.

Vietnam

El potencial de Vietnam

En los últimos años, se han registrado pequeños volúmenes de exportaciones de tilapia de Vietnam. Entre enero y septiembre de 2013, Vietnam exportó cerca de 1.000 toneladas de tilapia a la UE y EE.UU. La UE absorbió la mayor parte, el 80 %. A raíz de los desafíos que enfrenta la industria de Pangasius, Vietnam está centrada en la producción de tilapia como otra potencial especie para la exportación. Se informó que la provincia de An Giang será un centro para el desarrollo del cultivo de tilapia para la exportación y el Centro de Producción y Cría de especies Acuáticas, 42 | INTERNATIONAL AQUAFEED | Mayo-Junio 2014

El sorprendente Brazil

Sorprendentemente, la producción de tilapia en Brasil está creciendo a una tasa promedio de 17 % anual. De acuerdo con el Ministerio de Pesca y Acuicultura (MPA), la producción de tilapia superó las 253.000 toneladas en el 2011, mostrando un fuerte crecimiento con respecto al 2010 (63 %), cuando la producción fue de 155.000 toneladas. El Ministerio de Pesca y Acuicultura (MPA) planea invertir R $ 252.000 (USD$ 107 860) en el mejoramiento genético de la tilapia. El proyecto tiene como objetivo la formación de investigadores y el desarrollo de nuevos productos para la industria de tilapia brasileña.

Trinidad

Trinidad-la sorpresa

Trinidad es el paquete sorpresa ya que ha habido un aumento significativo de la demanda de tilapia de cultivo. Esta demanda ha estado creciendo desde el 2013, después de que el Ministerio de la Producción de Alimentos se embarcó en una campaña de promoción y presentó iniciativas para abrir más mercados para los agricultores locales. También hay planes para aumentar la

Europa La conección de la Unión Europea

En la Unión Europea se importó un 24 % de filetes de tilapia congelados por encima de lo que se importó durante los primeros nueve meses del 2013, en comparación con el mismo período del 2012. Esto confirma la tendencia positiva del primer trimestre del 2013, con cerca de 17.000 toneladas, un 28 por ciento por encima al del mismo período del 2012. Los suministros de Indonesia, Vietnam y Tailandia siguen contribuyendo marginalmente a las importaciones de la UE, mientras que China sigue siendo la fuente dominante, suministrando el 99 % del mercado. España, Polonia, Alemania, Países Bajos y Bélgica son los mayores importadores de tilapia de la UE.

TEMA EXPERT● producción de los productores que no cuentan con la suficiente capacidad para satisfacer la creciente demanda. El Centro de Alimentos a partir de Caña de Azúcar (SFC) en Longdenville, ha desarrollado un acuerdo para la compra de tilapia a los productores, procesarlas y luego comercializarlas. El SFC informó que los consumidores han estado comprando más pescado de cultivo debido a las preocupaciones con respecto a los contaminantes, después de los derrames de petróleo en diciembre de 2013

Australia

Extraña Australia

Extrañamente, en Australia la Tilapia se considera una plaga nociva! Una de las principales especies que se encuentran en aguas australianas es la Oreochromismossambicus (Tilapia Mozambique) una especie que normalmente vive en aguas salobres. En muchas partes de Australia hay problemas en las zonas de tierras áridas con agua salada; esto hace muy difícil el uso de la tierra y el agua para la producción de cultivos y verduras, pero es ideal para el cultivo de

peces y por supuesto para el cultivo de tilapia pero lamentablemente no se permite ya que Australia prefiere invertir en "balas de plata". "La tilapia además de un pez, es un alimento popular en Asia, África y el Pacífico Sur; "sin embargo, el uso de tilapia para el consumo en Queensland es ilegal", afirma el Gobierno de Queensland a las Preguntas de la FAO (http://www.daff.qld.gov.au/documents/ Fisheries_PestsAndDisease/Stop-the-spreadMódulo-3.pdf ). Sin embargo, en el mismo documento, el Gobierno de Nueva Gales del Sur informa lo siguiente"¿Se puede comer tilapia? No es ilegal consumir tilapia en Nueva Gales del Sur, siempre y cuando la especie no está siendo poseída viva. Sin embargo, se recomienda encarecidamente no utilizar la especie para el consumo, ya que es interés del medio ambiente mantener la especie fuera de circulación en Australia". ¿Confundido ahora no? En otra parte de la CSIRO se elaboró el siguiente documento " El futuro de Nuestro Mundo – Megatendencias Globales" donde se expresa que el estado de la biodiversidad está en declive y la presión está aumentando, lo cual se debe en gran medida a la respuesta humana." (¿Salvamos lo que no podemos y perdemos lo que necesitamos? La tilapia pro-

duce un filete blanco, sin piel, relativamente barato y que no sabe a pescado. Sumado a esto podemos afirmar que su demanda se expande en todo el mundo y Australia ha tomado una decisión muy extraña - Editor).

