Spis treści
Zawsze jest pora (roku) na grilla!
Chciałbym, żeby każdy mógł doświadczyć radości, jaką sprawia wyjście na zewnątrz – o każdej porze roku i w każdą pogodę – rozpalenie grilla i przyrządzenie jedzenia na świeżym powietrzu. Ta książka da ci pewność siebie, umiejętności i przepisy, które ci to umożliwią.
Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z grillowaniem, przekonasz się, że aby wyczarować całą masę niezwykłych posiłków, wystarczy trochę wiedzy, ciekawości i odwagi. A jeśli jesteś już zaprawionym wyjadaczem i szukasz nowych inspiracji, jestem pewien, że znajdziesz je na tych stronach.
To nie jest zadęta książka o popisywaniu się. Daję ci praktyczne umiejętności, sprawdzone przepisy i przydatne wskazówki, dzięki którym nauczysz się grillować sprawnie i ze spokojną głową.
Grillowanie jest cudownie intuicyjną metodą przyrządzania jedzenia i pozwala nadać niezwykły smak i fakturę nawet najskromniejszym składnikom. Dowiesz się, jak sprawić, by warzywa zachwycały chrupkością i słodką, lekko przypaloną nutą; odkryjesz, jak delikatnie podwędzać i parować ryby; poznasz nowe pomysły na pyszne burgery oraz całą gamę wspaniałych sposobów na doprawianie, grillowanie i serwowanie różnych kawałków mięsa. Dorzuciłem też garść nieodparcie kuszących brunchowych kąsków oraz przepisy na „bohaterów drugiego planu”, dzięki którym dania z grilla wymiatają.
Gotowanie na ogniu podnosi na duchu
Tworzy nowe wspomnienia, ożywia nasze spotkania z innymi i pozwala zasmakować czegoś autentycznego. Głęboko wierzę, że umiejętność obchodzenia się z ogniem jest zapisana w naszym DNA.
Od południowoafrykańskiej tradycji braai, przez fenomenalnych amerykańskich pitmasterów, po wspólne grillowanie w Korei; od japońskiego gotowania nad żarem z węgla drzewnego po techniki kulinarne plemienia Nawaho – sedno tych opowieści pozostaje niezmienne: gotowanie na ogniu ma moc zbliżania ludzi w sposób, którego najnowsza technologia kuchenna nigdy nie zapewni.
Grillowanie to więcej
niż
t o, co ląduje na talerzu
To pierwotny rytuał, który potrafi poruszyć coś głęboko w każdym z nas. Poskramianie płomieni, czytanie żaru i dyrygowanie temperaturą jest równie hipnotyzujące jak widok płonącego słońca znikającego za horyzontem, jak kontakt z siłą wodospadu. Zaufaj intuicji, naucz się odpowiednio reagować i przemieszczać składniki tak, by wydobyć z grilla to, co najlepsze. Gdy już złapiesz rytm, okaże się to niesamowicie satysfakcjonującym doświadczeniem.
Mistrzostwo ognia
dla ka żdego
Magia polega na tym, że grill może nam towarzyszyć przez cały rok. Ogień potrafi ogrzać mroźny zimowy poranek i odmienić deszczowe popołudnie. Piecz lub duś na grillu – nawet w Boże Narodzenie – a uzyskasz pyszne, zaskakujące dania. Od posiłków w mniej niż pół godziny po weekendowe uczty – niezależnie od tego, czy chodzi o codzienne gotowanie, czy o podejmowanie rodziny i przyjaciół, chcę pomóc ci cieszyć się tym bez stresu.
Niech grill kojarzy się nam z miejscem spotkań: jedzenia, rodziny, przyjaźni, wdzięczności i tej wspaniałej głębi smaku, którą może dać tylko ogień.
Zapraszam
Kluczem do sukcesu
jest uporządkowanie miejsca grillowania
Umiejętne grillowanie wymaga dobrej organizacji, planowania z wyprzedzeniem oraz znajomości podstawowych technik i przydatnych zasad. Zastanów się przez chwilę, co będziesz grillować i jakiego sprzętu potrzebujesz – dzięki temu później skupisz się na grillowaniu, zamiast w panice biegać w poszukiwaniu potrzebnych akcesoriów!
Lubię mieć po bokach grilla rozkładany stolik, krzesło albo skrzynkę: po jednej stronie układam surowe składniki przygotowane do grillowania, a po drugiej – gotowe potrawy, żeby zachować porządek i uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego.
Pamiętaj: każdy grill jest inny, a idealna konfiguracja to ta, która sprawia, że grillowanie jest dla ciebie najłatwiejsze i najbezpieczniejsze. Nieważne, jak to wygląda – ma działać!
Oto, co warto mieć po stronie przygotowań:
• zapałki i naturalna rozpałka
• zrębki wędzarnicze, by wzmocnić aromat dymu i pogłębić smak
• długie szczypce, by bezpiecznie kłaść składniki na ruszt i odwracać je podczas grillowania
• rękawice, by chronić dłonie przed gorącem
• deska do krojenia i nóż szefa kuchni do sprawnego przygotowywania składników
• sól morska i czarny pieprz do doprawiania
• oliwa, czerwony ocet winny i woda w butelkach ze spryskiwaczem –pozwalają lepiej dozować płyny, co pomaga kontrolować proces grillowania.
A po stronie gotowego jedzenia:
• cyfrowy termometr kuchenny, żeby mieć pewność, że mięso jest idealnie ugrillowane
• długie szczypce lub łopatka do zdejmowania jedzenia z rusztu
• deski i półmiski do wykładania potraw
• oliwa z pierwszego tłoczenia do wykańczania dań
• oliwa, oliwa z pierwszego tłoczenia, czerwony ocet winny, sól morska i czarny pieprz to podstawowe produkty, które często pojawiają się w przepisach, ale nie występują na listach składników.
Co jeszcze warto mieć pod ręką:
• porządna szczotka do rusztu – używaj jej przed grillowaniem, w trakcie i po
• miska z gorącą wodą z mydłem do mycia rąk
• kosz lub miska na odpadki, by gromadzić śmieci w jednym miejscu
• gaśnica lub koc gaśniczy – dla bezpieczeństwa.
Jeśli
chodzi o dodatkowy sprzęt, polecam:
• komin do rozpalania (więcej na s. 16)
• długie metalowe lub drewniane szpikulce (pamiętaj tylko o namoczeniu tych drewnianych przed użyciem, żeby nie zajęły się ogniem)
• żeliwne naczynia, szczególnie szeroki płytki garnek lub duża patelnia, duży głęboki garnek i mała patelnia
• emaliowane brytfanny i miski, które można stawiać bezpośrednio na ruszcie.
Układy żaru
Stopniowany
W tym układzie żar zaczyna się wysoko po jednej stronie, tworząc intensywnie gorącą strefę, a następnie stopniowo opada aż do pojedynczej warstwy kilku węgli ułożonych obok siebie po drugiej stronie, dając po drodze strefę pośrednią i chłodną. Dzięki temu masz maksymalną kontrolę nad grillowaniem: przesuwasz jedzenie między strefami, by przyspieszać lub spowalniać proces zależnie od potrzeb.
Płaski
Jak łatwo się domyślić, chodzi o płaską warstwę żaru na całym dnie grilla, która zapewnia stabilną temperaturę. Nie ma tu strefy chłodnej, więc trzeba uważnie doglądać tego, co się grilluje.
50 / 50
Usyp cały żar równomiernie po jednej stronie grilla, a drugą połowę zostaw pustą. W ten sposób z boków uzyskasz dwie wyraźne strefy: gorącą i chłodną, a pomiędzy nimi – strefę pośrednią, która łączy zalety tamtych dwóch. Ten układ jest przydatny, kiedy chcesz najpierw opiec potrawę nad bezpośrednim żarem, a następnie dać jej czas, by doszła w cieple pośrednim.
Dwustrefowy
Ten układ dobrze działa, gdy to, co grillujesz, potrzebuje równomiernego ciepła dookoła. Przypomina pieczenie w piekarniku, pozwala grillować wolniej i szczególnie dobrze sprawdza się przy grillowaniu pod pokrywą z otwartymi otworami wentylacyjnymi. Ułóż żar równomiernie po przeciwnych stronach grilla, zostawiając pośrodku pusty, pozbawiony węgla kanał.
Idealny stek i grillowana sałatka
1 stek z rostbefu grubości 2,5 cm (350 g)
1 pęczek różnych ziół o twardych łodyżkach, takich jak tymianek, majeranek, rozmaryn (20 g)
kawałek imbiru (5 cm)
1 ząbek czosnku
½–1 czerwona papryczka chili
1 łyżka niskosodowego sosu sojowego
1 łyżka płynnego miodu
1 limonka
160 g brokułów gałązkowych
160 g zielonych szparagów
1 pęczek dymki
100 g rzodkiewek
160 g groszku cukrowego
2 gałązki mięty
2 porcje | 20 minut
1 Wyjmij stek z lodówki, żeby doszedł do temperatury pokojowej. Rozpal grill (s. 16–19). Zrób pędzel z ziół, przywiązując je sznurkiem do końca drewnianej łyżki. Obierz imbir oraz czosnek, po czym razem z papryczką chili drobno zetrzyj do dużej miski. Dodaj sos sojowy, miód oraz sok z limonki. Wymieszaj dressing i odstaw na później.
