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MEILENHOCH. DINERS CLUB MILES & MORE. 1 PRÄ M MEIL IENE PRO CHF UMSA 1 TZ

AUSGEZEICHNETE PERSPEKTIVEN FÜR MEILENSAMMLER. Die einfachste Art, um Meilen zu sammeln. Weitere Informationen unter dinersclub.ch/de/milesandmore

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photographe Iris Velghe

T H E U LT I M AT E CUVÉE ROSÉ

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BENVENUTI WELCOME

Dany Stauffacher CEO & Founder Sapori Ticino

WILLKOMMEN BIENVENUE

Flavours of the world Sapori del mondo. Quella del 2018 è un’edizione dedicata all’incontro del piccolo e bellissimo Ticino con alcune cucine del resto del mondo. Un’occasione unica per portare tra i nostri laghi i profumi dell’oriente e non solo, imparare qualcosa di nuovo sulle culture e i cibi che vengono da lontano. In una sola parola, il nostro festival è Glocal, globale e locale insieme: una sfida a cui ci siamo preparati nei nostri 12 anni di storia. E ora, la storia è oggi. Amare sinceramente il proprio territorio significa avere un occhio attento a tutto ciò che ci circonda. A S.Pellegrino Sapori Ticino succede anche questo. Da sempre il nostro grande amore è per il territorio, i suoi paesaggi, le sue eccellenze enogastronomiche e la sua ospitalità. Questa volta, quando i sapori del mondo hanno bussato alla nostra porta, li abbiamo accolti come fanno i buoni padroni di casa.

Flavours of the world. The 2018 S.Pellegrino Sapori Ticino edition is dedicated to the rendezvous between the wonderful Ticino and various cuisines of the world. It is a unique opportunity to bring the flavours of the East, and much more besides, into the region, among our lakes. It also represents a chance to learn more about foreign cultures. In a word, it is a Glocal festival: both global and local at the same time. We have been getting ready for this challenge throughout our 12-year history. And now, that history is today. Truly loving our own country means paying attention to what lies all around. During S.Pellegrino Sapori Ticino, that’s what you get. We have always loved our territory, its landscapes, excellent food and wine and hospitality. This time, when the flavours of the world knocked on our door, we received them as good hosts do.

Aromen der Welt. Die Ausgabe des Jahres 2018 ist dem Aufeinandertreffen zwischen dem kleinen und wunderschönen Tessin und einigen Küchen aus der restlichen Welt gewidmet. Eine einmalige Gelegenheit, die Aromen des Orients an unsere Seen zu bringen und darüber hinaus etwas Neues über die Kulturen und Speisen ferner Länder zu erfahren. Kurz gesagt, unser Festival ist Glocal, global und lokal in Einem: eine Herausforderung, auf die wir uns in unserer 12jährigen Geschichte vorbereitet haben. Und nun ist die Geschichte zur Gegenwart geworden. Das eigene Land aufrichtig zu lieben bedeutet, auf alles, was uns umringt, ein wachsames Auge zu haben. S.Pellegrino Sapori Ticino befasst sich auch damit. Seit jeher gilt unsere grosse Liebe dem Territorium, seinen Landschaften, seinen gastronomischen Exzellenzen sowie seiner Gastfreundschaft. Als dieses Mal die Aromen der Welt an unsere Tür geklopft haben, haben wir sie, wie es sich für echte Gastgeber gehört, gebührend empfangen.

Saveurs du monde. L’édition 2018 est consacrée à la découverte du petit mais magnifique canton du Tessin avec quelques cuisines venues d’ailleurs. Une occasion unique d’amener autour de nos lacs des saveurs de l’Orient mais aussi d’apprendre quelque chose de nouveau sur des cultures et des aliments qui viennent de loin. En un mot, notre festival est Glocal, global et local à la fois: un défi auquel nous nous sommes préparés pendant ces 12 années d’expérience. Et maintenant, l’histoire c’est le présent. Aimer avec sincérité son territoire c’est porter un regard attentif sur ce qui nous entoure. C’est également ce que nous faisons avec S.Pellegrino Sapori Ticino. Depuis toujours, nous avons une passion pour le territoire tessinois, ses paysages, ses excellences gastronomiques et son hospitalité. Cette fois-ci, les saveurs du monde ont frappé à notre porte et nous les avons accueillies comme le feraient de bons maîtres de maison.

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CITTÀ DEL GUSTO 13-23 SETTEMBRE 2018 luganocittadelgusto.ch

Media Partners:

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BENVENUTI WELCOME

Josef Zisyadis Directeur Semaine suisse du Gôut

WILLKOMMEN BIENVENUE

The ethic taste of food La maggior parte del cibo che mangeremo nei prossimi 20 anni non esiste ancora. Un tale cambiamento non può che influenzare il nostro modo di alimentarci. Brillat-Savarin diceva “Dimmi cosa mangi, ti dirò chi sei”. Dietro ad ogni prodotto consumato, dimentichiamo che ci sono uomini e donne. Il processo di industrializzazione del cibo ha rimosso il legame tra uomo e natura. Abbiamo bisogno di apprendere nuovamente il concetto di gusto. Il gusto è un complesso e piacevole gioco attraverso cui degustiamo la memoria e cuciniamo la storia. In questo gioco, la conoscenza dell’origine del cibo diventa fondamentale e quindi la difesa della biodiversità del pianeta è essenziale. La Settimana svizzera del Gusto nasce da questa consapevolezza: da 18 anni, a settembre, è il più grande evento gastronomico decentrato su tutto il territorio. Anche a S.Pellegrino Sapori Ticino da sempre si vivono emozioni speciali con legami tra cultura e gastronomia e quest’anno ancora di più grazie alla scelta di Lugano come Città del Gusto 2018. Der grösste Teil der Nahrung, die wir in den nächsten 20 Jahren zu uns nehmen werden, existiert noch gar nicht. Ein derartiger Wandel wird unseren Ernährungsstil zwangsläufig beeinflussen. Brillat-Saverin pflegte zu sagen „sag mir was du isst und ich sage dir wer du bist“. Wir vergessen oft, dass hinter jedem konsumierten Produkt auch Männer und Frauen stehen. Der Prozess der Nahrungsindustrialisierung hat die Verbindung zwischen Mensch und Natur getrennt. Wir müssen das Geschmackskonzept neu erlernen. Der Geschmackssinn ist ein komplexes und angenehmes Spiel, bei dem wir die Erinnerung schmecken und die Geschichte kochen. In diesem Spiel wird die Kenntnis bezüglich des Ursprungs der Nahrung fundamental, was die Verteidigung der Artenvielfalt des Planeten unerlässlich macht. Die Schweizer Woche des Geschmacks entsteht aus dieser Erkenntnis: ab September stellt sie die seit 18 Jahren grösste, in der ganzen Region dezentralisierte gastronomische Veranstaltung dar. Auch bei S.Pellegrino Sapori Ticino erlebt man seit jeher durch die Verbindung von Gastronomie und Kultur besondere Emotionen, die in diesem Jahr durch die Wahl von Lugano zur Geschmackswoche 2018 noch verstärkt werden.

The Swiss Week of Taste originates from this awareness: for the last 18 years, every September, it has been the largest widespread gastronomic event throughout the territory. Also at S.Pellegrino Sapori Ticino there has always been a special place for the link between culture and gastronomy, and this year even more so thanks to the choice of Lugano as ‘City of Taste’ 2018. La majorité des aliments que nous mangerons d’ici 20 ans n’existe pas encore. Un tel changement ne pourra rester sans influence sur notre façon de passer à table. Brillat-Savarin disait « Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es ». Derrière chaque produit consommé, nous oublions qu’il y a des hommes et des femmes. Le processus d’industrialisation de l’alimentation a fait disparaître le lien entre l’humain et la nature. Nous avons besoin de réapprendre le goût. Le goût est un jeu complexe de plaisir où nous devenons des mangeurs avec mémoire et des cuisiniers avec histoire. Dans ce jeu, la connaissance de l’origine des aliments devient primordiale et par là-même la défense de la biodiversité de la planète est essentielle. La Semaine suisse du Goût est née de cette prise de conscience. Depuis 18 ans maintenant en septembre, c’est devenu le plus grand événement gourmand décentralisé dans tout le territoire. S. Pellegrino Sapori Ticino fait toujours vivre des émotions spéciales, avec des liens entre la culture et la gastronomie. Cette année, ce sera encore plus le cas, avec Lugano Ville du Goût 2018.

Most of the food that we will eat over the next 20 years does not yet exist. Such change cannot but influence our way of feeding. BrillatSavarin said, “Tell me what you eat, and I will tell you who you are.” Behind every product consumed, we forget that there are men and women. The process of the industrialisation of food has done away with the link between man and nature. We need to learn the concept of taste all over again. Taste is a complex and pleasant phenomenon through which we sense memory and cook history. In this interplay, our knowledge of the origin of food becomes fundamental and therefore the defence of the biodiversity of the planet is essential.

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Ticino is BEAUTIFUL, BREATHTAKING, COLOURFUL, SERENITY, LIFE, ENERGETIC, INSPIRATIONAL, WONDER, MAGICAL, WATER, DREAM, RELAXING…

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View from Monte Generoso

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CONTENTS

sanpellegrinosaporiticino.ch

12 anni di emozioni con oltre 210 stelle Michelin e 2000 punti Gault&Millau 12 Jahre voller Emotionen mit mehr als 210 Michelin-Sternen und 2000 Gault&Millau Punkten 12 years of emotions with more than 210 stars and 2000 Gault&Millau points 12 ans d’émotions avec plus de 210 étoiles Michelin et 2000 points Gault&Millau

WIDDER HOTEL

HOTEL SCHWEIZERHOF BERN & THE SPA

BEAU-RIVAGE, GENÈVE

36 GRAND OPENING WITH THE SWISS DELUXE HOTELS S.Pellegrino Sapori Ticino inaugura la sua kermesse gourmet nella splendida cornice dell’Hotel Splendide Royal a Lugano. S.Pellegrino Sapori Ticino inaugurates its gourmet kermesse in the beautiful Hotel Splendide Royal in Lugano.

LOUNGE NIGHTS

ZÜRICH

LUGANO

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L’alta enogastronomia alla portata di tutti. Le serate lounge sono un’occasione ghiotta per tutti coloro che vogliano concedersi un’esperienza gourmet a 360 gradi / The gourmet enogastronomy within everybody’s reach. The Lounge evenings are a tasty opportunity for those who want to live a thorough gourmet experience, in a young and elegantly informal atmosphere

LOCARNO

GUEST CHEFS

ANAND GAGGAN

PAOLO CASAGRANDE

SPECIAL EVENING, ANDREA MIGLIACCIO

MICHAEL KEMPF

LADIES EVENING, AURORA MAZZUCCHELLI

RICO ZANDONELLA

TOMAŽ KAVČIČ

GIACOMO GASPARI

NORBERT NIEDERKOFLER

WICKY PRIYAN

104

112

SØREN SELIN

EMMANUEL RENAUT

Direzione editoriale Dany Stauffacher Redazione Sapori Ticino Sagl Via Beltramina 15b, 6900 Lugano Tel. +41 (0)91 976 06 00 info@saporiticino.ch www.saporiticino.ch Marco Gagliati marco@saporiticino.ch Carlotta Girola carlotta@saporiticino.ch Marta Lenzi marta@saporiticino.ch Cristina Ferri cristina@saporiticino.ch Layout grafico e impaginazione www.redesign.swiss Pubblicità e relazioni pubbliche Sapori Ticino Sagl CM Comunicazion Agenzia PR per l’Italia info2@cmcomunicazioni.com Swisskonzept Ag Agenzia PR per la Svizzera interna kontakt@swisskonzept.ch Stampato in Ticino Fontana Print Via Maraini 23

6963 Pregassona Tel. +41 (0)91 941 38 21 www.fontana.ch Hanno collaborato a questo numero Dany Stauffacher, Marco Gagliati, Carlotta Girola, Cristina Ferri, Marta Lenzi, Ticino Turismo, Lugano Turismo, Ente Turistico del Mendrisiotto e Basso Ceresio, Ente Turistico Lago Maggiore Photo credits Dany Stauffacher: Giorgia Panzera - Ticino Is: Valentina Lokumcu – Program: Maurizio and Sandro Serva, Franz Gustincich - Rico Zandonella, Michael Wissing – Tino Staub: Daniel Boschung - Silvan Durrer: stahlphoto. ch – Kulm Hotel St. Moritz: Gian Andri Giovanoli / KMU Fotografie - Jenny und Heinz E. Hunkele: Marcus Gyger – Gregor Zimmermann: LLOYD L CHAMBERS – Dietmar Sawyere: Christian Henker – Baron Philippe de Rothschild: Mathieu Anglada; Alain Benoit – Andrea Migliaccio: Stefano Scatà; Holden Creative – ARVI: Marco Reggi – Michael Kempf: Maximilian Hühnergarth, Hiroshi Toyoda – Young Chef Night: Remy Steinegger – Rico Zandonella: Michael Wissing – Giacomo Gaspari: Roberto Patti, Frazzetta

– THE VIEW: Roberto Patti – Norbert Niederkofler: Daniel Töchterle – Wicky Priyan: Fabrice Gallina – Søren Selin: Signe Birck, Claes Bech-Poulsen – Villa Orselina: Kim Sokola – Chateau Angélus: Deepix – Emmanuel Renaut: Anne Emmanuelle Thion - Casino Campione d’Italia: Carlo Pozzoni – Lugano Food&Walk: Remy Steinegger – Lugano Region: Raffaele Koffel, Enrico Boggia – Lugano Città del Gusto: Matteo Stauffacher, Raffaele Koffel – Vittorio Cornaro: Alexandre Zveiger – David Wälti: Remy Steinegger – Riccardo Blumer: PEPE fotografia, Luca Santigo Mora, Phototecnica – Ascona-Locarno Region: Alessio Pizzicannella, Massimo Pedrazzini – Magic Blues: Remy Steinegger – Kristian Brask Thomsen: Marie Knapp – Mendrisiotto & Basso Ceresio Region: Christof Sonderegger, Mavic, Franco Banfi – Hall of fame: Mauro Uliassi: Alessandra Spairani, Alessia Calzecchi - Giancarlo Morelli: Devid Rotasperti - Claudio Sadler: Paolo Picciotto, Brambilla Serrani - Fabio Pisani e Alessandro Negrini: Sara Magni, Brambilla Serrani Davide Scabin: V. Lonati - Lionello Cera: Tobia Berti - Giancarlo Perbellini: Brambilla Serrani - Nicola Portinari: studiogabriotomelleri - Pino Cuttaia: Davide Dutto - Ana Ros: Robert Ribi - Massimo Bottura: Paolo Terzi - Hotel

Splendide Royal: Roberto Bonardi - Niko Romito: Sammartino - Peter Knogl: Andreas Thumm - Cerea: Fabrizio Pati Donati Christian Bau: Jennifer Weyland; Gerd Spans - Jonnie Boer: Eric Kleinberg - Eric Pras: Jacques Gavard - Frank Oerthle: Bruno Voser - Pierrick Suter, Pierre-Andrè Ayer, Alain Bächler, Stéphane Décotterd: Adrian Ehrbar Photography - Mauro Colagreco: Per-Anders Jorgensen; Gaggan: FB_allwecandid; Kofoed: Claes Bech-Poulsen; Bowerman By Andrea Federici; Viviana Varese by Serena Serrani; Robert Speth by Marcus Gyger; Andrè Jaeger by Charles Seiler; Markus Neff by Thomas Eigel; Franz Wiget by Bruno Voser; Antonino Cannavacciuolo by Oliviero Toscani Tiratura 20’000 copie L’editore è disponibile a definire questioni di diritto d’autore per scatti di cui non sia stato possibile riconoscere la paternità.

118 FINAL PARTY Per la seconda volta nella storia del festival, la serata di chiusura verrà ospitata dal Casinò Campione d’Italia. For the second time in its history, the closing evening will be hosted by Casinò Campione d’Italia.

TICINO REGIONS

126

146

161

LUGANO REGION

ASCONA-LOCARNO REGION

MENDRISIOTTO REGION

ARTICLES AND INTERVIEWS

110

134

BARON PHILIPPE DE ROTHSCHILD

CHÂTEAU ANGÉLUS PREMIER GRAND CRU CLASSÉ « A » DE SAINT-EMILION

CREDIT CARDS AND GASTRONOMY

154 THE GOLDEN AGE OF GASTRONOMY S.PELLEGRINO SAPORI TICINO STAFF Cristina Ferri Marta Lenzi Repetto Marco Gagliati Carlotta Girola. Al centro Dany Stauffacher

156 NEW TECHNOLOGY IN THE SERVICE OF “BANK 2.0”

LA NOSTRA SPE IL GUSTO DELL’E LA NUOVA BMW SERIE 7

Rolando Agustoni SA 6828 Balerna www.agustonisa.ch

Garage Torretta SA 6500 Bellinzona www.bmw-torretta.ch – 14 –

Garage Torretta SA 6710 Biasca www.bmw-torretta-biasca.ch

CIALITÀ: LEGANZA

Emil Frey SA 6814 Lamone www.bmw-efsa-lamone.ch

Cencini SA 6963 Lugano www.cencini.ch – 15 –

Garage Rivapiana SA 6648 Minusio www.bmw-rivapiana.ch

Contact info@saporiticino.ch

INFORMATION

Useful information about the events 12 anni, 21 eventi, oltre 20 stelle Michelin e 19 locations tra le più suggestive della Svizzera. S.Pellegrino Sapori Ticino non è mai stato così ricco di appuntamenti per tutti i gusti. Splendide location svizzere e luoghi d’incanto in Ticino ospiteranno le cene della kermesse, e ancora diverse serate speciali dove i protagonisti saranno grandi piatti e grandi vini che non sarà facile dimenticare, o nuove promettenti generazioni di Chef. Ampio spazio ai giovani, una cena dedicata al pubblico femminile, tre serate lounge con open bar e finger food. Insomma, un programma tutto da assaporare…

12 years, 21 events, over 20 Michelin stars and 19 of the most picturesque locations across Switzerland. S.Pellegrino Sapori Ticino has never gathered so many varied events before: everybody will be pleased. Charming locations in Ticino and across Switzerland will host the festival dinners, where world class chefs will prepare excellent food coupled with magnificent wines. The festival will also include two special nights, dedicated to women and to the most promising young chef. Three lounge evenings will be held with an open bar and finger foods served by amazing chefs. It is a programme to be remembered!

12 Jahre, 21 Veranstaltungen, mehr als 20 Michelin-Sterne sowie 19 der eindrucksvollsten Locations der Schweiz. S.Pellegrino Sapori Ticino hatte noch nie ein so reichhaltiges Programm für jeden Geschmack. Fantastische Schweizer Locations und zauberhafte Örtlichkeiten im Tessin beherbergen die Dinner der Veranstaltung, verschiedene Spezial-Abende mit hervorragenden Speisen und Weinen, die man nicht so schnell vergessen wird, sowie neue erfolgversprechende Chef-Generationen. Ein beachtlicher Raum ist auch der Jugend vorbehalten, ferner ein dem weiblichen Publikum gewidmeter Abend sowie drei Lounge Abende mit Open Bar und Fingerfood. Kurzum, ein Programm, das man voll auskosten sollte…

12 ans, 21 événements, plus de 20 étoiles Michelin et 19 adresses parmi les plus suggestives de Suisse. S.Pellegrino Sapori Ticino n’a jamais été aussi riche en rendez-vous pour tous les goûts. Les endroits les plus charmants du Tessin et de toute la Suisse, accueilleront les dîners de la kermesse, où les protagonistes seront des grands plats et des vins inoubliables. Par ailleurs, le festival inclura deux soirées speciales, dédiées aux femmes et aux jeunes générations de chefs. Les trois soirées lounge, avec open bar et amuse-bouches, occuperont aussi une place importante. Bref, tout un programme à déguster…

PREZZI DEGLI EVENTI - BOOKING ESSENTIAL Grand opening and Final party – Hotel Splendide Royal, Lugano / Casinò Campione d’Italia

CHF 270.– p.p.

Official Nights – varie location in Canton Ticino

CHF 290.– p.p.

Andrea Migliaccio meets Baron Philippe de Rothschild – Arvi Secret Spot Melano

CHF 395.– p.p.

Emmanuel Renaut meets Château Angélus – Ciani Lugano

CHF 350.– p.p.

Serata delle donne – Metamorphosis Lugano

CHF 250.– p.p.

Serata Young Chef – Seven Lugano The Restaurant

CHF 150.– p.p.

Serate Lounge – varie location in Canton Ticino

CHF 70.– p.p.

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Dish by Rico Zandonella, Rico’s, ricozandonella.ch

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PROGRAM PROGRAMMA

PROGRAMM PROGRAMME

PROGRAM OF THE EVENTS 2018 09

APRIL APRILE AVRIL

GALA DINNER Widder Hotel Zürich

5-6

MAY MAGGIO MAI

ANAND GAGGAN Seven Lugano The Restaurant

MAY MAGGIO MAI

MICHAEL KEMPF Villa Principe Leopoldo Lugano

APRIL APRILE AVRIL

GALA DINNER Hotel Schweizerhof Bern & THE SPA

GALA DINNER Beau-Rivage Genève

MAY MAGGIO MAI

PAOLO CASAGRANDE Ristorante Galleria Arté al Lago, Lugano

APRIL APRILE AVRIL

MAY MAGGIO MAI

LADIES EVENING AURORA MAZZUCCHELLI Metamorphosis Lugano

MAY MAGGIO MAI

GRAND OPENING Hotel Splendide Royal Lugano

MAY MAGGIO MAI

SPECIAL EVENING ANDREA MIGLIACCIO The Secret Spot at ARVI, Melano

LOUNGE NIGHT La Bottega di Mario Zürich

MAY MAGGIO MAI

YOUNG CHEF NIGHT Seven Lugano The Restaurant

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APRIL APRILE AVRIL

MAY MAGGIO MAI

RICO ZANDONELLA Castello del Sole Ascona

MAY MAGGIO MAI

TOMAŽ KAVČIČ Hotel Splendide Royal Lugano

JUNI GIUGNO JUNE

WICKY PRIYAN Swiss Diamond Hotel Vico Morcote

JUNI GIUGNO JUNE

FINAL PARTY Casinò Campione d’Italia

MAY MAGGIO MAI

GIACOMO GASPARI THE VIEW Lugano

LOUNGE NIGHT Seven Lugano The Lounge

JUNI GIUGNO JUNE

LOUNGE NIGHT BLU Restaurant & Lounge Locarno

JUNI GIUGNO JUNE

SØREN SELIN Villa Orselina Orselina-Locarno

NORBERT NIEDERKOFLER Fiore di Pietra Monte Generoso

JUNI GIUGNO JUNE

EMMANUEL RENAUT Ristorante Ciani Lugano

For booking and event tickets please contact info@saporiticino.ch – 19 –

JUNI GIUGNO JUNE

MAIN PARTNER

PLATINUM PARTNER

GOLD PARTNER

SILVER PARTNER

BRONZE PARTNER

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OFFICIAL CAR PARTNER

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06.03.18 15:45

CO - PARTNER

PRODUCT PARTNER

P O R C E L L A N A

OFFICIAL MEDIA PARTNER

MEDIA PARTNER

www.redesign.swiss

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BADRUTT’S PALACE HOTEL St. Moritz

BAUR AU LAC Zürich

BEAU-RIVAGE Genève

BEAU-RIVAGE HOTEL Neuchâtel

BEAU-RIVAGE PALACE Lausanne

BELLEVUE PALACE Bern

CARLTON HOTEL ST. MORITZ St. Moritz

CASTELLO DEL SOLE Ascona

EDEN AU LAC Zürich

FAIRMONT LE MONTREUX PALACE Montreux

FOUR SEASONS HOTEL DES BERGUES, Genève

GRAND HÔTEL DU LAC Vevey

GRAND HOTEL KRONENHOF Pontresina

GRAND HOTEL LES TROIS ROIS Basel

QUELLENHOF GRAND HOTEL & SPA SUITES, Bad Ragaz

GRAND HOTEL ZERMATTERHOF Zermatt

GSTAAD PALACE Gstaad

GUARDA GOLF HOTEL & RESIDENCES, Crans-Montana

HOTEL EDEN ROC Ascona

HOTEL SCHWEIZERHOF BERN & THE SPA, Bern

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Official partners of S. Pellegrino Sapori Ticino

HOTEL SPLENDIDE ROYAL Lugano

KULM HOTEL ST. MORITZ St. Moritz

LAUSANNE PALACE Lausanne

LE GRAND BELLEVUE Gstaad

LE MIRADOR RESORT & SPA Le Mont-Pèlerin

LE RICHEMOND Genève

LECRANS HOTEL & SPA Crans-Montana

MANDARIN ORIENTAL Genève

MONT CERVIN PALACE Zermatt

PALACE LUZERN Luzern

PARK GSTAAD Gstaad

PARK HOTEL VITZNAU Vitznau

RIFFELALP RESORT 2222M Zermatt

SUVRETTA HOUSE St. Moritz

THE ALPINA GSTAAD Gstaad

THE CHEDI ANDERMATT Andermatt

THE DOLDER GRAND Zürich

TSCHUGGEN GRAND HOTEL Arosa

VICTORIA-JUNGFRAU GRAND HOTEL & SPA, Interlaken

WIDDER HOTEL Zürich

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Beyond rare vintages

Recreating the perfect year “Nature will probably never provide the perfect grape growing year, but the art of assemblage allows the creation of this ideal.”

laurentperriergrandsiecle www.grandsiecle.com

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Siro Barino Managing Director Swiss Deluxe Hotels

swissdeluxehotels.com

The 40 most exclusive hotels in Switzerland

Gli Swiss Deluxe Hotels– i quaranta alberghi più esclusivi della Svizzera – fondano la loro unicità sulla qualità del servizio e la loro tradizione centenaria nel settore dell’industria alberghiera di lusso. Gli alberghi spiccano per la qualità dell’offerta, il prestigio che trasmettono, nonché il tocco personale che distingue i loro straordinari servizi. Gli Swiss Deluxe Hotels non sono mai stati solamente un luogo per dormire. L’importanza di una gastronomia posta anch’essa ai livelli più alti è stata intuita da subito, tant’è che oggi i 40 Swiss Deluxe Hotels ospitano i migliori Chefs del mondo e i ristoranti più esclusivi del Paese. Si contano più di 160 ristoranti che raccolgono ben 720 punti Gault&Millau e 30 stelle Michelin. Siamo orgogliosi di curare insieme a S.Pellegrino Sapori Ticino l’arte e la tradizione dell’eccellenza gastronomica svizzera creando momenti indimenticabili di piacere.

The 40 Swiss Deluxe Hotels are the most exclusive hotels in Switzerland. They ground their own uniqueness on the quality of service and on the centenary tradition within the luxury hotel industry. These hotels excel in the quality of their offer, their standing as well as the personal touch in providing their wonderful services. Swiss Deluxe Hotels have never been just an overnight accommodation. They realized the importance of the high gastronomy at once, so much so today the 40 Swiss Deluxe Hotels host the best Chefs of the world and the most exclusive restaurants across the Country. There are more than 160 restaurants, which together count more than 720 Gault&Millau points and over 30 Michelin stars. We are proud to look after the art and the tradition of the Swiss gastronomic excellence along with S.Pellegrino Sapori Ticino, by creating memorable moments of pleasure.

Die Swiss Deluxe Hotels – die 40 exklusivsten 5-Sterne-Hotels der Schweiz – gründen ihre Einzigartigkeit auf ihrer Servicequalität und ihrer jahrhundertealten Tradition im Bereich der Luxus-Hotellerie. Die Hotels sind exklusiv in der Qualität, die sie bieten, im Prestige, das sie ausstrahlen, und in der persönlichen Note, die ihre exzellenten Dienstleistungen auszeichnet. Die Swiss Deluxe Hotels waren jedoch nie nur ein Ort zum Schlafen. Die Bedeutung der Gastronomie auf ebenso hohen Niveau wurde schon früh erkannt, und so beherbergen die 40 Swiss Deluxe Hotels heute die weltbesten Chefs und die exklusivsten Restaurants im Land. In über 160 Restaurants vereinen sich 720 Punkte Gault&Millau sowie 30 Sterne Guide Michelin. Wir sind stolz, zusammen mit S.Pellegrino Sapori Ticino die Kunst und Tradition der Schweizerischen Spitzen-Gastronomie zu pflegen und unvergessliche Momente des Genusses zu schaffen.

Les Swiss Deluxe Hotels – les quarante hôtels les plus exclusifs de Suisse – fondent leur caractère unique sur la qualité du service et une tradition de l’hôtellerie de luxe vieille de plusieurs siècles. Les hôtels sont exclusifs de par la qualité qu’ils offrent, par le prestige qu’ils transmettent ainsi que par la touche personnelle qui caractérise leurs prestations d’excellence. Les Swiss Deluxe Hotels n’ont jamais été un simple lieu où dormir. L’importance consacrée à offrir à ses hôtes une gastronomie haut de gamme a été un élément déterminant dès le début, c’est pourquoi aujourd’hui les 40 Swiss Deluxe Hotels emploient les meilleurs Chefs du monde et possèdent les restaurants les plus exclusifs de Suisse. On dénombre plus de 160 restaurants qui rassemblent un total de 720 points Gault&Millau et 30 étoiles Michelin. Nous sommes fiers de nous occuper avec S. Pellegrino Sapori Ticino de l’art et de la tradition de l’excellence gastronomique suisse en créant des moments de plaisir inoubliables.

