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ISSN: 2 448-6205

Del estanque al producto PREMIUM: Cómo el camarón puede ganar valor con tecnología de procesamiento Centro de Nauplios de Artemia: La nueva solución integral de INVE La política pública bien planificada y orientada a la seguridad alimentaria: El caso de éxito de la tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus) en Brasil

Edición 22.5 | Julio 2026

www.industriaacuicola.com INDUSTRIA ACUÍCOLA

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Contenido 04

Editorial

Cuando el océano cambia las reglas del juego: Cómo el fenómeno de El Niño está redefiniendo el futuro de la acuicultura

DIRECTORIO DIRECTOR Daniel Reyes daniel.reyes@industriaacuicola.com

Centro de Nauplios de Artemia: La nueva solución integral de INVE para laboratorios que buscan transformar la producción de Artemia en una ventaja competitiva

Gobierno lanza oficialmente: World Aquaculture Tanzania 2026 (WA26T)

Florida: Tras ocho años de espera, se aprueba proyecto de acuicultura en alta mar

Olpheel® Zen: Una solución botánica para mitigar el impacto del estrés durante el manejo de peces en acuicultura

REPORTAJES COMENTARIOS Y SUGERENCIAS Verónica Sánchez Díaz ventas@industriaacuicola.com

DEL ESTANQUE AL PRODUCTO PREMIUM: Cómo el camarón puede ganar valor con tecnología de procesamiento

CONTABILIDAD Y FINANZAS C. P. Alejandrina Zavala Osuna administracion@industriaacuicola.com

De un pedido en Facebook a una empresa acuícola en expansión

PORTADA

Banco Mundial advierte sobre el futuro suministro de Artemia y pide ampliar su producción controlada

Del agua residual al cultivo de ostras: tecnología canadiense transforma los efluentes acuícolas en un recurso de alto valor

La política pública bien planificada y orientada a la seguridad alimentaria: El caso de éxito de la tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus) en Brasil.

La transformación digital impulsa la modernización de la acuicultura vietnamita

Selección genómica: La nueva apuesta de Vietnam para producir tilapias más eficientes FIJOS

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Directorio de publicidad | Receta | Congresos y eventos | Reflexión

ARTE Y DISEÑO Yessica Edith Corrales Ibarra yessicorrales17@gmail.com VENTAS Verónica Sánchez Díaz ventas@industriaacuicola.com

Fotografías propiedad y cortesía de Handtmann COLABORADORES Ph. D. Ricardo Sánchez Díaz SUSCRIPCIONES Y VENTA DE LIBROS suscripciones@industriaacuicola.com Tel: (669) 257 66 71

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EDITORIAL

Importancia de los comités de sanidad acuícola para el desarrollo de la acuacultura y la seguridad alimentaria en méxico

os Comités de Sanidad Acuícola, son Organismos Auxiliares (OASA’s), del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), que se encuentran organizados en asociaciones de productores acuícolas en cada Estado de la República Mexicana en donde se realicen actividades de acuacultura. Estos OASA’s, fueron creados en cada entidad federativa a partir del 2002 y con la finalidad de atender problemáticas sanitarias prevalecientes en el sector acuícola, es decir, nacen a partir de una necesidad de atención a la actividad acuícola, que comenzaba a crecer en el país. Actualmente, los Comités de Sanidad Acuícola, realizan funciones muy específicas como son: asistencia técnica en el manejo sanitario del cultivo (toma de parámetros fisicoquímicos del agua, realización de biometrías, inspecciones físicas de los organismos, apoyo a siembras y cosechas, entre otras), asistencia técnica en medidas sanitarias de prevención y control (revisión de medidas profilácticas y de bioseguridad, verificación de vacío sanitario, inspección de medidas preoperatorias y de correcta disposición de los desechos de la granja), implementación de esquemas de Buenas Prácticas e Inocuidad, así como la atención a contingencias sanitarias y un monitoreo constante a través de la Vigilancia Epidemiológica de las principales enfermedades exóticas que afectan a las principales especies de cultivo. La importancia de los OASA’s radica en que, son la primera línea de alerta, atención y detección de un problema sanitario o de contaminación emergente en una zona o región. El personal de los Comités que brinda atención permanente a los productores se encuentra altamente calificado y capacitado en materia sanitaria y de inocuidad, lo que permite atender de manera oportuna y eficiente las diversas problemáticas que se presentan en campo; así como el puente de entendimiento y de flujo de información entre el productor, las autoridades sanitarias y la academia, generando un

mejor entendimiento y que la información relacionada a la actividad se socialice hasta los productores y por otra parte, las autoridades tengan conocimiento de primera mano sobre la situación sanitaria y productiva que se genera en las unidades de producción que se atienden por parte de los Comités de Sanidad Acuícola. La visión actual de los Comités, se centra en que, a través de la implementación de las Buenas Prácticas Acuícolas, medidas de bioseguridad, seguimiento técnico y sanitario, se mantenga o se mejoren los estatus sanitarios en cada entidad federativa y en los diferentes cultivos acuícolas de agua dulce y marina, así como la promoción del desarrollo de una acuacultura sustentable bajo el esquema de las buenas prácticas, libre de enfermedades y de químicos que generen daño al consumidor, con ello garantizando la inocuidad y altos estándares de calidad. Las acciones antes mencionadas, se logran a través de la participación activa del gobierno federal, estatal, de las autoridades sanitarias y de los productores acuícolas beneficiarios de los programas de trabajo con que cuentan los OASA’s. En consecuencia, los Comités de Sanidad Acuícola en México, tienen por misión, ofrecer a los productores acuícolas y pesqueros, los servicios y soluciones innovadoras que preserven la sanidad y altos rendimientos en los cultivos acuícolas a través de la prevención y el control de la dispersión de enfermedades de alto impacto, reduciendo con ello los riesgos de mortalidad de organismos, así como el impulso de lineamientos normativos que ayuden al crecimiento ordenado y sustentable de la actividad y que garantice la sanidad y la inocuidad del producto destinado al consumidor final, beneficiando con ello, a la seguridad alimentaria del país y el desarrollo económico de la población dedicada a la acuacultura Por: Dr. Francisco Vázquez Ramírez Gerente del CESACH

INDUSTRIA ACUICOLA, No. 22.5 - Julio 2026, es una publicación bimestral editada por Aqua Negocios, S.A. de C.V. Av. De Las Torres No. 202, Col. José Gordillo Pinto, Mazatlán, Sinaloa, C.P. 82136. Teléfono (669) 257 6671 www.industriaacuicola.com Responsable: Daniel Reyes Lucero daniel.reyes@industriaacuicola. com Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2012-051010450800-102. Número de Certificado de Licitud de Contenido: 11574 y número de Certificado de Licitud de Título: 14001, emitidos por la Comisión Calificada de publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación. Registro Postal PP25-0003. Permiso SEPOMEX No. PP25-0003, Impresión Celsa Impresos, Cuencamé 108, 4a Etapa Parque Industrial Lagunero Gómez Palacio, Dgo. 35070 México. www.celsaimpresos.com.mx La publicidad y promociones de las marcas aquí anunciadas son responsabilidad de las propias empresas. La información, opinión y análisis de los artículos contenidos en esta publicación son responsabilidad de los autores y no refleja, necesariamente, el criterio de esta editorial. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización.

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CAMBIO CLIMÁTICO

Cuando el océano cambia las reglas del juego: Cómo el fenómeno de El Niño está redefiniendo el futuro de la acuicultura

Franco. A. Cerda Dubó Corporate Sustainability Top Voice francocerda3@hotmail.com Transforming aquaculture challenges into market opportunities by merging scientific expertise with commercial acumen. | Innovator in Sustainable Aquaculture | BM, PD, and BU Leader | Director of Marine Ops | PhD & MRES UCAM Universidad Católica San Antonio de Murcia- Riyadh, Saudi Arabia.

El mayor desafío climático para la producción acuícola también puede convertirse en la mayor oportunidad para innovar, fortalecer la resiliencia y construir una industria preparada para el futuro. EL DÍA EN QUE EL MAR DEJÓ DE COMPORTARSE COMO SIEMPRE Hay momentos en que la naturaleza nos recuerda quién tiene realmente el control. Los productores acuícolas lo saben bien. Después de meses de planificación, inversiones millonarias, programas sanitarios cuidadosamente diseñados y tecnologías de última generación, basta con que la temperatura del océano aumente apenas unos pocos grados para que todo cambie. Los peces comienzan a alimentarse menos, el oxígeno disuelto disminuye, las enfermedades encuentran condiciones más favorables para propagarse, las floraciones algales se vuelven más frecuentes, los costos operacionales aumentan y la incertidumbre pasa a 6

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formar parte de la gestión diaria. Lo que parecía una temporada productiva normal puede transformarse, en cuestión de semanas, en uno de los mayores desafíos para una empresa acuícola. Ese fenómeno tiene un nombre que la ciencia estudia desde hace décadas y que los pescadores del Pacífico conocen desde hace siglos: El Niño. Para gran parte de la población suele asociarse únicamente a lluvias intensas, inundaciones o períodos de sequía. Sin embargo, para quienes dependen del mar como fuente de alimento, empleo y desarrollo económico, representa mucho más que un evento climático. El Niño tiene la capacidad de modificar el funcionamiento de ecosistemas completos, alterar la disponibilidad de nutrientes, cambiar la distribución de numerosas especies marinas, favorecer la aparición de enfermedades y poner a prueba la resiliencia de toda la cadena productiva de la pesca y la acuicultura. Pero esta historia no trata únicamente de riesgos e incertidumbre. También habla de adaptación, conoci-

miento e innovación. Cada vez que la naturaleza desafía nuestros límites, también nos impulsa a buscar nuevas soluciones, desarrollar mejores tecnologías y fortalecer nuestra capacidad de respuesta. Y si existe una industria que ha demostrado una extraordinaria habilidad para aprender de las crisis y transformarlas en oportunidades de crecimiento, esa es, sin duda, la acuicultura. Hoy, más que nunca, el fenómeno de El Niño nos invita no solo a comprender cómo cambia el océano, sino también a reflexionar sobre cómo debemos evolucionar nosotros para seguir produciendo alimentos de manera sostenible en un mundo cada vez más cambiante.

COMPRENDIENDO A UN VIEJO CONOCIDO

A pesar de que hoy contamos con satélites, modelos oceanográficos de alta resolución, boyas inteligentes y sistemas de inteligencia artificial capaces de monitorear el océano prácticamente en tiempo real, el fenómeno de El Niño continúa sorprendiendo a la comunidad científica y al sector productivo por la magnitud y complejidad de sus efectos. Su comportamiento no siempre es igual; cada evento presenta una intensidad, duración y distribución geográfica diferente, lo que hace difícil predecir con exactitud sus consecuencias sobre los ecosistemas marinos y las actividades que dependen de ellos. El origen de este fenómeno se encuentra en el océano Pacífico ecuatorial, donde normalmente existe un delicado equilibrio entre los vientos, las corrientes marinas y la temperatura del agua. En condiciones habituales, los vientos alisios soplan de este a oeste, empujando las aguas superficiales cálidas hacia Oceanía. Este desplazamiento permite que, frente a las costas de Perú y Chile, asciendan desde las profundidades aguas frías cargadas de nutrientes, un proceso conocido como afloramiento o upwelling. Gracias a este mecanismo natural, las aguas del Pacífico suroriental presentan una extraordinaria productividad biológica, sustentando abundantes poblaciones de fitoplancton, peces pelágicos, mamíferos marinos y aves, además de sostener algunas de las pesquerías y actividades acuícolas más importantes del mundo. Sin embargo, durante los años en que se desarrolla el fenómeno de El Niño, este equilibrio comienza a romperse. Los vientos alisios se debilitan o incluso INDUSTRIA ACUÍCOLA

cambian temporalmente su comportamiento, permitiendo que las aguas cálidas del Pacífico occidental regresen hacia las costas de Sudamérica. Como consecuencia, aumenta la temperatura superficial del mar y disminuye significativamente el afloramiento de aguas profundas. Al reducirse el aporte de nutrientes, cae la producción de fitoplancton, disminuye la disponibilidad de alimento para numerosas especies y comienza una compleja reacción en cadena que afecta prácticamente a todos los niveles del ecosistema marino. Muchas especies modifican sus rutas de distribución en busca de condiciones más favorables, otras reducen su capacidad reproductiva y algunas pueden experimentar importantes disminuciones poblacionales. El nombre “El Niño” tiene un origen tan curioso como histórico. Fueron los pescadores peruanos quienes, hace varios siglos, observaron que este calentamiento anómalo de las aguas aparecía con frecuencia durante las semanas cercanas a la Navidad, por lo que lo asociaron con el Niño Jesús. Con el tiempo, ese nombre trascendió el conocimiento local y hoy identifica uno de los fenómenos climáticos más estudiados del planeta. Actualmente sabemos que sus efectos van mucho más allá de las costas del Pacífico. El Niño forma parte de un sistema climático global conocido como El Niño-Oscilación del Sur (ENOS), capaz de modificar los patrones meteorológicos en distintas regiones del mundo. Puede provocar intensas lluvias e inundaciones en algunos países de América Latina, prolongadas sequías en Oceanía, alterar la intensidad de las temporadas de huracanes en el Atlántico, modificar los ciclos agrícolas e incluso influir sobre la disponibilidad y el precio de alimentos en los mercados internacionales. En un planeta cada vez más interconectado, un cambio en la temperatura del océano Pacífico puede terminar teniendo repercusiones económicas, sociales y ambientales a miles de kilómetros de distancia. Comprender cómo funciona este fenómeno no solo es un ejercicio científico; es una necesidad estratégica para la acuicultura moderna. Mientras mayor sea nuestro conocimiento sobre los procesos oceanográficos que lo originan, mayor será también nuestra capacidad para anticiparnos a sus efectos, reducir riesgos y diseñar sistemas de producción más resilientes frente a un clima que, año tras año, demuestra ser cada vez más dinámico e impredecible. LA ACUICULTURA DEPENDE DEL AGUA... Y EL AGUA CAMBIA En agricultura suele decirse que la calidad del suelo determina gran parte del éxito de una cosecha. En acuicultura ocurre algo muy similar, pero con un elemento aún más dinámico y complejo: el agua. Para un pez, un camarón o un molusco, el agua no es simplemente el lugar donde vive; es el medio que regula prácticamente todas sus funciones vitales. En ella obtiene el oxígeno que necesita para respirar, encuentra las condiciones 8

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que determinan su metabolismo, interactúa con los microorganismos que conforman su microbiota y responde continuamente a las variaciones de temperatura, salinidad, pH y otros parámetros ambientales. En otras palabras, el agua constituye su hogar, su fuente de vida y el factor que condiciona su salud y bienestar. A diferencia de los animales terrestres, que pueden desplazarse para escapar de condiciones desfavorables, los organismos acuáticos dependen casi por completo de la calidad del agua que los rodea. Cualquier modificación en sus características físicas, químicas o biológicas repercute directamente sobre su crecimiento, alimentación, comportamiento, reproducción y capacidad para resistir enfermedades. Un ligero aumento de la temperatura puede acelerar el metabolismo y elevar la demanda de oxígeno; una disminución del oxígeno disuelto puede generar estrés; cambios en la salinidad afectan el equilibrio fisiológico; y variaciones en la disponibilidad de nutrientes alteran toda la productividad del ecosistema. Por esta razón, cuando el fenómeno de El Niño modifica las condiciones del océano, la acuicultura se enfrenta a una realidad completamente distinta. El incremento de la temperatura del agua, la reducción del afloramiento de nutrientes, los cambios en las corrientes marinas y la mayor variabilidad ambiental obligan a productores, técnicos y científicos a replantear sus estrategias de manejo. Lo que funcionó durante años bajo condiciones normales puede dejar de ser suficiente en un escenario climático diferente. Los programas de alimentación deben ajustarse, el monitoreo de la calidad del agua debe intensificarse, las medidas de bioseguridad adquieren una importancia aún mayor y la toma de decisiones debe basarse en información continua y confiable. Esta capacidad de adaptación representa hoy uno de los mayores desafíos para la acuicultura moderna. Ya no basta con reaccionar cuando aparecen los problemas; es necesario anticiparse a ellos. Comprender cómo responde el agua a los cambios climáticos y cómo esos cambios afectan a los organismos cultivados se ha convertido en una competencia estratégica para garantizar la sostenibilidad y la competitividad del sector. En un contexto donde la variabilidad climática será cada vez más frecuente, la gestión inteligente del agua dejará de ser una ventaja competitiva para transformarse en un requisito indispensable para producir alimentos acuáticos de manera responsable y resiliente.

