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TOUT SAVOIR SUR LA POMME
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Chaque Suisse mange 9,6 kilos de pommes crues par an. Mais ce fruit peut également être dégusté cuit. Nous vous présentons les variétés populaires ainsi que des conseils utiles concernant leurs modes de conservation et préparation.
Ce que chaque Suisse devrait savoir sur les problèmes de sommeil !
De nombreux Suisses sou rent de troubles du sommeil. Beaucoup de médicaments promettent un soulagement, encore faut-il savoir faire le bon choix. Pour maîtriser le problème à long terme, les personnes sou rant de troubles du sommeil doivent choisir un remède adapté et bien toléré. Les médicaments à base de plantes comme Baldriparan – Pour la nuit ont largement fait leurs preuves. Mais ce n’est qu’une des raisons pour lesquelles de nombreuses personnes concernées ont déjà opté en faveur du médicament Baldriparan vendu sans ordonnance en pharmacie.
E icacité prouvée en cas de troubles du sommeil
On attribue depuis longtemps aux médicaments à base de plantes contenant de la valériane un e et positif sur les troubles du sommeil. Pour les médicaments à base
Future Health Pharma GmbH, Wetzikon • Baldriparan
de valériane, la quantité de substance active est décisive. Baldriparan contient un extrait de racine de valériane de haute qualité, qui a largement fait ses preuves en cas de troubles du sommeil et pour favoriser la disponibilité au sommeil.
S’endormir en toute sérénité, se réveiller reposé
Un sommeil reposant est la condition incontournable de toute performance physique et intellectuelle. Qui dort bien se réveille en pleine forme et reposé. Ce qui implique une phase de sommeil profond assez longue. La particularité de Baldriparan : il respecte le rythme naturel du sommeil et conserve la phase de sommeil profond. Ainsi, ce médicament phytothérapeutique permet de commencer la journée en étant bien reposé. Conseil supplémentaire : Le calme et la détente aident votre corps à se préparer au sommeil.
L‘ALLIANCE
L‘expertise des plantes médicinales depuis 1962
L’automne est synonyme de récoltes fructueuses. C’est la saison des potirons, des champignons, mais aussi des pommes. Quelles variétés peut-on utiliser en cuisine et quelles autres peut-on déguster crues? Petit aperçu des pommes anciennes, nouvelles et indigènes.
Variétés de pommes Comment faire le bon choix.
Peu de fruits se laissent apprêter d’autant de façons que la pomme. On peut la manger crue, la cuire à l’eau ou au four, la sécher ou en extraire le jus. Mais comment choisir la bonne variété?
Les nouvelles variétés populaires
Le commerce propose principalement de nouvelles variétés de pommes. Adaptées à la culture industrielle, elles ont un rendement élevé, une apparence régulière et se conservent bien. En
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Suisse, les variétés les plus appréciées sont la Gala, la Braeburn, la Jazz, la Pink Lady et la Jonagold. Si la Gala se distingue par sa douceur et la Braeburn par sa délicate acidité, les autres ont un goût plus équilibré. Ces pommes se dégustent de préférence crues, en salade ou en müesli. Comme toutes les variétés fermes, elles peuvent aussi être séchées.
Les variétés anciennes traditionnelles Les pommes anciennes sont plus résistantes contre les maladies et les nuisibles que les variétés récentes. Elles sont aussi mieux tolérées par les allergiques. Si nombre d’entre elles ne sont (presque) plus cultivées, on en trouve encore certaines dans le commerce aujourd’hui, comme la Golden Delicious, dont la douceur ne ravit pas que les enfants. La Boskoop, la Granny Smith et la
Gravenstein ont un goût nettement plus puissant et acidulé. L’arôme finement épicé de la Cox Orange est même qualifié de noble. Les saveurs prononcées et la consistance des variétés anciennes - la Boskoop en particulier - en font des pommes appréciées pour la cuisson à l’eau ou au four. Leur délicate amertume est mise en valeur dans les recettes sucrées.
Les variétés suisses
Ceux à qui la régionalité tient à cœur trouvent leur bonheur auprès des marchés locaux ou des petits producteurs. La Diwa est disponible dans les supermarchés. Du fait de son agréable saveur aigre-douce, elle est souvent consommée crue. D’autres variétés suisses comme la pomme à couteau ou la Tobiässler sont idéales comme pommes à cidre.
Achat, entreposage et consommation Les mille et une utilisations des pommes
Les pommes ne sont pas uniquement disponibles en automne. Pour les savourer toute l’année, nous vous révélons tout ce qu’il faut savoir concernant l’achat, le stockage et l’utilisation en cuisine. Suivez le guide.
Achat
Soyez vigilants lors de l’achat! La pomme doit avoir une peau intacte, un parfum mûr, une consistance ferme et sans meurtrissures. Si les fruits bio ont moins de pesticides, les régionaux sont plus durables.
Conservation
Les variétés tardives non endommagées sont à entreposer dans une cave fraîche et humide, sur un support en bois de préférence. Elles ne doivent pas se toucher. Les fruits pour l’usage quotidien sont à placer au réfrigérateur pour éviter la perte de vitamines. Les pommes émettent un gaz de maturation et doivent donc être tenues séparées des autres fruits et légumes.
Consommation
Vous pouvez manger les pommes crues ou cuites (à l’eau ou au four). Les pommes confites, séchées ou pressées en jus se conservent plus longtemps. Leur peau peut même être utilisée pour faire du thé ou des chips.
Pour d’autres conseils concernant les fruits et légumes, rendez-vous sur consumo.ch, rubrique «Boire et manger»
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