Bli med inn i vår verden av deilige smaker!
Smaker, nyheter, fagkunnskap, tilbehør og inspirasjon – alt samlet på et sted!
IDUN IDÉMESSE – HVER BIT TELLER
Velkommen til vår verden av smaker! Hos oss finner du et bredt sortiment av ingredienser til bakeri og konditori, bake-off, emballasje, etiketter og spesialprodukter til fisk- og kjøttindustrien. Vi leverer kvalitetsløsninger som gjør hverdagen enklere, fra produksjon til ferdig produkt. Noe av det som venter på Idémessen Nå inviterer vi deg inn i vår verden og til en møteplass fylt med inspirasjon, faglig påfyll, smaker og nye idéer. I denne brosjyren får du en liten smakebit på noe av det du vil møte på Idémessen. Vi har samlet et utvalg av produkter, løsninger og nyheter fra våre ulike områder, slik at du kan få et innblikk i bredden av det vi jobber med. På messen kan du gå enda mer i dybden, møte våre leverandører og fagfolk, oppleve produkter i bruk og selvfølgelig smake på mye av det vi har å by på. Her blir det mulighet til å oppdage nye produkter, få inspirasjon til egen produksjon og utveksle erfaringer med andre fra bransjen. Enten du jobber med bakeri, konditori, storhusholdning, fisk eller kjøtt, håper vi du finner noe som vekker nysgjerrigheten. Dette er bare begynnelsen – resten opplever du på Idémessen. Vi gleder oss til å ønske deg velkommen!
2 | IDUN IDÉMESSE 2026 – HVER BIT TELLER
IDUN IDÉMESSE 2026 – HVER BIT TELLER | 3
Innhold
Om oss
06
BAKO
Program
08
Lokal suksess i sosiale medier
konditori og servering
10
Møt tre lokale profiler som har skapt engasjement og oppmerksomhet i sosiale medier.
Møt menneskene bak fagkunnskapen
12
Paneldebatt Idun Idémesse
15
Idun Industri
17
Pizza i fokus!
22
Fagkunnskap, utvikling og gode idéer Ultraprosessert mat – definisjon vs. virkelighet Smaken av framtidens bakeri Oppdag mulighetene med Idun Premium Pizzamiks. 4 | IDUN IDÉMESSE 2026 – HVER BIT TELLER
Emballasje, pynt og utstyr til bakeri,
23
Marsipanblomster i delikate pastelltoner
24
Kakeeskeeksperten gjennom 100 år
25
FIFO-flasker for mindre svinn og bedre kontroll
26
Kald kaffe er hetere enn noen gang!
29
Velkommen til ABC
32
Møt eksperten på norskproduserte kakeesker og emballasje.
Ingredienser, etiketter og emballasje.
My Bakery
36
Kundeservice og logistikk
41
Messekart
42
Kvalitet
48
Fikk du med deg alt under messa?
50
Smaken betyr alt. Samarbeidet betyr resten Nær kunden. Hele veien
Vi sikrer kvalitet i alle ledd
Visste du at ... … Idun Idémesse arrangeres hvert tredje år – og årets utgave er den tolvte i rekken?
I år får messen også flere nyheter, blant annet paneldebatt, nytt uteområde og rundt 20 eksterne leverandører.
IDUN IDÉMESSE 2026 – HVER BIT TELLER | 5
IDUN IDÉMESSE – HVER BIT TELLER
Om oss IDUN GRUPPEN
Idun Gruppen er en del av Orkla Food Ingredients – som produserer, selger og distribuerer ingredienser og produkter i 23 land. Selskapene i Idun Gruppen består av Idun Industri som leverer bakeingrediensene, BAKO: spesialisten innen emballasje, utstyr og pynt, My Bakery som leverer fryst bakverk, kaker og desserter, og ABC leverandør av ingredienser og emballasje til kjøtt-, fisk- og annen næringsmiddelindustri.
IDUN INDUSTRI
Idun Industri er Norges ledende leverandør innen kake- og bakeingredienser. I Skjetten og Rakkestad produserer vi surdeig, bakehjelpemidler og bakemikser, samt kremer og syltetøy – alt med smaksprofiler og kvalitet tilpasset det norske markedet. I Idun er vi stolte av å ha en sterk fagavdeling, som daglig jobber med produktutvikling, kurs og akademier, testbaking og kundebesøk. Gjennom Iduns sertifiseringer og svært høye krav til leverandører og egne kvalitetsstandarder, så er mattrygghet og bærekraft våre grunnpilarer i arbeidet for å sikre at kvalitet skal merkes.
MY BAKERY
I My Bakery jobber vi hver dag for å gjøre hverdagen enklere for våre kunder – uten å gå på kompromiss med smak og kvalitet. Hos oss handler det ikke bare om produkter, men om mennesker, fag og 6 | IDUN IDÉMESSE 2026 – HVER BIT TELLER
lidenskapen for å skape løsninger som faktisk gjør en forskjell. My Bakery er spesialister på produkter som gir merverdi – enten det er tidsbesparende løsninger, spennende smaker eller konsepter som skiller seg ut i markedet. Vi utvikler og leverer fryste produkter innen søtbakst, brødbakst og våre spesialiteter – fra deigemner til ferdige tin & server produkter. Felles for alt vi gjør, er at kvalitet står øverst. Vi kombinerer fagkunnskap med nysgjerrighet og kommersiell forståelse. Vi er stolte av det vi gjør – og vi har det gøy på veien!
BAKO
Siden starten i 2011 har vi i BAKO hatt et klart mål. Vi vil utvikle og levere løsninger som gjør hverdagen enklere og mer inspirerende for bakeri-, KBS- og storhusholdningsbransjen i Norge. I dag tilbyr vi et komplett sortiment innen pynt, utstyr, emballasje, iskremtilbehør og hygiene. Vi følger tett med på trender og behov i markedet, og utvikler nye produkter med matglede, funksjon og bærekraft som viktige drivere. Vi har også egen emballasjeproduksjon i Trondheim, som gjør oss fleksible og i stand til å tilby både standardsortiment og skreddersydde løsninger med lokal produksjon. Hos BAKO jobber vi for å være en samarbeidspartner som leverer kvalitet, skaper verdi og bidrar til utvikling i bransjen. Det krever engasjerte folk som er
IDUN IDÉMESSE – HVER BIT TELLER
nysgjerrige, løsningsorienterte og som ønsker å være med på reisen vår. Vi liker å si at vi hjelper alle våre kunder med å skape gode førsteinntrykk!