La última palabra de la FAO

De acuerdo con FAO Globefish la demanda de tilapia, fundamentalmente en el mercado en tiempo real, ha alcanzado su punto máximo en muchos mercados asiáticos correspondientes al período de alto consumo del Nuevo Año Lunar. En China, hay preocupación por la creciente competencia de las especies de menor valor, como el Pangasius en el segmento de filetes congelados. A su vez, los exportadores se dirigen a mercados alternativos; sin embargo, se espera que la producción global de tilapia aumente en el 2014.

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ARTÍCULOS

Luis D. Compagnucci Asesor Acuícola

n la mayoría de los casos el traslado de peces vivos tiene como objetivo:

• Transportar larvas y alevines desde el laboratorio de producción hasta los estanques para su engorde. • Movilizar matrices reproductivas al laboratorio de producción para su desove. • Trasladar peces adultos desde las granjas hasta los cotos de pesca deportiva • Trasladar organismos vivos para su venta expuestos en grandes peceras. El autor ha tenido bajo su cargo el traslado, en varias oportunidades, de organismos acuícolas vivos tanto desde el extranjero hacia Argentina como internamente en el país. Las especies transportadas han sido pejerrey, truchas, langostas de agua dulce, tilapias, stripped bass, esturiones y salmón siberiano. Los estadios del ciclo biológico de las especies mencionadas en que han sido trasladadas incluyen embriones, alevinos, juveniles y reproductores. Los medios de transporte utilizados abarcan desde camiones de gran porte con cisternas de acero inoxidable para traslados de grandes cantidades hasta bolsas de polietileno y conservadoras pasando por tanques de diferentes tamaños. La premisa elemental es que los peces deben ser trasladados a su destino final de la manera más rápida, segura y eficiente posible. Se realiza a continuación una Memoria Técnica básica y genérica de una operación para transporte de peces vivos en grandes cantidades en equipos automotores.

Secuencia operativa

Se identifican cinco (5) actividades secuenciales, bien diferenciadas entre sí y todas con un mismo nivel de prioridad:

1) previo a la carga 2) carga 3) transporte 4) descarga 5) post-descarga

1) Previo a la carga:

La correcta organización de la operación brindará grandes probabilidades del éxito de la misma: - La realización de todo tipo de trámite habilitante para el traslado de los peces. - Búsqueda y contratación del vehículo adecuado para el traslado - En caso de ser necesario realizar búsqueda y contratación del equipamiento requerido para acondicionar la carga (tubos de oxígeno, difusores, manguera, acoples) - Control y prueba del equipamiento. - Inspección técnica del sitio de descarga y de elementos y personal disponibles. - Confección de hoja de ruta con identificación de puntos de soporte eventual durante el recorrido. - Planeamiento de actividades y requerimientos de elementos para el día de carga. Aseguramiento de implementación de Buenas Prácticas de Manejo Acuícolas (BPMAc) en el cultivo y recolección de los peces a transportar: - Correcto suministro de alimento en tiempo y forma - Adecuada Nutrición en calidad - Ausencia de enfermedades principalmente ectoparásitos - Adecuada calidad de cultivo - Recolección de los peces adecuada en tiempo y forma 44 | INTERNATIONAL AQUAFEED | Mayo-Junio 2014

Tratamiento de los peces en días previos a la carga:

- Evaluación del stock de peces a transportar (estadio del ciclo biológico y factor de condición) - Conteo de los peces con contadores automatizados o en forma manual mediante un recuento indirecto; esto debe realizarse una semana antes de la carga y realizar todos los cálculos de densidad de carga, tiempo de recorrido, consumo de oxígeno. - Ayuno de los peces: • 96 horas antes de la carga los peces recibirán el 75% de la ración suministrada normalmente sin modificación de la frecuencia alimentaria • 72 horas antes de la carga recibirán un 50% de la ración calculada • 48 horas ante de la carga se les suspenderá completamente el suministro de alimento - Mantenimiento en oscuridad: entre 96 y 48 horas antes de la carga los peces permanecerán bajo condiciones de escasa luminosidad (penumbra) y entre 48 horas hasta el momento de la carga en oscuridad total. -Mantenimiento de un adecuado medio para la depuración de los peces: oxigenado, agua filtrada y salinizada

Condiciones que debe requerir el equipo de transporte:

- Contar con todas las habilitaciones correspondientes - Capacidad de transporte de agua acorde a lo planeado - Correctamente higienizado y desinfectado (UV u ozonización)

ARTÍCULOS

-Adecuadas bocas de carga y de descarga -Tanques de material adecuado (acero inoxidable o pvc de alta densidad) - Tractor con potencia adecuada para la tarea a realizar en la geografía del sitio de descarga - Durante el traslado el equipo de transporte se detendrá solamente para hacer los controles sobre la carga y nada más. Llevar dos (2) conductores y dotado de combustible suficiente para no repostar antes de llegar a destino.

