Idun Industri: Pizza gjort enkelt!

SORTIMENT | INSPIRASJON | OPPSKRIFTER

Pizza gjort enkelt!

Produkter, oppskrifter og tips som gir perfekt resultat – hver gang.

Perfekt pizza starter med de rette produktene!

Tid = Rask produksjon

Effektive mikser, stabile råvarer og forutsigbar heving gjør produksjonen smidig og tidsbesparende. Mindre justering, færre feil – og pizza klar til servering raskere.

Kvalitet

= Stabil produksjon

Når deigen hever jevnt og resultatet blir likt hver gang, kan du stole på produktet du serverer. Riktig mel, gjær og bakehjelpemidler sikrer luftig bunn, sprø skorpe og jevn struktur hver eneste gang.

Lønnsomhet = Lite svinn

Forutsigbare resultater betyr færre feilproduksjoner og mindre svinn. God holdbarhet, presise oppskrifter og stabil produksjon gir bedre råvareutnyttelse, og bedre marginer.

En smak av glede i hver bit!

Gjør pizza til en lønnsom

del av sortimentet

Vi vet at god pizza krever de beste råvarene og riktig utstyr. Hos oss finner du et nøye utvalgt sortiment for pizzarestauranter, takeaway og andre serveringssteder. Vi tilbyr ingredienser, bake-off, utstyr og emballasje – alt for å gjøre hverdagen din enklere.

Enten du trenger kvalitetsråvarer, praktiske løsninger eller effektiv emballasje, har vi produkter som passer din virksomhet. Ta en titt på vårt utvalg og se hva vi kan levere til din restaurant.

Ingredienser til pizzadeigen

Idun Premium Pizzamiks

Art.nr. 12300 | EPD: 6909105

Til både små og store produksjoner

Perfekt for mindre produksjoner med forpakning på bare 5 kg! Basen inneholder inneholder Tipo 00, durumhvetemel og tørket surdeig. Tilsett fersk gjær, olje og vann, og du får en perfekt pizzabunn!

Ingen italiensk pizzabunn uten olivenolje

Olivenolje Extra Virgin (art.nr.: 18457) er olivenolje av høyeste kvalitet, utvunnet direkte fra oliven. Det gir en ekstra dimensjon av smak og sprøhet til pizzabunnen.

Idun Kjøl & Frys (art.nr.: 12009 | EPD: 5001193), et bakehjelpemiddel som gir ekstra volum og stabilitet til deigen, perfekt for storhusholdningsbransjen som ønsker å sikre høy kvalitet og enkel håndtering.

Med våre ingredienser kan du tilby dine kunder den aller beste pizzaopplevelsen som vil få dem til å komme tilbake for mer!

Idun Premium Pizzamiks

Oppdag Idun Premium Pizzamiks! Nøkkelen til en fantastisk pizzakvalitet. Denne kvalitetsmiksen kombinerer nøye utvalgte ingredienser for å gi både struktur, smak og det autentiske preget som kjennetegner klassisk napolitansk pizza. Den allsidige miksen egner seg også perfekt til andre pizzatyper, som deep fried, Chicago-style og pinsa, og gir alltid et resultat med fantastisk konsistens og smak. Mulighetene er mange.

Visste du …

… at pizza, slik vi kjenner den, har sin opprinnelse fra 1800-tallet i Napoli?

Nøye utvalgte ingredienser for smak og struktur

Fordeler

TIPO 00-MEL

Det utgjør grunnlaget i miksen. Dette finmalte hvetemelet med høyt proteininnhold (ca. 11–12 %) gir deigen elastisitet og smidighet, noe som gjør den enkel å forme og perfekt for tynn, luftig pizzabunn.

DURUMHVETE

Dette tilfører deigen en gyllen farge og en lett grovere tekstur, samtidig som den gir en mild, nøtteaktig smak som løfter pizzafølelsen.

SURDEIG

Surdeig gir miksen ekstra aroma og dybde, og sørger for at hver bit av pizzaen får en rund og kompleks smak.

Premium pizzamiks for pizzaer i toppklasse, med Tipo 00-mel, durumhvete og surdeig som gir smidig deig og luftig, sprø bunn.

