Bako: Tartelettes No1

Tartelettes no1

Premium mørdeigsformer utviklet spesielt for serveringsbransjen

19 oppskrifter og de beste tipsene for suksessfulle tarteletter.

INNHOLDSFORTEGNELSE

Premium mørdeigsformer fra Bako

Premium mørdeigsformer utviklet spesielt for serveringsbransjen

Hos Bako er vi stolte av å lansere en helt ny produktkategori: Tartelettes Nº1. Dette er eggefrie mørdeigsformer av premium kvalitet, utviklet for å gjøre hverdagen enklere for bakeri, HoReCa og convenience-markedet.

Produktsjef

Eva Harlem

Premium

sveitsisk kvalitet

«Dette er en ny kategori for oss i Bako. Vi har hatt sjokoladeformer lenge, men tartelettene har et langt bredere bruksområde. I tillegg kan vi koble dem direkte til fyllinger fra Idun og pynt fra Bako. Kunden får et komplett produktunivers. Så enkelt!» Forteller produktsjef Eva Harlem.

Sveitsisk kvalitet, levert i Norge

Tartelettes Nº1 produseres i Sveits, tett på vårt hjemmemarked. Formene er laget av nøye utvalgte råvarer, har en holdbarhet på hele 14 måneder og kan både fryses og bakes på nytt.

Flere kunder som vanligvis lager mørdeigsformer selv, har testet Tartelettes Nº1. Tilbakemeldingen er tydelig: de er minst like gode som hjemmelagde – og gjør det mulig å spare både tid og kostnader, samtidig som fokuset kan ligge på fyll og servering.

Eksempler på bruksområder:

• Buffet og konferanser

• Event og messer

• Catering

• Bakeriutsalg og bestillingskaker

• Kaketapas og afternoon tea

Tartelettes No1

gjør produksjonen

enklere fra dag én uendelige muligheter!

Søtt eller salt? Vi gir deg uendelige muligheter

Tartelettene kommer i ti ulike størrelser fra 38 til 103 millimeter, inkludert en variant med kakao. Dermed dekker de alt fra små appetittvekkere til hele desserter på tallerken.

«Jo mer vi jobber med disse mørdeigsformene, jo mer imponert blir vi. De passer like godt til fingermat og catering som på hotellbuffeer, konferanser eller bakeridisken. Med sesongens fyllinger og pynt kan kundene skape sin egen signatur. Tre små tarteletter med ulike fyll på en desserttallerken blir en opplevelse i seg selv» forklarer Eva.

Enklere produksjon og bedre resultat

Med Tartelettes Nº1 får våre kunder en kombinasjon av premium smak og praktiske fordeler:

• Gode pakningsstørrelser, enkle å oppbevare på tørrlager

• Raskt å fylle, stabil kvalitet over tid

• Tåler både frysing og steking med fyll

• Minimerer svinn og gir større fleksibilitet

• Premium smak – uten at formen tar oppmerksomheten fra fyllet

• 14 måneders holdbarhet

Innovasjon drevet av kunder

Lanseringen av Tartelettes Nº1 er bare starten. Etter ønske fra kundene har sortimentet allerede vokst fra fem til ti varianter.

«Vi har jobbet tett med fagavdelingen hos Idun og vårt salgsapparat for å utvikle konseptet. Responsen har vært så god at vi ser for oss at tartelettene blir et stadig vanligere innslag i det norske markedet fremover. Det jeg er aller mest stolt av, er at vi kan tilby et produkt som både er av topp kvalitet og samtidig forenkler en travel hverdag for kundene våre.», avslutter Eva.

6 gylne regler for fylling av tarteletter

01.

Jo høyere fettinnhold i fyllet, jo lenger holder tarteletten seg sprø

Fyll med kalde masser som ganache, mousse, kremostfyll, men også bakte masser som mandelmasse eller hasselnøttmasse.

Andre forslag er sjokoladefyll, kjeksfyll med bær, sjokoladebiter, ristede nøtter osv.

02.

Lav fuktighet i fyllet/dekoren

Jo lavere fuktighet i fyllet, jo lenger holder tartelettene (mørdeigen) seg sprø.

