N° 05/20 – SEM 06/1
A vos fourneaux!
Délicieux rôti de porc en pot Une publication de
Produits de Direct Mail Company SA:
Boire & manger
Epaule de porc en pot
Un délicieux rôti de porc, préparé tout simplement Le chef cuisinier Gio nous montre comment préparer en peu de temps et avec quelques ingrédients seulement un savoureux rôti d’épaule de porc. La viande de porc Kuro est extrêmement goûteuse et juteuse. Au Japon, elle porte le nom de Kurobuta et est comparée à la viande de bœuf de Kobe. Temps de préparation: 90 minutes Recette pour 4 personnes Ingrédients: • 600 g d’épaule de porc Kuro (Il va sans dire que vous pouvez également utiliser de la viande de porc courante. Veillez cependant à choisir un produit de bonne qualité.) • 1 dl de sirop aux herbes Appenzeller • 3 g de thym • 2 gousses d’ail • 5 dl de vin rouge • 100 g de saindoux • 1 citron • sel • poivre
Préparation: Placer l’épaule de porc dans un bol et la badigeonner avec le sirop aux herbes Appenzeller, le thym, le sel et le poivre. Faire griller l’épaule des deux côtés à la poêle dans le saindoux jusqu’à ce qu’elle soit bien croustillante. Assaisonner encore une fois avec le sel et le poivre. Laver et râper un citron et tartiner le zeste sur la viande. Cela permet aux arômes de se développer entièrement. Retirer la viande de la poêle et la couper en 4 portions de 150 g. Verser du vin rouge, du sirop aux herbes Appenzeller, du thym et de l’ail dans quatre pots. Placer les portions de viande dans les pots et les laisser mariner. Avant de refermer les pots, veiller à ce que la viande soit placée sur le dessus. Faire cuire les pots pendant 1 ½ heure au bain-marie.
Vous préférez les pâtes? Trouvez d’autres recettes, comme par ex. les «Tagliatelle aux truffes», sur consumo.ch/gio Miam, des pâtes!
Retirer les pots du bain-marie et les ouvrir avec précaution. La viande est maintenant parfaitement cuite. Découper les portions en tranches et les dresser sur un plat.
consumo.ch
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Les délices culinaires de Gio
Nouvelle vidéo de l’émission culinaire de Consumo: Dans chaque épisode, le chef Giovanni Melis se rend chez un producteur local pour découvrir des produits extraordinaires du terroir qu’il transforme merveilleusement en plats revisités de la tradition culinaire suisse.
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