2 Odetnij tłuszcz ze steku i usuń ścięgna, następnie drobno pokrój tłuszcz i wrzuć na małą żeliwną patelnię. Umieść ją w strefie chłodnej, żeby wytopić tłuszcz i uzyskać chrupiące skwarki. Dopraw stek z obu stron solą. Połóż go w strefie gorącej i powoli grilluj, odwracając go szczypcami i smarując wytopionym tłuszczem za pomocą pędzla z ziół, aż mocno się przypiecze. Trzymaj mięso na ruszcie 2 minuty (albo do 47°C), by było krwiste, 3 minuty (albo do 52°C), by było średnio krwiste, i 4 minuty (albo do 58°C), by było średnio wysmażone. Przełóż stek na talerz, żeby odpoczął – w tym czasie temperatura wewnętrzna powinna wzrosnąć o 2–3 stopnie.
3 Przytnij brokuły, szparagi oraz dymki i razem z rzodkiewkami umieść w strefie gorącej. Grilluj warzywa jakieś 5 minut, regularnie odwracając je szczypcami, aż zmiękną i ładnie się przypieką, po czym przełóż je do miski z dressingiem. Przytnij strączki groszku, wsyp do metalowego sitka i grilluj w strefie pośredniej 2 minuty, co jakiś czas potrząsając sitkiem. Gotowy groszek przesyp do miski z sałatką i jeśli chcesz, dodaj skwarki. Dokładnie wymieszaj całość i przełóż na półmisek.
4 Pokrój stek, ułóż na sałatce i skrop sokami, które puściły podczas odpoczywania. Posyp całość listkami mięty i podawaj.
Kalafior z sosem romesco
1 kalafior (800 g), najlepiej z liśćmi
300 g dojrzałych pomidorów
4 ząbki czosnku
100 g chleba na zakwasie
1 słoik pieczonej czerwonej papryki (460 g)
25 g wędzonych migdałów i kilka do podania
1 szczypta wędzonej papryki
4 gałązki natki pietruszki
30 g fety
4 porcje | 35 minut
1 Rozpal grill (s. 16–19). Oderwij i wyrzuć brzydkie zewnętrzne liście kalafiora, pokrój go na 8 cząstek, spryskaj oliwą i dopraw solą i pieprzem.
2 Umieść cząstki kalafiora i pomidory w strefie gorącej, a nieobrane ząbki czosnku w strefie pośredniej (najlepiej na metalowej kratce, żeby nie spadły). Pokrój chleb na kromki i połóż w strefie chłodnej. Grilluj wszystko pod pokrywą z otwartymi otworami wentylacyjnymi 10 minut, po czym przełóż pomidory, czosnek i grzanki na deskę. Odwróć kalafior i grilluj go pod pokrywą z otwartą wentylacją kolejne 10 minut, aż się przypiecze i zmięknie, a jeśli będzie za szybko łapać kolor, przenieś go do strefy pośredniej.
3 Obierz pomidory i wyrzuć skórki, a miąższ włóż do blendera. Dodaj ząbki czosnku wyciśnięte z łupinek, grzanki porwane na mniejsze kawałki, paprykę razem z zalewą, migdały, wędzoną paprykę i 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia. Zmiksuj całość na gładki sos, dopraw go solą i pieprzem i rozsmaruj na talerzach.
4 Ułóż na sosie przypieczone cząstki kalafiora. Grubo pokrój listki pietruszki oraz kilka migdałów i posyp nimi danie. Na wierzchu rozrzuć pokruszoną fetę i jeśli chcesz, skrop całość oliwą z pierwszego tłoczenia. Świetnie smakuje z dodatkowymi grzankami do wycierania sosu.
Szaszłyki z kurczaka i toskańska sałatka chlebowa
2 małe cukinie
2 papryki w różnych kolorach
4 piersi z kurczaka, bez skóry (po 150 g)
12 listków laurowych
2 cytryny
8 plasterków wędzonego boczku
1,2 kg różnych dojrzałych pomidorów
1 duża ciabatta
1 duży pęczek bazylii (60 g)
125 g ricotty
6 porcji | 40 minut
1 Rozpal grill (s. 16–19). Żeby zrobić szaszłyki, pokrój cukinie, papryki i kurczaka na kawałki o boku 2 cm, odrzucając gniazda nasienne i szypułki papryk. Umieść pokrojone warzywa i listki laurowe w dużej misce. Posyp je drobno startą skórką z 1 cytryny i polej wyciśniętym z niej sokiem. Połówkę drugiej cytryny pokrój w cienkie plasterki i dołóż do miski. Dodaj 2 łyżki oliwy oraz po szczypcie soli i pieprzu i dokładnie wymieszaj.
2 Weź szpikulce i niezbyt ciasno ponabijaj na nie na przemian składniki z miski, przeplatając między nimi plasterki boczku.
3 Grilluj szaszłyki w strefie gorącej 10–15 minut, aż się przyrumienią i w pełni upieką – regularnie je odwracaj i spryskuj oliwą oraz czerwonym octem winnym, a jeśli będą za szybko łapać kolor, przenieś je do strefy pośredniej lub chłodnej. Gotowe szaszłyki przełóż na półmisek i skrop sokiem z pozostałej połówki cytryny.
4 Odłóż 2 większe pomidory, a resztę grilluj w strefie pośredniej jakieś 5 minut, aż pokryją się pęcherzami i zmiękną – w tym czasie raz je odwróć. Gotowe pomidory przełóż na deskę. Przekrój ciabattę wzdłuż i opiecz na chrupko w strefie chłodnej.
5 Przekrój 2 odłożone pomidory na pół i zetrzyj je do dużej miski, a skórkę wyrzuć. Dodaj 1 łyżeczkę czerwonego octu winnego oraz 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia i dopraw dressing solą i pieprzem. Dorzuć listki bazylii.
6 Ściągnij i wyrzuć skórki z ugrillowanych pomidorów i pokrój większe z nich. Pokrój opieczoną ciabattę na spore kawałki i razem z pomidorami wrzuć do miski z dressingiem. Dodaj ricottę i delikatnie wymieszaj całość. Za pomocą noża zsuń składniki szaszłyków ze szpikulców na półmisek, po czym od razu zabierzcie się do jedzenia.
Szaszłyki z halloumi i truskawek
2 kostki halloumi (po 225 g)
½ ogórka (160 g)
12 dojrzałych truskawek
1 cytryna
1 pęczek różnych delikatnych ziół, takich jak bazylia, mięta, natka pietruszki (30 g)
4 pity gęsty ocet balsamiczny do podania
4 porcje | 20 minut
1 Rozpal grill (s. 16–19) i bardzo dokładnie wyczyść szczotką ruszt – pomoże to zapobiec przywieraniu szaszłyków. Pokrój każdą kostkę halloumi na 6 części. Przekrój ogórek wzdłuż na pół, wydrąż pestki i pokrój miąższ na 8 kawałków. Usuń szypułki z 8 truskawek. Weź 4 szpikulce i delikatnie ponabijaj na nie na przemian halloumi, ogórek i odszypułkowane truskawki.
2 Drobno zetrzyj pozostałe 4 truskawki i skórkę z cytryny na półmisek. Wyciśnij na niego sok z cytryny, dodaj 1 łyżkę oliwy z pierwszego tłoczenia, wymieszaj całość i dopraw solą i pieprzem, żeby powstał dressing. Oberwij listki ziół do miski, skrop odrobiną oliwy i dopraw.
3 Spryskaj szaszłyki oliwą i grilluj w strefie gorącej jakieś 5 minut, aż ładnie się przyrumienią – odwracaj je szczypcami, a jeśli będą za szybko łapać kolor, przenieś do strefy pośredniej lub chłodnej. Lekko opiecz pity w strefie chłodnej.
4 Ułóż szaszłyki na półmisku z dressingiem i podawaj z ziołową sałatką oraz opieczonymi pitami – możesz je nadziać pysznościami albo użyć ich do nabierania. Tuż przed jedzeniem skrop danie odrobiną gęstego octu balsamicznego.
Kukurydza z sosem sriracha
4 kolby kukurydzy
2 łyżki majonezu (możesz zrobić własny, s. 210)
1 łyżka sosu chili sriracha
1–2 limonki
2 dymki
4–6 porcji | 15 minut
1 Rozpal grill (s. 16–19). Połóż kolby kukurydzy w strefie gorącej i grilluj je 10 minut, aż ziarna zmiękną i ładnie się przypieką – w razie potrzeby przetocz kolby szczypcami do strefy pośredniej lub chłodnej, żeby nie rumieniły się za szybko. Gotową kukurydzę przełóż na deskę.
2 Aby zrobić dressing, wymieszaj majonez z sosem sriracha, dodaj drobno startą skórkę z 1 limonki i wyciśnięty z niej sok. Przytnij i cienko pokrój dymki.
3 Zetnij ziarna kukurydzy z kolb i wymieszaj z dressingiem. Dopraw całość solą i pieprzem, w razie potrzeby dodaj jeszcze trochę soku z limonki, a na koniec posyp danie dymką. Świetnie smakuje jako część większej uczty, dodatek do steku z grilla albo z moimi szaszłykami z kurczaka i chorizo (s. 60) czy szarpaną paprykową wieprzowiną (s. 178).
Kurczak z grilla z chili i cytryną
6 porcji | Przygotowanie 30 minut | Grillowanie 1 godzina plus odpoczywanie
9 papryczek chili w różnych kolorach
1 podłużna czerwona papryka
1 główka czosnku
4 listki laurowe
½ łyżeczki suszonych płatków chili
1 pęczek tymianku (20 g)
1 cytryna
1 cały kurczak (1,5 kg)
opcjonalnie: gałązki lauru, tymianku i rozmarynu
Niesamowity sos w klimacie piripiri służy tu i jako marynata do grillowania, i jako salsa do gotowego dania – dla podwójnej mocy smaku.