2) Carga de los peces:

- Check-list de actividades, elementos y personal - Carga de agua en condiciones de alta calidad con temperatura en el menor valor del rango óptimo para la especie, 120 % de saturación de oxígeno disuelto en agua y agua perfectamente limpia (sin sedimentos). - Carga de los peces en forma mecánica (bomba de trasvase de peces vivos) o manual. - Mantener oxigenación en cisterna y dejar transcurrir 1 (un) hora luego de cargado el último pez. - Al cabo de esa hora se debe renovar la mayor parte del agua ingresando agua nueva y egresando agua cargada. - Adicionar al agua los siguientes productos en cantidad calculada en función del volumen de agua cargada en cisterna, de la biomasa y

de la especie transportada: o Sal común ( sal marina - ClNa) o Buffer fosfatado o Sales cálcicas - Check-list operativo y partida

3) Transporte:

- Se debe mantener todo el trayecto la calidad de agua tanto en concentración de oxígeno disuelto como de temperatura en el menor valor del rango de acuerdo a la especie transportada. - Procurar realizar la mayor parte del trayecto en horarios nocturnos y/o cuando la temperatura ambiente es la menor en la época del año en que se realice el transporte. - Mantener los peces en oscuridad total - Control permanente de la calidad de agua durante el transporte. En Argentina no se dispone aún de equipos con sistemas automatizados de control de calidad de agua en cisternas /tanques y entonces aproximadamente cada 2 horas el camión deberá detenerse y realizarán los controles necesarios sobre la carga transportada y la calidad de agua en cuanto a temperatura de agua, nivel de oxígeno disuelto, amonio y turbidez. De aquí se desprende la importancia de una correcta logística en cuanto a respaldo tanto del equipo transportador como de puntos de soporte en el trayecto para el caso de tener que realizar ajustes.

46 | INTERNATIONAL AQUAFEED | Mayo-Junio 2014

- Una vez realizado estos controles el camión debe continuar la marcha.

4) Descarga:

- Inspección de las condiciones del sitio de siembra de los peces - Descarga de la mitad del volumen de agua de la cisterna en forma simultánea con la carga de agua donde serán sembrados los peces transportados. La velocidad de este recambio debe ser tal de manera de no producir un salto térmico mayor a 1°C / hora. - La conducción de los peces hacia el sitio de siembra debe ser junto con el agua descargada.

5) Post-descarga:

- Debe dejarse a los peces reposar tranquilamente durante las primeras dos (2) horas luego de sembrados. - A las cuatro (4) horas de sembrados se le deberá suministrar una primera y reducida ración alimenticia acorde a la talla de los peces - A las ocho (8) horas de sembrados se los alimentará normalmente - Transcurrido un (1) día posterior a la siembra los peces se realizará un conteo de la mortandad registrada que se sumará a la observada en el camión de transporte. La sumatoria de ambas se tomará como la pérdida total atribuible al traslado.

ARTÍCULOS

Adding Value

cover artwork courtesy of AZTI-Tecnalia

Donostia – San Sebastián SPAIN October 14-17, 2014 www.easonline.org

Mayo-Junio 2014 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 47

Organised by the European Aquaculture Society in cooperation with AZTI-Tecnalia

EVENTOS DE LA INDUSTRIA

VIV Europe, Utrecht, the Netherlands Contact: Ruwan Berculo Tel: +31 3029 52879 Email: viv.europe@vnuexhibitions.com Web: www.viv.net

25th - 30th May 14

28th - 29th May 14

Aquaculture UK, Aviemore, Scotland Contact: David Mack Tel: +44 1862 8921 88 Email: info@aquacultureuk.com Web: www.aquacultureuk.com

28 - 30 May 14

Forum do mar Porto, Portugal Contact: José Martins Tel: +351 22 998 1459 Email: jose.martins@exponor.pt Web: www.exponor.pt

5 - 7 June 14

Future Fish Eurasia, Izmir International Fair Center, Izmir,, Turkey Contact: Eurasia Trade Fairs Tel: +90 212 347 10 54 Email: info@eurasiafairs.com Web: www.eurasiafairs.com

17 July 14

ILDEX Thailand on the move, Nakhon Pathom, Thailand Contact: Nalinrat Ananamnuaylap Tel: +662 670 0900 ext 118 Email: nalinrat.ana@vnuexhibitionsap. com Web: www.ildex.com

18 – 20 June 14

IndoLivestock, Jakarta, Indonesia Contact: Ika Angelia Tel: +62 2186 44756 ext 108 Email: comdept@napindo.com Web: www.indolivestock.com

Aquaculture Europe 2014, San Sebastian, Spain Contact: Mario Stael Tel: +32 9233 4912 Email: mario@marevent.com Web: www.easonline.org

15 - 17 October 14

Vietstock, Saigon Exhibition and Convention Center, Ho Chi Minh City, Vietnam Contact: Chau Tran Tel: +84 8 5401 2718 Email: chau.tran@ubm.com Web: www.vietstock.org

16 October 14

Ildex Thailand on the move Nakhon Ratchasima, Thailand Contact: Nalinrat Ananamnuaylap Tel: +662 670 0900 118 Email: nalinrat.ana@vnuexhibitionsap. com Web: www.ildex.com

11 - 14 November 14

Eurotier, Hanover Fairground, Germany Contact: Karl Schloesser Tel: +49 06 924 788 254 Email: k.schloesser@dlg.org Web: www.eurotier.com

3 – 5 September 14

9th Shanghai International Fishery & Seafood Expo (SIFSE2014), Shanghai New International Expo Centre, 2345 Longyang Road, Shanghai, China Contact: Lewis Liu Tel: +86 21 6775 9097 Email: Lewis.liu@gehuaexpo.com Web: www.sifse.com

