Issuu

Výběr z naší pekařské dílny

Kouzlo je v přístupu

Jsme více než jen pekárna, společně s našimi zákazníky tvoříme komunitu. Proto jsme rádi, že můžeme přibližovat řemeslo svému okolí na akcích a tvořit si společné zážitky. Stejně tak si vážíme chvil, kdy dodáváme catering na svatby nebo oslavy a stáváme se tak součástí vašich výjimečných dní.

Naši síť prodejen i sortiment pečiva neustále rozvíjíme. Pečeme z prvotřídních surovin, u kterých vždy známe jejich původ. Ovoce, které používáme do koláčů a dalších sladkých výrobků, pochází z našich vlastních sadů v Litenčicích a ostatní ingredience pečlivě vybíráme od prověřených lokálních dodavatelů.

1. Chléb

Moravský chléb

Pekařův špaldový chléb

Kváskový chléb

Císařský chléb

Ořechový chléb

2. Rohlíky

Sádlový rohlík

Matějův rohlík se syrovátkou

Cereální rohlík Déčko

Matějův rohlík

3. Bagetky

Matějova houska

Dýňová bagetka

Bagetka se špaldovou záparou

Šestizrnná bagetka

Císařský dalamánek

Čabatka

Focaccia

4. Croissant

Máslový croissant

5. Koláčky

Matějův koláček s povidly

Matějův koláček s mákem

Matějův koláček s tvarohem a rozinkami

Matějův koláček se švestkami

Matějův koláček s meruňkami

Jahodový vdolek

Moravský vdolek

Borůvkový vdolek

Sváteční koláč s makovou, tvarohovou, ořechovou a meruňkovou náplní

Sváteční koláč ořechový

6. Mazance a vánočky

Máslový mazanec

Máslový mazanec bez rozinek

Vánočka sváteční

Vánočka sváteční bez rozinek

7. Ostatní jemné pečivo z kynutých těst

Mandlovka s rozinkami

Mandlovka bez rozinek

Makovec

Loupák

Jidáš

8. Naše prodejny

Pomalé kynutí v chladu

Cool rising

U nás v pekárně věříme, že dobré pečivo vzniká jen tehdy, když dostane čas, který potřebuje. Každý bochník, rohlík i koláček necháváme přirozeně kynout, aby se těsto vyvinulo do své nejlepší podoby. Díky tomu je naše pečivo šetrnější k organismu, lépe stravitelné a hlavně po jeho snědení se nebudete cítit těžce.

Chcete jíst opravdu kvalitní pečivo? Zajímejte se o jeho příběh a způsob výroby. My vám garantujeme, že u nás nekyne ve vašem břiše, ale prošlo poctivým a šetrným technologickým procesem přímo v naší pekárně. Proto chutná tak, jak má. Přirozeně, poctivě a s láskou k řemeslu.

Inovativní postup kynutí pečiva pro neporazitelnou kvalitu a čerstvost. Metoda cool rising nám umožňuje snížit množství droždí a jiných enzymatických přísad, což vede k lépe stravitelnému a výživnějšímu pečivu. Každé ráno vyrábíme těsto, které chladíme na optimální teplotu a necháváme kynout při příjemných +5 stupních. Bez zmrazení, bez ztráty kvality. Do našich prodejen tak přijíždí chlazené nakynuté výrobky, které jdou do pece až na našich prodejnách, a to v momentě, kdy je potřebujeme. Pečivo, které si od nás odnášíte, tak už nemůže být více čerstvé.

Chleby

Moravský chléb

Pšenično-žitný chléb, který si zachovává dlouho vláčnost. Má plnější chuť a jemně kyselkavý tón typický pro tradiční moravské pečení. Hodí se k vydatným polévkám i klasickému chlebu s máslem.

Pekařův špaldový chléb

Chléb ze špaldové mouky s příjemně oříškovou chutí a vláčnou strukturou. Díky špaldě je výživnější a lehce stravitelný. Skvěle doplní snídani s medem i slané obložení na večeři.

U nás v Matějově pekařství věříme, že dobrý chléb dělá domov. Pečeme ho podle tradičních receptur s využitím kvasu, díky kterému je střída jemná, vláčná a krásně voňavá. Vybíráme mouku od prověřených dodavatelů a dopřáváme těstu dostatek času, aby se mohla naplno rozvinout jeho chuť. Ať už sáhnete po špaldovém, žitném, ořechovém nebo klasickém pšeničnožitném chlebu, vždy ochutnáte poctivou řemeslnou práci a chuť, která vás neomrzí.