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60 Seconds with…

swissdeluxehotels.com

Il Widder Hotel apre il “Widder Bar & Kitchen”. Totalmente nuovo è il concetto di cibo: si tratta di “Sapori”. Secondo Jan E. Brucker “Dove l’ospitalità è celebrata e vissuta, la gastronomia d’innovazione è anche in grado di resistere alle tendenze fugaci e transitorie.”

The Widder Hotel opens the new “Widder Bar & Kitchen”. Totally new is the food concept: we are talking about “Flavours”. For Jan E. Brucker “Where hospitality is celebrated and experienced, innovation cuisine is also able to resist to fleeting and transitory trends.”

Das Widder Hotel eröffnet die «Widder Bar & Kitchen». Ganz neu ist das Food-Konzept: Es dreht sich alles um «Flavours». Für Jan E. Brucker „Wo Gastfreundschaft zelebriert und gelebt wird, vermag auch die innovative Gastronomie der Kurzlebigkeit und vergänglichen Trendströmungen Stand zu halten.“

L’Hôtel Widder ouvre le « Widder Bar & Kitchen ». Un tout nouveau concept gastronomique: ici tout tourne autour des « flavours » (goûts). Pour Jan E. Brucker: « Lorsque l’hospitalité est célébrée et vécue, même la gastronomie innovative résiste aux tendances éphémères. »

IRIS FLÜCKIGER General Manager Hotel Schweizerhof Bern & THE SPA

schweizerhof-bern.ch

«Chi si ferma è perduto»: questo motto è fondamentale per Iris Flückiger. L’offerta gastronomica dello Schweizerhof Bern si evolve di continuo per poter regalare agli ospiti emozioni sempre nuove. L’intero team fa proprie le nuove tendenze e correnti e le fa confluire nell’ambito F&B. Iris Flückiger s’est appropriée la devise «qui n’avance pas recule» et lui ménage une place de choix dans sa démarche. Dans cet esprit, l’offre gastronomique de l’hôtel Schweizerhof Bern évolue en permanence, afin d’enthousiasmer les hôtes par une cuisine sans cesse réinventée. L’ensemble de l’équipe s’inspire des tendances naissantes et des nouveaux courants dans la définition de la gamme F&B.

General Manager Widder Hotel

widderhotel.com

„Stillstand bedeutet Rückschritt“. Auf dieses Motto legt Iris Flückiger viel wert. Die Gastronomie-Angebote im Schweizerhof Bern werden laufend weiterentwickelt - mit dem Ziel, die Gäste immer wieder aufs Neue zu Begeistern. Das ganze Team nimmt neue Trends und Strömungen auf und lässt sie in das F&B Angebot einfliessen. “Standing still means going backwards.” Iris Flückiger believes in these words with all her heart, which is why the range of culinary choices at the Schweizerhof Bern is always being extended and refined, aiming to inspire guests again and again. The hotel’s entire F&B team is highly attuned to new trends and ideas, creatively integrating them into our own dishes and menus.

Per Alexandre Nickbarte, la gastronomia è il riuscito connubio tra convivialità, complicità, piacere di condividere e voglia di sorprendere. Quale famoso e generoso epicureo, egli dichiara: “le stelle che per noi contano, non sono quelle che vengono assegnate, ma quelle che brillano nei vostri occhi”.

According to Alexandre Nickbarte, gastronomy is the successful connection between conviviality, complicity, pleasure of sharing and desire to surprise too. As generous and respected epicurean, he states: “the most important stars are the ones shining in your eyes, not the ones that have been awarded”.

Für Alexandre Nickbarte ist die Gastronomie eine gelungene Verbindung aus Geselligkeit, Komplizenschaft, der Freude am gemeinsamen Erlebnis und dem Willem, zu überraschen. Als berühmter und grosszügiger Genussmensch erklärt er: „die Sterne, die für uns zählen sind nicht die, die uns zugeteilt werden, sondern die, die in unseren Augen funkeln“.

Pour Alexandre Nickbarte, la gastronomie est la conjugaison réussie de convivialité, de complicité, de plaisir du partage et d’envie de surprendre. Cet épicurien généreux et reconnu le dit lui-même: «les étoiles qui comptent pour nous ne sont pas celles qui estampillent, mais celles qui brillent dans vos yeux»

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JAN E. BRUCKER

ALEXANDRE NICKBARTE-MAYER General Manager Beau-Rivage, Genève

beau-rivage.ch

Merlot

QUATTROMANI DAL 2000 SEMPRE INSIEME CON GRANDE PASSIONE!!!!

Merlot

QUATTROMANI DAL 2000 SEMPRE INSIEME CON TANTA PASSIONE!

Guido Brivio Guido Brivio Feliciano Gialdi Feliciano Gialdi

Angelo Delea Claudio Tamborini Claudio Tamborini Angelo Delea

RegioNe Mendrisio RegioNe Mendrisio

RegioNe LOCARNO RegioNe LUGANO

RegioNe LUGANO

RegioNe Tre Valli

RegioNe LOCARNO

RegioNe Tre Valli

SWISS PREMIUM WINE

SWISS PREMIUM WINE WWW.BRIVIO.CH WWW.DELEA.CH WWW.GIALDI.CH WWW.TAMBORINI-VINI.CH WWW.SWISSPREMIUMWINE.CH

Wine Partners S.Pellegrino Sapori Ticino

WWW.BRIVIO.CH - WWW.DELEA.CH - WWW.GIALDI.CH - WWW.TAMBORINIVINI.CH

WWW.QUATTROMANI.CH MERLOT@QUATTROMANI.CH

WINE PARTNER’S S.PELLEGRINO SAPORI TICINO – 28 –

Wines of the Evening by

APRIL APRILE AVRIL

Tino Roberto Staub

WIDDER HOTEL

Il Widder Hotel è più di un semplice albergo. Vi invitiamo a scoprire questa gemma del settore degli hotel svizzeri di lusso. Le sue pareti racchiudono settecento anni di storia. Oggi l’hotel è costituito da nove distinti edifici di origine medievale, tutti finemente restaurati al fine di conservare il loro carattere originale. All’interno del Widder Hotel, potrete notare lo straordinario contrasto tra le caratteristiche tipiche dell’edificio storico e alcuni dei più notevoli esempi di design del XX secolo.

Widder Hotel is more than just a hotel. It is the gem of the Swiss luxury hotel industry, just waiting for you to discover it. Seven hundred years of history are steeped within its walls. Today’s hotel is comprised of nine formerly distinct medieval houses. All the buildings have been carefully restored to ensure they retain their original character. Inside the Widder hotel you will find a striking contrast between historic building features and some of the most prominent designs of the 20th century.

Der Widder ist mehr als nur ein Hotel. Er ist ein Schatz der Schweizer Luxushotellerie, der entdeckt werden will. Sieben Jahrhunderte Geschichte stecken in seinen Mauern: Das heutige Hotel setzt sich aus neun ehemals separaten mittelalterlichen Wohnhäusern zusammen. Sorgsam restauriert, hat jedes der Gebäude seinen ganz eigenen Charakter behalten. Im Inneren des Widder Hotels setzen wir auf Kontraste: Historische Bauelemente treffen auf die grossen Design-Ikonen des 20. Jahrhunderts.

Le Widder Hotel n’est pas seulement un simple hotel. On vous attende pour découvrir ce joyau du secteur des hotels suisses de luxe. Ses murs gardent septcent ans d’histoire. Aujourd’hui l’hotel est constitué de neuf distincts bâtiments médiévaux, qui ont été soigneusement renouvelés afin de bien conserver leur caractère originaire. À l’intérieur du Widder Hotel, on peut admirer l’exceptionnell du contraste entre les traits distinctifs de bâtiment historique et quelques-uns des exemplaires du design de XX siècle, les plus considérables.

Egidio Iadonisi

Lorenzo Albrici

Dario Ranza

Tino Staub meets…

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PREMIATO PER NATURA

www.castellodimorcote.ch

«Le 150 migliori cantine della Svizzera»

«I 100 migliori viticoltori Svizzeri»

– 30 –

91 punti

92 punti

Wines of the Evening by

APRIL APRILE AVRIL

Silvan Durrer

HOTEL SCHWEIZERHOF BERN & THE SPA

L’hotel Schweizerhof Bern & THE SPA fa parte della «Bürgenstock Selection». La struttura vanta 99 camere e suite, il Bel Etage di 800 m² che include 11 sale e locali, tra cui il leggendario salone da ballo Salon Trianon, il ristorante Jack’s Brasserie premiato con 14 punti Gault-Millau, la raffinata Cigar Lounge, l’area Spa di 500 m² e la straordinaria Sky Terrace.

Das Hotel Schweizerhof Bern & THE SPA ist Teil der Bürgenstock Selection. Das Haus bietet 99 Zimmer und Suiten, die 800 m² grosse Bel Etage mit 11 Sälen und Räumlichkeiten inklusive des legendären Ballsaals Salon Trianon, die mit 14 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnete Jack’s Brasserie, die edle Cigar Lounge, den 500 m² grossen Spa sowie die einzigartige Sky Terrace.

The Hotel Schweizerhof Bern & THE SPA is part of the Bürgenstock Selection. In addition to its 99 rooms and suites, the hotel also offers space for gatherings of every size and purpose on the 800 m² Bel Etage, including the legendary ballroom, the Salon Trianon, as well as ten other state-of-the-art meeting rooms. Jack’s Brasserie, our signature restaurant, has been awarded 14 Gault Millau points, and the hotel also boasts an elegant Cigar Lounge and the unique rooftop Sky Terrace. Topping our offer is the sleek 500 m² spa.

L’hôtel Schweizerhof Bern & THE SPA fait partie de Bürgenstock Selection. L’établissement abrite 99 chambres et suites. Les 800 m2 du Bel Étage comprennent 11 salles et espaces divers tels que le Salon Trianon, une salle de bal légendaire, l’excellente Jack’s Brasserie, à laquelle le Gault-Millau a décerné 14 points, et le très sélect Cigar Lounge. Sans oublier un spa de 500 m2 et la merveilleuse Sky Terrace sur le toit de l’hôtel.

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Andrea Muggiano

Mauro Grandi

Egidio Iadonisi

Mattias Roock

Silvan Durrer meets…

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Wines of the Evening by

APRIL APRILE AVRIL

Dominique Gauthier

BEAU-RIVAGE, GENÈVE

“Talleyrand diceva: ci sono cinque continenti e poi c’è Ginevra. Potrei parafrasare il grande diplomatico dicendo: ci sono i grandi alberghi e poi ... c’è il Beau-Rivage a Ginevra” così dichiarava Kofi Annan. Dal 1865 illustri visitatori, VIPs e altre personalità storiche si sono succedute al BeauRivage e hanno contribuito a plasmare la sua fama: i momenti vissuti tra le sue mura sono stati trasmessi in modo dinamico per quattro generazioni e la sua ambientazione prestigiosa di fronte al Monte Bianco insieme all’inconfondibile getto d’acqua lo rendono un posto unico in Europa. “Talleyrand pflegte zu sagen: es gibt fünf Kontinente und es gibt Genf. Ich könnte den grossen Diplomaten paraphrasieren und sagen: es gibt die grossen Hotels und… es gibt das Beau-Rivage in Genf“ schrieb Kofi Annan. Seit dem Jahre 1865 gaben sich berühmte Besucher, Sternchen sowie historische Persönlichkeiten ein Stelldichein im BeauRivage und haben dazu beigetragen, seinen Ruf zu prägen: die Zeit, die sie hinter seinen Mauern verbracht haben wurde auf dynamische Art und Weise während vier Generationen weitergegeben und seine renommierte Position gegenüber dem Monte Bianco zusammen mit der unverkennbaren Fontäne machen es zu einem einzigartigen Ort in Europa.

“Talleyrand said: there are the five continents and then there is Ginevra. I could paraphrase this great diplomatic by saying: there are the Grands Hotels and then…there is the Beau-Rivage in Ginevra” declared Kofi Annan. Since 1865, famous visitors, celebrities and other historic personalities have followed at Beau-Rivage over the times, giving an important contribution in forging its fame: moments spent among its walls have been lively given for four generations. Besides, its prestigious location facing the Monte Bianco, along with its distinctive water spray, make it a unique place across the whole Europe. “Talleyrand disait : il y a cinq continents et puis il y a Genève. Je pourrais paraphraser le grand diplomate en disant : il y a la grande hôtellerie et puis.. il y a Beau-Rivage Genève” avait écrit Kofi Annan. Depuis 1865, d’illustres visiteurs, stars et autres personnalités historiques se sont succédées à Beau-Rivage et ont contribué à façonner sa réputation : les souvenirs vécus entre ses murs se transmettent de façon dynastique depuis quatre générations et sa situation de prestige face au Mont Blanc et au jet d’eau en fait un lieu unique en Europe.

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Andrea Bertarini

Domenico Ruberto

Frank Oerthle

Dario Ranza

Dominique Gauthier meets…

Wine partners S.Pellegrino Sapori Ticino 2018 Wine Partners of S.Pellegrino Sapori Ticino 2017

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MY OWN

LUGANO REGION

DISCOVER LUGANO REGION AND COME BACK FOR MORE UNFORGETTABLE MEMORIES. Discover the magic of Lugano Region: a variety of cultural sights and events, many options for outdoor activities in an enchanted natural setting. Fresh and local isn’t a choice. It’s a way of life. From award winning restaurants to food festivals with specialties made from the finest local ingredients. Enjoy the local experiences and come back for more unforgettable memories.

Scopri la magia della Regione di Lugano: numerose proposte culturali e di grandi eventi, attività all’aria aperta per tutti in uno scenario naturale mozzafiato. “Fresco e locale” sono una scelta di vita, dai ristoranti stellati ai festival enogastronomici con specialità e prodotti di alto livello. Vivi le esperienze locali e ritorna nella Regione per altri indimenticabili ricordi.

ENTE TURISTICO DEL LUGANESE

SHARE WITH US #luganoregion

Palazzo Civico Piazza Riforma 6900 Lugano Switzerland

info@luganoregion.com www.luganoregion.com

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TOURIST INFORMATION +41 58 220 65 00

SWISS SERENDIPITY

TRIBUTE TO BLUE Bucherer has gathered some of the world’s most refined watches under one prestigious roof since 1888. Together with our partners in time, we are introducing the Bucherer BLUE EDITIONS. This collaboration has opened doors to new levels of creativity and originality. Discover exclusive timepieces in blue: an inspired colour for watches that are truly unique.

Available exclusively in Bucherer stores

BUCHERER.COM

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AWARDED

www.kulm.com

Kulm Hotel St. Moritz Heinz E. & Jenny Hunkeler

GAULT&MILLAU HOTEL OF THE YEAR 2018

I fattori decisivi che hanno condotto la giuria Gault&Millau a premiare questo tradizionale Grand Hotel svizzero, sono stati l’assoluta qualità, gli standard più elevati, la cordialità del personale e il suo ammirevole design. Il rinnovo delle camere e delle suite per mano del grande architetto francese Pierre-Yves Rochon e la riapertura del Kulm Country Club hanno reso questo hotel al passo con i tempi. Situato a 1,856 m sopra il livello del mare, il Kulm Hotel di St. Moritz, 5 stelle superior, offre le migliori vedute del lago di St. Moritz e dello splendido panorama montuoso. Gli ospiti di questo storico hotel potranno immergersi nella sua incomparabile atmosfera e godere la tradizione della sua ospitalità che vanta più di 160 anni, insieme al suo moderno comfort e alla eccezionale cucina dei suoi sette ristoranti.

The decisive factors for the jury of Gault&Millau were the uncompromising quality, highest standards, unparalleled service, friendliness of the employees and the impressive design of this Swiss traditional Grand Hotel. The renovation of rooms and suites by French star architect Pierre-Yves Rochon and the re-opening of the Kulm Country Club make it a hotel with its finger at the pulse of the time. With its prime location 1,856 m above sea level, the 5-star superior Kulm Hotel St. Moritz offers the very best views of Lake St. Moritz and the stunning mountain scenery. Guests at this historic hotel can soak in the incomparable atmosphere and enjoy the tradition of hospitality that goes back over 160 years, while enjoying modern comfort and exceptional cuisine in seven restaurants.

Ausschlaggebend für die Jury von Gault&Millau waren die kompromisslose Qualität, höchste Standards, unvergleichlicher Service, Freundlichkeit der Mitarbeiter und das beeindruckende Design des Schweizer Traditionshauses. Die Neugestaltung von Zimmern und Suiten durch den französischen Stararchitekten PierreYves Rochon sowie die Wiedereröffnung des Kulm Country Club machen es zu einem Haus am Puls der Zeit. Das 5-Sterne-Superior Kulm Hotel St. Moritz liegt im Herzen von St. Moritz auf 1’856 m ü. M. mit bester Aussicht auf den St. Moritzersee und die einmalige Bergwelt. Hinter seinen historischen Mauern erwartet die Gäste die unvergleichliche Aura einer über 160-jährigen Gastgebertradition, moderner Komfort und unvergleichliche Kulinarik in sieben Restaurants.

Les facteurs décisifs qui ont conduit le jury Gault&Millau à récompenser ce traditionnel Grand Hotel de la Suisse, ont été son absolue qualité, les standards les plus élevés, la cordialité du personnel et son remarquable design. Le renouvellement des chambres et des suites de la main du célèbre architect français PierreYves Rochon et la réoverture du Kulm Country Club, ont rendu cet hotel à notre temps. Situé à 1,856 m au dessus de niveau de la mer, le Kulm Hotel de St. Moritz, 5 étoiles superior, offre les vues les plus belles du lac de St. Moritz et de son magnifique paysage montagneux. Les hôtes de cet historique hotel peuvent se plonger dans sa incomparable atmosphère et apprécier la tradition de son hospitalité, en plus de profiter de son moderne comfort et de l’exceptionnelle cuisine de ses sept restaurants.

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Wines of the Evening by

APRIL APRILE AVRIL

Hotel Splendide Royal splendide.ch

GRAND OPENING WITH THE SWISS DELUXE HOTELS

La serata di apertura della dodicesima edizione del festival verrà ospitata come d’abitudine sulle rive del Lago di Lugano dall’Hotel Splendide Royal. Domenico Ruberto farà gli onori di casa ospitando tre grandi Chef degli Swiss Deluxe Hotels per una serata di alta enogastronomia all’insegna dell’eccellenza in sala e in cucina. Mattias Roock, Dietmar Sawyere e Gregor Zimmermann regaleranno la loro grande esperienza culinaria al pubblico di S.Pellegrino Sapori Ticino per un inizio senza pari.

Der Eröffnungsabend der 12. Ausgabe der Manifestation wird wie immer an den Ufern des Luganer Sees im Hotel Splendide Royal stattfinden. Gastgeber Domenico Ruberto wird drei namhafte Chefs der Swiss Deluxe Hotels an einem der Spitzengastronomie in Saal und Küche gewidmeten Abend willkommen heissen. Mattias Roock, Dietmar Sawyere und Gregor Zimmermann werden mit ihrer reichhaltigen Erfahrung dem Publikum von S.Pellegrino Sapori Ticino einen grossartigen Start bescheren.

The opening night of the 12th edition of the festival will be hosted, as usual, by the Splendide Royal Hotel, one the best structures of Lake Lugano. Domenico Ruberto will host with three great Chefs from the Swiss Deluxe Hotels bringing you an evening of gastronomy. Mattias Roock, Dietmar Sawyere and Gregor Zimmermann will give away their great culinary experience to the public of S.Pellegrino Sapori Ticino for an unparalleled start.

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La soirée d’ouverture de la douzième édition du festival aura lieu comme d’habitude sur les rives du Lac de Lugano à l’Hôtel Splendide Royal. Domenico Ruberto fera les honneurs de la maison en accueillant trois grands Chefs des Swiss Hôtels Deluxe pour une soirée de haute gastronomie à l’enseigne de l’excellence en salle et en cuisine. Mattias Roock, Dietmar Sawyere et Gregor Zimmermann offriront leur grande expérience culinaire au public de S.Pellegrino Sapori Ticino pour un début sans égal.

GRAND OPENING

Hotel Splendide Royal

Riva Antonio Caccia 7, 6900 Lugano T.+41 91 985 77 11, splendide.ch

INFO AND RESERVATIONS: info@saporiticino.ch

EVENING EVENT FROM 18.45

Gregor Zimmermann, Bellevue Palace Bern

Mattias Roock, Castello del Sole Ascona

Dietmar Sawyere, The Chedi Andermatt

Domenico Ruberto, Splendide Royal Hotel Lugano

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– 40 –

OFFICIAL NIGHT

5-6

MAY MAGGIO MAI

Seven Lugano The Restaurant

ANAND GAGGAN

THE “REAL” INDIAN FLAVOURS I SAPORI “AUTENTICI” DELL’INDIA DIE “AUTHENTISCHEN” GESCHMÄCKER INDIENS LES SAVEURS “AUTHENTIQUES” DE L’INDE

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I sapori “autentici” dell’India Numero 7 per The World’s 50 Best Restaurants e miglior ristorante dell’Asia, il ristorante Gaggan di Bangkok è entrato nell’olimpo dell’alta cucina mondiale grazie all’estro di Anand Gaggan, Chef dal carisma indiscutibile. La sua cucina indiana è ricca di colori, sapori e suggestioni autentiche.

Die “authentischen” Geschmäcker Indiens Das Restaurant Gaggan in Bangkok ist Nummer 7 unter den The World’s 50 Best Restaurants und das beste Restaurant Asiens. Dank der Kreativität von Anand Gaggan, einem Küchenchef mit unbestrittener Ausstrahlung, ist das Restaurant in den Olymp der hohen internationalen Küche aufgestiegen. Seine indische Küche ist reich an Farben, Geschmäcker und authentischen Anregungen.

The “real” indian flavours Number 7 according the World’s 50 Best Restaurants and the best one in Asia, Gaggan restaurant in Bangkok secured his place in the pantheon of all-time cuisine greats, thanks to Anand Gaggan’s genius. The indian cuisine of this charismatic Chef, is full of colours, flavours and authentic suggestions.

Les saveurs “authentiques” de l’Inde Numéro 7 pour The World’s 50 Best Restaurants et meilleur restaurant d’Asie, le restaurant Gaggan de Bangkok est entré dans l’olympe de la haute cuisine mondiale grâce au talent et à la créativité d’Anand Gaggan, Chef au charisme indiscutable. Sa cuisine indienne est riche en couleurs, en saveurs et en suggestions authentiques.

GAGGAN 68/1 Soi Langsuan Ploenchit Road Lumpini Bangkok 1033 eatatgaggan.com

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Enjoy Real Hospitality

Diamonds Resorts & Sandies Resorts Malindi Dream Garden Resort THE VIEW Lugano Hotel Italia Cortona

20 years of HOSPITALITY 1997-2017

Italy - Kenya - Maldives - Mozambique - Switzerland - Zanzibar

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www.planhotel.com

Claudio Bollini ospita Anand Gaggan al Seven Lugano The Restaurant Direttamente sul lago di Lugano, The Restaurant vanta un panorama incantevole ed un ambiente ricercato, perfetto per un business lunch, un romantico tête à tête, o una cena tra amici. La cucina di The Restaurant inizia con la cura nella scelta delle materie prime, con particolare attenzione alla stagionalità ed ai prodotti tipici del Canton Ticino. Gli amanti di sushi e sashimi potranno scoprire le proposte del nostro Sushi Master Chef: i delicati sapori tradizionali e, per i più avventurosi, i sorprendenti accostamenti fusion. Direkt am See von Lugano bietet das Restaurant eine bezaubernde Aussicht und eine raffinierte Atmosphäre, ideal für ein Geschäftsessen, ein romantisches Tête à tête oder ein Abendessen mit Freunden. Die Küche des Restaurants beginnt mit der sorgfältigen Auswahl der Rohstoffe, mit besonderem Augenmerk auf Saisonalität und typische Produkte des Kantons Tessin. Sushi und Sashimi-Liebhaber werden die Vorschläge unseres Sushi Master Chefkochs entdecken: die delikaten traditionellen Aromen und, für die Abenteurer, die überraschenden Fusionskombinationen.

5-6

Directly on the lake of Lugano, The Restaurant boasts an enchanting view and a refined atmosphere, perfect for a business lunch, a romantic tête à tête, or a dinner with friends. The cuisine of the restaurant begins with the careful selection of raw materials, with particular attention to seasonality and typical products of the Canton Ticino. Sushi and sashimi lovers will be able to discover the proposals of our Sushi Master Chef: the delicate traditional flavors and, for the more adventurous, the surprising fusion combinations.

MAY MAGGIO MAI

OFFICIAL NIGHT

Seven Lugano The Restaurant

Directement sur le lac de Lugano, le restaurant bénéficie d’une vue enchanteresse et d’une atmosphère raffinée, idéale pour un déjeuner d’affaires, un tête-à-tête romantique ou un dîner entre amis. La cuisine du restaurant commence avec la sélection rigoureuse des matières premières, avec une attention particulière à la saisonnalité et aux produits typiques du Tessin. Les amateurs de sushis et de sashimis pourront découvrir les propositions de notre chef cuisinier sushi: les délicats arômes traditionnels et, pour les plus aventureux, les combinaisons de fusion surprenantes.

Via Stauffacher 1, 6901 Lugano T. +41 91 290 77 77, seven.ch

INFO AND RESERVATIONS: info@saporiticino.ch

EVENING EVENT FROM 18.45

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– 46 –

OFFICIAL NIGHT

MAY MAGGIO MAI

Ristorante Galleria Arté al Lago

PAOLO CASAGRANDE

THE MASTERLY CUISINE OF SPAIN CUCINA SPAGNOLA D’AUTORE SPANISCHE AUTOREN-KÜCHE CUISINE ESPAGNOLE D’AUTEUR

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Cucina spagnola d’autore Da San Sebastian a Tenerife, fino a Barcellona. Paolo Casagrande è nato in Italia, ma è cresciuto professionalmente in Spagna, dove oggi le sue 3 stelle Michelin esprimono tutto il suo ingegno e la sua capacità di trasformare la tradizione spagnola in alta cucina. Il suo mentore, Martin Berasategui, è un’icona della gastronomia contemporanea.

Spanische Autoren-Küche Von San Sebastian nach Tenerife, bis nach Barcelona. Paolo Casagrande wurde in Italien geboren, ist aber beruflich in Spanien gewachsen, wo heute seine 3 Michelin-Sterne all seinen Einfallsreichtum und seine Fähigkeit, die spanische Tradition in Haute Cuisine zu verwandeln, zum Ausdruck bringen. Sein Mentor Martin Berasategui ist eine Ikone der zeitgenössischen Gastronomie.

The masterly cuisine of Spain From San Sebastian to Tenerife, up to Barcelona. Italian by birth, Paolo Casagrande grew up in Spain as a professional. Here he gained 3 Michelin stars, which perfectly express his brilliance and talent in reinventing the Spanish culinary tradition. His mentor, Martin Berasategui, is an icon within the world of contemporary gastronomy.

Cuisine espagnole d’auteur De San Sebastian à Tenerife, jusqu’à Barcelone. Paolo Casagrande est né en Italie mais il a grandi professionnellement en Espagne, où ses 3 étoiles Michelin expriment tout son engagement et sa capacité à transformer la tradition espagnole en haute cuisine. Son mentor, Martin Berasategui, est une icône de la gastronomie contemporaine.

RESTAURANT LASARTE C/ Mallorca, 259 08008 Barcelona (Spain) T. +34 93 445 32 42 restaurantlasarte.com

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– 49 – Martin Berasategui & Paolo Casagrande

Riva Paradiso 4, +41 91 225 69 99, Lugano Paradiso

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Frank Oerthle ospita Paolo Casagrande al Ristorante Galleria Arté al Lago Il Ristorante Galleria Arté al Lago (1* Michelin) offre sia una spettacolare vista sul golfo di Lugano che una cucina delicata e ricercata. I piatti firmati dallo Chef Frank Oerthle, innovativi ed originali, si distinguono per le specialità di pesce di mare e di lago. I Ristoranti Arté e Le Relais appartengono entrambi al Grand Hotel Villa Castagnola, elegante villa del 1880 e albergo 5* Superior di 74 camere che gode di una posizione privilegiata in un parco sub-tropicale con vista sul lago. Das Restaurant Galleria Arté al Lago (1* Michelin) bietet nicht nur einen spektakulären Blick über die Luganer Bucht, sondern auch eine auserlesene und einzigartige Küche. Die Kreationen des Chefkochs Frank Oerthle sind innovativ und originell, besonders hervorzuheben sind die Salz- und Süsswasserfischspezialitäten. Sowohl das Arté, als auch das Restaurant Le Relais gehören zum traditionsreichen Grand Hotel Villa Castagnola, 5* Superior Hotel mit 74 Zimmern inmitten eines subtropischen Parks direkt am See.

The Restaurant Galleria Arté al Lago (1* Michelin): a spectacular view on Lugano’s gulf and a delicate and distinctive cuisine. Innovative and original dishes signed by Chef Frank Oerthle, renown for the sea and sweet water fish specialities. The Arté and the Le Relais Restaurants both belong to the Grand Hotel Villa Castagnola, elegant 1880 villa and 5* Superior hotel with 74 rooms and a privileged location within a sub-tropical park with lake view.