Events on the go Get your f

11 - 13 September 14

Ildex Myanmar, Yangon, Myanmar Contact: Ms. Nathaporn Vasinyont Tel: +662 670 0900 ext. 109 Email: nathaporn.vas @vnuexhibitionsap.com Web: www.ildex.com

23 September 14

Aquatic China (in conjunction with VIV China) New China International Exhibition Center (NCIEC) Beijing, China Contact: Anneke van Rooijen +31 30 295 2772 anneke.van.rooijen@vnuexhibitions.com Web: http://www.viv.net/en/Portal. aspx

7th - 11th June 14

World Aquaculture Adelaide, Adelaide, Australia Contact: Mario Stael Tel: +32 9233 4912 Email: mario@marevent.com Web: www.was.org

14 - 17 October 14

e APP her re

EVENTOS DE LA INDUSTRIA

XVI International Symposium on Fish Nutrition and Feeding, Queensland, Australia Contact: Dr Brett Glencross Tel: +61 7 3833 5926 Email: brett.glencross@csiro.au Web: www.isfnf2014.org/index.php

5th Congress of the International Society for Applied Phycology (ISAP) Sydney, Australia Contact: Pierre Erwes Tel: +33 678 078 284 Email: pierre.erwes@biomarine.org Web: www.isap2014.com

23 - 25 September 14

VIV China, New China International Exhibition Center (NCIEC), Hall West 1 and 2, 88 Yu Xiang Road, Tianzhu Area, Shunyi district, Beijing, China Contact: Anneke van Rooijen Tel: +31 30 295 2772 Email: anneke.van.rooijen @vnuexhibitions.com Web: www.viv.net

Our Events register contains all the information that you need about all of the up-coming industry events, and forms an essential part of our app for all industry professionals

EMS Forum: Managing the Shrimp Epidemic

First reported in Asia in 2009, Shrimp Early Mortality Syndrome has caused major production problems in the cultivation of shrimp in countries such as China, Malaysia,Thailand, and Vietnam.

27-28 JUNE

2014

A focus on how to best manage the issues facing shrimp farmers in the Asian territories

Kasetsart University, Bangkok,Thailand Supported by

May 20th – 22nd 14

22 - 27 June 14

Organised by

European Algae Biomass Seville, Spain Contact: Dimitri Pavlyk Tel: + 44 2031 410627 Email: dpavlyk@acieu.net Web: www.acieu.net

6 – 7 May 14

www.asianaquaculturenetwork.com

EVENTOS DE LA INDUSTRIA ¿Cómo desarrollamos la Acuicultura en los EE.UU? Por Roy Palmer, Corresponsal de IAF

"La industria acuícola de los EE.UU. siempre fue predominantemente una industria artesanal y debe colaborar para crear empresas operativas a gran escala que mejoren la productividad y la tecnología," - expresó uno de los participantes de Aquaculture America 2014 en la sesión titulada ‘Temas Emergentes’

l Comité de Extensión Nacional de Acuicultura (NAESC) creó una sesión de 'Problemas Emergentes' en Aquaculture America 2014 en Seattle, EE.UU. a la cual IAF tuvo el honor de ser invitada. El coordinador y moderador de la sesión fue el especialista en extensión de Dave Landkamer de Oregon Sea Grant Aquaculture. Tetsuzan Benny Ron de la Universidad de Hawaii presentó un vídeo, de modo que la sesión podría ser vista por otras personas que no pudieron asistir. Cada uno de los panelistas tuvo cinco minutos para presentar lo que vio en el video, lo cual era parte de una nueva estrategia. El panel tenía más de 350 años de exper iencia combinada en la acuicultura y contaba con: Max Holtzman (USDA); George Lockwood (Aquaculture Advocate y ex presidente de WAS); Michael Rust (NOAA); Daniel Benetti (Universidad de Miami, Acuicultura Marina y Política); Frank Asche (Univer sidad de Stavenger, Noruega); Carol Engle (Universidad de Arkansas); Perry Raso (Matunuck Oyster Bar); Bill Mar tin (Blue Ridge Aquaculture); Daniel Brophy (Instituto Culinario de Oregón) y un servidor. Max se concentró en el tema de la seguridad alimentaria, señalando que EE.UU. tuvo un déficit comercial en productos del mar de unos $ 13 mil millones de dólares y que además contaba con un superávit en la categoría de alimentos en general. Destacó que los estadounidenses tuvieron la suerte de que un pequeño porcentaje de sus ingresos disponibles se destinaban a los alimentos, en comparación con muchos otros países. Además destacó que la necesidad de desarrollo de la acuicultura en ese país estaba muy retrasada.