CUANDO UNOS POCOS GRADOS HACEN UNA ENORME DIFERENCIA En la vida cotidiana, un aumento de dos o tres grados en la temperatura suele parecer insignificante. Probablemente solo implique vestir ropa un poco más ligera o encender el aire acondicionado. Sin embargo, bajo el agua la historia es completamente diferente. Para un pez, un camarón o un molusco, esa pequeña variación

representa un cambio profundo en las condiciones que regulan prácticamente todas sus funciones biológicas. Uno de los primeros efectos del fenómeno de El Niño es precisamente el aumento de la temperatura del agua. Aunque pueda parecer un cambio menor, sus consecuencias son inmediatas. El metabolismo de los organismos acuáticos se acelera, lo que significa que requieren más energía simplemente para mantener sus funciones vitales. Al mismo tiempo, aumenta su demanda de oxígeno en un ambiente donde, paradójicamente, este recurso comienza a escasear. Como respuesta al estrés térmico, muchas especies reducen su apetito, disminuyen su consumo de alimento y utilizan una mayor proporción de la energía disponible para sobrevivir en lugar de crecer. El resultado es una menor tasa de crecimiento, una peor conversión alimenticia y un incremento en los costos de producción. En otras palabras, los productores deben invertir más recursos para obtener menores rendimientos, afectando directamente la rentabilidad de la actividad. Lo que ocurre demuestra lo delicado que es el equilibrio fisiológico de los organismos acuáticos. Mientras para una persona unos pocos grados pasan casi inadvertidos, para un pez representan un cambio equivalente a modificar completamente el ambiente en el que ha evolucionado durante miles de años.

Cuando la disponibilidad de oxígeno disminuye, todos estos organismos comienzan a competir por un recurso cada vez más limitado. El equilibrio del ecosistema se vuelve frágil y los primeros en resentir esta situación suelen ser los animales cultivados, especialmente cuando además enfrentan altas densidades de cultivo o temperaturas elevadas. Ante este escenario, las empresas acuícolas deben incrementar significativamente sus esfuerzos de manejo. El uso de aireadores mecánicos, sistemas de oxigenación suplementaria, recirculación de agua y monitoreo continuo de oxígeno disuelto deja de ser una práctica preventiva para convertirse en una necesidad operacional. En muchos casos, estas medidas representan un aumento considerable en el consumo energético y en los costos de producción, pero resultan indispensables para evitar pérdidas aún mayores.

CUANDO LAS ENFERMEDADES ENCUENTRAN LAS CONDICIONES IDEALES Si existe un aspecto que preocupa especialmente a la industria durante los años de El Niño, es el incremento del riesgo sanitario. Las altas temperaturas no solo afectan a los peces; también favorecen el desarrollo de numerosos microorganismos patógenos. Muchas bacterias aceleran su velocidad de reproducción, algunos parásitos completan sus ciclos biológicos en menos tiempo y determinados virus encuentran condiciones más favorables para propagarse entre las poblaciones cultivadas. Al mismo tiempo, los peces enfrentan un elevado nivel de estrés fisiológico debido al aumento de temperatura y a la menor disponibilidad de oxígeno. Este estrés debilita su sistema inmunológico, reduciendo su capacidad natural para combatir infecciones. Es la combinación perfecta para que aparezcan brotes sanitarios capaces de generar importantes pérdidas económicas.

EL ENEMIGO SILENCIOSO: CUANDO EL OXÍGENO COMIENZA A FALTAR Existe una relación muy sencilla que explica gran parte de los problemas observados durante los eventos de El Niño: mientras más caliente está el agua, menor es su capacidad para retener oxígeno disuelto. Este principio físico, aparentemente simple, tiene enormes implicancias para la acuicultura. Los peces necesitan oxígeno para respirar y desarrollar todas sus funciones fisiológicas, pero no son los únicos que dependen de este recurso. También lo consumen las bacterias presentes en el agua, los organismos que viven en el fondo marino, las microalgas durante la noche e incluso la materia orgánica en proceso de descomposición.

La historia reciente de la acuicultura mundial muestra que numerosos episodios de mortalidades masivas han coincidido con anomalías ambientales importantes, incluyendo eventos asociados al fenómeno de El Niño. Esta experiencia ha llevado a la industria a comprender que la bioseguridad ya no puede considerarse únicamente un requisito sanitario; hoy constituye una herramienta estratégica para garantizar la continuidad operacional y proteger las inversiones realizadas. La vigilancia permanente, el diagnóstico precoz, los programas preventivos y una respuesta rápida ante cualquier anomalía son hoy componentes esenciales de una acuicultura moderna y resiliente.

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CUANDO TAMBIÉN CAMBIA EL ALIMENTO DEL OCÉANO Los efectos de El Niño no terminan en los organismos cultivados. También modifican profundamente la productividad natural del ecosistema. Como consecuencia del debilitamiento del afloramiento de aguas profundas, disminuye el aporte de nutrientes hacia la superficie del océano. Esto reduce la producción de fitoplancton, esos microscópicos organismos vegetales que constituyen la base de la vida marina y generan cerca de la mitad del oxígeno que respiramos en el planeta. Una menor cantidad de fitoplancton implica también una reducción del zooplancton, principal alimento de numerosos peces, crustáceos y otras especies marinas. A partir de allí comienza un verdadero efecto dominó. Las cadenas alimenticias se reorganizan, muchas especies modifican sus áreas de distribución en busca de mejores condiciones y otras disminuyen su éxito reproductivo debido a la menor disponibilidad de alimento. En algunos casos incluso aparecen especies propias de aguas tropicales en regiones donde normalmente no estaban presentes, mientras que especies adaptadas a aguas frías migran hacia latitudes más australes o hacia mayores profundidades. Todos estos cambios afectan tanto a la pesca como a la acuicultura, ya que ambas dependen del equilibrio ecológico que sostiene la productividad de los ecosistemas marinos. Floraciones algales: un riesgo cada vez más frecuente Otro de los fenómenos asociados a las altas temperaturas del océano es el incremento de las floraciones algales nocivas, conocidas popularmente como “mareas rojas”. Aunque las microalgas forman parte natural de los ecosistemas acuáticos, bajo determinadas condiciones ambientales algunas especies pueden multiplicarse explosivamente, alcanzando concentraciones capaces de alterar gravemente el equilibrio del sistema.

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Algunas producen toxinas que afectan peces, moluscos, mamíferos marinos e incluso representan un riesgo para la salud humana. Otras consumen grandes cantidades de oxígeno durante la noche o generan acumulaciones de biomasa que deterioran rápidamente la calidad del agua. Durante las últimas décadas, diversos países productores han debido enfrentar episodios de este tipo con importantes consecuencias económicas y sociales, reforzando la necesidad de contar con sistemas de monitoreo oceanográfico cada vez más sofisticados que permitan detectar tempranamente estas condiciones y reducir sus impactos.

LOS DESAFÍOS ECONÓMICOS VAN MUCHO MÁS ALLÁ DE LA PRODUCCIÓN Cada alteración ambiental termina reflejándose en los indicadores financieros de una empresa acuícola. Durante los años de El Niño aumentan los costos asociados al consumo de energía para aireación y oxigenación, se incrementa la frecuencia de los monitoreos ambientales y sanitarios, crecen las inversiones en tecnología y bioseguridad, y muchas compañías deben fortalecer sus programas de seguros frente al mayor nivel de riesgo. En consecuencia, El Niño no solo representa un desafío biológico; también constituye un desafío económico y de gestión empresarial. Las organizaciones que mejor enfrentan estos escenarios no son necesariamente las más grandes, sino aquellas capaces de anticiparse mediante planificación, monitoreo permanente y toma de decisiones basada en información confiable. La resiliencia organizacional se ha convertido en uno de los principales factores de competitividad de la acuicultura moderna.

DE LA CRISIS NACE LA INNOVACIÓN Frente a este escenario podría pensarse que todo son malas noticias. Sin embargo, la historia demuestra exactamente lo contrario. Muchas de las tecnologías que hoy forman parte de la acuicultura moderna surgieron precisamente como respuesta a grandes crisis ambientales o sanitarias. Cada desafío ha impulsado nuevas investigaciones, mejores sistemas de monitoreo, avances en genética, automatización y herramientas de gestión que hoy permiten producir de manera más eficiente y sostenible. Las dificultades obligan a innovar, y la innovación abre nuevas oportunidades.

LA REVOLUCIÓN TECNOLÓGICA YA COMENZÓ La acuicultura del siglo XXI es muy diferente a la de hace apenas dos décadas. Actualmente, miles de sensores instalados en centros de cultivo monitorean continuamente variables como temperatura, oxígeno, salinidad, pH y corrientes marinas. La inteligencia artificial analiza enormes volúmenes de datos para identificar patrones que serían imposibles de detectar mediante observación humana. Los satélites permiten seguir la evolución de la tempe-

ratura superficial del océano, mientras modelos predictivos ayudan a anticipar riesgos con varios días de anticipación. Los drones inspeccionan instalaciones de difícil acceso, los robots realizan tareas submarinas de mantenimiento y los sistemas automáticos ajustan la alimentación de acuerdo con el comportamiento de los peces y las condiciones ambientales. A esto se suman los llamados gemelos digitales, réplicas virtuales de instalaciones acuícolas que permiten simular distintos escenarios antes de implementar cambios en el mundo real. Estamos siendo testigos de una auténtica revolución tecnológica comparable a la agricultura de precisión, donde la información se transforma en la herramienta más valiosa para reducir riesgos y aumentar la eficiencia.

LA GENÉTICA Y LA SOSTENIBILIDAD MARCARÁN EL FUTURO Junto con la transformación digital, el mejoramiento genético se perfila como otro de los grandes protagonistas de la acuicultura del futuro. Hoy existen programas de selección capaces de desarrollar animales con mayor tolerancia al estrés térmico, mejor respuesta inmunológica y mayor capacidad para adaptarse a escenarios ambientales cambiantes.

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Pero ninguna innovación será suficiente si no está acompañada de una visión integral de sostenibilidad. Optimizar el uso del agua y la energía, reducir emisiones, promover la economía circular y fortalecer el bienestar animal ya no constituyen únicamente objetivos ambientales; representan estrategias concretas para construir una industria más resiliente y competitiva. En un contexto donde los eventos climáticos extremos serán cada vez más frecuentes, producir de manera sostenible también significa producir de manera más segura y preparada para el futuro. MIRAR EL FUTURO CON OPTIMISMO El cambio climático continuará planteando enormes desafíos para la acuicultura durante las próximas décadas. La variabilidad ambiental será cada vez mayor, los eventos extremos más frecuentes y la incertidumbre pasará a formar parte del escenario habitual en el que deberán desenvolverse productores, investigadores y autoridades. Esa es una realidad que difícilmente cambiará. Sin embargo, también es cierto que nunca antes la humanidad había contado con un nivel tan alto de conocimiento científico, desarrollo tecnológico y capacidad de innovación para enfrentar estos desafíos. Hoy disponemos de herramientas que hace solo unos años parecían impensables: sistemas de monitoreo en tiempo real, sensores inteligentes, imágenes satelitales de alta resolución, inteligencia artificial capaz de anticipar riesgos, modelos oceanográficos predictivos, programas avanzados de mejoramiento genético y sistemas de producción cada vez más eficientes y sostenibles. La combinación de estas tecnologías está transformando la manera en que entendemos y gestionamos los ecosistemas acuáticos, permitiéndonos pasar de una gestión reactiva a una gestión basada en la prevención y la anticipación. Pero quizás el recurso más valioso con que cuenta la acuicultura no es la tecnología, sino las personas. Detrás de cada avance existen investigadores que dedican años a comprender el funcionamiento del océano, productores que transforman la experiencia acumulada en mejores prácticas, emprendedores que desarrollan soluciones innovadoras y profesionales que trabajan diariamente para producir alimentos de manera más responsable. La verdadera fortaleza del sector radica en esa capacidad colectiva para aprender, colaborar y adaptarse frente a escenarios cada vez más complejos. América Latina tiene un papel especialmente relevante en este desafío. Durante décadas, países como Chile, Perú, Ecuador, México y Colombia han convivido con los efectos del fenómeno de El Niño, acumulando una experiencia técnica y científica de enorme valor. Ese conocimiento no solo ha permitido fortalecer la producción regional, sino que también representa una oportunidad para liderar soluciones que puedan ser aplicadas 12 INDUSTRIA ACUÍCOLA

en otras partes del mundo. En un contexto de cambio climático global, nuestra región tiene la posibilidad de convertirse en un referente internacional en resiliencia, innovación y gestión sostenible de los recursos acuáticos. El fenómeno de El Niño continuará visitándonos periódicamente. Seguirá recordándonos que el océano es un sistema dinámico, cambiante y, muchas veces, impredecible. Sin embargo, ya no debe ser visto únicamente como una amenaza. También puede convertirse en un poderoso catalizador de innovación, cooperación y transformación para toda la industria. Cada evento nos entrega nueva información, fortalece nuestras capacidades y nos impulsa a desarrollar mejores tecnologías y estrategias de manejo. La historia de la acuicultura demuestra que su evolución siempre ha estado marcada por la capacidad de adaptarse. Ha superado enfermedades, crisis económicas, cambios regulatorios y desafíos ambientales que en su momento parecían insuperables. Y cada una de esas dificultades terminó impulsando importantes avances científicos y tecnológicos que hoy forman parte del funcionamiento habitual de la industria. Por eso, más que preguntarnos cuándo ocurrirá el próximo fenómeno de El Niño, quizá debamos hacernos una pregunta diferente: ¿estamos construyendo hoy la acuicultura que necesitaremos dentro de veinte o treinta años? La respuesta dependerá de las decisiones que tomemos ahora: cuánto invirtamos en investigación, cuánto valoremos la innovación, qué tan capaces seamos de colaborar entre países y cuánto compromiso asumamos con la sostenibilidad de nuestros ecosistemas. Porque el océano seguirá cambiando. Esa es su naturaleza. Lo verdaderamente importante es que nosotros también seamos capaces de evolucionar con él. Si la ciencia continúa avanzando, si la tecnología sigue acercándose a los productores y si mantenemos el espíritu de colaboración que ha caracterizado históricamente al sector, no hay razón para mirar el futuro con temor. Al contrario, existen sólidos motivos para hacerlo con confianza. La acuicultura del futuro será más inteligente, más eficiente, más sostenible y profundamente resiliente. Y cuando las próximas generaciones miren hacia atrás, probablemente no recordarán al fenómeno de El Niño únicamente como un desafío climático, sino como uno de los grandes impulsores de la transformación hacia una industria más preparada, innovadora y capaz de alimentar de manera sostenible a un mundo que seguirá creciendo. Después de todo, el océano continuará escribiendo nuevas historias. La responsabilidad de nosotros será asegurarnos de que la próxima sea una historia de adaptación, innovación y esperanza.

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CIENCIA Y TECNOLOGÍA

Centro de Nauplios de Artemia:

La nueva solución integral de INVE para laboratorios que buscan transformar la producción de Artemia en una ventaja competitiva

a producción de Artemia representa uno de los procesos más críticos en el cultivo de camarón, impactando directamente el desempeño y la consistencia de las etapas larvales tempranas. En la práctica, el alimento vivo continúa siendo una de las principales fuentes de variabilidad biológica, operativa y económica durante las fases larvales y postlarvales. Para abordar este desafío, INVE Aquaculture ha desarrollado un concepto integral que está transformando la forma en que los laboratorios producen Artemia.

pensado para que la bioseguridad y la eficiencia sean inherentes al diseño, no dependientes del operador. ► Protocolos que funcionan en el mundo real: Metodologías validadas que integran productos premium de INVE (Artemia, enriquecimientos, bioseguridad) con procedimientos operativos optimizados que mantienen el desempeño estable entre lotes.