1 Rozpal grill (s. 16–19). Ponakłuwaj papryczki chili oraz paprykę i w czasie rozgrzewania się grilla opiecz je razem z całą główką czosnku w strefie gorącej pod pokrywą z otwartymi otworami wentylacyjnymi.
2 Chwyć szczypcami listki laurowe i opiekaj je na ruszcie 30 sekund, a następnie porwij je na kawałki i włóż do moździerza (ogonki wyrzuć). Dodaj płatki chili, szczyptę soli oraz listki tymianku i dobrze utrzyj razem. Obieraczką do warzyw zdejmij skórkę z cytryny, dorzuć ją do moździerza i utrzyj całość na dość grubą pastę (jeśli wolisz, możesz to zrobić w małym robocie kuchennym). Usuń białą, gorzką warstwę z cytryny, a miąższ posiekaj i dołóż do moździerza. Wlej po 2 łyżki czerwonego octu winnego i oliwy z pierwszego tłoczenia i dokładnie wymieszaj całość.
3 Zeskrob większość poczerniałej skórki z papryczek chili i papryki, wyrzuć gniazda nasienne i szypułki, obierz czosnek, po czym posiekaj wszystko razem. Dołóż tę masę do moździerza, wymieszaj salsę i dopraw solą i pieprzem.
4 Dużym, ostrym nożem ostrożnie przetnij kurczaka wzdłuż kręgosłupa, żeby dało się go rozłożyć na płasko jak książkę, po czym ponacinaj mięso na nogach. Przełóż połowę salsy do miseczki i zachowaj na później, a resztę wmasuj w kurczaka, wcierając we wszystkie zakamarki. Ułóż kurczaka w strefie chłodnej skórą w górę; jeśli chcesz, dookoła powtykaj pod spód dodatkowe gałązki ziół o twardych łodyżkach, żeby chroniły kurczaka przed żarem. Grilluj go pod pokrywą z otwartą wentylacją mniej więcej 1 godzinę, żeby pozostał soczysty, ale w pełni się upiekł – temperatura wewnętrzna powinna wynosić 65–70°C. Przełóż kurczaka na deskę i zostaw na 30 minut, żeby odpoczął (temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 75°C).
5 Pokrój kurczaka i nałóż na niego resztę salsy. Świetnie smakuje z frytkami z grilla (s. 222), łódeczkami z batatów albo z moją kukurydzą z sosem sriracha (s. 94).
Burgery z kurczaka z sezamem
1 limonka
1 łyżka pasty gochujang
4 łyżki jogurtu greckiego i trochę do podania
1 czerwona papryka
4 dymki
160 g białej kapusty
½ ogórka (160 g)
2 gałązki mięty
4 bułki do burgerów (możesz zrobić własne, s. 224)
2 łyżki sezamu
500 g mielonego mięsa z kurczaka (20% tłuszczu)
4 porcje | 30 minut
1 Rozpal grill (s. 16–19). Drobno zetrzyj skórkę z limonki i odłóż na później. W miseczce wymieszaj pastę gochujang z jogurtem i odrobiną soku z limonki na gładko i dopraw solą. Usuń gniazdo nasienne z papryki i bardzo cienko ją pokrój, przytnij i cienko pokrój dymki i bardzo drobno poszatkuj kapustę. Przejedź widelcem po skórce ogórka, żeby zrobić rowki, po czym pokrój go w cienkie plasterki. Cienko pokrój listki mięty. Wymieszaj paprykę, dymkę, kapustę i ogórek z miętą, resztą soku z limonki i 1 łyżką oliwy z pierwszego tłoczenia, porządnie ugnieć i dopraw solą i pieprzem. Przekrój bułki na pół.
2 Wysyp sezam na mały talerzyk. Solidnie dopraw mięso solą i pieprzem, po czym dobrze ugnieć ze skórką z limonki. Podziel je na cztery jednakowe części i uformuj z nich kotlety grubości 2 cm. Dokładnie obtocz je w sezamie.
3 Spryskaj kotlety oliwą i grilluj w strefie gorącej po jakieś 6 minut z obu stron, aż się przyrumienią i w pełni upieką, a jeśli będą za szybko łapać kolor, przenieś je do strefy pośredniej. Obok opiecz bułki.
4 Układaj warstwami na spodnich częściach bułek: jogurt z pastą gochujang, zamarynowane warzywa i kotlety. Na wierzch nałóż jeszcze trochę jogurtu i przykryj górnymi częściami bułek. Resztę warzyw podaj obok.
Przypieczone podpłomyki
200 g mąki pszennej i więcej do oprószenia
2 łyżeczki proszku do pieczenia
160 g jogurtu naturalnego
4 porcje | 5 minut
1 Rozpal grill (s. 16–19) i porządnie wyszoruj ruszt – pomoże to zapobiec przywieraniu podpłomyków.
2 W dużej misce mieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, szczyptą soli, jogurtem i 2 łyżkami oliwy, aż powstanie ciasto. Podziel je na 4 jednakowe części i rozwałkuj na czystej, oprószonej mąką powierzchni na placki grubości nieco poniżej ½ cm, porządnie podsypując mąką.
3 Grilluj podpłomyki w strefie gorącej mniej więcej 1 minutę z każdej strony, aż napuchną, w pełni się upieką i pojawią się na nich ciemne paseczki – w razie potrzeby w trakcie przenieś je szczypcami do chłodniejszej strefy.
Wskazówka: W tym przepisie łatwo podwoić albo potroić składniki, żeby nakarmić cały tłum.
Indeks
Literą W oznaczono przepisy wegetariańskie; w niektórych przypadkach trzeba zastąpić w nich sery takie jak parmezan ich wegetariańskim odpowiednikiem.
A
ananas
ananas w rumowej glazurze
W 116 pikantne szaszłyki z kurczaka i sos maślany 82 rumiany rostbef z salsą, ryżem i fasolą 138 shoarma z kurczaka 56 arbuz: placuszki z halloumi W 130
arrabbiata: pałki z kurczaka w sosie arrabbiata 140 awokado
burgery z portobello i pastą miso
B
boczek
cheeseburgery z gęstym sosem pieczeniowym 182 chrupiący boczek i skwierczące kiełbaski 121 eskalopki z kurczaka, dymny boczek i zielone warzywa z pesto 24 kurczak Cezar według Buddy’ego 160 pałki z kurczaka w sosie arrabbiata 140 soczysty boczek z sałatką z fenkułu i pomarańczy 136
szaszłyki jagnięce doktora Loftusa 70 szaszłyki z kiełbasek z kremową soczewicą 66 szaszłyki z kurczaka i toskańska sałatka chlebowa 42 tacos z szarpaną wołowiną 154 boćwina
boćwina w stylu śródziemnomorskim W 92 ryba na parze z cytryną i przypieczone zielone warzywa 36 szaszłyki z kiełbasek z kremową soczewicą 66 bób
burgery z bobu i ciecierzycy z burakiem i fetą W 194 ryba na parze z cytryną i przypieczone zielone warzywa 36
brokuły
W 124
W 184 grillowana zielona sałatka z ziarnami W 96 placuszki kukurydziane
baba ganoush
W 176
baharat: shoarma z kurczaka 56 bakłażany
baba ganoush
W 176 burgery jagnięce à la musaka 188 caponata z grilla
W 90 słoneczny gulasz warzywny i dorada faszerowana ziołami 54 zachwycające faszerowane bakłażany w stylu gruzińskim
W 112 ziołowe grillowane warzywa, szaszłyki z halloumi i naleśnik
W 146 ziołowy bakłażan i wyrazista feta na podpłomykach W 46 barbecue, sos fasolka z grilla w sosie barbecue
W 126 popisowe żeberka wieprzowe na 3 sposoby 158 sos barbecue z domowych zapasów 202 bazylia
boćwina w stylu śródziemnomorskim
W 92 faszerowane pieczarki
W 122 majonez bazyliowy
W 210 najlepsza sałatka z pomidorów
W 108 placuszki kukurydziane
cytrusowe tofu na ostro z ryżem, ciecierzycą i zielonymi warzywami W 52 grillowana zielona sałatka z ziarnami W 96 idealny stek i grillowana sałatka 26 kurczak Cezar według Buddy’ego 160 brown sauce: sos barbecue z domowych zapasów 202 brzoskwinie
grillowane brzoskwinie z pieprzem W 128 kotlety wieprzowe z owocami i grillowane ziemniaki 166
buraki
burgery z bobu i ciecierzycy z burakiem i fetą W 194 szybka makrela z burakami 32 burgery
burgery jagnięce à la musaka 188 burgery rybne z chorizo 198 burgery wieprzowe z niebieskim serem 192 burgery z bobu i ciecierzycy z burakiem i fetą W 194 burgery z kurczaka z sezamem 190 burgery z portobello i pastą miso W 184 cheeseburgery z gęstym sosem pieczeniowym 182 świetne bułki do burgerów W 224 tosty z pastą krewetkową 196 burrata: sałatka z przypieczonym radicchio, pomarańczą i burratą W 88
CW 124 salsa verde 206 sałatka z cukinii i ricotty
W 104
szaszłyki z kurczaka i toskańska sałatka chlebowa 42
cajun: szaszłyki z kurczaka i chorizo 60 caponata z grilla W 90 carpaccio z opieczonej wołowiny 38 cebule
caponata z grilla W 90
