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Sur le gril
Risotto, saucisses de gibier et romarin
La saison des grillades est revenue! Dans ce septième épisode de la deuxième saison, Gio fait équipe avec le coutelier Matthias Neumann. Ils se sont rendus en montagne pour faire des grillades. Dans leur sac à dos: des saucisses et un couteau tranchant.
Rendez-vous en ligne pour voir Gio cuisiner dans la nature.
Combien de fois vous êtes-vous escrimés en
montagneux, ce dernier forge des couteaux sur
une saucisse de lièvre au vin blanc, à la sauge et
cuisine avec des couteaux émoussés? Vous
mesure. Chaque pièce est travaillée à la main et
au poivre vert. «Les meilleures saucisses de
savez donc apprécier la valeur d’un instru-
unique. Fasciné, Gio se fait expliquer les
Suisse», d’après Gio.
ment bien tranchant. Lors de grillades en
différentes étapes de production: les couteaux
plein air, assurez-vous de pouvoir découper
sont taillés, puis trempés, aiguisés et enfin
Risotto aux cèpes avec saucisses de gibier
sans peine vos steaks ou fromages à griller.
pourvus de manches.
Mais Gio ne serait pas notre cuisinier préféré
Mathias est également un chef passionné qui
s’il ne proposait pas un accompagnement
Le bon couteau pour les grillades
commercialise des saucisses de gibier compo-
des plus savoureux. Il choisit un risotto au
Avant d’inaugurer comme il se doit la saison
sées uniquement de viande suisse. Viande et
romarin et aux cèpes. Pendant que le riz cuit
des grillades, Gio se rend dans l’atelier de
couteaux tranchants: pour les amateurs de
gentiment sur le gril, le sommelier Gio ouvre
Matthias Newmann, le «Wildhaus Messer».
grillades, c’est l’union parfaite! Gio et Matthias
un Castello di Meleto rouge rubis de 2018.
Installé au cœur d’un magnifique paysage
partent donc en montagne, accompagnés d‘un
C’est au tour des saucisses de passer sur le
chien et de tout l’équipement nécessaire. Ils
gril. Une odeur divine se répand dans l’air. Gio
admirent la vue splendide qui s’offre à leurs
garnit le risotto et les saucisses avec une
yeux depuis l’emplacement pour barbecue Laui,
branche de romarin et un peu d’huile d’olive.
dans le Toggenbourg. Le soleil brille, le ruisseau
La saison des grillades est ouverte!
Vous souhaitez refaire la recette? Rendez-vous sur consumo.ch, rubrique «Boire et manger».
chante et bientôt les charbons s’enflamment. Les variétés de saucisses apportées par Mathias sont vraiment délicieuses: une saucisse de cerf aux airelles, à la williamine et au poivre rose et
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