Industria Acuícola Edición 22.2

INVE México: Un año marcado por el aprendizaje, el diálogo y la cercanía.

Acuicultura 4.0: La revolución digital que está redefiniendo la producción acuícola en México

Reseña CONACUA 2025

Los probióticos en la industria acuícola: tendencias actuales

Contenido

04 EDITORIAL

Así despidió el año INVE México: Un año marcado por el aprendizaje, el diálogo y la cercanía

Continuación. Acuicultura 4.0: La revolución digital que está redefiniendo la producción acuícola en méxico

Súper Mejorado: La Salud y el Bienestar en la Acuicultura Impulsan el Desempeño de la Sostenibilidad

XVII SIMPOSIO INTERNACIONAL DE NUTRICION ACUICOLA

Importancia y Beneficios de los sistemas de vigilancia en granjas acuícolas modernas

CONACUA 2025, 10° aniversario

¿Por qué los estanques recubiertos con HDPE superan a los de tierra en la producción de camarón?

Nutrimar y Zeigler coorganizan talleres técnicos para laboratorios de larvas de camarón en México

BioMar presentó un sólido 2025

El salvador será sede de LACQUA26, el principal evento de acuicultura de América Latina y el Caribe

Almuerzo técnico de ADISSEO e INNOVA durante el congreso ACUACAM 2026 en Cd. Obregón, Sonora

La expansión del cultivo de algas marinas en América Latina: un reto organizativo, no técnico

Los probióticos en la industria acuícola: tendencias actuales

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Editorial

Inicio de una nueva temporada camaronera

El inicio de una nueva temporada camaronera marca un momento clave para el sector acuícola nacional e internacional, en el que productores, proveedores, investigadores y comercializadores replantean estrategias ante un mercado global cada vez más dinámico y exigente.

A pesar de los retos propios de la actividad —desde la volatilidad de los precios hasta los ajustes en los flujos comerciales—, el camarón continúa posicionándose como uno de los pilares de la acuicultura mundial.

Laexperienciadelosúltimosciclosproductivosconfirma que el camarón Litopenaeus vannamei mantiene una sólida preferencia en los principales mercados internacionales, particularmente en tallas medianas y grandes, tanto en el canal retail como en foodservice.

Esta estabilidad en las tendencias de consumo brinda un mayor grado de certidumbre al sector productivo, permitiendo una mejor planeación y una toma de decisiones más informada. Al mismo tiempo, en otras latitudes el camarón tigre sigue encontrando espacios de valor en nichos más específicos, asociados a segmentos premium y a la gastronomía especializada. En este contexto, los mercados continúan demandando productos con altos estándares claros de calidad, consistencia, trazabilidad y sostenibilidad, factores que hoy influyen de manera decisiva en la competitividad de las empresas acuícolas.

La capacidad de adaptarse a estas exigencias será determinante para capitalizar las oportunidades que ofrece el nuevo ciclo productivo.

Desde Industria Acuícola, damos la bienvenida a esta nueva temporada con el compromiso de seguir ofreciendo información técnica, análisis de mercado y contenidos especializados que contribuyan al fortalecimiento del sector. La colaboración entre los distintos eslabones del sector serán claves para transitar este nuevo ciclo con una visión clara y estratégica

En un entorno de cambio constante, el acceso a información oportuna y confiable es una herramienta fundamental para avanzar con mayor certidumbre y visión de largo plazo.

A este escenario se suma la incorporación gradual de herramientas de inteligencia artificial en los procesos acuícolas, las cuales comienzan a desempeñar un papel cada vez más relevante en la eficiencia productiva y la gestión del riesgo. Desde el monitoreo de parámetros ambientales y el ajuste preciso de la alimentación, hasta el análisis predictivo en materia sanitaria y de mercado, la IA se perfila como un aliado estratégico para el productor. Más que sustituir la experiencia en campo, estas tecnologías fortalecen la toma de decisiones, aportan mayor certidumbre y permiten una planeación más alineada a las condiciones reales de producción y demanda.

El inicio de esta temporada se presenta, así, como una oportunidad para fortalecer la confianza, optimizar procesos y reafirmar el compromiso de la cadena acuícola con la investigación, innovación, la responsabilidad y la continuidad productiva.

Industria Acuícola

INDUSTRIAACUICOLA,No.22.2-Enero2026,esunapublicaciónbimestraleditadaporAquaNegocios,S.A.deC.V.Av.DeLasTorresNo.202,Col.JoséGordillo Pinto, Mazatlán, Sinaloa, C.P. 82136. Teléfono (669) 257 6671 www.industriaacuicola.com Responsable: Daniel Reyes Lucero daniel.reyes@industriaacuicola.com Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2012-051010450800-102. Número de Certificado de Licitud de Contenido: 11574 y número de Certificado de Licitud de Título: 14001, emitidos por la Comisión Calificada de publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación. Registro Postal PP25-0003. Permiso SEPOMEX No. PP25-0003, Impresión Celsa Impresos, Cuencamé 108, 4a Etapa Parque Industrial Lagunero Gómez Palacio, Dgo. 35070 México. www.celsaimpresos.com.mx Lapublicidadypromocionesdelasmarcasaquíanunciadassonresponsabilidaddelaspropiasempresas.Lainformación,opiniónyanálisisdelosartículoscontenidos en esta publicación son responsabilidad de los autores y no refleja, necesariamente, el criterio de esta editorial. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización.

Así despidió el año INVE México:

Un año marcado por el aprendizaje, el diálogo y la cercanía.

La acuicultura del camarón en México atraviesa un momento decisivo. La presión sanitaria, la necesidad de mayor eficiencia y la búsqueda de resultados más consistentes obligan al sector a repensar estrategias, poner el foco en la salud intestinal y apostar por soluciones que funcionen en condiciones reales de campo. En este contexto, noviembre fue un mes

clave para INVE México, no solo por la intensidad de la agenda, sino por el valor generado para la comunidad acuícola. A lo largo del mes, INVE reforzó su compromiso con el sector a través de transferencia de conocimiento, innovación aplicada y una mayor cercanía al productor, consolidando su presencia técnica en el país.

CONOCIMIENTO GLOBAL APLICADO A LA REALIDAD MEXICANA

Como parte de esta iniciativa, INVE México recibió la visita de Marcos Santos, Global Technical Expert –Shrimp Farm, especialista en probióticos y salud intestinal del camarón. Su visita permitió trasladar conocimiento técnico de alcance global al contexto productivo mexicano, siempre desde una visión práctica y orientada a resultados.

“La clave no está en traer soluciones estándar, sino en entender lo que ocurre en campo y adaptar el conocimiento a cada realidad productiva. México es un mercado con productores muy técnicos y con una gran apertura al intercambio de experiencias”, destacó Marcos Santos.

Durante su estancia, se generaron espacios de diálogo directo con productores y técnicos, abordando retos comunes como la estabilidad productiva, la salud intestinal y la correcta integración de soluciones nutricionales en los sistemas de cultivo.

UN WORKSHOP TÉCNICO QUE PUSO AL PRODUCTOR EN EL CENTRO

Uno de los hitos del mes fue el workshop técnico organizado por INVE México, que reunió a más de 70 clientes invitados y se caracterizó por un alto nivel de participación. Lejos de ser una presentación unidireccional, el encuentro se convirtió en un espacio de intercambio real, con preguntas concretas, debate técnico y análisis de experiencias en granja.

3. Sesión técnica a cargo de Marcos Santos

Los asistentes mostraron especial interés en temas como la consistencia de resultados, la aplicación práctica de probióticos y la toma de decisiones basada en la salud intestinal del camarón.

“Este tipo de encuentros nos permiten escuchar directamente al productor y entender qué necesita en su día a día. La participación que vimos confirma que el sector valora el conocimiento prác

ticoyelacompañamientotécnicocercano”,señaló Jorge Maldonado, Area Manager de INVE México.

PRO-TAB, despertando un diálogo muy activo sobre su aplicación en condiciones reales de producción.

INNOVACIÓN EN NUTRICIÓN Y SALUD: SOLUCIONES QUE FUNCIONAN EN CAMPO

La innovación fue uno de los ejes transversales del mes, siempre desde una perspectiva clara: aportar valor real al productor. Las conversaciones técnicas giraron en torno a la salud intestinal como base para mejorar la resiliencia del camarón y lograr resultados más estables, poniendo en valor una visión biotecnológica orientada al crecimiento sostenible del sector.

“Cuando hablamos de probióticos o nutrición funcional, no se trata solo del producto, sino de cómo se integra en la estrategia productiva del cliente y de su facilidad de uso en granja”, explicó Marcos Santos.

Soluciones como la nueva potenciación de Sano™ S-PAK y Sanolife™ PRO-TAB,cuya llegada al mercado mexicano está prevista en el corto plazo, fueron presentadas como herramientas diseñadas no solo para funcionar en entornos controlados, sino para ser aplicadas de forma consistente en las condiciones reales que enfrenta el productor mexicano.

UN MEJOR SERVICIO

Noviembre también marcó un paso estratégico para INVEMéxicoconlainauguracióndesusnuevasbodegas, una inversión orientada a fortalecer la presencia local y mejorar el servicio al cliente en todo el país.

Durante el workshop se presentaron las novedades de Sano™ S-PAK, así como la evolución hacia una nueva generación de soluciones probióticas con Sanolife™

Esta nueva infraestructura permite una mayor agilidad logística, una mejor disponibilidad de producto y una respuesta más rápida a las necesidades del mercado, reforzando la cercanía con los productores.

“Invertir en infraestructura local es una forma tangible de demostrar nuestro compromiso con México. Queremos estar cerca de nuestros clientes, entender sus retos y acompañarlos de forma más eficiente”, afirmó Daniel Arana, Director de Americas.

CONACUA: VISIBILIDAD SECTORIAL Y LIDERAZGO TÉCNICO

ElmesculminóconlaparticipacióndeINVEenConacua, uno de los eventos más relevantes del sector acuícola en México. En este foro, la charla de Marcos Santos despertó un gran interés, generando intercambio técnico y reforzando el posicionamiento de INVE como referente en salud y nutrición del camarón.

Conacua fue el espacio ideal para compartir con una audiencia más amplia las reflexiones y aprendizajes construidos a lo largo del mes, consolidando el liderazgo técnico de INVE en el sector.

10.11 Imágenes de CONACUA 2025, incluyendo el stand de INVE Aquaculture y la charla técnica de Marcos Santos.

Noviembre fue intenso, técnico y cercano, pero sobre todo fue una muestra de cómo INVE trabaja junto a la comunidad acuícola mexicana: escuchando, compartiendo conocimiento y construyendo soluciones con visión de largo plazo.

“Nuestro objetivo es crecer junto al productor, aportando conocimiento, innovación y acompañamiento técnico continuo. Ese es el camino para una acuicultura más fuerte y sostenible en México”, concluyó Jorge Maldonado.

De cara a 2026, año en el que INVE México celebrará 25 años de presencia en el país, el compromiso es claro: seguir acompañando al sector con conocimiento, innovación aplicada y una relación de confianza construida a lo largo del tiempo.

Un aniversario que no solo mira al pasado, sino que marca el inicio de una nueva etapa, aún más cercana, técnica y alineada con los retos reales de la acuicultura mexicana.

Para más información sobre las soluciones y actividades de INVE Aquaculture, escanee el código QR o visite el enlace indicado para ponerse en contacto con nuestro equipo.

https://inveaquaculture.freshdesk.com/es/support/ tickets/new

Acuicultura

4.0: 4.0: La revolución digital que está redefiniendo la producción acuícola en México

En México, universidades como el CIBNOR han colaborado con granjas comerciales para desarrollar algoritmos que analizan datos ambientales y advierten sobre posibles condiciones de estrés o brotes bacterianos antes de que se manifiesten clínicamente (García et al., 2021; FAO, 2022).

Automatización de tareas repetitivas y de alto riesgo para los trabajadores. La automatización mejora la seguridad laboral y la eficiencia al delegar tareas como alimentación, muestreos, aireación y vigilancia en sistemas robóticos o semiautónomos. Empresas como AquaMaof han desarrollado granjas altamente automatizadas capaces de operar con mínima intervención humana, reduciendo riesgos asociados al trabajo nocturno y a la exposición a equipos peligrosos. En el sector público, el Conacyt ha financiado prototipos de robots acuícolas diseñados para la inspección subacuática en jaulas marinas mexicanas, lo que ha mejorado la seguridad y la precisión del monitoreo (AquaMaof, 2021; CONACYT, 2022).

Reducción de mortalidad y aumento de las tasas de crecimiento. La combinación de monitoreo continuo, algoritmos predictivos y alimentación inteligente genera mejoras sustanciales en la supervivencia y el crecimiento. Estudios globales muestran aumentos del 10–20% en la supervivencia cuando la digitalización se integra de manera sistemática (Asche et al., 2022). En México, productores de camarón en Nayarit que han implementado sensores de oxígeno, alimentadores automáticos y plataformas de gestión han reportado no solo una menor mortalidad, sino también ciclos más cortos y una biomasa final más uniforme, lo que incrementa su rentabilidad y competitividad en mercados internacionales (García et al., 2021). En síntesis, digitalizar no es un lujo: es un requisito para competir en mercados modernos.