Vaniljekrem med høyt vanninnhold anbefales ikke for lengre holdbarhet. En stabil, godt bundet krem er derimot egnet. Frukt bør ikke komme i direkte kontakt med kanten av tarteletten, da mørdeigen kan trekke til seg fuktigheten fra frukten.

03.

Ikke for varmt fyll

Fyllet skal være kaldt eller lunkent når det fylles i tartelettene, maks 30 grader. Varme smelter og ødelegger kakaosmørlaget, gjør tartelettene myke og kan skape fettskjolder i fyllet.

04.

Frysing av tarteletter

I motsetning til de fleste kommersielt tilgjengelige tartelettene, er våre tarteletter ikke dypfryst før de fraktes til vårt lager.

Det er mulig å fryse tartelettene med frysestabile fyll.

Se tips på side 51.

05.

Flytende fyll

Vannbaserte, litt flytende tilleggsfyll som fruktpuréer, mokkakrem eller fruktgelé bør ikke legges direkte på tartelettbunnen med mindre de er godt bundet.

Det er bedre å først smøre et fastere fyll med høyt fettinnhold på bunnen, deretter fylle på fruktpuréen eller det flytende fyllet og til slutt dekke det igjen med det fastere fyllet.

06.

Quiche og fyll med egg

Vi anbefaler 10 egg (500 g) til 1 liter væske som melk, fløte eller grønnsakpuré, samt 50 g stivelse (f.eks. maisstivelse, potetmel eller mel). Ovnstemperaturen bør være 160–180°C. Avstanden mellom tartelettene bør være stor nok til at varmluft kan sirkulere.

Søte Smaker

Små og smakfulle, tartelettene byr på den perfekte balansen mellom sprø bunn og søtt fyll.

Delikate desserter som kombinerer smak, tekstur og et tiltalende uttrykk. Passer til alt fra catering og konditori til sesongens dessertmenyer.

Hils på Julien

Julien Suè er en 40-årig franskmann som har bodd i Norge i snart 25 år. Han vokste opp i Champagne i Frankrike, og startet utdannelsen sin i Strasbourg da han kun var 15 år gammel.

Som konditor hadde han en veldig typisk fransk opplæring. Julien ble tidlig hardt arbeidende i sin karriere, og jobbet i forskjellige konditorier i flere franske byer og Bora Bora før han flyttet til Norge.

Julien har lang erfaring fra både Pascal og Åpent Bakeri. De siste fire årene har han hjulpet Idun og Bakos kunder å bli enda bedre.

Her deler han noen av side beste oppskrifter på tarteletter.

Mazarinterte med suksesskrem

Terte fylt med mazarinmasse, toppet med Idun Suksesskrem, hakkede pistasjnøtter og Decorta høvlet sjokolade.

MAZARINMASSE

Mengde Ingredienser

1000 g Smør

1000 g Sukker

750 g Lubeca marsipan supreme 52 %

1200 g Egg

350 g Hvetemel

Se ingrediensliste bak for alle artikkelnummer.

FREMGANGSMÅTE

Bland alle ingredienser sammen i en kjøkkenmaskin med grind.

Fyll tarteletten med mazarinmassen og stek på 175°C til toppen er fast og gyllen.

Tartelettes Nº1

Dessert Ø53mm

Art.nr.: 361885

EPD: 6800163

gull/sort 8cm m/flipp

Art.nr.: 370020

EPD: 6198063

Sjokoladetartelette med kaffe & mascarpone

Terte fylt med melkesjokolade og kaffeganache, toppet med pisket mascarpone og hvit sjokoladeganache, kakao og sjokoladepyntspyd.

MELKESJOKOLADE & KAFFEGANACHE

Mengde Ingredienser

600 g Fløte

80 g Pasta Espresso

45 g Glukosesirup

900 g Timmendorf melkesjokolade

840 g Hvit sjokolade

150 g Smør

FREMGANGSMÅTE

Varm opp fløten sammen med glukosesirup og Espresso Pasta. Hell det over melkesjokoladen og stavmiks til blandingen er glatt og fri for luftbobler. Tilsett smør og stavmiks igjen.

Hell ganachen i tartelettene og la de stivne på kjøl.