MÁS ALLÁ DE LOS PRODUCTOS: UN SISTEMA COMPLETO

► Bioseguridad reforzada sin complicaciones: Sistemas de manejo y desinfección que reducen riesgos de contaminación de forma sistemática, protegiendo tanto la inversión del laboratorio como la calidad del producto final.

El programa desarrollado por el equipo de INVE Aquaculture, liderado por Francesco Lenzi, Experto Técnico Global para Alimento Vivo, y Geert Rombaut, Gerente de Producto, va mucho más allá del suministro tradicional de insumos.

► Automatización inteligente: La automatización va mucho más allá de reducir la carga de trabajo. El objetivo es transformar cada etapa del proceso en una fuente confiable de información para la toma de decisiones. Por ello, el concepto de Centro de Nauplios integra tecnologías como SEP-Art® Automag, que automatiza las etapas críticas de eclosión y cosecha, junto con SnappArt™360, una plataforma basada en inteligencia artificial diseñada para automatizar el análisis, la gestión y el control de calidad del alimento vivo y de las etapas tempranas de producción. Con una precisión superior al 99%, SnappArt™360 genera resultados consistentes e independientes del operador, eliminando una de las principales fuentes de variabilidad en los laboratorios. Además, proporciona información en tiempo real, trazabilidad completa y acceso a datos históricos que facilitan la optimización continua de los procesos.

Montaje de una de las salas del centro de producción de Artemia de INVE en China.

Se trata de una integración estratégica de cuatro elementos que, trabajando en conjunto, eliminan los puntos críticos de variabilidad: • Infraestructura diseñada para la consistencia: No se trata solo de tanques y tuberías. Cada detalle—desde la distribución del espacio hasta los flujos operativos—está 14 INDUSTRIA ACUÍCOLA

Herramienta SnappArt™360

La plataforma incorpora módulos especializados que permiten cubrir diferentes áreas críticas de la producción: ► SnappArt™360 L-SENSE, orientado al análisis automatizado de Artemia y rotíferos. Permite realizar conteos precisos, evaluar la calidad del alimento vivo y generar información accionable para optimizar las estrategias de alimentación y producción. ► SnappArt™360 S-SENSE, desarrollado específicamente para laboratorios de camarón, automatiza la cuantificación y evaluación de las etapas larvarias tempranas, proporcionando mediciones objetivas y repetibles que mejoran el control de la producción y la toma de decisiones.

B A: Conteo con SnappArt™360, postlarvas analizadas con el módulo S-SENSE; B: alimento vivo analizado con el módulo L-SENSE.

Al combinar automatización física, inteligencia artificial y gestión centralizada de datos, el Centro de Nauplios convierte procesos tradicionalmente dependientes de la experiencia individual en sistemas estandarizados, medibles y escalables

FORTALECIENDO CAPACIDADES, NO REEMPLAZÁNDOLAS Aquí está el detalle que marca la diferencia: este sistema no reemplaza al laboratorio ni externaliza su producción. Al contrario, lo fortalece desde dentro. INDUSTRIA ACUÍCOLA 15

La implementación incluye transferencia completa de conocimientos. Los equipos técnicos de INVE trabajan codo a codo con el personal del laboratorio durante todo el proceso—diseño, instalación, puesta en marcha— hasta que el laboratorio tiene control total y autonomía sobre cada etapa de su producción de Artemia.

Miembros del equipo técnico de INVE durante una visita a uno de los centros de producción de Artemia en Ecuador.

El resultado: un laboratorio que no solo produce más, sino que produce de forma predecible. Y esa previsibilidad se traduce en números concretos: ahorros de entre 15% y 35% en costos de alimento vivo, dependiendo del punto de partida.

CASOS DE ÉXITO: DE ECUADOR A CHINA El concepto de Centro de Nauplios ha sido implementado exitosamente en diferentes regiones y escalas. En Ecuador, el laboratorio Fuentes del Mar se convirtió en un referente regional en producción interna de Artemia con tecnología INVE. Más recientemente, este concepto ha sido escalado significativamente en China con el desarrollo del centro de nauplios de Artemia de INVE más grande del país en el laboratorio Long Cheng. Esta instalación incluye dos módulos dedicados con 40 tanques de eclosión cada uno, capaces de procesar aproximadamente 240 kg de quistes de Artemia Bandejas de pasta de Artemia viva por día por módulo, con automatización mediante tecnología SEP-Art® Automag y control de calidad a través de SnappArt™360 L-SENSE, que permite monitorear la producción, realizar análisis automatizados y generar datos comparables entre lotes para optimizar la consistencia operativa. “Escalar la producción de Artemia no se trata solo de aumentar la capacidad de tanques”, explica Francesco Lenzi. “La clave es estandarizar cada paso del proceso.” “Este proyecto demuestra claramente cómo la biotecnología aplicada puede traducirse en control operativo real a nivel de laboratorio”, señala Geert Rombaut. “Al integrar tecnología, protocolos y soporte técnico en un solo servicio, permitimos que el laboratorio produzca pasta de Artemia de manera más consistente, eficiente y con menor variabilidad.”

procesos más estandarizados y controlados, capaces de entregar grandes volúmenes de nauplios de alta calidad de manera consistente.

Instalaciones de un laboratorio de camarón en México

INVE ofrece un concepto escalable que funciona tanto para operaciones medianas que buscan optimizar como para grandes instalaciones que planean expansiones. Se adapta a la infraestructura existente y puede implementarse gradualmente según las prioridades de cada laboratorio. “La consistencia operativa desde las primeras fases ya no es una ventaja, sino una necesidad estratégica”, afirma Daniel Arana, Director Regional de Américas. “La variabilidad siempre ha sido parte del laboratorio. La diferencia hoy es que ya tenemos más herramientas para controlarla. Quien logre hacerlo de manera consistente marcará la diferencia en toda la cadena productiva.” “Estamos viendo un interés creciente de los laboratorios mexicanos en soluciones que les permitan tener mayor control sobre su producción. La tecnología ya está probada y lista para implementarse. Es el momento ideal para que México dé este paso”, señala Jorge Maldonado, Area Manager de INVE México.

UNA OPORTUNIDAD PARA MÉXICO Lo que está ocurriendo en las principales regiones camaroneras del mundo representa una transformación fundamental. Los laboratorios líderes están abandonando las operaciones variables de alimento vivo para adoptar 16 INDUSTRIA ACUÍCOLA

Contáctanos y conversemos sobre cómo adaptar el concepto a tu operación.

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COMUNICADO DE PRENSA

Gobierno lanza oficialmente:

World Aquaculture Tanzania 2026 (WA26T)

l pasado lunes 13 de julio de 2026, el Gobierno de Tanzania, a través del Ministerio de Ganadería y Pesca (MLF), realizó el lanzamiento oficial de la Conferencia Mundial de Acuacultura Tanzania 2026 (World Aquaculture Tanzania 2026, WA26T). Este acto representa un paso importante para fortalecer el impulso nacional e internacional del evento, así como para promover la participación de instituciones gubernamentales, el sector privado, organismos de desarrollo, la academia y otros actores clave. La conferencia se celebrará del 1 al 4 de diciembre de 2026. La ceremonia de lanzamiento tuvo lugar en las instalaciones de la Corporación Pesquera de Tanzania (TAFICO), en Dar es Salaam, y fue encabezada por el Ministro de Ganadería y Pesca, Embajador Dr. Bashiru Ally Kakurwa (MP), acompañado por altos funcionarios del ministerio. Durante el evento se llevó a cabo la firma del acuerdo de organización de la conferencia, documento que establece las funciones y responsabilidades tanto de la World Aquaculture Society (WAS) como del Ministerio de Ganadería y Pesca. Asimismo, se presentó oficialmente el tema central del congreso, su 18 INDUSTRIA ACUÍCOLA

identidad gráfica, la estructura organizacional y las oportunidades de colaboración, consolidando a Tanzania como un destino estratégico para conferencias internacionales, inversión y el desarrollo sostenible de la Economía Azul. Asistieron representantes del Ministerio, universidades locales, centros de investigación, miembros de la industria —incluida la Asociación de Acuacultura de Tanzania (AAT)—, integrantes de la WAS, medios de comunicación y diversas organizaciones de apoyo, quienes fueron testigos de la firma del acuerdo. Además, se recibieron mensajes virtuales de respaldo por parte de la Agencia de Desarrollo de la Unión Africana (AUDANEPAD), la Comunidad para el Desarrollo del África Austral (SADC) y Aller Aqua, patrocinador corporativo del Capítulo Africano de la WAS. Las Conferencias de Acuacultura constituyen al encuentro anual más importante para científicos, líderes de la industria, responsables de políticas públicas, inversionistas, organismos de desarrollo y otros actores relevantes del sector acuícola. Organizadas por la WAS en colaboración con los países anfitriones y diversos socios estratégicos, estas conferencias representan una plataforma internacional de referencia para compartir conocimientos, presentar innovaciones y fortalecer alianzas que impulsen el desarrollo sostenible de la acuacultura.

Orador Principal de WA2026

de satisfacer la creciente demanda de pescado en África, creando oportunidades económicas y construyendo una industria acuícola competitiva a nivel mundial en África. Como reconocimiento al acelerado crecimiento del sector acuícola en Tanzania y al compromiso del país con el desarrollo de la Economía Azul, la WAS seleccionó al Ministerio de Ganadería y Pesca como anfitrión de WA26T, que se llevará a cabo en el Centro Internacional de Convenciones Julius Nyerere (JNICC), en Dar es Salaam, bajo el lema: “La acuacultura impulsando la Transformación Azul” (Aquaculture Driving Blue Transformation). Se espera la visita de más de 2,000 delegados provenientes de más de 100 países, posicionando a Tanzania como uno de los principales escenarios mundiales para el debate sobre acuacultura sostenible, seguridad alimentaria, sistemas alimentarios acuáticos, inversión, innovación y Economía Azul.

El profesor Peter Britz (profesor emérito) del Departamento de Ictiología y Ciencias Pesqueras de la Universidad de Rhodes, en Sudáfrica, ha sido designado como orador principal de la Conferencia Mundial de Acuicultura de Tanzania 2026 (WA26T). La conferencia está programada para celebrarse del 1 al 4 de diciembre de 2026 en Dar es Salaam. A lo largo de los años, el profesor Britz ha desempeñado un papel crucial en el establecimiento de la Universidad de Rhodes como un centro clave de excelencia de la Unión Africana en materia de pesca y acuicultura. Es miembro del Consejo Asesor del Mecanismo Africano de Reforma Pesquera y se ha desempeñado como presidente de la Sociedad Internacional del Abulón y presidente de la Asociación de Acuicultura del Sur de África. La ponencia principal de WA26T se centrará en el tema ¿Por qué el desarrollo de la acuicultura africana debe pasar de un enfoque centrado en la transferencia de tecnología a un enfoque de desarrollo de la cadena de valor?. El sector de la acuicultura en África está en transición hacia una industria moderna, pasando de sistemas de producción en su mayoría de pequeña escala, con bajos insumos y bajo rendimiento, a operaciones comerciales intensivas basadas en alimentos nutricionalmente completos dentro de una cadena de valor globalizada. Esta transformación es esencial para aumentar los volúmenes de producción a fin

El programa incluirá conferencias magistrales impartidas por expertos internacionales, presentaciones científicas y técnicas, diálogos sobre políticas públicas, encuentros de negocios (business-to-business) y un área para la exposición comercial donde se exhibirán las tecnologías, productos y servicios más actuales de toda la cadena de valor de la acuacultura. El evento representa además una oportunidad única para que Tanzania muestre sus avances, su potencial de inversión, sus capacidades de investigación y sus innovaciones, al tiempo que fortalece la colaboración con socios internacionales. Como parte del acto inaugural también se presentó oficialmente el Libro de Recetas de Alimentos Acuáticos – Tanzania, elaborado por el Gobierno de Tanzania en colaboración con WorldFish y Aquatic BioSolutions Tanzania (ABiST), en el marco del programa PROFISHBLUE, orientado al fortalecimiento de la gobernanza pesquera y los corredores comerciales de la Economía Azul en la región de la SADC.

Esta publicación busca fomentar el consumo de alimentos de origen acuático, fortalecer las cadenas de valor de la pesca y la acuacultura, mejorar la nutrición y generar nuevas oportunidades de mercado para estos productos. Finalmente, la World Aquaculture Society invita a patrocinadores, expositores, ponentes e integrantes de la comunidad acuícola internacional a registrarse y participar en World Aquaculture Tanzania 2026, del 1 al 4 de diciembre.El congreso es organizado por la República Unida de Tanzania, a través del Ministerio de Ganadería y Pesca y el Ministerio de Pesca y Economía Azul de Zanzíbar, con el respaldo de organismos como AUDANEPAD y diversos patrocinadores globales de la WAS. Para consultar información adicional sobre inscripciones, oportunidades de exhibición, envío de resúmenes, sesiones especiales, hospedaje y detalles del evento, visite el sitio oficial de World Aquaculture Tanzania 2026: https://was.org/meeting/code/afraq26. Para consultas generales, puede comunicarse con la Secretaría del Capítulo Africano de la WAS al correo: africanchapter@was.org.

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SISTEMAS DE CULTIVO EN MAR ABIERTO

Florida: Tras ocho años de espera, se aprueba

proyecto de acuicultura en alta mar

cean Era Inc. y GulfStream Aquaculture LLC anunciaron que se ha otorgado el permiso regulatorio definitivo para su proyecto de demostración de acuicultura en alta mar en el Golfo de México. Este acontecimiento permite que el proyecto —denominado «Velella Epsilon»— siga adelante. «Salvo imprevistos, el proyecto —respaldado por el Programa Nacional SeaGrant y en colaboración con la Universidad de Miami— debería poder avanzar a principios de 2027», afirmó el fundador y director ejecutivo de Ocean Era, Neil Anthony Sims, en un comunicado de prensa. Sims señaló que la demostración tiene como objetivo mostrar a las comunidades locales de pescadores y navegantes los beneficios de la acuicultura en alta mar. «Otro objetivo era ser pioneros en el proceso de obtención de permisos para la acuicultura en alta mar en aguas federales del Golfo», agregó Sims. «Por lo tanto, como proyecto de demostración, ha sido un éxito tremendo, ya que ha demostrado con gran claridad que la reforma regulatoria es absolutamente necesaria». El proyecto Velella Epsilon se enfrentó a un prolongado proceso de obtención de permisos de ocho años que implicó sortear nueve leyes federales y estatales diferentes, interactuar con doce agencias federales y estatales distintas, así como responder a las apelaciones de activistas contrarios a la acuicultura que fueron rechazadas sistemáticamente por carecer de fundamento por parte de la Junta de Apelaciones Ambientales de la EPA. 20 INDUSTRIA ACUÍCOLA

APROVECHANDO LA EXPERIENCIA EN HAWÁI Sims fue uno de los fundadores originales de lo que hoy es la granja Blue Ocean Mariculture, ubicada frente a la costa de Kona, Hawái. Esta granja ha estado produciendo hasta 900 toneladas anuales de kanpachi hawaiano apto para sashimi durante más de 20 años. Un exhaustivo monitoreo ambiental ha demostrado que no hay un impacto significativo en la calidad del agua, ni en el lecho marino debajo de las jaulas de red, ni en el tramo prístino de arrecife de coral ubicado a apenas media milla de la costa del sitio de la granja. Las primeras versiones de los Proyectos Velella se ubicaron en aguas federales frente a la costa de Kona. Estas resultaron ser espectaculares zonas de pesca, ya que las jaulas de red actuaban como dispositivos de concentración de peces (DCP), atrayendo a wahoo, mahimahi, atún y marlín. El plan para el Velella Epsilon es ahora llevar esta experiencia a la comunidad pesquera del Golfo. «Queremos que la gente de Florida lo vea por sí misma, en lugar de que grupos activistas, que ignoran la evidencia que se encuentra en el agua, tomen decisiones por ellos. Ese es precisamente el objetivo de un proyecto de demostración a pequeña escala», dijo Sims. Destacadas organizaciones ambientales mundiales —entre ellas el Fondo de Defensa Ambiental, el Fondo Mundial para la Naturaleza, Conservación Internacional y The Nature Conservancy— abogan ahora por la expansión de la acuicultura sostenible para satisfacer la demanda mundial de productos del mar. El Fondo de Defensa Ambiental lidera activamente la promoción de la Ley MARA a través de la Coalición para la Acuicultura Sostenible. «Todos los argumentos ambientales subrayan ahora la necesidad de aumentar la producción acuícola: es una de las formas de producción de proteína animal con menor impacto», concluyó Sims, haciendo hincapié en la necesidad de la seguridad alimentaria nacional. Fuente y enlace: https://thefishsite.com/articles/florida-offshore-aquaculture-project-cleared-after-eight-year-wait

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TÉCNICAS DE PRODUCCIÓN

Olpheel® Zen: Una solución botánica para

mitigar el impacto del estrés durante el manejo de peces en acuicultura Una alternativa natural para mejorar el bienestar y el desempeño productivo

n los sistemas modernos de producción acuícola, las prácticas de manejo constituyen una parte indispensable del ciclo productivo. Actividades como la clasificación, transferencia entre unidades de cultivo, transporte, vacunación, biometrías, tratamientos sanitarios y otras intervenciones operativas exponen a los peces a episodios de estrés agudo, desencadenando una serie de respuestas fisiológicas y metabólicas que comprometen su bienestar y desempeño productivo.