MAY MAGGIO MAI

OFFICIAL NIGHT Ristorante Galleria Arté al Lago

Le Restaurant Galleria Arté al Lago (1* Michelin) offre une vue spectaculaire sur le golfe de Lugano et une cuisine raffinée et recherchée. Les plats originaux et innovants, signés par le Chef Frank Oerthle, se distinguent pour les spécialités de poissons de lac et de mer. Les Restaurants Arté et Le Relais appartiennent au Grand Hotel Villa Castagnola, élégante villa de 1880 et hôtel 5* Supérieur de 74 chambres, qui bénéficie d’un emplacement privilégié dans un parc subtropical avec vue sur le lac.

Viale Castagnola 31, 6906 Lugano T. +41.91.973.25.55, villacastagnola.com

INFO AND RESERVATIONS: info@saporiticino.ch

EVENING EVENT FROM 18.45

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Baron Philippe de Rothschild THE GRAND CRU EXCELLENCE La Baron Philippe de Rothschild SA (BPhR) è una società familiare detenuta da Philippe e Camille Sereys de Rothschild e da Julien di Beaumarchais de Rothschild, il nipote del Barone Philippe de Rothschild (1902 – 1988), che fondò la società nel 1933. La BPhR ha sede a Pauillac, dove oggi gestisce tre Grand Crus Classée: il Château Mouton Rothschild, nominato Premier Grand Cru Classé, il Château Clerc Milon e il Château d’Armailhac, denominati entrambi Grand Cru Classé nel 1855. La società ha inoltre esportato il suo nome all’estero grazie all’acquisto nel 1998, da parte della Baronessa Philippine de Rothschild, del Domaine de Baronarques, situato nei pressi di Limoux.

Die Baron Philippe de Rothschild SA (BPhR) ist eine FamilienGesellschaft im Besitz von Philippe und Camille Sereys de Rothschild sowie von Julien de Beaumarchais de Rothschild, der Enkel von Baron Philippe de Rothschild (1902 – 1988), der die Sozietät im Jahre 1933 gründete. Die BPhR hat ihren Sitz in Pauillac, wo sie heute drei Grand Cru Classèe betreibt: den Château Mouton Rothschild, genannt Premier Grand Cru Classée, den Château Clerc Milon und den Château d’Armailhac, beide im Jahre 1855 als Grand Cru Classèe bezeichnet. Die Sozietät hat darüber hinaus im Jahre 1998 ihren Namen ins Ausland exportiert, dank des Erwerbs der in der Nähe von Limoux gelegenen Domaine de Baronarques von Seiten der Baronin Philippine de Rothschild.

The Baron Philippe de Rothschild SA (BPhR) is a family-run firm, run by Philippe and Camille Sereys de Rothschild and Julien de Beaumarchais de Rothschild, the Baron Philippe de Rothschild’s grandchildren, who founded the Company in 1933. The BPhR is based in Pauillac, where it manages three Grand Crus Classés: the Château Mouton Rothschild, appointed Premier Grand Cru Classé, the Château Clerc Milon and the Château d’Armailhac, both denominated Grand Cru Classé in 1855. Besides, in 1998, the Company has exported its name abroad through the acquisition by the Baroness Philippine de Rothschild of the Domaine de Baronarques, near Limoux.

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Baron Philippe de Rothschild SA (BPhR) est une société familiale détenue par Philippe et Camille Sereys de Rothschild ainsi que Julien de Beaumarchais de Rothschild, les petitsenfants du baron Philippe de Rothschild (1902 -1988) qui avait fondé la société en 1933. BPhR est installée à Pauillac où elle gère aujourd’hui trois Grands Crus Classés : Château Mouton Rothschild, Premier Grand Cru Classé, Château Clerc Milon, Grand Cru Classé en 1855 et Château d’Armailhac, Grand Cru Classé en 1855. La société a également exporté sa signature avec l’achat par la baronne Philippine de Rothschild, en 1998, du Domaine de Baronarques situé près de Limoux.

SOCIETÀ FAMILIARE DETENUTA DA PHILIPPE E CAMILLE SEREYS DE ROTHSCHILD E DA JULIEN DI BEAUMARCHAIS DE ROTHSCHILD

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SPECIAL EVENING

MAY MAGGIO MAI

The Secret Spot at ARVI

BETWEEN LAND AND TERROIR

Tra terra e terroir Un grande Chef e una delle cantine più iconiche della Francia: un incontro che regalerà grandissime emozioni. Ci vuole un grande talento della cucina, quando il percorso gastronomico viene seguito passo dopo passo da un vero e proprio mito dell’enologia mondiale. Ad Andrea Migliaccio il talento non manca di certo, come ai vini dell’azienda Baron Philippe de Rothschild non mancano storia e fascino contemporaneo. Lo Chef del ristorante due stelle Michelin del Capri Palace Hotel ha una filosofia di cucina molto semplice e allo stesso modo di rara eleganza. Innovazione e tradizione stanno alla base della cucina di Andrea Migliaccio che ai piatti nuovi e contemporanei mescola i grandi classici valorizzandoli in salsa moderna. Nella serata speciale nel Secret Spot di Arvi a Melano, lo Chef proporrà dei piatti studiati appositamente per rendere omaggio ed esaltare i vini di Baron Philippe de Rothschild.

Zwischen Land und Terroir Ein grosser Chefkoch und eine der berühmtesten Weinkellereien Frankreichs: eine Begegnung, die grandiose Emotionen schenken wird. Es braucht ein grosses Kochtalent, wenn die gastronomische Reise Schritt für Schritt von einem wahren Mythos der Weltönologie verfolgt wird. Andrea Migliaccio ist sicherlich hoch talentiert, genau sowie die Weine des Baron Philippe de Rothschild reich an Geschichte und Faszination sind. Der Chefkoch des zwei Michelin-SterneRestaurants im Capri Palace Hotel hat eine sehr einfache Kochphilosophie, die gleichzeitig über eine seltene Eleganz verfügt. Innovation und Tradition bilden die Grundlage der Küche von Andrea Migliaccio, der neue und zeitgenössische Gerichte mit den grossen Klassikern vermischt und diese auf moderne Art und Weise verfeinert. Am Spezial-Abend im Secret Spot von Arvi in Melano bietet der Chef Gerichte, die ganz speziell entwickelt wurden, um die Weine des Baron Philippe de Rothschild zu würdigen.

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Between land and terroir One great Chef and one of the most iconic vineyards of France: a date full of emotions. It takes a genius of the fine cuisine, when an authentic legend of international oenology looks after the gastronomic path. Andrea Migliaccio is full of talent, as well as the Baron Philippe de Rothschild wines are rich in history and charm. The philosophy of the Capri Palace Hotel Restaurant’s Chef, 2 Michelin stars, is plain and elegant at the same time. Innovation and tradition are the base of Andrea Migliaccio’s cuisine: he uses to mix contemporary and traditional dishes in a modern way. During ARVI Special Night, at ARVI Secret Spot in Melano, his dishes will honour and sublimate the Baron Philippe de Rothschild wines.

Entre terre et terroir Un grand Chef et une des caves les plus iconiques de France: une rencontre qui offrira de sublimes émotions. Il faut un grand talent de la cuisine, lorsque le parcours gastronomique est effectué pas à pas par un véritable mythe de l’œnologie mondiale. Le talent est à Andrea Migliaccio ce que l’histoire et le charme contemporain sont aux vins de la maison Baron Philippe de Rotschild. Le Chef du restaurant aux deux étoiles Michelin Capri Palace Hotel a une philosophie de cuisine très simple et en même temps d’une rare élégance. Innovation et tradition sont à la base de la cuisine d’Andrea Migliaccio, qui unit aux mets nouveaux et contemporains des grands classiques, les valorisant ainsi à la sauce moderne. Pour la soirée spéciale au Secret Spot d’Arvi à Melano, le Chef proposera des plats étudiés spécialement pour rendre hommage et exalter les vins de Baron Philippe de Rothschild.

CAPRI PALACE HOTEL Via Capodimonte, 14 80071 Anacapri Isola di Capri NA T. +39 081 978 0111 www.capripalace.com

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Whether you are looking for the best value for money or the most sought after wines, ARVI is your point of reference.

ARVI.CH – 56 –

Niccolò Pilastro ospita Andrea Migliaccio & Baron Philippe de Rothschild all’Arvi Secret Spot Un luogo unico, dall’atmosfera moderna e raffinata: The Secret Spot è la location ideale per ospitare qualsiasi tipo di evento, privato o professionale. Questo luogo esclusivo offre un’atmosfera sofisticata, perfetta per scoprire e degustare i vini più importanti del mondo. Grazie al suo Chef privato, Niccolò Pilastro, The Secret Spot organizza esperienze di abbinamenti gourmet per eventi fino a 60 persone.

Ein einzigartiger Veranstaltungsort mit modernem und stilvollem Flair - The Secret Spot bei ARVI ist der perfekte Ort für Ihre privaten oder beruflichen Veranstaltungen. Diese exklusive Lokalität bietet eine hochentwickelte Atmosphäre, um die besten Weine der Welt zu genießen und zu erforschen. Zusammen mit unserem privaten Chefkoch Niccolò Pilastro koordiniert The Secret Spot Gourmet-Paarungserlebnisse für Partys mit bis zu 60 Gästen.

A unique venue with a modern and classy feel - The Secret Spot - at ARVI is the perfect place to host any of your private or professional events. This exclusive locale offers a sophisticated atmosphere to enjoy and explore the world’s greatest wines. Complete with a Private Chef, Niccolò Pilastro, The Secret Spot coordinates gourmet pairing experiences for parties up to 60 guests.

MAY MAGGIO MAI

SPECIAL NIGHT

The Secret Spot at ARVI

Un lieu unique avec une ambiance moderne et chic - The Secret Spot chez ARVI est l’endroit idéal pour accueillir vos événements privés ou professionnels. Cet endroit exclusif offre une atmosphère raffinée afin d’apprécier et explorer les plus grands vins du monde. Accompagné d’un Chef privé, Niccolò Pilastro, The Secret Spot propose des expériences gastronomiques pour des fêtes jusqu’à 60 invités.

Via Pedemonte di Sopra 1, 6818 Melano T. 41 91 649 68 88, arvi.ch

INFO AND RESERVATIONS: info@saporiticino.ch

EVENING EVENT FROM 18.45

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LOUNGE NIGHT

MAY MAGGIO MAI

La Bottega di Mario Zürich

LA BOTTEGA DI MARIO RISTORANTE-SALUMERIA

A due passi dalla rinomata Bahnhofstrasse, c’è un posto dove i sapori del Ticino conquistano ogni giorno i cuori dei food lovers zurighesi. La Bottega di Mario ha aperto lo scorso agosto, ma è già diventata il punto di riferimento per gli amanti della cucina del nostro territorio. Il locale si ispira alla bottega che Mario Rapelli aprì nel 1929 in Via Giulia a Stabio, dando vita ad una delle realtà più apprezzate nel mondo della salumeria. Qui i Mastri salumieri propongono le eccellenze Rapelli oltre a molte specialità ticinesi. S.Pellegrino Sapori Ticino organizza per la prima volta una serata lounge Oltre Gottardo e, per la speciale occasione, ha scelto questo delizioso angolo di Ticino nel cuore di Zurigo. La formula è la stessa di sempre: open bar, una selezione di specialità preparate dai Mastri Salumieri e naturalmente la gioia di condividere il buono della vita.

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Tessiner Genüsse erobern die Zürcher in La Bottega di Mario und dies nur 42 Schritte von der Bahnhofstrasse entfernt. Die Mastri Salumieri geben bereits seit vergangenen August die Leidenschaft und Liebe zur Salumeria Kultur an Ihre Gäste im Herzen der Stadt weiter. Das Ristorante-Salumeria wurde von der Bottega inspiriert, welche Mario Rapelli 1929 in Stabio eröffnete. In La Bottega di Mario erlebt man die Rapelli Genusswelt und die typische Tessiner Herzlichkeit. S. Pellegrino Sapori Ticino organisiert zum ersten Mal einen Lounge-Abend in Zürich, welcher in La Bottega di Mario stattfindet und in der Geschichte von S.Pellegrino Sapori Ticino eingeht. Erleben Sie: open Bar, eine Auswahl einzigartiger Salumeria Spezialitäten der Mastri Salumieri und die Freude am Teilen.

LA BOTTEGA DI MARIO Nüschelerstrasse 6 8001 Zürich T. 044 227 19 22 labottegadimario.ch

À deux pas de la Bahnhofstrasse, il y a un endroit où les saveurs du Tessin conquièrent chaque jour les coeurs des gourmets zurichois. La Bottega di Mario a ouvert ses portes en août dernier et elle est déjà devenue le point de repère des gourmands qui aiment le meilleur du Tessin. Le lieu s’inspire de l’atelier que Mario Rapelli ouvrit en 1929 à Stabio, donnant vie ainsi à l’une des réalités les plus appréciées dans le monde de la charcuterie du Tessin. Ici les Mastri Salumieri proposent de produits Rapelli ainsi que de nombreuses autres spécialités tessinoises. S.Pellegrino Sapori Ticino organise pour la première fois une soirée lounge. La Bottega di Mario est le lieu choisi pour cette première soirée lounge dans notre histoire. La formule reste inchangée: open bar, une sélection des produits des Mastri Salumieri et la joie de partager le bon côté de la vie.

Just a walk from Bahnhofstrasse, there is a place where the flavours of Ticino win the hearts of gourmets. La Bottega di Mario opened its doors last August, but it is already a point of reference for who search for all the best Ticino is able to offer. This venue is inspired by Mario Rapelli’s Bottega, opened in 1929 in the picturesque little town of Stabio in the south of Ticino and one of the most appreciated entity into the charcuterie field. Here, the Mastri Salumieri propose renowned products and many others food specialties. For the first time in Zurich, La Bottega di Mario will host one of the S.Pellegrino Sapori Ticino Lounge Nights. The formula is the same as always: open bar, the specialties served by the Mastri Salumieri and the joy sharing the good things in life.

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OFFICIAL NIGHT

MAY MAGGIO MAI

Villa Principe Leopoldo

MICHAEL KEMPF

CREATIVITY IN A GERMAN SAUCE

CREATIVITÀ IN SALSA TEDESCA KREATIVITÄT IN DEUTSCHER SAUCE CRÉATIVITÉ À LA SAUCE ALLEMANDE

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Creatività in salsa tedesca Materie prime d’eccellenza, sapori fini e complessi. La cucina di Michael Kempf è un’esperienza culinaria che non lascia indifferenti, grazie a una cucina fondata su basi classiche e piatti che tornano a vivere con il tocco del maestro: un uso fantasioso e ben dosato di spezie da tutto il mondo.

Kreativität in deutscher Sauce Rohmaterialien der Spitzenklasse, feine und komplexe Aromen. Die Kochkunst von Michael Kempf ist ein kulinarisches Erlebnis, das mit klassischen Grundlagen und Gerichten, die mit dem Fingerspitzengefühl des Meisters wieder zum Leben erweckt werden, nicht unberührt lässt: eine phantasievolle und wohldosierte Verwendung von Gewürzen aus aller Welt.

Creativity in a German sauce Excellent raw materials, exquisite and complex flavours. Michael Kempf’s cuisine is a memorable culinary experience. It is grounded on classical bases and, thanks to a creative and wise use of spices coming from all over the world, the Chef is able to bring traditional dishes to a new life.

Créativité à la sauce allemande Matières premières d’excellence, saveurs fines et complexes. La cuisine de Michael Kempf est une expérience culinaire qui ne laisse pas indifférent, grâce à une cuisine fondée sur des bases classiques et des mets qui revivent grâce à la touche du maestro: une utilisation fantaisiste et bien dosée d’épices du monde entier.

RESTAURANT FACIL Potsdamer Straße 3 10785 Berlin, Germany T. +49 (0)30 5900 5 1234 facil.de

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GREAT WINES FROM AROUND THE WORLD

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Dario Ranza ospita Michael Kempf a Villa Principe Leopoldo A Villa Principe Leopoldo ogni visita diventa speciale e unica. In un’atmosfera che fonde calore domestico e servizio a cinque stelle, tutto è pensato per sorprendere gli ospiti e farli sentire a proprio agio. Punta di diamante della dimora affiliata Relaix & Chateau è il Ristorante Principe Leopoldo, guidato con indiscusso successo dallo Chef Dario Ranza che, da ben 27 anni propone una cucina sincera, fatta di passione, rispettosa dei prodotti senza dimenticare il territorio. In der „Villa Principe Leopoldo“ wird jeder Besuch zu einem besonderen und einzigartigen Erlebnis. In einer Atmosphäre, die häusliches Wohlbehagen und fünf-Sterne-Service vereint, ist alles darauf ausgerichtet, die Gäste zu überraschen und für ihr Wohlbefinden zu sorgen. Das Steckenpferd des Hauses der Gruppe Relais & Chateau ist das Restaurant Principe Leopoldo mit seinem Chef Dario Ranza, welcher mit unbestrittenem Erfolg seit nunmehr 27 Jahren eine authentische Küche, gepaart mit Leidenschaft und besonderem Augenmerk auf die Produkte der Regiont.

At Villa Principe Leopoldo, every visit becomes special and unique. In an atmosphere that combines domestic warmth and five-star service, everything is designed to surprise guests and make them feel at ease. The flagship of the associate residence Relaix & Chateau is the Principe Leopoldo Restaurant, led with undisputed success by Chef Dario Ranza who, for over 27 years, has been offering a sincere kitchen, made of passion and respectful of products without forgetting the territory.

MAY MAGGIO MAI

OFFICIAL NIGHT Villa Principe Leopoldo

A la Villa Principe Leopoldo chaque visite devient spéciale et unique. Dans une atmosphère qui transmet une ambiance chaleureuse et così ainsi qu’un service à 5 étoiles, tout est pensé pour surprendre les hôtes et les mettre à leur aise. La perle de cette magnifique demeure affiliée au Relaix & Château est sans aucun doute le Restaurant Principe Leopoldo, guidé avec succès par le Chef Dario Ranza qui, depuis 27, ans propose une cuisine sincère faite de passion et respectueuse des produits pour la plus part provenant de la région.

Via Montalbano 5, 6900 Lugano T. +41 91 985 88 55, leopoldohotel.com

INFO AND RESERVATIONS: info@saporiticino.ch

EVENING EVENT FROM 18.45

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Hugo Dubno AG | Industriestrasse 11 | 5604 Hendschiken – 66 – www.dubno.ch | info@dubno.ch

MAY MAGGIO MAI

Ristorante Metamorphosis Lugano

Aurora Mazzucchelli

LADIES NIGHT WITH AURORA MAZZUCCHELLI

Ristorante Metamorphosis Lugano

L’evento speciale dedicato al mondo dell’enogastronomia al femminile. Nella location elegante del Ristorante Metamorphosis a Lugano, la Chef Aurora Mazzucchelli cucinerà per un pubblico interamente al femminile, con un menu speciale pensato proprio per i palati delle donne. Alle ospiti della serata saranno dedicate le preziose ricette di una delle firme della cucina internazionale italiana più apprezzate nel panorama gastronomico, oltre a qualche gradita sorpresa. Il costo all inclusive è di CHF 250.- a persona.

Ein Spezial-Event zu Ehren der weiblichen Önogastronomie. In der eleganten Location des Restaurants Metamorphosis in Lugano wir die Chefin Aurora Mazzucchelli ein speziell auf den Gaumen der Damen abgestimmtes Menü für ein ausschliesslich feminines Publikum zubereiten. Den Gästen des Abends werden die köstlichen Rezepte einer der beliebtesten Vertreter der internationalen Küche des Gastronomie-Panoramas sowie einige willkommene Überraschungen gewidmet sein. Der Preis beläuft sich alles inklusive auf CHF 250.- pro Person.

A special evening dedicated to the feminine side of enogastronomy world. In the elegant location of the Metamorphosis Restaurant in Lugano, the Michelin starred Chef Aurora Mazzucchelli will cook for a female public, proposing a menu specifically designed for the women’s palate. One of the most popular signatures of the international cuisine will dedicate her precious recipes to the guests of the evening, as well as some pleasant surprises. The all-inclusive cost is CHF 250.- per person. Une soirée spéciale dédiée au monde de l’oenogastronomie au féminin. Dans la salle élégante du Restaurant Metamorphosis à Lugano, la Chef Aurora Mazzucchelli, étoile Michelin, cuisinera pour un public entièrement féminin, en proposant un menu spécial spécifiquement pensé pour le palais des femmes. Aux invitées de la soirée seront consacrées les précieuses recettes d’une des signatures de la cuisine internationale les plus appréciées dans le panorama gastronomique, en plus de quelques agréables surprises. Le coût tous compris est de CHF 250.- par personne.

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YOUNG CHEF NIGHT

MAY MAGGIO MAI

Seven Lugano The Restaurant

YOUNG CHEF NIGHT

Una serata di S.Pellegrino Sapori Ticino anche quest’anno sarà interamente dedicata ai giovani talenti della cucina svizzera e internazionale, distintisi durante l’ultima edizione del concorso S.Pellegrino Young Chef 2018 che ogni anno premia il meglio della gastronomia sotto i 30 anni. Sulle rive del lago di Lugano, nel ristorante panoramico Seven, la cucina si animerà con l’estro e la fantasia delle ricette di David Wälti (vincitore svizzero), Edoardo Fumagalli (vincitore italiano) e Diego Della Schiava (finalista svizzero). Un’occasione unica per sperimentare i nomi dell’alta gastronomia di domani, grazie ad una serata con grandi piatti abbinati ad altrettanto grandi vini per un costo di CHF 150.- a persona. Auch dieses Jahr widmet sich der S.Pellegrino Sapori Ticino Abend voll und ganz den Talenten der schweizerischen und internationalen Küche: nämlich denen, die 2018 mit dem S.Pellegrino Young Chef Award ausgezeichnet wurden. Dieser Wettbewerb würdigt jedes Jahr die Besten der Gastronomie unter 30. Am Ufer des Luganersees, im Panorama-Restaurant Seven, wird die Küche, dank der Inspiration und Fantasie der Rezepte von David Wälti (Gewinner aus der Schweiz), Edoardo Fumagalli (Italienischer Gewinner) und Diego Della Schiava (Finalist aus der Schweiz), belebt. Eine einmalige Gelegenheit, die Persönlichkeiten der Gastronomie von morgen kennenzulernen. An einem Abend mit grossartigen Gerichten und ebenso grossartigen Weinen, für einen Preis von CHF 150.- pro Person. Once again, an evening of S.Pellegrino Sapori Ticino will be fully dedicated to the young talents of Swiss and international cuisine who were rewarded during the S.Pellegrino Young Chef 2018 contest. Every year the best chefs under 30 years old are recognized during this occasion. On Lugano’s lakeshore in the panoramic restaurant Seven, the kitchen will become animated, thanks to the inspirational and creative recipes of David Wälti (Swiss winner), Edoardo Fumagalli (Italian winner) and Diego Della Schiava (Swiss finalist). The event is a

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unique opportunity to discover the names of tomorrow’s gastronomy during an evening of great dishes with paired wines for a cost of CHF 150.- per person. Cette année à nouveau, une soirée de S.Pellegrino Sapori Ticino sera entièrement consacrée aux jeunes talents de la cuisine suisse et internationale, qui se sont distingués durant la dernière édition du concours S.Pellegrino Young Chef 2018. Celle-ci récompense chaque année le meilleur de la gastronomie des moins de 30 ans. Sur les rives du Lac de Lugano, dans le restaurant panoramique Seven, la cuisine s’animera grâce à l’inspiration et la fantaisie des recettes de David Wälti (gagnant suisse), Edoardo Fumagalli (gagnant italien) et Diego Della Schiava (finaliste suisse). Une occasion unique pour découvrir les noms de la haute gastronomie de demain, dans une soirée proposant de grands plats associés à autant de grands vins pour un coût de CHF 150.- par personne.

YOUNG CHEF NIGHT Seven Lugano - The Restaurant

Via Stauffacher 1, 6900 Lugano T.+41 91 290 77 77, seven.ch

INFO AND RESERVATIONS: info@saporiticino.ch

EVENING EVENT FROM 18.45

Claudio Bollini ospita…

David Wälti

Diego Della Schiava

Edoardo Fumagalli

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OFFICIAL NIGHT

MAY MAGGIO MAI

Castello del Sole Ascona

RICO ZANDONELLA

SHINE WITHOUT BLINDING SPLENDERE, SENZA ACCECARE GLÄNZEN, OHNE ZU BLENDEN BRILLER, SANS AVEUGLER

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Estroverso e sognatore, amante del bello e perfezionista, pratico e realista: un uomo dalle tante sfaccettature. Uno spirito attento che ha le proprie idee, motivato al pensiero di creare un luogo concepito attorno alla presenza e alla personalità dell’ospite. Pieno di gioia di vivere e che si distingue per i bei gesti, sostenuto e circondato da tutto il suo intero team. Tutto questo si traduce in una cucina eccellente, premiata con due stelle Michelin, 18 punti Gault&Millau nonché il titolo “Cuoco dell’anno 2017” secondo Gault&Millau.

Paradiesvogel und Träumer, Schöngeist und Perfektionist, Macher und Realist: Ein Mensch mit vielen Facetten. Ein wacher Geist mit eigenen Vorstellungen. Motiviert von der Idee, einen Ort zu schaffen, der von der Präsenz und Persönlichkeit des Gastgebers lebt. Geprägt von sichtbarer Lebensfreude und besonderen Gesten, getragen und umgesetzt von seinem gesamten Team. Übersetzt in eine exquisite Küche, ausgezeichnet mit 2 Michelin-Sternen, 18 Gault&Millau-Punkten und dem Titel „ Gault&Millau Koch des Jahres 2017“.

One man and many facets: outgoing and dreamer, aesthete and perfectionist, pragmatic and realist. He is an attentive soul that truly believe in his own ideas: create a guest-centered place. Full of joie de vivre, he differs for its kind gestures, supported by his whole team. All of this reflects an excellent cuisine, 2 Michelin stars and 18 Galt&Millau points, as well as Gault&Millau 2017 Chef of the Year’s title.

Extraverti et rêveur, esthète et perfectionniste, concret et réaliste: Rico Zandonella est un homme avec differentes facettes. Un esprit attentionné, avec des idées précises, désireux de créer un liex qui tourne autour l’hôte et sa personnalité. Avec une incroyable joie de vivre, il diffère pour ses gestes gentiles et il est soutenu par toute sa équipe. Tout ça, se traduit par une cuisine excellente que a été récompensé avec 2 étoiles Michelin, 18 points Gault&Millau ainsi que le statut de Chef Gault&Millau de l’année 2017.

RICO’S Seestrasse 160 8700 Küsnacht T. +41 (0)44 910 07 15 ricozandonella.ch

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key-design.net

Ticino, Terra del Merlot per eccellenza

Mattias Roock ospita Rico Zandonella al Castello del Sole L’hotel Castello del Sole è circondato dal più grande parco di proprietà di tutto il Ticino (11ha), è situato proprio sul Lago Maggiore e dispone di una spiaggia privata. La struttura è caratterizzata da molti spazi e ambienti come anche da splendidi cortili interni. A soddisfare i palati più esigenti ci pensa Mattias Roock con il suo team. Agli ospiti alla ricerca di relax è dedicato il centro Castello «SPA & Beauty», con 2500m2.

Das Castello del Sole ist umgeben vom grössten Hotelpark im Tessin (11ha), liegt direkt am Ufer des Lago Maggiore und verfügt über einen Privatstrand. Das Hotel glänzt mit einem grosszügigen Raumangebot und exklusivem Luxus, mit zauberhaften Innenhöfen. Für kulinarische Höhenflüge sorgt Herr Mattias Roock und sein Team. Erholung und Entspannung finden die Gäste im Castello «SPA & Beauty» auf einer Fläche von 2500m2.

The Castello del Sole is surrounded by the biggest hotel park in Ticino (11ha), it is situated directly at the Lake Maggiore with a private beach. The hotel excels with spaciousness, exclusive luxury and the architecture of a mediterranean stately home with charming courtyards. Chef Mattias Roock and his team create the culinary sensations. Guests can relax in the 2500m2 Castello «SPA & Beauty» area.

MAY MAGGIO MAI

OFFICIAL NIGHT Castello del Sole

Le Castello del Sole est entouré par le plus grand parc d‘hôtel du Tessin (11ha). Il est directement situé du Lac Majeur. L’hôtel brille par la convivialité de l’espace offert et son luxe exclusif, dans l’architecture authentique aux merveilleuses cours intérieures. Les prouesses culinaires sont l’oeuvre de Mattias Roock avec son team. Les hôtes trouvent repos à l’état pur dans le Castello «Spa & Beauty», avec 2500m2.

Via Muraccio 142, 6612 Ascona T. +41 91 791 02 02, castellodelsole.ch

INFO AND RESERVATIONS: info@saporiticino.ch

EVENING EVENT FROM 18.45

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OFFICIAL NIGHT

MAY MAGGIO MAI

Hotel Splendide Royal

TOMAŽ KAVČIČ

IT TAKES A PINCH OF SALT… CI VUOLE UN PIZZICO DI SALE… ES BRAUCHT EINE PRISE SALZ... IL FAUT UNE PETITE TOUCHE DE SEL…

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Ci vuole un pizzico di sale… I suoi colpi di genio in cucina sono una delle tante sorprese che Tomaž Kavčič regala ad ogni cena. La tradizione slovena viene rivista e reinterpretata dal suo talento gastronomico che esprime una personalità forte ed eclettica. La cottura su piastra di sale è il suo più ingegnoso contributo al mondo gourmand.