cheeseburgery z gęstym sosem pieczeniowym 182 chrupiący boczek i skwierczące kiełbaski 121 dymny ketchup W 212 fasolka z grilla w sosie barbecue W 126 klasyczna pieczeń z udźca jagnięcego 144 kofty jagnięce 62 kurczak z granatem i harissą 156 mega zapiekanka makaronowa z serem W 220 pałki z kurczaka w sosie arrabbiata 140 pikantne szaszłyki wieprzowe 80 pikantne szaszłyki z kurczaka i sos maślany 82 rumiany rostbef z salsą, ryżem i fasolą 138 salsa rossa piccante W 208 sałatka ziemniaczana z piklami W 98 shoarma z kurczaka 56 słoneczny gulasz warzywny i dorada faszerowana ziołami 54 szaszłyki jagnięce doktora Loftusa 70 szaszłyki z kiełbasek z kremową soczewicą 66 szaszłyki z kurczaka i chorizo 60 tacos z szarpaną wołowiną 154 warzywne gumbo W 164 ziołowe grillowane warzywa, szaszłyki z halloumi i naleśniki W 146
cheeseburgery z gęstym sosem pieczeniowym 182 chili chipotle: mięsne chili z grilla 134 chili, mięsne z grilla 134 chili, olej
cytrusowe tofu na ostro z ryżem, ciecierzycą i zielonymi warzywami W 52 placuszki kukurydziane W 124 chili, papryczki kurczak Cezar według Buddy’ego 160 oliwa z grillowanym chili W 216 pałki z kurczaka w sosie arrabbiata 140 chili, sos
W 204 carpaccio z opieczonej wołowiny 38 cukinia z miętą i chili
W 174 dymny ketchup
W 212 grillowana zielona sałatka z ziarnami
W 96 kurczak z grilla z chili i cytryną 148 pikantne szaszłyki wieprzowe 80 pikantne szaszłyki z kurczaka i sos maślany 82 placuszki z halloumi W 130 salsa rossa piccante W 208 soczysty boczek z sałatką z fenkułu i pomarańczy 136 szaszłyki z kurczaka w orzeszkach 78 tacos z grillowaną rybą i salsą z owoców pestkowych 44 tosty z pastą krewetkową 196 warzywne gumbo W 164 ziołowe grillowane warzywa, szaszłyki z halloumi i naleśniki W 146
chorizo
burgery rybne z chorizo 198 rumiany rostbef z salsą, ryżem i fasolą 138 szaszłyki z krewetek i sos ajoblanco 72
szaszłyki z kurczaka i chorizo
60
świetny grill surf & turf 168 chrupiące chili w oleju: cytrusowe tofu na ostro z ryżem, ciecierzycą i zielonymi warzywami W 52 chrupiący boczek i skwierczące kiełbaski 121 chrzan
cheeseburgery z gęstym sosem pieczeniowym 182 szybka makrela z burakami 32 ciecierzyca
burgery z bobu i ciecierzycy z burakiem i fetą W 194 cytrusowe tofu na ostro z ryżem, ciecierzycą i zielonymi warzywami W 52 humus z chrupiącą ciecierzycą W 214 sałatka z dyni piżmowej i ciecierzycy z pastą tahini W 110 warzywne gumbo W 164 kacze udka z sosem śliwkowym 170 cukier, brązowy: dymny ketchup W 212 cukinie
cukinia z miętą i chili W 174 sałatka nicejska z łososiem według Jools 48 sałatka z cukinii i ricotty W 104 słoneczny gulasz warzywny i dorada faszerowana ziołami 54 szaszłyki jagnięce doktora Loftusa 70 szaszłyki z kurczaka i toskańska sałatka chlebowa 42 ziołowe grillowane warzywa, szaszłyki z halloumi i naleśniki W 146 curry, pasta majonez curry W 210 szaszłyki z kurczaka w orzeszkach 78 cydr: popisowe żeberka wieprzowe na 3 sposoby 158 cykoria: sałatka z przypieczonym radicchio, pomarańczą i burratą W 88 cytrusowe tofu na ostro z ryżem, ciecierzycą i zielonymi warzywami W 52 cytryny baba ganoush W 176 boćwina w stylu śródziemnomorskim W 92 burgery rybne z chorizo 198 burgery wieprzowe z niebieskim serem 192 caponata z grilla W 90 carpaccio z opieczonej wołowiny 38 domowy majonez na różne sposoby W 210 eskalopki z kurczaka, dymny boczek i zielone warzywa z pesto 24 faszerowane pieczarki W 122 frytki z grilla z rozmarynową solą W 222 grillowana zielona sałatka z ziarnami W 96 grillowane brzoskwinie z pieprzem W 128 humus z chrupiącą ciecierzycą W 214 klasyczna pieczeń z udźca jagnięcego 144 kofty jagnięce 62 kokosowokolendrowy podpłomyk W 84
kotleciki jagnięce z kostką, ubita feta i pistacje 28
kurczak Cezar według Buddy’ego 160
kurczak z granatem i harissą 156
kurczak z grilla z chili i cytryną 148
labneh z palonym masłem W 175
pałki z kurczaka w sosie arrabbiata 140
pikantne szaszłyki z kurczaka i sos maślany 82
placuszki z halloumi W 130
ryba na parze z cytryną i przypieczone
zielone warzywa 36 salsa rossa piccante W 208
sałatka nicejska z łososiem według Jools 48
sałatka z cukinii i ricotty W 104
sałatka z dyni piżmowej i ciecierzycy z pastą tahini W 110
sałatka z dyni piżmowej, szałwii i ryżu W 102
sałatka z makaronu z jogurtem W 106 sałatka ziemniaczana z piklami W 98
sardynkowy szaszłyk na grzance 68 shoarma z kurczaka 56 słodkie papryki z kaparami W 176 słoneczny gulasz warzywny i dorada faszerowana ziołami 54
soczysty boczek z sałatką z fenkułu i pomarańczy 136 sos barbecue z domowych zapasów 202
sól laurowa W 218
szaszłyki jagnięce doktora Loftusa 70
szaszłyki z halloumi i truskawek W 64
szaszłyki z krewetek i sos ajoblanco 72
szaszłyki z kurczaka i toskańska sałatka chlebowa 42 szybka makrela z burakami 32 świetny grill surf & turf 168
udziec jagnięcy w ziołach i kremowa fasola 152 zachwycające faszerowane bakłażany w stylu gruzińskim W 112 ziołowe grillowane warzywa, szaszłyki z halloumi i naleśniki W 146 ziołowy bakłażan i wyrazista feta na podpłomykach W 46 czosnek
klasyczna pieczeń z udźca jagnięcego 144 kotleciki jagnięce z kostką, ubita feta i pistacje 28 kurczak z grilla z chili i cytryną 148 majonez czosnkowy W 210 salsa rossa piccante W 208 czyszczenie rusztu 17
Ddomowy majonez na różne sposoby W 210
dorada: słoneczny gulasz warzywny i dorada faszerowana ziołami 54 dukkah
labneh z palonym masłem W 175
sałatka z dyni piżmowej i ciecierzycy z pastą tahini W 110
dymki
baba ganoush W 176 burgery jagnięce à la musaka 188 burgery z kurczaka z sezamem 190 burgery z portobello i pastą miso W 184
eskalopki z kurczaka, dymny boczek i zielone warzywa z pesto 24 idealny stek i grillowana sałatka 26
kotlety wieprzowe z owocami i grillowane ziemniaki 166
kukurydza z sosem sriracha W 94 mięsne chili z grilla 134 placuszki z halloumi W 130 ryba na parze z cytryną i przypieczone zielone warzywa 36 świetny grill surf & turf 168 tacos z grillowaną rybą i salsą z owoców pestkowych 44 tosty z pastą krewetkową 196 warzywne gumbo W 164 dymny ketchup W 212 dynia piżmowa
sałatka z dyni piżmowej i ciecierzycy z pastą tahini W 110
sałatka z dyni piżmowej, szałwii i ryżu W 102 dynia, pestki grillowana zielona sałatka z ziarnami W 96 grillowane marchewki z pietruszką i fetą W 100 dżem z chili
placuszki kukurydziane W 124 tosty z pastą krewetkową 196
E
eskalopki z kurczaka, dymny boczek i zielone warzywa z pesto 24
estragon: zachwycające faszerowane bakłażany w stylu gruzińskim W 112
F
fasola
fasolka w sosie pomidorowym W 122 fasolka z grilla w sosie barbecue W 126
mięsne chili z grilla 134 rumiany rostbef z salsą, ryżem i fasolą 138 udziec jagnięcy w ziołach i kremowa fasola 152 fasolka szparagowa
cytrusowe tofu na ostro z ryżem, ciecierzycą i zielonymi warzywami W 52 grillowana zielona sałatka z ziarnami W 96
sałatka nicejska z łososiem według Jools 48
świetny grill surf & turf 168
fasolka w sosie pomidorowym W 122
fasolka z grilla w sosie barbecue W 126 faszerowane pieczarki W 122 fenkuł
soczysty boczek z sałatką z fenkułu i pomarańczy 136
świetny grill surf & turf 168
ziołowe grillowane warzywa, szaszłyki z halloumi i naleśniki
W 146
feta
burgery jagnięce à la musaka 188 burgery z bobu i ciecierzycy z burakiem i fetą W 194 eskalopki z kurczaka, dymny boczek i zielone warzywa z pesto 24 grillowana zielona sałatka z ziarnami W 96 grillowane marchewki z pietruszką i fetą W 100 kalafior z sosem romesco W 30 kotleciki jagnięce z kostką, ubita feta i pistacje 28 sałatka ziemniaczana z piklami W 98 zachwycające faszerowane bakłażany w stylu gruzińskim
grzanki pomidorowe W 122
grzyby zob. konkretne nazwy gumbo, warzywne W 164