Cuando los peces experimentan situaciones de estrés, se activan mecanismos hormonales y metabólicos destinados a favorecer su supervivencia. Sin embargo, estas respuestas también generan efectos adversos como alteraciones en el comportamiento, disminución del consumo de alimento, reducción del crecimiento, menor eficiencia alimenticia, inmunosupresión y una mayor susceptibilidad a enfermedades. En situaciones severas, el estrés puede ocasionar lesiones físicas, incremento en la mortalidad y deterioro de la calidad final del producto. Uno de los efectos más relevantes del estrés por manejo es la interrupción temporal del consumo de alimento. Durante este periodo, los peces dejan de incorporar 22 INDUSTRIA ACUÍCOLA

la energía y los nutrientes necesarios para mantener sus funciones fisiológicas, por lo que recurren a sus reservas corporales para satisfacer sus requerimientos metabólicos. Si este estado se prolonga o se presenta de manera recurrente, el rendimiento productivo del cultivo puede verse significativamente afectado.

Desde el punto de vista económico, las consecuencias del estrés representan un desafío importante para los productores acuícolas. La reducción en la tasa de crecimiento, el incremento de las mortalidades, la disminución de la calidad del filete y el mayor riesgo de brotes sanitarios repercuten directamente en la rentabilidad de la producción. Por ello, implementar estrategias que permitan minimizar el impacto del estrés constituye un componente esencial dentro de los programas de bienestar animal y manejo productivo. Tradicionalmente, para disminuir la respuesta al estrés durante procedimientos de manejo se han utilizado sedantes y anestésicos. No obstante, el empleo de estos compuestos presenta diversas limitaciones. Dependiendo del principio activo, pueden requerir tiempos prolongados para inducir la sedación, producir efectos excesivamente intensos o prolongados, retrasar la recuperación de los peces e incluso provocar respuestas paradójicas, caracterizadas por una actividad motora excesiva que incrementa el consumo energético, favorece lesiones por golpes o abrasiones y, en casos extremos, aumenta el riesgo de mortalidad.

Ante este escenario, la industria acuícola ha orientado sus esfuerzos hacia el desarrollo de alternativas naturales que permitan reducir el estrés sin los inconvenientes asociados al uso de productos químicos.

OLPHEEL® ZEN: Innovación basada en la olfacción funcional Como resultado de esta búsqueda, Phodé Laboratories (Albi, Francia), empresa líder en el desarrollo de soluciones basadas en olfacción funcional, desarrolló Olpheel® Zen, una solución botánica diseñada específicamente para mejorar la capacidad de respuesta de los peces frente a situaciones de estrés agudo. Olpheel® Zen es una solución líquida formulada con extractos vegetales seleccionados por su capacidad para estimular receptores olfativos específicos presentes en los peces. A diferencia de un anestésico convencional, el producto no busca inmovilizar al organismo ni alterar sus funciones neurológicas, sino favorecer una percepción ambiental menos estresante durante eventos de manejo. Diversos estudios realizados por Phodé han demostrado los beneficios de Olpheel® Zen en distintas especies de importancia comercial, incluyendo salmónidos y peces mediterráneos, donde su aplicación ha contribuido a mejorar el bienestar animal, reducir la intensidad de la respuesta al estrés y favorecer un mejor desempeño durante procedimientos de manejo y transporte.

Evaluación de OLPHEEL® ZEN durante el transporte Con el propósito de validar la eficacia de esta solución botánica bajo condiciones de manejo, se realizó un estudio para evaluar el efecto de Olpheel® Zen sobre la mitigación del estrés inducido durante el transporte de peces. El objetivo principal fue determinar si la aplicación del producto contribuye a disminuir las respuestas fisiológicas asociadas al estrés agudo, favoreciendo una mejor adaptación de los animales durante el traslado y promoviendo una recuperación más rápida después del manejo, aspectos fundamentales para preservar el bienestar de los peces y optimizar los resultados productivos en las explotaciones acuícolas.

Protocolo experimental Con el propósito de evaluar la eficacia de Olpheel® Zen para reducir la respuesta al estrés ocasionada por las operaciones de manejo, se realizó un estudio controlado en el Center for Aquaculture Technologies (CAT), Canadá, utilizando salmón del Atlántico (Salmo salar). INDUSTRIA ACUÍCOLA 23

Para el ensayo se emplearon 400 peces de sexo mixto, con un peso promedio de 196.7 g, distribuidos aleatoriamente en cuatro tanques experimentales con una densidad inicial promedio de 30.2 kg/m³. Cada tanque correspondió a uno de los siguientes tratamientos: → Tratamiento A: Control, sin aplicación de producto. → Tratamiento B: Olpheel® Zen a 20 ppm (20 mL/m³ de agua). → Tratamiento C: Olpheel® Zen a 40 ppm. → Tratamiento D: Olpheel® Zen 20 + 20 ppm, mediante una segunda aplicación dos horas después de la primera. Previo al inicio del ensayo, los peces permanecieron durante 14 días de aclimatación, garantizando condiciones homogéneas para todos los tratamientos (Figura 1). Al comenzar el experimento, Olpheel® Zen se aplicó directamente en el agua de los tanques. Transcurridos 35 minutos, se simuló un evento de manejo similar al que ocurre durante una transferencia o transporte comercial. Para ello, se redujo el volumen de agua hasta alcanzar una densidad aproximada de 85 kg/m³, incrementando deliberadamente el nivel de estrés por confinamiento.

RESULTADOS

Recuperación del consumo de alimento Uno de los primeros indicadores afectados por el estrés fue el consumo de alimento. En el grupo control, la ingesta disminuyó considerablemente después del evento de transferencia, pasando de 1.91 g a solamente 0.69 g por pez, lo que confirma que el manejo produjo una respuesta importante de estrés fisiológico. En contraste, los peces tratados con Olpheel® Zen recuperaron rápidamente su comportamiento alimenticio. El mejor desempeño se observó en el tratamiento D, cuyos peces alcanzaron un consumo promedio de 2.04 g por pez, prácticamente restableciendo los niveles normales de alimentación un día después del manejo. Además del incremento en la ingesta, durante las observaciones de comportamiento se registró que los peces tratados exploraban activamente toda la columna de agua para capturar el alimento, mientras que los organismos del grupo control permanecían menos activos y mostraban menor interés por alimentarse.

Posteriormente, los peces fueron trasladados a otros tanques que mantenían la misma concentración del producto. Cuatro horas después de la primera aplicación, los organismos fueron devueltos a sus tanques originales, libres del producto. Gráfica 1. Consumo de alimento antes y después del evento estresante.

Durante todo el ensayo se evaluaron diversos indicadores fisiológicos y conductuales relacionados con la respuesta al estrés, entre ellos: → Consumo de alimento posterior al evento de manejo. → Tiempo requerido para alcanzar el 70 % de saturación de oxígeno, como indicador indirecto del nivel de actividad metabólica. → Comportamiento de los peces mediante videograbación. → Concentración de cortisol plasmático, principal biomarcador endocrino del estrés en peces. Los datos obtenidos fueron analizados mediante un modelo lineal general (ANOVA), considerando diferencias estadísticas significativas cuando p < 0.05.

Figura 1. Cronología del diseño experimental.

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Estos resultados indican que Olpheel® Zen favorece una recuperación más rápida del apetito, aspecto fundamental para minimizar pérdidas de crecimiento y mantener la eficiencia productiva después de operaciones rutinarias como transporte, clasificación o vacunación.

Consumo de oxígeno y comportamiento El consumo de oxígeno constituye un indicador indirecto del nivel de actividad y del gasto energético asociado al estrés. Los resultados mostraron que los peces tratados con Olpheel® Zen tardaron más tiempo en reducir la concentración de oxígeno disuelto del agua, alcanzando 17.4 minutos en el tratamiento D, comparado con 11 minutos registrados en el grupo control.

Gráfica 2. Tiempo requerido para alcanzar el 70 % de saturación de oxígeno después del evento estresante.

Este comportamiento sugiere que los peces tratados permanecieron más tranquilos, realizaron menos movimientos bruscos y destinaron una menor cantidad de energía a respuestas de escape o agitación. En consecuencia, conservaron una mayor disponibilidad de energía para restablecer sus funciones fisiológicas y reiniciar el consumo de alimento. Desde el punto de vista productivo, una menor demanda metabólica durante el manejo representa una ventaja importante, ya que reduce el desgaste fisiológico y favorece una recuperación más rápida del lote.

Respuesta fisiológica al estrés Para confirmar que el protocolo experimental generó una respuesta real de estrés, se realizaron cinco muestreos sanguíneos durante el ensayo con el objetivo de cuantificar la concentración plasmática de cortisol. Como era esperado, todos los tratamientos mostraron un incremento de cortisol 35 minutos después del evento de transferencia, evidenciando la activación del eje neuroendocrino del estrés. Sin embargo, las diferencias comenzaron a observarse durante la recuperación. Los peces de los tratamientos B y D presentaron una disminución significativamente mayor de cortisol cuatro horas después del manejo (p < 0.05) respecto al grupo control. Durante todo el periodo experimental, los peces tratados mantuvieron concentraciones promedio de cortisol inferiores al grupo sin tratamiento, siendo nuevamente el tratamiento D el que mostró la recuperación fisiológica más rápida.

Gráfica 3. Concentración de cortisol plasmático durante el ensayo.

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Estos resultados confirman que Olpheel® Zen contribuye a modular la respuesta endocrina al estrés, favoreciendo un retorno más rápido a las condiciones fisiológicas normales. La reducción del cortisol tiene una relevancia directa en la producción acuícola, ya que niveles elevados y prolongados de esta hormona están asociados con inmunosupresión, menor crecimiento, disminución de la eficiencia alimenticia y una mayor susceptibilidad a enfermedades oportunistas.

Conclusiones Los resultados obtenidos muestran una alta consistencia entre los indicadores conductuales, metabólicos y fisiológicos evaluados. Los peces tratados con Olpheel® Zen presentaron una recuperación significativamente más rápida después del manejo, reflejada en un mayor consumo de alimento, un comportamiento más tranquilo, una menor demanda metabólica y concentraciones reducidas de cortisol plasmático. Entre los tratamientos evaluados, la estrategia de 20 ppm con una segunda aplicación dos horas después (20 + 20 ppm) mostró el mejor desempeño global, indicando que este protocolo ofrece la mayor capacidad para favorecer la resiliencia de los peces frente a eventos de estrés agudo. En conjunto, estos resultados respaldan el uso de Olpheel® Zen como una alternativa botánica innovadora para los sistemas modernos de producción acuícola, contribuyendo a mejorar el bienestar animal y reducir el impacto productivo asociado a las prácticas de manejo, transporte y transferencia de peces.

Más allá del laboratorio En condiciones comerciales, una reducción en la intensidad de la respuesta hormonal al estrés puede traducirse en beneficios que trascienden el periodo inmediato posterior al manejo.

¿Cuándo utilizar olpheel® zen? Olpheel® Zen puede incorporarse como parte de un programa preventivo de bienestar animal en las principales operaciones de manejo que generan estrés agudo en los peces, contribuyendo a una recuperación fisiológica más rápida y a mantener el desempeño productivo.

Se recomienda su aplicación antes de eventos como:

→ Transporte: Favorece una mayor estabilidad fisiológica durante la captura, el hacinamiento y el traslado. → Clasificación por talla: Ayuda a reducir el impacto del manejo y facilita la recuperación posterior. → Vacunación: Contribuye al bienestar de los peces durante la manipulación individual. → Transferencia entre estanques o jaulas: Favorece la adaptación de los organismos al nuevo ambiente. → Muestreos biométricos: Minimiza el efecto acumulativo del estrés derivado de las evaluaciones periódicas. → Cosecha: Ayuda a preservar el bienestar de los peces y la calidad final del producto, reduciendo el riesgo de lesiones asociadas al manejo.

Elaborado por: Biol. Amine Chaabane - Acuaequipos de Obregón www.acuequipos.mx - Celular: (644) 410 20 97

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VALOR AGREGADO

DEL ESTANQUE AL PRODUCTO PREMIUM: Cómo el camarón puede ganar valor con tecnología de procesamiento

La oportunidad para la industria camaronera no está solo en producir más volumen, sino en capturar más valor por kilogramo mediante productos procesados, estandarizados y listos para canales de retail, foodservice y exportación.

éxico mantiene una posición estratégica dentro de la industria camaronícola de América Latina, con Sinaloa como uno de sus principales motores productivos. El estado opera alrededor de 900 unidades de producción acuícola distribuidas en cerca de 70 mil hectáreas de espejo de agua, una base que sostiene miles de empleos directos e indirectos en comunidades costeras. En 2025, el volumen estatal creció aproximadamente 3%, al pasar de 91 mil a 95 mil toneladas, impulsado por mejores condiciones de lluvia y temperatura. Sin embargo, el verdadero potencial económico para la industria ya no está únicamente en producir más camarón, sino en generar más valor por cada kilogramo cosechado. En un mercado cada vez más competido, vender camarón como materia prima congelada limita el margen de utilidad y expone al productor a la volatilidad de precios internacionales, a la presión de intermediarios y a la competencia de productos importados o triangulados. Frente a este escenario, el procesamiento industrial se convierte en una oportunidad estratégica: transformar camarón en productos terminados, listos para cocinar o listos para consumir. 28 INDUSTRIA ACUÍCOLA

EL RETO YA NO ES PRODUCIR MÁS, SINO CAPTURAR MÁS MARGEN Cuando el camarón se comercializa únicamente como producto entero, crudo o congelado, el margen de utilidad depende directamente del precio de mercado, la talla, la disponibilidad de cosecha y la demanda puntual de compradores mayoristas. En cambio, cuando ese mismo camarón se transforma en hamburguesas, croquetas, Nuggets, productos empanizados, brochetas, mezclas listas para cocinar o porciones estandarizadas, la empresa puede capturar un valor superior dentro de la cadena alimentaria.

A nivel internacional, la tendencia hacia productos de mayor conveniencia es cada vez más clara. Reportes recientes del mercado global de camarón destacan que la demanda está siendo impulsada por productos congelados, listos para cocinar y con presentaciones de mayor valor para el consumidor final. El mercado global del camarón fue estimado en USD 79.2 mil millones en 2025 y se proyecta que alcance USD 121.4 mil millones hacia 2033, con una tasa de crecimiento anual compuesta de 5.5% entre 2026 y 2033.

tación especializada. Por eso, más que hablar de un porcentaje único de utilidad, lo relevante es entender que el procesamiento permite pasar de competir por precio a competir por solución, conveniencia y diferenciación.

La información del Global Shrimp Forum 2025 también muestra que, en mercados exportadores como India, los productos de valor agregado crecieron con fuerza: durante el primer semestre de 2025, las exportaciones de camarón de valor agregado aumentaron aproximadamente 37%, mientras que el camarón crudo se mantuvo estable. Este dato confirma que la oportunidad de crecimiento no está solamente en vender más volumen, sino en vender productos con mayor transformación y mejor posicionamiento comercial.

