Mangiare & bere
N° 95/19 – SETT 48/2
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Ricette per cocktail con spumante
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Spumante, champagne, prosecco
Ricette per cocktail da festa
Capodanno è l’alta stagione dei cocktail stuzzicanti, briosi e spumeggianti: per fare un brindisi non c’è niente di meglio di spumante, Prosecco o champagne. Vi spiegheremo le differenze e vi riveleremo le nostre ricette preferite di cocktail con spumante di qualità.
Differenze tra spumante, Prosecco e champagne
Cos’è lo spumante? Lo spumante è un vino schiumoso di qualità con cui pressoché chiunque ha brindato innumerevoli volte. Sapete quando la bevanda gassata si guadagna il titolo di spumante? Il fattore decisivo è la produzione: nello spumante l’anidride carbonica non viene semplicemente aggiunta come in un vino schiumoso qualsiasi. Lo spumante nasce dopo una seconda fermentazione, in cui al vino di base vengono aggiunti lievito e zucchero. Inoltre, lo spumante deve contenere almeno il 10% di alcool. Differenze tra spumante, Prosecco e champagne La parola “spumante” raccoglie tutti i vini schiumosi di qualità. Prosecco e champagne sono tipi di spumante con determinate caratteristiche: • il Prosecco Spumante viene prodotto esclusivamente con determinati tipi di uva in una regione ben precisa dell’Italia
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nord-orientale. Presenta un contenuto alcolico minimo dell’11%. Esiste anche la variante Prosecco Frizzante, tuttavia non può essere definito spumante poiché il suo contenuto alcolico non può superare il 9% . • Lo champagne viene prodotto esclusivamente nell’omonima regione francese e da determinati tipi di uva. La seconda fermentazione avviene unicamente nella bottiglia, e non in serbatoi in acciaio come per numerose tipologie di spumante. Poiché questo processo risulta più impegnativo, nella maggior parte dei casi lo champagne è più costoso rispetto a uno spumante. Ricette per cocktail con spumante Preparate cocktail semplici con spumante, da gustare come aperitivi o alla festa di Capodanno. Tutte le quantità si riferiscono a un bicchiere. Spumante con granatina Mettere 2 cubetti di ghiaccio in un bicchiere da spumante. Riempire il bicchiere per due
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terzi con uno spumante secco e aggiungere acqua tonica fino a riempirlo completamente. Infine, aggiungere una spruzzata di sciroppo di granatina. Hugo al lampone Mettere 2 cubetti di ghiaccio in un bicchiere da spumante e aggiungere una spruzzata di sciroppo al sambuco, una piccola manciata di lamponi e 2-3 foglie di menta piperita. Completare la bevanda con uno spumante secco o Prosecco Spumante. Kir Royal Versare 1 cucchiaino di liquore al ribes nero, ad esempio Crème de Cassis, in un bicchiere da spumante e riempirlo con champagne.
Per altre ricette di cocktail con spumante davvero gustose, vistate il sito www.consumo.ch/bere.
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