Kváskový chléb

Pečení kváskového chleba je poctivý proces, kterému věnujeme velkou péči. Těsto necháváme dlouho zrát, aby se přirozeně rozvinula jeho chuť i aroma. Díky tradičnímu kvasu je střídka vláčná a vydrží déle čerstvá bez přidaných zlepšujících látek. Každý bochník je výsledkem řemeslné práce, která navazuje na generace pekařů. Ochutnejte chleby, které si oblíbíte na první kousnutí.

Císařský chléb

Tradiční pšenično-žitný chléb s křupavou zlatavou kůrkou a jemně vláčnou střídou. Díky dlouhému kynutí má plnou, mírně nakyslou chuť, která vynikne s máslem, uzeninami i čerstvými pomazánkami. Oblíbený pro svou čerstvost a spolehlivou kvalitu.

Ořechový chléb

Věděli jste, že...?

…správně upečený chléb poznáte i sluchem? Když na něj poklepete ze spodní strany, měl by znít dutě, a to je známka dokonalého propečení.

Chléb s pšeničnou moukou a kousky vlašských ořechů. Nabízí bohatší chuťový zážitek a krásně se doplňuje se sýry, paštikami nebo jen tak s medem a máslem. Vypadá i chutná výjimečně.

Rohlíky

Sádlový rohlík

Rohlík s plnou chutí, krásně křupavý na povrchu a jemný uvnitř. Díky sádlu je bohatší a sytější, ideální třeba k polévce nebo vydatnější svačině.

Cereální rohlík Déčko

Matějův rohlík se syrovátkou

Nadýchaný rohlík s jemnou střídkou a krásně křupavou kůrkou. Díky syrovátce zůstává dlouho vláčný a má jemně nasládlou chuť. Ideální ke snídani i jako svačina.

Rohlík s obsahem semínek a cereálií pro bohatší chuť a vyšší sytivost. Jemně křupavý, voňavý a vhodný ke každodennímu pečení.

Rohlíky jsou základ každodenního pečiva, které nesmí chybět v žádné domácnosti. V naší pekárně je připravujeme z kynutého těsta, které necháváme pomalu odpočívat, aby byla střída nadýchaná a kůrka krásně křupala. Na výběr máme klasické rohlíky, voňavé sádlové i cereální varianty, které vás zasytí a potěší na snídani i jako malá svačina během dne. Každý kousek chutná skvěle jen s máslem nebo s oblíbenou pomazánkou.

Matějův rohlík

Klasický rohlík s jemnou, nadýchanou strukturou. Vhodný pro každý den. Skvěle chutná jen s máslem, ale i jako základ obloženého sendviče.

Bagetky

Naše bagetky a speciální pečivo vznikají z jednoduchých surovin a dávky pekařské trpělivosti. Pečeme je tak, aby byly na povrchu krásně křupavé a uvnitř jemně vláčné. Díky ručnímu zpracování má každá bagetka svůj jedinečný tvar a charakter. Jsou skvělou volbou k polévce, salátu nebo jako základ vydatné svačiny. Přijďte si vybrat tu svou a užijte si jejich čerstvou vůni a chuť.

Matějova houska

Lehká pšeničná houska s jemnou chutí a nadýchanou střídou. Oblíbená pro svoji jednoduchost. Skvěle se hodí na obložené svačiny.

Bagetka se špaldovou záparou

Malá bagetka se záparou ze špaldových zrn, která jí dodává vláčnost a výživnější složení. Skvělá na sendviče i jako příloha.

Dýňová bagetka

Bagetka sypaná dýňovými semínky, jemně vláčná uvnitř a krásně křupavá. Chutná skvěle i samotná.

Šestizrná bagetka

Bagetka s bohatou směsí obilovin a semínek, které jí dodávají příjemně zrnitou strukturu. Chutná skvěle i samotná.

Věděli jste, že...?

naše bagetky plníme čerstvými surovinami a můžete si je u nás vychutnat přímo v prodejnách nebo si je objednat i v rámci cateringu.

ručně tvarované bagetky lépe kynou a mají přirozeně křupavou kůrku? Díky pomalému zrání těsta získají jemnou strukturu a vydrží déle čerstvé.

Císařský dalamánek

Rustikální pečivo s výraznou kůrkou a nadýchaným vnitřkem. Hodí se k polévkám, pomazánkám i k sýrům.