DEL CAMARÓN COMO INSUMO AL CAMARÓN COMO PRODUCTO DE CONSUMO

En términos prácticos, el valor agregado puede representar incrementos importantes frente a la venta de materia prima. Aunque el margen exacto varía según formulación, empaque, eficiencia de planta, canal de venta y costos logísticos, en la industria se considera que los productos procesados pueden obtener valores comerciales superiores al producto crudo, especialmente cuando se colocan en retail, foodservice o expor-

El valor agregado cambia la lógica del negocio. Una granja o procesadora que vende camarón crudo participa principalmente en la primera etapa de la cadena. En cambio, una empresa que desarrolla productos terminados puede acercarse mucho más al consumidor final y capturar una porción mayor del valor que normalmente queda en manos de intermediarios, marcas, distribuidores o retailers.

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Estos formatos permiten utilizar materia prima de diferentes tallas y presentaciones. No todo el camarón debe venderse bajo criterios tradicionales de calibre premium. Tallas medianas, piezas quebradas o producto que normalmente tendría menor valor comercial pueden transformarse en productos uniformes, estandarizados y atractivos para el mercado, siempre que se mantengan los estándares de calidad, inocuidad y formulación

EJEMPLOS DE PRODUCTOS DE VALOR AGREGADO ● Camarón empanizado o rebozado. ● Nuggets, medallones o croquetas de camarón. ● Hamburguesas de camarón o mezclas de mariscos. ● Brochetas listas para cocinar. ● Camarón marinado o sazonado. ● Porciones listas para freidora, air fryer o plancha. ● Mezclas congeladas para foodservice. ● Productos combinados con pescado, surimi u otras especies marinas.

En este contexto, el procesamiento permite transformar una materia prima altamente apreciada en productos con mayor frecuencia de compra. Un consumidor puede no comprar camarón entero de forma recurrente, pero sí incorporar hamburguesas, nuggets, empanizados o mezclas congeladas dentro de su consumo habitual. Esta diferencia es clave para construir estabilidad comercial.

VENDER MÁS QUE MATERIA PRIMA La exportación también está evolucionando. Los grandes mercados internacionales siguen demandando camarón, pero cada vez existe mayor interés en productos diferenciados, listos para cocinar o con algún nivel de transformación. De acuerdo con FAO GLOBEFISH, el comercio internacional de camarón en 2025 creció 3.9% en volumen, alcanzando 3.74 millones de toneladas, y 12% en valor, con USD 28.42 mil millones en comercio internacional. Este comportamiento refleja una oportunidad para empresas que no solo exportan producto congelado, sino que pueden ofrecer formatos con mayor preparación, consistencia y adaptación a las necesidades del comprador internacional. En mercados como Estados Unidos, Europa y Asia, los productos listos para cocinar, porcionado o con valor agregado pueden facilitar la entrada a distribuidores, foodservice, marcas privadas y retail especializado. Para México, esta oportunidad es especialmente relevante porque permite posicionar el camarón nacional con una propuesta de mayor diferenciación. En lugar de competir únicamente contra países de gran volumen, una empresa mexicana puede competir con calidad, cercanía logística, trazabilidad, flexibilidad productiva y capacidad de desarrollar productos adaptados a distintos canales.

RETAIL NACIONAL: UNA OPORTUNIDAD PARA PROFESIONALIZAR LA OFERTA El acceso al retail nacional abre una ruta importante para las empresas camaroneras mexicanas. Las cadenas de supermercados, clubes de precio, tiendas especializadas y distribuidores modernos requieren productos con características muy específicas: peso uniforme, empaque atractivo, vida útil controlada, etiquetado adecuado, inocuidad, trazabilidad y capacidad de suministro constante. El camarón crudo o congelado puede formar parte de esta oferta, pero los productos procesados permiten competir en categorías de mayor rotación y conveniencia. Hoy el consumidor busca soluciones prácticas: alimentos que pueda preparar rápidamente, con menor manipulación, buen sabor, presentación consistente y porciones adecuadas para el consumo familiar o individual. 30 INDUSTRIA ACUÍCOLA

Uno de los principales desafíos de la producción camaronícola es la estacionalidad. Muchas empresas concentran sus ingresos en determinados periodos de cosecha, lo que puede generar presión financiera durante los meses de menor actividad. El procesamiento de valor agregado ayuda a reducir esa dependencia.

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Al transformar el camarón en productos congelados, empanizados, porcionados o listos para cocinar, la empresa puede administrar inventarios, planear ventas de forma más continua y mantener presencia comercial durante todo el año. Esto permite construir relaciones más estables con clientes, distribuidores y cadenas comerciales. La estabilidad no viene únicamente de conservar producto, sino de desarrollar un portafolio. Una planta que puede fabricar diferentes presentaciones tiene mayor capacidad para responder a cambios en la demanda: productos familiares para retail, porciones institucionales para foodservice, formatos premium para exportación o mezclas de menor costo para mercados sensibles al precio.

productiva más allá de una sola temporada o producto.

EL PAPEL DE LA MAQUINARIA INDUSTRIAL: EL CASO HANDTMANN

Organismos internacionales como NOAA han señalado que la modernización de cadenas de suministro, el fortalecimiento del procesamiento y la expansión de actividades de valor agregado son elementos importantes para aumentar la resiliencia económica del sector pesquero y acuícola.

PROCESAR TODAS LAS TALLAS: UNA VENTAJA COMPETITIVA Una de las grandes ventajas del procesamiento industrial es que permite aprovechar camarones de diferentes tallas. Mientras el mercado de camarón entero suele premiar ciertos calibres y castigar otros, la transformación abre la posibilidad de utilizar tallas medianas, pequeñas o producto no destinado a venta premium directa. Esto mejora el aprovechamiento de la materia prima y reduce la dependencia de una sola presentación comercial. Además, permite convertir producto de menor valor relativo en soluciones con mejor margen potencial, siempre que se controle la formulación, el peso, la textura y la presentación final.

Aplicaciones posibles para tallas medianas o materia prima de menor valor comercial Materia prima

Transformación

Resultado comercial

Tallas medianas o pequeñas

Moldeado, dosificación y formado

Croquetas, nuggets, medallones

Piezas quebradas o recortes

Mezclas formuladas

Hamburguesas, rellenos, productos empanizados

Camarón y otras especies

Combinación con pescado o surimi

Portafolio diversificado para retail y foodservice

MÁS ALLÁ DEL CAMARÓN: DIVERSIFICACIÓN CON OTRAS ESPECIES MARINAS El valor agregado no se limita al camarón. Las mismas tecnologías de procesamiento pueden aplicarse a pescado blanco, atún, salmón, surimi, mezclas de mariscos y otras especies disponibles según temporada o región. Esta flexibilidad es clave para la estabilidad económica de una empresa. Si la disponibilidad o precio del camarón cambia, la planta puede seguir operando con otras materias primas marinas. Esto ayuda a diversificar el portafolio, reducir riesgos y aprovechar oportunidades de mercado en diferentes categorías. En una industria donde los ciclos productivos, precios internacionales y condiciones climáticas pueden variar, contar con una línea capaz de procesar distintas especies permite a la empresa sostener actividad 32 INDUSTRIA ACUÍCOLA

Aquí es donde entra la maquinaria de procesamiento especializada. Handtmann, fabricante alemán con amplia experiencia en equipos para alimentos, cuenta con soluciones aplicadas al procesamiento de pescados y mariscos, un segmento que exige altos estándares de higiene, precisión y control de proceso. Su tecnología permite realizar procesos como embutido, porcionado, dosificación, división, coextrusión y moldeado, integrados con etapas posteriores de empaque o preparación. En términos prácticos, esto permite convertir camarón o mezclas marinas en productos terminados con peso uniforme, textura controlada y presentación consistente.

Para una empresa camaronera en México, esta capacidad representa una oportunidad concreta: tomar materia prima de diferentes tallas y transformarla en productos comerciales de mayor valor, como medallones, brochetas, hamburguesas, croquetas, productos empanizados o mezclas listas para cocinar. Además, la precisión en porcionado y dosificación ayuda a reducir mermas y sobrellenados, dos factores que impactan directamente la rentabilidad. En productos de alto valor, cada gramo excedente entregado sin cobrar representa pérdida acumulada. Por eso, la estandarización de peso no solo mejora la presentación del producto, sino también el control financiero de la planta.

UNA INVERSIÓN PARA CRECER EN MARGEN, NO SOLO EN CAPACIDAD Invertir en procesamiento no debe verse únicamente como una compra de maquinaria, sino como una decisión estratégica para cambiar el modelo de negocio. La planta deja de ser solo un punto de acondicionamiento o congelación y se convierte en una plataforma para crear productos, desarrollar marcas, atender cadenas comerciales y participar en mercados de mayor valor. El beneficio no está solamente en producir más rápido. Está en capturar mayor valor por kilogramo, reducir dependencia de precios spot, aprovechar más tallas y calidades de materia prima, desarrollar productos para retail y foodservice, abrir oportunidades de exportación con mayor diferenciación, mantener ventas durante más meses del año, diversificar con otras especies marinas y mejorar control de peso, formulación y merma. En un entorno donde la competencia internacional presiona los precios, la diferenciación se vuelve una herramienta de supervivencia y crecimiento.

DEL VOLUMEN AL VALOR La competitividad de una empresa camaronera ya no depende únicamente de cuántas toneladas produce, sino de cuánto valor puede generar a partir de ellas. El camarón mexicano tiene potencial para ir más allá de la venta como materia prima y convertirse en productos terminados, prácticos, consistentes y atractivos para retail nacional, foodservice y exportación. El valor agregado permite mejorar márgenes, estabilizar ingresos durante todo el año, aprovechar diferentes tallas de camarón y diversificar la operación con otras especies marinas. En este nuevo contexto, la tecnología de procesamiento se convierte en una herramienta clave para transformar el negocio: del estanque al producto premium. Lead Expert - Tatiana Holguin Telefono/WhatsApp: +52 81 3096 9781 Tatiana.holguin@handtmann.co Informacion@handtmann.mx

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EMPRENDIMIENTO

De un pedido en Facebook a una empresa acuícola en expansión

a historia de los kenianos Peter Ngugi y Lynne Mungai demuestra cómo una oportunidad inesperada se convirtió en un negocio que hoy abastece de alevines, pescado fresco y capacitación a productores, restaurantes y hogares. Lo que comenzó con un simple comentario en Facebook terminó convirtiéndose en una empresa acuícola con presencia en distintas regiones de Kenia. Peter Njoroge Ngugi y Lynne Wambui Mungai son los fundadores de Blue Marine Investments, una compañía dedicada a la producción de alevines, engorda de peces, capacitación de productores y comercialización de pescado fresco. Peter, de 30 años, estudió un diplomado en Animación 3D y Diseño Gráfico. Antes de incursionar en la acuicultura dirigía un negocio de recolección y venta de botellas de vidrio para reciclaje. Sin embargo, cuando las empresas recicladoras redujeron drásticamente los precios de compra, el negocio dejó de ser rentable y tuvo que cerrarlo. Sin empleo y buscando nuevas oportunidades, comenzó a navegar por Facebook. Fue entonces cuando encontró una publicación de un extranjero residente en Nanyuki que buscaba comprar alevines de tilapia.

Peter Njoroge Ngugi y su esposa, Lynne Wambui Mungai, muestran peces en su granja de Blue Marine Fisheries Kenya © Peter Changtoek

(US$0.038) por unidad. Posteriormente ofreció el producto al cliente en Ksh 15 (US$0.116) por alevín y solicitó un anticipo para asegurar la compra. El cliente depositó Ksh 50,000 (US$387), cantidad con la que Peter adquirió el lote de alevines. Apenas dos días después realizó la entrega y obtuvo una utilidad cercana a Ksh 100,000 (US$775). Animado por el resultado, comenzó a promocionar nuevamente los alevines en plataformas digitales. Durante la segunda semana recibió otro pedido que le generó una ganancia adicional de Ksh 35,000 (US$271). Fue entonces cuando comprendió que existía una importante demanda insatisfecha de alevines de calidad y decidió formalizar la empresa bajo el nombre de Blue Marine Investments.

UN NEGOCIO QUE EVOLUCIONÓ HACIA UNA CADENA DE VALOR COMPLETA

“Sin pensarlo mucho, respondí que podía surtir el pedido”, recuerda. El comprador necesitaba 10,000 alevines.

Cinco años después, Blue Marine Fisheries Kenya opera varias granjas acuícolas arrendadas en distintas regiones del país.

Peter localizó rápidamente un proveedor que los vendía a Ksh 5

► Producción de alevines ► Capacitación técnica para productores ► Producción de peces para consumo

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Actualmente, la empresa desarrolla tres líneas principales de negocio:

Con el objetivo de asegurar un mercado para los productores que abastece, la empresa abrió un punto de venta denominado Blue Marine’s Kitchen, ubicado en Ruaka, desde donde comercializa pescado fresco hacia restaurantes, comercios y consumidores finales. Además, implementó un programa de recompra, mediante el cual adquiere peces de talla comercial producidos por los mismos acuicultores que inicialmente compraron sus alevines, fortaleciendo así toda la cadena productiva.

LA ACUICULTURA COMO RESPUESTA A LA CRECIENTE DEMANDA DE PESCADO Ngugi explica que el principal motivo para ingresar al sector fue el aumento constante en el consumo de pescado dentro de Kenia. A medida que más consumidores buscan alimentos saludables, la demanda continúa creciendo, mientras que la oferta sigue siendo limitada, particularmente en la región central del país. Su objetivo no solamente es atender ese mercado, sino también contribuir a la seguridad alimentaria, promover una mejor nutrición, generar empleos e impulsar el desarrollo de las comunidades rurales.

PRODUCCIÓN DE ALEVINES Y PECES COMERCIALES

El criadero de Blue Marine posee una capacidad superior a 150,000 alevines por mes. Para ello dispone de 20 tanques especializados destinados a: Reproducción, Incubación, Larvicultura y Producción de alevines. Asimismo, cuenta con ocho estanques revestidos de geomembrana, con dimensiones de 10 × 15 metros, cuya capacidad conjunta alcanza aproximadamente siete toneladas de pescado por año.

TECNOLOGÍA PARA MEJORAR LA PRODUCTIVIDAD Con el propósito de mantener condiciones óptimas de cultivo, la empresa utiliza diversas tecnologías, entre ellas: Sistemas de aireación, Alimentadores automáticos, Equipos para evaluación de calidad del agua, Herramientas para clasificación por talla, Sistemas de Recirculación Acuícola (RAS, Recirculating Aquaculture System). El sistema también incorpora biofiltración y equipos de bombeo de respaldo para garantizar una circulación continua de agua limpia y con altos niveles de oxígeno. Los principales parámetros monitoreados incluyen: pH, Temperatura, Oxígeno disuelto, Concentración de amonio, Insumos y personal especializado. Los alimentos balanceados provienen principalmente de fabricantes certificados en Kenia y, en algunos casos, de proveedores regionales especializados en dietas de alto contenido proteico. Por su parte, los equipos e insumos acuícolas son adquiridos tanto dentro como fuera del país, garantizando disponibilidad de refacciones y soporte técnico. Actualmente la empresa genera alrededor de 25 empleos, incluyendo: Técnicos acuícolas, Encargados de estanques, Supervisores, Personal de hospitalidad y Vigilancia. Además, trabajan en coordinación con especialistas gubernamentales en extensión acuícola, quienes brindan asesoría técnica a los productores.

UNA INVERSIÓN INICIAL MODESTA Blue Marine inició operaciones con un capital de aproximadamente Ksh 150,000 (US$1,162). La inversión permitió construir los primeros estanques, adquirir los organismos para siembra, alimento balanceado y el equipamiento básico. Conforme crecieron las ventas, las utilidades fueron reinvertidas para ampliar la capacidad productiva. Valor agregado al pescado Aunque su principal actividad continúa siendo la producción de peces vivos y pescado fresco, la empresa también ofrece servicios básicos de procesamiento, incluyendo: Eviscerado y Fileteado.