TECNOLOGÍAS CLAVE DE LA ACUICULTURA 4.0

1. MONITOREO EN TIEMPO REAL CON INTERNET DE LAS COSAS (IOT)

El Internet de las Cosas (IoT, por sus siglas en inglés) ha emergido como una de las tecnologías fundamentales en la transición hacia la Acuicultura 4.0, debido a su capacidad para convertir sistemas de cultivo tradicionales en plataformas productivas inteligentes. El IoT se basa en una red interconectada de sensores físicos —sumergibles o externos— que recopilan de forma continua información ambiental y productiva, lo que permite una supervisión dinámica de variables críticas como oxígeno disuelto, temperatura, pH, turbidez y salinidad. Estos parámetros determinan directamente la salud, el metabolismo y la supervivencia de peces y crustáceos, por lo que su monitoreo constante reduce significativamente los riesgos operativos.

La información generada por los sensores se transmite en tiempo real a plataformas en la nube donde es procesada mediante algoritmos de análisis predictivo. Estos sistemas generan visualizaciones, modelos de tendencia e incluso alertas automáticas ante variaciones peligrosas, lo que permite a los productores anticiparse a eventos de hipoxia, acidificación o estrés térmico. La integración con aplicaciones móviles facilita una supervisión remota continua, eliminando la dependencia de rondines manuales y aumentando la capacidad de respuesta durante la noche, cuando ocurren la mayoría de los eventos críticos.

EJEMPLOS DEL SECTOR PÚBLICO Y PRIVADO

En México, varias granjas camaroneras en Sinaloa han reportado disminuciones notables en las mortalidades nocturnas tras instalar sensores de oxígeno conectados a sistemas de alerta temprana que notifican al personal cuando los niveles de oxígeno caen por debajo de los umbrales fisiológicos del camarón (Litopenaeus vannamei). Este sistema ha permitido activar los aireadores antes de que se presenten episodios de asfixia masiva, reduciendo pérdidas significativas (García et al., 2021).

A nivel público, instituciones como el CIBNOR y el Instituto Tecnológico de Mazatlán han desarrollado prototipos de sensores de bajo costo conectados a redes IoT para apoyar a pequeños productores en zonas rurales mediante monitoreo accesible y en tiempo real. En el sector privado, empresas globales como Xylem, InnovaSea y Aqua-Spark Ventures comercializan plata-

formas avanzadas que integran sensores multiparámetro, procesamiento en la nube y análisis predictivo, utilizadas por productores de salmón en Noruega y de tilapia en Brasil para estabilizar los procesos productivos y reducir la variabilidad.

Este ecosistema tecnológico convierte al IoT en una herramienta esencial no solo para la respuesta rápida, sino también para la planificación inteligente basada en datos históricos, lo que habilita un manejo proactivo, más que reactivo, de las unidades acuícolas. En el contexto mexicano, la creciente accesibilidad de sensores, redes LTE rurales y plataformas digitales crea un momento idóneo para su adopción masiva.

2. ALIMENTACIÓN INTELIGENTE Y AUTOMATIZADA

La alimentación constituye uno de los componentes económicos más determinantes en la acuicultura moderna, representando hasta el 60% de los costos operativos totales en diversas especies cultivadas (Banco Mundial, 2020). En este contexto, la digitalización del proceso alimentario se ha convertido en un elemento central para mejorar la eficiencia productiva y lasostenibilidadeconómica.Laalimentacióninteligente se basa en un conjunto de tecnologías que permiten suministrar alimento de manera precisa, dinámica y ajustada al comportamiento real de los organismos, minimizando el desperdicio y maximizando la conversión nutricional.

Los sistemas avanzados de alimentación integran alimentadores automáticos, cámaras subacuáticas de alta resolución y algoritmos de inteligencia artificial (IA) que analizan patrones de actividad, apetito, velocidad de ingestión y distribución espacial de peces o crustáceos. Estos algoritmos interpretan parámetros como la agresividad en la superficie, la dispersión de pellets no consumidos y el tiempo de respuesta del cardumen, determinando en tiempo real la cantidad exacta de alimento que debe suministrarse. Esta gestión dinámica evita la sobrealimentación —una de las principales causas del deterioro de la calidad del agua y de incrementos de costos— y mejora significativamente la Tasa de Conversión Alimenticia (TCA), con mejoras documentadas del 10 al 20% respecto a los sistemas manuales.

EJEMPLOS DEL MUNDO PRIVADO Y PÚBLICO

En Jalisco, unidades de producción de tilapia que han incorporado alimentadores automáticos combinados con cámaras de visión subacuática han reportado reducciones del 15% en el gasto alimentario, gracias a la capacidad del sistema para detener o reactivar la dosificación según el comportamiento observado del cardumen. En el sector camaronero, empresas privadas en Sonora y Sinaloa utilizan plataformas de alimentación inteligente que ajustan las raciones según imágenes térmicas y la actividad registrada en estanques, logrando ciclos más cortos y mayor uniformidad en la talla.

A nivel internacional, compañías como AKVA Group, BioMar y Cargill Aqua Nutrition han desarrollado sistemas basados en IA —como iFarm y AquaSim— que utilizan el análisis masivo de datos para optimizar la alimentación, reduciendo no solo costos, sino también lahuellaambientalasociadaalosresiduos.Entérminos públicos, centros de investigación como el CINVESTAV, Unidad Mérida, y el Instituto Nacional de Pesca y Acuacultura (INAPESCA) han comenzado a evaluar prototipos de sistemas alimentarios basados en el aprendizaje automático para especies nativas, con el objetivo de transferir estas tecnologías a pequeños productores. La adopción creciente de estos sistemas en México demuestra que la automatización alimentaria no solo incrementa la rentabilidad, sino que también fortalece la sostenibilidad ambiental al reducir la carga orgánica en los cuerpos de agua y el uso de insumos. Esta transformación sitúa a la alimentación inteligente entre los pilares más sólidos de la Acuicultura 4.0.

3. PLATAFORMAS DE GESTIÓN INTEGRADA

La complejidad operativa de una granja acuícola moderna —particularmente en sistemas intensivos y semi intensivos— demanda herramientas que permitan consolidar múltiples flujos de información en una única interfaz capaz de ofrecer una visión holística del proceso productivo. Las plataformas de gestión acuícola, también conocidas como Farm Management Information Systems (FMIS), han emergido como instrumentos estratégicos en la Acuicultura 4.0, al facilitar el registro detallado y la interpretación de datos clave que inciden en la productividad, la bioseguridad y la rentabilidad de las unidades de cultivo.

Estas plataformas permiten registrar inventarios, monitorear lotes, llevar el historial sanitario, analizar tendencias de crecimiento y predecir rendimientos por temporada, transformando datos puntuales en información procesable y visualizable a través de tableros interactivos. Gracias a modelos estadísticos y simulaciones alimentadas por algoritmos de aprendizaje automático, estas herramientas permiten detectar desviaciones tempranas, anticipar fluctuaciones productivas y evaluar el impacto de decisiones operativas en el corto y largo plazo. Esto convierte a las plataformas digitales

en un eje de gobernanza técnica que reduce la incertidumbre y mejora la eficiencia económica y ambiental. Ejemplos del sector privado y público

En México, productores de bivalvos en Baja California utilizan plataformas digitales para anticipar la disponibilidad de alimento natural —particularmente el fitoplancton— mediante la integración de datos oceanográficos, registros históricos y sensores in situ. Estas herramientas han permitido ajustar las densidades de cultivo según la variabilidad estacional, maximizando la productividad por ciclo y reduciendo los episodios de mortalidad por inanición o estrés.

En el sector privado internacional, sistemas como AquaManager, Aquanetix y BioMar’s LARVIVA Digital Suite integran modelos de crecimiento basados en biología energética, análisis de biomasa en tiempo real y módulos de bioseguridad que generan protocolos automáticos de manejo ante señales de riesgo. En Noruega, la plataforma nacional AquaCloud, desarrollada por la Norwegian Seafood Association, centraliza datos sanitarios y ambientales de toda la industria salmonera para detectar patrones epidemiológicos y proveer alertas regionales, lo que demuestra cómo la integración digital puede escalar a nivel ecosistémico. En México, instituciones como INAPESCA y el CIBNOR han comenzado a trabajar con FMIS adaptados a pequeños productores, particularmente en estados como Guerrero, Veracruz y Chiapas, donde estas herramientas permiten mejorar la trazabilidad, el control sanitario y las proyecciones de cosecha en sistemas de tilapia y camarón.

La adopción de plataformas de gestión integrada no solo profesionaliza la administración de las granjas, sino que también habilita un uso más eficiente de los recursos, reduce las pérdidas por fallas humanas y fortalece la capacidad del productor para competir en mercados nacionales e internacionales que exigen trazabilidad y estandarización.

¿CÓMO

INICIAR LA DIGITALIZACIÓN?

UNA RUTA PRÁCTICA?

La transición hacia la Acuicultura 4.0 no debe abordarse como una adopción aislada de dispositivos tecnológicos, sino como un proceso estratégico, gradual y alineado con los objetivos productivos, sanitarios y económicos de cada unidad de cultivo. La evidencia internacional demuestra que los programas de digitalización con mayor impacto son aquellos que comienzan con intervenciones acotadas, medibles y compatibles con la capacidad técnica del equipo de trabajo. A continuación, se propone una ruta práctica que integra buenas prácticas de los sectores público, privado y académico.

1. DIAGNÓSTICO INICIAL: ENTENDER LOS CUELLOS DE BOTELLA REALES

El primer paso consiste en identificar con precisión los puntos críticos del proceso productivo. Ésto implica revisar indicadores como:

► Mortalidades inesperadas.

► Consumo de alimento por encima de los estándares.

► Variabilidad en el crecimiento o en la biomasa final.

► Problemas recurrentes de calidad del agua.

► Ineficiencias en la mano de obra o en el manejo operativo.

El diagnóstico debe basarse en datos históricos, entrevistas con el personal técnico y, cuando sea posible, en análisis comparativos con granjas similares. Instituciones como INAPESCA, CIBNOR y Senasica han desarrollado metodologías que ayudan a los productores a detectar cuellos de botella relacionados con el manejo sanitario y la calidad del agua en sistemas intensivos.

Un diagnóstico acertado evita inversiones innecesarias y permite focalizar los recursos donde generarán el mayor impacto.

2. PROGRAMA PILOTO: COMENZAR PEQUEÑO PARA APRENDER RÁPIDO

La implementación de un programa piloto permite validar la eficacia de una tecnología antes de escalarla a toda la granja. Un piloto debe realizarse en un

estanque, módulo o jaula representativos y enfocarse en un solo componente crítico. Ejemplos comunes incluyen:

► Instalar sensores de oxígeno disuelto en estanques con historial de hipoxia.

► Integrar un alimentador automático en módulos con variabilidad en TCA.

► Probar cámaras subacuáticas para evaluar el comportamiento en tiempo real.

En México, varias granjas camaroneras en Sinaloa han iniciado su digitalización implementando únicamente sensores de oxígeno conectados a sistemas de alerta; posteriormente, al documentar mejoras sustanciales, han expandido la instalación a toda la unidad productiva. A nivel internacional, empresas como AKVA Group recomiendan pilotos de 30 a 90 días para ajustar parámetros y validar el retorno sobre la inversión (ROI) antes de expandirlas.

3. CAPACITACIÓN

DEL PERSONAL: CLAVE PARA EVITAR LA BRECHA DIGITAL

La tecnología solo genera valor cuando el personal operativo entiende cómo funciona, qué información genera y cómo debe utilizarse para tomar decisiones. Por ello, la capacitación continua es un componente esencial del proceso.

La formación debe incluir:

► Interpretación de datos de sensores y plataformas.

► Manejo básico de software o de aplicaciones móviles.

► Protocolos de mantenimiento de equipos electrónicos.

► Comprensión de los límites operativos y de las alarmas.

► Procedimientos estandarizados para una respuesta temprana.

En México, programas de capacitación impartidos por el Tecnológico Nacional de México (TecNM) y por centros de investigación como el CIAD han demostrado que la adopción exitosa de sensores y sistemas automatizados depende más del entrenamiento del personal que de la complejidad del equipo en sí.

4. ESCALAMIENTO E INTEGRACIÓN:

CONSTRUIR LA GRANJA DIGITAL

Tras validar un piloto exitoso y capacitar al equipo, la siguiente etapa consiste en conectar los distintos sistemas para obtener una visión integral del proceso productivo. Esto implica integrar:

► Sensores IoT (oxígeno, temperatura, pH, turbidez).

► Sistemas automáticos de alimentación.

► Cámaras subacuáticas y módulos de visión computarizada.

► Plataformas de gestión productiva y sanitaria.

► Módulos de trazabilidad digital (incluida la blockchain, cuando aplica).

Esta fase convierte la granja en un ecosistema digital coherente, donde los datos fluyen automáticamente entre los distintos sistemas.

CONCLUSIÓN: EL FUTURO DE LA ACUICULTURA MEXICANA YA ES DIGITAL

México se encuentra en una posición privilegiada para liderar la innovación acuícola en América Latina. La expansión de la conectividad rural, el abaratamiento de los sensores y el crecimiento del talento tecnológico nacional crean el escenario ideal para esta transformación. Sin embargo, más allá de la infraestructura y las herramientas, la verdadera revolución proviene de la capacidad del sector para imaginar nuevas formas de producir, de innovar y de cuidar los ecosistemas que sostienen la vida acuática.

La digitalización no reemplaza al productor; lo potencia. Amplifica su intuición, respalda su experiencia y convierte su conocimiento en decisiones más precisas y resilientes. En cada granja que adopta tecnologías inteligentes, se está escribiendo una historia distinta: una donde el trabajo cotidiano se vuelve más seguro, la toma de decisiones más certera y el futuro más prometedor.