Art.nr.: 12300 EPD: 6909105 Emballasje: Sekk 5 kg

Gir jevne resultater med høy kvalitet

One slice closer to happiness

Slik bruker du Premium Pizzamiks

Fra teori til praksis

SLIK FÅR DU MEST UT AV MIKSEN

Idun Premium Pizzamiks gjør det enkelt å lage deig med riktig struktur og heving. Oppskriften under gir deg et optimalt forhold mellom vann, olje, gjær og miks – og fungerer like godt som standardoppskrift som til videre tilpasning.

PIZZADEIG

Ingredienser Mengde

Idun premium pizzamiks 10 000 g

Olivenolje Extra Virgin 300 g

Idun Fersk Gjær original 250 g

Vann 5 800 g

Lag en Detroitstyle pizza ved å øke vannmengden med 10–12 %.

FREMGANGSMÅTE

Deigtemperatur 25°C

Eltetid 6 + 4 minutter

Hviletid 20 minutter

Total deigvekt 16 350 g

Ikke glem pizzasausen!

Velg mellom Pizza Pasta (art.nr.: 12374) eller Tomat Polpa Pomodori fine (art.nr.: 24478, EPD: 6940282). Bruk den varianten som passer deg best. Topp gjerne med skivede sorte oliven (art.nr.: 42451), litt olivenolje og annet deilig topping. Mulighetene er mange!

Pinsa

– Laget på Idun Premium Pizzamiks

Lett og luftig pinsa laget på Idun Premium Pizzamiks. Deigen blir smidig, saftig og sprø i kantene – perfekt til smakfulle toppings og en moderne pizzavri. En enkel og pålitelig oppskrift som gir et premium resultat hver gang.

PINSADEIG

Ingredienser Mengde

Idun Premium Pizzamiks 5 000 g

Olivenolje Extra Virgin 200 g

Idun Fersk Gjær original 100 g

Vann 3 400 g

FREMGANGSMÅTE

Deigtemperatur 26°C

Eltetid 4 + 15 minutter

Hviletid 60 minutter

Rasketid 30 minutter

Steketemperatur 230°C

Total deigvekt 87 00 g

Antall enheter 21,8 stk. Enhetsvekt 400 g

Visste du …

… at pizza ble introdusert i norsk matkultur på 1960-tallet og ble lenge sett på som en eksotisk rett?

Idun Premium Pizzamiks

Art.nr.: 12300 | EPD: 6909105

Emballasje: Sekk 5 kg

Pizzamiks til produksjon av pizza. Laget av Tipo 00-mel, durumhvete og surdeig for en smidig deig, jevn heving og en luftig, smakfull pizzabunn med sprø skorpe

Regal Hvetemel industri

Art.nr.: 601216

Emballasje: Sekk 25 kg

Et mel med middels høyt proteininnhold og glutenkvalitet med forholdsvis lav strekkmotstand og høy strekkbarhet. Melet er spesielt egnet til pizzabunner, lomper, lefser og terteskjell.

Oliven sorte i skiver

Art.nr.: 42451

Emballasje: Kartong 6 x 3 kg

Sorte oliven i skiver i lake med fyldig, mild og lett salt smak. De er klare til bruk og passer spesielt godt som topping på pizza, i salater, pastaretter og andre middelhavsretter.

Ireks Pizza Premiks

Art.nr.: 12375 | EPD: 2336386

Emballasje: Sekk 25 kg

Miks for produksjon av pizzabunn.

Idun Fersk Gjær original blå

Art.nr.: 80011 | EPD: 4280277

Emballasje: Kartong 12 kg

Gjær gir deigen volum, porøs struktur og god smak. Gjær er spesielt egnet til brød, rundstykker, pizzabunner, søt gjærbakst og annen hevet bakst der man ønsker en luftig og elastisk krumme.

Pizza Pasta

Art.nr.: 12374

Emballasje: Spann 3,5 kg

En smakfull pizzasaus med smaken av tomater, oregano, persille, hvitløk, løk og paprika. Pizzasausen er glutenfri. Kommer i tørket form, som gjør den enkel å dosere. Dosering: 250 g pulver per liter vann.

En godt utviklet pizzadeig gir sprø bunn, luftig kant og en struktur som tåler rikelig med topping. Kombinert med smakfulle toppinger, får du et sluttresultat som både ser bra ut og smaker like godt.