Es braucht eine Prise Salz... Seine Geistesblitze in der Küche sind nur einige der vielen Überraschungen, die Tomaž Kavčič bei jedem Abendessen bietet. Die slowenische Tradition wird durch sein gastronomisches Talent, das eine starke und vielseitige Persönlichkeit zum Ausdruck bringt, wiederbelebt und neu interpretiert. Das Kochen auf einer Salzplatte ist sein genialster Beitrag zur Welt der Feinschmecker.

It takes a pinch of salt… His stroke of genius is just one of the way Tomaž Kavčič will surprise you during each dinner. He revisits and reinterprets the Slovenian tradition thanks to his great gastronomic talent, which express the Chef’s strong and eclectic personality. The art of cooking on a salt plate is his smartest contribution to the gourmand world.

Il faut une petite touche de sel… Ses coups de génie en cuisine sont l’une des nombreuses surprises que Tomaž Kavčič offre à chaque dîner. La tradition slovène est revisitée et réinterprétée par son talent gastronomique, qui exprime une personnalité forte et éclectique. La cuisson sur plaque de sel constitue sa contribution la plus ingénieuse au monde gourmet.

PRI LOJZETU Dvorec Zemono 5271 Vipava Slovenia T. +386 (0)5 368 70 07 prilojzetu.si

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Diamo importanza alla cosa più importante Ogni promozione immobiliare, ogni proprietà è diversa e risponde a bisogni e necessità mirate Il nostro desiderio è quello di offrire uno spazio curato e pensato in ogni dettaglio

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Domenico Ruberto ospita Tomaž Kavčič all’Hotel Splendide Royal Una vista mozzafiato sul lago e le creazioni dello chef Domenico Ruberto regalano un’autentica esperienza culinaria, in un connubio di sapori mediterranei e ingredienti locali. Gli ingredienti freschi e stagionali sono selezionati con cura e preparati con cotture delicate che ne preservano gli aromi. L’ampia selezione di vini predilige il miglior Ticino in bottiglia, senza dimenticare le etichette d’eccellenza dal resto del mondo.

Ein atemberaubender Blick auf den See und die kulinarischen Kreationen von Küchenchef Domenico sorgen für ein unvergessliches gastronomisches Erlebnis zwischen mediterranen Aromen und lokalen Zutaten. Frische, saisonale Produkte werden sorgfältig ausgewählt und schonend so zubereitet, dass alle Geschmacksnuancen bewahrt werden. Die große Auswahl an Weinen favorisiert beste Tessiner Weine, ohne dabei die ausgezeichneten Tropfen aus dem Rest der Welt zu vergessen.

A breathtaking view of the lake and Chef Domenico’s culinary creations will give you an unforgettable gastronomic experience, between Mediterranean flavours and local ingredients. Fresh, seasonal produce are carefully selected and attentively prepared using cooking methods that preserve aromas. The wide selection of wines favors the best of Ticino, without forgetting the excellent labels from the rest of the world.

MAY MAGGIO MAI

OFFICIAL NIGHT

Hotel Splendide Royal, Ristorante I due Sud

Une vue imprenable sur le lac ainsi que les créations culinaires du chef Domenico vous offriront une expérience gastronomique inoubliable, entre saveurs méditerranéennes et ingrédients du terroir. Les produits frais et de saison sont soigneusement sélectionnés et préparés avec attention en utilisant des méthodes de cuisson qui préservent les arômes. La remarquable sélection des vins met en avance l’excellence du vignoble Tessinois, sans oublier les grands labels du reste du monde.

Riva Antonio Caccia 7, 6900 Lugano T. +41 91 985 77 11, splendide.ch

INFO AND RESERVATIONS: info@saporiticino.ch

EVENING EVENT FROM 18.45

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OFFICIAL NIGHT

MAY MAGGIO MAI

THE VIEW Lugano

GIACOMO GASPARI

FROM MALDIVES… WITH TASTE! DALLE MALDIVE CON… GUSTO! AUS DEN MALEDIVEN MIT... GESCHMACK! DES MALDIVES AVEC… GOÛT!

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DIAMONDS THUDUFUSHI, MALDIVES

Dalle Maldive con… gusto! Origini mediterranee, ma con il cuore tra gli atolli. Giacomo Gaspari padroneggia le tecniche gastronomiche orientali da sempre, regalando grandi piatti che esprimono la sua doppia anima divisa tra Italia e atolli maldiviani. Le sue creazioni si compongono di ingredienti sani e nutrienti, ispirate dai dettami della filosofia ayurvedica.

Aus den Malediven mit... Geschmack! Mediterraner Ursprung, aber mit einem Herzen in den Atollen. Giacomo Gaspari beherrscht seit jeher die Techniken der orientalischen Gastronomie, indem er grossartige Gerichte zubereitet, die seine doppelte Seele zum Ausdruck bringen, die zwischen Italien und den maledivischen Atollen aufgeteilt ist. Seine Kreationen bestehen aus gesunden und nahrhaften Zutaten, inspiriert von den Vorgaben der ayurvedischen Philosophie.

DIAMONDS THUDUFUSHI P.O. Box 2019 South Ari Atoll Maldives T. +960 6680583 thudufushibeach.diamondsresorts.com

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From Maldives… with taste! Mediterranean origin but a Maldivian heart. Giacomo Gaspari has always mastered the oriental gastronomic techniques through great dishes, able to express his two-faced soul, between Italy and Maldives. His creations are made of healthy and nourishing ingredients, which take their own inspiration from the ayurvedic philosophy’s precepts.

Des Maldives avec… goût! Origines méditerranéennes, mais avec le cœur dans les atolls. Giacomo Gaspari maîtrise les techniques gastronomiques orientales depuis toujours, offrant ainsi de grands mets qui expriment sa double culture partagée entre l’Italie et les atolls maldiviens. Ses créations se composent d’ingrédients sains et nutritifs, inspirés des préceptes de la philosophie ayurvédique.

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Mauro Grandi ospita Giacomo Gaspari al THE VIEW Lugano Un panorama mozzafiato sul lago di Lugano e i suoi monti che impreziosisce un’ospitalità unica; una cucina che coniuga tradizione e innovazione con le esigenze del quotidiano firmata dallo chef Mauro Grandi: tutto questo e altro ancora è THE VIEW Lugano, esclusivo design hotel dedicato ai cultori del bello.

Ein atemberaubendes Panorama auf den Luganer See und seine umliegenden Berge, welches eine einzigartige Gastfreundschaft nochmals aufwertet; eine Küche mit Chef Mauro Grandi am Kommando, die Tradition und Innovation mit den Bedürfnissen des Alltäglichen vereint: dies alles und noch viel mehr bietet das „THE VIEW Lugano“, ein exklusives Design-Hotel für Liebhaber aller schönen Dinge.

A breathtaking view of Lake Lugano and its mountains that embellishes a unique hospitality; a cuisine that combines tradition and innovation with every day’s needs by Chef Mauro Grandi: all this and more is THE VIEW Lugano, exclusive design hotel dedicated to lovers of beauty.

MAY MAGGIO MAI

OFFICIAL NIGHT

Un panorama à couper le souffle sur le lac de Lugano et sur ses montagnes viennent embellir une hospitalité unique; une cuisine signée par le chef Mauro Grandi qui allie tradition et innovation avec les exigences du quotidien; THE VIEW Lugano, un hôtel design exclusif dédié aux passionnés de l’esthétique, et tout ceci et bien plus encore.

THE VIEW Lugano

Via Guidino 29, 6900 Lugano Paradiso Tel. +41 91 210 00 00, theviewlugano.com

INFO AND RESERVATIONS: info@saporiticino.ch

EVENING EVENT FROM 18.45 – 87 –

Cantina

Eventi UN LUOGO UNICO

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LOUNGE EVENING

MAY MAGGIO MAI

Seven Lugano The Lounge

LOUNGE EVENING AT SEVEN LUGANO THE LOUNGE

Claudio Bollini

Una location perfetta per una delle serate più alla moda di S.Pellegrino Sapori Ticino. La lounge night al Seven Lugano – the lounge, a due passi dal lago, regalerà un’esperienza enogastronomica giovane e informale, grazie alla cucina ricercata di Claudio Bollini, che vedrà le sue creazioni sposarsi alla perfezione con i vini di Contadi Castaldi e le birre Ittinger. Il costo della serata a persona è di CHF 70.- p.p.

S.Pellegrino Sapori Ticino host this fashionable evening in Lugano. The lounge night at is situated at the bar in Seven Lugano – the Lounge overlooking Lake Lugano and will offer a hip crowd a very cool evening of great cuisine prepared by Claudio Bollini, an amazing chef with an eye for excellence, food will be combined with Contadi Castaldi wines and Ittinger beers. CHF 70.- p.p.

Eine perfekte Umgebung für einen der trendigsten Abende von S.Pellegrino Sapori Ticino. Der Lounge Abend im Seven Lugano – the lounge, nur ein paar Schritte vom See entfernt, steht dank der raffinierten Küche von Claudio Bollini, dessen Kreationen perfekt mit den Weinen von Contadi Castaldi und den Ittinger Bieren harmonieren, im Zeichen einer jungen und informellen gastronomischen Erfahrung. Der Preis des Abends beläuft sich auf CHF 70.- pro Person.

L’endroit parfait pour l’une des soirées les plus branchées de S.Pellegrino Sapori Ticino. La nuit lounge au Seven Lugano – the lounge, à deux pas du lac, offrira une expérience œnogastronomique jeune et informelle grâce à la cuisine recherchée de Claudio Bollini, dont les créations seront parfaitement associées aux vins de Contadi Castaldi et les bières Ittinger. Le coût de la soirée par personne sera de CHF 70.- p.p.

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OFFICIAL NIGHT

JUNI GIUGNO JUNE

Fiore di Pietra

NORBERT NIEDERKOFLER

COOK THE (ITALIAN) MOUNTAIN CUCINARE LA MONTAGNA (ITALIANA) KOCHE DEN (ITALIENISCHEN) BERG CUISINER LA MONTAGNE (ITALIENNE)

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Cucinare la montagna (italiana) Scegliere di utilizzare i prodotti locali, seguendo i ritmi dettati dalla natura, significa evitare la grande distribuzione e promuovere rapporti diretti con i produttori. Significa proteggere gli allevatori, riscoprire la biodiversità e le tecniche di allevamento che non impoveriscono la terra, ma la preservano. Questa è la cucina di montagna di Niederkofler.

Koche den (italienischen) Berg Sich dafür entscheiden, lokale Produkte im Einklang mit dem Rhythmus der Natur zu benutzen, bedeutet auch die Vermeidung des Grosshandels und die Förderung direkter Beziehungen zu den Herstellern. Es bedeutet den Schutz der Viehzüchter, die Wiederentdeckung der Biodiversität und landwirtschaftlicher Techniken, die das Land nicht verarmen, sondern erhalten. Das ist die Berggastronomie von Niederkofler.

Cook the (Italian) mountain Choosing to use local products, following the rhythms dictated by nature, means avoiding mass retail and prioritizing direct relationships with producers. It means protecting farmers and breeders, rediscovering biodiversity and farming and breeding techniques that do not impoverish the land but preserve it. This is Niederkofler’s mountain cuisine.

Cuisiner la montagne (italienne) Choisir d’utiliser les produits locaux, en suivant le rythme dicté par la nature, signifie éviter la grande distribution et promouvoir les rapports directs avec les producteurs. Cela signifie aussi protéger les éleveurs, redécouvrir la biodiversité et les techniques d’élevage qui n’appauvrissent pas la terre, mais la préservent. Tout cela c’est la cuisine de montagne de Niederkofler.

ST.HUBERTUS Hotel & Spa Rosa Alpina Strada Micurà de Rü 20 39036 San Cassiano BZ rosalpina.it

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Partner di S.Pellegrino Sapori Ticino

sknife – coltelli da bistecca forgiati nella Emmental Composto da un nuovo acciaio chirurgico – per una quadrupla resistenza alla corrosione e con un’elevata durezza di 58 HRC. La nuova forma della lama – anch’essa in acciaio damascato con oltre 1‘000 strati – fà di ogni coltello sknife un capolavoro ineguagliabile.

sknife – couteaux à steak forgés en Emmental En acier chirurgical novateur – pour une résistance à la corrosion quatre fois plus élevée et une haute dureté de 58 HRC. Des nouvelles formes de lames – également en version damassée avec plus de 1‘000 couches – font de chaque couteau sknife un chef-d’œuvre.

sknife - Steakmesser geschmiedet im Emmental Aus neuartigem Chirurgenstahl – für eine vierfach höhere Korrosionsbeständigkeit und hohe Härte von 58 HRC. Neue Klingenformen – auch in Damaststahl mit über 1‘000 Lagen – machen jedes sknife Messer zu einem Meisterstück.

sknife S.p.A., 2502 biel/bienne, partner regionale, Coltelleria Ambrosini, 6900 lugano – 94 –

sknife – steak knives forged in Emmental From novel surgical steel – for a four times higher corrosion resistance and high hardness of 58 HRC. New blade shapes – also in damask steel with up to 1’000 layers – make every sknife knife an incomparable masterpiece.

www.sknife.com

Luca Bassan ospita Norbert Niederkofler al Fiore di Pietra Prepotente e suggestivo “Fiore di Pietra” è il simbolo della rinascita del Monte Generoso siglata da Mario Botta. L’architetto ticinese di fama mondiale, ancora una volta, ha saputo coniugare magistralmente tradizione e modernità, tecnologia e design, pathos e solidità. La struttura impera dall’alto di 1704 metri regalando un panorama unico e incantevole in tutte le stagioni.

“Fiore di Pietra” ist das kraftvolle und suggestive Symbol der Wiedergeburt des Monte Generoso, unterzeichnet von Mario Botta. Der weltberühmte Tessiner Architekt hat wieder einmal meisterhaft Tradition und Moderne, Technik und Design, Pathos und Solidität vereint. Die Anlage herrscht aus 1704 Metern Höhe und bietet in allen Jahreszeiten ein einzigartiges und bezauberndes Panorama.

“Fiore di Pietra” is the powerful and suggestive symbol of the Monte Generoso rebirth signed by Mario Botta. The world-famous Ticino architect, once again, has masterfully combined tradition and modernity, technology and design, pathos and solidity. The structure reigns from the top of 1704 meters offering an unique and enchanting view in all seasons.

JUNI GIUGNO JUNE

OFFICIAL NIGHT Fiore di Pietra

“Fiore di Pietra” est le symbole puissant et suggestif de la renaissance du Monte Generoso signé Mario Botta. L’architecte tessinois de renommée mondiale, une fois de plus, a su combiner tradition et modernité, technologie et design, pathos et solidité. La structure règne du haut de 1704 mètres offrant une vue unique et envoûtante en toutes saisons.

Ferrovia Monte Generoso, Via Fam. Carlo Scacchi 6 6825 Capolago, montegeneroso.ch

INFO AND RESERVATIONS: info@saporiticino.ch

EVENING EVENT FROM 18.45

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OFFICIAL NIGHT

JUNI GIUGNO JUNE

Swiss Diamond Hotel

WICKY PRIYAN

A SAMURAI IN THE KITCHEN

UN SAMURAI IN CUCINA EIN SAMURAI IN DER KÜCHE UN SAMURAI EN CUISINE

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Un samurai in cucina La cucina di Wicky Priyan ha un nome: Wicuisine. E’ una cucina giapponese tradizionale contaminata dai migliori ingredienti mediterranei. Questo è il risultato di una lunga formazione dello chef partita dallo Sri Lanka, attraverso un’infanzia trascorsa in mezzo alla natura, alle arti marziali, al duro lavoro al fianco di grandi maestri in grandi ristoranti giapponesi e internazionali.

Ein Samurai in der Küche Die Küche von Wicky Priyan hat einen Namen: Wicuisine. Es ist eine traditionelle japanische Küche, die mit den besten mediterranen Zutaten verbindet wird. Dies ist das Ergebnis der langen Ausbildung des Küchenchefs aus Sri Lanka, der seine Kindheit inmitten von Natur und Kampfkünsten verbracht hat, und harte Arbeit an der Seite von grossen Meistern japanischer und internationaler Restaurants geleistet hat.

A samurai in the kitchen The cuisine of Wicky Priyan has a name: Wicuisine. It is a traditional Japanese cuisine contaminated by the best Mediterranean ingredients. This is the result of a long training path of the Chef, starting from Sri Lanka, through a childhood spent in the middle of the nature, martial arts, hard work next to real masters in great Japanese and international restaurants.

Un samurai en cuisine La cuisine de Wicky Priyan a un nom: Wicuisine. Il s’agit d’une cuisine japonaise traditionnelle enrichie des meilleurs ingrédients méditerranéens. Ceci est le résultat d’une longue formation du chef, débutée au Sri Lanka, à travers une enfance passée au cœur de la nature, des arts martiaux au dur labeur à côté de grands maîtres de célèbres restaurants japonais et internationaux.

WICKY’S WICUISINE Corso Italia 6 20122 Milano T. +39 02 8909 3781 wicuisine.it

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www.anchoragegroup.org

Global Presence Local Knowledge

Strategic Management & Consultancy

Corporate Advisory

Legal Consultancy

Real Estate & Property Management

Multi Family Office Management

Marine and Aviation Expertise

Financial & Fund Management

Magazines & Publishing

Tax, Accountancy & Audit

Digital, PR & Communications – 100 –

Egidio Iadonisi ospita Wicky Priyan al Swiss Diamond Hotel Swiss Diamond Hotel è un lussuoso resort 5 stelle sulle rive del Lago di Lugano, a pochi minuti dal centro della città. Immerso in un’atmosfera incantevole e rilassante, l’hotel è il riferimento ideale per coloro che sono alla ricerca di una cucina di qualità, di impronta mediterranea, con due ristoranti dalla vista mozzafiato o per coloro che desiderano farsi coccolare presso l’esclusivo Wellness & Spa Center.

Swiss Diamond Hotel ist ein luxuriöses 5-Sterne-Resort am Ufer des Luganer Sees, nur wenige Minuten vom Stadtzentrum entfernt. Eingebettet in eine charmante und entspannte Atmosphäre, ist das Hotel die ideale Referenz für diejenigen, die eine hochwertige Küche mit mediterranem Touch suchen, mit zwei atemberaubenden Restaurants oder für diejenigen, die sich im exklusiven Wellness und Spa Zentrum verwöhnen lassen möchten.

Swiss Diamond Hotel is a luxury resort 5***** on the shores of Lake Lugano, just few minutes away from the city center. Immersed in an enchanting and relaxing atmosphere, the hotel is the ideal location for those who are looking for a high quality cuisine, with Mediterranean touch, with 2 stunning restaurants or for those who wishing to be pampered at the exclusive Wellness & Spa Center.

JUNI GIUGNO JUNE

OFFICIAL NIGHT

Swiss Diamond Hotel

Le Swiss Diamond Hotel est un luxueux complexe 5 étoiles situé sur les rives du lac de Lugano, à quelques minutes du centre-ville. Immergé dans une atmosphère charmante et relaxante, l’hôtel est la référence idéale pour ceux qui recherchent une cuisine de qualité, avec une touche méditerranéenne, avec deux restaurants époustouflants ou pour ceux qui souhaitent se faire dorloter au exclusif Wellness & Centre de Spa.

Riva Lago Olivella, 6921 Vico Morcote T. +41 91 735 00 00, swissdiamondhotel.com

INFO AND RESERVATIONS: info@saporiticino.ch

EVENING EVENT FROM 18.45

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Responsiva / Foto: Marika Brusorio

Il trittico del piacere. Gusto, servizio, stile. +41 (0)91 759 00 90 www.blu-locarno.ch / info@blu-locarno.ch Via Respini 9, CH-6600 Locarno – 102 –

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BLU Restaurant & Lounge Locarno

LOUNGE EVENING AT BLU RESTAURANT&LOUNGE

Davide Asietti

Una serata all’insegna della socialità e dell’alta enogastronomia. La location del Blu Restaurant & Lounge di Locarno vedrà protagonisti i ricercati finger food ad opera di Takuro Amano e Davide Asietti, abbinati alle bollicine di Contadi Castaldi dalla Franciacorta e naturalmente la birra Ittinger. A partire dalle 19.00 e fino alle 23.00, una serata dedicata a tutti gli amanti dell’alta gastronomia ad un costo a persona di CHF 70.-

Ein Abend im Zeichen der Geselligkeit und der hohen Kochkunst. In der Location des Blu Restaurant & Lounge in Locarno werden erlesene Finger Food, zubereitet von Takuro Amano und Davide Asietti, die Protagonisten sein, begleitet von den spritzigen Weinen von Contadi Castaldi aus der Franciacorta-Region sowie selbstverständlich dem IttingerBier. Ein Abend für alle Liebhaber der Spitzen-Gastronomie, von 19.00 bis 23.00, zu einem Preis von CHF 70.—pro Person.

An evening of social gastronomy and the chance to mingle with a wonderful crowd enjoying nibbles from 2 magnificent Chefs. At Blu Restaurant & Lounge in Locarno you will find finger food prepared by Takuro Amano and Davide Asietti, paired with Contadi Castaldi sparkling wines from Franciacorta and Ittinger beer. The evening starts from 7pm and continues until 11pm. Book now tickets run out fast! CHF 70.- per person.

Une soirée à l’enseigne de la convivialité et de l’œnogastronomie. Le Blu Restaurant & Lounge de Locarno aura l’honneur de proposer les amuse-bouches raffinés créés par Takuro Amano et Davide Asietti, avec pour accompagnement les bulles de Contadi Castaldi de la Franciacorta et naturellement la bière Ittinger. A partir de 19 heures jusqu’à 23 heures, une soirée dédiée à tous les amateurs de la haute gastronomie à un coût de 70.- CHF par personne.

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Takuro Amano

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OFFICIAL NIGHT

JUNI GIUGNO JUNE

Villa Orselina

SØREN SELIN

THE NORDIC CUISINE’S NOBLESSE LA NOBILTÀ DELLA CUCINA NORDICA DIE NOBLESSE DER NORDISCHEN KÜCHE LA NOBLESSE DE LA CUISINE NORDIQUE

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La nobiltà della cucina Nordica Søren Selin è un maestro dei sensi. I suoi “strumenti di lavoro” provengono da tutto ciò che offre la flora e la fauna locale che lo Chef usa per creare un’esperienza di gusto incredibilmente stimolante. Aggiungete a questo le due stelle Michelin che la sua cucina nordica merita dal 2015 e uno stile gastronomico che da “punk” si è fatto aristocratico.

Die Noblesse der nordischen Küche Søren Selin ist ein Meister der Sinne. Seine „Arbeitsinstrumente“ bestehen aus all dem, was die einheimische Flora und Fauna zu bieten hat und der Chef benutzt, um eine unglaublich stimulierende Geschmackserfahrung zu kreieren. Fügen Sie noch zwei Michelin-Sterne hinzu, die sich seine nordische Küche seit dem Jahre 2015 verdient hat sowie einen gastronomischen Stil, der von „Punker“ zum Aristokraten geworden ist.

The Nordic cuisine’s noblesse Søren Selin is a master of the senses. His tools derive from all the local flora and fauna offer, used to create an incredibly stimulating experience of taste. Adding to that 2 Michelin stars he gained in 2015, you get the new flow of Nordic gastronomy, from “punk” to aristocracy.

La noblesse de la cuisine nordique Søren Selin est un maître des sens. Ses «instruments de travail» proviennent de la grande richesse qu’offre la flore et la faune locale que le Chef utilise pour créer une expérience gustative extrêmement stimulante. Ajoutez à cela les deux étoiles Michelin qui ont récompensé sa cuisine nordique depuis 2015 et un style gastronomique qui est passé du «punk» à l’aristocratique.

RESTAURANT AOC Dronningens Tværgade 2 1302 København K T. +45 33 11 11 45 restaurantaoc.dk

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DRINK RESPONSIBLY

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DISTRIBUTED BY

Riccardo Scamarcio ospita Søren Selin a Villa Orselina Il boutique hotel 5 stelle Villa Orselina si trova su un magnifico terrazzo a strapiombo sul Lago Maggiore circondato dalle vette ticinesi. L’albergo dispone di un bar con terrazza, un ristorante gourmet e un ristorante a bordo piscina. “La Spa” offre una ricercata selezione di trattamenti, diverse saune, una piscina interna e una esterna, e una sala fitness.

Das 5-Sterne-Boutique-Hotel Villa Orselina liegt in einem subtropischen Park mit atemberaubendem Panoramablick über den Lago Maggiore und die Tessiner Bergwelt. Das Hotel verfügt über eine Bar mit Terrasse, ein Gourmetrestaurant und ein Poolrestaurant. „la spa“ bietet ausgewählte Behandlungen, eine Saunawelt, einen Innen- und Aussenpool sowie ein Gym.

The 5-star boutique hotel Villa Orselina is located in a subtropical park with breath-taking panoramic views of Lake Maggiore and the Ticino mountains. The hotel has a bar with a romantic terrace, a gourmet restaurant and a poolside restaurant. „la spa“ offers selected treatments, a sauna world, an indoor and outdoor pool as well as a gym.

JUNI GIUGNO JUNE

OFFICIAL NIGHT Villa Orselina

Le boutique hôtel 5 étoiles Villa Orselina se trouve dans une atmosphère subtropicale avec une vue magnifique sur le Lago Maggiore et sur les montagnes tessinoises. La maison offre un bar avec terrasse, un restaurant gourmet et un autre au bord de la piscine. «La Spa» propose une sélection de traitements, plusieurs saunas, une piscine couverte et une à en pleine air, et une salle de gym.

Via Santuario 10, 6644 Orselina-Locarno T. +41 91 735 73 73, villaorselina.ch

INFO AND RESERVATIONS: info@saporiticino.ch

EVENING EVENT FROM 18.45

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Château Angélus Premier Grand Cru Classé « A » de Saint-Emilion

Weniger als einen Kilometer vom berühmten Kirchturm von Saint-Emilion entfernt, verkörpert der Chateau Angelus den Inbegriff der Leidenschaft, die von der Familie Boüard de Laforest seit acht Generationen weitergegeben wird. Hier verbindet sich, sowohl im Weinberg als auch im Weinkeller, der Respekt vor den traditionellen Praktiken mit der fortlaufenden Entwicklung neuer Techniken, damit jede Ernte und jeder Jahrgang aufs höchste Niveau der Excellenz gebracht werden kann. Der Begriff Angelus ist die Verbindung zwischen einem wagemutigen Weinstock und einem aussergewöhnlichen Boden. Es sind sein einzigartiger Charakter, bedingt durch die Abstammung von der Südküste von Saint-Emilion, sowie der gehobene Prozentsatz von Cabernet Francs, die im Laufe der Jahrgänge geschätzt wurden: Reichhaltigkeit, Dichte, Weichheit, Eleganz, Klasse Reinheit und Frische.

Less than one kilometre from the famous Saint-Emilion belfry, Angélus expresses the passion that Boüard de Laforest family has been pursuing for eight generations. Here, in the vineyard as well as in the wine cellars, the respect for the traditional procedures joins a continuous progress of new techniques, in order to bring each harvest and each year to their best. Angélus signature represents the union of a bold vine and an extraordinary terrain. It is its unique character, coming from the Southern side of Saint-Emilion, along with the high percentage of Cabernets Francs, that it is strongly appreciated over the years: richness, density, smoothness, elegance, class, purity and freshness.

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A moins d’un kilomètre du célèbre clocher de Saint-Emilion, Angélus est l’œuvre d’une passion écrite depuis huit générations par la famille de Boüard de Laforest. Ici, dans la vigne comme au chai, le respect des pratiques traditionnelles s’allie au progrès permanent des techniques pour porter chaque récolte, chaque millésime à leur plus haut niveau d’excellence. La signature Angélus est le mariage d’un encépagement audacieux avec un terroir d’exception. C’est ce caractère unique né de la côte Sud de Saint-Emilion et de sa forte proportion de Cabernets Francs que l’on se plait à retrouver au fil des millésimes : richesse, densité, onctuosité, élégance, race, pureté et fraîcheur.

Stéphanie de Boüard-Rivoal, General Manager

A meno di un chilometro dal celebre campanile di Saint-Emilion, Angélus è l’espressione della passione portata avanti dalla famiglia Boüard de Laforest da otto generazioni. Qui, nel vigneto come nella cantina, il rispetto delle pratiche tradizionali si unisce ad un costante sviluppo di nuove tecniche, per portare ciascun raccolto e ciascuna annata al loro più alto livello di eccellenza. La firma Angélus è lo sposalizio tra un vitigno audace e un terreno d’eccezione. Sono il suo carattere unico, nato sulla costa Sud di Saint-Emilion, e l’elevata percentuale di Cabernets Francs ad essere apprezzati nel corso delle annate: ricchezza, densità, morbidezza, eleganza, classe, purezza e freschezza.