Si México decide abrazar plenamente esta transición, las granjas del país no solo serán más eficientes y rentables, sino también guardianas de los cuerpos de agua, aliadas del bienestar costero y protagonistas de una nueva narrativa de sostenibilidad. La convergencia entre tradición acuícola y herramientas digitales no es un destino lejano: es una puerta que ya está abierta. Solo hace falta dar el paso.

Así, la acuicultura mexicana se prepara para un futuro donde la tecnología no es un fin en sí mismo, sino un puente hacia granjas más prósperas, comunidades más fuertes y un país capaz de producir alimentos con responsabilidad, visión y esperanza. Un futuro donde cada dato cuenta, cada decisión suma y cada productor se convierte en arquitecto de una acuicultura más humana, más innovadora y profundamente comprometida con la vida.

Franco. A. Cerda Dubó, Top Voice Business Development f.cerda@tilad.com.sa, Tilad Group Arabia Saudita https://tilad.com.sa Líder Innovador en Acuicultura | Experto en Establecimiento de Modelos de Negocio y Desarrollo de Productos Sostenibles | Director de Operaciones y Producción Marinas | Estudiante de Doctorado y MRES en Dirección General de Empresas

Referencias

AquaMaof (2021) RAS Technology Overview. Disponible en: https://www.aquamaof.com

Asche, F., Roll, K.H. & Tveteras, R. (2022) ‘Aquaculture and Technology Adoption: Global Trends’, Aquaculture Economics & Management, 26(3), pp. 245–262.

Banco Mundial (2020) Fish to 2030: Prospects for Fisheries and Aquaculture. Washington, DC: World Bank. CIBNOR (2021) Desarrollos Tecnológicos para la Acuicultura Moderna. La Paz: CIBNOR.

CONACYT (2022) Proyectos Estratégicos en Acuicultura y Biotecnología Marina. Gobierno de México.

CONAGUA (2023) Sistema Nacional de Información del Agua (SINA). Comisión Nacional del Agua, Gobierno de México. FAO (2022) The State of World Fisheries and Aquaculture 2022. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations. García, L., Varela, D. & López, M. (2021) ‘Uso de sensores IoT para la mitigación de mortalidades en camaronicultura mexicana’, Revista Latinoamericana de Acuacultura, 12(2), pp. 44–58.

Innovasea (2020) RAS 7000 System Performance Report. Innovasea Systems.

OCDE/FAO (2023) OECD-FAO Agricultural Outlook 2023-2032. Paris: OECD Publishing. Skretting (2021) Precision Feeding: Data-Driven Nutrition Strategies. Disponible en: https://www.skretting.com

Súper Mejorado: La Salud y el Bienestar

en la Acuicultura Impulsan el Desempeño de la Sostenibilidad

RESUMEN

La acuicultura es fundamental para satisfacer la creciente demanda de proteínas en el futuro. Sin embargo, el desempeño de sostenibilidad del sector está directamente relacionado no solo con el volumen de producción, sino también con factores fundamentales como la salud y el bienestar animal, y la gestión de riesgos biológicos.

1) CERRAR LA DEFICIENCIA DE PROTEÍNAS

La acuicultura será una de las principales fuentes para satisfacer las necesidades proteicas de las generaciones futuras. Se prevé que el mundo necesitará entre 30 y 40 millones de toneladas más de pescado y camarón para 2030.

2) EL IMPACTO DE LA SALUD Y EL BIENESTAR EN LA SOSTENIBILIDAD

En la producción de peces y camarones, la salud y el bienestar son factores clave que impulsan la sostenibilidad. Mejorar el rendimiento de la producción impacta directamente en las siguientes áreas:

• Eficiencia de producción y rentabilidad

• Huella ambiental (específicamente emisiones de carbono)

• Riesgo de resistencia a los antimicrobianos

• Pérdida y desperdicio de alimentos

3) BENEFICIOS ECONÓMICOS Y AMBIENTALES

Mejores condiciones de salud y bienestar:

• Reduce las tasas de mortalidad.

• Aumenta la rentabilidad.

• Reduce las emisiones de CO2.

• Mejora significativamente el desempeño general de sostenibilidad.

El papel de la acuicultura en el cierre de la brecha proteica

La acuicultura ocupa una posición estratégica tanto para la seguridad alimentaria como para el suministro sostenible de proteínas. Sin embargo, el sector se enfrenta a numerosos desafíos biológicos y ambientales.

OBJETIVOS BASADOS EN LA CIENCIA: SALUD, BIENESTAR Y SOSTENIBILIDAD

Los siguientes factores pueden reducir significativamente la eficiencia de la producción y el rendimiento de la sostenibilidad:

• Enfermedades bacterianas y virales

• Parásitos externos

• Melanosis

• Heridas en la piel

• Factores de estrés ambiental (calor, oxígeno, calidad del agua, etc.)

Por ejemplo, en Noruega, una tasa de mortalidad del 20% en una granja puede suponer una pérdida de valor superior a los 2.7 millones de euros para una empresa media (Informe de Sostenibilidad de Biomar, 2022). Se estima que el costo anual total que afrontará el salmón europeo a mediados de siglo será de 5600 millones de euros (DNV, 2021).

Además, estos cálculos no incluyen costos indirectos como el bajo rendimiento del crecimiento, el mayor uso de recursos y la pérdida de calidad resultante del cultivo en condiciones sub-óptimas.

IMPACTO EN LA CALIDAD DEL PRODUCTO: HERIDAS EN LA PIEL

Incluso si se previenen las consecuencias fatales, las lesiones cutáneas, en particular, pueden ocasionar pérdidas económicas significativas al reducir la calidad del producto. En la industria salmonera noruega, el costo anual de las lesiones cutáneas se estima en 700 millones de euros (John Harald Pettersen, Lofotenseminar, junio de 2023).

Si bien los problemas biológicos siguen siendo un desafío importante en la salmonicultura, los piojos de mar se han convertido en el mayor problema hasta la fecha.

Las siguientes enfermedades también son comunes:

• Enfermedad pancreática (EP)

• Anemia infecciosa del salmón (AIS)

• Infarto de miocardio (HSMI)

En el Informe sobre la salud de los peces más reciente publicado en Noruega, los expertos en salud de los peces citaron los daños causados por los tratamientos contra los piojos de mar y las enfermedades de las branquias como una de las mayores preocupaciones de la industria (Instituto Veterinario, 2023).

“1

DE CADA 5”: EL IMPACTO DE LA TASA DE MORTALIDAD Y EL ANÁLISIS DEL CICLO DE VIDA (ACV)

El pescado de piscifactoría se considera generalmente una de las fuentes de proteína con menor impacto ambiental. Sin embargo, las tasas de mortalidad en sistemas comerciales pueden alcanzar hasta el 20%. Esto significa que 1 de cada 5 animales no llega al final del ciclo de producción.

La huella de carbono, un indicador clave de la sostenibilidad ambiental, se mide mediante el análisis del ciclo de vida completo (ACV). El ACV considera los recursos utilizados por unidad de producción; por lo tanto, las tasas de mortalidad reducen la producción, aumentando así la huella de carbono.

Por ejemplo, se ha calculado que, si una granja de salmón noruega promedio pudiera evitar el 20% de la pérdida de peces, se podrían ahorrar aproximadamente 2100 toneladas de CO2e (Informe de Sostenibilidad de Biomar, 2022). Este ahorro equivale a las emisiones anuales de gases de efecto invernadero de aproximadamente 450 vehículos.

De manera similar, las evaluaciones realizadas bajo la iniciativaSeaFurtherdeCargillAquaNutritionmostraron que, con base en una línea de base de 2020, la salud, el bienestar y la mortalidad contribuyeron con un 12.5% a la huella de carbono total, mientras que las intervenciones implementadas redujeron las emisiones de gases de efecto invernadero en un 8% por unidad de producción.

MÉTRICAS QUE DETERMINAN EL DESEMPEÑO DE LA SOSTENIBILIDAD

Todos los sistemas de acuicultura implican problemas de salud y bienestar. Los malos resultados pueden tener consecuencias económicas y dañar la reputación de la industria, ya que los actores de la cadena de valor (inversores, minoristas, consumidores) exigen cada vez más transparencia.

Porlotanto,los informesdesostenibilidad desempeñan un papel fundamental en los perfiles de las empresas. Los siguientes indicadores se encuentran entre las métricas de sostenibilidad clave para el sector:

• Tasas de mortalidad

• Indicadores de bienestar

• Tasas de uso/tratamiento de antibióticos

• Niveles de infestación de piojos de mar

DSM-FIRMENICH: “LO HACEMOS

POSIBLE”

La iniciativa estratégica de dsm-firmenich, “Lo hacemos posible”,buscaapoyarlatransicióndelaindustriahacia una producción de proteína animal más sostenible a nivel mundial. Al impulsar soluciones basadas en la ciencia, crea un beneficio mutuo para toda la cadena de valor - desde los agricultores hasta los consumidores y las futuras generaciones -, para un modelo de producción más sostenible y un futuro más prometedor.

Biokey Alimentación Agricultura y Ganadería Ltd. Co.

Biokey Food, Agriculture and Livestock Ltd., se fundó en Estambul en 2010. Actualmente, continúa sus operaciones en asociación con BIOMIN GmBH, una empresa de biotecnología austriaca que se unió a DSM ANH en 2020.

Fuente: https://www.biokey.com.tr/haber/super-guclendirilmis-su-urunleri-yetistiriciliginde-saglik-ve-refah-surdurulebilirlik-performansini-artiriyor. html

La XVII edición del Simposio Internacional de Nutrición Acuícola (SINA) se llevó a cabo del 19 al 21 de noviembre de 2025, realizándose en esta ocasión de manera virtual. Como en ocasiones anteriores, este evento se organizó gracias a la sinergia entre varias Instituciones de Educación Superior, las cuales se han ido sumando progresivamente a la organización del evento.

Entre las IES que colaboraron en la organización se encuentran: el Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste La Paz, B.C.S. (sede en ésta edición), la Universidad Autónoma de Nuevo León, organizador fundador del SINA, Universidad Juárez Autónoma de Tabasco, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo, Universidad Nacional Autónoma Mexicana, Universidad Autónoma de Baja California, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., Universidad de Sonora, Universidad Estatal de Sonora, Instituto Tecnológico de Boca el Rio, Universidad Autónoma de Tamaulipas, Centro de Investigaciones Científicas y de Educación Superior de Ensenada, así como la Asociación de Especialistas en Nutrición Acuícola (AENA), integrada por investigadores de prestigio de las diferentes IES mencionadas anteriormente.

Se contó con diversos especialistas en nutrición acuícola de diferentes países como Estados Unidos, Ecuador. Cuba, Australia, España, Japón, India, Brasil, y México. Así como con el patrocinio de las empresas Excelling y NARA, y con el apoyo en publicidad y marketing de la revista Industria Acuícola.

El Simposio inicio a las 09.30 horas, contando con la presencia de la Dra. L. Elizabeth Cruz Suárez de la Universidad Autónoma de Nuevo León, fundadora honoraria del evento desde hace 32 años; así como del Dr. Alfredo Ortega Rubio, director del CIBNOR, Dr. Carlos Alfonso Álvarez González presidente de la AENA; y del Dr. Dariel Tovar Ramírez como responsable organizador sede del evento. Durante la inauguración se agradeció la participación del público asistente, así como a los ponentes, y patrocinadores del evento. De manera paralela se convocó a estudiantes de licenciatura y postgrado, así como a investigadores a participar en la sesión de posters del Simposio.

Durante el primer día, se abordaron temas como: bioeconomía circular como fuente de proteínas funcionales para alimentos acuícolas, implementación de automatización y gestión de alimento en tiempo real en el cultivo de camarón, obtención de ingredientes funcionales a partir de subproductos agroindustriales para su uso en acuacultura, digestibilidad in vitro de fuentes proteicas alternativas para la formulación sostenible de dietas en el atún aleta azul del Pacífico, fructooligosacáridos mejoran el desempeño de post-larvas de Penaeus vannamei en sistemas productivos con bioflóculos y aguas claras, entre otras contando con la participación de ponentes como la Dra. Luisa Valente del CIIMAR Universidade do Porto – Portuga, Allen Davis de la University of Auburn, Alabama, US, Dra.María del Carmen Monroy Dosta (Universidad Autónoma Metropolitana - México)., Dr. Fernando Barreto Curiel (Universidad Autónoma de Baja California - México), Dra. Yulaine Corrales Barrios (Universidad de Camagüey - Cuba), entre otras. Las actividades del primer día concluyeron alrededor de las 18.45 con la sesión de carteles-posters.

El segundo día del SINA, se presentaron conferencias que pertenecían a los temas de nutrigenómica, claves sensoriales para mejorar la nutrición de peces, microbiomica digestiva, Subproductos vinícolas como ingrediente funcional en dietas para camarón (Litopenaeus vannamei), uso de prebióticos y su impacto en la microbiota intestinal, entre otros, donde participaron el Dr. Miguel Ángel Sáenz de Rodrigáñez García (Universidad deGranada-España),DraSofiaMorais(Lucta–España, Dr. Luis R. Martínez de la USON México, la Dra. Sonnya Mendoza Lombana (Universidad Estatal Península de Santa Elena - Ecuador), y varios más.