Hhalloumi
faszerowane pieczarki W 122 halloumi z morelami W 175 placuszki z halloumi W 130 szaszłyki z halloumi i truskawek W 64 ziołowe grillowane warzywa, szaszłyki z halloumi i naleśniki W 146
harissa: kurczak z granatem i harissą 156 hoisin, sos: popisowe żeberka wieprzowe na 3 sposoby 158 humus z chrupiącą ciecierzycą W 214
IW 46
W 112 ziołowy bakłażan i wyrazista feta na podpłomykach
focaccia, moja ulubiona
W 226
frytki z grilla z rozmarynową solą W 222
Ggochujang: burgery z kurczaka z sezamem 190 granat
kurczak z granatem i harissą 156 popisowe żeberka wieprzowe na 3 sposoby 158 sałatka z dyni piżmowej i ciecierzycy z pastą tahini
W 110 zachwycające faszerowane bakłażany w stylu gruzińskim
W 112 ziołowe grillowane warzywa, szaszłyki z halloumi i naleśniki
idealny stek i grillowana sałatka 26 imbir
cytrusowe tofu na ostro z ryżem, ciecierzycą i zielonymi warzywami W 52 idealny stek i grillowana sałatka 26 lepkie tofu z sosem sriracha W 76 majonez curry W 210 pikantne szaszłyki wieprzowe 80 pikantne szaszłyki z kurczaka i sos maślany 82 tosty z pastą krewetkową 196 imbir, syrop: sos barbecue z domowych zapasów 202
J
W 146 ziołowy bakłażan i wyrazista feta na podpłomykach
grejpfrut: cytrusowe tofu na ostro z ryżem, ciecierzycą i zielonymi warzywami
W 46
W 52
grill surf & turf 168
grillowana zielona sałatka z ziarnami
grillowane brzoskwinie z pieprzem
W 96
W 128
grillowane marchewki z pietruszką i fetą W 100 groszek cukrowy idealny stek i grillowana sałatka 26 ryba na parze z cytryną i przypieczone zielone warzywa 36
groszek zielony: eskalopki z kurczaka, dymny boczek i zielone warzywa z pesto 24
gruszki: soczysty boczek z sałatką z fenkułu i pomarańczy 136
jabłka burgery wieprzowe z niebieskim serem 192 tacos z szarpaną wołowiną 154 jabłkowy sok: sos chili W 204
jabłkowy, ocet: sos chili W 204 jagnięcina burgery jagnięce à la musaka 188 klasyczna pieczeń z udźca jagnięcego 144 klasyczna pieczeń z udźca jagnięcego 144 kofty jagnięce 62 kotleciki jagnięce z kostką, ubita feta i pistacje 28 szaszłyki jagnięce doktora Loftusa 70 udziec jagnięcy w ziołach i kremowa fasola 152 wrapy z mieloną jagnięciną 50 jajka
domowy majonez na różne sposoby W 210 jajka w papryce z pomidorkami W 121
placuszki kukurydziane W 124 placuszki z halloumi W 130
sałatka nicejska z łososiem według Jools 48
świetne bułki do burgerów W 224 jalapeño
mięsne chili z grilla 134
placuszki kukurydziane W 124
jogurt
ananas w rumowej glazurze W 116 burgery z bobu i ciecierzycy z burakiem i fetą W 194
burgery z kurczaka z sezamem 190
kacze udka z sosem śliwkowym 170 kofty jagnięce 62 kurczak Cezar według Buddy’ego 160 labneh z palonym masłem W 175 pikantne szaszłyki z kurczaka i sos maślany 82
placuszki kukurydziane W 124 podpłomyk do podziału W 176 przypieczone podpłomyki W 228 sałatka z dyni piżmowej i ciecierzycy z pastą tahini W 110
sałatka z makaronu z jogurtem W 106 sałatka ziemniaczana z piklami W 98 shoarma z kurczaka
szybka makrela z burakami
tosty z pastą krewetkową
wrapy z mieloną jagnięciną 50 zachwycające faszerowane bakłażany w stylu gruzińskim
Kshoarma z kurczaka 56 szaszłyki ze steku bavette z pastą ssamjang 74 tacos z szarpaną wołowiną 154
kawa: mięsne chili z grilla 134 ketchup
dymny ketchup W 212 sos barbecue z domowych zapasów 202
kiełbasy
chrupiący boczek i skwierczące kiełbaski 121 szaszłyki z kiełbasek z kremową soczewicą 66 temperatury grillowania 20 klasyczna pieczeń z udźca jagnięcego 144 klementynki
grillowane marchewki z pietruszką i fetą W 100 sałatka z dyni piżmowej i ciecierzycy z pastą tahini W 110 sałatka z przypieczonym radicchio, pomarańczą i burratą W 88
klonowy, syrop: burgery z portobello i pastą miso W 184 kofty jagnięce 62
kokosowa, śmietanka: szaszłyki z kurczaka w orzeszkach 78
kokosowe, mleko: kokosowokolendrowy podpłomyk W 84
kokosowokolendrowy podpłomyk W 84 kolendra
W 146
W 112 ziołowe grillowane warzywa, szaszłyki z halloumi i naleśniki
kacze udka z sosem śliwkowym 170 kalafior
kalafior z sosem romesco
30 ryba na parze z cytryną i przypieczone zielone warzywa
kapary
boćwina w stylu śródziemnomorskim W 92 caponata z grilla W 90 salsa verde 206 słodkie papryki z kaparami W 176 słoneczny gulasz warzywny i dorada faszerowana ziołami 54 świetny grill surf & turf 168 ziołowy bakłażan i wyrazista feta na podpłomykach W 46 kapusta burgery z kurczaka z sezamem 190 burgery z portobello i pastą miso W 184 cytrusowe tofu na ostro z ryżem, ciecierzycą i zielonymi warzywami W 52
kacze udka z sosem śliwkowym 170 kurczak Cezar według Buddy’ego 160 ryba na parze z cytryną i przypieczone zielone warzywa 36
kokosowokolendrowy podpłomyk W 84 lepkie tofu z sosem sriracha W 76 mięsne chili z grilla 134 szaszłyki z kurczaka w orzeszkach 78 tacos z grillowaną rybą i salsą z owoców pestkowych 44 tosty z pastą krewetkową 196 komosa ryżowa: burgery z bobu i ciecierzycy z burakiem i fetą W 194 koper włoski, nasiona carpaccio z opieczonej wołowiny 38 kotleciki jagnięce z kostką, ubita feta i pistacje 28 sałatka z makaronu z jogurtem W 106 słoneczny gulasz warzywny i dorada faszerowana ziołami 54 sól laurowa W 218
koperek: sałatka ziemniaczana z piklami W 98 korniszony burgery wieprzowe z niebieskim serem 192 salsa verde 206
sałatka ziemniaczana z piklami W 98 kotleciki jagnięce z kostką, ubita feta i pistacje 28 kotlety wieprzowe z owocami i grillowane ziemniaki 166 krewetki
szaszłyki z krewetek i sos ajoblanco 72
świetny grill surf & turf 168 tosty z pastą krewetkową 196 kukurydza
kukurydza z sosem sriracha W 94
placuszki kukurydziane
W 124
warzywne gumbo W 164
kurczak
burgery z kurczaka z sezamem 190
epicka kanapka z kurczakiem arrabbiata 140
eskalopki z kurczaka, dymny boczek i zielone
warzywa z pesto 24
kurczak Cezar według Buddy’ego 160
kurczak z granatem i harissą 156
kurczak z grilla z chili i cytryną 148
mięsne chili z grilla 134
pałki z kurczaka w sosie arrabbiata 140 pikantne szaszłyki z kurczaka i sos maślany 82
shoarma z kurczaka 56
szaszłyki z kurczaka i chorizo 60 szaszłyki z kurczaka i toskańska sałatka chlebowa 42 szaszłyki z kurczaka w orzeszkach 78
świetny grill surf & turf 168 temperatury grillowania 20
L, Ł
labneh
tacos z grillowaną rybą i salsą z owoców pestkowych 44 tacos z szarpaną wołowiną 154 tosty z pastą krewetkową 196
łosoś: sałatka nicejska z łososiem według Jools 48
Mmajonez
carpaccio z opieczonej wołowiny 38 cheeseburgery z gęstym sosem pieczeniowym 182 domowy majonez na różne sposoby W 210 kukurydza z sosem sriracha W 94 ryba na parze z cytryną i przypieczone zielone warzywa 36 sardynkowy szaszłyk na grzance 68 makaron
lepkie tofu z sosem sriracha W 76 mega zapiekanka makaronowa z serem W 220 sałatka z makaronu z jogurtem W 106 makrela
szybka makrela z burakami 32 tacos z grillowaną rybą i salsą z owoców pestkowych 44
labneh z palonym masłem W 175 sałatka z dyni piżmowej i ciecierzycy z pastą tahini
W 110
labraks: ryba na parze z cytryną i przypieczone zielone warzywa 36 laskowe, orzechy sałatka z makaronu z jogurtem W 106 sałatka z przypieczonym radicchio, pomarańczą i burratą W 88 laurowe, listki kacze udka z sosem śliwkowym 170 kotlety wieprzowe z owocami i grillowane ziemniaki 166 kurczak z grilla z chili i cytryną 148 mega zapiekanka makaronowa z serem W 220 pałki z kurczaka w sosie arrabbiata 140 rumiany rostbef z salsą, ryżem i fasolą 138 sos barbecue z domowych zapasów 202 sól laurowa W 218 tacos z szarpaną wołowiną 154 lepkie tofu z sosem sriracha
W 76 limonki ananas w rumowej glazurze