“A GREAT WINE IS A TERROIR WITH THE PERSON TO REVEAL IT, TO MAKE THE VERY BEST OF IT AND PASS IT ON.” Hubert de Boüard de Laforest

Hubert and Stéphanie de Boüard de Laforest

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OFFICIAL NIGHT

JUNI GIUGNO JUNE

Ristorante Ciani Lugano

EMMANUEL RENAUT

COOKING AT HIGH ALTITUDE CUCINA D’ALTA QUOTA EINE KÜCHE AUF HÖHENFLUG CUISINE DE HAUTE ALTITUDE

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Cucina d’alta quota Una gastronomia che tocca vette altissime, che dalla montagna prende tutta la sua forza e dalla natura coglie l’ispirazione. Il grande talento di Emmanuel Renaut, che dal 2012 gli vale le tre stelle Michelin, regala grandi emozioni culinarie grazie a una cucina di eccellente spessore tecnico, insieme a una creatività senza pari che ne presenta, piatto dopo piatto, la straordinaria personalità di Chef.

Eine Küche auf Höhenflug Eine Gastronomie, die höchste Gipfel erreicht, die von den Bergen ihre ganze Kraft schöpft und aus der Natur ihre Inspiration erhält. Das grosse Talent Emmanuel Renaut, der seit dem Jahre 2012 drei Michelin-Sterne aufweisen kann , beschert dank einer technisch exzellenten Küche gepaart mit einer Kreativität, die ihresgleichen sucht, grossartige kulinarische Emotionen und offenbart von Gericht zu Gericht die aussergewöhnliche Persönlichkeit dieses Chefs.

Cooking at high altitude The mountains give the strength while the nature is his muse: this is the way Emmanuel Renault’s cuisine gets to the top. The great Chef, three Michelin stars since 2012, offers to his guests deep emotions thanks to his excellent cuisine, which joins technique and creativity in such a unique way. In every dish, Emmanuel Renault reveals his own amazing personality!

Cuisine de haute altitude Une gastronomie qui atteint les plus hauts sommets et puise toute sa force dans la montagne et son inspiration dans la nature. Le grand talent d’Emmanuel Renaut, qui depuis 2012 lui vaut les trois étoiles Michelin, offre de grandes émotions culinaires grâce à une cuisine d’une grande technique et une créativité sans précédents et exprime à travers ses plats l’extraordinaire personnalité du Chef.

FLOCONS DE SEL 1775 Route Du Leutaz 74120 Megèvetel T. +33 4 50 21 49 99 floconsdesel.com

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Edilcentro Wullschleger SA: offerta completa di materiale edile. 7 punti vendita a Balerna, Lugano-Noranco, Bioggio, Giubiasco, Losone, Biasca e Chiggiogna. Agglomerati di Cemento SA: produzione di elementi in calcestruzzo. Stabilimenti a Lugano-Noranco e Giubiasco. Sala Ferramenta SA: vasta offerta di articoli di ferramenta. Punti vendita a Lugano-Noranco e Biasca. Industria Ticinese Laterizi SA: produzione di calcestruzzo, beton leggero, inerti e sottofondi. Stabilimento a Balerna. Thermocentro: centro specializzato nelle energie rinnovabili. Punto vendita a S. Antonino. Geniomeccanica SA: officina meccanica di precisione, prodotti e servizi per l’industria. Stabilimento a S. Antonio. Studio Wullschleger Sagl: fiduciaria immobiliare con sede a Lugano.

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Nicola Costantini ospita Emmanuel Renaut al Ciani Lugano Raffinato ristorante, energica steakhouse, cocktail bar alla moda: Ciani Lugano è un’esperienza totale di gusto per gli occhi e il palato. Nel cuore pulsante della città, tra il Palazzo dei Congressi e il lungolago, la sua atmosfera accogliente predispone a lasciarsi avvincere dall’eccellenza dei sapori delle materie prime, a farsi coccolare da un servizio impeccabile.

Ein Restaurant der gehobenen Klasse, ein energisches Steakhouse, eine trendige Cocktailbar: Ciani Lugano ist ein Geschmackserlebnis für Augen und Gaumen. Im pulsierenden Herzen der Stadt, zwischen dem Kongresszentrum und der Seepromenade, prädisponiert seine einladende Atmosphäre sich durch die Exzellenz der Aromen der Rohstoffe hinreißen und von einem tadellosen Service verwöhnen zu lassen.

A refined and elegant restaurant, an energetic steakhouse, a fashionable cocktail bar: Ciani Lugano is a total taste experience for the eyes and the palate. In the heart of the city, between the Congress Palace and the lake front, its welcoming atmosphere let you be captivated by the excellence of the flavours of the raw materials and pampered by an impeccable service.

JUNI GIUGNO JUNE

OFFICIAL NIGHT Ciani Lugano

Un restaurant raffiné, un steakhouse énergique, un cocktail bar à la mode: Ciani Lugano est une expérience totale de goût pour les yeux et pour le palais. En plein cœur de la ville, entre le Palais des Congrès et le bord du lac, son atmosphère accueillante met tout en oeuvre pour que vous soyez fascinés par l’excellence des saveurs des matières premières et pour vous faire gâter par un service impeccable.

Piazza Indipendenza 4, 6900 Lugano T. +41 91 922 66 55, cianilugano.ch

INFO AND RESERVATIONS: info@saporiticino.ch

EVENING EVENT FROM 18.45

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FINAL PARTY

JUNI GIUGNO JUNE

Casinò Campione d’Italia

FINAL PARTY

Per la seconda volta nella storia del festival, la serata di chiusura verrà ospitata dal Casinò Campione d’Italia, location d’eccezione per il party che sigillerà la dodicesima edizione di S.Pellegrino Sapori Ticino. All’interno di uno dei gioielli architettonici a firma di Mario Botta, un team di grandi Chef ticinesi renderà indimenticabile questo ultimo appuntamento del 2018, regalando un’esperienza enogastronomica di altissimo livello per un arrivederci senza pari. Zum ersten Mal in der Geschichte des Festivals findet der Abschlussabend im Casinò Campione d’Italia statt, einer aussergewöhnlichen Location für die Party, die die elfte Manifestation von S.Pellegrino Sapori Ticino abschliesst. Im Inneren eines der architektonischen Juwelen von Mario Botta wird ein Team hochrangiger Tessiner Chefs die letzte Veranstaltung der Ausgabe 2018 mit einem gastronomischen High Light zu einem unvergesslichen Erlebnis machen und den Gästen einen Abschied ohnegleichen bescheren. For the second time in its history, the closing evening will be hosted by Casinò Campione d’Italia an exceptional location for the final party that will close the 12th edition of S.Pellegrino Sapori Ticino for 2018. An architectural jewel designed by the magnificent architect Mario Botta. A team of great Chefs from Ticino will make this an unforgettable final round for the year offering a high-level culinary experience for all.

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Pour la deuxième fois dans l’histoire de notre festival, la soirée de clôture aura lieu au Casinò Campione d’Italia, lieu d’exception pour la fête qui marquera la fin de la douzième édition de S.Pellegrino Sapori Ticino. A l’intérieur de l’un des joyaux de l’architecture signé Mario Botta, une équipe de grands Chefs tessinois rendra ce rendez-vous de l’édition 2018 un moment inoubliable en offrant une expérience oenogastronomique de haut niveau pour un au revoir sans pareil.

FINAL PARTY Casinò Campione d’Italia

Piazzale Milano 2, 22060 Campione d’Italia T.+41 91 640 11 11, casinocampione.it

INFO AND RESERVATIONS: info@saporiticino.ch

EVENING EVENT FROM 18.45

Bernard Fournier

Luca Bellanca

Mauro Grandi

Frank Oerthle

Alessandro Fumagalli

Domenico Ruberto

Andrea Bertarini

Ambrogio Stefanetti

Wines of the Evening by

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Lugano Food&Walk

10 giugno 2018

A Gourmet Walk in the city UNA PASSEGGIATA GOURMET NELLA CITTÀ UNE PROMENADE GOURMANDE DANS LA VILLE EIN GOURMET-SPAZIERGANG DURCH DIE STADT

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Passeggiare tra le vie più belle di Lugano e godersi tutte le sue eccellenze. Il tutto accompagnato da ottimi vini ticinesi e dalle ricette di alcuni tra i migliori Chef ticinesi. E’ questa la ricetta di Lugano Food&Walk, la passeggiata enogastronomica che torna a “invadere” pacificamente il centro della città. Tra paesaggi, monumenti, angoli nascosti sarà l’occasione per scoprire Lugano come non l’avete mai vista. Dalla colazione fino al dessert, il tour gourmet è tra i golosi appuntamenti di avvicinamento a Lugano Città del Gusto 2018, il prossimo settembre.

Ein Bummel durch Luganos schönste Strassen und dabei die lokalen gastronomischen Exzellenzen (und noch einiges mehr) kosten. Alles in Begleitung hervorragender Tessiner Weine und der Rezepte einiger der besten einheimischen Chefs. Das ist die Idee von Lugano Food & Walk, ein gastronomischer Spaziergang, der das Stadtzentrum aufs Neue friedlich vereinnahmt. Inmitten von Natur, Monumenten und versteckten Winkeln bietet er eine gute Gelegenheit, Lugano auf eine ganz neue Art zu entdecken. Vom Frühstück bis hin zum Dessert ist die Gourmet-Tour für die Leckermäuler ein Termin zur Annäherung an die Veranstaltung „Lugano Città del Gusto 2018“ kommenden September.

Walking throughout the Lugano’s nicest streets while tasting its gastronomic excellence and much more besides. Everything will be combined with excellent local wines and the dishes of the best Chefs of Ticino. This is the receipt of Lugano Food&Walk, the food & wine walk that will pacifically flood the city center. Among beautiful landscapes, monuments and hidden corners, this will be the chance to discover Lugano like never before. From breakfast to dessert, this gourmet tour is one of the approaching events of Lugano Città del Gusto.

Se promener entre les voies, les plus belles de Lugano en goûtand les excellences gastronomiques du territoire et pas seulement. Tout sera associé aux meilleurs vins du Tessin et aux plats des quelques-uns des plus grands Chefs locaux. Ceci est la recette de Lugano Food&Walk, une promenade gastronomique qui envahira pacifiquement le centre ville. Parmi paysages, monuments et coins secrets, ça sera l’occasion pour découvrir Lugano comme jamais auparavant. De petit-déjeuner jusqu’au dessert, ce tour gourmand est un des événements, les plus gourmandises pour se rapprocher au Lugano Città del Gusto 2018, en Septembre prochain.

luganofoodandwalk.ch

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Can I still grow my business? Or should I invest in other areas?

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Have I gone as far as I can? Can I still grow my business? Or should I invest in other areas?

Building a successful business is rewarding. You could keep expanding, but you may also want to start a new venture, or pursue other dreams. We can help take the worry out of managing your wealth, leaving you free to find even greater rewards. So, what’s next? For some of life’s questions, you’re not alone. Together we can find an answer.

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ubs.com/gone-far

ticino.ch

UN WEEKEND IN TICINO

Piccoli momenti,

grandi emozioni

È raro trovare una regione più ricca di contrasti del Ticino. Tranquille valli e remoti villaggi si alternano a piazze pulsanti di vita, in cui si percepisce la leggerezza della dolce vita mediterranea. In ognuno di questi luoghi vi aspettano piccoli momenti unici, che nel loro complesso creano un soggiorno magnifico, che rimarrà a lungo nel cuore dei visitatori.

SABATO ORE 10: IL GUSTO DEL SUD La frutta maturata al sole, i formaggi saporiti, il salame di cinghiale, i salamini di capra, il pane croccante e la farina per polenta: il mercato del sabato a Bellinzona è la prima tappa nel soleggiato sud della Svizzera. Ed è una gioia per ogni buongustaio. Coloro che vogliono scoprire di più possono abbinare una visita ai tre castelli medievali, patrimonio culturale mondiale UNESCO. ORE 14: VISTA PANORAMICA E SOLEGGIATA Prossima tappa Ascona. Dal Monte Verità, la leggendaria culla del movimento alternativo sopra la località turistica, una strada panoramica in collina porta a Ronco. La località è chiamata anche “il balcone sopra il Lago Maggiore” grazie alla sua meravigliosa e leggendaria vista panoramica.

DOMENICA ORE 9: NELLA TERRA DEL PASSATO VIVENTE La domenica mattina è dedicata alla Valle di Muggio. La valle più a sud della Svizzera offre scorci della vita di 100 anni fa. Percorrendo a piedi un sentiero culturale, attraverso

minuscoli villaggi, si può esplorare la vita del passato. Una delle principali attrattive è l’antico Mulino di Bruzella sul fiume Breggia, che esiste da oltre 700 anni, in cui ancor oggi si macina la farina di castagne, cereali e mais. ORE 14.30: PENSIERI LETTERARI Infine una visita a Montagnola. Hermann Hesse potrebbe sedersi qui a scrivere: i suoi occhiali, la sua scrivania e la sua macchina da scrivere sono esposti amorevolmente nel Museo Casa Camuzzi, dove il premio Nobel per la letteratura visse per quasi 43 anni. Una passeggiata segue le tappe della sua vita a Collina d’Oro, dai suoi luoghi preferiti fino alla sua tomba.

Kleine Momente,

Grande Emozione Es gibt kaum eine kontrastreichere Gegend als das Tessin. Stille Täler und einsame Dörfer wechseln sich ab mit pulsierenden Plätzen, an denen die Leichtigkeit des mediterranen Dolce Vita zu spüren ist. Und an jedem dieser Orte warten kleine, einzigartige Momente, die in ihrer Gesamtheit einen wunderbaren Aufenthalt ergeben, welcher den Besuchern lange im Herzen bleiben wird.

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SAMSTAG 10 UHR: DEN SÜDEN SCHMECKEN

Sonnengereifte Früchte, würziger Käse, Wildschweinsalami, Ziegenwürstchen, knuspriges Brot und Polentamehl – der Samstagsmarkt in Bellinzona, erster Stop in der Sonnenstube der Schweiz, ist eine Freude für jeden Feinschmecker. Und wer noch etwas mehr entdecken will, für den bietet sich ein Rundgang an, der zu den drei mittelalterlichen Burgen (UNESCO Weltkulturerbe) führt. 14 UHR: SONNENREICHE AUSSICHTEN Nächster Halt Ascona. Vom Monte Verità, der legendenumrankten Wiege der Alternativbewegung oberhalb des Ferienortes, führt ein aussichtsreicher Höhenweg nach Ronco. Wegen seiner sagenhaft schönen Aussicht wird der Ort auch „Balkon über dem Lago Maggiore“ genannt.

Jahren. Auf einem Kulturpfad, an den winzigen Dörfern entlang, kann das Leben von einst erwandert werden. Eine Hauptattraktion im Tal ist die über 700 Jahre alte Mühle von Bruzella am Fluss Breggia, in der auch heute noch Maroni, Getreide und Mais zu Mehl verarbeitet werden. 14.30 UHR: LITERARISCHE GEDANKEN Zum Abschluss ein Besuch in Montagnola. Hermann Hesse könnte sich hier hinsetzen und schreiben: Brille, Tisch und Schreibmaschine stehen bereit im Museum in der Casa Camuzzi, wo der Nobelpreisträger für Literatur fast 43 Jahre lang lebte. Ein Wanderweg führt zu den Stationen seines Lebens auf der Collina d’Oro, von seinen Lieblingsplätzen bis zu seiner Grabstelle.

SONNTAG 9 UHR: LEBENDIGE VERGANGENHEIT Am Sonntagmorgen geht es ins Valle di Muggio. Das südlichste Tal der Schweiz bietet Eindrücke wie vor 100

Ascona

Bellinzona

Montagnola Valle di Muggio

Petits moments,

grande emozione Il n’y a guère de zones plus contrastées que le Tessin. Les vallées silencieuses et les villages isolés alternent avec les places vibrantes où l’on ressent la légèreté de la dolce vita méditerranéenne. Et chacun de ces endroits offre de petits moments uniques qui donnent lieu ensemble à un merveilleux séjour qui restera longtemps dans le cœur des visiteurs.

SAMEDI

01. Ronco sopra Ascona – il balcone sopra il Lago Maggiore. Ronco sopra Ascona – Balkon über dem Lago Maggiore. Ronco sopra Ascona – balcon sur le Lac Majeur. Ronco sopra Ascona – balcony over Lake Maggiore. 02. Hermann Hesse ha vissuto più di 40 anni a Montagnola. Hermann Hesse lebte über 40 Jahre in Montagnola. Hermann Hesse a vécu plus de 40 ans à Montagnola. Hermann Hesse spent over 40 years of his life at Montagnola.

10 HEURES: GOÛTEZ LE SUD Fruits mûris au soleil, fromage épicé, saucisson de sanglier, saucisses de chèvre, pain croustillant et farine de polenta - le marché du samedi à Bellinzone est un bonheur pour tous les gourmets. Et pour ceux qui souhaitent découvrir quelque chose de plus, une visite mène aux trois châteaux médiévaux, patrimoine mondiale de l’UNESCO. 14 HEURES: DES VUES PLEINES DE SOLEIL Prochain arrêt : Ascona. Depuis Monte Verità, le berceau légendaire du mouvement alternatif, un sentier panoramique mène à Ronco. En raison de sa vue fabuleusement belle, l’endroit est également appelé « balcon sur le Lac Majeur ».

DIMANCHE

SATURDAY

9 HEURES: UN PASSÉ VIVANT Le dimanche matin, la route reprend dans la vallée de Muggio. La vallée la plus méridionale de la Suisse offre les mêmes impressions qu’il y a 100 ans. En suivant un chemin culturel le long des petits villages, il est possible de revivre la vie d’antan. L’une des attractions principales de la vallée est le vieux moulin de 700 ans de Bruzella, au bord de la rivière Breggia, où sont encore transformés en farine les marrons, les céréales et le maïs.

10 h: TASTE THE SOUTH Sun-ripened fruit, fullflavoured cheese, wild boar salami, goat’s meat sausages, crunchy bread and polenta – the Saturday market in Bellinzona, the first stop in the sunny southern region of Switzerland, is a joy for any gourmet visitor. And if anyone still wants to discover more, there’s a walk which includes the three medieval castles, a UNESCO Cultural World Heritage site.

14.30 HEURES: RÉFLEXIONS LITTÉRAIRES Pour finir, une visite à Montagnola. Hermann Hesse pourrait s’y asseoir et écrire : le musée de la Casa Camuzzi, où le prix Nobel de littérature a vécu pendant près de 43 ans, est conçu avec un grand soin et on y retrouve ses lunettes, sa table et sa machine à écrire. Un sentier de randonnée permet de passer par les différentes étapes de sa vie à Collina d’Oro, depuis ses lieux de prédilection jusqu’à sa tombe.

Small moments,

a great experience There is hardly a region anywhere with more contrasts than Ticino. Still valleys and solitary villages alternate with vibrant squares and the feeling of the Mediterranean dolce vita. Each of these places offers special, unique moments which add up to give visitors something to remember long after they return home.

TICINO.CH/ESPERIENZE TICINO.CH/ERLEBNISSE TICINO.CH/EXPERIENCES

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14 h: SUNNY VIEWS Next stop Ascona. A mountain path with one breathtaking view after the next leads from the Monte Verità, the legendary cradle of the alternative movement located above the town, all the way to Ronco. Due to its stunning views, the area is also known as the “balcony over Lake Maggiore”.

SUNDAY 9 h: LIVING HISTORY On Sunday morning, head into the Valle di Muggio. The southernmost valley in Switzerland offers an experience much the same as it was 100 years ago. A cultural route leads around tiny hamlets and gives visitors a glimpse into life as it once was. One of the attractions is the 700-year old Bruzella Mill, where chestnuts, cereals and corn is still ground into flour. 14.30 h: LITERARY CONCEPTS And to finish off, a trip to Montagnola. Author Hermann Hesse used to sit right here to write: his glasses, desk and typewriter still lie ready for him to return to work in the Casa Camuzzi museum where the Nobel prizewinner for literature spent 43 years of his life. A footpath runs between the different stages in his life in Collina d’Oro, from some of his favourite locations to his final resting place.

TICINO REGION

Lugano Region

luganoregion.com

Lugano, a five senses experience! LUGANO, UN’ESPERIENZA PER I 5 SENSI! LUGANO, EIN ERLEBNIS ALLER 5 SINNE! LUGANO, UNE EXPÉRIENCE DES 5 SENS!

Lugano

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Lugano, un’esperienza per i 5 sensi! Scoprire la vera anima di un territorio significa sperimentarla con tutti i sensi a disposizione. Alla vista, Lugano e la sua regione regalano paesaggi splendidi, scorci di grande bellezza a metà strada tra l’azzurro del lago e il verde delle sue montagne rigogliose. Nei profumi delle varie stagioni, questo territorio racconta di fiori che sbocciano, di venti caldi e dolci, di cime innevate e i sentori di lago e delle nebbie mattutine. Viene quasi voglia di toccarla, questa città e i suoi meravigliosi dintorni, calpestandone centimetro dopo centimetro ogni angolo, per conoscerla tutta da cima a fondo, tante sono le cose che ha da farvi scoprire. E poi c’è il gusto, col quale si riesce ad assaggiare nelle sue sfumature artigianali il territorio, entrandone nell’anima più profonda, conoscendo di persona i produttori del buon vino locale, sperimentando sul palato i mille suoi entusiasmanti sapori: da quelli più tradizionali dei grotti, fino ai gusti più raffinati dei ristoranti di alta cucina.

Lugano, ein Erlebnis aller 5 Sinne! Die wahre Seele eines Landes zu verstehen, bedeutet, es mit allen zur Verfügung stehenden Sinnen zu erforschen. Auf den ersten Blick besticht die Region Lugano mit zauberhaften Landschaften und wunderschönen Ausblicken auf den blauen See und das wuchernde Grün der Berge. Zu den jeweiligen Jahreszeiten erzählt sie von blühenden Pflanzen, warmen und milden Winden, verschneiten Berggipfeln sowie dem Geruch des Sees und dem morgendlichen Nebel. Es überkommt einen fast die Lust, diese Stadt und ihre faszinierende Umgebung zu berühren, in dem man sich behutsam Schritt für Schritt fortbewegt, um sie von Grund auf kennenzulernen und das reichhaltige Angebot zu entdecken. Daraufhin kommen die Geschmacksnerven ins Spiel, mittels derer man die Region in Bezug auf ihre gastronomischen Spezialitäten kennenlernt und ins Innerste ihrer Seele eindringt, indem man die Produzenten des guten einheimischen Weines persönlich kennt und man sich die unzähligen fantastischen Geschmäcker auf der Zunge zergehen lässt: von den Traditionellen in den Grotti bis hin zu den Raffinierten in den Restaurants der Spitzenklasse.

Gandria

Lugano, une expérience des 5 sens! Découvrir l’authenticité d’un territoire c’est vivre l’expérience à travers tous les sens. Au premier abord, Lugano et sa région offrent des paysages magnifiques, des panoramas d’une grande beauté entre le bleu du lac et le vert des montagnes luxuriantes. Au fil des saisons, ce territoire est le récit de fleurs qui éclosent, des vents chauds et doux, des sommets enneigés et des sentiers des lacs ainsi que des brumes matinales. Nous vient alors l’envie de toucher cette ville et ses merveilleux alentours, en la parcourant de bout en bout pour connaître chacun de ses recoins et découvrir l’infinité de possibilités qu’elle offre aux visiteurs. Ensuite vient le goût, à travers lequel il est possible de déguster les saveurs du territoire grâce à ses spécialités artisanales en entrant dans l’âme la plus profonde du territoire, en allant à la rencontre des producteurs de l’excellent vin local, en vivant sur le palais les milles saveurs captivantes: en partant de des saveurs plus traditionnelles des grotti, en passant par les goûts plus raffinés des restaurants gastronomiques. Via Nassa Lugano, a five senses experience! In order to discover the deeper soul of a land, you have to use all your senses. With the eyesight, you can appreciate all the gorgeous landscapes Lugano and its surroundings give, halfway to the blue lake and the lush mountains. Through its scents, this territory tells about blowing flowers, warm winds, snowy peaks, morning fogs and the fragrance of its lake. You will feel like touching this city and its region: tread on every corner in order to learn all the beauties it offers. With the taste, you will be able to try the real soul of this region thanks to its handicraft and its local producers. Starting from the authentic Grotto until the finest restaurants, you will find out the thousands of flauvors this region keeps.

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Lungolago di Lugano

Lugano panoramic view

Dalle piccole coccole dolci che Lugano regala tra un bar del centro e una pasticceria storica, agli aperitivi in riva al lago, fino alle esperienze gourmet d’autore o a quelle semplici della cucina classica. Quello dell’ enogastronomia è un settore che riesce a regalare emozioni profonde, toccando uno dei sensi che più è legato alla convivialità e al piacere. I sapori luganesi raccontano le tante virtù e qualità della regione. Assaggiare un luogo, i suoi cibi, visitare le sue cantine (gioielli di architettura e contenitori di grandi vini), percorrere sentieri che portano alla scoperta delle prelibatezze di casa e, insieme, delle bellezze del territorio: è proprio con questo spirito che, nel 2018, Lugano si presenta al pubblico nella sua veste più saporita e gustosa, attraverso tanti progetti che sposano turismo ed enogastronomia. E’ proprio questo il modo più spontaneo e appagante per assaporare il vero gusto di un territorio, conoscerne la storia, le eccellenze, entrare in contatto con luoghi e persone.

Von den süssen Liebkosungen, die man in Lugano von einer Bar im Zentrum und einer alteingesessenen Konditorei zu spüren bekommt bis zu den Aperitifs am Seeufer sowie den Gourmet-Erlebnissen der Autoren-Küche oder der einfachen klassischen Küche. Der Sektor der Önogastronomie erweckt tiefgehende Emotionen, indem er einen der Sinne berührt, der am engsten mit Geselligkeit und Genuss in Verbindung gebracht wird. Die einheimischen Gerichte verkörpern die Tugend und die Qualität der Region. Einen Ort und seine Speisen zu schmecken, seine Weinkeller zu besuchen (architektonische Prachtstücke mit SpitzenWeinen), Wege einzuschlagen, die einen sowohl zu den Spezialitäten des Hauses als auch den Schönheiten der Natur führen: in diesem Sinne präsentiert sich Lugano 2018 dem Publikum in schmackhafter und appetitanregender Gestalt in Form von zahlreichen Projekten, die Tourismus und Gastronomie in Einklang bringen. Die einfachste und befriedigendste Art und Weise, den echten Geschmack eines Landes wahrzunehmen, liegt genau darin, seine Geschichte und seine Exzellenzen kennenzulernen sowie mit Örtlichkeiten und Personen in Kontakt zu treten.

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Villa Ciani

Longlake Festival

Des petites douceurs qu’offre la ville de Lugano entre un bar au centre -ville et une pâtisserie de longue tradition, aux apéritifs au bord du lac, jusqu’à l’expérience gourmet de la haute cuisine ou encore la simple expérience de la cuisine classique. L’œnogastronomie, quant à elle, transmets des émotions profondes en touchant les sens qui sont liés à la convivialité et au plaisir. Les saveurs de Lugano sont le récit des particularités et des qualités de la région. Déguster un lieu, ses plats, visiter ses caves (des bijoux d’architecture et des réservoirs de grands vins), parcourir des sentiers qui mènent à la découverte des délices régionaux ainsi que des merveilles du territoire: c’est avec cet esprit que Lugano se présente au public en 2018 dans une version plus savoureuse et gourmande, à travers plusieurs projets qui allient tourisme et œnogastronomie. Une façon plus spontanée et enrichissante de déguster la saveur authentique d’un territoire, de connaître son histoire, ses excellences et d’entrer en contact avec les lieux et les personnes.

Going into one of the cafès or the ancient patisseries of the city centre, you can savour one of their typical deliciousness; otherwise, you can take a relaxing aperitif by the lake, have a delightful gourmet dinner or taste the authentic cuisine of Ticino in one of its typical restaurants. Food and wine are always able to give deep emotions through the sense of taste, which is strongly related to the sphere of conviviality and pleasure. The flavors of Lugano narrate all the virtues and traits of the city. Tasting a place, savouring its food specialties, visiting its fine wine cellars, finding out its deliciousness along with the beauties of the territory: this is the way Lugano welcomes its guests in 2018. Everybody will enjoy the region thanks to its great projects, which will join tourism and gastronomy together. Learning the history of a territory, discovering its excellence or getting in touch with its places and people: it is the most satisfying way to savour the authentic taste of a land.

LAC - Lugano Arte Cultura

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Lugano - Paradiso

ADVERTORIAL

Lugano Città del Gusto 2018

luganocittadelgusto.ch

Enjoy your meal, Lugano! BUON APPETITO LUGANO, GUTEN APPETIT LUGANO BON APPETIT LUGANO

Indovina chi viene a cena? Lugano Città del Gusto ha già apparecchiato un posto per tutti i suoi visitatori durante la settimana del Gusto, ma anche nei mesi precedenti. Alla tavola più solare della Svizzera, tra cultura, storia ed eventi, verrà servita una ricetta tradizionale solo a base di eccellenze locali: ospitalità, sorrisi, paesaggi splendidi e naturalmente le delizie enogastronomiche di casa e non solo. Un’occasione unica per conoscere meglio la città, i suoi mille volti, i suoi golosi motivi di orgoglio e l’operatività tipica del Ticino, fatta di gioia e convivialità. Una grande festa per tutti!

passione e maestria nel campo dell’enogastronomia: ad esempio, un concorso decreterà la miglior birra ticinese, e naturalmente, la miglior polpetta casalinga. Una grande festa popolare, una tavola ideale a cui tutti potranno sedersi, dai bambini agli studenti, dalle famiglie ai gourmet e gourmand, con l’obiettivo di divertirsi insieme attraverso una cultura alimentare sana e sostenibile, a dimostrazione che chi ben comincia è a metà dell’opera.

