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Ricetta - Fregola ai frutti di mare e spumante

La fregola ai frutti di mare è un primo piatto ricco di gusto che, accompagnato da uno spumante fresco, regala al palato una sapore dolce e delicato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

∙ 320g di fregola

∙ 300g di arselle

∙ 300g di cozze

∙ 300g di gamberi

∙ 2 calamari

PREPARAZIONE:

∙ 350 ml passata al pomodoro

∙ 1 bicchiere di spumante

∙ 2 spicchi d’aglio

∙ sale, olio EVO, peperoncino, prezzemolo Q.B.

Mettere in una padella cozze e arselle, coprire e cuocerle a fiamma alta per farle schiudere. Una volta aperte, prelevarle e riporle in una ciotola, filtrare il sughetto formatosi e metterlo da parte.

Versare un goccio d’olio EVO in una padella e aggiungere i due spicchi d’aglio e lasciare a rosolare.

Aggiungere i calamari tagliati a pezzetti, i gamberi e sfumare con lo spumante; aggiungere la salsa di pomodoro e il sughetto dei molluschi.

Aggiungere sale e peperoncino e lasciar cuocere per 15 minuti circa. Spegnere il fuoco e filtrare il composto, separando così il pesce dal sugo.

Versare un goccio d’olio in una pentola e aggiungere la fregola, lasciandola tostare per qualche minuto.

Aggiungere man mano il sugo. Spegnere il fuoco e aggiungere i frutti di mare.

Aggiungere una manciata di prezzemolo, un filo d’olio a crudo e mescolare tutto.

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