PISKET MASCARPONE & HVIT

SJOKOLADEGANACHE

Mengde Ingredienser

1260 g Fløte

36 g Gelatinpulver

180 g Vann til gelatin

840 g Mascarpone

840 g Hvit sjokolade

1020 g Kald fløte

FREMGANGSMÅTE

Bland gelatinpulveret med vannet og la stå til det er stivnet. Varm opp fløten til kokepunket og bland inn gelatinmassen. Hell fløten over sjokoladen og stavmiks. Tilsett mascarpone og kald fløte og stavmiks igjen.

Sett kremen på kjøl til dagen etter. Pisk opp rett før bruk.

Mazarintartellete med eplemos,

karamell & sprø crumble

Tartelette fylt med mazarinmasse, Idun eplemos BF og søt havretopping. Toppet med Irca chococream Toffe Karamell og Sjokoladepynt Høstløv.

MAZARINMASSE

Mengde Ingredienser

1000 g Smør

1000 g Sukker

750 g Lubeca marsipan supreme 52 %

1200 g Egg

350 g Hvetemel

FREMGANGSMÅTE

Bland alle ingredienser sammen i en kjøkkenmaskin med grind. Fyll tarteletten med mazarinmassen og stek på 175°C til toppen er fast og gyllen.

Etter tarteletten er fylt med mazarin og eplemos dekkes hele toppen med søt havretopping og stekes på 175°C i ca. 7-10 minutter

Se ingrediensliste bak for alle artikkelnummer.

Dessert Ø53mm

Art.nr.: 361885

EPD: 6800163

Tartlettes Nº1: Premium mørdeigsformer fra Bako

Tartlettes No1:

Frisk blåbærterte med silkemyk vaniljekrem

Tartelette fylt med Idun Vaniljekrem ferdig PF, toppet med ferske blåbær og Miruar nøytral glasur.

Tartelettes Nº1

Dessert mini Ø38mm

Art.nr.: 361884

EPD: 6784045

Frisk Bringebærterte med pistasj & vanilje

Tartelette fylt med Idun Vaniljekrem ferdig PF blandet med Pistasj pasta, toppet med ferske bringebær og Miruar nøytral glasur, blandet med litt bringebærpuré.

Sjokoladepynt Mini Pearl Red 14mm

Art.nr.: 360196

EPD: 6239321

Tartelettes Nº1

Dessert mini Ø38mm

Art.nr.: 361884

EPD: 6784045

Sitronterte med gyllen marengs

Terte fylt med Irca sitronkrem BF, og toppet med grillet Marengsmiks.

MARENGSMIKS

Mengde Ingredienser

1000 g Marengsmiks

500 g Vann

Tartelettes Nº1

Dessert mini Ø38mm

Art.nr.: 361884

EPD: 6784045

FREMGANGSMÅTE

Bland sammen marengsmiks og vann. I en kjøkkenmaskin med visp. Pisk på høy hastighet til stiv og luftig konsistens.

Tropisk tartelettedrøm

Terte med Kranfils Mango Crunchy, Idun Mango-pasjonsyltetøy, Schokobella hvit sjokolade, fersk mango og diverse pynt.

Sjokoladepynt Elegant

kurvet blad hvit

Art.nr.: 356030

EPD: 6022826

Sjokoladepynt

Gullkuler m/crisp

Art.nr.: 360836

EPD: 6429286

Så enkelt, Så elegant.

Tartelettes Nº1

Dessert 113x35mm

Art.nr.: 361887

EPD: 6800130

Tartelettes Nº1 Dessert

Choco mini Ø38mm

Art.nr.: 361888

EPD: 6784060

Art.nr.: 360363

Art.nr.: 361166

EPD: 6838684

Fyldige brownietartelttes

Sjokoaldetarteltte fylt og stekt med brownie, toppet med melkesjokolade og kaffeganache, pisket kaffekrem, og Sjokoladepynt Elegant blonde.

BROWNIE

Mengde Ingredienser

1000 g Credi Brownie U.S

190 g Vann

115 g Olje

FREMGANGSMÅTE

Varm opp vannet til 50°C og bland sammen med browniemiks og olje, i en kjøkkenmaskin med grind, i ca. 5 minutter.