Tra il 13 e il 23 settembre 2018 Lugano sarà la Città svizzera del Gusto, raccontando di prodotti alimentari provenienti da tutto il Ticino che da sempre creano un ponte tra culture ed esaltando l’ingrediente fondamentale: il piacere della convivialità. Si presenteranno le tradizioni culinarie, gli usi alimentari e di costume di ieri e di oggi, con particolare attenzione a prodotti simbolo presenti ancora oggi nella tradizione gastronomica prealpina, vettori di identità culturali. Si svilupperanno vari eventi con proposte e animazioni che privilegiano il gusto e l’alimentazione nei loro molteplici aspetti gastronomici, culturali, educativi, turistici e sportivi. Lugano e il suo distretto saranno il centro nevralgico dove si raccoglieranno tutte le eccellenze del Cantone, interpretando il cibo come strumento di aggregazione, frutto della nostra identità e strumento per esprimerla e comunicarla, oltre che di cultura. Cuore pulsante della manifestazione sarà il Villaggio del Gusto, composto da 3 diverse location che costituiranno il quartier generale di moltissimi eventi. Negli spazi del Centro Esposizioni ci sarà un mercato da 3.000 metri quadri con prodotti e specialità non solo locali, mentre nelle splendide sale di Villa Ciani, una delle dimore storiche più conosciute della città, verrà allestita una mostra che sposerà cibo e arte, passato e futuro, didattica e pratica. Al Palazzo dei Congressi, inoltre, si snoderà un folto calendario di incontri, laboratori, workshop e altri eventi per sottolineare la forte componente formativa della manifestazione, seguendo anche il fil rouge dell’etica in cucina con progetti per combattere lo spreco alimentare e con incursioni enogastronomiche nel resto del mondo. Eventi e degustazioni racconteranno la storia e il gusto dei formaggi ticinesi, piccoli gioielli caseari ancora poco conosciuti oltre i confini cantonali. Ma ci sarà ampio spazio anche per premiare chi lavora con

Rate mal, wer zum Essen kommt? Lugano „Città del Gusto“ hat bereits für alle seine Besucher während der „Settimana del Gusto“, aber auch schon in den vorangehenden Monaten, den Tisch gedeckt. An der sonnigsten Tafel der Schweiz wird zwischen Kultur, Geschichte und Veranstaltungen ein traditionelles Rezept serviert, welches ausschliesslich auf der Basis von einheimischen Exzellenzen beruht: Gastfreundschaft, ein Lächeln, zauberhafte Landschaften sowie natürlich die einheimischen gastronomischen Köstlichkeiten und nicht nur diese. Eine einzigartige Gelegenheit, die Stadt, ihre tausend Facetten, ihre Motive des Stolzes und die typische Tessiner Betriebsamkeit, bestehend aus Freude und Geselligkeit, besser kennenzulernen. Eine grossartiges Fest für alle!

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Zwischen dem 13. und dem 23. September 2018 wird Lugano zur „Città Svizzera del Gusto“, mit Nahrungsmitteln aus dem ganzen Tessin, die seit jeher eine Verbindung zwischen Kulturen herstellen und die grundlegende Zutat hervorheben: die Freude an der Geselligkeit. Es werden kulinarische Traditionen und Bräuche sowie Sitten von heute und gestern präsentiert mit einem besonderen Augenmerk auf die Produktsymbole, die heute noch in der gastronomischen Tradition der Voralpen als Träger von Kulturidentitäten zu finden sind. Es werden zahlreiche Veranstaltungen mit Angeboten und Animationen geplant, welche den Genuss und die Ernährung in ihren vielfältigen gastronomischen, kulturellen, pädagogischen, touristischen und sportlichen Aspekten beleuchten. Lugano und sein Bezirk werden das neuralgische Zentrum sein, wo alle Exzellenzen des Kantons vereint werden, indem die Nahrung als Aggregationsinstrument, Frucht unserer Identität sowie als

CITTÀ DEL GUSTO 13-23 SETTEMBRE 2018

Ausdrucks- und Kommunikationsmittel und darüber hinaus als Kultur interpretiert werden wird. Das pulsierende Herz der Manifestation wird das „Villaggio del Gusto“ sein, bestehend aus drei verschiedenen Location, welche das Hauptquartier zahlreicher Veranstaltungen bilden werden. In den Räumen des Ausstellungszentrums wird ein 3.000 Quadratmeter grosser Markt mit Produkten und Spezialitäten nicht nur lokaler Herkunft errichtet werden, während in den herrlichen Sälen der Villa Ciani, einer der bekanntesten historischen Residenzen der Stadt, eine Ausstellung, die Speisen und Kunst, Vergangenheit und Zukunft, Didaktik und Praxis verbindet, arrangiert werden wird. Des Weiteren wird im Kongresszentrum ein reichhaltiger Terminkalender mit Treffen, Ateliers, Workshops und anderen Veranstaltungen erstellt werden, der die starke formative Komponente der Manifestation unterstreichen wird und einen roten Faden bezüglich Ethik in der Küche mit Projekten, die die Lebensmittelverschwendung bekämpfen sowie mit gastronomischen Streifzügen durch den Rest der Welt verfolgen wird. Events und Kostproben werden sich auf die Geschichte und den Geschmack der Tessiner Käsesorten beziehen, kleine, über die Kantonsgrenzen hinaus noch wenig bekannte Molkereien. Es wird auch denjenigen ein grosszügiger Raum gewidmet, die mit Leidenschaft und Fachkenntnis auf dem Bereich der Önogastronomie arbeiten: zum Beispiel wird ein Wettbewerb das beste Tessiner Bier und natürlich, die beste hausgemachte „Polpetta“ auszeichnen. Ein grosses Volksfest, eine Tafel, an die sich alle setzen können, von Kindern bis hin zu Studenten, von Familien bis hin zu Feinschmeckern und Schlemmern, mit dem Ziel, sich mittels einer gesunden und umweltfreundlichen Esskultur zu vergnügen und den Beweis zu liefern, dass, wer gut beginnt, die halbe Arbeit schon geschafft hat.

Guess who is coming to dinner? Lugano Città del Gusto has already set the table for its guests for all the months preceding the Week of Taste. At the most cheerful table in the whole Switzerland, among culture, history and events, an excellence-based traditional recipe will be served: hospitality, smiles, wonderful landscapes, local food specialties and further more. A unique opportunity to deeper know the city, its thousands of facets, its tasty glories and the joyful conviviality, a typical feature of Ticino. This will be a big party for everyone! From September 13th to September 23rd, Lugano will be the City of Taste in Switzerland, telling about food specialties coming from the whole Ticino. They have always represent a bridge between different cultures thank to their main ingredient: the enjoyable conviviality! Culinary traditions, food and custom conventions will be displayed, paying particular attention on pre-alpine gastronomic specialties as vectors of its cultural identity. Several events focused on taste and nutrition will be developed in all their gastronomic, cultural, didactic, tourism and sport related aspects. Lugano and its district will be the focal point of the entire set of excellence of the Canton Ticino and the food will become the mean by which convey our identity and our culture. The Villaggio del Gusto will be the heart of the manifestation. It is made up of three different locations that will be the head quarter for lots of events. A 3.000 meters market, with products and specialties coming from different regions, will be set up into the Exhibition Centre areas, while the magnificent rooms of Villa Ciani, one of the most notable historic abode in the city, will host an interesting exhibition joining together food and art, past and future, didactic and practical activities. Besides, a rich program of meetings, workshop and many other

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La polpetta Sarà la polpetta il piatto simbolo di Lugano Città del Gusto, scelta per rispettare uno degli obiettivi della Settimana del Gusto: la lotta allo spreco! Buona, pratica, economica, apprezzata da tutte le generazioni, la polpetta è l’unico piatto al mondo che può essere cucinato e declinato in migliaia di modi diversi. A base di carne, pesce o verdura, si adatta a ogni cultura e regime alimentare gastronomico. Forse non tutti sanno che il primo chef nella storia a scriverne è il ticinese Maestro Martino nella seconda metà del 1400 con un significato un po’ diverso rispetto ad oggi.

Die „Polpetta“ wird das Symbol-Gericht von Lugano „Città del Gusto“ sein. Sie wurde ausgesucht, um eine der Zielsetzungen der „Settimana del Gusto“ zu respektieren: den Kampf gegen die Lebensmittelverschwendung! Lecker, praktisch, von allen Generationen geschätzt, stellt die „Polpetta“ das einzige Gericht der Welt dar, das auf zigtausend verschiedene Arten zubereitet und variiert werden kann. Auf der Basis von Fleisch, Fisch oder Gemüse passt sie sich jeder Kultur und jedem Ernährungsplan an. Vielleicht ist nicht allen bekannt, dass der erste Chef der Geschichte, der darüber schrieb, der Tessiner Meister Martino in der zweiten Hälfte des Jahres 1400 war, allerdings mit einer etwas unterschiedlichen Bedeutung im Gegensatz zur heutigen Zeit.

The Polpetta is the emblem of Lugano Città del Gusto, representing one of the Week of the Taste’s goals: the fight against food waste! Good, practical, cheap and for everybody’s taste. It is the only dish in the world, which we can cook in thousands of different ways. Meat, fish or vegetable based, the Polpetta suits any culture and diet. Perhaps, not everybody knows that the first chef who wrote about it was the Ticino native-born, Maestro Martino in the second half of 1400.

La boulette sera le symbole de Lugano Ville du Goût qui a été choisi pour respecter l’un des objectifs de la Semaine du Goût: la lutte contre le gaspillage! Bonne, pratique, bon marché et appréciée de tous, la boulette est le seul plat au monde qui peut être décliné de mille façons différentes. A base de viande, de poisson ou de légumes, elle s’adapte à toute les cultures et à tous les régimes alimentaires. Vous ignorez peut-être que le premier chef dans l’histoire qui a écrit une recette de boulette est le tessinois Maestro Martino en après 1450 avec une signification un peu différente de celle d’aujourd’hui.

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events will twist and turn at the Conference Centre, in order to strongly highlight the educational part of the manifestation, in consideration of its theme: the fight against the food waste. Events and testing sessions will narrate the local cheese’s tradition and taste, so that everybody knows these jewels of Ticino, even beyond the national boundaries. It will come the time also to honour the passion and mastery of whom work into the gastronomy field: for instance, the Best Beer of Ticino and obviously, the Best Homemade Polpetta. A huge local festival, an imaginary table for everyone: children, students, families, gourmet and gourmand who want to spend a pleasant time together through the culture of the healthy nutrition …because “well begun is half done”!

Devine qui vient dîner ce soir? Lugano Ville du Goût a déjà préparé un couvert pour tous ses visiteurs durant la semaine du Goût, mais aussi pour les mois suivants. À la table la plus solaire de Suisse, entre culture, histoire et événements, une recette traditionnelle à base d’excellences locales : de l’hospitalité, des sourires, des paysages splendides et naturellement des délices œnogastronomiques de la maison et bien plus encore. Une occasion unique pour mieux découvrir la ville, ses mille facettes, ses gourmandises dont elle est fière et l’accueil typique du Tessin dans une ambiance joyeuse et conviviale. Une grande fête pour tous! Du 13 au 23 septembre 2018 Lugano sera la Ville suisse du Goût et présentera les spécialités gastronomiques en provenance de toutes les régions du Tessin créant ainsi un lien entre la culture et la gastronomie et mettant en avant l’ingrédient principal: le plaisir de la convivialité. Ambassadrices de l’ identité culturelle d’une région, les traditions culinaires, les habitudes alimentaires et les coutumes d’hier et d’aujourd’hui, seront présentées au public avec une attention toute particulière aux produits typiques de la région présents encore aujourd’hui dans la tradition gastronomique préalpine. De nombreux événements ainsi que des

animations mettront en scène le goût et l’alimentation sous leurs formes gastronomiques, culturelles, éducatives, touristiques et sportives les plus variées. Lugano et ses communes constitueront le cœur de l’événement où toutes les excellences gastronomiques du canton seront réunies pour l’occasion. L’alimentation sera ainsi interprétée comme un facteur de rassemblement, comme le fruit de notre identité et l’instrument pour l’exprimer et la communiquer et comme un facteur porteur de culture. Le centre de la manifestation sera le Village du Goût, organisé en trois emplacements différents qui seront le quartier général de multiples événements. Dans les locaux du Centre des Congrès il y aura un marché de plus de 3.000 mètres carrés avec des produits et des spécialités locales et dans les salles de la splendide Villa Ciani, l’une des bâtisses historiques les plus connues de la ville, une exposition qui alliera la nourriture et l’art, le passé et le futur, la didactiques et la pratique sera organisée pour l’occasion. De plus, au Centre des Congrès, un programme riche de rencontres, de laboratoires, de workshops et d’autres événements mettra en lumière la forte composante formative de la manifestation, en suivant ainsi le fil rouge de l’éthique en cuisine avec des projets pour combattre le gaspillage alimentaire et avec des intervalles œnogastronomiques provenant des quatre coins du monde. Des événements et des dégustations raconteront l’histoire et le goût des fromages tessinois, de vrais petits joyaux encore peu connus en dehors des frontières tessinoises. Il y aura aussi un espace pour récompenser les personnes qui travaillent avec passion et main de maître dans le secteur de l’œnogastronomie: comme par exemple un concours qui récompensera la meilleure bière tessinoise et la meilleure boulette faite maison. Une grande fête populaire, une table à laquelle tout le monde pourra s’asseoir, des enfants aux étudiants, en passant par les familles et les gourmets et gourmands avec l’objectif de s’amuser ensemble à travers une culture alimentaire saine et durable, afin de prouver que si l’on commence bien la moitié du travail est déjà faite.

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INTERVIEW

Vittorio Cornaro CEO Cornèr Banca

www.cornercard.ch

Credit cards and gastronomy Diners Club è uno degli sponsor di lunga data di S.Pellegrino Sapori Ticino. Per quale motivo ha accettato una partnership con questo gourmet-festival? Le radici di Diners Club affondano nel settore della gastronomia. La prima carta di credito del mondo è nata un po’ per caso nel 1950, quando un tale Frank McNamara di New York non aveva denaro con sé per pagare la cena. In tutti questi decenni Diners Club ha sempre mantenuto e coltivato l’affinità con il mondo della gastronomia. Per questo motivo è evidente che Diners Club sostiene dei gourmet-festival così esclusivi come S.Pellegrino Sapori Ticino.

Diners Club ist einer der langjährigen Sponsoren von S.Pellegrino Sapori Ticino. Weshalb haben Sie sich für eine Partnerschaft mit diesem Gourmet-Festival entschieden? Die Wurzeln von Diners Club liegen ja im Gastronomiebereich. Die erste Kreditkarte der Welt ist dadurch entstanden, weil im Jahre 1950 ein gewisser Frank McNamara aus New York versehentlich kein Bargeld bei sich hatte, um das Abendessen zu bezahlen. Die Affinität zur Welt der Gastronomie hat Diners Club in all den Jahrzehnten stets beibehalten und weiter gepflegt. So liegt es nahe, dass Diners Club solch exklusive Gourmet- Festivals wie S. Pellegrino Sapori Ticino unterstützt.

Che valore ha per Lei la gastronomia nella vita quotidiana? Mangiare per me significa vivere anche un’esperienza sociale. Durante i fine settimana, scoprire piatti nuovi e lasciarsi sorprendere da nuove avventure culinarie con la famiglia e gli amici è semplicemente fantastico. Durante la settimana invece, per rimanere in forma, curo e prediligo un’alimentazione piuttosto leggera.

Welchen Stellenwert nimmt die Gastronomie bei Ihnen im Alltag ein? Essen ist für mich auch ein soziales Erlebnis. An den Wochenenden gemeinsam mit Familie und Freunden neue Gerichte zu entdecken und sich auf kulinarische Abenteuer einzulassen, ist einfach toll. Um fit zu bleiben, achte ich jedoch während der Woche bewusst auf eher leichte Kost.

Qual è il suo piatto preferito? Amo la pasta, specialmente le tagliatelle al ragù.

Ihr Lieblingsgericht? Ich liebe Pasta, vor allem Tagliatelle al Ragù.

Qual è la sua carta di credito preferita? La Diners Club Ironman. Mi ricorda ogni volta quelle indescrivibili sensazioni di felicità che mi pervadevano quando, dopo ore di fatica, superavo la linea di traguardo. Ero ovviamente orgoglioso di essere fra coloro che riuscivano a completare l’Ironman.

Welches ist Ihre bevorzugte Zahlungskarte? Meine Diners Club Ironman Karte. Sie erinnert mich jedes Mal daran, welch unbeschreibliche Glücksgefühle durch meinen Körper strömten, als ich nach Stunden der Anstrengung über die Ziellinie lief. Und natürlich war ich stolz, zu denjenigen zu gehören, die es geschafft zu haben, einen Ironman zu beenden.

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Diners Club is one of the long-lasting S.Pellegrino Sapori Ticino sponsor. Why have you decided to be a partner of the gourmet-festival? Diners Club sinks its roots into the gastronomic industry. The first credit card in the world is born in 1950 in New York, when a certain Frank McNamara did not have money on him to pay for his dinner. For all these decades, Diners Club has always kept and enhanced its strong link with gastronomy. That is the reason why Diners Club usually support such exclusive gourmet-festival as S.Pellegrino Sapori Ticino. In your everyday life, what is your relationship with gastronomy? Eating is a kind of social experience to me. During the weekend, I love to taste new dishes and experience different culinary traditions with my family and friends. During the week, instead, my diet is rather light, in order to be healthy and in shape. What is your favorite dish? I literally love pasta, especially tagliatelle Bolognese. What is your favorite credit card? My favorite credit card is the Ironman Diners Club. It reminds me how satisfied I was when, after strenuous hours, I finally crossed the finish line. I was so proud to be one of those who successfully complete the Ironman.

“I LITERALLY LOVE PASTA, ESPECIALLY TAGLIATELLE BOLOGNESE”

Diners Club est l’un des sponsors delongue date de S.Pellegrino Sapori Ticino. Pour quelle raison avez-vous accepté un partenariat avec ce gourmet-festival ? Diners Club trouve ses racines dans le secteur de la gastronomie. La première carte de crédit au monde est née un peu par hasard en 1950, lorsqu’un certain Frank McNamara de New York n’avait pas d’argent sur soi pour payer le dîner. Durant toutes ces décennies, Dinners Club a toujours maintenu et cultivé une affinité avec le monde de la gastronomie. C’est pourquoi le fait que Diners Club soutienne des gourmets-festivals aussi exclusifs comme S. Pellegrino Sapori Ticino est tout simplement une évidence. Quelle place accordez-vous à la gastronomie dans la vie quotidienne? Pour moi, manger signifie également vivre une expérience sociale. Pendant les weekend, j’aime découvrir de nouveaux plats et me laisser surprendre par de nouvelles aventures culinaires avec ma famille et mes amis; c’est tout simplement fantastique. Durant la semaine, en revanche, afin de rester en forme, je privilégie une alimentation plus légère. Quel est votre plat préféré? J’aime beaucoup les pâtes, surtout les tagliatelle à la bolognaise. Quelle est votre carte de crédit préférée? La Diners Club Ironman. Elle me rappelle toujours cette sensation indescriptible de joie qui m’envahissait lorsqu’après de longues heures d’effort, je dépassais la ligne d’arrivée. J’étais bien évidemment fier d’être parmi ceux qui réussissaient à arriver au bout de l’Ironman.

Ing. Vittorio Cornaro, CEO Cornèr Banca

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INTERVIEW

David Wälti

finedininglovers.com

“Everything is possible” INTERVIEW TO DAVID WÄLTI, WINNER OF S.PELLEGRINO YOUNG CHEF SWITZERLAND 2018

David Wälti

Cosa hai pensato quando hai sentito il tuo nome come vincitore di S.Pellegrino Young Chef Switzerland 2018? Ero del tutto sorpreso, visto che il parterre di concorrenti contava tanti chef di valore. Ho avuto una giornata perfetta, nella quale tutto va per il verso giusto. Così ho pensato che in questa giornata tutto sarebbe stato possibile. Qual è stata l’ispirazione per il tuo piatto? Di certo la grande varietà di ingredienti del territorio di Berna. Ad esempio, per il mio piatto ho scelto la trota salmonata di un villaggio vicino che ho cucinato con cura, poi ho preso alcune verdure stagionali del nostro contadino di fiducia e le ho cotte a diverse temperature e con diverse texture. Ho abbinato un tè vegetariano speciale che unisse il tutto. Questo piatto riflette il mio lavoro di tutti i giorni e il mio pensiero in cucina.

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Con che spirito pensi di affrontare la finale in Italia? Sono molto positivo, non ho nulla da perdere, ma solo da guadagnare. Darò il mio 110% e poi stiamo a vedere! Quali sono i tuoi progetti per il futuro? I miei piani futuri non sono ancora ben definiti, ma vorrei fare stage ed esperienze per imparare nuove cose e diversi stili di cucina. Tra un paio di anni vorrei diventare head-chef in un ristorante gastronomico. Ti ispiri a qualcuno nel tuo stile di cucina e perché? Non mi ispiro a qualcuno, ma piuttosto a molte cose. Ad esempio, il mio è un mix delle mie radici native (il Sud America), di viaggi fatti in giro per il mondo, di forme e materie della natura e dell’arte moderna.

An was hast du gedacht, als du gehört hast, dass du Sieger des S.Pellegrino Young Chef Switzerland 2018 geworden bist? Ich war total überrascht, vor allem, weil das Parterre der Konkurrenten viele berühmte Chefs aufzuweisen hatte. Ich hatte einen perfekten Tag erwischt, an dem alles bestens funktioniert hat. Daher habe ich gespürt, dass an diesem Tag alles möglich gewesen wäre. Welche Inspiration hattest du für dein Gericht? Mit Sicherheit die reichhaltige Vielfalt der Zutaten aus der Region Bern. Ich habe zum Beispiel für mein Gericht eine Lachsforelle aus einem benachbarten Dorf gewählt, die ich mit Sorgfalt zubereitet habe, dazu habe ich einige Saisongemüsesorten vom Gemüsehändler unseres Vertrauens genommen und diese mit unterschiedlichen Temperaturen und verschiedenen Texturen gekocht. Darauf habe ich einen speziellen vegetarischen Tee abgestimmt, der alles miteinander verbunden hat. Dieses Gericht spiegelt meine tägliche Arbeit und meinen Leitgedanken in der Küche wider. Mit welcher Einstellung wirst du die Finalrunde in Italien angehen? Ich bin sehr positiv motiviert, ich habe nichts zu verlieren, sondern nur zu profitieren. Ich werde einen 110%igen Einsatz geben und dann wird es sich zeigen! Was hast du für Zukunftspläne? Meine Zukunftspläne sind noch nicht genau definiert. Ich möchte Praktiken machen und Erfahrungen sammeln, um Neues zu erlernen und verschiedene Küchenstile kennenzulernen. In ein paar Jahren möchte ich Head-Chef in einem Gourmet-Restaurant werden. Inspirierst du dich an jemandem mit deinem Küchenstil und wenn ja, warum? Ich inspiriere mich nicht an einer Person, sondern vielmehr an vielen Dingen. Mein Stil ist eine Mischung meiner Wurzeln (Süd Amerika), meiner Reisen um die Welt, Formen und Materien der Natur sowie der modernen Kunst.

What did you think as soon as you have been declared the 2018 S.Pellegrino Young Chef Switzerland winner? I was absolutely surprised, then the participant field was full with very strong chefs. I had a good day, almost everything worked how i want, so i thought at this day, everything is possible. What have been your main dish inspiration? Our environment in Bern with a great variety of ingredients. For instance I took the highest quality salmon-trout from our neighbouring village, prepared them carefully, took some seasonal veggies from our local farmer and prepared them at different temperatures into different textures, I also brewed a special veggie tea which brings everything together. The reason why I create this dish is because it reflects my daily work and my way of thinking while cooking.

What is your feeling in facing the final challenge? I am totally positive, i ‘ve nothing to lose, only something to win. I will give 110% and loocking forward to! What are your future plans? My future plans are not really defined, but making some stages and Internships to learn more about different Kicthen styles, and after a couple years, i would like become a headchef in a high end restaurant. Who give you the inspiration for your cooking style and why? I am not really inspired by a person. I am inspired from many different things. for instance it is a mix out of my native roots (South America), travelling all over the world, shapes and materials from nature and modern art.

Qu’as-tu ressenti quand tu as appris que tu étais le vainqueur de S.Pellegrino Young Chef Switzerland 2018? J’ai été vraiment surpris car que les autres concurrents avaient vraiment un haut niveau. J’ai eu une journée parfaite une de celles pendant laquelle tout se passe comme on l’aurait souhaité. J’ai donc pensé que ce jour- là tout était possible. Quelle a été ta source d’inspiration pour la préparation de ton plat? Sans aucun doute la grande variété de produits du territoire de Berne. Par exemple, pour mon plat j’ai choisi la truite saumonée d’un village voisin que j’ai apprêté avec soin. Ensuite, j’ai choisi quelques légumes de saison de notre fermier de confiance et je les ai cuits à différentes températures et avec différentes textures dans un thé vert végétarien spécial qui a uni l’ensemble de la préparation. Ce plat reflète mon travail quotidien et ma philosophie en cuisine. Avec quel état d’esprit comptes-tu affronter la finale en Italie? Je suis très optimiste, je n’ai rien à perdre mais tout à gagner. Je me donnerai à 100% et on verra ce qui se passera! Quels sont tes projets pour l’avenir? Je n’ai pas encore une idée bien précise à ce sujet, mais j’aimerais faire des stages et des expériences pour apprendre des nouvelles choses et des styles culinaires différents. Dans quelques années, j’aimerais devenir chef-cuisinier dans un restaurant gastronomique. T’inspires-tu de quelqu’un dans ton style de cuisine et si oui pourquoi? Non, je ne m’inspire pas vraiment d’une personne. Ma source d’inspiration vient plutôt de mes origines sud-américaines, de mes voyages autour du monde, des formes et des matières de la nature ainsi que de l’art moderne.

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FOOD CULTURE

Maestro Martino

Article by Marta Lenzi Repetto

The cradle of the modern haute cuisine A S.Pellegrino Sapori Ticino 2018 un simpatico spiritello ha accolto le cucine del mondo con orgoglio e soddisfazione. Uno spiritello di oltre 500 anni che con la sua cucina, nella seconda metà del 1400, aveva dato il via a un forte cambiamento, creando le basi affinché il nostro territorio fosse conosciuto in tutto il mondo come culla della gastronomia moderna. Stiamo parlando di Maestro Martino, figura simbolica di eccellenza gastronomica, che ha rivoluzionato la cucina e i gusti della sua epoca, avvicinandosi maggiormente ai gusti odierni. Motivo per cui è considerato il primo chef moderno della storia. Partendo da un piccolo villaggio della valle di Blenio, ha viaggiato in lungo e in largo, venendo a contatto con le più disparate realtà culinarie dell’epoca, grazie soprattutto ai suoi contatti cosmopoliti presso diverse corti e all’esperienza nelle cucine papali che erano la summa delle tradizioni gastronomiche europee del momento. Dai tempi di Martino molto è cambiato: geografia, prodotti, gusti e tecniche. Il nostro attuale territorio, la principale strada di comunicazione tra il Nord e il Sud Europa, apparteneva al Ducato di Milano sotto l’egemonia della signoria viscontea e, in seguito, degli Sforza. Oggi è Canton Ticino, ma sempre e ancora terra di incontro tra diverse culture gastronomiche. E nuovamente culla della gastronomia moderna e d’eccellenza con S. Pellegrino Sapori Ticino. Ora lo spiritello non deve più viaggiare ma al contrario, con tanta curiosità, accogliere grandi nomi internazionali della gastronomia dei tempi attuali in un continuo scambio di sapori, ritornando ad essere ambasciatore della cultura gastronomica per e nel nostro territorio. E di tutto ciò è molto fiero.

TICINO: LA CULLA DELLA GASTRONOMIA MODERNA TESSIN: DIE WIEGE DER MODERNEN GASTRONOMIE

At S.Pellegrino Sapori Ticino 2018, a nice sprit has proudly gathered together cuisines from all over World. He is a 500 years sprit, whose cuisine transformed the bases of cooking in the second half of XV century, so that our land would become the cradle of the modern gastronomy across the whole World. We are talking about Maestro Martino, symbol of the gastronomic excellence. He strongly changed the art of cooking and the taste of his period. For this reason, he is considered the first modern chef in the history. Coming from a small village in Blenio Valley, Maestro Martino travelled far and wide. He got in touch with the most disparate culinary realities thanks to his cosmopolitan relationships at different courts and at the papal kitchens, the summa of the European gastronomic tradition at that time. Since then, many things have changed: geography, products, tastes and techniques. Our land, the main road from North to South Europe, belonged to the Dukedom of Milan under the dominance of Visconti and Sforza Signoria. Nowadays, this territory is the Canton Ticino, that keeps on being a gastronomic melting pot and the cradle of the modern haut cuisine, even thanks to S.Pellegrino Sapori Ticino. Today, the sprite can stop travelling and can finally greet the greatest names of the international cuisine, getting back to his role of ambassador of the gastronomic culture of our land. He is very proud of it.

