MOMENTO
Qui ed Ora il mio pensiero in sei piatti
E u r o 18 0
Il menù è da intendersi per tutto il tavolo
DIALOGO
Gambero viola pugliese tra acidità e piccantezze
Spaghetti tiepidi, erbe amare, storione marinato e le sue uova
Storione, pastinaca e tartufo nero Sfoglia, arancia, ibisco e nocciola
Euro 150
Il menù è da intendersi per tutto il tavolo
CONNESSIONI
Carciofo cotto in crosta, aglio orsino, caffè e zabaione salato
Manzetta piemontese, carote agrodolci e midollo al forno
Pasta di corte in fiore e arancia
Pecora gigante bergamasca alla brace e composizione di ortaggi
Soufflé al cioccolato, pere e Marsala
E u r o 16 0
Il menù è da intendersi per tutto il tavolo
ENTRATE
Primizie della collina Bellavista
Carciofo cotto in crosta, aglio orsino, caffè e zabaione salato
Ostrica rosa, latticello e lampone
Gambero viola pugliese tra acidità e piccantezze
Manzetta piemontese, carote agrodolci e midollo al forno
PASTA E RISO
Risotto Franciacorta
La Pasta in Bianco di Alberto Quadrio
Spaghetti tiepidi, erbe amare, storione marinato e le sue uova
Pasta di corte in fiore e arancia
PIATTI PRINCIPALI
Scampo siciliano e carote
Storione, pastinaca e tartufo nero
Manzo pregiato alla brace, peperoni marinati, cotti e nocciole
Pecora gigante bergamasca alla brace e composizione di ortaggi
DOLCI
Sinfonia d’agrumi
Soufflé al cioccolato, pere e Marsala Sfoglia, arancia, ibisco e nocciola
Due portate a Vostra discrezione ed un dessert • Euro 130
Tre portate a Vostra discrezione ed un dessert • Euro 140
ABBINAMENTO VINO È SUGGERITA LA SCELTA
4 calici • Euro 90 6 calici • Euro 120
ELISIR ANALCOLICO
4 calici • Euro 70 6 calici • Euro 90
EXECUTIVE CHEF
Alberto Quadrio
RESTAURANT MANAGER
Nicola Manganaro