W 116 burgery z kurczaka z sezamem 190 burgery z portobello i pastą miso W 184 cytrusowe tofu na ostro z ryżem, ciecierzycą i zielonymi warzywami W 52 idealny stek i grillowana sałatka 26 kukurydza z sosem sriracha W 94 placuszki kukurydziane W 124
szaszłyki z kurczaka i chorizo 60 szaszłyki z kurczaka w orzeszkach 78 szaszłyki ze steku bavette z pastą ssamjang 74
małże: świetny grill surf & turf 168 mango, chutney: popisowe żeberka wieprzowe na 3 sposoby 158
marchewki
fasolka z grilla w sosie barbecue W 126 grillowane marchewki z pietruszką i fetą W 100 szaszłyki ze steku bavette z pastą ssamjang 74 tacos z szarpaną wołowiną 154 marmite
cheeseburgery z gęstym sosem pieczeniowym 182 sos barbecue z domowych zapasów 202 marmolada pomarańczowa sos barbecue z domowych zapasów 202 tacos z szarpaną wołowiną 154 mega zapiekanka makaronowa z serem W 220 mezze z grilla, warzywne 173–176 mięsne chili z grilla 134 mięta burgery z kurczaka z sezamem 190 cukinia z miętą i chili W 174 grillowana zielona sałatka z ziarnami W 96 idealny stek i grillowana sałatka 26 kofty jagnięce 62 kotleciki jagnięce z kostką, ubita feta i pistacje 28 placuszki z halloumi W 130 rumiany rostbef z salsą, ryżem i fasolą 138 salsa verde 206 sałatka z makaronu z jogurtem W 106 wrapy z mieloną jagnięciną 50 ziołowy bakłażan i wyrazista feta na podpłomykach W 46
migdały
burgery rybne z chorizo 198
kalafior z sosem romesco
sałatka z dyni piżmowej i ciecierzycy z pastą tahini
W 30
W 110
sałatka z dyni piżmowej, szałwii i ryżu W 102
szaszłyki z krewetek i sos ajoblanco 72 miód
ananas w rumowej glazurze W 116
cytrusowe tofu na ostro z ryżem, ciecierzycą i zielonymi warzywami W 52
grillowane brzoskwinie z pieprzem W 128
grillowane marchewki z pietruszką i fetą W 100
halloumi z morelami W 175
idealny stek i grillowana sałatka 26 kotlety wieprzowe z owocami i grillowane ziemniaki 166
kurczak z granatem i harissą 156 lepkie tofu z sosem sriracha W 76
moja ulubiona focaccia W 226
sałatka z przypieczonym radicchio, pomarańczą i burratą W 88 sos chili W 204
świetne bułki do burgerów W 224
szaszłyki z kurczaka i chorizo 60 szaszłyki ze steku bavette z pastą ssamjang 74 ziołowe grillowane warzywa, szaszłyki z halloumi i naleśniki W 146 ziołowy bakłażan i wyrazista feta na podpłomykach W 46
mirin: burgery z portobello i pastą miso W 184 miso: burgery z portobello i pastą miso W 184
mleko: mega zapiekanka makaronowa z serem W 220 moja ulubiona focaccia W 226 morele
halloumi z morelami W 175 kotlety wieprzowe z owocami i grillowane ziemniaki 166 tacos z grillowaną rybą i salsą z owoców pestkowych 44 musztarda burgery wieprzowe z niebieskim serem 192 carpaccio z opieczonej wołowiny 38 cheeseburgery z gęstym sosem pieczeniowym 182 domowy majonez na różne sposoby W 210 kurczak Cezar według Buddy’ego 160 mega zapiekanka makaronowa z serem W 220 salsa verde 206 sałatka nicejska z łososiem według Jools 48 sos barbecue z domowych zapasów 202 szaszłyki jagnięce doktora Loftusa 70 szaszłyki z kiełbasek z kremową soczewicą 66 tacos z szarpaną wołowiną 154 tosty z pastą krewetkową 196 udziec jagnięcy w ziołach i kremowa fasola 152
N
najlepsza sałatka z pomidorów W 108
naleśniki: ziołowe grillowane warzywa, szaszłyki z halloumi i naleśniki W 146
nerkowce: pikantne szaszłyki z kurczaka i sos maślany 82
Oocet jabłkowy: sos chili W 204 ogórki
burgery z kurczaka z sezamem 190 burgery z portobello i pastą miso W 184 cheeseburgery z gęstym sosem pieczeniowym 182 kofty jagnięce 62 lepkie tofu z sosem sriracha W 76 placuszki z halloumi W 130 szaszłyki z halloumi i truskawek W 64 szaszłyki ze steku bavette z pastą ssamjang 74 tosty z pastą krewetkową 196 wrapy z mieloną jagnięciną 50
okra: warzywne gumbo W 164 old bay: warzywne gumbo W 164 oliwa z grillowanym chili W 216 oliwki
boćwina w stylu śródziemnomorskim W 92 caponata z grilla W 90
placuszki z halloumi W 130
sałatka nicejska z łososiem według Jools 48
słodkie papryki z kaparami W 176
słoneczny gulasz warzywny i dorada faszerowana ziołami 54 soczysty boczek z sałatką z fenkułu i pomarańczy 136
omułki: świetny grill surf & turf 168 oregano
caponata z grilla W 90 humus z chrupiącą ciecierzycą W 214 oliwa z grillowanym chili W 216 orzechy
ziołowe grillowane warzywa, szaszłyki z halloumi i naleśniki W 146 zob. też konkretne nazwy orzechów
otwory wentylacyjne a kontrola temperatury 17 owoce: kotlety wieprzowe z owocami i grillowane ziemniaki 166
Ppadrón, papryczki
słodkie papryki z kaparami W 176
szaszłyki z krewetek i sos ajoblanco 72
pak choi: cytrusowe tofu na ostro z ryżem W 52
pałki z kurczaka w sosie arrabbiata 140
panettone: grillowane brzoskwinie z pieprzem W 128
papryki
burgery rybne z chorizo 198 burgery z kurczaka z sezamem 190
jajka w papryce z pomidorkami W 121
mięsne chili z grilla 134
rumiany rostbef z salsą, ryżem i fasolą 138 salsa rossa piccante W 208
słodkie papryki z kaparami W 176 słoneczny gulasz warzywny i dorada faszerowana ziołami 54 sos chili W 204
szaszłyki jagnięce doktora Loftusa 70 szaszłyki z kiełbasek z kremową soczewicą 66 szaszłyki z kurczaka i chorizo 60 szaszłyki z kurczaka i toskańska sałatka chlebowa 42 warzywne gumbo W 164 ziołowe grillowane warzywa, szaszłyki z halloumi i naleśniki W 146
papryki, pieczone ze słoika dymny ketchup W 212 fasolka z grilla w sosie barbecue W 126 kalafior z sosem romesco W 30
pieczarki
burgery z portobello i pastą miso W 184 faszerowane pieczarki W 122
szaszłyki jagnięce doktora Loftusa 70 pieczeniowy, sos: cheeseburgery z gęstym sosem pieczeniowym 182
pieczywo epicka kanapka z kurczakiem arrabbiata 140 grzanki pomidorowe W 122 kalafior z sosem romesco W 30 kofty jagnięce 62 kokosowokolendrowy podpłomyk W 84 kurczak Cezar według Buddy’ego 160 mega zapiekanka makaronowa z serem
W 220 moja ulubiona focaccia
W 226 podpłomyk do podziału W 176 przypieczone podpłomyki
W 228 sardynkowy szaszłyk na grzance 68 shoarma z kurczaka 56 szaszłyki z halloumi i truskawek W 64 szaszłyki z kurczaka i toskańska sałatka chlebowa 42 świetne bułki do burgerów W 224
świetny grill surf & turf 168 udziec jagnięcy w ziołach i kremowa fasola 152
wrapy z mieloną jagnięciną 50 ziołowy bakłażan i wyrazista feta na podpłomykach W 46 zob. też burgery pietruszka, natka
baba ganoush W 176 burgery jagnięce à la musaka 188
burgery rybne z chorizo 198
caponata z grilla W 90
cheeseburgery z gęstym sosem pieczeniowym 182 eskalopki z kurczaka, dymny boczek i zielone warzywa z pesto 24
grillowana zielona sałatka z ziarnami W 96
grillowane marchewki z pietruszką i fetą W 100 kalafior z sosem romesco W 30
salsa rossa piccante W 208 salsa verde 206
sardynkowy szaszłyk na grzance 68 shoarma z kurczaka 56 szaszłyki z krewetek i sos ajoblanco 72 warzywne gumbo W 164 ziołowy bakłażan i wyrazista feta na podpłomykach W 46 pikantne szaszłyki wieprzowe 80 pikantne szaszłyki z kurczaka i sos maślany 82 piniowe, orzeszki
caponata z grilla W 90 sałatka z makaronu z jogurtem W 106 pistacje
eskalopki z kurczaka, dymny boczek i zielone warzywa z pesto 24 kotleciki jagnięce z kostką, ubita feta i pistacje 28 sałatka z cukinii i ricotty W 104 udziec jagnięcy w ziołach i kremowa fasola 152 ziołowy bakłażan i wyrazista feta na podpłomykach
W 46 placuszki kukurydziane
placuszki z halloumi
W 124
W 130 podpłomyk do podziału W 176 pomarańcze