Vi tilbyr et bredt sortiment til pizza – fra gjær og melblandinger til sauser og topping –utviklet for jevn kvalitet, effektiv produksjon og gode bakeegenskaper.

Kontakt din lokale selger for mer informasjon for hva vi kan tilby dere!

Manitoba hvetemel tipo 00

Art.nr.: 34059 | EPD: 4756938

Emballasje: Sekk 15 kg

Hvetemel Manitoba til fremstilling av brød og brødprodukter.

Olivenolje Extra Virgin PET

Art.nr.: 18457

Emballasje: Kanne 5 L

Olivenolje av høyeste kvalitet, utvunnet direkte fra oliven, utelukkende mekanisk utvunnet.

Tomat Polpa Pomodori fine (pizzasaus)

Art.nr.: 24478 | EPD: 6940282

Emballasje: Pakke 3 x 4,1 kg

En god pizzasaus laget på fyldige italienske tomater, klar til bruk.

Regal 100% Norsk Tipo 00

Art.nr.: 601000

Emballasje: Sekk 25 kg

Et spesialmel til pizzabaking. Tipo 00 er malt av renset korn av 100% norsk vårhvete. Høyt proteininnhold og god glutenkvalitet.

Idun Olivenolje Pomace PET

Art.nr.: 18458 | EPD: 4759957

Emballasje: Kanne 5 L

Vegetabilsk olje som inneholder olje fremstilt ved behandling av olivenpressrester og olje utvunnet direkte fra oliven til bruk i bakverk.

Idun Kjøl & Frys

Art.nr.: 12009 | EPD: 5001193

Emballasje: Sekk 10 kg

Bakehjelpemiddel som sikrer deigens kvalitet ved lagring over kjøl eller frys. Bevarer heveegenskapene og egner seg for alle typer gjærbakst. Perfekt for deiger som formes og lagres for senere steking.

Emballasje og utstyr for restauranter og take-away

Bako tilbyr et bredt utvalg av serviceartikler som gjør hverdagen enklere og mer effektiv for pizzarestauranter og takeawaysteder.

Våre emballasjeløsninger holder pizzaene varme og ferske under transport, og er enkle å håndtere. Vi har papirbæreposer, pizzaesker og pizzapapir som er både robuste og miljøvennlige.

Vi tilbyr også beger og lokk til sauser og dressinger – produkter som holder innholdet friskt og forhindrer søl. Vårt kjøkkenutstyr, inkludert pizzaspader, piggkjevler og pizzahjul, hjelper deg med å lage den beste pizzaen.

I tillegg tilbyr vi servietter og trebestikk som er miljøvennlige alternativer til plastprodukter.

Ta en titt på vår komplette produktliste for å se alle de fantastiske produktene vi kan tilby til din pizzarestaurant.

Spore / pizzahjul glatt Ø55mm

Art.nr.: 355548

Antall: 1 stk.

Bakevotter Bako høyvarmebestandige

Art.nr.: 325864 | EPD: 2791754

Antall: 1 par

Pizzapapir 400x400 mm

Art.nr.: 358249 | EPD: 5861323

Antall: 1000 stk.

Brett Hvit u/PR

100x200 mm

Art.nr.: 357171

Antall: 500 stk.

Pizzapapir

300x300 mm

Art.nr.: 355474 | EPD: 6298665

Antall: 1000 stk.

Piggkjevle 270 mm

Art.nr.: 353008

Antall: 1 stk.

Pizzaspade 455x405x1320 mm

Art.nr.: 354562

Antall: 1 stk.

Pizzaunderlag 30x30 cm 1 bølge

Art.nr.: 359215 | EPD: 5774047

Antall: 400 stk.

Pizzaunderlag 40x40cm 1 bølge

Art.nr.: 358856 | EPD: 5683933

Antall: 260 stk.

Pizzasirkel-plate rund Ø40 cm

Art.nr.: 358479

Antall: 2x25 stk.

Pizzaslice kartong 19,5x21x2,3 cm

Art.nr.: 358236 | EPD: 5484498

Antall: 500 stk.

Pizza lokk stopper hvit

Art.nr.: 361095 | EPD: 6588800

Antall: 1000 stk.

Dressingbeger 2oz 60 ml

Art.nr.: 356463 | EPD: 5474721

Antall: 250 stk.