Por su par te George, quien pudo recordar haber estado en la primera reunión de Maricultura en Seattle en 1975, hizo hincapié en la necesidad de la creación de una organización activa de la industria con sede en Washington DC, de una revisión interna de la acuicultura nacional, una estrategia de la acuicultura ecológica y la posibilidad de contar con una conferencia regular en Washington DC para estar en la cara de la política. "Si usted quiere predecir el futuro, entonces créelo!" Y destacó que en sentido general la propia industria es su peor enemigo. ¿Cuántas personas conocen a su regulador y los han contactado con soluciones en lugar de problemas? También mencionó que los productos del mar son la "medicina de la salud alimentaria" de la nación” apuntó Michael. Daniel mencionó la falta de promoción de la industria; demasiadas leyes / regulaciones, la apatía natural, la angustia y la ira entorpecen la gran noticia que debe golpear las ondas sonoras. Carol puso de relieve la necesidad de investigación y extensión para investigar la armonización de todas las normativas, así como el potencial de una Asociación de Productores para organizar mejor a la industria. Frank golpeó fuerte al decir que en comparación con Noruega (y otros países), la industria de los EE.UU. era predominantemente una industria artesanal y debe colaborar para crear empresas operativas a gran escala y así mejorar la productividad y la tecnología disponible. Apuntó que será difícil ser competitivos a nivel mundial hasta que eso no suceda, y señaló que se deben racionalizar las regulaciones y estimar los costos para asegurar que no sean una carga para las empresas acuícolas.

Bill Martin sorprendentemente se quedó 'sin palabras', pero estuvo de acuerdo con la opinión de Frank en la necesidad de conver tirse en una industria de "volumen", la necesidad de infraestructuras más grandes y mejores y de fijar la mirada en las algas para la producción de alimentos y las mejoras genéticas. Destacó que todo ello no se puede hacer con un mucho dinero, y enfatizó que se ha comprometido con una gran inversión a largo plazo. Perr y, Daniel y yo sugerimos conseguir una mejor comprensión de los consumidores y de los encargados de comunicar y tratar con ellos, por ejemplo, los restaurantes, tiendas minoristas,

Mayo-Junio 2014 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 49

etc . El consumidor promedio aún están confundidos y tienen poco conocimiento acerca de los mar iscos y productos del mar ; pero lo peor es que incluso las personas que tratan directamente con los consumidores, por lo general saben muy poco acerca de los productos del mar que venden. En resumen, esta fue una excelente sesión que originó muchísimas preguntas de la audiencia y una gran participación. Las cuestiones claves fueron la educación y la extensión a todos los niveles, menos las luchas internas y la unificación de la industria a través de sólidas asociaciones de lobby, el financiamiento y las finanzas.

EVENTOS DE LA INDUSTRIA AquaSur 2014: Preinscripción online desde Junio

partir de junio, los interesados en asistir a la feria acuícola 2014 AQUASUR, que se celebrará entre el 22 y el 25 de octubre en Puer to Montt (Región de Los Lagos), Chile, puede pre-registrarse de forma online.

EVENTOS DE LA INDUSTRIA

La información fue difundida por la empresa organizadora del evento, Editec SA, la cual detalló que esta preinscripción le permitirá a los expositores y asistentes de los cinco continentes, realizar el proceso de admisión de una manera más rápida y eficaz. En este sentido, el Jefe de Proyectos Editoriales del Grupo Editec, Juan Pablo García, expresó que el nuevo sistema "le permitirá a los asistentes

comprobar rápidamente su admisión en la entrada, utilizando el código de barras impreso, el cual se mostrará en los stands, o el número de ID que utilizará el personal en los totems de auto acreditación, situados en el área de acreditación. En este lugar obtendrá una pegatina con sus datos, que se podrá pegar en su credencial ", comentó García. Captura de Datos "Las empresas expositoras podrán arrendar lectores de código de barras con el cual podrán almacenar información de forma automática de cada cliente, sin la necesidad de pedir sus datos, aumentando así la posibilidad de generar más contactos y construir una base de datos actualizada", añadió el Jefe de Proyectos de Editec, quien también mencionó que este servicio tendrá un valor agregado para el expositor. AQUASUR 2014 se celebrará en el kilómetro 1018 de la ruta 5 en Puer to Montt y debido

al éxito de las ventas, el evento abr irá un nuevo Pabellón (Pabellón D) el cual tendrá 1.500 m². Esta extensión se sumará a la ya existente, las cuales poseen un color distintivo entre cada uno (púrpura para el Pabellón A, Azul para el B, Verde para el C y Rojo para el D). Para más detalles sobre los Stands pueden consultar el sitio web: www. a q u a - s u r. c l o comuníquese con el área de negocios: vrioso@editec.cl

Conferencia

Cabe señalar que en el marco de la feria se llevará a cabo la Conferencia I n t e r n a c i o n a l AQ UA S U R 2 0 1 4 , u n e ve n t o q u e s e l l e v a r á a c a b o e l j u e ve s

Mayo-Junio 2014 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 50

23 de octubre en el Hotel Patagónico en Puer to Varas (Región de Los Lagos) y que se titula "Acuicultur a sostenible, hoy y mañana ". Los interesados en ver los detalles del evento pueden visitar el sitio web oficial www. aquasurconf.cl