cytrusowe tofu na ostro z ryżem, ciecierzycą i zielonymi warzywami W 52 popisowe żeberka wieprzowe na 3 sposoby 158 sałatka z dyni piżmowej i ciecierzycy z pastą tahini W 110 sałatka z przypieczonym radicchio, pomarańczą i burratą W 88 sardele z sokiem z pomarańczy 175 soczysty boczek z sałatką z fenkułu i pomarańczy 136 pomarańczowa, marmolada sos barbecue z domowych zapasów 202 tacos z szarpaną wołowiną 154 pomidorowy, przecier pałki z kurczaka w sosie arrabbiata 140 szaszłyki z kiełbasek z kremową soczewicą 66 pomidory boćwina w stylu śródziemnomorskim W 92 burgery jagnięce à la musaka 188 caponata z grilla W 90 carpaccio z opieczonej wołowiny 38 cheeseburgery z gęstym sosem pieczeniowym 182 dymny ketchup W 212
fasolka z grilla w sosie barbecue W 126
grzanki pomidorowe W 122
jajka w papryce z pomidorkami W 121 kalafior z sosem romesco W 30
klasyczna pieczeń z udźca jagnięcego 144
mięsne chili z grilla 134
najlepsza sałatka z pomidorów W 108 pałki z kurczaka w sosie arrabbiata 140 pikantne szaszłyki z kurczaka i sos maślany 82 placuszki kukurydziane W 124 rumiany rostbef z salsą, ryżem i fasolą 138 salsa rossa piccante W 208 sałatka z cukinii i ricotty W 104 shoarma z kurczaka 56
słoneczny gulasz warzywny i dorada faszerowana ziołami 54 sos chili W 204 szaszłyki jagnięce doktora Loftusa 70 szaszłyki z kurczaka i toskańska sałatka chlebowa 42
świetny grill surf & turf 168
udziec jagnięcy w ziołach i kremowa fasola 152 warzywne gumbo W 164 ziołowe grillowane warzywa, szaszłyki z halloumi i naleśniki W 146
pomidory, suszone: wrapy z mieloną jagnięciną 50 popisowe żeberka wieprzowe na 3 sposoby 158
portobello
burgery z portobello i pastą miso W 184 faszerowane pieczarki W 122
przegrzebki: tacos z grillowaną rybą i salsą z owoców pestkowych 44
przewodnik po grillowaniu czyszczenie rusztu 17 grillowanie na rożnie obrotowym 156 komin do rozpalania 16 otwory wentylacyjne a kontrola temperatury 17 przygotowanie grilla 12–13
rodzaje grilli 16 temperatury grillowania 20 układy żaru 18–19
przypieczone podpłomyki W 228
pstrąg: tacos z grillowaną rybą i salsą z owoców pestkowych 44
Rradicchio: sałatka z przypieczonym radicchio, pomarańczą i burratą W 88
ricotta
grillowane brzoskwinie z pieprzem W 128
sałatka z cukinii i ricotty W 104 szaszłyki z kurczaka i toskańska sałatka chlebowa 42
romesco: kalafior z sosem romesco W 30
roszponka: burgery wieprzowe z niebieskim serem 192
rozmaryn
frytki z grilla z rozmarynową solą W 222 mega zapiekanka makaronowa z serem W 220
rumiany rostbef z salsą, ryżem i fasolą 138
sałatka z przypieczonym radicchio, pomarańczą i burratą W 88
szaszłyki z kiełbasek z kremową soczewicą 66 rożen obrotowy 156
rukiew wodna: tacos z szarpaną wołowiną 154 rukola
carpaccio z opieczonej wołowiny 38 rumiany rostbef z salsą, ryżem i fasolą 138 rum: ananas w rumowej glazurze W 116 rumiany rostbef z salsą, ryżem i fasolą 138 ryby burgery rybne z chorizo 198 carpaccio z opieczonej wołowiny 38 klasyczna pieczeń z udźca jagnięcego 144 kurczak Cezar według Buddy’ego 160 ryba na parze z cytryną i przypieczone zielone warzywa 36 salsa verde 206
sałatka nicejska z łososiem według Jools 48 sardynkowy szaszłyk na grzance 68 słoneczny gulasz warzywny i dorada faszerowana ziołami
szybka makrela z burakami
świetny grill surf & turf 168 tacos z grillowaną rybą i salsą z owoców pestkowych 44 temperatura grillowania 20 ryż
cytrusowe tofu na ostro z ryżem, ciecierzycą i zielonymi warzywami W 52
kacze udka z sosem śliwkowym 170 rumiany rostbef z salsą, ryżem i fasolą 138 sałatka z dyni piżmowej, szałwii i ryżu W 102 rzodkiewki
idealny stek i grillowana sałatka 26 lepkie tofu z sosem sriracha W 76 szaszłyki ze steku bavette z pastą ssamjang 74 wrapy z mieloną jagnięciną 50
S, Ś
salsa rossa piccante W 208
salsa verde 206 sałata
sałatka z przypieczonym radicchio, pomarańczą i burratą W 88
szaszłyki eskalopki z kurczaka, dymny boczek i zielone warzywa z pesto 24 ze steku bavette z pastą ssamjang 74 sałatki
boćwina w stylu śródziemnomorskim W 92
caponata z grilla W 90
grillowana zielona sałatka z ziarnami W 96
grillowane marchewki z pietruszką i fetą W 100
idealny stek i grillowana sałatka 26
kukurydza z sosem sriracha W 94
kurczak Cezar według Buddy’ego 160
najlepsza sałatka z pomidorów W 108
sałatka nicejska z łososiem według Jools 48
sałatka z cukinii i ricotty W 104
sałatka z dyni piżmowej i ciecierzycy z pastą tahini W 110
sałatka z dyni piżmowej, szałwii i ryżu W 102
sałatka z makaronu z jogurtem W 106 sałatka z przypieczonym radicchio, pomarańczą i burratą W 88
sałatka ziemniaczana z piklami W 98 soczysty boczek z sałatką z fenkułu i pomarańczy 136 zachwycające faszerowane bakłażany w stylu gruzińskim W 112
sardele
carpaccio z opieczonej wołowiny 38 klasyczna pieczeń z udźca jagnięcego 144 kurczak Cezar według Buddy’ego 160 ryba na parze z cytryną i przypieczone zielone warzywa 36 salsa verde 206 sałatka nicejska z łososiem według Jools 48 sardele z sokiem z pomarańczy 175 świetny grill surf & turf 168
sardynki: sardynkowy szaszłyk na grzance 68 seler naciowy caponata z grilla W 90 fasolka z grilla w sosie barbecue W 126 mięsne chili z grilla 134 soczysty boczek z sałatką z fenkułu i pomarańczy 136 szaszłyki z kiełbasek z kremową soczewicą 66 warzywne gumbo W 164 serek wiejski: placuszki kukurydziane W 124 sery burgery jagnięce à la musaka 188 burgery rybne z chorizo 198 burgery wieprzowe z niebieskim serem 192 burgery z bobu i ciecierzycy z burakiem i fetą W 194 cheeseburgery z gęstym sosem pieczeniowym 182 epicka kanapka z kurczakiem arrabbiata 140 eskalopki z kurczaka, dymny boczek i zielone warzywa z pesto 24 faszerowane pieczarki W 122 grillowana zielona sałatka z ziarnami W 96 grillowane brzoskwinie z pieprzem W 128 grillowane marchewki z pietruszką i fetą W 100 halloumi z morelami W 175
kalafior z sosem romesco W 30 kotleciki jagnięce z kostką, ubita feta i pistacje 28 kurczak Cezar według Buddy’ego 160 mega zapiekanka makaronowa z serem W 220
najlepsza sałatka z pomidorów W 108
placuszki kukurydziane W 124
placuszki z halloumi W 130
sałatka z cukinii i ricotty W 104 sałatka z przypieczonym radicchio, pomarańczą i burratą W 88 sałatka ziemniaczana z piklami W 98 szaszłyki z halloumi i truskawek W 64 szaszłyki z kurczaka i toskańska sałatka chlebowa 42 zachwycające faszerowane bakłażany w stylu gruzińskim W 112 ziołowe grillowane warzywa, szaszłyki z halloumi i naleśniki W 146 ziołowy bakłażan i wyrazista feta na podpłomykach W 46 sezam
humus z chrupiącą ciecierzycą W 214 podpłomyk do podziału W 176 tosty z pastą krewetkową 196 shiitake: lepkie tofu z sosem sriracha W 76 shoarma z kurczaka 56 siemię lniane: grillowane marchewki z pietruszką i fetą W 100
słodkie papryki z kaparami W 176
słonecznik, pestki: grillowane marchewki z pietruszką i fetą W 100 słoneczny gulasz warzywny i dorada faszerowana ziołami 54
soczewica: szaszłyki z kiełbasek z kremową soczewicą 66 soczysty boczek z sałatką z fenkułu i pomarańczy 136
sojowy, sos burgery z portobello i pastą miso W 184 cytrusowe tofu na ostro z ryżem, ciecierzycą i zielonymi warzywami W 52 idealny stek i grillowana sałatka 26 lepkie tofu z sosem sriracha W 76 szaszłyki z kurczaka w orzeszkach 78 szaszłyki ze steku bavette z pastą ssamjang 74
sosy
dymny ketchup W 212 salsa rossa piccante W 208 salsa verde 206 sos barbecue z domowych zapasów 202 sos chili W 204 zob. też majonez
sól laurowa W 218
kacze udka z sosem śliwkowym 170 popisowe żeberka wieprzowe na 3 sposoby 158 sriracha, sos
kukurydza z sosem sriracha W 94 lepkie tofu z sosem sriracha W 76 ssamjang: szaszłyki ze steku bavette z pastą ssamjang 74
steki
idealny stek i grillowana sałatka 26
