N° 83/18 – SETT 42/1
Mangiare & bere
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Realizzate da voi i tè di frutta
Su consumo.ch/gioco-e-spasso trovate la guida per realizzare un perfetto regalo incentrato sul tè.
Ecco un tè che porta una nota di colore nel grigio autunno: da bucce di frutta essiccate, bacche di rosa canina e fiori di ibisco potete creare facilmente la vostra miscela di tè (ideale anche come piccolo regalo). Vi mostriamo come fare. Scoprite su consumo.ch, come riconoscere una tè di qualità e prepararlo correttamente.
Ingredienti per ca. 20 tazze di tè: • 1 tazza di bucce d’arancia essiccate, da arance di coltivazione biologica • 1 tazza di bucce di mela essiccate, da mele di coltivazione biologica • 1 tazza di bacche di rosa canina essiccate, raccolte durante una passeggiata • 1 tazza di fiori di ibisco essiccati, in vendita nelle erboristerie
Aromi per tutti i gusti Con questi ingredienti potete conferire alla vostra miscela una nota personale: • 1 manciata di foglie di menta ha un effetto vitalizzante. • 1 tazza di citronella tagliata fine dona un sapore fresco. • 1 bastoncino di cannella spezzettato Come preparare la miscela di tè finemente e 1 cucchiaino di chiudi di 1 Far bollire l’acqua e aggiungere la garofano assicurano un aroma speziato Come essiccare le bucce d’arancia e miscela – due cucchiai colmi da minestra pre-natalizio. di mela per 1 litro d’acqua, 1 cucchiaino colmo • 1 baccello di vaniglia tritato dona alla 1 Lavare i frutti e sbucciarli (ca. 5 arance per una tazza. miscela di tè un apprezzato sapore e 5 mele). Per le arance prestare 2 Lasciare in infusione per 10 minuti. dolce e aromatico. attenzione a togliere completamente Eventualmente dolcificare con zucchero • 3–4 fettine sottili di zenzero, essiccate e la pellicina bianca, altrimenti il tè o miele. tritate, sprigionano un nota piccante e prende un sapore amaro. di limone. 2 Essiccare le bucce in forno a 50 grandi i Conservata ben chiusa al riparo dalla per 2–3 ore. Lasciare leggermente luce e dall’aria, questa miscela di tè socchiusa la porta del forno, per per- si conserva per diversi mesi. Tè matcha preparato Tutti i dettagli sul temasecondo su mettere all’umidità di uscire. Come essiccare le bacche di rosa canina 1 Lavare e asciugare le bacche di rosa canina. Togliere il picciolo. 2 Essiccare in forno a 50 grandi per 3 ore abbondanti. Lasciare leggermente soc- chiusa la porta del forno, per permet- tere all’umidità di uscire.
3 Una volta essiccate, tagliare le bucce
con un coltello affilato in pezzetti di circa 1 cm. consumo.ch
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la tradizione giapponese www.consumo.ch/xxx www.consumo.ch/bere
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A cosa prestare attenzione nel versare l’acqua sul tè? Quale teiera per quale varietà di tè? Con questi pratici consigli sulla preparazione del tè e gli accessori idonei diventate in un attimo degli esperti.
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Trovare la teiera adatta
Come preparare il tè alle erbe
Evitare che il tè verde diventi amaro
Il tipo di produzione determina la varietà
Porcellana e vetro sono adatti per tutti i tè, perché non «prendono» gli aromi. Le teiere in terracotta assorbono il sapore del tè, per cui è meglio usarle per una sola varietà.
Gli aromi si sviluppano al meglio quando hanno molto spazio. Mettete il tè sciolto nell’acqua e poi filtratelo oppure utilizzate un filtro grande e integrato.
Più è calda l’acqua e minore sarà il tempo d‘infusione: con acqua bollente, bastano da 20 a 30 secondi. Se non bolle ancora lasciate in infusione al massimo per tre minuti.
La pianta del tè viene lavorata in modi diversi. Come nascono le varietà di tè? Il tè nero è fermentato, quello verde cotto al vapore e il tè oolong è in parte ossidato.
Per sapere come riconoscere un tè pregiato, continuate a leggere su consumo.ch, alla rubrica «Bere».
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