EVENTOS DE LA INDUSTRIA Oceanology 2014 London – Aquaculture Conference review by Tom Blacker, International Aquafeed

n Wednesday March 12, 2014, at London’s ExCel exhibition hall in a small conference room with around 120 chairs for delegates, the first aquaculture conference called ‘Oceanology International’ took place. There was anticipation that there would be visitors from the accompanying exhibition hall. Amazingly, there was a wide range of solely aquaculture researchers, industry companies and organisations and public bodies in attendance. International Aquafeed participated as the sector’s only media representative. Neil Auchterlonie from CEFAS was invited around a year in advance to develop a programme and co-chair the event. He gathered a working group to tackle the challenges of technology transfer and to locate aquaculture and other marine activities together so as to create a relation with the established core of Oceanology International’s make up, which is primarily marine and oceanographic industries. It was a good cross-section and an interesting and varied set of players from aquaculture. There were many short speeches in both of the day’s sessions. Here are some highlights with some interesting technical understandings and explanation included: • Tom Pickerell from Seafish gave an overview the 900 species in 190 countries of the world in aquaculture, with most in low technology and simplistic means and to stimulate growth in the EU and UK is a priority. When questioned about substitution of feed components apart from fishmeal for feeding farmed fish, he claimed to have even heard a 0.9 to 1 rate of substitute sources, which was very interesting. • Willis Aquaculture's Dan Fairweather detailed some constraints to growth and

barriers for aquaculture from his professional perspective as an insurer for fish farming enterprises. They included: technology; disease and health management; sustainability of feed; lack of support, regulation and co-ordination from government and industry; negative public education and perception through a lack of marketing and a better needed level of capital investment levels to keep up with demand • Alex Adrian from The Crown Estate talked about the existing aquaculture and ‘the new kid on the block’ being seaweed (macro-algae). One main and pertinent raison d'être for the organisation to the industry in marine terms, is seeking to complement existing seafood and environmental interests, create mutual benefits between offshore wind farms and aquaculture, secure sustainable feed sources and the marketability of the products, to fuel and improve consumer demand. A point especially for readers unfamiliar with this organisation, there is a difference with The Crown Estate's version of sustainability compared to a purely commercial one profits are sought for the UK government, rather than a self-interested or competitive motive. • The Scottish Aquaculture Research Forum's Richard Slaski started a trend for the day to discuss offshore aquaculture farms, as part of developing the marine agronomy. This would mean aquaculture in Scotland moving from the shore to the higher energy environments further from the shoreline. As one example, this change, as steady as it could be would still require a quantum leap from regulators, according to

Richard. This was certainly food for thought.

Session two

Richard's talk dovetailed nicely into the second session, which was 'Aquaculture in Oceanic Environments'. Dr Pogoda from Ger many described how the spherical aquaculture cages, as featured previously in this magazine and even Time magazine, could in theor y be tethered to offshore wind farm windmills. The afternoon then continued on to more technology and projects. Recirculation systems (RAS) in many guises and scales were shown and discussed by the floor. All credit to the range and breadth of these projects but International Aquafeed was probably most impressed by one talk about the IDREEM project (see more at www.idreem.eu). This was an interesting look ahead to Integrated Multi-Trophic Aquaculture, delivered by one you all may wish to look further at. There were general leanings to the UK aquaculture industry and salmon, therefore, dominated the talks but there was a good level

Mayo-Junio 2014 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 51

of international context brought about too. The call from many speakers for more aquaculture via onshore recirculation systems (RAS) and offshore farms was a fascinating vision of the diversity and thinking needed for aquaculture production to grow. After all was over in the conference room, and had been highlighted often by those in the know in this industry, the demand from the growing human populace is there and business is waiting to be won. The pioneers and technically brilliant ideas are still there for the creatively minded in aquaculture and this cer tainly stimulated all who attended. There was one general criticism that the depth of discussion was light and the brevity of 15-minute speeches was not effective in truly providing a conference with depth. Overall, we here look forward to the next time this conference occurs again, in London from March 8-10, 2016! More Information: Website: http://www.oceanology international.com/en/Sessions/3911/ Aquaculture

Welcome to the market place, where you will find suppliers of products and services to the industry - with help from our friends at The International Aquafeed Directory (published by Turret Group)

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Chief Industries UK Ltd

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+44 1621 868944

+31 475 592315

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Buhler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com Dinnissen BV +31 77 467 3555 www.dinnissen.nl Insta-Pro International +1 515 254 1260 www.insta-pro.com Ottevanger +31 79 593 22 21 www.ottevanger.com Zheng Chang +86 21 64188282 www.zhengchang.com

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+34 973 21 60 40

+1 314 576 8886

Wynveen International B.V.

Kepler Weber Group

+45 75 398411 PAYPER, S.A.

Novus www.novusint.com

Silos Ehcolo A/S

+90 382 2662120

www.payper.com

www.obial.com.tr

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Borregaard LignoTech

+34 91 726 43 04

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Reed Mariculture

www.symaga.com

+1 877 732 3276

www.lignotechfeed.com

www.reed-mariculture.com

PellTech

Tornum AB

+47 69 11 80 00

+46 512 29100

www.pelltech.org

www.tornum.com

Laboratory equipment Bastak +90 312 395 67 87

Pest control

+1 402 434 9102

+886 2226 96789 www.fine-tek.com

+33 2 97 89 25 30

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Sensors

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+41 55 2562100

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Mayo-Junio 2014 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 53

Dr Pedro Encarnação, Biomin

La entrevista de International Aquafeed

l Dr. Pedro Encarnação es portugués y biólogo marino. Hizo sus estudios de licenciatura en la Universidad de La Algave, Portugal, en 1994, seguido de una maestría en acuicultura - trabajó brevemente para Nutreco en Noruega - antes de pasar a ser un asociado de investigación y obtener su doctorado en nutrición animal y acuícola en la Universidad de Guelph, Canadá, que completó en el año 2000. En el 2005 se unió a Biomin Austria y luego fue asignado a Singapur en el 2006 como especialista en acuicultura.