Ha røren i en sprøytepose og fyll opp halve tarteletten med brownie-røre. Stek på 175°C i ca. 5 minutter.

Se ingrediensliste bak for alle artikkelnummer.

PISKET KAFFEKREM

Mengde Ingredienser

4,5 g Gelatinpulver

27 g Vann

120 g Fløte

70 g Melis

450 g Kremfløte

FREMGANGSMÅTE

Bland gelatinpulver sammen med kaldt vann og la det stå til det er stivnet. Varm opp den mindre mengden fløte til 70°C og bland sammen med gelatinmassen.

Bland sammen den større mengden fløte og melis, tilsett deretter den mindre mengden fløte og pisk opp.

Oh là là! Tartlettes Nº1: Premium mørdeigsformer

Tartelettes Nº1

Dessert mini Ø38mm

Art.nr.: 361884

EPD: 6784045

Vaniljetartelette med friske jordbær

Tartelette fyllt med Idun Vaniljekrem ferdig PF, toppet med ferske jordbær og Miruar glasur blank.

Tartlettes Nº1: Premium mørdeigsformer

Kokosbolletartelette

Terte fylt med Irca chococream Toffe Karamell og marengs.

Dyppet i Lubeca West Africa 70 % og drysset med Idun Kokos Medium.

MARENGSMIKS

Mengde Ingredienser

1000 g Marengmiks

500 g Vann

Tartelettes Nº1 Dessert

Choco mini Ø38mm

Art.nr.: 361888

EPD: 6784060

FREMGANGSMÅTE

Bland sammen marengsmiks og vann i en kjøkkenmaskin med visp. Pisk på høy hastighet til stiv og luftig konsistens.

Pistasjtartelette med mascarponekrem

Terte fylt med Kranfil’s pistasj crunchy, Irca Chococream

Pistasj og pisket mascarponeganache med pistasj pasta.

Toppet med Sjokoladepynt Elegant deluxe og pistasjnøtter.

Tartelettes Nº1

Dessert 113x35mm

Art.nr.: 361887

EPD: 6800130

Sjokoladepynt Elegant deluxe 30x115mm

Art.nr.: 361723

EPD: 6738967

Tartlettes Nº1: Premium mørdeigsformer

Gylden karamellglede

Tartelettes Nº1 fylt med Kranfil’s karamell crunchy, Irca chococream Toffe Karamell og pisket mascarponeganache. Toppet med Sjokoladepynt Elegant deluxe med Fargespray Perlemor bronse.

Tartelettes Nº1

Dessert 113x35mm

Art.nr.: 361887

EPD: 6800130

Sjokoladepynt Elegant

deluxe 30x115mm

Art.nr.: 361723

EPD: 6738967

Fyll, stek & nyyyt

Prøv å steke tartlettene! Fyll med deilig mandelkrem og bringebær, blåbær, fiken eller plomme. Velg dine egne favorittsmaker, stek til de er varme og server rett fra ovnen.

MANDELKREM

Mengde Ingredienser

500 g Sukker

500 g Smør

500 g Mandelmel

500 g Egg

Steg 1

Fyll med mandelkrem, 0,5 cm fra kanten.

FREMGANGSMÅTE

Pisk sammen romtemperert smør, sukker og mandelmel til en lys og luftig konsistens. Tilsett eggene litt og litt.

Steg 2

Topp med frukt/bær (friske, frosne, hermetiserte). Trykk det forsiktig ned i kremen.

Steg 3

Stek på 175°C eller til gylne.

Steg 4

Legg på et strøk bakeglans for en fin finish og lenger holdbarhet.

Salte Smaker

Sprø tartelettskall fylt med smakfulle kombinasjoner av kremete, friske og krydrede elementer. En elegant måte å servere småretter på. Perfekt til både catering, buffet og som del av en større meny.

Hils på Trond

For Trond Lie startet matgleden allerede som liten gutt på kjøkkenet hjemme. Fagbrevet som kokk i 1989 ble begynnelsen på en spennende reise gjennom hotell- og restaurantbransjen – som kokk, kjøkkensjef, restaurantsjef og hotellsjef. Uansett rolle har lidenskapen for gode råvarer og ekte smaker vært drivkraften.