Para el tercer día 21 de noviembre se contó con la participación de ponentes con temas sobre Manejo de infecciones y nutrición, Microalimentos funcionales para las primeras etapas de peces y camarones, Uso y aplicacionesdelahistologíadigitalcuantitativaenacuicultura, Clasificación nutracéutica de los peces: una propuesta basada en su perfil de ácidos grasos como criterio de

valor agregado para la pesca y acuicultura, y otras más, impartidas por especialistas como Dr. Joseph Selvin (Pondicherry University- India), Dra. Marisol Izquierdo (Universidad de Las Palmas de Gran Canaria - España), Dr. Aires Oliva Teles (CIIMAR - Universidade do PortoPortugal), Dr. Luis Conceição (SPAROS Lda - Portugal), Dr. Jesús Antonio López Carvallo (Universidad Católica el Norte - Chile), Dr. Alfredo Olivera Gálvez (Universidade Federal Rural de Pernambuco - Brasil), Dr. Jorge Fonseca Madrigal (IIAF Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo - México), Dr. Shah Alam (University of North Carolina Wilmington – US), Dr. José Antonio Mata Sotres (Universidad Autónoma MetropolitanaMéxico).

Durante el evento hubo presentación por parte de los estudiantes en formato de poster y se premió a los tres primeros lugares a nivel licenciatura, maestría y doctorado. Asimismo, en esta edición se implementó por primera vez el concurso de fotografía científica reconociendo igualmente al primer, segundo y tercer lugar.

Licenciatura

► 3er lugar: Ever José Ayala Jiménez

Requerimiento De Proteína Dietética En Crías De Acúmara (Algansea lacustris) Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo (UMICH)

► 2do lugar: Luis David Lenz Vazquez

Evaluación del efecto de la suplementación de cannabidiol (CBD) no psicoactivo en Artemia sp. para larvas de pejelagarto (Atractosteus tropicus). Universidad Juárez Autónoma de Tabasco

► 1er lugar: Yuliana Jiménez León

Suplementación de aceite esencial de salvia (Salvia officinalis) en dietas balanceadas para larvas de pejelagarto (Atractosteus tropicus) sobre la actividad enzimática digestiva y antioxidante y sistema inmune Universidad Juárez Autónoma de Tabasco

Maestria

► 3er lugar: Citlali Wendolin Rodríguez Paramo

Histomorfología Intestinal Comparada en dos Teleósteos Agástricos de Intestino Corto (Atherinopsidae Y Cyprinidae) Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo

► 2do lugar : Claudia Yaneth Godoy Figueroa

Transcriptoma hepático de juveniles de pez blanco de Pátzcuaro (Chirostoma estor) asociado a diferentes frecuencias alimenticias, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo

► 1er lugar : Aura Ixcehel Zurita Arias

Evaluación del cultivo multitrófico integrado de jurel (Seriola rivoliana), pepino de mar arenero (Holothuria inornata) y macroalga (Ulva lactuca). Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CIBNOR)

Doctorado

► 3er Lugar: Juan Antonio Tello Ballinas

Reversión sexual por efecto de la temperatura en larvas de la carpa de Pátzcuaro, acúmara (Algansea lacustris): implicaciones para la acuacultura. Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo

► 3er Lugar: Banleng Teerapong

Purine nucleotides affects fatty acid biosynthesis and cellular energy factors of liver cells of nile tilapia Oreo-

chromis niloticus. Tokyo University of Marine Science and Technology

► 2do Lugar: Reyna Dayhana Félix Berumen

Captive breeding of Opistognathus rosenblatti: first successful rearing to juvenile stage. Universidad de Sonora

► 1er Lugar: Lorena Andrea Garnica Gómez

Microbioma intestinal de la lobina rayada (Morone saxatilis): efecto de la temperatura y el tipo de carbohidrato en la dieta. Centro de Investigación Científica y de Educacion Superior de Ensenada Baja California

Ganadores concurso de fotografía:

► 1er Lugar

Alexia Omont, CIBNOR La Paz, B.C.S

► 2do Lugar

Ulises Amador Marrero, CIBNOR La Paz, B.C.S.

► 3er Lugar

Ulises Amador Marrero, CIBNOR La Paz, B.C.S.

► 3er. Lugar

Kathie Monserrat Estrada Gutiérrez, CIBNOR La Paz, B.C.S.

A cada uno de los participantes se les premió con el pago de la membresía de la Asociación de Especialistas en Nutrición Acuícola, su reconocimiento y una cantidad económica para que lo destinen a cuestiones de sus estudios. Se clausuró el evento aproximadamente a las 17:30 horas.

En resumen, el XVII SINA contó con 200 participantes, de países como Argentina, Australia, Bélgica, Brazil, Canadá, Chile, Colombia, Cuba, Ecuador, India, Italia, Japón,México,Perú,Portugal,EspañayEstadosUnidos, se recibieron 63 resúmenes para la sesión de poster y tuvimos la participación con 32 ponentes nacionales e internacionales de gran renombre que participaron con charlas muy interesantes.

Por:

Dra. Martha G. Nieto López, Dra. Mireya Tapia Salazar

Programa Maricultura-Facultad de Ciencias Biológicas

Universidad Autónoma de Nuevo León

Av. Universidad S/N, Cd. Universitaria

San Nicolás de los Garza, N.L. México C.P. 66455

E-mail: mgnietol@hotmail.com y mireya.tapia@gmail.com

SEGURIDAD Y PRODUCTIVIDAD

Importancia y Beneficios de los sistemas de vigilancia en granjas acuícolas modernas

SEGURIDAD, OPERACIÓN Y CONTINUIDAD PRODUCTIVA

La acuicultura enfrenta retos complejos relacionados con seguridad perimetral, control operativo, bioseguridad y continuidad de procesos críticos. En este contexto, los sistemas de video vigilancia han evolucionado de simples herramientas de observación a plataformas tecnológicas integradas, capaces de generar información clave para la toma de decisiones operativas y estratégicas.

1.-VIGILANCIA PERIMETRAL Y CONTROL DE ACCESOS

Las granjas acuícolas presentan perímetros extensos y de difícil control, por lo que la vigilancia perimetral es uno de los principales objetivos técnicos.

Los sistemas modernos permiten:

● Detección de intrusión basada en analítica de video (cruce de línea, invasión de área).

● Identificación de accesos no autorizados en bordos, compuertas y caminos internos.

● Operación continua 24/7 con iluminación infrarroja o cámaras térmicas.

El uso de cámaras térmicas resulta especialmente efectivo para detección temprana de personas o animales, independientemente de la iluminación o condiciones climáticas.

2.-SUPERVISIÓN DE PROCESOS PRODUCTIVOS

La video vigilancia también cumple una función clave en el control de procesos operativos, tales como:

● Alimentación automática o manual.

● Funcionamiento de bombas.

● Manejo de compuertas y niveles de agua.

● Operación de laboratorios y áreas técnicas.

Desde un punto de vista técnico, el video permite validar visualmente que los procedimientos se ejecuten conforme a los protocolos establecidos, reduciendo errores humanos y mejorando la eficiencia operativa.

3.-INTEGRACIÓN CON ANALÍTICA DE VIDEO E INTELIGENCIA ARTIFICIAL

Los sistemas avanzados incorporan analítica de video basada en IA, capaz de:

● Detectar eventos anómalos en zonas críticas.

● Generar alertas automáticas en tiempo real.

● Clasificar objetos (personas, vehículos, fauna).

● Reducir falsas alarmas mediante filtros inteligentes.

Esta analítica se convierte en un sensor virtual, complementando información proveniente de los diferentes equipos de la granja, ya sea un tablero eléctrico, una báscula, equipo de refrigeración etc.

4.-GESTIÓN DE RIESGOS Y RESPUESTA ANTE INCIDENTES

Desde el punto de vista técnico, la videovigilancia es una herramienta fundamental para la gestión de riesgos operativos, permitiendo:

● Identificar fallas eléctricas indirectamente (equipos detenidos).

● Confirmar visualmente alarmas de otros sistemas.

● Documentar incidentes para análisis posterior.

● La capacidad de correlacionar eventos de video con registros de sensores mejora la capacidad de respuesta y reduce tiempos de inactividad.

En conclusión un sistema de vigilancia en granjas acuícolas son plataformas integrales de monitoreo, capaces de aportar valor en seguridad, operación, bioseguridad y toma de decisiones. Su correcta implementación, basada en un diseño técnico adecuado y tecnologías inteligentes, permite transformar el video en una fuente de datos crítica para la producción acuícola eficiente y sostenible.

5.-BIOSEGURIDAD, TRAZABILIDAD Y CUMPLIMIENTO NORMATIVO

Desde una perspectiva técnica y regulatoria, la video vigilancia aporta:

● Evidencia visual de cumplimiento de protocolos.

● Soporte para auditorías internas y externas.

● Mejora en la trazabilidad de procesos críticos.

Esto es especialmente relevante para granjas orientadas a mercados de exportación, donde la documentación de procesos es un requisito cada vez más estricto.

6.- RETORNO DE INVERSIÓN (ROI) Y SOSTENIBILIDAD

Aunque la implementación implica costos en infraestructura y tecnología, el retorno se refleja en:

● Reducción de pérdidas por robo o sabotaje.

● Disminución de errores operativos.

● Mayor disponibilidad de equipos críticos.

● Optimización del personal de supervisión.

Desde un enfoque técnico-económico, la video vigilancia se consolida como una inversión estratégica, no solo un sistema de seguridad.

Los sistemas de vigilancia en granjas acuícolas modernas son plataformas integrales de monitoreo, capaces de aportar valor en seguridad, operación, bioseguridad y toma de decisiones.

Su correcta implementación, basada en un diseño técnico adecuado y tecnologías inteligentes, permite transformar el video en una fuente de datos crítica para la producción acuícola eficiente y sostenible.

Para mayores informes contacte a: Ing. David A. Gutiérrez Ríos | Director de Dr. Tech davidg@drtech.com.mx, @dr.techmexico

El Congreso Nacional de Acuicultura (CONACUA) 2025 celebró 10 años de historia consolidándose como uno de los encuentros más importantes del sector acuícola en el país. El evento se llevó a cabo los días 26 y 27 de noviembre en el salón Figlos de Los Mochis, Sinaloa, reuniendo a destacados actores de la acuicultura del noroeste de México, del resto de la República y del extranjero.

Durante dos intensas jornadas, CONACUA 2025 se convirtió en un espacio clave para el análisis, la actualización técnica y el intercambio de experiencias, abordando temas estratégicos que marcan el presente y el futuro de la actividad acuícola.

El programa incluyó conferencias y ponencias enfocadas en innovación, sostenibilidad, sanidad, nutrición, tecnología y competitividad, reafirmando el compromiso del evento con el desarrollo integral del sector.

La décima edición del congreso registró una asistencia aproximada de 1,200 personas, entre expositores, conferencistas, representantes de empresas, personal técnico y visitantes, reflejando un creciente interés y la relevancia que mantiene CONACUA como plataforma de vinculación entre la academia, la industria y los productores.

El éxito del evento fue posible gracias al respaldo de empresarios del sector acuícola, al trabajo coordinado de los organizadores como Acuacultores de Ahome y CONAFAB, así como al apoyo fundamental de los patrocinadores en las categorías Platino, Oro y Bronce, quienes reafirmaron su compromiso con el impulso y fortalecimiento de la acuicultura nacional, así como medios de difusión de gran aceptación dentro del sector nacional e internacional.

A diez años de su creación, CONACUA se consolida como un foro de referencia para la generación de conocimiento, la transferencia tecnológica y la construcción de alianzas estratégicas, contribuyendo de manera directa al crecimiento y profesionalización de la acuicultura en México.

Los organizadores anunciaron que la próxima edición del congreso se realizará a principios de diciembre de este año, dando continuidad a un proyecto que ha demostrado ser clave para el desarrollo del sector.

¡Los esperamos los días 2 y 3 de diciembre en CONACUA 2026!

Fuente CONACUA y Revista Industria Acuícola

¿Por qué los estanques recubiertos estanques con HDPE superan a los de tierra en la producción de camarón?

En un contexto donde Indonesia busca alcanzar una meta de producción de 2 millones de toneladas anuales de camarón patiblanco vannamei, la eficiencia técnica no es solo una ventaja, es una necesidad de supervivencia para el sector.

Históricamente, los estanques de tierra han sido la opción preferida por su bajo costo de construcción. Sin embargo, un estudio exhaustivo liderado por investigadores de la IPB University revela que el paradigma está cambiando: el suelo del estanque, lejos de ser un simple soporte, puede convertirse en la principal causa de pérdidas económicas debido a la acumulación de metabolitos tóxicos y patógenos.

PUNTOS CLAVE

Productividad explosiva: El uso de estanques recubiertos con HDPE incrementa la productividad y la supervivencia del camarón en un 133% en comparación con los estanques de tierra convencionales.

Eficiencia alimentaria: Los sistemas con HDPE logran un Factor de Conversión Alimenticia (FCR) un 24% más bajo, lo que significa producir más biomasa con mucho menos alimento.

El enemigo invisible: La baja supervivencia en estanques de tierra se debe principalmente a la alta abundancia de Cianofitas, algas tóxicas que dañan el hepatopáncreas del camarón.

Rentabilidad probada: Aunque la inversión inicial es un 17.54% mayor, el uso de HDPE eleva los ingresos

totales de los productores en un 57.20%, garantizando la viabilidad económica a largo plazo.