Alevines de bagre en Blue Marine Fisheries Kenya, Lower Kabete, condado de Kiambu © Peter Changtoek

Estos productos están dirigidos principalmente a consumidores que buscan pescado listo para cocinar.

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ESPECIES CULTIVADAS

VOLUMEN DE VENTAS Cada mes Blue Marine comercializa entre 30,000 y 70,000 alevines, además de 0.8 a una tonelada de pescado de talla comercial, dependiendo de la temporada y del comportamiento del mercado. Los alevines de bagre africano representan la mayor demanda debido a su resistencia, rápido crecimiento y facilidad de cultivo, características que los convierten en una excelente opción para productores que inician en la acuicultura.

Ngugi y Mungai recogen pescado en una de sus granjas del condado de Machakos © Blue Marine Fisheries

Actualmente Blue Marine produce dos especies: Bagre africano (Clarias gariepinus) y Tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus). Ambas destacan por su rápido crecimiento, buena adaptación a sistemas de cultivo en estanques y elevada aceptación comercial. COMERCIALIZACIÓN Los alevines se distribuyen a productores acuícolas en distintas regiones de Kenia, mientras que el pescado comercial se vende bajo la marca Blue Marine’s Kitchen a restaurantes, comercios y consumidores particulares. Los precios promedio son: Alevines de bagre y tilapia: Ksh 10-15 (US$0.038-0.116) por unidad, dependiendo del volumen adquirido. Pescado comercial: Ksh 350-450 (US$2.71 3.48) por kilogramo.

PRINCIPALES DESAFÍOS Como ocurre en muchas empresas acuícolas, Blue Marine enfrenta diversos retos, entre ellos: ► Variabilidad en la disponibilidad de agua. ► Incremento en el costo de los alimentos balanceados. ► Competencia con pescado económico proveniente de lagos e importaciones. ► Necesidad permanente de capacitar a los productores para reducir pérdidas posteriores a la siembra. ► Prevención de enfermedades. ► Mantenimiento de una adecuada calidad del agua. ► Efectos del cambio climático sobre la producción. Para enfrentar estas dificultades, la empresa implementa estrictos programas de bioseguridad, monitoreo permanente de los parámetros del agua, incorporación de nuevas tecnologías en el criadero y capacitación continua del personal.

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Los organismos permanecen entre seis y ocho semanas en el criadero antes de salir a la venta, dependiendo de la temperatura del agua y del programa de alimentación. Entre sus principales clientes se encuentran productores individuales, grupos de jóvenes y mujeres, escuelas con proyectos acuícolas y organizaciones no gubernamentales dedicadas al desarrollo rural. CONSEJOS PARA NUEVOS ACUICULTORES Peter Ngugi recomienda iniciar con proyectos de pequeña escala y aprender de productores experimentados. También enfatiza la importancia de utilizar alevines y alimentos balanceados de calidad, mantener un adecuado manejo de los estanques, implementar sistemas de aireación y llevar registros productivos. “La acuicultura recompensa la constancia y el cuidado. Hay que verla como un negocio, buscar asesoría técnica y nunca dejar de aprender”, afirma.

MIRANDO HACIA EL FUTURO Los planes de Blue Marine contemplan incrementar la producción, incorporar procesos de valor agregado mediante una mayor transformación del pescado y capacitar a un mayor número de acuicultores. Asimismo, la empresa busca expandir su cadena de puntos de venta Blue Marine’s Kitchen hacia otras ciudades estratégicas de Kenia. Finalmente, trabaja en el desarrollo de una plataforma digital que conecte directamente a compradores y vendedores, eliminando intermediarios y promoviendo un comercio más justo, eficiente y transparente dentro de la cadena de valor de la acuicultura. Este artículo se publicó en: https://thefishsite.com/articles/building-a-fishbusiness-from-a-single-facebook-order, y fue realizado por: Peter Changtoek es un periodista independiente que reside en Kenia y colabora con noticias y reportajes en publicaciones como Daily Nation, Business Daily Africa y Standard, así como en diversas revistas. Se especializa en agricultura, agroindustria, estilo de vida, cultura y educación.

LARVICULTURA

Banco Mundial advierte sobre el futuro suministro de Artemia y pide ampliar su producción controlada

l crecimiento de la acuicultura mundial está generando una preocupación sobre el futuro suministro de Artemia, un alimento vivo fundamental para la producción larvaria de camarón y diversas especies de peces marinos. Se estima que la demanda de quistes de Artemia podría superar las 5,000 toneladas métricas para 2035, frente a las aproximadamente 3,500 toneladas actuales. Actualmente, más del 90% de los quistes comercializados proviene de poblaciones silvestres, principalmente del Great Salt Lake en Estados Unidos. Esta dependencia hace que el suministro sea vulnerable a cambios climáticos, niveles de agua, salinidad y disponibilidad de los recursos, lo que podría afectar la calidad y el precio de la Artemia. Además, debido a sus características nutricionales y su facilidad para ser enriquecida, continúa siendo difícil sustituirla completamente en los laboratorios. Como alternativa, los informes recomiendan incrementar la producción controlada de Artemia en salinas solares y estanques hipersalinos. Estos sistemas permitirían producir quistes y biomasa sin utilizar agua dulce y, al mismo tiempo, aprovechar instalaciones destinadas a la producción de sal. Países mediterráneos como España, Italia, Grecia, Croacia y Turquía podrían tener potencial para desarrollar este tipo de producción. En conclusión, diversificar las fuentes de Artemia y aumentar su producción controlada podría reducir la dependencia de poblaciones silvestres y fortalecer la seguridad del suministro, convirtiéndose en un elemento importante para la estabilidad y competitividad futura de la acuicultura. Publicado en: https://www.globalseafood.org/advocate/world-bank-calls-for-expanded-artemia-farming-as-hatchery-demand-grows/ Reporte completo en https://artemia.info/news/?id=159

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INVERSIÓN E INNOVACIÓN

Del agua residual al cultivo de ostras: tecnología canadiense transforma los efluentes acuícolas en un recurso de alto valor

Un innovador biofiltro con microalgas y ostras desarrollado por la empresa canadiense Clean Valley permite depurar aguas residuales acuícolas para reutilizarlas, generar organismos de valor comercial y contribuir a la restauración ambiental.

a creciente presión por optimizar el uso del agua y reducir el impacto ambiental de la acuicultura está impulsando el desarrollo de tecnologías cada vez más eficientes. Una de las propuestas más innovadoras proviene de la empresa canadiense Clean Valley, que ha diseñado un sistema de biofiltración capaz de transformar los efluentes acuícolas en agua reutilizable mediante procesos biológicos inspirados en el funcionamiento de los ecosistemas marinos. La tecnología, recientemente implementada en Brunéi Darussalam, combina microalgas, bacterias y ostras dentro de un sistema compacto y modular instalado en contenedores, permitiendo no solo mejorar la calidad del agua, sino también producir organismos filtradores con potencial comercial.

BRUNÉI APUESTA POR UNA ACUICULTURA MÁS SOSTENIBLE Aunque la economía de Brunéi depende históricamente de la industria petrolera, el gobierno ha comenzado a diversificar sus sectores estratégicos mediante inversiones en acuicultura, una actividad considerada prioritaria 38 INDUSTRIA ACUÍCOLA

La empresa emergente canadiense Clean Valley lleva a Brunei y otros lugares un sistema de limpieza y desinfección de aguas residuales en contenedores y criaderos portátiles de ostras. Foto cortesía de Clean Valley.

tanto por su importancia alimentaria como por las oportunidades comerciales dentro de la Asociación de Naciones del Sudeste Asiático (ASEAN). Actualmente, la producción acuícola del país se concentra principalmente en especies de alto valor comercial como el camarón blanco del Pacífico (Penaeus vannamei) y la lobina asiática o barramundi (Lates calcarifer). Fue precisamente este escenario el que motivó la llegada de Clean Valley, empresa fundada en Nueva Escocia por Nicholas LaValle, quien destaca que la sostenibilidad del recurso hídrico será uno de los principales desafíos para el crecimiento futuro de la acuicultura mundial.

UN BIOFILTRO QUE REPRODUCE LOS PROCESOS NATURALES DEL OCÉANO El sistema patentado por Clean Valley funciona como un ecosistema marino en miniatura. El proceso inicia con el pretratamiento del agua residual, donde sensores monitorean continuamente parámetros de calidad para ajustar automáticamente la operación del sistema. Posteriormente, bacterias degradan la materia orgánica suspendida, mientras que un tamiz retiene las partículas de mayor tamaño. La siguiente etapa incorpora dos cepas de microalgas cultivadas dentro de una cámara donde un sistema mecánico genera un movimiento semejante al oleaje marino. Esta circulación permanente favorece la absorción de nitrógeno y fósforo, nutrientes responsables de buena parte de la carga contaminante de los efluentes acuícolas.Una vez enriquecidas con microalgas, las aguas pasan hacia una tercera cámara donde las ostras suspendidas en soportes verticales filtran naturalmente estos microorganismos, completando así el proceso biológico de depuración. Finalmente, sensores verifican nuevamente la calidad del agua. Si aún no cumple con los parámetros establecidos, ésta vuelve a ingresar al sistema para un nuevo ciclo de tratamiento. Cuando alcanza los estándares requeridos, recibe una desinfección mediante radiación ultravioleta (UV) antes de ser reutilizada.

“La naturaleza ya resolvió este problema hace millones de años; nosotros simplemente estamos reproduciendo ese proceso dentro de un contenedor”, explica Nicholas LaValle.

ECONOMÍA CIRCULAR APLICADA A LA ACUICULTURA Más allá del beneficio ambiental, la propuesta representa una oportunidad económica para las unidades de producción acuícola. En muchas granjas, una parte importante del agua residual todavía debe descargarse al drenaje, transportarse hacia plantas de tratamiento o verterse en cuerpos de agua bajo estrictas regulaciones ambientales. La reutilización del agua tratada reduce significativamente estos costos operativos y adquiere mayor relevancia en regiones con escasez hídrica o bajo normativas estrictas, como ocurre en varios países de la Unión Europea, donde el consumo de agua está cada vez más regulado. Para Clean Valley, el verdadero valor del sistema consiste en convertir un pasivo ambiental en un recurso reutilizable, mejorando simultáneamente la rentabilidad y la sostenibilidad de la producción.

CRIADEROS PORTÁTILES PARA FORTALECER LA OSTRICULTURA La empresa también desarrolló un criadero portátil de ostras, integrado al mismo sistema de biofiltración. Su objetivo es responder a diversos problemas que actualmente enfrenta la ostricultura mundial, entre ellos el aumento de la temperatura del océano, la contaminación costera y la creciente incidencia de enfermedades como MSX y Dermo, responsables de importantes pérdidas económicas en Norteamérica. El sistema funciona como un vivero donde las ostras permanecen protegidas hasta alcanzar aproximadamente 19 mm de longitud, etapa en la que presentan mayor resistencia frente a enfermedades, parásitos y condiciones ambientales adversas antes de ser trasladadas a las áreas de engorda. Según LaValle, ampliar la capacidad de producción de semilla y juveniles será fundamental para garantizar el crecimiento de la industria ostrícola durante los próximos años.

UN PROYECTO QUE VA MÁS ALLÁ DE LA PRODUCCIÓN En Brunéi, la tecnología también servirá para impulsar programas de mejoramiento genético de ostras mediante el cruzamiento de especies locales de manglar con variedades importadas de mayor aceptación comercial. Paralelamente, se desarrolla un ambicioso proyecto de restauración ambiental alrededor de Kampong Ayer, considerado el mayor pueblo acuático del mundo, con aproximadamente 13 mil habitantes. La iniciativa, realizada junto con la Fundación Sultan Haji Hassanal Bolkiah, contempla sembrar hasta 100 millones de ostras durante los próximos cinco años para mejorar la calidad del agua y crear el primer programa nacional de créditos ambientales asociado a la restauración de ecosistemas costeros.

TECNOLOGÍA CON PROYECCIÓN INTERNACIONAL Actualmente Clean Valley desarrolla proyectos en Brunéi, Malta, Portugal, Guinea, Canadá y México, adaptando la tecnología a diferentes condiciones ambientales. En Portugal, un proyecto piloto realizado con la agencia Ciência Viva permitió demostrar la eficacia del sistema para tratar aguas portuarias altamente contaminadas mediante un esquema de recirculación basado en microalgas y organismos filtradores. Aunque en Europa las ostras producidas dentro del sistema aún deben completar su engorda en ambientes marinos autorizados antes de destinarse al consumo humano, los resultados obtenidos confirman el potencial de esta tecnología como herramienta para fortalecer la economía circular dentro de la acuicultura.

INNOVACIÓN INSPIRADA EN LA NATURALEZA La propuesta de Clean Valley refleja una tendencia cada vez más presente en la acuicultura moderna: desarrollar soluciones que imiten los procesos naturales para producir más con un menor impacto ambiental. En un escenario donde la disponibilidad de agua, el cumplimiento de normas ambientales y la sostenibilidad serán factores determinantes para la competitividad del sector, tecnologías como ésta podrían convertirse en una alternativa estratégica para las granjas acuícolas del futuro. Fuente: The Advocate. https://www.globalseafood.org/advocate/biofilter-in-a-box-startups-solution-cleans-aquaculture-wastewater-enough-to-farm-oysters-in-it/

La aldea flotante de Kampong Bonkiah. Foto cortesía de Clean Valley.

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DIVULGACIÓN

La política pública bien planificada y orientada a la seguridad alimentaria: El caso de éxito de la tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus) en Brasil. Dr. Antonio Campos Mendoza1, 2 y Biol. Diego Silva Rojas1 1Laboratorio de Biología Acuática, Facultad de Biología, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. 2Asesor en Investigación y Desarrollo Phytaxis.

Correo electrónico: antonio.campos@umich.mx

del mundial 2026). Y nunca dude que Brasil se convertiría en el principal productor de tilapia del continente americano en un corto tiempo.

¿Qué fue lo que ocurrió con los programas de apoyo para el campo, la ganadería o la acuicultura?

Esta historia me remonta a la información disponible desde la introducción de la tilapia en cada país y hasta 2018. Esta información ahora la actualizo gracias a las herramientas electrónicas y bases de datos de revistas de acuicultura a nivel internacional.

Cuántas veces te has preguntado como productor acuícola, agrícola o pecuario sobre las obligaciones de un sistema de gobierno para brindar ayuda, capacitación, asesoría y seguimiento a proyectos productivos? ¿Qué pasó con los sistemas producto en México?

Les voy a compartir el caso de una política pública orientada a fortalecer la seguridad alimentaria, incrementar la capacidad de producción, pero sobre todo garantizar la actividad acuícola para las futuras generaciones, al implementar estudios justificativos de capacidad de carga en grandes embalses, trabajo colectivo entre las estancias gubernamentales, los productores y todos los involucrados en la cadena de valor de la tilapia. Esta historia surge de la información compartida por los colegas brasileños de diferentes instancias públicas, gubernamentales y académicas, como la Asociación Brasileña de Piscicultura (Peixe BR), BrazilianFish, la Corporación Brasileña de Investigación en Agricultura (EMBRAPA), el Ministerio de Pesquerías y Acuicultura, Itaipu Binacional y las Instituciones de Educación Superior como son: La Universidad Federal de Paraná, Universidad de Brasilia, La Universidad Estatal de São Paulo, La Universidad de Maringá, entre otros, así como instancias internacionales que promueven la información generada en Brasil como es la Global Seafood Alliance entre otras. Hace aproximadamente 7 años presente una charla en la convención de la Asociación Mundial de Acuicultura (WAS, por sus siglas en inglés) Aquaculture 2019 en Nueva Orleans USA y en aquel momento el título de mi trabajo fue: La historia y avances del cultivo de la tilapia en países de América Latina y el Caribe y recuerdo muy bien las cifras de Brasil en aquellos años. A partir de ese momento, mantuve una marca continua y personal hablando en términos futboleros (ahora con la pasión 40 INDUSTRIA ACUÍCOLA

Un ejemplo claro de una Política Pública bien planeada y organizada para consolidar la producción de tilapia de alta calidad y contribuir a su seguridad alimentaria es Brasil que pasó de una producción de 400,000 toneladas en 2017 a 707,495 toneladas en 2025, con una meta de llegar a las 800,000 toneladas para el 2027. En 2024, producción acuícola de Brasil fue de 968,000 toneladas, las tilapias representaron el 65% de la producción y la Cachama (Colossoma spp) el 30% y el restante 5% fueron otras especies. La producción de tilapia se realiza en 24 de los 27 estados de Brasil, y los estados con mayor producción se describen en la tabla a continuación: Tabla 1. Principales estados productores de tilapia en Brasil en 2017 y 2025 (Fuente: https://www.peixebr. com.br) Estado Paraná São Paulo Santa Catarina Minas Gerais Bahía Maranhão

2017

2025

123,000 65,500 33,800 31,500 24,600 0

273,100 93,700 77,500 63,400 ———— 59,600

(Valores en toneladas métricas).