KARTONAGE
Kartonage produserer emballasjeløsninger i kartong for mat og næringsmiddelindustrien. I over 20 år har Kartonage hatt et spesielt fokus på emballasje til bakerier, og dette er fortsatt kjernen i det vi gjør. Gjennom årene har vi investert i moderne lokaler, effektive maskiner og solid fagkompetanse som gjør oss godt rustet for fremtiden. I dag drives Kartonage av tredje generasjon, med Bako AS som deleier. Hos Kartonage møter du en jordnær og fremoverlent bedrift der engasjement, kvalitetsbevissthet og utvikling står i sentrum.
Gjennom mange år i bransjen har vi bygget et sterkt fagmiljø som kjenner kundenes utfordringer og behov. Vi brenner for å skape gode løsninger, bidra til innovasjon og være en partner som gjør hverdagen enklere for matprodusenter over hele landet. Nylig åpnet vi vårt nye prøvekjøkken Bengaluru, et kreativt kjøkken for idéutvikling, testing og småskala produksjon. Her møtes kunder og fagfolk for å utforske nye muligheter og skape gode konsepter sammen. ABC kombinerer lang bransjeerfaring med moderne fasiliteter og et engasjert fagmiljø – og er en solid partner for matprodusenter over hele landet.
ABC
Arne B. Corneliussen AS, eller ABC, er leverandør til norsk næringsmiddelindustri. Vi tilbyr et bredt sortiment av tarmer, krydder, smaksstoffer, tilsetningsstoffer, emballasje og etiketter – alt samlet på ett sted. Med egen produksjonsavdeling skreddersyr vi også smaksblandinger og spesialprodukter etter behov. Vi er stolte av menneskene som utgjør ABC – de som møter kundene, utvikler produkter, finner løsninger og sørger for at vi leverer produkter til hele landet, hver eneste dag.
IDUN IDÉMESSE 2026 – HVER BIT TELLER | 7
PROGRAM LØRDAG
10:00 10:00 – 10:30 10:00 – 12:00
F R E DAG
10:45 – 11:30 11:30 – 12:00 12:00 – 12:30 12:30 – 13:00 13:00 – 13:45 14:00 – 14:30 14:00 – 16:00 15:00 – 15:30 15:30 – 16:00 16:00 – 16:30 17:00
8 | IDUN IDÉMESSE 2026 – HVER BIT TELLER
Messen åpner
Velkommen til Idun Idémesse!
Pizzabaking
AKTIVITETSBORDET Idun + Max
Bart De Gans lager tartletter BAKO Hug & Dobla
Croissantbaking AKTIVITETSBORDET Bakerilandslaget
From Norway with LOVE AKTIVITETSBORDET Lantmannen
Lokal suksess i sosiale medier CONTAINERTELTET Arne B. Corneliussen
Pizzabaking
AKTIVITETSBORDET Idun + Max
Paneldebatt
Ultraprosessert mat – definisjon vs. virkelighet MESSEFESTTELT
Pizzabaking
AKTIVITETSBORDET Idun + Max
Bart De Gans lager tartletter BAKO Hug & Dobla
From Norway with LOVE AKTIVITETSBORDET Lantmannen
Croissantbaking AKTIVITETSBORDET Bakerilandslaget
Pizzabaking
AKTIVITETSBORDET Idun + Max
Messeslutt
PROGRAM SØNDAG
L Ø R DAG
10:00 10:00 – 12:00 10:15 – 10:45 11:00 – 11:30 11:45 – 12:15 14:00 16:00 14:30 – 15:00
Messen åpner
Velkommen til Idun Idémesse!
Bart De Gans lager tartletter BAKO Hug & Dobla
Pizzabaking
AKTIVITETSBORDET Idun + Max
From Norway with LOVE AKTIVITETSBORDET Lantmannen
Croissantbaking AKTIVITETSBORDET Bakerilandslaget
Bart De Gans lager tartletter BAKO Hug & Dobla
Pizzabaking
AKTIVITETSBORDET Idun + Max
15:00
Messeslutt
18:00
Messefest!
IDUN IDÉMESSE 2026 – HVER BIT TELLER | 9
LOKAL SUKSESS I SOSIALE MEDIER
Lokal suksess i sosiale medier Hva skjer når lokale virksomheter tar plass i sosiale medier og virkelig får folk til å følge med? På Idun Idémesse inviterer vi til en inspirerende og energisk samtale om synlighet, engasjement og det å lykkes i sosiale medier.
Under ledelse av programleder og forfatter Arne Hjeltnes møter vi tre profiler som har skapt stor oppmerksomhet rundt virksomhetene sine: pølsemaker og daglig leder Lars Ertnes, kjøpmann og pølsemaker Tore Solstad og kremmer og daglig leder Johnny Lunde. Gjennom samtalen får vi høre deres erfaringer, historier og perspektiver på hva som skjer når man tør å være synlig, personlig og til stede i sosiale medier. Det blir ekte mennesker, lokale historier og et innblikk i reisen bak suksessen.
Lars Ertnes
Pølsemaker og daglig leder
Tore Solstad Kjøpmann og pølsemaker
Johnny Lunde Kremmer og daglig leder
Fredag 18. september
10 | IDUN IDÉMESSE 2026 – HVER BIT TELLER
12:00
Arne Hjeltnes Programleder og forfatter
ANNONSE
WE KNOW HOW TO FLAVOUR.
MØT MENNESKENE BAK FAGKUNNSKAPEN
Hedda Feaver Frederiksen Konditor
Morten Veiby Baker & fagsjef
Bak gode produkter står mennesker med kunnskap, erfaring og engasjement.
Møt menneskene bak fagkunnskapen Fagkunnskap, utvikling og gode idéer Hos Idun Kompetansesenter møtes fagkunnskap, erfaring og utvikling. Som en av Norges ledende aktører innen bakeribransjen har vi et ansvar for å ivareta de gode tradisjonene, samtidig som vi følger med på utviklingen og utforsker nye muligheter. Hver dag jobber våre fagkonsulenter med produktutvikling, testbaking og kundespesifikke oppdrag. De har bred erfaring fra bakeri- og konditorfaget og kjenner både råvarene,
12 | IDUN IDÉMESSE 2026 – HVER BIT TELLER
prosessene og hverdagen i bransjen. Denne kunnskapen deler de gjerne med våre kunder. Under Idun Idémesse får du muligheten til å møte fagkonsulentene våre og slå av en prat. Kanskje har du spørsmål om et produkt, en oppskrift eller en bakeprosess? Kanskje er du på jakt etter nye idéer, eller ønsker å diskutere en utfordring fra din egen produksjon? Kompetansessenteret bidrar gjerne med råd, erfaring og faglige innspill.