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We i n W

FESTEFEIERN

WILDPILZE

GRILLGUT

WINTERGENUSS

PILZSPEZIAL

KULINARISCHGENIESSEN

Hummer, Lachs und Kaviar Spezial MARINADENSAUCEN

Garen mit Dampf

Wissenswertes

TRAVELGOURMET

KULINARISCHGENIESSEN

Der Gourmet Stall of Fame Essen im Gefängnis

EDLE TROPFEN Champagner, Sekt & Co Doppelinterview zum Thema Sekt

KULINARISCHGENIESSEN

GOURMETWISSEN Delikatessen

Wissenswertes S. Pellegrino Sapori Ticino Best of Swiss Gastro

S. Pellegrino Sapori Ticino Grotto America

Seychellen – leicht zu bereisendes Paradies

Kapstadt Weinregion

TRAVELGOURMET Südstaaten USA

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FESTEFEIERN

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Wissenswertes HUMMER LACHS KAVIAR

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Ein sympathischer Kobold hat bei S. Pellegrino Sapori Ticino die Küchen der Welt mit Stolz und Genugtuung zusammengeführt. Ein Kobold, der mit seiner Küche vor mehr als 500 Jahren, in der zweiten Hälfte des 15. Jahrhunderts, eine entscheidende Wende herbeigeführt hat, indem er die Grundlagen geschaffen hat, um unser Territorium in der ganzen Welt als Wiege der modernen Gastronomie bekannt werden zu lassen. Wir beziehen uns auf Maestro Martino, Symbolfigur der exzellenten Gastronomie, der die Küche und die Geschmacksempfindungen seiner Epoche revolutioniert und sich massgeblich dem heutigen Geschmackssinn angepasst hat. Aus diesem Grunde gilt er als erster moderner Chef der Geschichte. Von einem kleinen Dorf im Blenio Tal ausgehend ist er kreuz und quer gereist und kam vor allem dank seiner kosmopolitischen Kontakte zu verschiedenen Hofstaaten sowie seiner Erfahrung in den päpstlichen Küchen, die den Inbegriff der gastronomischen Traditionen Europas dieser Zeit verkörperten, mit den assurdesten kulinarischen Realitäten dieser Epoche in Kontakt. Seit dem Zeitalter Martinos hat sich viel verändert: Geografie, Produkte, Geschmackssinn und Techniken. Unser jetziges Territorium, die HauptKommunikationsachse zwischen Nord- und Südeuropa, gehörte damals zum Herzogtum Mailand unter der Vorherrschaft der Vicomtesse und im Folgenden der Familie Sforza. Heute ist daraus der Kanton Tessin entstanden, es ist aber immer noch eine Region des Aufeinandertreffens verschiedener gastronomischer Kulturen geblieben, die Dank S.Pellegrino Sapori Ticino erneut zur Wiege der modernen Gastronomie der Exzellenzen geworden ist. Jetzt braucht der Kobold nicht mehr herumzureisen, ganz im Gegenteil, mit grosser Neugier empfängt er in fortlaufendem Wechsel der Aromen berühmte internationale Namen der Spitzenküche und wird erneut zum Botschafter der gastronomischen Kultur für und in unserem Land. Darauf ist er ganz besonders stolz.

LE TESSIN: LE BERCEAU DE LA GASTRONOMIE MODERNE

A S. Pellegrino Sapori Ticino 2018 un sympathique esprit a accueilli les cuisines du monde avec orgueil et satisfaction. Un esprit de plus de 500 ans, qui, avec sa cuisine, dans la seconde moitié de 1400, avait engendré un grand changement en créant les bases pour la reconnaissance de notre territoire dans le monde entier en tant que berceau de la gastronomie moderne. Il s’agit du Maestro Martino, figure symbolique de l’excellence gastronomique, qui a révolutionné la cuisine et les goûts de son époque en s’approchant un peu plus des goûts actuels. Raison pour laquelle il est considéré comme le premier chef moderne de l’histoire. En partant d’un petit village de la vallée de Blenio, il a voyagé en long et en large, entrant en contact avec les réalités culinaires les plus disparates de son époque grâce à ses contacts cosmopolites auprès de plusieurs cours et à l’expérience dans les cuisines papales qui regroupaient toutes les traditions gastronomiques européennes de l’époque. Depuis l’époque de Martino, les choses ont beaucoup changé: la géographie, les produits, les goûts et les techniques. Notre territoire actuel étant la voie de communication principale entre le nord et le sud de l’Europe, appartenait autrefois au Duc de Milan sous l’hégémonie de la seigneurie de la famille Visconti et par la suite sous l’hégémonie des Sforza. Aujourd’hui, c’est le canton du Tessin mais il reste encore un territoire de rencontres entre différentes cultures gastronomiques. Il est à nouveau le berceau de la gastronomie moderne et de l’excellence avec S. Pellegrino Sapori Ticino. Désormais, l’esprit ne doit plus voyager mais au contraire, avec plein de curiosité, il doit accueillir de grands noms internationaux de la gastronomie de notre époque dans un échange perpétuel de saveurs.

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INTERVIEW

B. Lepori A. Merlini

luganoregion.com ascona-locarno.com

Face to face Bruno Lepori Lugano Turismo President

Aldo Merlini, Ente Turistico Lago Maggiore e Valli President

Negli ultimi anni come è cambiato il ruolo dell’enogastronomia nella scelta di una meta turistica? A. M. – L’enogastronomia ha assunto un ruolo sempre più importante sia nella promozione che nell’esperienza turistica dei nostri ospiti. In particolar modo nel nostro Cantone dove la tradizione culinaria è ricercatissima dai turisti. Ma attenzione: piatti nostrani solo con prodotti del nostro territorio! B. L. – La gastronomia è la terza motivazione (dopo cultura e natura) nella scelta della meta turistica come indica il sondaggio citato nel “Second Global Report on Gastronomy Tourism” di UNWTO. Ha un ruolo sempre più importante perché è considerata parte della cultura locale, ciò che consente al turista di vivere un’esperienza autentica alla scoperta della nostra destinazione.

Per esperienza personale, cosa apprezzano di più i turisti del nostro territorio? A. M. – I laghi, le nostre valli con le loro montagne percorse da una miriade di sentieri escursionistici. Gli eventi che in Ticino abbondano. L’offerta culturale che sta rilanciando il Ticino nei circuiti internazionali. L’elenco è quasi inesauribile… Il Ticino piace per l’offerta turistica talmente variegata da soddisfare tutti i palati (tanto per restare in tema). B. L. – I turisti della Regione del Luganese – provenienti sia dal resto della Svizzera che altri paesi del mondo – restano incantati dalle mille opportunità: dalle visite culturali alle escursioni in montagna o sul lago con panorami indimenticabili, dalla tradizione dell’accoglienza agli eccellenti sapori della cucina e dei vini locali. Il nostro territorio è per loro un’autentica sorpresa.

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Qual è il suo luogo preferito in Ticino e perché? A. M. – La Piazza di Ascona, oltre alla sua bellezza e agli eventi che ospita come JazzAscona. Quando sei seduto in Piazza in qualsiasi stagione hai la sensazione di essere in vacanza. B. L. – Premesso che mi piace ogni angolo del Ticino, dovessi scegliere un luogo opterei per un’escursione nella valle della Greina. È un posto incontaminato dove trovo montagne, acqua e pascoli. Il suo ingrediente preferito in cucina? A. M. – Naturalmente il pepe ValleMaggia! B. L. – Il pomodoro e la pasta perché riesco a cucinare il mio piatto preferito e possono essere utili per diverse ricette.

In welcher Hinsicht hat sich in den letzten Jahren die Rolle der Gastronomie bezüglich der Wahl eines Reiseziels geändert? A. M. – Die Gastronomie hat immer mehr an Bedeutung gewonnen, sowohl bezüglich der Promotion als auch in der Touristik-Erfahrung unserer Gäste. Besonders in unserem Kanton, wo die kulinarische Tradition unter den Touristen sehr gefragt ist. Aber aufgepasst: einheimische Gerichte nur mit Produkten, die aus unserer Region stammen! B. L. – Wie eine Umfrage des „Second Global Report on Gastronomy Tourism“ der UNWTO ergab, steht die Gastronomie (nach Kultur und Natur) bezüglich der Wahl eines Reiseziels an dritter Stelle. Sie spielt eine immer grössere Rolle, da sie als ein Teil der einheimischen Kultur betrachtet wird, was es dem Touristen ermöglicht, eine authentische Erfahrung bei der Entdeckung unserer Reisedestination zu erleben. Was schätzen die Touristen Ihrer persönlichen Erfahrung nach an unserer Region an meisten? A. M. – Die Seen und unsere mit unzähligen Wanderwegen in den Bergen durchzogenen Täler. Die zahlreichen Veranstaltungen im Tessin. Das Kulturangebot, das das Tessin in internationale Kreise befördert. Die Liste ist fast unerschöpflich…Das Tessin gefällt aufgrund seines vielfältigen Tourismusangebotes, welches alle Geschmäcker zu befriedigen vermag (um beim Thema zu bleiben). B. L. – Die Touristen der Region Lugano sowohl aus den restlichen Gebieten der Schweiz stammend als auch aus anderen Ländern der Welt – werden ganz verzaubert von den tausend Möglichkeiten: von den kulturellen Besuchen bis hin zu den Wanderungen in den Bergen oder Ausflüge auf den See mit unvergesslichen Panoramen, von der Tradition der Gastfreundschaft bis hin zu den Köstlichkeiten der Küche sowie der einheimischen Weine. Unsere Region ist für sie eine echte Überraschung. Welcher ist Ihr Lieblingsort im Tessin und warum? A. M. – Die Piazza von Ascona, sowohl wegen ihrer Schönheit als auch den Veranstaltungen, die dort stattfinden. Wenn du auf der Piazza sitzt, hast du zu jeder Jahreszeit das Gefühl, im Urlaub zu sein. B. L. – Vorausgestellt, dass mir jede Ecke des Tessins gefällt, aber wenn ich einen Ort wählen müsste, würde ich mich für einen Ausflug ins Greina-Tal entscheiden. Es ist noch weitgehend naturbelassen, wo ich Berge, Wasser und Weiden vorfinde.

Ihre Lieblingszutat in der Küche? A. M. – Natürlich der Valle-Maggia-Pfeffer! B. L. – Die Tomate und die Nudeln, weil ich so mein Lieblingsgericht kochen kann und diese Zutaten für zahlreiche Rezepte zu verwenden sind. In the last few years, what is the role of gastronomy in defining a holiday destination? A. M. – The role of food and wine has increased its relevance not only in the destination’s promotion but also when all our guests are experiencing their journey. Above all, in Ticino where tourists really value the local culinary tradition. Thus, it is important to propose traditional dishes made only with local ingredients. B. L. – After culture and nature, gastronomy is the third factor that influences the choice of a holiday destination, as the UNWTO “Second Global Report on Gastronomic Tourism” survey stated. Its relevance is increasing because it is considered as part of the local culture, through which the tourist can live a unique and authentic experience. According to your personal experience, what tourists appreciate the most in our land? A. M. – The lakes, our valleys and our mountains, with their countless hiking trails. The huge event progamme. The cultural proposal, that is internationally revamping our territory. It has a limitless list…People love Ticino for its varied touristic offer, able to satisfy everybody’s taste. B. L. – The tourists of Luganese Region – coming from both Switzerland and the rest of the World – are always fascinated from the thousands of opportunities that this land offers: from cultural tour to mountain and lake day trips, with their unforgettable landscapes; from its esteemed hospitality to the excellent cuisine and local wines. Our territory is a surprise for everybody. What is your favorite place in Ticino and why? A. M. – My favorite place in Ticino is the Ascona Square, not only for its beauty but also for its events, as the JazzAscona. Sitting here, you can always feel like on holiday, in any period of the year. B. L. – Given that I love each corner of Ticino, if I should choose a specific place, I would rather pick the Greina Valley. It is a pure place, where I can find mountains, water and pastures. What is your favorite ingredient? A. M. – The Valle Maggia pepper, obviously! B. L. – Pasta and tomato, because they are the main ingredients of my favorite dish and can be used in many receipts.

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Comment le rôle de l’œnogastronomie a-til changé dans le choix d’une destination touristique ces dernières années? A. M. – L’œnogastronomie joue un rôle toujours plus important dans la promotion de l’expérience touristique de nos hôtes. Surtout dans notre canton où la tradition culinaire est très prisée par les touristes. B. L. – La gastronomie est la troisième motivation (après la culture et la nature) dans le choix de la destination touristique comme l’indique le sondage cité dans “Second Global Report on Gastronomy Tourism” de UNWTO. Elle joue un rôle toujours plus important dans le tourisme parce qu’elle est considérée comme partie intégrante de la culture locale, donnant au touriste l’opportunité de vivre une expérience authentique à la découverte de notre destination. Selon votre expérience personnelle, quelles sont les choses qu’apprécient le plus les touristes de notre territoire? A. M. – Les lacs, nos vallées avec les montagnes parsemées de sentiers d’excursions. Les évènements qui sont toujours plus nombreux au Tessin. L’offre culturelle qui est en train de relancer le Tessin dans le circuit international. La liste est très longue… Le Tessin plait pour son offre touristique très variée car elle satisfait tous les palais (pour rester dans le thème). B. L. – Les touristes de la région de Lugano – provenant autant du reste de la Suisse que d’autres pays du monde – sont enchantés par la multitude d’opportunités qui leur est offerte: des visites culturelles aux excursions en montagne ou sur le lac avec des panoramas inoubliables, de la tradition de l’accueil aux excellentes saveurs de la cuisine et des vins locaux. Notre territoire est pour eux une vrai surprise. Quel est votre endroit préféré au Tessin? A. M. – La Place d’Ascona, qui, en plus de sa beauté et des événements qu’elle accueille comme la JazzAscona, lorsque vous y êtes assis durant n’importe quelle saison, vous donne toujours la sensation d’être en vacances. B. L. – Même si j’aime chaque recoin du Tessin, si je devais choisir un lieu, je choisirais une excursion dans la vallée de Greina. C’est un endroit encore authentique où je trouve les montagnes, l’eau et les pâturages. Quel est votre ingrédient préféré en cuisine? A. M. – Le poivre de ValleMaggia bien sûr! B. L. – Les tomates et les pâtes parce qu’avec ces ingrédients je peux cuisiner mon plat préféré et parce qu’ils peuvent servir de base pour plusieurs recettes.

INTERVIEW

Riccardo Blumer

arc.usi.ch

The taste of architecture INTERVISTA AL DIRETTORE DELL’ACCADEMIA DI ARCHITETTURA USI DI MENDRISIO INTERVIEW TO THE MENDRISIO USI ACADEMY OF ARCHITECTURE’S DIRECTOR INTERVIEW MIT DEM DIREKTOR DER ARCHITEKTURAKADEMIE USI IN MENDRISIO ENTRETIEN AVEC LE DIRECTEUR DE L’ACADÉMIE D’ARCHITECTURE DE L’USI À MENDRISIO

Riccardo Blumer

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Come nuovo Direttore dell’Accademia, quali sfide dovrà affrontare nel prossimo futuro? Il mio prossimo futuro è iniziato ieri e la sfida è quella di sempre: l’Accademia deve restare sveglia e attiva sul non avere risposte acquisite, ma nel continuare a farsi domande. Ad esempio quelle fondamentali sul ruolo dell’architettura nel mondo di oggi. Qual è la cosa più bella del lavorare con i giovani? Loro hanno letteralmente bisogno di noi e lo esprimono ogni giorno: vogliono la formazione e hanno la costante richiesta di un progetto a riguardo. E’ uno stimolo costante. Qual è il suo piatto preferito e perché? Amo gli spaghetti aglio, olio e peperoncino: è un piatto di carattere e inoltre mi ricorda i miei rientri notturni dopo conferenze o spettacoli. Sono per me il simbolo di belle serate trascorse fuori casa e poi del ritorno al calore famigliare. Architettura, design e alta gastronomia hanno molti punti in comune… Verissimo, se si pensa alla trasformazione della materia, all’impiego di tecniche simili come l’uso del tempo (in cucina e anche in architettura). Non è altrettanto vero quando si pensa, invece, che un bravo architetto non è per forza un bravo chef e viceversa. Insomma, a ognuno il suo mestiere!

Welchen Herausforderungen müssen Sie sich in nächster Zeit stellen als neuer Direktor der Akademie? Meine Zukunft hat bereits gestern begonnen und die Herausforderung ist stets die gleiche: die Akademie muss wach und aktiv bleiben, indem sie keine vorgefertigten Antworten gibt, sondern sich fortwährend Fragen stellt. Zum Beispiel solch fundamentale wie die Rolle der Architektur in der heutigen Welt. Was reizt Sie am meisten an der Arbeit mit den Jugendlichen? Sie brauchen uns im wahrsten Sinne des Wortes und bringen das auch tagtäglich zum Ausdruck: sie möchten die Formation und haben das ständige Bedürfnis eines diesbezüglichen Projektes. Das ist ein fortwährender Anreiz. Welches ist Ihr Leibgericht und warum? Ich liebe Spaghetti mit Knoblauch, Olivenöl und Chili: das ist ein Gericht mit Charakter und erinnert mich ausserdem an meine nächtliche Heimkehr nach Konferenzen oder Vorstellungen. Sie sind für mich das Symbol schöner Abende ausser Haus und danach die Rückkehr in die Nestwärme. Architektur, Design und Spitzen-Gastronomie haben viele Gemeinsamkeiten… Das ist absolut richtig, wenn man an die Transformation der Materie denkt, an den Einsatz ähnlicher Techniken, wie die Nutzung der Zeit (in der Küche wie auch in der Architektur). Es trifft jedoch nicht zu, wenn man bedenkt, dass ein guter Architekt nicht unbedingt ein guter Küchenchef ist und umgekehrt. Kurzum, jedem seinen Beruf!

As the new Academy’s Director, which challenges are you going to face in the upcoming future? My future has started yesterday and the challenge has always been the same: the Academy need to be smart and proactive. It has to keep asking questions, not settle for known responses. For instance, it should reflect on the role of the architecture nowadays. What is the best part of working with young people? Young people literally need our experience every day: they constantly look for new projects and challenges to increase their knowledge. It is really stimulating. What is your favorite dish and why? I love spaghetti with garlic, oil and chili pepper: besides having a strong personality, this dish reminds me when, coming home from night conferences and exhibitions, I used to eat it. Spaghetti represents the beautiful nights spent away but also the family affection. Architecture, design and fine gastronomy have a lot in common… That’s true. Just think about their way of processing the raw material, the use of similar procedures such as the way of using time (in cuisine same as in architecture). Instead, we cannot say the same if we consider that a competent architect is not necessarily a good chef and vice versa. So, to each his own!

En tant que nouveau Directeur de l’Académie, quels sont les défis que vous devrez affronter dans le futur? Mon futur proche a commencé hier et le défi a toujours été le même: l’Académie doit rester en éveil, active et avoir conscience du fait que rien n’est jamais acquis et qu’il faut continuer à se remettre en question en permanence. Par exemple, elle doit se pencher sur la question primordiale du rôle de l’architecture dans notre société actuelle. Quelle est la chose la plus satisfaisante dans le travail avec les jeunes ? Les jeunes ont littéralement besoin de notre expérience et expriment ce besoin au quotidien: ils veulent une formation et sont constamment à la recherche de nouveaux projets et de nouveaux défis afin de developer leurs connaissances. C’est une stimulation constante. Quel est votre plat préféré et pourquoi ? J’aime beaucoup les spaghettis à l’ail, à l’huile et au piment, c’est un plat qui a du caractère et qui me rappelle mes retours de soirée après les conférences ou les spectacles. Les spaghettis représentent les belles soirées passées dehors et puis le retour à la chaleur familiale. L’architecture, le design et la haute gastronomie ont beaucoup de points communs… C’est exact, si on pense à la transformation de la matière, à l’utilisation de techniques similaires comme par exemple l’emploi du temps (en cuisine et aussi en architecture). Ce n’est par contre pas toujours applicable dans les deux sens, un bon architecte n’est pas forcément un bon cuisinier et vice versa. Bref, chacun son métier !

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TICINO REGION

Ascona Locarno

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Events, nature and good food ASCONA-LOCARNO TRA EVENTI, NATURA E SAPORI ASCONA-LOCARNO ZWISCHEN EVENTS, NATUR UND GESCHMACKSERLEBNISSEN ASCONA-LOCARNO ENTRE ÉVÉNEMENTS, NATURE ET DÉLICES

Cardada

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Ascona-Locarno tra eventi, natura e sapori Ascona-Locarno si distingue per il suo intrigante mix tra lago e montagne: l’atmosfera mediterranea, esclusiva e vivace delle località affacciate sul Lago Maggiore lascia spazio, salendo per le valli, ad un paesaggio più selvaggio, contraddistinto da tipici villaggi e natura idilliaca. Varietà del territorio e clima mite offrono infinite possibilità per soddisfare le esigenze più disparate dei visitatori: dalla mountainbike all’escursionismo, dal relax in esclusive spa o sui campi da golf, da molteplici attività per famiglie a degustazioni enogastronomiche in numerosi grotti e ristoranti. Tra lago, parchi botanici, valli e montagne, tutta la regione vi attende per regalarvi dei momenti di assoluto rilassamento in favolose strutture benessere certificate, ma non solo! Gli appassionati di arte e cultura scopriranno una nuova ed interessante mostra dedicata all’architetto Mario Botta, oltre ad un innovativo servizio di audioguide nei borghi di Ascona e Locarno e lungo le sponde del Lago Maggiore.

Ascona-Locarno zwischen Events, Natur und Geschmackserlebnissen Ascona-Locarno besticht mit einer faszinierenden Kombination aus See- und Berglandschaft: das exklusive und temperamentvolle mediterrane Ambiente der Orte rund um den Lago Maggiore das sich weiter taleinwärts in eine wilde und ursprüngliche Landschaft verändert, die von typischen Dörfern und idyllischer Natur geprägt ist. Dank dem vielfältigen Erscheinungsbild der Gegend und des milden Klimas kommen hier alle Besucher unabhängig von ihren Vorlieben auf ihre Kosten. Die bunte Palette reicht von Mountainbike über Wandern, von der Entspannung beim Wellness auf den Golfplatz, von zahlreichen Angeboten für Familien bis zu kulinarischen Abenteuern in den Grotti oder Restaurants. Die ganze Region zwischen See, botanischen Gärten, Tälern und Bergen erwartet Sie, um Ihnen Momente der völligen Entspannung in erstklassigen zertifizierten Wellness-Einrichtungen zu schenken. Das ist aber noch nicht alles! Wer sich für Kunst und Kultur interessiert, wird von der interessanten Ausstellung über den Architekten Mario Botta sowie vom innovativen Audioguide-Service in den Altstädten von Ascona und Locarno und entlang der Seepromenade des Lago Maggiore begeistert sein.

Sacro Monte Madonna del Sasso

Ascona-Locarno: events, nature and good food Ascona-Locarno distinguishes itself by its intriguing mix of lake and mountains: the Mediterranean atmosphere, exclusive and lively on Lake Maggiore gives way, through the valleys, to a wilder landscape, distinguished by typical villages and an idyllic countryside. The variety of the landscape and mild climate give infinite possibilities to satisfy the most diverse requirements of visitors: from mountain biking to hiking tours, from relaxing in an exclusive spa to a round of golf, from numerous family activities to wine and food tasting in many grottos and restaurants. Boasting lakes, botanic gardens, mountains and valleys are waiting for you. Immerse yourself in this beautiful region and relax in fabulous certified wellness facilities and plenty more! Art and culture enthusiasts will enjoy discovering a new and interesting museum about the architect Mario Botta, plus an innovative audio guide service in the towns of Ascona and Locarno as well as one along the shores of Lake Maggiore.

Ascona-Locarno entre événements, nature et délices La région d’Ascona-Locarno se distingue grâce à son association fascinante du lac et des montagnes. L’atmosphère méditerranéenne, très exclusive et vivante des localités situées au bord du Lac Majeur, laisse la place à un espace et à un paysage plus sauvage aux yeux du visiteur qui se lance à l’assaut de ces vallées aux villages typiques et à la nature idyllique. La diversité du territoire et le climat tempéré de cette région offrent des possibilités infinies pour répondre aux attentes les plus diverses des visiteurs : des itinéraires pour vélo tout terrain aux sentiers de randonnée, des séances dans le spa d’un grand établissement aux ballades sur un parcours de golf, des innombrables activités à faire en famille aux dégustations de vins et de mets dans des grotti et restaurants.

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Grotto - Ponte Brolla

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A pleasure for body, soul and eyes. Enjoy every minute of your stay in Ascona-Locarno!

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Foroglio - Val Bavona

L’intrattenimento non sarà da meno grazie a svariati eventi: a cominciare dalla rassegna Camelie Locarno, dai concerti classici delle Settimane Musicali di Ascona e da Rombo Days - Harley Davidson in Piazza Grande. Coinvolgente musica ed artisti di fama internazionale saranno protagonisti dell’estate durante JazzAscona, Moon&Stars e Vallemaggia Magic Blues, tre festival molto diversi fra loro ma capaci di attirare annualmente una miriade di aficionados. Da non perdere poi l’appuntamento con la più grande manifestazione cinematografica elvetica a carattere internazionale: il Locarno Festival. Trascorrere le proprie vacanze sul lago o in una delle nostre tipiche valli, baciati dal sole e viziati dalle nostre specialità gastronomiche, è una ghiotta occasione da non lasciarsi sfuggire. Concedetevi quindi un viaggio attraverso i sapori di questa regione, la destinazione perfetta per le vostre vacanze di relax miste a gastronomia, cultura ed intrattenimento.

Dank verschiedener Events kommt auch die Unterhaltung nicht zu kurz: von der Kamelienausstellung Locarno über die klassischen Konzerte der Settimane Musicali di Ascona bis zu den Rombo Days – Harley Davidson auf der Piazza Grande. Mitreissende Musik und Künstler von internationalem Ansehen werden am JazzAscona, Moon&Stars und am Vallemaggia Magic Blues im Mittelpunkt stehen. Die drei sehr unterschiedlichen Festivals ziehen Jahr für Jahr unzählige Aficionados in ihren Bann. Nicht zu verpassen ist die grösste internationale Filmveranstaltung der Schweiz: das Locarno Festival. Verwöhnt werden mit Sonnenschein und einheimischen Spezialitäten eine verführerische Möglichkeit, die man sich nicht entgehen lassen sollte. Gönnen Sie sich deshalb eine Reise quer durch die Gaumenfreuden dieser Gegend, dem perfekten Reiseziel für entspannte Ferien, angereichert mit Gastronomie, Kultur und Unterhaltung.

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Sonlerto - Val Bavona

Royale® has been at the side of the best chefs in the world for more than thirty years in order to pursue excellence and the best quality standards. This commitment not only results in a constant and passionate research for materials and shapes, but also in the development of a distinctive own concept.

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www.royale.it

Grotto - Ponte Brolla A full programme of entertainment events is also on offer: starting with Camelie Locarno, classical concerts as part of the Settimane Musicali di Ascona and the Rombo Days - Harley Davidson event in Piazza Grande. Captivating music and internationally renowned artists will take centre stage during JazzAscona, Moon and Stars and Vallemaggia Magic Blues, three very different festivals that attract a large number of music lovers every year. Don’t miss the biggest international cinematic event in Switzerland: the Locarno Festival. Don’t miss the opportunity to spend your holidays on the shores of a beautiful lake surrounded by mountains or in one of our region’s typical valleys, sunkissed and also home to delicious local cuisine. Treat yourself to a journey through the flavors of Lake Maggiore: it is the perfect holiday destination for those who love good food, wine, culture, entertainment, and relaxation.

Toute la région avec son lac, ses jardins botaniques, ses vallées et ses montagnes vous attend pour vous offrir des moments de pure détente dans des merveilleux centres de bien-être certifiés. Et ce n’est pas tout: les amateurs d’art et de culture apprécieront une nouvelle exposition intéressante consacrée à l’architecte Mario Botta, mais aussi un service d’audioguide innovant proposé dans les localités d’Ascona et de Locarno ainsi que sur les berges du lac Majeur. Le divertissement ne sera pas en reste, grâce à une multitude d’événements, à commencer par l’exposition «Camelie Locarno», les concerts classiques des «Settimane Musicali di Ascona» et les «Rombo Days - Harley Davidson» qui se dérouleront sur la Piazza Grande. De la musique entraînante et des artistes de renommée internationale seront au rendez-vous cet été, lors des festivals JazzAscona, Moon&Stars et Vallemaggia Magic Blues, trois événements originaux qui rassemblent des milliers d’aficionados chaque année. Enfin, le Locarno Festival, le plus grand événement cinématographique international de Suisse, est un rendez-vous incontournable. Passer ses vacances au bord du lac ou dans une de nos vallées typiques, baignés par le soleil tout en dégustant nos spécialités gastronomiques, est une occasion à ne pas manquer. Accordezvous donc des vacances savoureuses et relaxantes dans cette région, à la découverte de la gastronomie et des propositions culturelles et de loisirs.

Locarno Festival

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Ascona

Bevi con responsabilità.

NASCE NEL SILENZIO. DA ASSAPORARE IN PACE. La birra premium svizzera di origine conventuale. – 152 –

VALLEMAGGIA MAGIC BLUES

6th July 3rd August 2018

www.magicblues.ch

The Smallest Big Blues Festival

Questo piccolo ma grande festival open air propone concerti di rinomati interpreti nazionali e internazionali della musica blues sui palchi delle più belle piazze della Vallemaggia. Grazie all’originale unione fra musica di qualità e suggestive scenografie, la manifestazione si è ritagliata definitivamente uno spazio tra i maggiori festival musicali della regione.