Foccacia

Nadýchané italské pečivo z volného těsta s přídavkem oleje a bylinek. Díky dlouhému kynutí má jem nou pórovitou strukturu a krásně křupavou kůr ku. Ideální jako přílo ha k salátu, polévce tak samotná.

Čabatka

Lehká ciabatta připravená z volného těsta, díky kterému má typickou nepravidelnou střídku a jemně nasládlou chuť. Po upečení je na povrchu křupavá a uvnitř vláčná. Skvěle se hodí k rozpečení i na přípravu sendvičů.

Croissant

A tady vám řekneme proč

Naše croissanty jsou lehké, křehké a nádherně voní po másle. Pečeme je z pečlivě vrstveného těsta, které během pečení vytvoří jemnou nadýchanou strukturu. V nabídce máme klasickou i špaldovou variantu, která přináší jemně oříškovou chuť. Skvěle se hodí ke kávě, na snídani nebo jako malý luxusní zákusek během dne.

Máslový croissant

Lehký a křehký croissant s výraznou más lovou chutí a jemnou zlatavou kůrkou. Pečlivě vrstvené kynuté těsto vytváří po upečení typickou nadýchanou strukturu. Hodí se na snídani, ke kávě nebo jako malý dezert kdykoli během dne.

Koláčky

Matějův koláček s mákem

Tento koláček je symbolem poctivého českého pečení. Nadýchané těsto, bohatá maková náplň, kterou si sami připravujeme z mletého máku a vrstva jemného tvarohu pro dokonale vyváženou chuť. Maková náplň je příjemně vláčná, lehce nasládlá a díky tvarohu se celý

Matějův koláček s povidly

Kynuté těsto a dvojitá náplň, která potěší každého milovníka klasických chutí. Koláček je plněný tvarohem a švestkovými povidly. Povidla dodávají příjemnou sladkokyselou chuť a krásně se doplňují s jemností tvarohu. Pečivo je ozdobené drobenkou, která po upečení křupe a podtrhuje domácí charakter. Skvělé ke kávě, čaji nebo jako sladká svačina kdykoli během dne.

Matějův koláček s tvarohem

Voňavé kynuté těsto plněné tvarohem a sladkými rozinkami. Tvarohová náplň je jemná, krémová a příjemně vláčná, rozinky přidávají sladký akcent. Na povrchu je máslová drobenka, která dává celému koláčku krásně domácí vzhled. Skvělý ke kávě nebo jako malý

Naše koláčky jsou voňavé, ručně vyráběné a poctivě plněné. V každém kousku najdete pořádnou porci tvarohu, máku, povidel nebo šťavnatého ovoce. Jemné kynuté těsto je krásně měkké a drobenka na povrchu dodává křupavou tečku. Tradiční receptura a poctivé zpracování z nich dělají oblíbenou sladkou dobrotu, kterou si vychutnáte ke kávě i jen tak.

Matějův koláček s meruňkami

Kombinace nadýchaného kynutého těsta, kré mového tvarohu a meruněk tvoří koláček, který voní létem. Meruňková náplň je jemně nakyslá a krásně kontrastuje s kynutým těstem. Každý kousek je ručně připravený a doplněný droben kou. Ideální jako sladká snídaně nebo dezert, který potěší děti i dospělé.

Matějův koláček se švestkami

Koláček se švestkami spojuje tradiční makovou a švestkovou náplň, která dodává sladkost i jemnou ovocnou kyselost. Nadýchané těsto je vláčné a na povrchu posypané drobenkou, která po upečení krásně křupe. Vhodný pro chvíle, kdy si chcete dopřát klasiku

Moravský vdolek

Tradiční kynutý vdolek, který je plněný tvarohem a sypaný křupavou drobenkou. Nadý chaný, jemně nasládlý a ručně připravovaný

Jahodový vdolek

Voňavé těsto s tvarohovou a jahodovou náplní, sypané drobenkou. Kombinace krémového tvarohu a ovocné jahody vytváří jemně sladkou chuť, která potěší každého.

Vdolek s bohatou borůvkovou náplní, kterou doplňuje křehká drobenka. Vláčné kynuté těsto a šťavnaté borůvky dělají z tohoto pečiva

Věděli jste, že...?

sváteční koláče se dříve připravovaly hlavně na významné příležitosti a rodinné oslavy? I dnes jsou symbolem poctivého pečení a výjimečných chvil u jednoho stolu..

Věděli jste, že...?

ručně tvarované bagetky lépe kynou a mají přirozeně křupavou kůrku? Díky pomalému zrání těsta získají jemnou strukturu a vydrží déle čerstvé.