MØT MENNESKENE BAK FAGKUNNSKAPEN
Adrien Mazut Baker
Julien Suè Konditor
Fra idé til ferdig produkt
Idun Kompetansesenter er også en viktig del av arbeidet med å utvikle og forbedre produkter og løsninger. I våre moderne bakeri- og konditorfasiliteter testes ingredienser, oppskrifter og prosesser under ulike forhold. Slik får vi verdifull erfaring som kan brukes videre i produktutvikling og i møte med kundenes behov. Fagkunnskap handler likevel om mer enn produkter. Det handler om å forstå håndverket, råvarene og prosessene som ligger bak. Derfor er opplæring og rådgivning en viktig del av det vi tilbyr. Vi kan blant annet bidra med faglig bistand, oppskrifter, konsepter og skreddersydde opplegg tilpasset den enkelte kunde.
Ta en prat med våre fagkonsulenter
På Idun Idémesse møter du et engasjert fagmiljø med mye erfaring og stor interesse for bakeri- og konditorfaget. Benytt anledningen til å bli kjent med menneskene som jobber med produktene, utviklingen og fagkunnskapen hos Idun.
IDUN IDÉMESSE 2026 – HVER BIT TELLER | 13
ANNONSE
Your Partner In Indulgence Premium ingredients. Proven expertise. Endless creativity. With more than 90 years of bakery excellence, BRAUN supports professionals worldwide in creating memorable moments of indulgence. The versatile Schokobella range delivers outstanding flavour, consistent quality, and unlimited possibilities for filling, coating, decorating, and refining bakery and pastry creations. Inspired by expertise. Driven by indulgence. Schokobella by BRAUN. For more information contact: Alexander Misiewicz, Head of Sales International Mail to: Alexander.Misiewicz@martinbraun.de
PANELDEBATT
Paneldebatt Idun Idémesse Ultraprosessert mat – definisjon vs. virkelighet Fredag 18. september
Birger Svihus
Simen Øian Gjermundsen
13:00
André Løvaas
Norsk landbruksog ernæringsforsker
Gründer av appen FriFor
Baker i Åpent Bakeri & dommer i Bakermesterskapet
Inge Lindseth
Torunn Nordbø
Stian Bruaset
Klinisk ernæringsfysiolog
Daglig leder for Opplysningskontoret for brød og korn
Konferansier
Forbrukerne etterspør åpenhet om hva som er i maten, og det er et sunt signal. Sju av ti nordmenn sier de er opptatt av ultraprosessert mat, og det viser at interessen for råvarer og innhold er stor. For bakerbransjen er dette først og fremst en mulighet: vi har et produkt med lang tradisjon, enkle råvarer og en dokumentert plass i kostholdet. Oppgaven vår er å gjøre det lettere for folk å se det, gjennom tydelig merking og god informasjon. – Torunn Nordbø
IDUN IDÉMESSE 2026 – HVER BIT TELLER | 15
ANNONSE
Har du testet 100% norsk serien fra Regal? Med mel i serien 100% norsk fra REGAL kan du trygt love kundene dine at alt korn i brødet er norsk og merke med Nyt Norge.
Bredt utvalg - en deig Med Pain Paillasse kan du enkelt få et spennende sortiment med en deig. Du kan variere uendelig – her er det rom for kreativitet og å lage produkter som akkurat din kundekrets vil ha. Med høy hydrasjon lager du flere brød per deig og kan gi brødet din signatur.
IDUN INDUSTRI – SMAKEN AV FREMTIDENS BAKERI
INGREDIENSER
Idun Industri Smaken av framtidens bakeri Forbrukernes forventninger til bakeriene er i stadig utvikling. De ønsker ekte smak, kortere ingredienslister, mer håndverk og produkter som skiller seg ut. Samtidig skal hverdagen på bakeriet være effektiv, lønnsom og forutsigbar. På Idun Idémesse viser Idun Industri Ingredienser hvordan disse ønskene kan møtes gjennom norske surdeiger, nye Clean Label-løsninger, smarte miksprodukter og smakfulle toppinger og fyllinger produsert i Norge.
IDUN IDÉMESSE 2026 – HVER BIT TELLER | 17
IDUN INDUSTRI – SMAKEN AV FREMTIDENS BAKERI
Surdeig med norsk opprinnelse
Det er få trender som har stått seg sterkere i bakeribransjen enn surdeig. For mange forbrukere har surdeig blitt et symbol på ekte håndverk, naturlige ingredienser og rikere smaksopplevelser.
I surdeigsfabrikken på Hvam produserer Idun surdeiger basert på norske råvarer og nøye utvalgte starterkulturer. Gjennom mange års utvikling er det bygget opp et sortiment som gir bakerne mulighet til å skape tydelige smaksprofiler og produkter med særpreg. Som den eneste kommersielle surdeigsfabrikken i Nord-Europa som baserer produksjonen på norske råvarer, tilbyr Idun et lokalt alternativ med kort transportvei og sterk forankring i norsk matkultur. De aktive surdeigene inneholder levende mikroorganismer som fortsetter fermenteringen gjennom bakeprosessen. Resultatet er mer utviklet smak, bedre aroma og en struktur som gir brødene en tydelig håndverksfølelse. På messen presenteres blant annet: • Idun Hvetesur • Idun Rugsur
• Idun Havresur • Idun Byggsur
• Idun Surdeig med hele rugkjerner
Sistnevnte kombinerer ekte surdeigssmak med hele rugkjerner som gir ekstra saftighet, tekstur og et rustikt uttrykk.
Clean Label uten kompromisser
Forbrukerne leser ingredienslister i større grad enn tidligere. Mange etterspør enklere produkter med ingredienser de kjenner igjen og forstår.
Derfor lanserer Idun nå en ny serie Clean Label bakehjelpemidler.
