N° 10/20 – SETT 11
Mangiare & bere
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Pinsa romana –
la sorella minore della pizza Una pubblicazione di
Prodotti di Direct Mail Company SA:
Pinsa romana
Un piacere dell’antica Roma La pizza è probabilmente il classico della cucina più amato in Italia e in tutto il mondo e, nel vero senso della parola, sulla bocca di tutti. La pinsa è meno conosciuta: il suo nome deriva dal latino pinsere (schiacciare) e si rifà a un’antica ricetta dell’antica Roma, secondo la quale i contadini lavoravano cereali come il miglio, l’orzo e il farro con il sale e le erbe aromatiche a formare una focaccia. L’attuale pinsa viene preparata seguendo il medesimo procedimento e con gli stessi ingredienti e si attiene il più possibile alla ricetta originale.
Tempo di preparazione: 20 minuti Ricetta per: 2 persone
Ingredienti Impasto: • 420 g di farina di riso • 240 g di farina di soia • 60 g di lievito madre • 500 ml di acqua • 2 cucchiai di olio d’oliva
Possibile farcitura: • 4 pomodori • Una presa di sale • 1 cucchiaio di olio d’oliva • 150 g di spinaci • Pepe • Mozzarella di bufala • Guanciale o altro affettato
Preparazione Mettere l’acqua in una ciotola e sciogliervi il lievito madre. Aggiungere la farina di riso, il sale e l’olio d’oliva e mescolare il tutto. Infine, aggiungere la farina di soia e, dopo averla mescolata brevemente, impastare il composto con le mani. La pasta deve rimanere umida e appiccicosa. Coprire la ciotola con la pasta con una pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per 48 ore. Tagliare la pasta in piccoli pezzi (ca. 120-140 gr.) e formare delle palline. Mettere di nuovo le palline in un contenitore e coprirle con la pellicola. Rimettere le palline in frigorifero per 4-5 ore.
Nel frattempo, tagliare i pomodori a cubetti, salarli e irrorarli con olio d’oliva. Mettere gli spinaci lavati sulla pinsa e condire con il pepe. Tagliare a dadini la mozzarella di bufala e distribuirli sugli spinaci. Infine guarnire con il guanciale tagliato sottile e buon appetito!
Preriscaldare il forno a 180-200 gradi e mettere una piccola ciotola di acqua nel forno per creare l’umidità necessaria. Infarinare leggermente le palline e schiacciarle. Stendere l’impasto dandogli una forma La pinsa può essere farcita in tantissimi ovale su una teglia ricoperta di carta da forno modi. Lasciate libero sfogo alla vostra e infornare per 3-4 minuti. fantasia! consumo.ch
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Il video della ricetta lo trovate su consumo.ch/gio
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Editore & Recapito: Direct Mail Company SA, casella postale, CH- 4018 Basilea, redaktion@consumo.ch; Vendita: T +41 61 337 87 87; Testo: Carpe Media, Direct Mail Company SA Creazione: Direct Mail Company SA
Stampa: Vogt-Schild Druck AG, CH-4552 Derendingen Tiratura totale: 1’391’000 Ex. (D: 1’190’000, F: 108’000, I: 93’000) Foto di copertina: © gettyimages Immagine interna: © gettyimages
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