MOMENTO
Qui ed Ora • il mio pensiero in sette piatti
Euro 180
Il menù è da intendersi per tutto il tavolo
DIALOGO
Gambero viola pugliese marinato, zenzero e camomilla
Spaghetti freddi, erbe amare, storione marinato e le sue uova
Trota fondente, zucchine e salsa Franciacorta
Sfoglia, pesca e robiola
Euro 150
Il menù è da intendersi per tutto il tavolo
CONNESSIONI
Finocchio cotto in crosta, aglio orsino, caffè e zabaione salato
Manzetta piemontese, carote agrodolci e midollo al forno
Rigatoni e zucchine trombetta
Pecora gigante bergamasca alla brace e composizione di ortaggi
Soufflé al cioccolato e pere, stracciatella di ricotta
Euro 160
Il menù è da intendersi per tutto il tavolo
In caso di allergie o/e intolleranze, preghiamo di informare il personale di sala.
Pomodori à la presse
Primizie della collina Bellavista
Finocchio cotto in crosta, aglio orsino, caffè e zabaione salato
Ostrica rosa, latticello e lamponi
Manzetta piemontese, carote agrodolci e midollo al forno
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Risotto Franciacorta
Rigatoni e zucchine trombetta
Spaghetti freddi, erbe amare, storione marinato e le sue uova
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Variazione di scampo siciliano: chela fritta, corpo arrosto e in tartare
Trota fondente, zucchine e salsa Franciacorta
Manzo pregiato alla brace, peperoni marinati, cotti e nocciole
Pecora gigante bergamasca alla brace e composizione di ortaggi
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Sfoglia, pesca e robiola
Soufflé al cioccolato e pere, stracciatella di ricotta
Due portate a Vostra discrezione ed un dessert Euro 130
Tre portate a Vostra discrezione ed un dessert Euro 140
ABBINAMENTO VINO
4 calici • Euro 90
6 calici • Euro 120
EXECUTIVE CHEF
Alberto Quadrio
RESTAURANT MANAGER
Nicola Manganaro