De nye produktene er utviklet for å levere de bakeegenskapene profesjonelle bakere forventer, samtidig som de støtter ønsket om enklere ingredienslister. BRØDSTABIL CL
Et allsidig bakehjelpemiddel til brød og rundstykker som bidrar til jevn produksjon og god ferskholdning. Langtidshev CL
Utviklet spesielt for deiger med lange hevetider, som nattheving på kjøl. Gir styrke, smidighet og godt hold i deigen. Hvetebakst CL
Et bakehjelpemiddel til søte deiger som bidrar til god ferskholdning og en smidig arbeidsdeig. Med den nye serien kan bakeriene møte markedets forventninger til naturlighet uten å gi avkall på kvalitet, stabilitet eller lønnsomhet.
Store muligheter i mindre sekker
Mange mindre bakerier, caféer og serveringssteder ønsker fleksibilitet. Produksjonsvolumene varierer, og det må være enkelt å teste nye konsepter uten å binde opp store lagerbeholdninger.
Derfor løfter Idun frem sin serie med miksprodukter i praktiske 5 kg sekker.
Miksene er utviklet for å gjøre produksjonen enklere og redusere svinn, samtidig som de gir et stabilt sluttresultat hver eneste gang.
❝ Mindre pakninger gir større fleksibilitet. Det blir enklere å prøve ut nye konsepter, redusere svinn og tilpasse produksjonen etter behov. ❞ På messen kan du blant annet se: Muffinsmiks – NYHET
En allsidig miks som kun krever vann og olje. Gir saftige muffins og passer også utmerket til formkaker. Idun Premium Pizzamiks – NYHET
Utviklet for bakere som ønsker autentisk pizzakvalitet. Miksen inneholder blant annet Tipo 00mel, durumhvete og tørket surdeig, og gir en smak og struktur inspirert av klassisk napolitansk pizza.
18 | IDUN IDÉMESSE 2026 – HVER BIT TELLER
IDUN INDUSTRI – SMAKEN AV FREMTIDENS BAKERI
Fra Rakkestad til bakerier over hele Norge
Knekkebrødmiks – NYHET
Tilsett vann og skap sprø, smakfulle knekkebrød med hjemmelaget preg. Miksen kan også brukes til müslibarer og andre snacksprodukter. Bollemiks
En velkjent favoritt som gjør det enkelt å produsere saftige og smakfulle boller med jevn kvalitet.
Det lille ekstra som skaper forskjellen
Vi tar gjerne imot innspill og ønsker innen topping - vi har uendelige muligheter!
I Rakkestad produserer Idun et bredt sortiment av kremer, remoncer, syltetøy og toppinger som brukes av bakerier og konditorier over hele landet. Produktene er utviklet for å gjøre hverdagen enklere for bakeren, samtidig som de bidrar til smak, lønnsomhet og attraktive bakverk. Sortimentet omfatter blant annet:
Detaljene gjør ofte den største forskjellen i bakerihyllen. For å gi brød og småbakst et rustikt og håndverksmessig uttrykk presenterer Idun 3 toppinger som viser noe av mulighetsrommet innen topping. • Ruggull Topping • Frøgull Topping • Kornrik Topping
Toppingene produseres i Norge og er basert på nøye utvalgte korn og frø. De bidrar med både smak, tekstur og et attraktivt utseende som gir produktene mer verdi i butikkhyllen. Alle variantene er clean label og utviklet for bakerier som ønsker rene ingredienslister uten å gå på kompromiss med kvaliteten. Hvilken er din favoritt?
• • • • • • •
Suksesskrem Ostekrem Sjokoladekrem Vaniljekrem Kanel- og kardemommeremoncer Fruktige syltetøy og marmelader Toppinger til hvetebakst og kaker
Ready-to-use post-bake creams bringing exciting flavours and reliable performance to your favourite bakery creations.
CHOCOCREAM COCONUT
CHOCOCREAM CINNAMON
CHOCOCREAM CRUNCHY TROPICAL
Bold coconut flavour. Silky texture. Endless possibilities.
Warm cinnamon. Biscuit notes. Comfort with a contemporary twist.
Mango & passion fruit meet a crunch that lasts. Effortless piping.
Gluten-free. With no hydrogenated fats.
Spann 5 kg
Art.nr.: 500696 EPD: 6782502
Alt produseres i Norge med fokus på kvalitet, effektivitet og gode smaksopplevelser.
CREME collection CREME
Crafted in Italy. Designed for professional performance.
Idun Suksesskrem frossen
DISCOVER MORE ON THESE PRODUCTS
ANNONSE
IDUN INDUSTRI – SMAKEN AV FREMTIDENS BAKERI
NYHET: Tacofyll for moderne bakerier
Globale smaker, street food og grab-and-go er blant trendene som påvirker bakerimarkedet sterkest akkurat nå. Iduns bakefaste tacofyll er utviklet for å gjøre det enkelt å møte denne etterspørselen.
løsninger, fleksible miksprodukter eller nye smaksopplevelser, finner du inspirasjon på standen vår.
Kom innom for smaksprøver, faglige samtaler og nyheter som kan gi bakeriet ditt nye muligheter.
Med tomat, mais, paprika og ekte tacokrydder passer fyllet perfekt til: • • • • •
Pizza Baguetter Wraps Snurrer Andre salte bakverk
BAKEFAST TACOFYLL ✓ Klar til bruk ✓ Bakefast ✓ Allsidig anvendelse
Fyllet er klart til bruk, bakefast og gir bakeriet en enkel måte å utvikle lønnsomme produkter inspirert av moderne street food-trender.
Hos Idun Industri Ingredienser handler innovasjon om å kombinere håndverk, smak og effektivitet. Enten du er på jakt etter ekte norsk surdeig, Clean Label-
ANNONSE
ODENSE MARCIPAN er ledende innen marsipan. Odense Marcipan gjør det enkelt å lage noe godt.
SKANN QR-KODEN og la deg inspirere til den kommende sesongen
www.odense-professionel.dk
ANNONSE
Get in touch
Dere finner oss i 2.etasje i kafeen
Se etter gode messetilbud! Hold øynene åpne når du beveger deg rundt i messeområdet – det dukker opp gode messetilbud flere steder! Du finner spennende tilbud på alt fra ingredienser, non-food og bake-off til emballasje, pynt og mye mer. Ta en ekstra titt rundt deg, kanskje finner du akkurat det du trenger til neste bestilling!
PIZZA I FOKUS!
