Essen & Trinken
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Ab auf den Grill:
Risotto, Wildwürste und Rosmarin
Endlich startet die Grillsaison! In der siebten Folge der zweiten Staffel nimmt Gio Sie mit zu Messerschmied Matthias Neumann. Gemeinsam zieht es die beiden in die Berge zum Grillieren, im Gepäck Bratwürste und eine scharfe Klinge.
Online können Sie Gio beim Kochen in freier Natur erleben.
Haben Sie sich in der Küche auch schon mit
schmiedet er Messer nach Wunsch. Jedes Stück
Weisswein, Salbei und grünem Pfeffer. Gio
stumpfen Messern abgemüht? Dann wissen
ist ein Unikat, das er in aufwendiger Handarbeit
findet: Es sind «die besten Würste der
Sie, wie wertvoll ein scharfes Schneidewerk-
anfertigt. Fasziniert lässt sich Gio die Produkti-
Schweiz».
zeug ist. Auch beim Grillieren in der freien
onsschritte der Schmiedekunst erklären: Die
Natur ist es essenziell, um Steak oder
Messer werden geschliffen, gehärtet, geschärft
Steinpilz-Risotto mit Wildwürsten
Grillkäse problemlos zerkleinern zu können.
und mit Griffen versehen.
Aber Gio wäre nicht unser Lieblingskoch,
Als leidenschaftlicher Koch vertreibt Matthias
wenn er nicht eine leckere Beilage zaubern
Das richtige Messer zum Grillieren
ausserdem Wildwürste aus hundert Prozent
würde. Seine Wahl fällt auf ein Rosmarin-
Bevor Gio die Grillsaison einläutet, besucht er
Schweizer Fleisch. Scharfe Messer und Fleisch:
Risotto mit Steinpilzen. Während der Reis in
deswegen Matthias Neumann in seiner
Wenn das nicht die perfekte Kombination zum
einer Pfanne auf dem Grill köchelt, kredenzt
Werkstatt, dem «Wildhaus Messer». Umgeben
Grillieren ist! Mit Hund und Grillausstattung
Sommelier Gio einen rubinroten Castello di
von einem traumhaften Bergpanorama
zieht es Gio und Matthias in die Berge. Die
Meleto aus dem Jahr 2018. Und natürlich
beiden geniessen den wunderschönen Ausblick,
landen nun auch die Würste auf dem Grill.
der sich ihnen auf dem Grillplatz Laui in
Bald brutzelt und duftet es: Gio garniert
Toggenburg bietet. Die Sonne strahlt, das
Risotto und Würste mit einem Zweig
Wasser glitzert im Bach und schon bald lodert
Rosmarin und etwas Olivenöl. Die Grillsaison
auch das Grillfeuer. Matthias Wurstsorten
ist damit offiziell eingeleitet!
Schauen Sie doch mal in unserer Rubrik Essen & Trinken auf www.consumo.ch vorbei. Dort gibt es das Rezept!
klingen verführerisch: Da ist etwa die Rotwildwurst mit Preiselbeeren, Williamsbrand und rosa Pfeffer oder die Kaninchenwurst mit
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