I dag jobber Trond som selger hos Idun, hvor han har vært i 7 år, men holder fortsatt en aktiv fot i kokkefaget – drevet av den samme nysgjerrigheten og kjærligheten til mat som da alt begynte.

Se noen av Tronds beste oppskrifter på salte tarteletter.

Laksetartar med mango & avokado

LAKSETARTAR

Mengde Ingredienser

300 g Fersk laks av Sashimi-kvalitet

1 ss Finhakket gressløk/vårløk

1 ss God olivenolje

1⁄4 stk. Lime (limesaft)

1⁄ 2 ts Maldonsalt (flaksalt)

Nykvernet sort pepper etter smak

MANGO- & AVOKADOSALSA

Mengde Ingredienser

1 stk. Moden avokado

1 stk. Liten moden mango (eller 1⁄ 2 stor)

1⁄ 2 stk. Rød chilli, finhakket (uten frø om du ønsker mildere smak)

1 ⁄ 2 stk. Vårløk, finhakket (både hvit og grønn del)

Saft fra 1⁄ 2 stk. lime En klype salt

Du kan trygt bruke norsk oppdrettslaks til sashimi. Kvaliteten er høy uansett produsent.

FREMGANGSMÅTE

Forbered laksen

1. Skjær laksen i små, jevne terninger, ca. 0,5 cm.

2. Ha laksen i en bolle. Tilsett finhakket gressløk, olivenolje, limesaft, salt og pepper.

3. Bland forsiktig sammen, slik at laksen er dekket av marinaden. Sett kjølig mens du forbereder resten.

Forbered mango- & avokadosalsaen

1. Skrell avokado og mango, og skjær dem i terninger av ca. samme størrelse som laksen (ca. 0,5 cm).

2. Ha terningene i en egen bolle. Tilsett finhakket chili, vårløk, saften av 1/2 lime og en klype salt.

3. Bland forsiktig sammen. Smak til og juster eventuelt syre/salt.

Anretting

1. Bland mango- og avokadosalsaen forsiktig sammen med laksetartaren i bollen.

2. Bruk to skjeer for å forme fine queneller/ eggeformer og plasser midt i tarteletten.

Servering

1. Pynt tartaren med noen korianderblader eller litt grønt fra vårløken.

2. Drypp eventuelt litt god olivenolje over.

Tartelettes Nº1

Snack Ø53mm

Art.nr.: 361892

EPD: 6800361

Tartelettes Nº1

Snack mini Ø38mm

Art.nr.: 361891

EPD: 6784433

Varier med ulike størrelser!

Ovnsbakte små tomater med hvitløk & urter

OVNSBAKTE TOMATER

Mengde Ingredienser

500 g Små tomater (cherrytomater, klasetomater eller små plommetomater)

4–6 stk. Uskrelte hvitløksfedd

3 ss. God olivenolje

2–3 stk. Kvister frisk timian (eller oregano/rosmarin eller en blanding)

1⁄ 2 ts. Maldonsalt (flaksalt)

1 ⁄4 ts. Nykvernet sort pepper

1 kly. Sukker (valgfritt, men fremhever sødmen)

SERVERING

Frisk basilikum eller mer timian

FREMGANGSMÅTE

Forberedelse

1. Forvarm stekeovnen til 150°C over- og undervarme (eller 125°C varmluft). Lavere temperatur over lengre tid gir best resultat (konfiterte/langtidsbakte).

2. Skyll tomatene og behold dem hele (eller del dem i to for kortere steketid). Legg dem i en ildfast form eller på et lite stekebrett kledd med bakepapir.

Tilsetting av smak

1. Knus de uskrelte hvitløksfeddene lett med siden av en kniv og legg dem innimellom tomatene. Hvis du bruker skrelte fedd, kan du skjære dem i tykke skiver.

2. Ringle olivenoljen over tomatene. Dryss over salt, pepper og den lille klypen sukker. Fordel kvistene med timian (eller andre urter) jevnt over tomatene.