PIZZA I FOKUS! På Idun Idémesse får du smake på hva Idun Premium Pizzamiks kan brukes til –og hvem er vel bedre til å vise det frem enn pizzakokk Max fra restauranten Cinque Terre? Med over 15 års erfaring fra pizza, bakeri og restaurant kommer Max til pizzastanden på Idun Idémesse både fredag og lørdag, hvor han lager deilige pizzaer med Idun Premium Pizzamiks. Kom innom for en smaksprøve, litt inspirasjon og en prat om pizza, råvarer og gode smaker. Idun Premium Pizzamiks er utviklet for å gi pizzaen god struktur, smak og den karakteristiske kvaliteten mange forbinder med klassisk napolitansk pizza.
22 | IDUN IDÉMESSE 2026 – HVER BIT TELLER
Ta turen innom pizzastanden – Max står klar med nystekt pizza begge dager!
Miksen kan også brukes til flere ulike pizzatyper, som deep fried, Chicago-style og pinsa, og gir mange muligheter for å variere pizzamenyen. Hos Idun finner du også et bredt utvalg av ingredienser, bake-off, utstyr og emballasje til pizza og servering. KLAR FOR MER PIZZA?
På messen kan du se nærmere på sortimentet og få inspirasjon til hvordan du kan utvikle pizzatilbudet ditt.
Skann QR-koden og ta en titt på hele pizzautvalget vårt. Her finner du produkter, tips og inspirasjon til neste pizza på menyen.
BAKO – EMBALLASJE, PYNT OG UTSTYR
BAKO Emballasje, pynt og utstyr til bakeri, konditori og servering Arbeidshverdagen i bakerier, konditorier og serveringssteder krever produkter og løsninger som fungerer i praksis. Hos BAKO finner du emballasje, kakepynt, utstyr, iskremtilbehør, hygieneløsninger og andre produkter som bidrar til en mer effektiv, lønnsom og forutsigbar drift. Samtidig hjelper vi deg med produkter som skiller seg ut, følger trender og skaper gode kundeopplevelser.
i sukkerpasta, samt emballasjeløsninger som møter dagens krav til bærekraft. Vi viser også frem produkter til servering og iskrem, inkludert tilbehør og frappe-drikker. På standen kan du møte Kartonage, som har levert emballasjeløsninger i over 100 år, og få gode råd fra eksperter som hjelper deg med å finne den beste emballasjen til dine produkter.
På Idun Idémesse presenterer BAKO spennende nyheter innen kakepynt, blant annet pynt i pastellfarger og figurer
IDUN IDÉMESSE 2026 – HVER BIT TELLER | 23
BAKO – MARSIPANBLOMSTER I DELIKATE PASTELLTONER
❝ Små detaljer kan skape store opplevelser. Det er ekstra gøy å utvikle produkter som blir en del av menneskers feiringer og hyggelige stunder. ❞
Marsipanblomster i delikate pastelltoner BAKO utvider sortimentet med helfargede marsipanroser og nelliker i nye og tidsriktige farger. Målet er å gi kundene våre flere valgmuligheter og større fleksibilitet når de skal dekorere kaker. «Blomsterpynt har lang fartstid og fortsetter å være en sikker vinner i det nordiske markedet. Samtidig registrerer vi et ønske om et bredere utvalg med farger som treffer dagens trender innen kakedekorering», sier produktsjef for kakepynt Tina Iversen. De nye marsipanrosene og nellikene kommer i elegante pastelltoner som lavendel, dus rosa og ny lys blå. Fargene er valgt for å gi et mykt og harmonisk uttrykk. De er fine hver for seg, men kan også kombineres med hverandre og med eksisterende hvit og kremfarget pynt.
I utviklingen har estetikk og fleksibilitet vært viktige føringer. BAKO ønsker å tilby et sortiment som står 24 | IDUN IDÉMESSE 2026 – HVER BIT TELLER
seg over tid, samtidig som det gir kundene mulighet til å skape både klassiske og mer moderne uttrykk. Med bakgrunn fra design og merkevareutvikling arbeider Tina med å videreutvikle et sortiment som kombinerer høy kvalitet, et tidsriktig uttrykk og verdi for kundene. «Pynten blir som et smykke på toppen av kaken. Vi er alltid på jakt etter produkter som skaper et wow-øyeblikk når kakeesken åpnes.» Besøk oss på «Pyntrommet» under messen og se de nye marsipanblomstene i bruk.
KARTONAGE – KAKEESKEEKSPERTEN GJENNOM 100 ÅR
Kakeeskeeksperten gjennom 100 år Kartonage AS ble etablert i Trondheim i 1925. Det som startet i et kjellerlokale på Møllenberg, har gjennom tre generasjoner vokst til en moderne produksjonsbedrift på Heimdal – fortsatt norskprodusert og trykt i Norge.
I dag er kakeesker en av våre spesialiteter og Svein Larsen er eksperten du møter under messedagene. Han elsker en god prat om materialvalg, trykk og de små detaljene som får kaken til å skinne i hylla. Laget med KI
IDUN IDÉMESSE 2026 – HVER BIT TELLER | 25
BAKO – FIFO-FLASKER FOR MINDRE SVINN OG BEDRE KONTROLL
NYHET!
Prøv vår Poriton Pal. Lik dosering hver gang!
FIFO – First In First Out
FIFO-flasker for mindre svinn og bedre kontroll Med First In-First Out-prinsippet brukes de eldste ingrediensene først, noe som bidrar til økt matsikkerhet og redusert svinn. Flaskene sikrer jevn dosering av sauser, dressinger og andre flytende ingredienser, samtidig som de er enkle å rengjøre og tåler oppvaskmaskin. FORDELER:
✓ ✓ ✓
Reduserer matsvinn Sikrer jevn porsjonering Effektiviserer arbeidsflyten
26 | IDUN IDÉMESSE 2026 – HVER BIT TELLER
✓ ✓
Enkel rengjøring Tilgjengelig i flere størrelser
ANNONSE
Kom og møt Dobla i Pynterommet på Idun Idémesse.
Sjokoladepynt i verdensklasse Dobla er kjent for sjokoladepynt som gir det lille ekstra. Med over 75 års erfaring har de bygget et bredt og unikt sortiment av dekor til kaker, desserter og søte fristelser. Noe av pynten er håndlaget og gir hver oppskrift et personlig preg. Andre produkter er tidløse klassikere, pynt og dryss som gjør det søte enda mer fristende og innbydende.