mięsne chili z grilla 134 szaszłyki ze steku bavette z pastą ssamjang 74 temperatury grillowania 20
stilton: burgery wieprzowe z niebieskim serem 192
sumak: kofty jagnięce 62 surf & turf, grill 168
szafran: majonez szafranowy W 210
szałwia
chrupiący boczek i skwierczące kiełbaski 121 fasolka z grilla w sosie barbecue W 126 klasyczna pieczeń z udźca jagnięcego 144 kotlety wieprzowe z owocami i grillowane ziemniaki 166
sałatka z dyni piżmowej, szałwii i ryżu W 102 udziec jagnięcy w ziołach i kremowa fasola 152 szarpana paprykowa wieprzowina 178 szaszłyki kofty jagnięce 62 lepkie tofu z sosem sriracha W 76 pikantne szaszłyki wieprzowe 80 pikantne szaszłyki z kurczaka i sos maślany 82 sardynkowy szaszłyk na grzance 68 shoarma z kurczaka 56 szaszłyki jagnięce doktora Loftusa 70 szaszłyki z halloumi i truskawek W 64 szaszłyki z kiełbasek z kremową soczewicą 66 szaszłyki z krewetek i sos ajoblanco 72
szaszłyki z kurczaka i chorizo 60 szaszłyki z kurczaka i toskańska sałatka chlebowa 42 szaszłyki z kurczaka w orzeszkach 78 szaszłyki ze steku bavette z pastą ssamjang 74 ziołowe grillowane warzywa, szaszłyki z halloumi i naleśniki W 146
szczypiorek burgery wieprzowe z niebieskim serem 192 sałatka nicejska z łososiem według Jools 48 szparagi cytrusowe tofu na ostro z ryżem, ciecierzycą i zielonymi warzywami W 52 eskalopki z kurczaka, dymny boczek i zielone warzywa z pesto 24 grillowana zielona sałatka z ziarnami W 96 idealny stek i grillowana sałatka 26 ryba na parze z cytryną i przypieczone zielone warzywa 36 szybka makrela z burakami 32
śliwki
kacze udka z sosem śliwkowym 170 kotlety wieprzowe z owocami i grillowane ziemniaki 166
tacos z grillowaną rybą i salsą z owoców pestkowych 44
śmietana, kwaśna burgery wieprzowe z niebieskim serem 192 sałatka ziemniaczana z piklami W 98 tacos z grillowaną rybą i salsą z owoców pestkowych 44
śmietanka
pikantne szaszłyki z kurczaka i sos maślany 82 szaszłyki z kiełbasek z kremową soczewicą 66
śniadanie z grilla na bogato 118–123
świetne bułki do burgerów W 224
świetny grill surf & turf 168
Ttacos
tacos z grillowaną rybą i salsą z owoców pestkowych 44 tacos z szarpaną wołowiną 154
tahini
baba ganoush W 176 humus z chrupiącą ciecierzycą W 214 sałatka z dyni piżmowej i ciecierzycy z pastą tahini W 110
temperatury grillowania 20 tofu
cytrusowe tofu na ostro z ryżem, ciecierzycą i zielonymi warzywami W 52
lepkie tofu z sosem sriracha W 76 tortille
tacos z grillowaną rybą i salsą z owoców pestkowych 44 tacos z szarpaną wołowiną 154 wrapy z mieloną jagnięciną 50 tosty z pastą krewetkową 196 truskawki: szaszłyki z halloumi i truskawek W 64 tymianek
ananas w rumowej glazurze W 116 halloumi z morelami W 175 humus z chrupiącą ciecierzycą W 214 kurczak z grilla z chili i cytryną 148 labneh z palonym masłem W 175 sałatka z przypieczonym radicchio, pomarańczą i burratą W 88 szybka makrela z burakami 32 tacos z grillowaną rybą i salsą z owoców pestkowych 44 udziec jagnięcy w ziołach i kremowa fasola 152 układy żaru 18–19
W
warzywne gumbo W 164 warzywne mezze z grilla 173–176 whisky: kotlety wieprzowe z owocami i grillowane ziemniaki 166 wiejski, serek: placuszki kukurydziane W 124 wieprzowina burgery wieprzowe z niebieskim serem 192 kotlety wieprzowe z owocami i grillowane ziemniaki 166 mięsne chili z grilla 134
pikantne szaszłyki wieprzowe 80 popisowe żeberka wieprzowe na 3 sposoby 158
soczysty boczek z sałatką z fenkułu i pomarańczy 136 szarpana paprykowa wieprzowina 178 temperatury grillowania 20
wino
sos barbecue z domowych zapasów 202 świetny grill surf & turf 168
włoskie orzechy
burgery wieprzowe z niebieskim serem 192
zachwycające faszerowane bakłażany w stylu gruzińskim W 112
włoskie orzechy, marynowane: tacos z szarpaną wołowiną 154 wołowina
carpaccio z opieczonej wołowiny 38 cheeseburgery z gęstym sosem pieczeniowym 182 mięsne chili z grilla 134
rumiany rostbef z salsą, ryżem i fasolą 138 tacos z szarpaną wołowiną 154 temperatury grillowania 20 zob. też steki
worcestershire, sos kurczak Cezar według Buddy’ego 160 sos barbecue z domowych zapasów 202 tacos z szarpaną wołowiną 154 wódka: pałki z kurczaka w sosie arrabbiata 140 wrapy z mieloną jagnięciną 50 wskazówki żywieniowe 232–233
Z, Ż
zachwycające faszerowane bakłażany w stylu gruzińskim W 112
zapiekanka: mega zapiekanka makaronowa z serem W 220
ziarna: grillowana zielona sałatka z ziarnami W 96 ziemne, orzeszki ananas w rumowej glazurze W 116 lepkie tofu z sosem sriracha W 76 szaszłyki z kurczaka w orzeszkach 78 ziemniaki
frytki z grilla z rozmarynową solą W 222 kotleciki jagnięce z kostką, ubita feta i pistacje 28 kotlety wieprzowe z owocami i grillowane ziemniaki 166 pikantne szaszłyki wieprzowe 80 sałatka nicejska z łososiem według Jools 48 sałatka ziemniaczana z piklami W 98 słoneczny gulasz warzywny i dorada faszerowana ziołami 54 zioła
burgery z bobu i ciecierzycy z burakiem i fetą W 194 carpaccio z opieczonej wołowiny 38
idealny stek i grillowana sałatka 26 kacze udka z sosem śliwkowym 170 kofty jagnięce 62 kurczak Cezar według Buddy’ego 160 pikantne szaszłyki wieprzowe 80 ryba na parze z cytryną i przypieczone zielone warzywa 36 sałatka z dyni piżmowej i ciecierzycy z pastą tahini W 110 sardele z sokiem z pomarańczy 175 słoneczny gulasz warzywny i dorada faszerowana ziołami 54 soczysty boczek z sałatką z fenkułu i pomarańczy 136 szaszłyki jagnięce doktora Loftusa 70 szaszłyki z halloumi i truskawek W 64 świetny grill surf & turf 168 tacos z szarpaną wołowiną 154 udziec jagnięcy w ziołach i kremowa fasola 152 ziołowe grillowane warzywa, szaszłyki z halloumi i naleśniki W 146 ziołowy bakłażan i wyrazista feta na podpłomykach W 46 zob. też konkretne nazwy ziół żeberka wieprzowe na 3 sposoby 158 żurawina
sałatka z dyni piżmowej, szałwii i ryżu W 102 ziołowe grillowane warzywa, szaszłyki z halloumi i naleśniki W 146
Listę przepisów w języku angielskim na dania wegetariańskie, wegańskie, bezbiałkowe i bezglutenowe z tej książki znajdziesz na stronie jamieoliver.com/BBQ/special-diets
1
książek Jamiego Olivera
Tytuł oryginału: BBQ
Originally published in 2026 in the UK by Michael Joseph, part of the Penguin Random House Group of companies
Copyright © Jamie Oliver, 2026
Zdjęcia do przepisów © Jamie Oliver Enterprises Limited, 2026
© 2007 P22 Underground Pro Demi. All Rights Reserved, P22 Type Foundry, Inc.
The moral right of the author has been asserted
Zdjęcia: David Loftus
Projekt: Jamie Oliver Limited
Przekład: Maria Brzozowska
Redakcja: Katarzyna Zegadło-Gałecka
Korekta: Dominika Rychel
Skład i przygotowanie do druku: IT WORKS / itworks.net.pl
Odwzorowanie kolorów: Altaimage Ltd
Druk i oprawa: Mohn Media, Niemcy
Copyright © for this edition
Insignis Media, Kraków 2026
Wszelkie prawa zastrzeżone
978-83-68639-42-1
Nr partii N1/9788368639421
Wydawca/producent
Insignis Media
ul. Lubicz 17D/21–22, 31-503 Kraków tel. +48 12 636 01 90 biuro@insignis.pl, insignis.pl Facebook: @Wydawnictwo.Insignis X, Instagram, TikTok: @insignis_media
Wyłączna dystrybucja: Dressler Dublin sp. z o.o., dressler.com.pl
Żadna część niniejszej książki nie może być wykorzystywana ani powielana wjakiejkolwiek formie iwjakikolwiek sposób w celu szkolenia technologii lub systemów sztucznej inteligencji. Niniejsza praca jest wyłączona spod dozwolonego użytku w zakresie eksploracji tekstów idanych [art. 4 ust.3 dyrektywy (UE) 2019/790].
Serdeczności
Dziękuję za zakup mojej książki kulinarnej – w ten sposób wspierasz mój program Ministerstwo Żywności, którego misją jest do 2030 roku nauczyć gotować milion osób.