EL DUELO ENTRE HDPE Y TIERRA

La investigación, llevada a cabo en instalaciones de PT. Indonusa Yudha Perwita (IYP) en Java Occidental, comparó directamente dos sistemas de cultivo intensivo durante un ciclo de 91 días:

Estanques de tierra: Sistemas tradicionales donde el agua interactúa directamente con el suelo.

Estanques recubiertos con HDPE: Tanques aislados con polietileno de alta densidad, diseñados para evitar el contacto suelo-agua y facilitar el manejo de residuos.

Ambos sistemas mantuvieron una densidad de siembra de 95 camarones por m2, evaluando parámetros críticos de calidad del agua, microbiología y rendimiento económico.

EL HDPE COMO MOTOR DE CRECIMIENTO

Los datos obtenidos marcan una diferencia abismal entre ambos sistemas. Mientras que los estanques de tierra sufrieron para mantener tasas de supervivencia aceptables, el HDPE demostró una estabilidad superior, ya que este tipo de plástico se ha convertido en un componente clave que impulsa la expansión económica en diversas industrias, aumentando su demanda global debido a sus características superiores, versatilidad y creciente enfoque en la sostenibilidad.

El estudio destaca que el FCR de 1.43 en los estanques de HDPE está dentro del rango óptimo para la industria (<1.5), mientras que el valor de 1.88 en tierra indica un desperdicio significativo de alimento y estrés metabólico en los animales.

¿POR QUÉ TIENEN MÁS PROBLEMAS LOS

ESTANQUES DE TIERRA?

Elanálisiscientíficoidentificódos«asesinossilenciosos» en los estanques de tierra que no están presentes en los sistemas recubiertos:

La invasión de las cianofitas (Algas Verdeazuladas)

A partir del día 56 del cultivo, los estanques de tierra experimentaron una proliferación masiva de Cianofitas. Estas algas producen microcistinas, toxinas que atacan el tejido del hepatopáncreas del camarón, inhiben enzimas esenciales y provocan muerte celular (apoptosis). En contraste, los estanques de HDPE mantuvieron una dominancia saludable de Clorofitas durante todo el ciclo.

El agotamiento del suelo y el sulfuro de hidrógeno (H2S) En los estanques de tierra, la materia orgánica se acumula en los poros del suelo, creando zonas anaeróbicas (sin oxígeno). Esto reduce el potencial de oxidación-reducción (ORP) a niveles críticos de hasta -191 mV, favoreciendo la producción de sulfuro de hidrógeno (H2S), un compuesto altamente tóxico que se reconoce por la coloración negra del sedimento. El HDPE, al sellar el suelo, elimina esta interacción tóxica de raíz.

ECONOMÍA DEL RECUBRIMIENTO: INVERTIR PARA GANAR

Muchos productores temen al HDPE por su costo inicial. No obstante, el estudio de Zulfana Fikru Sifa et al. (2026) rompe este mito con un análisis financiero contundente:

Costo de producción: El sistema HDPE es un 17.54% más caro de operar (principalmente por la inversión en el recubrimiento y mayor consumo de alimento debido a la mayor biomasa).

Retorno de inversión (BCR): Mientras que los estanques de tierra resultaron no ser viables económicamente (BCR de 0.89), los de HDPE alcanzaron un BCR de 1.72.

Beneficio incremental: Por cada unidad adicional de costo invertida en HDPE frente a tierra, el productor obtiene 5.67 unidades de beneficio.

CONCLUSIÓN E IMPACTO GLOBAL

El cambio hacia sistemas intensivos recubiertos con HDPE no es solo una tendencia tecnológica, sino un imperativo biológico y financiero. La capacidad de controlar el ecosistema acuático, reduciendo las toxinas de las cianofitas y eliminando el impacto del suelo degradado, permite una producción estable que los estanques de tierra ya no pueden garantizar en sistemas de alta densidad.

A pesar de que los niveles de nitritos y materia orgánica pueden ser mayores en el HDPE debido a la carga biológica, la ausencia de los tóxicos del suelo y la estabilidad del fitoplancton predominan, resultando en camarones más sanos y una industria más sostenible.

Fuente de la nota: AQUAHOY

Referencia

Fikru Sifa, Z., Kukuh Nirmala, Yuni Puji Hastuti, Eddy Supriyono. 2026. Analyze of production performance of vaname shrimp Litopenaeus vannamei culture and water quality on earthen pond and HDPE-lined pond. Jurnal Akuakultur Indonesia. 25, 1 (Jan. 2026), 1–15. DOI:https://doi.org/10.19027/ jai.25.1.1-15. https://journal.ipb.ac.id/jai/article/view/60855

Nutrimar y Zeigler coorganizan Nutrimar y coorganizan talleres

técnicos para laboratorios de larvas de camarón en México DIVULGACIÓN

Ciudad Obregón, Sonora, y Mazatlán, Sinaloa –diciembre de 2025

Nutrición Marina S.A. (Nutrimar) y Zeigler Bros., Inc. (Zeigler) coorganizaron dos talleres técnicos dirigidos a personal de laboratorios de larvas de camarón en México, enfocados en ofrecer soluciones prácticas a los principales retos que enfrenta actualmente el sector larvícola. Los talleres se realizaron el 9 de diciembre de 2025 en Ciudad Obregón, Sonora, y el 11 de diciembre de 2025 en Mazatlán, Sinaloa.

El taller de Ciudad Obregón se llevó a cabo en el hotel Best Western y contó con la participación de 16 gerentes y técnicos de laboratorios de Sonora. El taller de Mazatlán tuvo lugar en el hotel Don Pelayo y reunió a 54 gerentes y técnicos provenientes de laboratorios de Sinaloa.

Los talleres, titulados “Transformando los desafíos en soluciones: estrategias prácticas para la vibriosis, las mareas rojas y la calidad del agua en los laboratorios de camarón”, abordaron el manejo de la vibriosis, las mareas rojas, el amonio y otros problemas críticos de calidad del agua en los tanques de cría larvaria.

Las presentaciones estuvieron a cargo de Peter Van Wyk, Global Technical Sales Manager de Zeigler, y Diego Flores, Technical Sales Representative para Latinoamérica.

El Sr. Van Wyk abrió el programa con una presentación sobre el manejo de la vibriosis en laboratorios de camarón, destacando la aplicación de principios de HACCP para identificar puntos de entrada de Vibrio y establecer programas de monitoreo en puntos críticos de control. Asimismo, señaló al intestino de las larvas como un punto crítico de control frecuentemente subestimado. Van Wyk presentó información que demuestra la eficacia de los alimentos líquidos EZ Larva Ultra y EZ Artemia Ultra de Zeigler para suministrar probióticos microencapsulados directamente al intestino, proporcionando protección frente a Vibrio.

Posteriormente, el Ing. Diego Flores abordó el tema sobre manejo de mareas rojas y la calidad del agua

en los laboratorios. Explicó la dificultad de eliminar las toxinas una vez liberadas al agua y presentó estrategias de tratamiento orientadas a remover dinoflagelados intactos sin romper las células. Destacó que los filtros de carbón activado son altamente efectivos para remover toxinas extracelulares cuando los dinoflagelados han sido eliminados previamente.

La parte final del taller se centró en el control del amonio, el principal problema de calidad del agua en los tanques larvarios, especialmente durante eventos de marea roja y bajo condiciones de alta densidad de siembra. Se destacó que el uso de alimentos de alta calidad y menor contenido proteico, como Z Pro de Zeigler, contribuye a una mayor eficiencia proteica y a una menor producción de desechos nitrogenados.

Nutrimar y Zeigler agradecieron la participación de los asistentes y reafirmaron su compromiso con el fortalecimiento del sector larvícola mexicano mediante capacitación técnica y soluciones nutricionales innovadoras.

Mayores informes:

Zeigler Bros., Inc. | www.zeiglerfeed.com info@zeiglerfeed.com Grupo Acuícola Mexicano | www.grupoacuicolamexicano.com.mx ventaspacifico@gbpo.com.mx

BioMar presentó un sólido 2025 BioMar un sólido 2025

Basándose en los resultados preliminares de su propietario, Schouw & Co., BioMar cerró el año 2025 con ingresos de 16,500 millones de coronas danesas y un EBITDA de 1517 millones de coronas danesas.

El propietario del Grupo BioMar, Schouw & Co., ha anunciado hoy las cifras financieras preliminares no auditadas para 2025. Estos incluyen que BioMar registró unos ingresos en 2025 de 16,500 millones de coronas danesas (Dos mil seiscientos treinta y siete millones setecientos setenta y cuatro mil dólares estadounidenses), en comparación con la previsión de 16,30016,700 millones, y un EBITDA de 1,517 millones de coronas danesas, en comparación con la previsión de 1,490-1,530 millones.

«Estoy muy satisfecho de concluir el año con unos resultados tan sólidos. Tras un comienzo muy positivo en 2025, nos enfrentamos a un tercer trimestre difícil, pero hemos terminado el año con muy buenos resultados», explica Carlos Díaz, director ejecutivo del Grupo BioMar, y continúa:

«Nuestros resultados a lo largo del año han reflejado la fortaleza de ser una empresa de soluciones alimen-

ticias con exposición a una amplia gama de especies y geografías. Todos los segmentos han contribuido a nuestros sólidos resultados financieros. Un factor común en toda la empresa ha sido la dedicación de nuestro personal para lograr soluciones comercialmente viables junto con nuestros clientes. Los resultados los crean las personas, y esto se refleja en lo que llamamos «The BioMar Way» (el método BioMar).

En 2026, BioMar espera obtener unos ingresos de entre 16,000 y 17,000 millones de coronas danesas, con un EBIT de entre 1,100 y 1,200 millones de coronas danesas.

Se espera que los informes anuales de Schouw & Co. y BioMar se publiquen el 5 de marzo de 2026.

DECLARACIONES PROSPECTIVAS

Este comunicado de prensa incluye declaraciones prospectivas basadas en expectativas y proyecciones actuales sobre eventos futuros y el desempeño financiero y operativo previsto de BioMar. Estas declaraciones se refieren a hechos futuros y no a acontecimientos históricos.

Expresiones como “puede”, “hará”, “espera”, “anticipa”, “estima”, “planea” o “pretende”, entre otras similares, identifican este tipo de declaraciones. BioMar formula estas previsiones a partir de su visión actual; sin embargo, dichas estimaciones están sujetas a diversos riesgos, incertidumbres y supuestos que podrían provocar que los resultados reales difieran de manera significativa de lo previsto.

Aunque la compañía considera razonables estas proyecciones, no puede garantizarse que se materialicen. Los resultados finales podrían verse afectados por factores propios de la industria o específicos de BioMar, incluidos los descritos en su Informe Anual 2024 y en otra información corporativa disponible.

Por ello, estas declaraciones no deben interpretarse como una garantía o predicción de resultados futuros. Las declaraciones prospectivas corresponden a la fecha de emisión de este comunicado y no existe obligación de actualizarlas, salvo cuando la legislación aplicable así lo requiera.

Fuente: https://www.biomar.com/insights/insights-hub/biomar-delivers-asolid-2025

El Salvador será sede de LACQUA26, El Salvador será sede de el principal evento de acuicultura de América Latina y el Caribe

ElSalvadorhasidooficialmenteseleccionadocomo

país sede del Latin American & Caribbean Aquaculture 2026 (LACQUA26), uno de los eventos más importantes del sector acuícola en América Latina y el Caribe. El evento se llevará a cabo del 27 al 30 de octubre de 2026 en el Hotel Real Intercontinental San Salvador, en la ciudad de San Salvador, El Salvador. En la página web oficial del evento se habilitará un enlace de reserva en el hotel sede, con tarifa especial para los asistentes. LACQUA26 es organizado por el Capítulo Latinoamericano y del Caribe de la World Aquaculture Society (LACC-WAS), en conjunto con el organizador local CENDEPESCA – Centro de Desarrollo de Pesca y Acuicultura, entidad adscrita al Ministerio de Agricultura y Ganadería de El Salvador, y cuenta con el apoyo de CORTASUR – Corporación Salvadoreña de Turismo.

¿POR QUÉ EL SALVADOR?

El Salvador fue seleccionado como país sede debido a su ubicación estratégica en Centroamérica, el crecimiento sostenido de su sector pesquero y acuícola, su conectividad regional y su firme compromiso con la innovación, la sostenibilidad y la seguridad alimentaria. LACQUA26 ofrecerá una plataforma excepcional para mostrar el potencial acuícola de El Salvador y de la región ante el continente y el mundo.

CONVOCATORIA ABIERTA

El comité organizador informa que se encuentra abierta la convocatoria para el envío de resúmenes científicos y técnicos, los cuales serán considerados para presentaciones orales y en formato póster durante el congreso. Los resúmenes pueden enviarse a través del siguiente enlace oficial:

https://www.was.org/Meeting/Abstract/Submit/ LACQUA26

Asimismo, el comité organizador invita a todos los interesados a aprovechar las mejores tarifas de inscripción disponibles hasta el 1 de agosto de 2026. El registro puede realizarse de manera anticipada a través del siguiente enlace oficial:

https://www.was.org/Meeting/Registration/Submit/ LACQUA26

Reserva tu stand y asegura tu presencia. Los espacios para la exhibición comercial ya están disponibles para empresas, proveedores, universidades y centros de investigación que buscan posicionar sus productos, servicios, tecnologías e innovaciones en la feria de acuicultura más importante de Centroamérica, con alto impacto regional e internacional.