Dobla er også en av våre sterkeste leverandører på sesongvarer. De har noen av verdens beste konditorer med på laget, og utvikler sjokoladepynt i verdensklasse til høytider som valentinsdag, påske og jul.
ANNONSE
Besøk HUG på standen ho s BA smaksprøve KO for r og gode tips til fyll og serverin g av tartelett er.
Sveitsisk kvalitet med lange tradisjoner Vår leverandør av tarteletter, HUG, er et sveitsisk bakeri med mer enn 140 års historie. I dag er selskapet verdensledende innen søte, salte og veganske tarteletter. Selskapet er en pådriver for bærekraftig og ansvarlig bruk av ressurser. Familieløftet «natural and honest», signert av Andreas og Anna Hug, femte generasjon i Hug-familien, er en garanti for dette engasjementet. HUGs sveitsiske premiumtarteletter har karakteristiske, tynne og rette kanter. De gir et godt utgangspunkt for kreative og smakfulle snacksog dessertserveringer. Kokker og konditorer over hele verden setter pris på det enkle og elegante uttrykket, samt de mange mulighetene for både kalde og varme serveringer.
En verdifull leverandør og samarbeidspartner HUG har produsert tarteletter siden 1970. Produktene bygger dermed på mer enn fem tiår med erfaring, innovasjon og inngående forståelse for behovene i storhusholdningsog serveringsmarkedet.
Tartelettene er utviklet for profesjonelle og produsert etter strenge kvalitetskrav. De representerer en lang tradisjon for kvalitet, jevnhet og pålitelighet. HUG er stolte av å være en pålitelig leverandør av tarteletter til det norske markedet og av å støtte kokker og konditorer med fleksible løsninger av førsteklasses kvalitet.
Lær av den prisvinnende konditoren Bart De Gans.
BAKO – KALD KAFFE ER HETERE ENN NOEN GANG!
Kald kaffe er hetere enn noen gang! Kalde kaffedrikker har blitt en stor del av menyen hos stadig flere kafeer, bakerier og serveringssteder. Nå lanserer vi Frozen Frappé – en fyldig og iskald kaffedrikk som er enkel å lage, lett å servere og gir gode muligheter for inntjening. FROZEN FRAPPÉ ER: ✓ ✓
Enkel å tilberede
✓
Basert på en plantebasert miks uten meieriingredienser
✓ ✓ ✓
Laget med 100 % naturlig kaffeekstrakt
Stabil i maskinen i over sju dager
Utviklet for profesjonell servering
Enkel å variere med topping, strøssel og dessertsaus
Møt oss på NicStanden og smak Frozen Frappé selv – vi viser deg gjerne hvor enkelt det er å komme i gang.
IDUN IDÉMESSE 2026 – HVER BIT TELLER | 29
ANNONSE
En verden av smaker Skreddersydde smaksløsninger for norske matprodusenter
Smak som skaper muligheter NovaTaste kombinerer global ekspertise med kunnskap om lokale smakspreferanser. Fra krydder og marinader til funksjonelle ingredienser og komplette blandinger utvikles løsninger tilpasset ditt produkt og din produksjon.
SMAK
FUNKSJON
SKREDDERSYDD
Krydder, urter og marinader
Aktive ingredienser og matkulturer
Komplette løsninger for dine behov
L Ø S NI N G E R FO R
Kjøtt • Fisk • Plantebasert • Meieri • Bakeri • Snacks • Ferdigmat
MØT NOVATASTE PÅ IDÉMESSEN 2026
ABC – VELKOMMEN TIL ABC
Smaken av kompetanse, ingredienser og emballasje, alt under ett tak.
IDUN IDÉMESSE 2026 – HVER BIT TELLER | 31
ABC – VELKOMMEN TIL ABC
Velkommen til ABC Vi lever av at du lykkes, enten du lager verdens beste pølser, en signaturskinke eller en helt ny produktserie. Vi står klare med ingredienser, etiketter og emballasje og fagkunnskap som løfter produktet ditt fra god til uimotståelig. 32 | IDUN IDÉMESSE 2026 – HVER BIT TELLER
ABC – VELKOMMEN TIL ABC
Hvem er vi?
ABC (Arne B. Corneliussen AS) – en av Norges ledende leverandører til kjøtt-, fisk- og annen næringsmiddelindustri.
Nytt kapittel – dobbelt så sterke
ABC og Norstamp er blitt ett selskap og avdelinger på Økern i Oslo (ingredienser) og i Stokke i Vestfold (emballasje). Sammen har vi fått ny logo, ny visuell profil og en tydelig felles retning. Det beste fra to verdener: • Bredere kompetanse og større sortiment • Én samlet partner innen ingredienser, emballasje og etiketter • Smartere, mer effektive og fremtidsrettede løsninger
Fra idé til smak
Vi er mer enn en leverandør – vi er sparringspartneren du ringer først. Vi har et bredt og komplett sortiment med det du trenger fra én partner. Bruk oss når du vil skape noe nytt, tenke smartere eller bare gjøre det gode enda bedre. Vi forenkler din hverdag!
IDUN IDÉMESSE 2026 – HVER BIT TELLER | 33
ABC – VELKOMMEN TIL ABC
Smak & ingredienser
Naturtarm, kunsttarm, krydder, aroma, fiber, proteiner, stivelser og stabilisatorer, – alt du trenger for å skape magi på tallerkenen.
Emballasje
Ny kundeportal – enda bedre kundeopplevelse
Vi har nettopp lansert vår nye kundeportal – et viktig steg mot en enklere og bedre hverdag for deg som kunde. Stikk innom standen til kundeservice, ta en prat og få en demo!
Etiketter, film, poser og kartonger – som beskytter, selger og forfører i hylla.
Produktutvikling
Sammen med våre partnere hjelper vi deg å utvikle bedre produkter – fra idé til ferdig vare i butikk. • • • • • • • • • • • •
Spennende smaker og konsepter Riktig konsistens og væskekontroll Lavere kostnader og høyere utbytte Lengre holdbarhet, mindre matsvinn og økt mattrygghet Fetterstatning og saltreduksjon uten å miste teknologiske egenskaper Praktisk resept- og produktutvikling i vårt prøvekjøkken Økologiske, MSG- og/eller E-nummerfrie produkter Teknisk bistand ved igangkjøring hos deg Tilgang til ekstern kompetanse via vårt leverandørnettverk Emballasje som beskytter produktet og fremmer salg Etiketter av høy kvalitet som løfter produktet frem Vi har egen designavdeling og kan hjelpe deg i hele designprosessen.