This open air festival presents a series of blues music concerts featuring both national and international bands in the most prominent areas of Vallemaggia. Thanks to the original concept which marries quality music and stunning locations this diverse festival has found itself a secure spot amongst the most important music events in the region.

Dieses kleine aber grosse Open-Air-Festival bietet Konzerte von bedeutenden nationalen und internationalen Interpreten der Blues-Musik auf den Bühnen der schönsten Plätze im Maggia-Tal. Dank seiner einzigartigen Verbindung aus erstklassiger Musik und eindrucksvollen Schauplätzen hat die Veranstaltung sich definitiv einen Platz unter den grossen Musikfestivals der Region erobert.

Ce petit mais grand festival open air propose des concerts de musique blues avec des groupes nationaux et internationaux dans les plus belles places de la Vallemaggia. Grâce au mariage original entre musique de qualité et lieux évocateurs cette manifestation itinérante a définitivement trouvé une place parmi les plus importants festivals musicaux de la région.

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INTERVIEW

Kristian Brask Thomsen

www.bon-vivant.dk

The golden age of gastronomy Secondo lei perché in questi ultimi anni l’attenzione nei confronti della gastronomia è aumentata così tanto nel mondo? A causa di un potenziale globale irrealizzato che dura da un decennio in attesa di essere scatenato - ora viene canalizzato attraverso, in particolare, i social media, i programmi TV e le reti private come Netflix. Viviamo nell’età dell’oro della gastronomia, un tema meraviglioso, poiché il cibo è una lingua comune che tutti parliamo anche se con idiomi diversi. Connette il mondo, le sue storie, culture e differenze, io credo, come nessun altro argomento. Nell’ultimo anno ho mangiato di tutto, dai tacos alla testina di vitello a Guadalajara, in Messico, a una cena a base di caviale al Cremlino, a Mosca, e ho partecipato a una festa nel quartiere musulmano della città vecchia, a Gerusalemme. Ciò non sarebbe stato possibile 10-15 anni fa per un uomo della mia professione. La mia professione, allora, non esisteva nemmeno.

Quale stile di cucina etnica preferisce e perché? Francese, grazie alle sue tecniche sopraffine nella creazione di combinazioni che hanno portato a livelli altissimi il mondo degli chef. Nessun dessert può competere con la semplicità di una Crème Brûlée cucinata alla perfezione. Nordico, per la sua purezza e capacità di combinare i sapori mantenendo crudi i prodotti locali. Messicana, per la sua abbondante generosità di sapori caldi e la felicità indotta. Puoi starne certo.

Warum hat Ihrer Meinung nach die Aufmerksamkeit gegenüber der Gastronomie in der Welt in den letzten Jahren so stark zugenommen? Auf Grund eines unerfüllten globalen Potenzials, welches seit einem Jahrzehnt in Erwartung realisiert zu werden, andauert – heute wird es insbesondere durch die sozialen Medien, die Fernsehkanäle und die Privatsender wie Netflix kanalisiert. Wir befinden uns im goldenen Zeitalter der Gastronomie, ein wunderbares Thema, insofern die Nahrung eine gemeinsame Sprache ist, die wir alle sprechen, wenn auch in verschiedenen Sprachen. Meiner Meinung nach verbindet sie die Welt, ihre Geschichte, Kulturen und Unterschiede wie kein anderes Argument. Im Laufe des letzten Jahres habe ich alles Mögliche gegessen, von Tacos und Kalbskopf in Guadalajara in Mexico zu einem Dinner auf KaviarBasis im Kreml in Moskau und habe an einem Fest im moslemischen Viertel in der Altstadt von Jerusalem teilgenommen. Dies wäre noch vor 10-15 Jahre für einen Mann in meinem Beruf nicht möglich gewesen. Meinen Beruf gab es damals noch gar nicht. Welchen ethnischen Küchenstil bevorzugen Sie und warum? Den Französischen dank seiner exquisiten Techniken bezüglich der Kreation von Kombinationen, die die Welt der Chefs aufs höchste Niveau gebracht hat. Kein Dessert kann mit der Schlichtheit einer perfekt zubereiteten Crème Brûlée konkurrieren. Den Nordischen aufgrund seiner Reinheit und Fähigkeit, die Aromen zu kombinieren und gleichzeitig die einheimischen Produkte in ihrem Rohzustand zu belassen.Den Mexikanischen aufgrund seiner Grosszügigkeit gegenüber den warmen Aromen und seiner hinzugefügten Portion von Glückseligkeit. Dessen bin ich mir sicher.

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Why, in your opinion, in the last years the attention to gastronomy rise so much all over the world? Because of a decade-long unfulfilled global potential waiting to be unleashed - now being channelized through, especially, social media, TV-programs and private networks such as Netflix. We live in the golden age of gastronomy, which is wonderful, as food is a common language that we all speak just in different languages. It connects the world, its histories, cultures and differences above anything else as I see it. Within the last year I’ve had everything from veal’s head tacos in Guadalajara, Mexico - pristine caviar dinner in the Kremlin, Moscow - and attended a feast in the Muslim quarter of old town, Jerusalem. That wouldn’t have been possible 10-15 years ago for a man of my profession. My profession didn’t even exist back then. What kind of ethnic cuisine you prefer and why? French, because of its superior techniques in creating combinations that has lead a world of chefs to where they are today. Still, no dessert stands next to the simplicity of a perfectly made Crème Brûlée. Nordic, because of its pureness and ability to combine flavours while keeping the greatest amount of natural rawness in the products. Mexican, because of its abundant generosity of warm flavours and straight forward happiness. You can taste it.

THE AMOUNT OF TIME, KNOWLEDGE EXPERIENCE THAT GOES INTO EVERY DISH IS AN EXHIBITION OF FLEETING ART.

Selon vous, pourquoi l’attention à l’égard de la gastronomie a grandi autant pendant les dernières années? En raison d’un potential global qu’il n’a pas été utilisé pendant une décade, avant d’être répandu. Aujourd’hui, il est canalisé sourtout au travers les social medias, les programmes de television et les chaînes privies comme Netflix. On vit l’âge d’or de la gastronomie, une thématique merveilleuse, parce-que la nourriture est un langage universale que tous pouvent parler, bien qu’en lingues differentes. Elle connecte le monde, son histoires, cultures at differences comment aucune autre thématique peut faire, je crois. Dans l’année dernière, j’ai mangé de tout, des tacos et de la tête de veau à Guadalajara, en Mexique, jusqu’au un dîner à base de caviar au Kremlin, à Moscou. J’ai aussi participé à un fête populaire dans le quartier islamique dand la vieille ville de Jérusalem. Il y a 10 – 15 années, il n’aurait jamais été possible pour un professionnel comme moi. Ma profession n’existait même pas, à cette époque. Quel genre de cuisine ethnique vous préférez et pourquoi? La cuisine française pour sa excellente technicité, qui crée des exquis combinaisons, lesquelles ont conduit le monde des chefs au très haut niveau. Aucun dessert peut concurrencer avec la simplicité d’une Crème Brûlée bien faite. J’aime aussi la cuisine Nordique, grâce à sa pureté et à la faculté d’associer differentes saveurs, en maintenant crus les produits du lieu. Enfin, j’aime la cuisine mexicaine pour sa abondance de saveurs brûlants, qu’inspirent une grande joie. Tu peux en être sûr.

Kristian Brask Thomsen Managing Partner of Bon Vivant Communications

Bon Vivant Communications – 155 –

ADVERTORIAL

ubs.com

New technology in the service of “bank 2.0” LE NUOVE TECNOLOGIE AL SERVIZIO DELLA “BANCA 2.0”

“E’ in atto una vera e propria rivoluzione tecnologica del mondo delle comunicazioni e dei servizi. UBS, con il nuovo centro di competenze di Manno Suglio, punta sull’intelligenza artificiale.” Luca Pedrotti, Group Managing Director, Direttore Regionale UBS Ticino

“There is currently a real technology revolution going on in the world of communications and services. By opening its new competence center at the Suglio building in Manno, UBS is focusing on artificial intelligence.” Luca Pedrotti, Group Managing Director, Regional Director UBS Ticino

L’avvento della “tech-info” (Information Technology) durante gli ultimi anni ha permesso di combinare avanzate competenze tecnologiche con i settori di tipo tradizionale, quali l’intrattenimento, la pubblicità, la moda, la musica e molti altri. Più recentemente vi è stata un’ulteriore accelerazione di questa tendenza e il fenomeno si è esteso a nuovi campi dal forte carattere informativo: istruzione, sanità e non da ultimo anche il settore finanziario e bancario. Nasce così la “FinTech”, la digitalizzazione di prodotti e servizi finanziari: una realtà complessa e in forte espansione, che sfrutta la convergenza delle più avanzate tecnologie dell’informazione e della comunicazione.

The advent of information technology (IT) over recent years has made it possible to combine advanced technical competences with traditional sectors such as entertainment, advertising, fashion, music, and many others. More recently, this trend has further picked up speed and made its presence felt in other fields in which information is at a premium: education, health and not least, the banking and finance sectors. And thus “FinTech” was born, the digitization of financial products and services: a complex and fast-growing area, benefiting from the convergence of the most highly advanced information and communications technologies. “Bank 2.0” heralds the dawn of a new era, one that will have a crucial impact on our most deep-seated habits. UBS is fully aware of this revolution and is riding the wave of innovation in order to improve the quality of its services and the speed at which they are provided, satisfying a client base that is ever more demanding and pro-active. With the specific aim of developing information technology within the banking context, UBS will, by the end of the year, have set up a high-level competence center for artificial intelligence and analytics at its Suglio building in Manno. The center will draw on existing local resources and will expand until it has a maximum of 100 employees. One factor in the choice of this location was the accessibility of Ticino’s academic institutions: by working with the nearby University of Italian-speaking Switzerland (USI) and the University of Applied Sciences and Arts of Southern Switzerland (SUPSI), in particular with the Istituto Dalle Molle di Studi sull’intelligenza artificiale (IDSIA), it will be possible to recruit talented young people who are graduates of these. This initiative, then, promises to benefit the economy of Ticino as a whole, and we trust that further projects to develop the technologies of the future will follow in its wake.

La “banca 2.0” segna l’alba di una nuova era, che avrà un impatto decisivo sulle nostre più profonde abitudini. UBS è pienamente consapevole di questa rivoluzione e cavalca l’onda dell’innovazione, al fine di migliorare velocità e qualità dei servizi e di soddisfare una clientela sempre più esigente e partecipativa. Proprio al fine di sviluppare le tecnologie dell’informazione nell’ambito bancario, entro la fine dell’anno UBS realizzerà presso la sede di Manno Suglio un centro di competenze di alto livello dedicato all’intelligenza artificiale e all’analitica. Il centro mobiliterà risorse locali già esistenti fino a contare, nella sua massima espansione, un centinaio di dipendenti. Il contesto accademico ticinese è stato tra gli aspetti determinanti nella scelta della location: grazie all’interazione con le vicine USI e SUPSI, in particolare con l’Istituto Dalle Molle di Studi sull’intelligenza artificiale, sarà possibile valorizzare i giovani talenti che avranno ultimato la loro formazione. Un’iniziativa, quindi, che porterà benefici all’intera economia ticinese e che speriamo funga da traino per altri progetti di sviluppo delle tecnologie del futuro.

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“BANK 2.0” HERALDS THE DAWN OF A NEW ERA, ONE THAT WILL HAVE A CRUCIAL IMPACT ON OUR MOST DEEP-SEATED HABITS.

Luca Pedrotti, Group Managing Director and Regional Director UBS Ticino

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L’ingrediente che non può mancare alla vostra giornata

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caffecarlito.ch

An exclusive mixture Continua la collaborazione per l’edizione 2018 tra S.Pellegrino Sapori Ticino e Carlito: storica torrefazione di Losone dal 1965 e sinonimo di amore e attenzione verso il prodotto, da tre generazioni è impegnata ad offrire il meglio agli amanti del caffè. Per gli ospiti gourmand della kermesse, Carlito ha studiato una particolare e interessante miscela, composta dalle migliori qualità di arabica del Centro America proposta in esclusiva ai partecipanti di tutti i nostri eventi. Ad unire in questo progetto S.Pellegrino Sapori Ticino e Torrefazione Carlito è la ricerca costante della qualità, in modo da offrire un prodotto d’eccellenza che chiuda in bellezza tutte le serate enogastronomiche in programma nel 2018.

The partnership between S.Pellegrino Sapori Ticino and Caffe Carlito has been confirmed for the 2018 edition too: Caffe Carlito has been roasting in Losone since 1965, with love and attention for the product. It is committed offering the best to coffee lovers since three generations. For gourmand guests of our festivals, Carlito has developed a unique and interesting mix, composed of the best qualities of Arabica from Central America, exclusively proposed to participants of all our events. The connection between S.Pellegrino Sapori Ticino and Torrefazione Carlito is the constant research for quality, in order to offer an excellent product for the perfect ending to our 2018 festival nights.

Die Kollaboration zwischen S.Pellegrino Sapori Ticino und Carlito wird auch während der Veranstaltung 2018 fortgesetzt: eine seit dem Jahre 1965 eingesessene Kaffeerösterei in Losone und Synonym für Liebe und Aufmerksamkeit dem Produkt gegenüber, ist seit drei Generationen darum bemüht, den Kaffee-Liebhabern das Beste zu bieten. Für unsere Gourmet-Gäste hat Carlito eine besonders interessante Mischung, bestehend aus den besten Arabica Sorten von Zentralamerika, exklusiv für die Teilnehmer unserer Veranstaltungen vorgestellt. Der gemeinsame Nenner in diesem Projekt von S.Pellegrino Sapori Ticino und der Kaffeerösterei Carlito ist die ständige Bestrebung nach Qualität, um alle gastronomischen Abende des Programms 2018 mit einem Spitzenprodukt abrunden zu können.

La collaboration entre S.Pellegrino Sapori Ticino et Caffè Carlito a été confirmée aussi pour l’édition 2018 du festival: Carlito, entreprise de torréfaction historique de Losone depuis 1965, est synonyme d’amour et d’attention du produit. Depuis trois générations, la marque de café s’engage à offrir le meilleur aux amants du café. Pour les hôtes gourmands de la kermesse, Carlito a étudié un mélange particulier et intéressant composé des meilleurs qualités de café arabica de l’Amérique centrale, proposé exclusivement aux participants de tous nos événements. Le facteur qui unit S.Pellegrino Sapori Ticino et Carlito est la recherche de la qualité afin d’offrir un produit d’excellence pour clôturer en beauté toutes les soirées œnogastronomiques au programme pour 2018.

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La regione che accoglie con qualità. mendrisiottoturismo.ch | Mendrisiotto e Basso Ceresio Territorio e rassegne eno-gastronomiche da non perdere! Lassen Sie sich dieses Gebiet und seine önogastronomischen Festivals nicht entgehen! Paysage, vins et gastronomie : une halte obligatoire!

Da non perdere... > oltre 30 cantine vitivinicole > una superficie vignata di 360 ettari > 3 itinerari tematici tra i vigneti

La Mangialonga Mendrisio – Castel S. Pietro 01.05.2018 Festival LuppolaTI, Chiasso 04 – 06.05.2018 Giornata svizzera dei Mulini Svizzera 12.05.2018 Cantine Aperte, Ticino 26 – 27.05.2018

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Agroblues, San Pietro di Stabio 15.08.2018

Sagra della castagna, Morbio Inf. 21.10.2018

Il tappo alle Cantine, Mendrisio 01.09.2018

Sagra della zucca, Castel S. Pietro 27 – 28.10.2018

Sagra del Borgo, Mendrisio 28 – 30.09.2018

Fiera di San Martino, Mendrisio 09 – 11.11.2018

Rassegna gastronomica del Mendrisiotto e Basso Ceresio 01.10.2018 – 04.11.2018

Rassegna del Piatto nostrano della Valle di Muggio 16.11.2018 – 09.12.2018

TICINO REGION

Mendrisiotto e Basso Ceresio

mendrisiottoturismo.ch

The region to be discovered!

Monte San Giorgio

La Regione da scoprire! La regione del Mendrisiotto e Basso Ceresio è un piccolo territorio generoso e molto piacevole da scoprire. Tra i luoghi che non dovete mancare di visitare suggeriamo la vetta del Monte Generoso, per visitare la nuova struttura edificata da arch. Mario Botta, “Fiore di Pietra” e da dove potete raggiungere a piedi la Grotta dell’orso; scendendo potreste decidere di percorrere a piedi uno dei sentieri che porta in Valle di Muggio dove visitare il mulino di Bruzella e le Nevère, e da qui poi raggiungere il parco delle Gole della Breggia, per conoscere l’itinerario didattico che conduce alla scoperta della fabbricazione del cemento; sul Monte San Giorgio suggeriamo la visita al Museo dei fossili del Monte San Giorgio ed al Parco archeologico di Tremona, per vivere un’esperienza di realtà aumentata in occasione della visita agli scavi; ulteriori luoghi da scoprire sono i villaggi ed i lidi che trovate sulle rive del lago Ceresio. Se siete interessati alla cultura vi suggeriamo di consultare la lista dei Musei e delle Gallerie d’arte perché siamo sicuri vi sorprenderà per ricchezza e varietà di proposte. Da non dimenticare è la visita al FoxTown, come anche ad una delle numerose e rinomate cantine vitivinicole o una fermata in uno dei tipici grotti.

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zanini-vinattieri.ch

Die Region zum Entdecken! Die Region Mendrisiotto und Basso Ceresio ist ein kleines Gebiet, großzügig und sehr angenehm zu entdecken. Unter den Orten, die Sie nicht verpassen sollten, empfehlen wir Ihnen den Gipfel des Monte Generoso, die neue Struktur von Mario Botta, “Fiore di Pietra”, von wo aus Sie zu Fuß zur Bärenhöhle gelangen können; wenn man hinuntergeht, kann man sich entscheiden, einen der Wege zu gehen, die ins Muggiotal führen, wo man die Mühle von Bruzella und die Nevère besichtigen kann, und von hier aus kann man den Park der Breggia Schluchten erreichen, um den Lernpfad kennenzulernen, der zur Entdeckung der Zementherstellung führt; auf dem Monte San Giorgio empfehlen wir einen Besuch des Fossilienmuseums des Monte San Giorgio und des Archäologischen Parks von Tremona, für ein Augmented Reality-Erlebnis bei der Besichtigung der Ausgrabungen. Weitere Orte zum Entdecken sind die Dörfer und Strände am Ufer des Luganersees. Wenn Sie sich für Kultur interessieren, empfehlen wir Ihnen, die Liste der Museen und Kunstgalerien zu konsultieren, denn wir sind sicher, dass Sie von der Fülle und Vielfalt der Angebote überrascht sein werden. Vergessen Sie nicht, die FoxTown zu besuchen sowie eine der vielen renommierten Weinkellereien oder eines der typischen Grotti.

The region to be discovered! The Mendrisiotto and Basso Ceresio region is a small, generous and very pleasant area just waiting to be discovered. Some of the unmissable places to visit include the peak of Monte Generoso, where you can visit the new “Fiore di Pietra” building designed by the architect Mario Botta and set out along the walk to the Bear Cave; on your way back down, you might want to walk along one of the paths to the Muggio Valley, where you can visit Bruzella mill and the nevère (cold storage huts), before heading to the Breggia Gorge Park, with its educational itinerary that will teach you all about how cement is made; on Monte San Giorgio we recommend visiting the Monte San Giorgio Fossil Museum and Tremona Archaeological Park, which offers an augmented reality experience when exploring the excavations; additional places to be discovered include the villages and lidos around the shores of Lake Ceresio. If you like culture it is well worth consulting the list of museums and art galleries. You’re sure to be pleasantly surprised by the wealth and variety of venues to be found here. And don’t forget to pay a visit to FoxTown, as well as one of the many famous wineries and the typical grotti.

La région à découvrir ! La région du Mendrisiotto et du Bas Ceresio est un petit territoire généreux et très agréable à découvrir. Parmi les lieux à ne pas rater, nous conseillons le sommet du Monte Generoso, pour y visiter la nouvelle structure construite par l’architecte Mario Botta, « Fiore di Pietra », et d’où vous pourrez rejoindre à pied la grotte de l’ours. En descendant, vous pourrez choisir de parcourir à pied l’un des sentiers permettant d’atteindre la vallée de Muggio et y visiter le moulin de Bruzella et les Nevère. Ensuite, vous pourrez rejoindre le parc des gorges de la Breggia, pour emprunter l’itinéraire didactique qui permet de découvrir la fabrication du ciment. Sur le Monte San Giorgio, nous conseillons de visiter le Musée des fossiles du Monte San Giorgio et le Parc archéologique de Tremona, pour vivre une expérience de réalité augmentée dans le cadre de la visite des fouilles. Autres lieux à découvrir : les villages et les lidos des rives du lac de Lugano. Si la culture vous intéresse, pensez à consulter la liste des musées et des galeries d’art. Nous sommes sûrs que vous serez surpris par la richesse et la variété des propositions. Ne ratez pas une visite au FoxTown, ainsi qu’à l’une des nombreuses célèbres caves vitivinicoles, et arrêtez-vous dans un des typiques « grotti ».

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Monte Generoso

Fiore di Pietra

Museo dei Fossili Meride

Cantine Aperte

Morbio Inferiore

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Bere con moderazione, gustare a fondo

19 - 20 maggio 2018 Apertura dalle 10.00 alle 18.00

WWW.SELVAINTERIOR.COM

Riva Caccia 1C | Via G. Brentani 19 6900 Lugano CH info@grupposelva.com 091 9944544 – 165 –

Cantaluppi Sagl Via del Piano, 12 – 6926 Montagnola – Collina D’Oro Tel. +41 91 980 44 10 – Fax +41 91 980 44 11 info@cantaluppisuisse.ch – 166 –

Quando il tiro è d’oro WWW.MORINI.CH

E’ una storia di successi quella della famiglia Repich impegnata sin dagli anni ’90 nella Morini Competition Arm: quasi 1000 medaglie conquistate in competizioni internazionali negli ultimi 16 anni, comprese le scorse olimpiadi di Rio di Janeiro, dove l’azienda ha potuto festeggiare per i successi conquistati. Morini è sinonimo di precisione e tecnica svizzera applicata al campo delle pistole da competizione e oggi è una delle tante realtà ticinesi ai vertici internazionali del proprio settore. Francesco Repich, a capo insieme alla moglie Sylvia e ai figli Federico e Matteo dell’azienda fondata dal padre Franco, ha avuto l’intuito e il talento di comprendere meglio di chiunque altro le esigenze dei propri clienti, creando prodotti altamente personalizzati che esportano in tutto il mondo le capacità produttive dell’azienda di Bedano.

It’s a story of success that the Repich family have been committed to since the’ 90s competing in the Morini Competition Arm with nigh on 1,000 medals won in international competitions over the past 16 years, including the recent Olympic Games in Rio de Janeiro, Brazil. The company was able to celebrate the conquered successes. Morini is synonymous with Swiss precision and technique applied to the field of competition pistols and today is one of the many realities of Ticino at the international top in its field. Francesco Repich his wife Sylvia and sons Federico and Matteo head up the company founded by his father Franco who had the insight and talent to understand better than anyone the needs of its customers, creating highly customized products exporting to worldwide production capacity of the company of Bedano.

Sapori Ticino setzte sich schon immer dafür ein, das Beste unseres Kantons hervorzuheben. Deshalb hat sie ab diesem Jahr das Vergnügungen, Ihnen Unternehmen unserer Region vorzustellen, die es auf höchstes internationales Niveau in ihrem Bereich gebracht haben. Die Geschichte der Familie Repich ist seit den 90er Jahren die eines grossen Erfolgs in der Morini Competition Arm: nahezu 1000 Medaillen in internationalen Wettkämpfen hat sie in den letzten 16 Jahren erworben, einschliesslich der Olympischen Spiele in Rio de Janeiro, wo das Unternehmen den vollbrachten Sieg gefeiert hat. Morini bedeutet Präzisaion und Schweizer Technik im Bereich der Sportpistolen. Sie gehört heute zu den zahlreichen Tessiner Firmen, die sich auch international einen Namen in ihrem Bereich gemacht haben. Franceso Repich leitet zusammen mit seiner Frau Sylvia und seinen Kindern Federico und Matteo das von seinem Vater Franco gegründete Unternehmen. Dank Intuition und Talent, die Anforderungen seiner Kunden bestens zu verstehen, entwarf er höchst personalisierte Produkte, die die Leistungsfähigkeit des Unternehmens aus Bedano weltweit exportieren.

Sapori Ticino s’engage depuis toujours à mettre en évidence le meilleur de notre Canton. Pour cela, à partir de l’édition de cette année, elle a le plaisir de vous présenter des entreprises qui, partant de notre territoire, ont atteint les sommets internationaux de l’excellence dans leur domaine. L’histoire de la famille Repich est celle d’une succession de réussites dès les années 90 dans la Morini Competition Arm: près de 1000 médailles conquises dans des compétitions internationales ces 16 dernières années, incluant les derniers Jeux Olympiques de Rio de Janeiro, où l’entreprise a fêté les victoires réalisées. Morini est synonyme de précision et de technique suisse appliquée au domaine des pistolets de compétition. Elle est aujourd’hui l’une des nombreuses réalités tessinoises au sommet dans son domaine au niveau international. Francesco Repich dirige, avec sa femme Sylvia et ses enfants Federico et Matteo, l’entreprise fondée par son père Franco. Il a eu l’intuition et le talent de comprendre mieux que quiconque les exigences de ses clients, en créant des produits hautement personnalisés qui exportent dans le monde entier les capacités productives de l’entreprise de Bedano.

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12 YEARS OF EMOTIONS

sanpellegrinosaporiticino.ch

Hall Of Fame 12 anni di emozioni con oltre 210 stelle Michelin e 2000 punti Gault&Millau 12 Jahre voller Emotionen mit mehr als 210 Michelin-Sternen und 2000 Gault&Millau Punkten 12 years of emotions with more than 210 stars and 2000 Gault&Millau points 12 ans d’émotions avec plus de 210 étoiles Michelin et 2000 points Gault&Millau

Pascal Barbot

Thomas Bühner

A.Féolde, R. Monco, A. Della Tommasina

Niko Romito

Peter Knogl

Enrico & Roberto Cerea

Christian Bau

Jonnie Boer

Eric Pras

Massimo Bottura

Andreas Caminada

Rasmus Kofoed

Franck Giovannini

Sven Elverfeld

Antonino Cannavacciuolo

Anand Gaggan

Rico Zandonella

Paolo Casagrande

Norbert Niederkofler

Emmanuel Renaut

Søren Selin

Ana Ros

Michael Kempf

Heiko Nieder

Diego Munoz

Wicky Priyan

Tomaž Kavčič

Giacomo Gaspari

Gregor Zimmermann

Dietmar Sawyere

A. Negrini & F. Pisani

Alfio Ghezzi

Sandro e Maurizio Serva

Claudio Sadler

Davide Scabin

Lionello Cera

Giancarlo Perbellini

Moreno Cedroni

Mauro Uliassi

Nicola Portinari

Pino Cuttaia

Giancarlo Morelli

Martin Dalsass

Dominique Gauthier

André Jaeger

Mauro Colagreco

Nenad Mlinarevic

Pierre Crepaud

Andrea Migliaccio

Philippe Léveillé

Gennaro Esposito

Patrizia di Benedetto

Aurora Mazzucchelli

Tanja Grandits

Anna Matscher

Pierrick Suter

Stéphane Décotterd

Alain Bächler

Pierre-André Ayer

Karl Baumgartner

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Robert Speth

Franz Wiget

Roland Schmid

Jean-Marc Soldati

Thomas Neeser

Denis Martin

Markus Neff

Philipp Jay Meisel

Giuseppe Colella

Cristina Bowerman

Adeline Grattard

Viviana Varese

Emanuele Scarello

T. Byrne & G. Dupont

Gerhard Wieser

Urs Gschwend

Ronny Emborg

Edgard Bovier

Laurent Eperon

Serge Vieira

Valentino Marcattilii

Christian Lohse

Marco Müller

Montse Estruch

F. Chiappini & G. Bos

Maryline Nozahic

Stefan Nowaczyk

Eduard Loubet

Sacha Berter

Luisa Valazza

Pier Giorgio Parini

Philippe Bourrel

Patrick Mahler

Othmar Schlegel

Sonja Früshammer

M. Ghioldi & H. Otto

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Dario Ranza

Lorenzo Albrici

Andrea Bertarini

Rolf Fliegauf

Salvatore Frequente

Frank Oerthle

Domenico Ruberto

Egidio Iadonisi

Andreas Schwab

Ambrogio Stefanetti

Alessandro Fumagalli

Andrea Cingari

Antonio Fallini

Rolf Krapf

Nicola Costantini

Marcel Laversa

Carmine Mottola

Luca Bassan

Luca Bellanca

Fabrizio Fontana

Claudio Bollini

Davide Asietti

Mattias Roock

Mauro Grandi

Takuro Amano

Riccardo Scamarcio

Christian Bertogna

Andrea Levratto

Bernard Fournier

Andrea Muggiano

be part of the story… – 172 –