LACQUA26 reunirá a productores, investigadores, académicos, líderes de la industria, inversionistas y tomadores de decisión, consolidándose como un espacio clave para el intercambio de conocimientos, la generación de alianzas estratégicas y la promoción del desarrollo sostenible de la acuicultura en América Latina y el Caribe.

¡TE ESPERAMOS DEL 27 AL 30 DE OCTUBRE!

Para mayores informes contacta a: Carolina Amezquita- Executive Officer – LACC-WAS carolina@was.org Página web del evento: https://www.was.org/meeting/code/LacQua26

Almuerzo técnico de ADISSEO e e INNOV INNOVA durante el congreso ACUACAM 2026 en Cd. Obregón, Sonora.

El pasado 21 de enero de este año, se llevó a cabo un almuerzo técnico por parte de Adisseo e Innovaciones acuícolas en el hotel Inhouse en Ciudad Obregón, Sonora, dentro del marco del evento AcuaCam 2026 organizado por el Instituto Tecnológico de Sonora (ITSON). A este almuerzo asistieron profesionales acuicultores especializados en producción animal.

Enestaocasión,serealizóunapresentacióntécnicacon el tema “Optimización de la salud y mejora productiva del camarón mediante el uso de un aditivo funcional” por parte del M.C. Gilberto Hernández, gerente regional de acuicultura de Adisseo en América Latina, donde se resaltó la importancia del uso de aditivos funcionales en la producción de camarón para incrementar la resiliencia de los animales y reducir el impacto de las enfermedades. Asimismo, se mostraron resultados de la implementación de estrategias preventivas y correctivas con la aplicación de aditivos funcionales de amplio espectro como Bacti-nil Aqua, ayudando a maximizar la productividad y optimizar la rentabilidad de la producción bajo la problemática actual que enfrentan los productores en Latinoamérica.

Después de la presentación se brindó una comida, dondelosparticipantestuvieronlaoportunidaddeintercambiar opiniones y disfrutar de un delicioso almuerzo.

ANÁLISIS

La expansión del cultivo de algas La de marinas en América Latina: un reto organizativo, no técnico

¿Por qué el futuro de la acuicultura regenerativa depende más de los modelos de negocio y las estructuras humanas que de la tecnología por sí sola?

El crecimiento de la acuicultura regenerativa, y en particular del cultivo de algas marinas, suele abordarse como un desafío tecnológico o de mercado. Con frecuencia se asume que la clave para escalar este sector está en la mecanización para reducir costos o en la generación de una mayor demanda que justifique la producción. Sin embargo, la experiencia reciente en América Latina y el Caribe muestra que el principal obstáculo no es técnico ni comercial, sino organizativo.

Los países asiáticos concentran desde hace décadas los principales polos de producción de algas marinas a nivel mundial, con modelos consolidados basados en pequeños productores, abundante mano de obra y cadenas de suministro maduras. En contraste, el sector algal en América Latina se encuentra en una etapa temprana de desarrollo y presenta condiciones estructurales muy diferentes: la mano de obra suele ser más costosa y, en algunos casos, limitada, lo que impulsa desde el inicio la necesidad de modernización y eficiencia.

EL LÍMITE DE LOS MODELOS TRADICIONALES

En muchas iniciativas de desarrollo del sector, impulsadas por organismos públicos u organizaciones no gubernamentales, se ha apostado por modelos cooperativos

como vía para superar la falta de capital y acceder a tecnología. La lógica es simple: si los productores se agrupan, pueden invertir colectivamente y ganar escala.

No obstante, en la práctica, este enfoque ha mostrado importantes limitaciones. Las comunidades pesqueras y agrícolas costeras no siempre cuentan con la experiencia en gobernanza, gestión empresarial y toma de decisiones colectivas que requiere una organización comercial compleja. Incluso cuando logran estructurarse formalmente, suelen enfrentar dificultades para adoptar una mentalidad orientada al mercado, indispensable para competir en cadenas de valor cada vez más sofisticadas.

Forzar a los agricultores a desempeñar simultáneamente el papel de productores y empresarios ha demostrado ser poco eficaz. En lugar de ello, el desarrollo del sector requiere modelos organizativos que reconozcan y aprovechen las fortalezas de cada actor.

HACIA MODELOS AGRÍCOLAS INTEGRADOS Y PROFESIONALES

Una alternativa prometedora consiste en diseñar negocios agrícolas integrados, basados en la comunidad, pero con una clara división de funciones. En estos modelos, los productores se concentran en aquello que mejor conocen: interpretar las condiciones ambientales, manejar los cultivos y maximizar la biomasa. Esta especialización favorece la adopción de innovaciones incrementales adaptadas a cada sitio y contexto productivo.

Paralelamente, los actores empresariales asumen la responsabilidad de la logística, la negociación con los mercados, el cumplimiento de están-

dares, la transformación del producto y el desarrollo de nuevas aplicaciones. No se trata simplemente de agricultura por contrato, sino de la construcción de un ecosistema productivo simbiótico que profesionaliza toda la cadena de valor.

Cuando esta estructura funciona, se genera un círculo virtuoso de reinversión que permite superar gradualmente las brechas tecnológicas.

REINVERSIÓN, TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN CONTINUA

El acceso a mercados de mayor valor añadido posibilita reinvertir en la profesionalización de la producción primaria. Esto incluye la incorporación de tecnologías que difícilmente estarían al alcance de pequeños productores individuales, como sistemas hidráulicos para el manejo de líneas de cultivo o sensores avanzados para la monitorización ambiental.

Al mismo tiempo, la empresa integrada puede destinar recursos a investigación y desarrollo, impulsando la diversificación de productos y evitando que el sector quede limitado a la venta de biomasa sin procesar. Esta capacidad de innovación es clave para mantenerse alineado con las tendencias del mercado y aumentar la resiliencia económica del sistema.

EL PAPEL CLAVE DEL EMPRENDEDOR PUENTE

Este tipo de modelo organizativo depende en gran medida de un perfil específico de emprendedor. Se trata de actores capaces de operar entre dos mundos que rara vez convergen de forma natural. Por un lado, deben poseer sensibilidad cultural y vínculos sólidos con las comunidades costeras, comprendiendo las realidades productivas y sociales del territorio y generando relaciones de confianza genuinas.

Por otro lado, necesitan una visión global orientada al mercado, con la capacidad de interactuar con inversionistas, empresas transformadoras y cadenas de suministro internacionales. Este rol de “puente” resulta fundamental para traducir las necesidades locales en oportunidades económicas viables.

UNA OPORTUNIDAD ÚNICA PARA AMÉRICA LATINA

Como sector emergente, la industria de las algas marinas en América Latina no está atada a marcos productivos tradicionales. Esta situación representa una oportunidad excepcional para diseñar modelos organizativos innovadores, adaptados a las condiciones específicas de cada comunidad y ecosistema, pero basados en principios replicables.

La prioridad para los próximos años debería centrarse en identificar, apoyar y fortalecer a estos emprendedores articuladores, capaces de liberar el potencial productivo, social y ambiental del cultivo de algas marinas. El impacto positivo de este enfoque va más allá de la rentabilidad económica, abarcando la regeneración de ecosistemas costeros y el fortalecimiento de las economías locales.

El verdadero desafío del sector no reside únicamente en la tecnología ni en el mercado, sino en la arquitectura humana y organizativa que sustenta la producción. Comprender y diseñar esta arquitectura será clave para escalar de manera sostenible la acuicultura regenerativa en la región.

Fuente: The Fish Site, por Karlotta Rieve que se centra en la innovación en acuicultura y los sistemas alimentarios del futuro. Gestiona proyectos de consultoría y dirige la investigación industrial para iniciativas globales de Hatch Blue, donde su principal objetivo es apoyar al creciente sector de las algas marinas con información industrial original, obtenida a partir de investigaciones sobre el terreno tanto en los principales países productores de algas como en las regiones emergentes. Con sede en Baja California Sur, México, está especialmente comprometida con el fomento de la innovación en acuicultura y el desarrollo de ecosistemas en América Latina.

https://thefishsite.com/articles/a-fresh-approach-to-scaling-latin-americasemerging-seaweed-sector

Revolucionando la acuicultura a través de la genética: El papel de la genética en en la acuicultura

La acuicultura está evolucionando rápidamente. Los productores se enfrentan a una presión cada vez mayor para ofrecer más: más eficiencia, resiliencia y sostenibilidad, a menudo con menos recursos. La genética no solo consiste en criar mejores animales, sino también en diseñar sistemas que sean robustos, adaptables y comercialmente viables. En CAT, ayudamos a los productores a aprovechar la genética para preparar sus operaciones para el futuro, desde la cría selectiva hasta las últimas innovaciones genéticas y la edición del genoma, todo ello adaptado a sus objetivos específicos.

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Los probióticos en la industria Los en la industria acuícola:

tendencias actuales

Biól. Eduardo Maya Peña

Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Xochimilco Departamento “El Hombre y su Ambiente” Lab. “Calidad y Uso del Agua” emaya@correo.xoc.uam.mx

La investigación científica aplicada relacionada con el uso de los probióticos en el ámbito acuícola se tornó muy intensa y por ello pasaron de ser visualizados como simples promotores de crecimiento a ser utilizados como parte importante de una estrategia integral y amigable con el ambiente sustituyendo a los antibióticos (Verschuere, et al., 2000) (Zorriehzahra, et al., 2016) (Dawood, et al., 2018) (Kuebutornye, et al., 2020) (Hancz, 2022) (Madhulika , et al., 2025) (Nayak, 2020) (Ghosh, 2025) (Mohammed, et al., 2025) (Kushal, et al., 2025).Además de hacer referencia a un conjunto de bacterias y ser concebidos como consorcios bacterianos. Esta visión fue primordial para la aparición de términos como “simbióticos”, “consorcios bacterianos”, “postbióticos” y “parabióticos”.

En los últimos 10 años el uso de probióticos se ha consolidado como eje de una “acuicultura sin antibióticos u sustentable”, pero con retos científicos, tecnológicos y regulatorios muy claros.

TENDENCIAS PRINCIPALES

En la producción de camarones y peces se emplean de forma rutinaria en el alimento y en el agua para mejorar el crecimiento, la conversión alimenticia, la respuesta inmune, la calidad de agua y el control de patógenos como los Vibrio y enfermedades de gran impacto como AHPHD y WSSV (El-Saadony, et al., 2022) (Xuan Hui Goh, et al., 2022) (Amiin, et al., 2023) (Madhulika, et al., 2025) (Hossein Khanjani, et al., 2024).

Las revisiones bibliográficas pasaron de ser revisiones tradicionales a revisiones bibliométricas utilizando herramientas de inteligencia artificial que permite identificar de manera dinámica el origen de los trabajos y es ahí donde se puede identificar las tendencias principales e identificar que desde el 2015 las publicaciones relacionadas con el papel de los probióticos en el campo acuícola están dominada por Asia (Madhulika, et al., 2025) (Mohammed, et al., 2025). Las tendencias identificadas en las publicaciones permiten reconocer estrategias o enfoques de uso.

1.- Cambio de estrategia: de los antibióticos a las estrategias microbianas

La presión de las regulaciones sanitarias y ambientales y el problema creciente de la resistencia a los antibióticos han actuado como impulsores del uso de probióticos, prebióticos, simbióticos y biofloc con probióticos contemplados como alternativas sostenibles (Xuan Hui Goh, et al., 2022) (Madhulika, et al., 2025) (Dawood Butt, et al., 2021) (Hossein Khanjani, et al., 2024) (Hossein Khanjani, et al., 2024) . En el caso de la producción de peces se trabaja además en el desarrollo de protocolos de sinergia probiótico-vacuna para potenciar la inmunidad a nivel mucosa y reducir aún más el uso de antibióticos (Tayyab, et al., 2025).

2.- Diversificación de enfoques: parabióticos y postbióticos

Comienzan a reconocerse que los efectos benéficos pueden mantenerse aun con células inactivadas o metabolitos (parabióticos, postbióticos, respectivamente), lo que conlleva a tener opciones más seguras en sistemas donde la liberación de microrganismos vivos es un problema (Xuan Hui Goh, et al., 2022) (Fachri, et al., 2024) (Kushal, et al., 2025).

LAS DOS TENDENCIAS EN LOS ÚLTIMOS 5 AÑOS.

La búsqueda de obtener mejores resultados en el campo de la industria acuícola se define a partir de dos grandes tendencias: el desarrollo de cepas autóctonas y el empleo de cepas que puedan ser esporuladas.

A.- Desarrollo de cepas autóctonas

El interés por el uso de bacterias aisladas del propio hospedador (autóctonas) que puedan colonizar de mejor forma el intestino y obtener beneficios más estables que las cepas terrestres tradicionales, es una tendencia en aumento (Knipe, et al., 2020) (Wuertz, et al., 2021) (Ringo, et al., 2020).

B.- Mayor empleo de cepas de Bacillus y Clostridium

En este aspecto los trabajos relacionados con las ventajas de los Bacillus y Clostridium con respecto a los lactobacillus en el ámbito acuícola, son contundentes y muy interesantes. En la industria acuícola se usa con frecuencia bacterias probióticas del género Lactobacillus, pero los géneros Bacillus y en menor frecuencia Clostridium (como C. butyricum) se han convertido en los probióticos “estrella” porque poseen ventajas tecnológicas y funcionales que se han demostrado en los últimos 5 años:

1.- Ventajas tecnológicas: esporulación y estabilidad de las cepas esporuladas

Las especies de Bacillus son bacterias Gram positivas formadoras de endosporas, capaces de resistir condiciones tanto físicas como químicas “agresivas” como las temperaturas de cocción de los alimentos, la desecación y variaciones de pH (Kuebutornye, et al., 2020) (Ghosh, 2025) (Soltani, et al., 2019) (Nayak, 2020) y ello permite:

• Mayor viabilidad durante el proceso de cocción-peletizado-extruido del alimento y el almacenamiento durante largos periodos de tiempo (> 1 año) de los alimentos (Ghosh, 2025) (Nayak, 2020) (Greeshma, et al., 2021).

