La Roccia Restaurant Dinner

LA ROCCIA RESTAURANT

Nel nostro atelier gastronomico ai piedi delle Dolomiti, la cucina nasce dall’ascolto

Della terra, prima di tutto: dei suoi pascoli vivi, dei boschi che respirano, delle malghe che custodiscono gesti antichi.

Ma anche delle mani che ogni giorno danno forma al territorio: allevatori, contadini, artigiani con cui condividiamo valori, fiducia e una stessa idea di autenticità

Da questo dialogo prende vita la visione dello Chef Antonio Lepore, approdato qui dopo un percorso che ha visto confermare, a soli 27 anni, la Stella Michelin come Chef della Stube Hermitage e maturare un linguaggio culinario fatto di rigore, memoria e libertà creativa.

La sua cucina cerca sempre un punto di equilibrio: una materia prima rispettata, una tecnica che non si esibisce, e quel dettaglio inatteso che invita alla domanda, alla curiosità, al ricordo che riaffiora boccone dopo boccone. Il risultato è un racconto che unisce radici profonde e movimento continuo

Una cucina che non interpreta la tradizione, ma la ascolta; non la replica, ma la eleva, rendendola essenziale, leggibile e al tempo stesso capace di sorprendere

Il salmerino alpino, le erbe spontanee, i formaggi di valle, la selvaggina, la mela trentina, diventano voci di un territorio vivo, che qui trova nuove forme senza perdere il suo carattere originario. Nei nostri percorsi gastronomici scoprirete tutto questo:

“Viaggio nel Territorio”, un omaggio alla Val di Fiemme e alle sue materie prime;

“Viaggio fatto di Incontri”, dove lo chef intreccia esperienze, memorie e suggestioni raccolte in Italia e nel mondo; e “50 Sfumature”, la sua costante ricerca nel regno vegetale, tra leggerezza, colore e profondità di gusto

Una cucina che vive nella stagionalità, nei metodi di conservazione che raccontano la nostra identità alpina, nel piacere di un gesto preciso e di un piatto che cambia come cambia la natura

Una cucina che invita a fermarsi, a osservare, a lasciarsi guidare.

Benvenuti in uno spazio dove autenticità e sorpresa convivono con eleganza

Dove la montagna diventa racconto.

E il gusto, esperienza

TERRITORIO

VIAGGIO ATTRAVERSO LE SUE VALLI, LAGHI E FIUMI ANTIPASTI

PRIMI

SECONDI

DOLCI

VIAGGIO TRA RICORDI, SCOPERTE

E ESPERIENZE IN GIRO PER IL MOND

ANTIPASTO

PRIMO

SECONDO

DOLCE

50 SFUMATURE

VIAGGIO DI GUSTO, IL VEGETALE

E IL LORO POTENZIALE

ANTIPASTO

PRIMO

SECONDO

DOLCE

PER I PIÙ PICCOLI

Cotoletta di pollo con patatine fritte 20

Paillard di vitello con purè di patate e verdure saltate 20 DOLCI

Coppa di gelato con croccante alle mandorle e fragole

12

Brownie al cioccolato e nocciole con salsa alla vaniglia e chantilly

Selezione di Formaggi artigianali serviti con miele, mostarda e noci