Las estrategias empleadas por Brasil fueron diseñadas y planeadas en un trabajo colectivo del sector productivo, integrado por la Asociación PEIXEBR, que surge como resultado de la fusión de la Asociación Brasi-

leña de la industria del procesamiento de Tilapia y la asociación Brasileña de Productores de Tilapia. Esto consolido al sector productivo y trabajaron juntos para identificar los problemas que enfrentaba la producción y se crearon alianzas con el Gobierno Federal, con la academia a través de la Empresa Brasileña de Investigación agro-pecuaria (EMBRAPA), con investigaciones basadas en la eficiencia nutricional, la sanidad e inocuidad acuícola y los sistemas integrados de producción. El valor de la industria generada por PEIXEBR es de 27 mil millones de pesos (R$ 8 mil millones), generan un millón de empleos directos y dos millones de empleos indirectos con una producción actual superior a las 700,000 toneladas métricas. Actualmente, Brasil se ha posicionado como una “Potencia mundial en el cultivo de tilapia” ocupando el cuarto lugar a nivel global (solo detrás de China, Indonesia y Egipto) (AgroLatam, 2026).

Figura 1. Tilapia producida en Brasil (Fuente AgroLatam.com)

LA ESTRATEGIA DEL MANEJO DEL AGUA EN GRANDES EMBALSES. Las acciones coordinadas con el Gobierno Federal han permitido el uso de las aguas almacenadas en los

grandes embalses, ya que a partir de 1997 se modificó la Ley Nacional de Recursos Hidráulicos y el Marco Legal se generó por el decreto No. 4,895 en 2003 y la Normativa Interinstitucional No. 6 del 2004 donde se permite el uso de las aguas de los embalses para el cultivo de tilapia en jaulas flotantes (Bueno et al. 2015). Bajo esta adecuación a la normativa en el aprovechamiento del agua, se brida el aprovechamiento de 1% del volumen total almacenado en la hidroeléctricas del país, con un total de agua estimado en 5.5 millones de hectáreas, esto representa una zona factible de producción de 55 mil hectáreas (ANEEL, 2011; Bueno et al. 2015). El Gobierno federal realizó estudios de factibilidad para permitir el desarrollo de parques acuícolas y potenciar la acuicultura, con total apego a la capacidad de carga de cada embalse trabajando con tres estrategias multidisciplinarias de evaluación social, ambiental y económico. Con la finalidad de alcanzar el incremento en la producción acuícola y promover el beneficio social (Bueno et al. 2015). Un ejemplo claro de estas acciones fue el uso del embalse Itaipú, que almacena el agua del Río Paraná y se ubicado entre Brasil y Paraguay con un área de 1350 km2, que desde 1980 restringía su uso de manera exclusiva para la generación de electricidad y fue hasta 2003 que se permitió el cultivo en jaulas flotantes Canzi et al. (2017). En su trabajo de selección de sitios y capacidad de carga para el reservorio de Itaipú, se trabajó en tres brazos del rio Paraná el São Francisco Falso, São Francisco Verdadeiro y el rio Ocoi. Al aplicar el modelo de eutroficación propuesto por Dillon y Rigler (1974), reportaron la estimación y capacidad de carga de 2537, 2554 y 1569 t por año con un porcentaje de ocupación del 0.46, 0.48 y 0.09% de las tres secciones respectivamente. Ya que la legislación de Brasil permite como uso máximo el 1% del área total del embalse (Canzi et al. 2017).

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Figura 2.- La tilapia se cría predominantemente en jaulas flotantes instaladas en grandes repesas y embalses de ríos (como el Río Paraná y el Río Grande). Fuente: https://es.clickpetroleoegas.com.br/wp-content/uploads/2026/05/brasilparaguay-e-itaipu-se-unen-para-transformar-1536x864.jpeg

Figura 3.- Colección de información de desempeño de los peces de GenoMar, Brasil. Fuente: https://genomar.com/wp-content/uploads/2024/12/IMG-20230214WA0019_B-768x512.jpg

INSUMOS BIOLÓGICOS DE ALTA CALIDAD GENÉTICA.

llevan más de 14 generaciones de mejoramiento genético, esto ha permitido que este material sea responsable del 70 a 80 % de los peces cultivados en Brasil.

Para adentrar a este tema, me gustaría comentar que la tilapia llego a Brasil en 1953 a São Paulo con la especie Tilapia rendalli, posteriormente se importó la tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus) en 1971 proveniente de Costa de Marfil, para 1981 se introduce la tilapia roja (Hibrido de Mozambica y Nilotica), para 1996 se realiza la segunda importación de O. niloticus var. Chitralada proveniente de Tailandia, en 2002 se realiza la tercera importación en el estado de Paraná con una tilapia importada de Filipinas, conocida como GST (Genomar Supreme Tilapia) por la empresa Aquabel, en 2003 se genera la cuarta importación en el estado de Ceará con peces provenientes de Tailandia.

En 2012, surge Aquaamerica con una línea brasileña seguramente resultado del manejo y vigor hibrido de las importaciones ya existentes. En 2016, llega Spring Genetics a São Paulo. Y ya recientemente Aquabel, retoma el proyecto de la importación de tilapias en 1996 y en vinculación con el Grupo EW generan un proyecto de vinculación y desde 2017 vienen trabajando en la producción de tilapia mejorada genéticamente. Los caracteres seleccionados fueron: mejora de tasa de crecimiento en jaulas y estanques, desde 2016 el mejoramiento se orientó al rendimiento de filete, supervivencia y resistencia a enfermedades (Sterptococcosis y Franciselosis) (Genomar.com)

En 2005 el estado de Paraná recibe peces del WorldFish Center del programa GIFT (Genetically Improved Farmed Tilapia), estos peces llegan a la Universidad Estatal de Maringá. Este es el único programa que se ha mantenido vigente fuera de Malasia y actualmente

Sin duda el paso más avanzado que ha generado Brasil es la generación de la primera tilapia producto de la edición genética. Sin duda este avance en la biotecnología con el uso de la herramienta CRISPR/Cas9, de permitirá un gigantesco paso para el éxito del cultivo en Brasil.

Figura 4.- Izquierda: tilapia sin edición genómica. Derecha: Tilapia con edición genómica. Fuente: https://seafood.media/attach_fck/Screenshot%202025-03-04%2017_08_45.png

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Todo esto resulta de la fusión del trabajo de dos empresas: BrazilianFish y el Centro de Tecnologías en Acuicultura (CAT, por sus siglas en inglés) los cuales se enfocan en lograr la desactivación del gen de la miostatina (que regula el crecimiento muscular), logrando peces con una mayor masa muscular, resultando en mejor rendimiento de filete y por ende una reducción en la Tasa de Conversión alimenticia (TCA). Estas acciones logradas a través de la edición genómica lograron obtener en un paso lo que en trabajos de más de 20 años se habían alcanzado por selección genética.

Para lograr estos avances el Gobierno Federal de Brasil trabajo en la resolución de la normativa No. 16 la cual diferencia a los organismos de edición genómica con los organismos transgénicos Organismos Genéticamente Modificados (OGM) convencionales. Ya que, al evitar la introducción de ADN externo, lo que ocurre en la edición genética es algo que pasaría naturalmente en la naturaleza, sin el aporte de ADN externo. Lo cual permite su aplicación y es bien vista por los consumidores internacionales al no considerarse un OGM. Esta gran ventaja para la tilapia generada a través de la edición genética permitirá la generación de más carne, con menos consumo de alimento (Harina y aceite de pescado) lo cual reduce los costos de producción, así como la huella de carbono y el aporte de murientes a los embalses usados en la producción de tilapia (Reducción de la eutrofización y cambio del estado trófico de los embalses).

Se continúan los trabajos de edición genómica para lograr animales resistentes a enfermedades, así como a la tolerancia térmica causada por el cambio climático y los repentinos incrementos de temperatura en el ambiente. Sin duda esto permitirá que la producción en Brasil con mejores ejemplares y con la ayuda de las empresas asociadas a la PeixeBr para solventar los problemas sanitarios ayudaran sin duda a superar sus metas de producción.

ESTRATEGIAS DE CONSUMO INTERNO Y EXPORTACIÓN

Nuevamente estos avances se deben a un trabajo muy importante en la normativa, es decir se trabaja de manera muy fuerte en el marco regulatorio para permitir el avance de la cadena de producción y de valor de la tilapia. Adicional al cambio de la legislatura en el manejo del agua, ahora se logró la flexibilidad del marco regulatorio de la edición genómica.

Actualmente PEDIXEBR está trabajando para evitar la importación de tilapia de Vietnam, y ya habían logrado cerrar la importación de tilapia proveniente de China. Esta estrategia genera un parteaguas para consolidar la producción nacional, incrementar su consumo y exportar el producto restante.

Congreso Latinoamericano y del Caribe de Acuicultura 2026

27 al 30 de octubre del 2026

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Actualmente en Brasil el mercado nacional se basa principalmente en proteínas de origen avícola, carne de res y cerdo. Sin embargo, desde el punto de vista de preferencia del mercado nacional sobre peces y mariscos, esto cambia: Existe una preferencia por la tilapia por su sabor ligero y la gran oferta de filetes frescos sin espinas. Con respecto a las exportaciones de tilapia, etas representan cerca del 90% de los peces de cultivo en Brasil, siendo Estados Unidos de Norteamérica el principal consumidor de filete fresco, así como tilapia fresca entera sin escamas y eviscerada. Las exportaciones más recientes reportan una derrama económica superior a los 60 millones de dólares y un valor en biomasa de 12,500 a 13,000 toneladas de filete fresco anual, posicionando a Brasil como el segundo exportador de tilapia después de Colombia. Estos avances en las exportaciones se deben a un excelente trabajo de cumplimento con los requisitos sanitarios y trabajo intenso en la normativa referente a la inocuidad alimentaria ya que los sistemas frigoríficos de Brasil y sus unidades de procesamiento de pescado deben cumplir con la normativa impuesta por la Administración de Alimentos y Drogas de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en Ingles), así como el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (ESDA, por sus siglas en ingles). Todas las plantas de procesamiento de pescado deben contar con una certificación sobre Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), todos estos orientados a la innocuidad alimentaria (que evite el riesgo de afectación al consumidor). Adicionalmente, las instancias señaladas anteriormente, solicitan un control de riesgos de residuos, que permitan el monitoreo de agentes químicos como antimicrobianos y pesticidas en el agua de cultivo o en los productos para consumo humano. Las ventajas competitivas de Brasil para posicionarlo como el cuarto productor internacional de tilapia se deben en gran medida a la excelente dinámica comercial y logística alcanzada en la cadena de valor de la tilapia. Al posicionar al filete fresco en el mercado de Estados Unidos de Norteamérica con un producto del segmento “Premium” de filetes frescos (nunca congelados) puestos en los almacenes directos del consumidor en menos de 72 horas posteriores a su procesamiento. Estos productos generalmente vienen de São Paulo o Paraná y lograr llegar al mercado de entre 48 y 72 horas posteriores a su procesamiento. Estas grandes ventajas de Brasil han logrado que los productos puedan llegar a otros mercados internacionales como México, Canadá y la Unión Europea.

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CONCLUSIÓN Esta gran historia podría ser un ejemplo de política pública mexicana, pero no es realidad, nos vamos a quedar en el ¿Y si sí? Como en el mundial. México cuenta con grandes embalses con un potencial de miles de hectáreas de aguas almacenadas y millones de metros cúbicos, con un clima excepcional para la producción de tilapia y lo mas importante. Somos el mayor socio comercial con los Estados Unidos de Norteamérica, con un tratado comercial muy importante y sobre todo con una cercanía inmejorable para envió en camión y avión. Podríamos mandar filete fresco a la frontera como es San Diego, en menos de 18 horas por camión, incluso producto vivo, puesto en California para el mercado asiático. Y seguimos esperando una Política Publica que ayude a la mejoría en producción y seguridad alimentaria nacional. ¿Sera que llegará? Referencias ANEEL 2011. Relatórios Anuais. Agéncia Nacional de Energia Eléctrica. Brasilia. Bueno, G.W., Ostrensky, A., Canzi, C., de Matos, F.T. and Roubach, R. 2015. Implementation of aquaculture parks in Federal Government waters in Brazil. Reviews in Aquaculture. 7:1-12. Canzi C., R. Roubach S. F. Benassi, F. T. Matos, I. Motter and G. W. Bueno. 2017. Selection of sites for establishing aquaculture parks, and estimation of fish production carrying capacity, for a tropical reservoir in South America. Lakes and Reservoirs: Research and Management. 2017 20: 1–13 Dillon P.J., and Rigler F.H., 1974. A test of a simple nutrient budget model predicting the phosphorus concentration in lake water. Journal of the Fisheries Research Board of Canada 31(11): 1771-1778. Genomar.com https://genomar.com/wp-content/uploads/2025/01/DSC055763000x2000px-3-768x512.jpg PEIXEBR https://www.peixebr.com.br Seafod.media:https://seafood.media/fis/worldnews/worldnews.asp?monthyear=3-2025&day=5&id=133813&l=s&country=0&special=0&ndb=1&df=0

SOLUCIONES DIGITALES

La transformación digital impulsa la

modernización de la acuicultura vietnamita

ietnam continúa consolidándose como uno de los principales polos de innovación tecnológica para la acuicultura en Asia, impulsando soluciones digitales orientadas a mejorar la eficiencia, la sostenibilidad y la trazabilidad de la producción. En este contexto, la empresa tecnológica Tomota participó en un seminario y exposición especializados, donde presentó avances enfocados en la digitalización de la cadena de valor acuícola mediante dos conferencias técnicas impartidas por especialistas de Otanics Technology JSC. Durante la primera ponencia, Vu Dau, director de Operaciones de la compañía, analizó el papel de la trazabilidad y la transparencia de los datos como herramientas clave para fortalecer la gestión de las granjas acuícolas. Explicó que la adopción de plataformas digitales permite registrar información en tiempo real, optimizar los procesos productivos y ofrecer mayor confianza tanto a compradores como a consumidores. En la segunda conferencia, Tuan Nguyen, director de

Operaciones (COO) de Otanics Technology JSC, presentó la estrategia de la empresa para acelerar la transformación digital del sector mediante tecnologías inteligentes que contribuyan a incrementar la productividad, facilitar la toma de decisiones y promover un crecimiento sostenible de la acuicultura. La participación de Tomota refleja una tendencia cada vez más marcada en la industria acuícola: la integración de herramientas digitales para mejorar la eficiencia operativa, la trazabilidad de los productos y la sostenibilidad de los sistemas de producción. A medida que la demanda mundial de alimentos acuáticos continúa creciendo, la digitalización se perfila como uno de los principales motores para aumentar la competitividad y la resiliencia del sector, especialmente en países con una industria acuícola en rápida expansión como Vietnam. Fuente: https://www.linkedin.com/posts/tomota_otanics-tomota-aisolutions-activity7487461860104077312asVw?utm_source=share&utm_medium=member_desktop&rcm=ACoAA 4Uj2YBwdneIoVQdBTQ2BhCGpxuYtB80GA

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MEJORAMIENTO GENÉTICO

Selección genómica: La nueva apuesta de Vietnam para producir tilapias más eficientes

La alianza establecerá un programa avanzado de cría selectiva de tilapia del Nilo en Vietnam, con planes de integrar la selección genómica para mejorar la productividad y la sostenibilidad.

ietnam ha dado un nuevo paso para fortalecer su industria de tilapia mediante una alianza enfocada en el desarrollo de un programa avanzado de mejoramiento genético de tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus). La iniciativa busca incrementar la productividad, mejorar la calidad de los peces y hacer más sostenible la producción acuícola mediante la aplicación de herramientas modernas de selección genética. El proyecto contempla el establecimiento de un programa de selección genética de largo plazo, basado inicialmente en métodos tradicionales de mejoramiento y, posteriormente, en la incorporación de selección genómica. Esta tecnología permite identificar desde etapas tempranas los ejemplares con mayor potencial 46 INDUSTRIA ACUÍCOLA

genético utilizando información del ADN, lo que acelera el progreso del programa de reproducción y mejora la precisión en la selección de reproductores. Entre los principales objetivos del programa destacan: ○ Incrementar la tasa de crecimiento de la tilapia. ○ Mejorar la eficiencia en la conversión alimenticia, reduciendo los costos de producción. ○ Aumentar la supervivencia de los peces durante el cultivo. ○ Fortalecer la resistencia frente a enfermedades y condiciones ambientales. ○ Producir líneas genéticas más uniformes y adaptadas a las condiciones de cultivo en Vietnam.

