BIS DI OLIVE E MANDORLE SALATE
MANDORLE SALATE
OLIVE
TARALLI
6 POLPETTE DI PANE DELLA NONNA IN VERSIONE CLASSICA O ALLA
SALSA DI POMODORO
GAZPACHO PUGLIESE CON GAMBERI
APERITIVO VERSO/ 8 PORTATE, BEVANDA ESCLUSA
(DALLE 11:00 ALLE 13:00 DALLE 18:00 ALLE 20:00)
PIZZA GOURMET AL PADELLINO
VERSO
SALSA AI TRE POMODORI, PROVOLA LOCALE AFFUMICATA, POMODORINI
CONFIT E GEL AL DATTERINO GIALLO
SERENA
CAPOCOLLO DI PRODUZIONE LOCALE, CHIPS DI ZUCCHINE E PESTO AL POMODORO SECCO
VEGETARIANA
CARPACCIO DI ZUCCHINA, BURRATINA, SALSA ALLA MENTA
PIZZA DEL GIORNO GOURMET
ANTIPASTI
MORTADELLA ARTIGIANALE DI SUINO NERO DE LA QUERCETA AL PISTACCHIO
CAPOCOLLO DI PRODUZIONE LOCALE E BURRATA ARTIGIANALE
SAUTÈ DI COZZE CON CROSTONE DI PANE TOSTATO
POLPO ARROSTICCIATO CON PESTO DI RUCOLA E GOCCE DI STRACCIATELLA
TARTARE DI RICCIOLA, DRESSING
ALLA BARBABIETOLA ROSSA E GEL
ALLA MENTA AL PROFUMO DI LIME
TAGLIERE DI SALUMI ARTIGIANALI
TAGLIERE DI FORMAGGI LOCALI
VERSO_CONVERSANO
FIORI DI PUGLIA ALLA CRUDAIOLA
CHICCHE, COZZE, VONGOLE, SCAMPI E POLVERE DI POMODORO
TAGLIOLINO PREZZEMOLATO, PESTO DI ZUCCHINA, SALSICCIA E CRUMBLE DI TARALLO
PRIMO DEL GIORNO
GUANCIA DI VITELLO C. B. T. CON CREMA DI BARBABIETOLA ROSSA E PURÈ DI PATATE VIOLA
PESCE SPADA GRIGLIATO ALLA MENTA CON POMODORINI E OLIVE
BOMBETTE DI CAPOCOLLO IN UMIDO CON CREMA DI PATATE
TAGLIATA DI POLLO GRIGLIATO CON BASE VERDE, SCAGLIE DI PECORINO E MAYO AL LIME E MENTA
ZAMPINA CON RICETTA SPECIALE DI SAMMICHELE E CONTORNO DELLO CHEF
CONTORNO DI PATATE
CONTORNO DI VERDURE GRIGLIATE
DEGUSTAZIONE
APPETIZERS
MIXED OLIVES & SALTED ALMONDS
SALTED ALMONDS
OLIVES
TARALLI (TRADITIONAL SNACKS)
6 HOMEMADE BREAD MEATBALLS, JUST LIKE NONNA USED TO MAKE (CLASSIC OR WITH TOMATO SAUCE)
APULIAN GAZPACHO WITH SHRIMPS VERSO APERITIVO / 8 SMALL DISHES, DRINK EXCLUDED (11:00 - 13:00 AND 18:00 - 20:00)
GOURMET PAN PIZZA
VERSO
THREE TYPE TOMATO SAUCE, SMOKED LOCAL PROVOLA, CONFIT CHERRY TOMATOES & YELLOW DATTERINO GEL
SERENA
LOCAL CAPOCOLLO, ZUCCHINI CHIPS & SUN-DRIED TOMATO PESTO
VEGETARIANA
ZUCCHINI CARPACCIO, BURRATINA, MINT SAUCE
GOURMET PIZZA OF THE DAY
RAW AMBERJACK TARTARE WITH RED BEET DRESSING AND MINT GEL WITH LIME
ARTISANAL CURED MEAT SELECTION
LOCAL CHEESE SELECTION
FIRST COURSES
FIORI DI PUGLIA PASTA, “CRUDAIOLA” STYLE
CICCHE PASTA WITH MUSSELS, CLAMS, SHRIMP & TOMATO POWDER
TAGLIOLINO WITH PARSLEY, ZUCCHINI PESTO, SAUSAGE & TARALLO CRUMBLE
SECOND COURSES
VEAL CHEEK WITH CREAM OF RED BEETROOT AND PURPLE POTATO PURÉE
GRILLED SWORDFISH WITH MINT, CHERRY TOMATOES & OLIVES
BOMBETTE DI CAPOCOLLO IN UMIDO CON CREMA DI PATATE
GRILLED CHICKEN TAGLIATA WITH HERBS, PECORINO FLAKES & LIMEMINT MAYO
ZAMPINA SAUSAGE (SAM MICHELE RECIPE) WITH CHEF’S SIDE DISH
SIDE OF POTATOES
GRILLED VEGETABLES
STARTERS
DESSERT
ARTISANAL BLACK PORK MORTADELLA WITH PISTACHIO
LOCAL CAPOCOLLO WITH ARTISANAL BURRATA
SAUTÉED MUSSELS WITH TOASTED BREAD
GRILLED OCTOPUS WITH ARUGULA PESTO AND STRACCIATELLA
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