Nr. 05/21 – KW 05
Essen & Trinken
Der Konsumratgeber
Das Auge isst mit:
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Chefkoch «Gio» Giovanni Melis
Die zweite Staffel von «Cook it like Gio» mit neuen Themen und unwiderstehlichen Rezepten zum Nachkochen ist da! Kommen Sie mit auf eine kulinarische Entdeckungsreise und lassen Sie sich von seinen Gerichten verzaubern!
präsentiert von
In Zusammenarbeit mit
©Bild: Jules Moser
Foodtrend Bowls
Vielfalt & Geschmack:
Mehr als nur eine Schüssel
Von Poké bis Buddha Bowls – seit Jahren sind sie schwer im Trend. Kein Wunder, bei dieser Vielfalt ist für jeden Geschmack das Richtige dabei. Je nach Zutaten sind sie sehr gesund, da sie dem Körper wichtige Makro- und Mikronährstoffe liefern. Von Açai bis Buddha: Darum sind Food-Bowls immer noch im Trend.
«E’ai kaua!» So sagt man «En guete» auf Hawaii und von dort stammt einer der gesündesten Foodtrends: Bowls. Dort begann alles mit den Poké Bowls: In Tranchen geschnittener roher, in Sojasauce marinierter Fisch, der in einer Schüssel (engl.: Bowl) liebevoll auf Quinoa, Algen oder Gemüse drapiert wird. Obenauf schliesst ein kreatives Dressing die kleinen Kunstwerke ab. Eine Bowl ist ein Gericht mit wenig Aufwand und hübsch noch dazu. Der Foodtrend schwappte von Hawaii bis zu uns nach Europa und vereint einen gesunden Lebensstil mit viel Geschmack. Gesunde Bowls Voll bis oben hin schillern sie in allen Farben der verwendeten Gemüse- und Obstsorten. Ohne Pfannen, Töpfe oder Herd entstehen gesunde Bowls einfach
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in ihrer Namenspatronin – einer Schüssel. Erlaubt ist alles, was schmeckt, doch nur eines darf man nicht: mischen. Die Zutaten werden einzeln und optisch ansprechend in der Bowl angerichtet. Bowl-Rezepte sind einfach und lecker, meist angereichert mit «Superfoods» wie Chiasamen, Açai-, Gojibeeren oder MatchaPulver. Bowls sind immer ein optischer Genuss, doch verleiht man ihnen noch das gewisse Etwas, wenn man sie in einer ausgehöhlten Frucht wie zum Beispiel Papaya oder Kokosnuss serviert. Herzhafte Bowls sind appetitlicher anzusehen, wenn sie in einem entkernten Kürbis oder einer ausgelöffelten Rande serviert werden. Generell gilt für Bowls, dass sich Herzhaftes gerne mit Süssem treffen darf. So ist die Kombination von Mango und Hühnchenfleisch oder Ananas mit Pute kaum zu übertreffen.
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Frühstücks-Bowl Eine Frühstücks-Bowl mit Açai-Pulver wiederum bringt uns frisch und gut gelaunt in den Tag: Zutaten: 2 tiefgekühlte, in Scheiben geschnittene Bananen, 2 EL Kokosmilch, 2 EL Cashewmus, 2 TL Açai-Pulver, 1 TL Agavendicksaft, Früchte nach Belieben; alle Zutaten im Mixer zu einer cremigen Masse aufschlagen, gegebenenfalls noch Kokosnussmilch oder Wasser unterrühren. Masse in die Bowl geben und nach Belieben mit frischen Früchten verzieren.
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Eine Bowl ist nicht nur einfach ein Schüsselchen, in das alles hinein gestopft wird. Es gibt für den bunten Muntermacher auch gewisse Regeln und Tricks, wie er richtig gut gelingt und uns mit allen wichtigen Nährstoffen auf das Beste versorgen.
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Gesunde Schüssel: Buddha Bowl
Das cremige i-Tüpfelchen
Der ultimative Bowl-Hack
Für Bowls eignet sich Basmatireis, der durch seinen geringen Stärkegehalt fluffig-leicht in der Schüssel landet. Allerdings sollte er sorgsam gewaschen werden.
Die Buddha Bowl streckt sich als Halbkugel aus der Bowl und erinnert so an Buddhas runden Bauch. Dick macht der Genuss dieser Bowl bestimmt nicht, sie bietet nur Gesundes.
Hummus verleiht einer Bowl das gewisse Extra; ob mit Karotte, Bohnen oder klassisch nur aus Kichererbsen, steckt in dem orientalischen Aufstrich immer die Sesampaste Tahini.
Wer seine Bowl lieber "low carb" geniessen möchte, ersetzt die Kohlenhydrate durch Blumenkohl-Reis: Blumenkohl im MultiZerkleinerer fein mahlen und wie Reis verarbeiten.
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22.01.21 11:13
Gesund, bunt und lecker
Die perfekte Bowl: Mit ein paar Tricks zum optimalen Genuss