¿QUÉ ES LA SELECCIÓN GENÓMICA? Uno de los aspectos más innovadores del proyecto es la incorporación de la selección genómica (genomic selection). A diferencia del mejoramiento convencional, que selecciona reproductores principalmente por su desempeño observado o el de sus descendientes, la selección genómica utiliza miles de marcadores distribuidos en todo el genoma para estimar el valor genético de cada pez. Esto permite: ○ Seleccionar reproductores a edades más tempranas; ○ Aumentar la precisión del mejoramiento; ○ Reducir el intervalo generacional; ○ Obtener avances genéticos más rápidos en cada generación.

IMPACTO ESPERADO El programa forma parte de una estrategia más amplia para consolidar la cadena de valor de la tilapia en Vietnam y convertir al país en uno de los principales proveedores mundiales de esta especie. Entre los beneficios esperados se encuentran: ○ Mayor productividad por unidad de cultivo; ○ Reducción del costo de producción; ○ Mejor calidad del producto final; ○ Mayor competitividad en mercados internacionales; ○ Fortalecimiento de la sostenibilidad ambiental gracias a un uso más eficiente del alimento y de los recursos.

CONTEXTO DEL SECTOR Vietnam busca diversificar su industria acuícola más allá del pangasius y el camarón, impulsando la tilapia como un producto de alto potencial para exportación. En paralelo, el país desarrolla proyectos de inversión para fortalecer toda la cadena productiva, desde la genética y los laboratorios hasta el procesamiento y la comercialización. Uno de estos programas contempla una inversión superior a 15.2 millones de dólares durante cinco años, con la meta de incrementar significativamente la producción nacional de tilapia y mejorar la competitividad del sector. ○ Vietnam apuesta por la genética de precisión para transformar su industria de tilapia ○ Selección genómica: la nueva apuesta de Vietnam para producir tilapias más eficientes ○ Alianza impulsa un programa de mejoramiento genético de nueva generación para la tilapia vietnamita. Fuente: HF&M del 5 de agosto, se hizo un resumen y se resaltó lo más importante de la nota.

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Temporada de pulpo en Yucatán inicia con expectativas de hasta 30 mil toneladas, pero bajo incertidumbre climática

a Canainpesca llamó al sector a aprovechar al máximo los días con buen tiempo. La temporada de captura de pulpo en Yucatán arrancó con una expectativa de producción de entre 27 mil y 30 mil toneladas, aunque el sector reconoce que la creciente variabilidad climática dificulta cada vez más prever el comportamiento de la pesquería.

máximo las ventanas de buen tiempo para mantener la productividad. Ante este escenario, Canainpesca reiteró la importancia de fortalecer las medidas de manejo sustentable del pulpo para garantizar la conservación del recurso y preservar una de las pesquerías de mayor valor económico para la región. Fuente: La Jornada Maya

Enrique Sánchez, presidente de la Cámara Nacional de las Industrias Pesquera y Acuícola (Canainpesca) en Yucatán, informó que la cuota oficial de captura será definida por el Instituto Mexicano de Investigación en Pesca y Acuacultura Sustentables (IMIPAS) hacia finales de agosto. Mientras tanto, las estimaciones apuntan a un volumen cercano a las 30 mil toneladas, siempre que las condiciones meteorológicas sean favorables. El dirigente señaló que factores como el aumento de la temperatura del mar, la presencia de ciclones y frentes fríos han incrementado la incertidumbre de la actividad pesquera, por lo que la flota busca aprovechar al

Del problema ambiental a la economía circular: impulsan el aprovechamiento del sargazo en el Caribe mexicano

l sargazo dejó de ser un fenómeno estacional para convertirse en uno de los mayores desafíos ambientales y económicos del Caribe mexicano. Ante esta situación, especialistas proponen transformar esta macroalga en una materia prima de alto valor, impulsando una nueva industria basada en la economía circular. De acuerdo con Ignacio Muñoz, CEO de The Seas We Love, el crecimiento de un cinturón de sargazo de más de 6 mil millas y 50 millones de toneladas en el Atlántico responde al aumento de nutrientes en el océano, el calentamiento del mar y las alteraciones provocadas por el cambio climático. Además de afectar la biodiversidad, la acumulación de sargazo impacta al turismo, la pesca, el comercio y la competitividad de Quintana Roo, generando importantes pérdidas económicas para la región. 48 INDUSTRIA ACUÍCOLA

Como alternativa, se impulsa la valorización del sargazo para convertirlo en insumo para la fabricación de bioplásticos, biocartón, biofertilizantes, bioestimulantes y biogás, además de promover la creación de un parque industrial de economía circular en Puerto Morelos. La iniciativa busca convertir un problema ambiental en una oportunidad para generar nuevas cadenas de valor, empleo e innovación sostenible. Fuente: Alcaldes 16

a huida de embarcaciones para evitar operativos deja a buzos a la deriva y expone los riesgos humanos detrás de la pesca ilegal. La pesca furtiva en las costas de Yucatán no solo amenaza los recursos marinos y afecta a quienes cumplen con la legislación. También representa un riesgo para los propios trabajadores que participan en estas actividades: en menos de un año, al menos seis buzos presuntamente vinculados con la pesca ilegal han sido rescatados tras ser abandonados en altamar, de acuerdo con información de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca). Uno de los casos ocurrió el 26 de junio de 2025, frente al faro Yaxcukul, en la zona conocida como Costa Esmeralda. Durante un operativo de vigilancia de la Secretaría de Marina (Semar) y Conapesca, varias embarcaciones huyeron al detectar la presencia de las autoridades y dejaron en el mar a cuatro buzos, quienes presuntamente realizaban captura ilegal de pulpo, langosta y pepino de mar. Los pescadores fueron localizados flotando en el agua y finalmente aceptaron ser trasladados por las autoridades. Durante la inspección se aseguraron arpones, ganchos para pulpo y otros equipos de buceo. Un caso similar ocurrió en abril de 2026, frente a Dzilam de Bravo, cuando dos buzos fueron abandonados después de que las embarcaciones en las que operaban escaparan durante un operativo en el que participaron Semar, Conapesca y Sea Shepherd Conservation Society.

EL RIESGO DE QUEDAR A LA DERIVA Uno de los pescadores involucrados, identificado como Rodrigo para proteger su identidad, relató que quedó solo en el mar cuando sus compañeros huyeron al detectar a los inspectores.

“Cuando ves que cada quien quiere salvar su pellejo, entiendes que al final estás solo”. Arturo González, oficial de pesca y vigilancia comunitaria en Yucatán, señala que algunos buzos carecen de equipos básicos de seguridad y pueden quedar a varios kilómetros de la costa. “No llevan radio. No tienen boya. Los dejan allá y nosotros luego tenemos que ir a buscarlos. Si nadie los ve, simplemente desaparecen”, explica. En ocasiones, los buzos deben intentar llegar a tierra utilizando únicamente visor, esnórquel y aletas, mientras sus familias desconocen si fueron detenidos, sufrieron un accidente o continúan desaparecidos. Félix Luna Gómez, pescador y exdirigente de la Cámara Nacional de las Industrias Pesquera y Acuícola (Canainpesca), advierte que la pesca es una actividad de alto riesgo y que las condiciones pueden agravarse cuando se realiza de manera clandestina y sin las medidas de seguridad correspondientes. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) señala que la pesca ilegal, no declarada y no reglamentada afecta la sostenibilidad de las poblaciones marinas y perjudica a quienes trabajan dentro de la legalidad. Los casos registrados en Yucatán muestran además una dimensión humana de la pesca furtiva que pocas veces llega a visibilizarse: cuando una embarcación huye para evitar ser detenida, quienes permanecen en el agua pueden quedar literalmente a su suerte. Por: Redacción / CAMBIO22 Fuente: Animal Político

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Hatch Blue apuesta por el futuro de la oxigenación acuícola con inversión de 2 millones de dólares en Nernst Electric

ray, Irlanda, 22 de julio de 2026. La empresa irlandesa Nernst Electric anunció el cierre de una ronda de inversión semilla por 2 millones de dólares, liderada por el Blue Revolution Fund de Hatch Blue, para acelerar el desarrollo de su tecnología de generación de oxígeno in situ para granjas acuícolas. La compañía desarrolla un sistema capaz de producir oxígeno de alta pureza (más del 99%) directamente en las unidades de cultivo mediante membranas cerámicas, eliminando la dependencia del suministro de oxígeno líquido transportado o de sistemas convencionales de generación. La tecnología promete reducir costos operativos, mejorar la eficiencia energética y garantizar un suministro confiable, especialmente en granjas ubicadas en zonas remotas.

rrollada por Nernst no solo responde a una necesidad crítica de la acuicultura, sino que también tiene aplicaciones potenciales en sectores como la minería, la siderurgia y la industria energética. Los recursos obtenidos se destinarán a la construcción de una unidad demostrativa que permitirá validar el desempeño del sistema en condiciones reales de producción. Posteriormente, la empresa prevé iniciar pruebas comerciales con clientes y avanzar hacia una ronda de inversión Serie A para expandir su tecnología dentro del sector acuícola. Fuente: Hatch Blue News - Hatch Blue Invests $2m in Nernst Electric from Blue Revolution Fund

“Durante décadas, las limitaciones de los sistemas tradicionales de generación de oxígeno han frenado la productividad en la acuicultura y otras industrias. Nuestra tecnología elimina esas barreras y permite producir oxígeno con mayor eficiencia y menores costos de operación”, señaló Nick Farandos, director ejecutivo de Nernst Electric. Por su parte, Carsten Krome, socio director y cofundador de Hatch Blue, destacó que la plataforma desa-

The Fish Site anuncia cambio de propietario y dirección editorial

l portal especializado The Fish Site, reconocido internacionalmente por su cobertura de la industria acuícola y pesquera, anunció un cambio en su estructura de propiedad. Tras haber sido administrado por Hatch Blue, el medio pasará a ser propiedad de Emma Barbier, quien asumirá también la dirección editorial. Como parte de esta transición, las suscripciones y los datos de contacto de los lectores serán transferidos a la nueva propietaria, quien será responsable de la gestión de la base de datos y del envío de las comunicaciones del sitio. 50 INDUSTRIA ACUÍCOLA

El medio informó que este cambio no requiere ninguna acción por parte de los suscriptores, quienes continuarán recibiendo las publicaciones de manera habitual. Asimismo, recordó que los usuarios podrán cancelar su suscripción en cualquier momento, antes o después de la transición, y solicitar la eliminación de sus datos de la lista de correo. Con este relevo, The Fish Site inicia una nueva etapa editorial bajo el liderazgo de Emma Barbier, manteniendo su compromiso de informar sobre la actualidad, la innovación y el desarrollo de la acuicultura a nivel mundial. Fuente: The Fish Site newsletter

La acuicultura tecnológica abre nuevas oportunidades para impulsar la participación de las mujeres

a transición hacia una acuicultura más tecnológica y digitalizada podría convertirse en un factor clave para aumentar la participación de las mujeres y promover una mayor igualdad de género en un sector tradicionalmente dominado por los hombres. Así lo señala el informe Turning the Tide: Women’s Role in EU Aquaculture, publicado por la Comisión Europea.

de género, sino que también contribuye a mejorar la competitividad, la innovación y la resiliencia de la industria frente a los desafíos futuros. Fuente: https://www.ipacuicultura.com/noticia-75181-seccion-Publicaciones

El documento destaca que la incorporación de tecnologías, la automatización y la innovación están transformando la industria acuícola, creando nuevas oportunidades profesionales y reduciendo algunas de las barreras históricas para la participación femenina. Asimismo, reconoce el papel cada vez más relevante de las mujeres en la investigación, la gestión empresarial, la producción y la sostenibilidad del sector. La Comisión Europea subraya que avanzar hacia una acuicultura más inclusiva no solo fortalece la equidad

La tilapia vietnamita conquista las mesas de sushi en Japón y abre oportunidades en el mercado premium

a tilapia de Vietnam ha dado un paso significativo al ingresar por primera vez al exigente mercado japonés como ingrediente para sushi y sashimi, un logro que refleja el alto nivel de calidad alcanzado por la industria acuícola del país. El producto, desarrollado bajo estrictos protocolos de cultivo, procesamiento y trazabilidad, recibió una favorable aceptación por parte de compradores japoneses, reconocidos por sus elevados estándares de inocuidad y frescura.

como una de las especies con mayor potencial de crecimiento dentro de las exportaciones acuícolas de Vietnam. Fuente: https://www.vietnam.vn/es/ca-ro-phi-viet-len-ban-sushi-nhat-mo-cua-phankhuc-cao-cap

Este avance representa una importante oportunidad para posicionar la tilapia vietnamita en el segmento de mayor valor agregado y ampliar su presencia en otros mercados de alta gama como Estados Unidos, Canadá y Australia. Empresas exportadoras ya trabajan en incrementar la producción y desarrollar nuevos productos con mayor valor comercial, fortaleciendo el papel de la tilapia INDUSTRIA ACUÍCOLA 51

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INGREDIENTES: • 1 Kg de Ribeye • 300 ml de media crema (Black Angus) • 80 gr de mantequilla • 500 gr de camarones • Un manojo de perejil fresco (pelados y desvenados) (picado) •5 dientes de ajo • Sal y pimienta al gusto (picados finamente) PREPARACIÓN: Camarones pelados y desvenados. Pica finamente los dientes de ajo y el perejil. En una sartén grande, calienta 40 gr de mantequilla a fuego medio-alto. Sazona el ribeye con sal y pimienta al gusto. Cuando la mantequilla esté burbujeante, coloca la carne en la sartén. Cocina durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado. Retire de la sartén y déjalo reposar en un plato. En la misma sartén, agrega la mantequilla restante. Añade los camarones y cocina durante 2-3 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante. Para la salsa: Reduce el fuego a medio-bajo y agrega la media crema a la sartén con los camarones y el ajo. Revuelve bien y deja que la salsa se caliente, que no hierva. Cocina durante unos 3-4 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente. Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Coloque el Ribeye en un plato. Vierte la salsa de ajo cremosa con los camarones sobre el corte. Espolvorea el perejil picado por encima para decorar.

REFLEXIÓN

SEPTIEMBRE

01 - 03 GLOBAL SHRIMP FORUM Van der Valk Hotel en Utrecht, Los Países Bajos https://www.shrimp-forum.com/register

OCTUBRE

19 - 22 AQUAEXPO Centro de Convenciones Simón Bolivar gnivelo@cna-ecuador.com 27 - 30 LACQUA 26 Hotel Real Intercontinental, San Salvador, El Salvador carolina@was.org

DICIEMBRE

2 - 3 CONACUA 26 Salón Figlos, Los Mochis, Sinaloa organizacionconacua@gmail.com

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“El mejor placer

de la vida es hacer las cosas que la gente dice que no podemos hacer” - Walter Bagehot

Periodista, empresario y economista británico

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