Baking

3. Sett formen midt i ovnen.

4. Stek i 1 1 ⁄ 2 til 2 timer ved 150°C (eller 125°C varmluft). Tomatene skal ha skrumpet litt inn, og skinnet skal ha sprukket noen steder, men de skal fortsatt være myke og saftige inni.

5. Raskere metode: Stek i 20-30 minutter ved 200°C til skinnet begynner å sprekke.

Servering

1. Ta tomatene ut av ovnen. Fjern eventuelle timiankvister og de uskrelte hvitløksfeddene. De som har vært bakt, kan du klemme ut av skallet og blande inn med tomatene (de blir som en søt, myk puré).

2. Dryss over ferske urter som basilikum eller mer finhakket timian rett før servering.

3. Server varme eller lunkne. Den smaksatte oljen i formen er fantastisk, så pass på å få den med!

EPD: 6800361

Tartlettes Nº1: Premium mørdeigsformer

Melanzane alla Parmigiana

Dette er en rett som krever litt tid, men resultatet er vel verdt innsatsen – lag på lag med myk aubergine, smakfull tomatsaus, smeltet mozzarella og fyldig parmesan. Perfekt som en hovedrett med frisk salat og godt brød til, eller som en imponerende forrett i mindre porsjoner.

Forberdelsestid: ca. 45 minutter (inkludert salting av auberginene)

Steketid: ca. 40–45 minutter

Tartelettes Nº1

Snack Ø83mm

Art.nr.: 361893

EPD: 6784052

AUBERGINER

2–3 stk. store auberginer (ca. 1 kg totalt)

Salt (for å trekke ut bitterhet og væske)

Olivenolje til stekning (eller annen nøytral olje)

Eventuelt litt hvetemel til å vende aubergineskivene i (valgfritt, for sprøere skiver)

TOMATSAUS

Mengde Ingredienser

1 stk. Stor løk, finhakket 2–3 stk. Fedd hvitløk, finhakket

2 ss Olivenolje

2 stk. Bokser (à 400 g) gode hermetiske tomater (gjerne knuste eller hele som du knuser selv)

1 ts Tørket oregano (eller 1 ss fersk, hakket)

1 neve Ferske basilikumsblader, revet eller hakket

OST & MONTERING

Mengde Ingredienser

250-300 g Fersk mozarella, skåret i skiver eller revet

100–150 g Parmesanost, ferskrevet

Ekstra fersk basilikum til servering

FREMGANGSMÅTE

Forbered auberginene

1. Skyll auberginene og skjær av stilkfestet. Skjær dem i ca. 0,5 - 1 cm tykke skiver, enten på langs eller i runde skiver.

2. Legg aubergineskivene utover et stort fat eller en bakeplate. Dryss rikelig med salt over begge sider av skivene. La dem stå i minst 30 minutter. Dette trekker ut bitterstoffer og overflødig væske.

3. Etter 30 minutter vil du se væskedråper på overflaten. Skyll saltet raskt av skivene under kaldt vann, og tørk dem grundig med kjøkkenpapir.

Lag tomatsausen

1. Varm olivenolje i en stor kjele eller gryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk og blank, ca. 5-7 minutter.

2. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere 1-2 minutter til det dufter godt (pass på at hvitløken ikke blir brent).

3. Ha i de hermetiske tomatene (knus hele tomater med en sleiv), oregano, salt, pepper og eventuelt en klype sukker. Rør godt.

4. La sausen småkoke under lokk i minst 20-30 minutter, gjerne lenger, slik at smakene får utvikle seg. Rør inn fersk basilikum mot slutten av koketiden. Smak til og juster krydder om nødvendig.

Stek auberginene

1. Mens tomatsausen koker, kan du steke aubergineskivene. Noen velger å vende dem lett i hvetemel før steking for en litt sprøere overflate, men dette er valgfritt.

2. Varm en god mengde olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme.

3. Stek aubergineskivene i omganger til de er gylne og møre på begge sider. Ikke ha for mange skiver i pannen samtidig. Legg de ferdigstekte skivene på et fat dekket med kjøkkenpapir for å fjerne overflødig olje. Tilsett mer olje i pannen ved behov. Alternativt kan du pensle aubergineskivene med olje og bake dem i ovnen på 200°C til de er møre og lett gylne.