Vår nye kundeportal!
Prøvekjøkkenet BENGALURU
BENGALURU er vårt nye, store og godt utstyrte prøvekjøkken – oppkalt etter den indiske byen, kjent for sterke kryddertradisjoner og smaker som lever videre gjennom generasjoner. Her får ideer rom til å vokse, testes og bli til konkrete produkter.
Kjøkkenet kan brukes til utvikling av nye konsepter, mindre testserier, kundesamlinger og praktisk reseptutvikling – enten sammen med oss, internt hos dere eller direkte mot deres kunder. Med moderne utstyr, showroom og møterom legger vi til rette for inspirerende produktutvikling fra første smakstest til ferdig løsning.
Produksjon – kapasitet og fleksibilitet
Vi garanterer god varestrøm, leveringssikkerhet, fleksibilitet og høy allergensikkerhet – enten det gjelder store volum eller små, skreddersydde serier. Skreddersydde blandinger til hver kunde!
34 | IDUN IDÉMESSE 2026 – HVER BIT TELLER
Kom og besøk oss
Kom innom standen vår – smak, se, still spørsmål og bli inspirert. Vi deler gjerne kunnskap, ideer og noen gode smaksopplevelser. ABC – kvalitet og trygghet på en smakfull måte
ANNONSE
Bedre holdbarhet. Mindre matsvinn. Naturlig. Corbion hjelper matprodusenter med fermenteringsbaserte ingrediensløsninger som forbedrer holdbarhet, matsikkerhet og produktkvalitet, samtidig som ønsket om renere ingredienslister ivaretas. 1.
2.
3.
Lengre holdbarhet for ferske og kjølte produkter
Dokumentert beskyttelse mot mugg, gjær og uønsket bakterievekst
Renere løsninger for kvalitet og redusert matsvinn
AKTUELT FOR Kjøtt- og sjømat • Bakeri • Ferdigmat
MØT OSS PÅ IDÉMESSEN 2026
Sammen bevarer vi det som betyr noe. God mat. Trygg mat. Mindre matsvinn.
MY BAKERY – SMAKEN BETYR ALT. SAMARBEIDET BETYR RESTEN
My Bakery
Sjekk ut våre kataloger!
Smaken betyr alt. Samarbeidet betyr resten
Hos My Bakery får du mer enn produkter. Du får en samarbeidspartner som er nysgjerrig, fleksibel og enkel å jobbe med – fra den første ideen til produktet er klart for salg.
Vi er en del av Idun Industri og leverer fryste bakervarer, brød, kaker og desserter til det norske markedet. Gjennom egen produktutvikling, solid fagkompetanse og et tett samarbeid med dyktige produsenter i inn- og utland, finner vi løsninger som både smaker godt og fungerer i hverdagen.
36 | IDUN IDÉMESSE 2026 – HVER BIT TELLER
MY BAKERY – SMAKEN BETYR ALT. SAMARBEIDET BETYR RESTEN
Vi utvikler sammen med deg
Vi følger trender, smaker og nye behov – og utvikler produkter som markedet ønsker.
Med markedskunnskap, kreativitet og faglig erfaring skaper vi nye konsepter, tilpassede løsninger og inspirasjon til sortimentet.
Teamet bak My Bakery
Våre salgsfolk kjenner markedet, produktene og kundenes behov. De er sparringspartnere som lytter, utfordrer og finner løsninger sammen med deg.
Fleksibilitet i praksis
Ingen kunder er like. Vi tilpasser oss dine behov – enten det handler om produkter, pakningsstørrelser, konsepter, sesonger eller leveringsløsninger.
Med et sterkt team innen salg, produktutvikling, kvalitet og logistikk har vi kompetansen som skal til – fra idé til ferdig produkt.
Hos oss er veien fra idé til beslutning kort, og vi gjør det enkelt å teste nye muligheter og komme raskere ut i markedet.
Lett å samarbeide med
Vi mener at godt samarbeid ikke trenger å være komplisert. Hos My Bakery møter du tilgjengelige mennesker, raske avklaringer og en uformell tone – uten at det går på bekostning av kvalitet eller profesjonalitet. Vi er engasjerte, løsningsorienterte og opptatt av å gjøre arbeidsdagen din litt enklere.
Hver bit teller
ANNONSE
AUTENTISK DANSK WIENERBAKST Smaken av hjemmebakt – bare enklere!
Spennende nyheter! Med dype røtter i tradisjonsrikt håndverk og nøye utvalgte råvarer, leverer Mette Munk wienerbrød med markedets beste kvalitet. Laget med stolthet og lidenskap – perfekt og sprøtt resultat hver eneste gang. Ta turen innom standen for inspirasjon og smaksprøver. Her kan du bli kjent med det flotte utvalget av produkter og kanskje finner du din nye favoritt.
ANNONSE
DANSK BAKERHÅNDVERK MØ TER MODERNE CONVENIENCE
Gjennom innovasjon, kvalitet og forståelse for forbrukertrender utvikler Danish Bakery bakerikategorier som skaper verdi for både kunder og sluttforbrukere. På årets messe presenterer vi et utvalg av søte favoritter og nye savory-konsepter, inkludert våre nye Lemon Scone, Muesli Scone, Spinat & Feta Snurre og Pepperoni Snurre. Produktene er utviklet med fokus på smak, enkel håndtering og sterke salgsanledninger gjennom hele dagen.
F I NN V
Y
HO S
M
T U T VA
LG
ÅR
BAKER
Y
MY BAKERY – SMAKEN BETYR ALT. SAMARBEIDET BETYR RESTEN
Våre kategorier
BRØDBAKST
VÅRE SPESIALIETER
SØTBAKST
SNACKING
Følg My Bakery! Vil du holde deg oppdatert på det som skjer hos My Bakery? Følg oss på Instagram og Facebook!
Her deler vi nyheter, spennende ting som skjer, inspirasjon og selvfølgelig våre produkter. En fin måte å få med seg det siste fra My Bakery – rett i feeden din.
@mybakeryas
/mybakeryas
IDUN IDÉMESSE 2026 – HVER BIT TELLER | 39
ANNONSE
ANNONSE
KUNDESERVICE & LOGISTIKK
Nær kunden. Hele veien.
