Boire & manger
N° 21/21 – SEM 21
Des pièces uniques
Couteaux suisses Une publication de
Produits de Direct Mail Company SA:
Sur le fil
Coupe-choux, haches et couteaux à légumes Jour après jour, des pièces uniques bien aiguisées sont créées à Wildhaus. Dans son atelier perché à 1’200 mètres d’altitude dans le Toggenbourg, Matthias Newmann forge des couteaux pour tous les usages.
Quelle valeur attachez-vous à un bon couteau?
Une odeur de résine et de fumée flotte dans
fileter, voire même des couteaux à beurre et
Du coup, mon assortiment ne cesse de
l’atelier. Les copeaux de bois et la poussière de
des serpes voient petit à petit le jour.
s’agrandir.»
métal piquent légèrement le nez. Mais dès
Tout son savoir, Matthias Neumann l’a acquis
Les personnes désireuses de découvrir la
que l’on franchit le pas de la porte, on a le
de manière autodidacte. «Il y a juste quatre
richesse de son offre sont cordialement
souffle coupé par les merveilles de la nature:
ans, je suis tombé sur une vidéo où l’on voyait
invitées à lui rendre visite. Matthias donne
entre le Schafberg d’un côté et les Churfirsten
un homme transformer une lame de scie en
même des cours de coutellerie, où il apprend
de l’autre, des bois s’étendent à l’infini devant
couteau. J’ai été si fasciné que j’ai voulu tout
aux participants à fabriquer leurs propres
nos yeux. Selon la saison, le froid est glacial,
de suite essayer d’en faire de même. Depuis,
pièces uniques. Bien entretenu, un couteau
les arbres sont couverts de neige et les
je n’ai pas cessé d’améliorer mes capacités».
en métal issu de l’atelier plus que centenaire de Wildhaus jouit d’une durée de vie – et de
sommets engloutis par les nuages. Au printemps et en été, les oiseaux chantent et
Salamis, saucissons et lard de fabrication
la brise tiède apporte avec elle le parfum du
propre
foin frais.
Lorsqu’il ne manie pas la meule et les lames,
service – presque illimitée.
Matthias adore plus que tout se balader dans
consumo.ch
Les couteaux de Wildhaus: des pièces
la nature. Il a toujours son couteau à la
uniques
ceinture, au cas où il trouve des herbes
Notre coutelier est ici dans son élément. Dans
sauvages ou des champignons. Car Matthias
son atelier rustique, Matthias a besoin de
est aussi un chef amateur passionné. Avec un
calme pour insuffler la vie à de froides pièces
charcutier de la région, il a par exemple créé
de métal. Sous ses mains expertes, des
plusieurs variétés de saucisses qu’il est le seul
couteaux de pêche, de cuisine, à steak, à
à proposer. «J’ai toujours de nouvelles idées.
La reproduction, même partielle, d’articles, d’illustrations ou de contributions requiert l’autorisation préalable de l’éditeur/de la rédaction. Imprimé sur du papier blanchi sans chlore, 100% recyclable.
Pour savoir comment fabriquer un couteau, rendez-vous sur consumo.ch, rubrique «Fitness et temps libre»
Au cas où vous auriez reçu Consumo par erreur, veuillez nous en informer au tél. 0800 69 69 69 ou par courrier électronique info@dm-company.ch, afin que nous puissions prendre les mesures nécessaires.
Grillées à l’air libre, les saucisses à la viande de cheval sont un régal avec des pommes de terre, de l’herbe de Saint-Gérard ou de l’ail des ours.
Outre les couteaux fabriqués à la main, on trouve également des produits fins de fabrication propre à Wildhaus. Matthias Neumann est particulièrement fier de ses saucisses originales aux goûts étonnants.
Williamine et poivre rose Fabriqué avec de la viande de cerf, affiné avec de l’eau de vie de poire Williams et du poivre rose, ce saucisson est parfait avec un bon rosé et des pommes duchesse.
Vin blanc et sauge Cette saucisse à la viande de lapin, parfumée à la sauge, au poivre vert et au vin blanc s’harmonise à merveille avec des morilles à la crème, des courgettes et des pâtes.
Garder l’œil ouvert
Trouvez plus d’informations sur les saucissons de Matthias Newmann en ligne. Notre chef cuisinier Gio l’a déjà rencontré. Ensemble, ils sont partis en excursion dans la nature helvétique et vécu une vraie aventure gustative. Pour visionner cette rencontre, scannez le code QR ou rendez-vous sur consumo.ch, rubrique «Boire et manger»
Si vous aimez les balades au grand air, faites c omme Matthias Neumann: soyez toujours à l’affût de comestibles qui sauront donner à vos plats une petite touche de saveur en plus.
Publicité
M’entendez-vous bien ? M’entendez-vous bien ? M’entendez-vous bien ? INVITATION AU TEST AUDITIF GRATUIT !
Pas de panique, ça ne fait pas mal : visitez l’un de nos centres auditifs proche de chez vous et profitez d’un test auditif gratuit d’une demi-heure. Depuis de nombreuses années, Audika aide les gens à mieux entendre et à augmenter leur qualité de vie. Un test préventif permet de créer la clarté et la confiance. Prenez rendez-vous à la date souhaitée, en ligne ou par téléphone, et faites tester gratuitement votre audition par nos audioprothésistes qui vous conseillent sans engagement. Bienvenue chez Audika !
NOUVEAUTÉ MONDIALE! Oticon More™ – discret et unique. S’adapte tout de suite et automatiquement à toute situation auditive.
Prenez maintenant rendez-vous à la date souhaitée : www.audika.ch/fr ou par téléphone au 021 311 22 44! Editeur & distribution: Direct Mail Company SA, case postale, CH- 4018 Bâle, audika-anzeige-fr.indd 1 T +41 61 337 87 87; Texte: SÜDKURIER Alpha; redaktion@consumo.ch; Ventes: Direct Mail Company SA; Conception: SÜDKURIER Alpha
Impression: Vogt-Schild Druck AG, CH-4552 Derendingen; Tirage total: 1’391’000 ex. (D: 1’193’000, F: 107’000, I: 91’000) Photos: © Matthias Neumann
10.05.21 16:47
Chaleur: 1‘000 degrés. Altitude: 1’200 mètres
Avis aux cuisiniers amateurs Par ici la bonne chère!
Pommes de terre et ail des ours