Lokk til dressingbeger 2oz Ø62mm

Art.nr.: 356312 | EPD: 5474606

Antall: 100 stk.

Trebestikk teskje 110 mm vokset FSC

Art.nr.: 360890 | EPD: 6410518

Antall: 100 stk.

Pizzaeske Calzone Brun 30x16x8 cm

Art.nr.: 358716

Antall: 100 stk.

Dressingbeger 30 ml

Art.nr.: 359563 | EPD: 6005235

Antall: 250 stk.

Lokk til dressingbeger 30 ml

Art.nr.: 359564 | EPD: 6005375

Antall: 100 stk.

Trebestikk 3 deler vokset 160 mm

Art.nr.: 360894 | EPD: 6410534

Antall: 125 stk.

Brun papirbærepose m/flate håndtak 350x170x245 mm

Art.nr.: 357138

Antall: 250 stk.

Servietter Hvite 33x33cm 1 -lag, 1/4 brett

Art.nr.: 360941

Antall: 3000 stk.

Pizzaeske Brun 41x41x4 cm

Art.nr.: 361007 | EPD: 6675730

Antall: 50 stk.

Papirbærepose bakeri og pizza 36,5x33x33 cm

Art.nr.: 359561

Antall: 100 stk.

Servietter hvite 33cm 2-lag

Art.nr.: 356352

Antall: 1400 stk.

Pizzaeske brun m/hvit innside

31x31 cm

Art.nr.: 355137 | EPD: 6675219

Antall: 50 stk.

In crust, we trust!

Bake-off som forenkler din hverdag!

Med smarte bake-off-løsninger får du fleksibilitet, kvalitet og serveringsklar bakst – akkurat når du trenger det. Enten du vil bygge et variert sortiment eller tilby noe som virkelig skiller seg ut, gir disse produktene deg store muligheter med minimal innsats.

Art.nr.: 500237 | EPD: 5216536

Antall: 10 stk.

Art.nr.: 500235 | EPD: 5216510 Antall: 8 stk.

Art.nr.: 500239 | EPD: 5217211 Antall: 10 stk.

Art.nr.: 500240 | EPD: 5694575

Antall: 10 stk.

Enda ikke oppdaget

Schrocchiarella?

Scrocchiarella, uttales «skråkkiarella», er en ekstraordinær godbit som alltid imponerer! Den sprø, smakfulle og luftige baksten er en unik blanding av tynn pizzabunn og saftig focaccia, men enda bedre! Dette oppnås ved å bruke det beste Tipo-00 melet, et ekstra fint hvetemel som tåler lange prosesstider og høye temperaturer.

Vi har noe for enhver smak

Våre scrocchiarella kommer i fire varianter, perfekt for å lage et deilig sortiment av pizza, sandwich, sidebrød og til og med dessert! Ja, du leste riktig – Scrocchiarella med nutella, friske bær og melis... Bellissimo!

Libabrød

Tynne, smakfulle brød ideelle for pålegg. Bare tine, servere og nyyyt! Bruk Libabrød til wraps, pizza, eller som sprøtt tilbehør til måltider.