¿Cómo llegaste a trabajar para uno de los principales proveedores de ingredientes, cuando en ese momento la acuicultura no era una actividad importante para la compañía? Biomin al ser una empresa enfocada en la ganadería y otras especies vio la oportunidad en la acuicultura y en aplicar la transición de sus conceptos en la acuicultura. Empezamos en el sector como "una demostración unilateral" con la idea de apoyar al equipo de ventas existente. Pronto quedó claro que necesitábamos ampliar y especializarnos en el campo de la acuicultura si es que queríamos tener éxito en esta transición de tecnología. Tuvimos que desarrollar una estrategia en la acuicultura, por lo que Biomin tuvo que formar un departamento acuícola. Desde entonces, hemos estado añadiendo más especialistas en acuicultura a nuestro grupo en países como Tailandia, Indonesia, India, China y Vietnam

¿Cuán importante es la investigación y la industria de alimentos balanceados, cuando se trata de mejorar el rendimiento de las instalaciones acuícolas? La investigación es muy importante, pero el impacto de sus resultados en el campo son incluso más importantes. Soy un especialista en nutrición de peces y reconozco que en la nutrición y la calidad del alimento en Asia no están bien desarrollados. Sentimos la necesidad de trabajar con los productores de alimentos, para impulsar los resultados de investigación que se puedan aplicar. Algunos molineros no entendían la idea, por ejemplo, las diferencias entre la proteína y proteína digestible. Con respecto a las fábricas de alimentos, nos hemos centrado en las ineficiencias y tratamos de desarrollar aditivos para piensos que mejoren la rentabilidad y la nutrición. Para un molinero los aditivos son siempre un gasto. La industria del salmón es un buen ejemplo de cómo los conceptos se han aplicado con éxito, por lo que el cultivo del salmón ahora es comparable con la producción de pollos y cerdos en términos de eficiencia. Ese no es el caso de Asia con las especies de agua dulce; sólo el cultivo de camarón es comparable. Sin una ciencia sólida detrás de los sistemas de producción de la industria se iría de un boom a un desastre. Esto nos dice que todavía hay mucho que mejorar – educar a los productores a que asuman los nuevos conceptos para mejorar su rendimiento, es uno de ellos.

¿Cuál es la principal razón de los bajos rendimientos en la acuicultura? El enfoque en los costos y "mi alimento es barato!" Los productores aún miran los precios, pero necesitan enfocarse en la eficiencia y los resultados. No es lo que cuesta el alimento, sino el costo de producción. ¿Cuánto me cuesta producir un kg de pescado? Eso significa que usted tiene que mirar más allá de los costos de los alimentos; debe mirar a la conversión, las tasas de crecimiento y el medio ambiente. Todo es cuestión de rentabilidad y a esto lo llamamos 'nutriaeconomía', donde nos fijamos en lo que es nutricionalmente necesario, a las características correctas y cómo los utilizarlas para lograr la biomasa necesaria. Luego está el aspecto económico, la medida y la maximización de la rentabilidad. Por ejemplo, alimentar con más vitamina C tiene beneficios adicionales para la salud, que puede lograr un mejor rendimiento.

A veces uno lleva al otro cuando se aplica menos costo. La reducción de la densidad de nutrientes bajará los precios, como también bajarán los precios de los filetes de pescado. Luego está el medio ambiente: si se crean problemas fuera del estanque, luego tendrá problemas en sus estanques.

¿Hay demasiadas especies de peces en las que debemos enfocarnos? ¿Debemos ser más selectivos con las especies que intentamos cultivar? Necesitamos estrategias y soluciones para hacer crecer nuestra industria. La acuicultura es más riesgosa que el cultivo de otras especies terrestres, ya que depende en gran medida de la especie y el enfoque individual de la industria en cuestión. El salmón es el ejemplo más sobresaliente de la alimentación controlada, la gestión ambiental y la adopción de las nuevas tecnologías entre las regiones. El problema es que la acuicultura nos conlleva al cultivo de una creciente variedad de especies. Para contrarrestar esto, la industria tiene que estar preparada para colaborar con el fin de centrarse en una gama de especies que tengan el mayor potencial. Eso incluye al salmón, la tilapia, los camarones y el Pangasius. Si nos enfocamos en estas especies de alto potencial, podremos desarrollar y competir con los cerdos y la avicultura como una fuente de proteína renovable y sostenible para los consumidores. Los esfuerzo fragmentados nos diluyen retrasan el resultado. Si nos fijamos en las vacas, vemos que se han domesticado durante miles de años; eso debería decirnos que no podemos comenzar con varias especies nuevas al mismo tiempo.