Sváteční koláč s makovou, tvarohovou, ořechovou a meruňkovou náplní

Nadýchané kynuté těsto ukrývá čtyři lahod né vrstvy, které se dokonale doplňují. Sladká maková náplň, jemný krémový tvaroh, poctivá ořechová směs a sladké meruňky tvoří jedineč nou harmonii chutí. Koláč je vláčný, bohatý a na povrchu ozdobený drobenkou, která mu dodává křupavou tečku. Je jako stvořený pro slavnostní chvíle i nedělní odpoledne u kávy.

Sváteční koláč ořechový

Kynuté těsto s náplní z jemného tvarohu a bohaté ořechové směsi, kterou připravujeme podle tradiční receptury. V každém soustu cítíte chuť vlašských ořechů a krémového tvarohu. Ozdobený drobenkou a krásně vláčný. Ideální na sváteční stůl i jako sladká odměna ke kávě.

Mazance a vánočky

Máslový mazanec

Nadýchaný a jemný mazanec upečený z ky nutého těsta s podílem másla. Po rozkrojení je krásně vláčný a voní po poctivé domácí receptuře. Skvěle chutná jen tak nebo lehce namazaný máslem. Oblíbený ke sváteční sní dani i jako sladká pochoutka ke kávě.

Máslový mazanec bez rozinek

Mazanec pro všechny, kteří mají rádi čistou máslovou chuť bez rozinek. Nadýchaná střídka a jemná sladkost dělají z tohoto pečiva skvělý doplněk velikonoční tabule nebo odpolední svačiny. Díky pečlivému zpracování vydrží dlouho měkký a voňavý.

Vánočka je symbolem svátečního stolu, vůně domova a společně stráveného času. V Matějově pekařství ji připravujeme z jemného kynutého těsta, které krásně voní a na řezu je nadýchané a vláčné. Pečeme varianty s rozinkami i bez nich, aby si každý vybral přesně takovou, jakou má nejradši.

Vánočka sváteční bez rozinek

Vánočka sváteční

Tradiční vánočka spletená z těsta, které po upečení krásně voní a zůstává dlouho vláčné. Přidané rozinky jí dodávají jemnou sladkost a typickou chuť, kterou si pamatujete z dětství. Hodí se na slavnostní stůl i jako malá radost pro běžné dny.

Varianta klasické vánočky bez rozinek, aby si ji mohli vychutnat i ti, kdo preferují čisté vláčné těsto. Díky poctivé receptuře je na dýchaná, jemná a po zakrojení příjemně měkká. Skvělá jen s más lem nebo domácí marmeládou.

Ostatní jemné pečivo z kynutých těst

Mandlovka s rozinkami

Voňavé sladké pečivo z jemného kynutého těsta, doplněné kousky rozinek, které mu dodávají příjemnou sladkost. Díky přidaným mandlím má Mandlovka jemně oříškovou chuť a díky jemnému těstu má nadýchanou strukturu, a tak zůstává vláčná i další den. Skvěle se hodí na snídani nebo jako sladká svačina ke kávě.

Makovec

Mandlovka bez rozinek

Varianta Mandlovky bez rozinek pro ty, kteří mají rádi čistou chuť kynutého těsta s jemným mandlovým akcentem. Těsto je nadýchané, měkké a lehce nasládlé. Mandlovka chutná výborně samotná nebo lehce namazaná máslem a je ideální na sladkou pauzu

Jemné a vláčné kynuté pečivo plněné boha tou makovou náplní, kterou si sami připravu jeme z kvalitního mletého máku. Makovec je příjemně sladký a krásně měkký i po několika hodinách od upečení. Díky poctivé receptuře a pečlivému ručnímu zpracování chutná jako domácí a skvěle se hodí na sladkou snídani nebo k odpolední kávě.

Jidáš

Tradiční velikonoční pečivo z jemného kynu tého těsta. Spletené do tvaru uzlíku, voňavé a jemně nasládlé.

Loupák

Jemné sladké pečivo z nadýchaného kynutého těsta s typickým tvarem a sypaný mákem.

Loupák je krásně měkký, lehce nasládlý a po upečení má zlatavou kůrku, která příjemně

Kde najdete naše prodejny

Kam se vydat pro naše pečivo? Máme prodejny s kavárnou a posezením, na náměstích i v nákupních centrech. V těch větších vám nabídneme i snídani, zákusky a výbornou kávu.