MØLLEPRODUKTER

PRODUKTNAVN

ART.NR EPD

Idun premium pizzamiks, sekk 5 kg 12300 6909105

Ireks Pizza premiks, sekk 25 kg 12375 2336386

PRODUKTNAVN

GJÆR COMMODITIES

ART.NR EPD

Manitoba hvetemel tipo 00, sekk 15 kg 34059 4756938

Regal 100% Norsk Tipo 00, sekk 25 kg 601000

Regal Hvetemel industri, sekk 25 kg 601216

PRODUKTNAVN

ART.NR EPD

Idun Fersk Gjær original blå, kartong 12 kg 80011 4280277

PRODUKTNAVN

ART.NR EPD

Olivenolje Extra Virgin PET, kanne 5 l 18457

Idun Olivenolje Pomace PET, kanne 5 l 18458 4759957

Oliven sorte i skiver, kartong 6 x 3 kg 42451

PRODUKTNAVN

SAUSER

BAKEHJELPEMIDLER

BAKERI & KONDITORI EMBALLASJE

UTSTYR

ART.NR EPD

Pizza Pasta, spann 3,5 kg 12374

Tomat Polpa Pomodori fine (pizzasaus), pakke 3 stk, 4,1 kg 24478 6940282

PRODUKTNAVN ART.NR EPD

Idun Kjøl & Frys, sekk 10 kg 12009 5001193

PRODUKTNAVN ART.NR EPD

Brun papirbærepose m/flate håndtak 350x170x245mm, 250 stk 357138

Papirbærepose bakeri og pizza 36,5x33x33cm, 100 stk 359561

PRODUKTNAVN

ART.NR EPD

Piggkjevle 270mm, 1 stk 353008

Pizzaspade 455x405x1320mm 354562

Spore / pizzahjul glatt. Ø55mm, 1 stk 355548

Bakevotter Bako høyvarmebestandige, 1 par 325864 2791754

STEKEFORM & BAKEPAPIR

BAKE-OFF

PRODUKTNAVN ART.NR EPD

Dressingbeger 2oz 60 ml, pose 250 stk 356463 5474721

Lokk til dressingbeger 2oz Ø62mm, 100 stk 356312 5474606

Dressingbeger 30ml, 250 stk 359563 6005235

Lokk til dressingbeger 30ml, 100 stk 359564 6005375

Pizza lokk stopper hvit, 1000 stk 361095 6588800

Pizzaeske Brun 41x41x4cm, 50 stk 361007 6675730

Pizzaeske brun m/hvit innside, 31x31cm, 50 stk 355137 6675219

Pizzaeske Calzone Brun 30x16x8cm, 100 stk 358716

Pizzapapir 400x400mm, 1000 stk 358249 5861323

Pizzapapir 300x300mm, 1000 stk 355474 6298665

Pizzasirkel-plate rund Ø40cm, pakke 2x25 stk 358479

Pizzaslice kartong 19,5x21x2,3cm PE, kartong 500 stk 358236 5484498

Pizzaunderlag 30x30cm 1 bølge, 400 stk 359215 5774047

Pizzaunderlag 40x40cm 1 bølge, 260 stk 358856 5683933

Servietter Hvite 33x33cm 1 -lag, 1/4 brett, 3000 stk 360941

Servietter hvite, 33cm 2-lag, 1400 stk 356352

Trebestikk 3 deler vokset 160mm, 125 stk 360894 6410534

Trebestikk teskje 110mm vokset FSC, 100 stk 360890 6410518

Takeaway eske 280 x 560 x 50 mm, kartong 50 stk 24479

PRODUKTNAVN

Brett Hvit u/PR 100x200mm, 500 stk 357171

PRODUKTNAVN ART.NR EPD

Scrocchiarella Classica 20X29 cm (ca 230 g), krt 10 stk 500237 5216536

Scrocchiarella Classica 24X52 cm (ca 550 g), krt 8 stk 500235 5216510

Scrocchiarella Sandwich Classica 12X52 cm (ca 370 g), krt 10 stk 500239 5217211

Scrocchiarella Sandwich Rustica 12X52 cm (ca 370 g), krt 10 stk 500240 5694575

Liba Original 330 g, kartong 18 x 4 stk

Liba Fullkorn 340 g, kartong 18 x 4 stk

Libabrød wrap 94 g, krt 72 stk.

500163 6173751

500165 6173744

500138 6221477

Ta kontakt med din

lokale salgsrepresentant, vi hjelper deg gjerne!

Jostein Ausland

Salgssjef SMB jostein.ausland@idun.no

Tel: 902 05 233

Trond Lie

Salgsansvarlig Sørvest trond.lie@idun.no

Tel: 475 00 076

Tonje Håtun KAM SHH

tonje.hatun@idun.no

Tel: 977 38 290

Lene Låstad Lund

Salgssjef SHH/KA – My Bakery lene.lund@mybakery.no

Tel: 469 40 622

Morten Hol Regionssjef Nordvest/Nord morten.hol@idun.no

Tel: 922 58 612

Arvid K. Solum

Salgsansvarlig Midt-Norge arvid.solum@idun.no

Tel: 934 15 918

Tor Arne Myhren

Salg – BAKO

tor.arne.myhren@bako.no

Tel: 934 27 211

Anne Kari Karsslon

Markedssjef – My Bakery

anne.kari.karlsson@mybakery.no

Tel: 928 96 901