• Mayor probabilidad de sobrevivir en el tracto intestinal y en el agua de cultivo incluyendo sistemas intensivos y ambientes variables (Soltani, et al., 2019) (Nayak, 2020) (Greeshma, et al., 2021).

• Algunas especies como Clostridium butyricum en su forma esporulada muestra poseer buena resistencia en condiciones gástricas y ambientales, lo que permite utilizarlo en mezclas multiespecie con Bacillus en dietas sometidas a estrés salino (Jamil, et al., 2025).

• Los lactobacilos, al no formar esporas, son más sensibles al calor, a la desecación y a la exposición prolongada en el agua y por ello su incorporación estable a los alimentos comerciales y su sobrevivencia en estanques a “cielo abierto”, se dificulta (El-Saadony, et al., 2021) (Ringo, et al., 2022) (Rahman, et al., 2021).

2.- Biorremediación y calidad de agua

Una de las razones clave relacionadas con el interés por los Bacillus, frente a cepas probióticas estrictamente “entéricas” como los lactobacilos, es su doble rol: como probiótico intestinal y como biorremediador del agua. Bacillus es más eficiente transformador de materia orgánica en CO2, disminuyendo la acumulación de detritos y carbono orgánico disuelto cultivos de camarones y peces (Soltani, et al., 2019) (Greeshma, et al., 2021). Diversas especies de Bacillus actúan como bio-remediadores de residuos orgánicos, disminuyendo amonio no ionizado (NH3-), nitritos y eventos de floraciones algales nocivas; con ello mejorando la calidad del agua y reduciendo el estrés (Soltani, et al., 2019) (Greeshma, et al., 2021) (Rahman, et al., 2021).

Las bacterias ácido-lácticas (como los lactobacilos) son importantes como probióticos gastrointestinales, pero el análisis de la literatura no los presenta como probióticos con impacto directo en la calidad de agua de los estanques (Soltani, et al., 2019)

3.- Eficacia en crecimiento, digestión y uso del alimento

Las bacterias del género Bacillus spp. son excelentes productores de enzimas extracelulares (amilasa, proteasas, lipasas y celulasas) que favorecen la digestión de carbohidratos, proteínas y lípidos en peces y crustáceos (El-Saadony, et al., 2021) (Soltani, et al., 2019) (Nayak, 2020) (Rahman, et al., 2021). En Litopenaeus vannamei, la administración de Bacillus subtillis, promovió mayor crecimiento y un ritmo de ganancia en peso más estable que los expuestos a Lactobacillus acidophilus, cuya respuesta fue más modesta (Vu, et al., 2025). Los lactobacillus también pueden producir

amilasas y proteasas, pero en acuicultura la evidencia comparativa favorece al género Bacillus considerando el crecimiento y digestibilidad, especialmente a escala comercial (El-Saadony, et al., 2021) (Nayak, 2020) (Rahman, et al., 2021) (Vu, et al., 2025).

En documentos de revisión bibliográfica relacionadas con el uso de probióticos en camarón, destacan Bacillus subtilis y Bacillus coagulance como especie clave para mejorar crecimiento, FCR, respuesta inmune y control de patógenos particularmente en combinación con otros Bacillus o formando consorcios con otras especies bacterianas para mejorar la calidad de agua (Olmos Soto, 2021) (Madhana, et al., 2021) (Amiin, et al., 2023) (Knipe, et al., 2020).

4.- Control de patógenos y resistencia a enfermedades

Las cepas de los géneros Bacillus y Lactobacillus inhiben patógenos a partir de producir bacteriocinas, ácidos orgánicos y competir por nutrientes y/o sitios de adhesión (El-Saadony, et al., 2021) (Ringo, et al., 2022) (Rahman, et al., 2021) (Vu, et al., 2025), sin embargo, los estudios recientes destacan varios aspectos que favorecen a las especies del género Bacillus:

• Amplio espectro de acción contra Aeromonas, Vibrio, Streptococcus, Yersinia, Pseudomonas y otros de importancia en la acuicultura (Kuebutornye, et al., 2020) (Ghosh, 2025) (Soltani, et al., 2019) (Kuebutornye, et al., 2020).

• Producción de antibióticos, enzimas líticas y compuestos quorum-quenching que degradan las señales AHL de bacterias Gram negativas, reduciendo los factores de virulencia.

• La aplicación combinando de especies de Bacillus ha promovido el aumento hasta 2.5 veces la supervivencia de crías de peces marinos y su resistencia al estrés durante el transporte (Tarnecki, et al., 2019).

Los lactobacillus se reconocen por ser antagónico de patógenos, pero a nivel intestino y/o tracto digestivo, pero en acuacultura la evidencia experimental (no. de estudios, especies y sistemas) es mayor y más sólida para Bacillus (Soltani, et al., 2019) (Ringo, et al., 2022) (Nayak, 2020) (Kuebutornye, et al., 2020) (Rahman, et al., 2021).

5.- Respuesta inmune, estrés y adaptación a condiciones adversas

Los Bacillus mejoran de forma consistente parámetros hematológicos, antioxidantes y de la respuesta inmune innata (lisozima, fagocitos, actividad de complemento) y como consecuencia se incrementa la resistencia frente a infecciones bacterianas, virales y parasitarias (Kuebutornye, et al., 2020) (Ghosh, 2025) (Soltani, et al., 2019) (Nayak, 2020) (Rahman, et al., 2021) (Ghosh, 2025) (Kushal, et al., 2025).

Los lactobacillus también promueven efectos inmunomoduladores, pero la combinación de tolerancia extrema, acción inmunoestimulante y efecto biorremediador hace que la combinación de Bacillus y Clostridium butyricum sean especialmente atractivos para sistemas intensivos y múltiples estresores (El-Saadony, et al., 2021) (Fachri, et al., 2024) (Soltani, et al., 2019) (Rahman, et al., 2021) (Habiba, et al., 2025).

Bacillus coagulance demostró también tener capacidad para modular el microbioma intestinal reduciendo patógenos oportunistas como Vibrio, Tanacibaculum y Photobacterium; además de promover el aumento de bacterias benéficas y mejorar la morfología intestinal (Kwaku, et al., 2019).

6.- Seguridad, manejo y costo-efectividad

Existen varios trabajos subrayan que las especies de Bacillus utilizadas en la acuicultura son no patógenas y no tóxicas. Además, existen protocolos para seleccionar cepas seguras (no hemolíticas, sin genes de toxinas relevantes) (Kuebutornye, et al., 2020) (Ghosh, 2025) (Melody, et al., 2021).

En contraste, los lactobacilos requieren a menudo cadenas de frío más estrictas y formulaciones protectoras para mantener la viabilidad, aumentando los costos de producción y la complejidad logística, especialmente en países con climas cálidos y cadenas de suministro largas (El-Saadony, et al., 2021) (Ringo, et al., 2022) (Rahman, et al., 2021). Por otro lado, la estabilidad de las esporas que pueden desarrollar bacterias de los géneros Bacillus, reduce pérdidas de viabilidad en la cadena de producción y almacenamiento, lo que

abarata el costo por unidad probiótico viable administrado, situación crítica en acuacultura intensiva (Ghosh, 2025) (Nayak, 2020) (Greeshma, et al., 2021).

7.- Rol de Clostridium butyricum dentro de los probióticos esporulados.

Aunque es menos estudiado que Bacillus, Clostridium butyricum emerge como un probiótico interesante por algunos rasgos interesantes entre los que destacan:

• Mejora crecimiento, respuesta inmune y capacidad antioxidante (Fachri, et al., 2024) (Habiba, et al., 2025) en diversas especies de peces marinos y de agua dulce.

• Su uso combinado con Bacillus en productos multiespecie, denominados simbióticos, ayuda a modular el microbiota intestinal y a reforzar la barrera epitelial bajo estrés salino, incrementando la producción (Habiba, et al., 2025).

En Litopenaeus vannamei, las dietas que son suplementadas con Clostridium butyricum modifican la cinética del microbioma intestinal: aumentan las bacterias benéficas de los géneros Firmicutes, Bacillus, Clostridium y Lactobacillus y disminuyen potenciales patógenos como Desulfovibrio; además aumentan las canti-

dades de α-amilasa, lipasas y tripsina y factores relacionados con la respuesta inmune innata como proPO (sistema Pro-fenoloxidasa), LGBP (Proteína de unión a lipopolisacáridos y β 1,3 – glucano) lisozima, crustina y SOD (Superóxido Dismutasa). En resumen, las LGBP detecta al antígeno, ProPO lo encapsula y melaniza, lisozima y crustinas atacan directamente la estructura del patógeno y SOD protege las células del propio sistema inmune que se desencadena ante la presencia de antígenos (bacterias, hongos y virus) (Yafei, et al., 2018).

Existen evidencias donde se demuestra que la ingesta de alimentos suplementados con C. butyricum mejora la morfología intestinal, es decir las vellosidades son más largas y la pared es más gruesa; así como su capacidad como antioxidante, la expresión de genes a partir de las vías NF-kB/Toll/IMD promoviendo mayor resistencia frente a V. parahaemolyticus (menor mortalidad total) (Qi, et al., 2023) (Qi, et al., 2024) (Weikang, et al., 2022) (Hai-dong, et al., 2019) (Kushal, et al., 2025).

Así, C. butyricum se ubica en el mismo “nicho funcional” de probióticos esporulados robustos, con ventajas similares de estabilidad y eficacia frente a condiciones ambientales adversas, situación que no se logra tan fácilmente con los lactobacilos (Fachri, et al., 2024) (Ringo, et al., 2022) (Habiba, et al., 2025).

8.- Situación de los lactobacilos: útiles, pero con limitaciones prácticas.

La revisión de literatura permite reconocer que los Lactobacillus (y otros LAB) son importantes probióticos, con efectos positivos en el crecimiento, digestión, histología del intestino y resistencia a patógenos (El-Saadony, et al., 2021) (Ringo, et al., 2020) (Rahman, et al., 2021). De hecho, son junto con Bacillus, los grupos más usados en acuacultura (Ringo, et al., 2022) (Goutam & Arun, 2017). Sin embargo, si se consideran las preferencias por parte de la industria acuícola, los factores

determinantes favorecen hacia las especies de Bacillus/Clostridium, por las razones siguientes:

• Mayor robustez tecnológica a partir de que pueden ser inducidas por estrés térmico para formar esporas, lo cual permite ser incluidos durante el proceso de fabricación del alimento y ser utilizados en protocolos de biorremediación de agua (Kuebutornye, et al., 2020) (Ghosh, 2025) (Soltani, et al., 2019) (Nayak, 2020) (Greeshma, et al., 2021).

• Beneficios simultáneos en la relación indisoluble

animal + ambiente (agua/sedimento) adaptándose con mayor eficacia a las estrategias de acuacultura intensiva y biofloc (Soltani, et al., 2019) (Nayak, 2020) (Greeshma, et al., 2021) (Rahman, et al., 2021).

EN CONCLUSIÓN:

Para las bacterias LAB:

Las evidencias muestran que promueven respuestas positivas como mejorías en la respuesta inmune y mejorar la dinámica del microbioma sin embargo el problema es el manejo técnico más complicado que en las cepas con capacidad de esporular.

Para Bacillus y Clostridium butyricum:

Para el caso de los Bacillus y Clostridium butyricum las evidencias son sólidas debido a pueden actuar a nivel digestivo mejorando no solo el proceso digestivo, sino que además mejoran la dinámica del microbioma promoviendoquorumsensing,asícomolaestructuraintestinal,larespuesta inmune, el crecimiento y pueden ser utilizados en protocolos de biorremediación. La capacidad de esporular que poseen Bacillus subtilis, Bacillus coagulance y Clostridium butyricum les permite ser incluidos durante el proceso de elaboración del alimento, ser asperjados sobre este o directamente en el agua. Clostridium butyricum es el probiótico con evidencias más sólidas relacionadas con el crecimiento, la respuesta inmune, resistencia a Vibrio y como soporte en dietas con menor contenido de harina de pescado.

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Dawood, M., Koshio, S., Abdel-Daim, M. & Van Doan, H., 2018. Probiotic application for sustainable aquaculture. Reviews in aquaculture, 11(3), pp. 907-924. El-Saadony, M. T. y otros, 2021. The functionality of probiotics in aquaculture: An overview. Fish & Shellfish Immunology, Volumen 17, pp. 36-52. El-Saadony, M. T. y otros, 2022. Shrimp production, the most important diseases that threaten it, and the role of probiotics in confronting these diseases: A review. Research in Veterinary Science, Volumen 144, pp. 126-140.

Fachri, M. y otros, 2024. Probiotics and paraprobiotics in aquaculture: a sustainable strategy for enhancing fish growth, health and disease prevention-a review. Frontiers in Marine Science, Volumen 11.

Ghosh, T., 2025. Recent advances in the probiotic application of the Bacillus as a potential candidate in the sustainable development of aquaculture. Aquaculture, Volumen 594, pp. 1-18.