Kundeservice & logistikk
– Vi sørger for at hverdagen flyter, fra bestilling til levering.
Bak hver ordre og levering står et dedikert team som jobber for å gjøre hverdagen enklere for kundene våre. Kundeservice og logistikk samarbeider tett for å sikre gode kundeopplevelser, effektiv oppfølging og leveranser som kommer frem når de skal. Gjennom faste team bestående av kundekonsulent og sjåfør i hver region bygger vi sterke relasjoner og god kjennskap til kundenes behov. Det gir nærhet, personlig oppfølging og rask hjelp, enten det gjelder bestillinger, leveranser, produktinformasjon, digitale løsninger eller praktiske spørsmål i hverdagen. Vi bistår også med dokumentasjon, rapportering og veiledning rundt særavgift på sukker, slik at kundene får den støtten de trenger på ett sted. Hver dag er 12 av våre egne lastebiler ute på veiene og leverer varer til kunder over hele Norge, fra nord til sør. Med erfarne sjåfører, god planlegging og et sterkt fokus på logistikk
koordinerer vi tusenvis av leveranser hvert år. Målet er alltid det samme: å gjøre det enkelt å være kunde hos oss. Samtidig jobber vi kontinuerlig med å utvikle logistikkapparatet for fremtiden. Som en del av dette arbeidet planlegger vi overgangen til elektriske lastebiler i Oslo, med mål om oppstart i 2027. Nær kunden. Hele veien. Med lokal tilstedeværelse, personlig service og pålitelige leveranser er vi en samarbeidspartner kundene kan stole på, hver eneste dag.
IDUN IDÉMESSE 2026 – HVER BIT TELLER | 41
MESSEKART – UTEOMRÅDE
42 | IDUN IDÉMESSE 2026 – HVER BIT TELLER
MESSEKART – UTEOMRÅDE
IDUN IDÉMESSE 2026 – HVER BIT TELLER | 43
MESSEKART – INNEOMRÅDE
44 | IDUN IDÉMESSE 2026 – HVER BIT TELLER
MESSEKART – INNEOMRÅDE
IDUN IDÉMESSE 2026 – HVER BIT TELLER | 45
MESSEKART – INNEOMRÅDE
46 | IDUN IDÉMESSE 2026 – HVER BIT TELLER
MESSEKART – INNEOMRÅDE
IDUN IDÉMESSE 2026 – HVER BIT TELLER | 47
KVALITET
Høy kompetanse, strenge kvalitetskrav og fokus på mattrygghet sikrer kvalitet i alle ledd.
Kvalitet
Skann QR-koden for å se våre sertifiseringer!
Vi sikrer kvalitet i alle ledd. VÅRE VIKTIGSTE OPPGAVER: ✓ Ivareta mattryggheten
✓ Høy kompetanse på mikrobiologiske analyser
✓ Sikre at produktkvalitet er slik den skal være, før frislipp
✓ Gjør egne analyser på mikrobiologisk / kjemisk / sensorisk lab på Hvam og Rakkestad
✓ Bidra til kontinuerlig forbedring
✓ Vi utfører revisjoner av våre leverandører i inn- og utland
✓ Være støttefunksjonen til produksjonen og andre avdelinger ✓ Høy kompetanse på matregelverk og mattrygghetsstandarer
48 | IDUN IDÉMESSE 2026 – HVER BIT TELLER
✓ Vi godkjenner alle nye varer ut fra en grundig vurdering av produktdokumentasjon (PIM) ✓ Risikovurderinger av alle råvarer, ferdigvarer og handelsvarer
KVALITET
Organisasjonskart
Hege Torgrimsen Kvalitetssjef Idun Gruppen
Kristin Rivø Kvalitetskoordinator
Line Longva Kvalitetssjef Idun Rakkestad
Wenche Husvik Kvalitetskoordinator Idun Rakkestad
Ida Helene W. Andersen Kvalitetskoordinator (Vikar)
Jeanette Hexeberg Osrønningen Kvalitetskoordinator
Inga Børset Breivik Laboratorieingeniør
Marte Wallin Gulbrandsen Kvalitetskoordinator
Birgitte Engelsen Flatval Kvalitetssjef BAKO
Elisabeth Wingaard Kvalitetskoordinator BAKO
Erlend Ødegård Kvalitetskoordinator
Ingrid Petersheim Kvalitetssjef ABC
Sofie Dreyer Heimen Kvalitetsmedarbeider ABC
Ingar Krogh Kvalitetskoordinator ABC
IDUN IDÉMESSE 2026 – HVER BIT TELLER | 49
Fikk du med deg alt under messa?
Under Idun Idémesse er det mye å oppdage. Kryss av for det du har rukket, og se om du får 5 rette! ❒ ❒ ❒ ❒ ❒ ❒ ❒ ❒ ❒ ❒ ❒ ❒ ❒
Sett årets produktnyheter
❒
Blitt litt klokere på surdeig
❒
Møtt teamet på kundeservice
❒
Smakt noe nytt
Oppdaget nye muligheter med tarteletter
Snakket med en fagkonsulent om kaker, brød eller annet gøy? Oppdaget noe nytt fra ABC Tatt en selfie i speilet på toalettet?
Besøkt to av leverandørene Sett Max i aksjon ved pizzastanden
Tatt en frappé-pause
Hørt på paneldebatten
Fått med deg et innlegg
50 | IDUN IDÉMESSE 2026 – HVER BIT TELLER
❒
❒ ❒ ❒ ❒ ❒ ❒
Funnet et godt messetilbud Møtt gamle bekjente
Snakket med kvalitetsavdelingen om deres arbeid Har du foreviget Idun Idemesse med et minne fra fotobaren Fått en ny idé!
Tatt en kaffepause med kaffe fra Solberg & Hansen Latt deg friste av noe godt Oppdaget BAKOs nye marsipanblomster Blitt inspirert!
Har du fått med deg krydder og pose hjem?
ANNONSE
IREKS
PROTEIN HELMIX
Protein. Fiber. Smak.
Vil du høre mer om de enkelte produktene? Ring til din IREKS-konsulent!
www.ireks-nordic.com
Bla deg gjennom våre kundeportaler I våre kundeportaler finner du komplett produktoversikt, masse inspirasjon og brosjyreoversikt, samt mye annet nytt og nyttig!
Kundeportal Idun, BAKO og My Bakery
Kundeportal ABC