¿Cuáles son los aspectos que nos detienen? Necesitamos reducir el riesgo de enfermedades en nuestras poblaciones de peces; también tenemos que desarrollar una sólida gestión de cultivo. Por otra parte tenemos que informar al público sobre los beneficios del pescado, la cantidad de proteínas que aporta y la nutrición de alta calidad. Tenemos que mejorar nuestra gestión del agua, ya que este preciado líquido en muchas partes del mundo es un recurso limitado. Tenemos que desarrollar la acuicultura en aguas marinas y salobres, para no tener que depender del agua dulce como lo hace la cría de ganado o de pollos. El pescado debe ser una parte importante de nuestra dieta. En los EE.UU y la UE, por ejemplo, el consumo de pescado es bajo, mientras que en países como China e Indonesia, el porcentaje de pescado en la dieta humana es muy alto. La lógica económica indica que donde el pescado constituye una parte significativa del suministro de alimentos, hay una creciente demanda de pescado. Donde existen mayores ingresos y población, también hay una mayor demanda de proteína animal terrestre, pero… ¿podrán estos sectores satisfacer la demanda? El pescado es una gran alternativa. En Asia comemos el pescado entero - no solo filetes. Los consumidores ven la calidad del pescado cuando lo compran todo. El pescado es el centro de una comida. Si usted come el pescado esta manera verá que es delicioso y por eso a los asiáticos les encanta; ellos ven que es realmente fresco y aprecian más pescado que la carne. Eso es algo que podemos aprender en Occidente.

54 | INTERNATIONAL AQUAFEED | Mayo-Junio 2014

En el blog The Aquaculturists podrá encontrar la versión completa de la entrevista

Mayo-Junio 2014 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 55

El Dr. Cherdsak Virapat es el nuevo Director General de NACA

l Dr. Cherdsak Virapat ha sido elegido como el nuevo Director General de la NACA; iniciará funciones en junio de 2014 y servirá durante cinco años. El Dr. Virapat obtuvo su licenciatura en gestión de la pesca en la Universidad de Kasetsart, Tailandia y su Maestría en ciencias pesqueras en la Universidad de Helsinki, Finlandia – más tarde obtuvo un doctorado en gestión de pesca en la Universidad de Dalhousie, Canadá.

El Dr. Virapat es el actual Director Ejecutivo del Instituto Internacional del Océano (IOI), donde ha estado activo desde mayo de 2008. Durante sus 27 años de servicio como oficial del Gobierno del Reino de Tailandia, se le concedió la Condecoración Real de la muy Exaltada Orden del Elefante Blanco y la Noble Orden de la Corona de Tailandia.

Francois Fraudeau nombrado como Director ejecutivo de Novus

a Junta Directiva de Novus International nombró a su Director de operaciones, Francois Fraudeau, como Director ejecutivo. Su predecesor Thad Simons se retirará de su puesto como CEO y se convertirá en Asesor Ejecutivo de la Junta. Durante el tiempo que ha estado en Novus, Fraudeau ha ocupado diversos cargos en Europa, Asia y los EE.UU. Haciendo uso de su amplio conocimiento en aditivos para piensos y la metionina, ha ayudado a liderar el camino en el desarrollo de productos sostenibles utilizados en la producción animal

Storvik Aqua nombra a Rune Måøy como nuevo gerente de ventas

torvik Aqua anunció que Rune Måøy ha sido nombrado como su nuevo gerente de ventas. Rune trae consigo ocho años como gerente de ventas en TINE Ingredients, así como una amplia experiencia como tecnólogo de alimentos. Su experiencia laboral versátil, tanto en la producción como en la comercialización, lo convierte en el candidato ideal para esta posición. El nombramiento de Rune representa la nueva adaptación de Storvik a un modelo orientado hacia el mercado.

Stig Jarle Pettersen joins Cermaq as CFO

ermaq ASA nombró recientemente a Stig Jarle Pettersen como CFO de Cermaq ASA. El Sr. Pettersen actualmente trabaja como director financiero de la compañía danesa Biotech Affitech AS y es reconocido por el estado noruego como contador público. El Sr. Pettersen recibió su licenciatura de la Escuela Noruega de Economía y Administración de Empresas en Bergen, Noruega. Trae a la mesa de 20 años de experiencia de trabajo con Actavis, Alpharma, Hafslund Nycomed, Xellia Pharmaceuticals y Helicopter Services Group.

Obituario: El Dr. George Pigott

L 6 de abril 2014 falleció el Dr. George Pigott en Bellevue, estado de Washington, EE.UU. a la edad de 85 años. Como oficial en el Cuerpo Químico del Ejército, prestó servicios en Corea y participó en las pruebas de la bomba atómica en Nevada. Recibió su licenciatura, maestría y doctorado en ingeniería química de la Universidad de Washington, donde ejerciera más tarde como profesor del Instituto de Ciencia de los Alimentos de la Facultad de Pesca, durante 37 años - 10 de los últimos años ejerció como director. El Dr. Pigott fue editor fundador de The Journal of Aquatic Food Product Technology y publicó más de 200 artículos técnicos.

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by Marnie Snell

AQUACULTURE

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