Goutam, B. & Arun, K. R., 2017. The advancement of probiotics research and its application in fish farming industries. Research in Veterinary Science, Volumen 115, pp. 66-77.

Greeshma, J., Das, B. C., Jose, S. & Kumar V.J., R., 2021. Bacillus as an aquaculture friendly microbe. Aquaculture International, Volumen 29, pp. 323-353. Habiba, J. y otros, 2025. Attenuation of salinity induced stress and improvement of brackish water aquaculture of Labeo rohita through dietary interventions of multi species probiotics. Applied Water Science, Volumen 15. Hai-dong, L., Xiang-Li, T. & Shuang-lin, D., 2019. Growth performance, non-specific immunity, intestinal histology and disease resistance of Litopenaeus vannamei fed on a diet supplemented with live cells of Clostridium butyricum. Aquaculture, Volumen 498, pp. 470-481. Hancz, C., 2022. Application of Probiotics for Environmentally Friendly and Sustainable Aquaculture: A Review. Sustainability, Volumen 14. Hossein Khanjani, M., Sharifinia, M., Akhavan-Bahabadi, M. & Coelho Emerciano, M. G., 2024. Probiotics and Phytobiotics as Dietary and Water Supplements in Biofloc Aquaculture Systems. Aquaculture Nutrition, 2024(1). Hossein Khanjani, M., Torfi Mozabzadeh, M., Gisbert, E. & Hossein Hoseinifar, S., 2024. Probiotics, prebiotics, and synbiotics in shrimp aquaculture: Their effects on growth performance, immune responses, and gut microbiome. Aquaculture Reports. Jamil, H. y otros, 2025. Attenuation of salinity-induced stress and improvement of brackish water aquaculture of Labeo rohita through dietary interventions of multi-species probiotics. Apllied water Science, 15(119). Knipe, H. y otros, 2020. Probiotics and competitive exclusion of pathogens in shrimp aquaculture. Reviews in Aquaculture, 13(1), pp. 324-352. Kuebutornye, F. K. A., Abarike, E. D. & Lu, Y., 2020. A review on the application of Bacillus as probiotics in aquaculture. Fish and Shellfish Immunology, Volumen 87, pp. 820-828.

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Se llevó a cabo Convocatoria de Carteles Científicos y de Divulgación en ACUACAM 2026

Se Invitó a la comunidad universitaria, investigadores y público interesado a participar en la Convocatoria de Carteles Científicos y de Divulgación en ACUACAM 2026.

Dentro del programa se compartieron estudios, investigaciones y proyectos relacionados con la acuacultura, formando parte del espacio académico de este magno evento.

El cartel ganador presentó un estudio sobre el reemplazo de harina de pescado por harina de Tenebrio molitor en dietas de tilapia del Nilo, analizando crecimiento, eficiencia alimentaria y respuesta inmune. Los resultados muestran que la inclusión parcial de harina de insecto puede mantener el desempeño productivo y

estimular la actividad de lisozima, aportando evidencia para una acuicultura más sostenible.

El ganador del 1er lugar fue el M.C. Michel Alejandro Millanes Mora del Instituto Tecnológico de Sonora.

Women in Ocean Food celebra su quinta edición desde La Paz, B.C.S.

Durante 12 meses, esta iniciativa global brindará formación y acompañamiento a empresas del sector oceánico encabezadas por mujeres en América Latina, el Caribe, el Sudeste Asiático y África Subsahariana.

La quinta edición de Women in Ocean Food, organizada por Hatch Blue y Conservation International Ventures, inició el 26 de enero en La Paz, Baja California Sur, con un programa intensivo de 10 días y actividades que se desarrollarán a lo largo del año para reducir la brecha que enfrentan las mujeres emprendedoras en la economía azul. La iniciativa está dirigida a mujeres que impulsan soluciones climáticas en áreas como acuicultura, biotecnología marina, cadenas de valor de productos del mar, conservación oceánica y carbono

azul. Desde 2024, el programa ha consolidado una comunidad activa de egresadas que continúan colaborando y apoyándose, destacó Mariana Flores, directora de comunidad de Hatch Blue.

Las participantes, provenientes de América Latina y el Caribe, desarrollan proyectos innovadores que van desde el aprovechamiento del sargazo invasivo, hasta el uso de inteligencia artificial para monitoreo marino y soluciones biológicas contra la contaminación industrial. Al respecto, Gracie White, directora de Conservation International Ventures, subrayó que, pese a su impacto, las mujeres siguen enfrentando barreras desproporcionadas en acceso a capital y apoyo.

El programa concluirá con un Día de la Comunidad el 5 de febrero en

La Paz, y cuenta con el patrocinio de Innovaciones Alumbra, Builders Initiative, el Consejo de Administración Acuícola (ASC), Schmidt Marine Technology Partners, la Fundación Beyster para el Desarrollo Empresarial y el Fondo Sea Forward.

Comisión analiza con secretarías de Estado y organizaciones civiles áreas de oportunidad para el sector pesquero

La Comisión de Pesca de la Cámara de Diputados, presidida por Azucena Arreola Trinidad (Morena), realizó una mesa de diálogo con dependencias federales, el IMIPAS y organizaciones civiles para analizar áreas de oportunidad en la asignación presupuestal al sector pesquero y acuícola. Durante el encuentro se expresó preocupación por la distribución de los recursos y se enfatizó la necesidad de fortalecer la investigación científica y la inversión productiva, sin descuidar la sanidad.

Las diputadas Arreola Trinidad y Rocío López Gorosave coincidieron en la importancia de mejorar la orientación del presupuesto para maximizar su impacto social, impulsar la coordinación interinstitucional y dar seguimiento a los trabajos mediante mesas técnicas permanentes, con miras a la revisión anticipada del Presupuesto de Egresos de la Federación 2027.

Representantes de Hacienda, Agricultura e IMIPAS explicaron los criterios de integración presupuestal y advirtieron sobre la desproporción entre la relevancia económica y social del sector y los recursos asignados, así como los efectos de los recortes presupuestales en la generación de información científica para el manejo sostenible de los recursos.

Organizaciones como EDF México, Fundar, el CIEP y la Fundación Internacional de los Caucus de Conservación Ambiental destacaron la importancia estratégica de la pesca y la acuacultura para la seguridad alimentaria, la economía oceánica y la protección ambiental, además de señalar brechas financieras y la concentración de recursos en pocos programas.

Al finalizar, se acordó dar continuidad al diálogo mediante reuniones técnicas mensuales para fortalecer la toma de decisiones legislativas y mejorar el impacto del presupuesto en el sector pesquero y acuícola.

Fuente: https://hojaderutadigital.mx/comision-analiza-con-secretarias-de-estado-y-organizaciones-civiles-areas-de-oportunidad-para-el-sector-pesquero/

Formulaciones flexibles e ingredientes circulares, los desafíos actuales del mercado

Alltech Coppens espera que el mercado mundial de alimento acuícola siga incrementando en 2026, impulsado por la expansión regional y la diversificación de especies de cultivo. La compañía destaca tres enfoques clave para enfrentar desafíos actuales y mejorar la sustentabilidad del sector:

1. Eficiencia en el alimento: optimizar la conversión de alimento en crecimiento para reducir costos y desperdicios.

2. Ingredientes circulares y sostenibles: aumentar el uso de materias primas circulares (como subproductos reutilizados o fuentes vegetales) para disminuir el impacto ambiental global.

3. Innovación en formulaciones: desarrollar nuevas soluciones de alimentación que mantengan rendi-

Nace Conxemar

miento productivo al tiempo que se reducen emisiones y huella ecológica.

El mensaje principal es que mejorar la eficiencia del alimento, su flexibilidad de formulación y la incorporación de ingredientes circulares son estrategias prioritarias en la perspectiva de Alltech Coppens hacia 2026.

Lab, un aula educativa para acercar el mundo del mar y sus productos a los escolares

El objetivo es fomentar hábitos de alimentación saludables y sensibilizar sobre la cadena de valor de la pesca y la acuicultura desde edades tempranas.

La experiencia en Conxemar Lab se inicia con un vídeo inmersivo que permite a los escolares comprender la relación entre el mar y los productos que llegan a la mesa. Posteriormente, los niños acceden a una zona interactiva en la que, a través de juegos recorren las distintas etapas de la cadena de valor, desde el origen del producto hasta su transformación. El itinerario continúa en un espacio que recrea un supermercado, donde los escolares aprenden a identificar los productos del mar, reconocer sus distintas presentaciones y entender cómo se comercializan y llegan al consumidor.

https://www.ondacero.es/emisoras/galicia/vigo/noticias/nace-conxemar-lab-aula-educativa-acercar-mundo-mar-sus-productos-escolares_ 20260129697b310f2f00a04688ec23cf.html

Análisis internacional de producción camaronera en 2025

Un informe de mercados globales señala que la producción de camarón ecuatoriano subió un 15 % en 2025, lo que inicialmente impulsó la demanda mundial de alimento balanceado acuícola, pero analistas internacionales están ahora moderando sus expectativas para

2026 debido a una desaceleración en ese segmento. Esta evaluación externa indica cautela en proyecciones económicas de la industria acuícola, aunque la producción creció el año pasado.

Fuente: Intrafish

El comercio electrónico se convertirá en el principal canal de venta de productos del mar

El comercio electrónico se perfila como el principal canal de venta de productos del mar en 2026, según las tendencias identificadas durante la conferencia anual del Consejo Noruego de Productos del Mar (NSC). Los expertos destacaron que la venta onlineyarepresentaunapartesignificativadelmercado, especialmente en productos como el salmón fresco y la caballa, impulsada por la preferencia de los consumidores por la compra directa a domicilio, asociada a confianza, calidad y conveniencia.

El NSC subraya que los consumidores buscan solucionesprácticas,alimentosricosenproteínas,etiquetas limpias y herramientas que faciliten decisiones saludables, en un contexto de envejecimiento poblacional y

mayor enfoque en bienestar y longevidad. En este escenario, los productos del mar refuerzan su posicionamiento como alimentos nutritivos y de alto valor.

Asia liderará el crecimiento global del sector, con mercados como Corea del Sur y China a la vanguardia. En China, el salmón se consolida como el principal motor de crecimiento, favorecido por precios competitivos, una clase media en expansión y el fortalecimiento de canales de distribución modernos y digitales. El consumo en el hogar y el comercio minorista online ya superan a los restaurantes y las ventas físicas, tendencia que se intensificará hacia finales de 2026.

Fuente: https://weareaquaculture.com/news/seafood/e-commerce-set-tobecome-the-primary-sales-channel-for-seafood

Ecuador impulsa ante la OMSA una propuesta técnica para reducir barreras sanitarias al camarón

Con el objetivo de facilitar el acceso del camarón ecuatoriano a los mercados internacionales y reducir barreras sanitarias, Ecuador presentó una propuesta técnica ante la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA) orientada a actualizar los criterios sanitarios aplicables a productos acuáticos destinados al consumo humano. La iniciativa busca adecuar normativas que actualmente no contemplan las particularidades del modelo productivo ecuatoriano ni el menor riesgo sanitario que representa el camarón congelado frentealosorganismosacuáticosvivos.Enestesentido, la propuesta plantea una diferenciación normativa clara entre ambos tipos de productos, con el fin de disminuir

riesgos comerciales y fortalecer la competitividad del camarón, principal producto de exportación no petrolero del país.

Como parte del proceso, la Comisión Acuática de la OMSA analizará el próximo 11 de febrero las observaciones presentadas por Ecuador y otros países. Paralelamente, se mantienen reuniones de coordinación con aliados estratégicos para consolidar una posición técnica sólida y respaldar una gestión enfocada en la defensa, sostenibilidad y proyección internacional del sector camaronero ecuatoriano.

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CONGRESOS Y EVENTOS

RECETA

INGREDIENTES:

450 g de calamares frescos

450 g de camarones frescos

450 g de callo de hacha

250 g de achicoria

125 g de cebollín

125 g de tomate

PREPARACIÓN:

22-25 Pacific Fisheries Technologists (PFT) Conference San Pedro, California, USA https://pftfish.net/2026/index.htm

15 -17 Seafood Expo North America Boston Convention and Exhibition Center https://www.seafoodexpo.com/north-america/ 24-26 AquaSur Puerto Montt, Chile info@aqua-sur.cl MARZO

21-23 Seafood Processing Global Fira Barcelona Gran Via Venue, Barcelona España E-mail: customerservice@divcom.com y sales-global@seafoodexpo.com

3 cdas. de cilantro fresco

2 cdas. de menta fresca

3 cdas. de aceite de oliva

extra virgen

1 cda. de jugo de limón

1 pizca de salsa picante

Sal y Pimienta al gusto

Limpiamos 450 g de calamares, 450 g de camarones y 450 g de callo de hacha. Picamos 250 g de achicoria, 125 g de cebolleta, 125 g de tomate, 3 cucharadas de cilantro y 2 cucharadas de menta.

Calentamos la plancha a fuego fuerte y cocinamos el marisco, volteándolo una vez y dejándolo 4 minutos más. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Cuando esté frío, cortamos el marisco en trozos pequeños y lo mezclamos con las verduras, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón, una pizca de salsa picante, sal y pimienta. Refrigeramos hasta el momento de servir.

REFLEXIÓN

“ Cambiar de respuesta Cambiar de es evolución. es Cambiar de pregunta es revolución. es revolución.”

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Jorge Wagensberg.