Monter parmigianaen

1. Forvarm stekeovnen til 180-200°C (over- og undervarme).

2. Finn frem en ildfast form (ca. 20x30 cm eller lignende størrelse).

3. Start med et tynt lag tomatsaus i bunnen av formen.

4. Legg et lag med stekte aubergineskiver over sausen, slik at de dekker bunnen (de kan overlappe litt).

5. Fordel et lag med tomatsaus over auberginene.

6. Dryss over en del av den ferske mozzarellaen og en god mengde revet parmesan.

7. Gjenta lagene: aubergine, tomatsaus, mozzarella og parmesan, til du har brukt opp ingrediensene. Avslutt med et lag tomatsaus og et generøst dryss av mozzarella og parmesan på toppen.

Stek i ovnen

1. Sett formen midt i den forvarmede ovnen.

2. Stek i ca. 40-45 minutter, eller til osten er gyllenbrun og boblende, og sausen putrer fint i kantene. Auberginen skal være helt mør.

3. Hvis toppen blir for mørk for fort, kan du dekke formen løst med aluminiumsfolie de siste 10-15 minuttene.

Hvile og servering

1. La Melanzane alla Parmigiana hvile i minst 10-15 minutter etter at den er tatt ut av ovnen. Dette lar smakene sette seg og gjør den enklere å skjære i pene stykker.

2. Dryss over litt ekstra fersk basilikum før servering.

3. Serveres varm med en enkel grønn salat og gjerne litt godt, rustikt brød for å suge opp den deilige sausen.

Smaken av Italia

Art.nr.: 361892

EPD: 6800361

Mini-quiche lorraine-inspirert med bacon & vårløk

Forberdelsestid: 15 minutter

Steketid: 25–35 minutter

TIL FYLL & FORBEREDELSE

(ca. 10-12 tartelettes totalt)

Mengde Ingredienser

100 g Bacon, kuttet i terninger

1 stk. Liten purre eller 3–4 stk. vårløk, finhakket

1 ss Smør eller olivenolje til steking

100 g Revet ost (Gruyère, Jarslberg eller Cheddar)

TIL FYLL-MIKS

Idun Pai- og gratengmiks

Melk og/eller vann (følg instruksjon på pakken for mengde)

FREMGANGSMÅTE

Forbered fyllet

1. Forvarm ovnen til 180°C.

2. Stek baconterningene i en stekepanne til de er sprø. Ta baconet ut og la det renne av på kjøkkenpapir.

3. Bruk baconfettet (eller tilsett smør/olje) og fres den finhakkede purren eller vårløken til den er myk og blank. Sett til side.

Lag Pai- og gratengmiksen (Quiche-fyll)

Tilbered miksen. Følg nøyaktig anvisningen til Idun Pai- og gratengmiks og bland den ut med melk og/ eller vann.

Montering

1. Sett de ferdige tartelettene på et stekebrett.

2. Fordel halvparten av den revne osten i bunnen av hver tartelette.

3. Fordel det stekte baconet og den freste løken (purre/vårløk) jevnt over osten i tartelettene.

4. Hell den ferdigblandede Pai- og gratengmiksen forsiktig over fyllet, nesten helt opp til kanten.

5. Dryss resten av den revne osten over toppen.

Steking

1. Stek i 25 til 35 minutter. Quichen er ferdig når fyllet er stivnet i midten.

2. La quichen avkjøles i 5 minutter før servering.

Art.nr.: 361893

EPD: 6784052

Mini-terter med marinert kylling & urtebakte tomater

Forberdelsestid: 20 minutter (pluss marinering)

HOVEDKOMPONENTER

Ferdige mørdeigsformer

Kyllingbryst (tilpasset antall former)

Cherrytomater, ca. 200-250 gram

2 fedd hvitløk, finhakket

MARINADE & KYLLING

Mengde Ingredienser

2 ss Olivenolje

1 ss Sitronsaft

1 ts Tørket oregano eller timian

1 ⁄ 2 ts Paprikapulver

1 ⁄4 ts Chilliflak (valgfritt)

Salt og nykvernet pepper

TOMATFYLLET & MONTERING

Mengde Ingredienser

1 ss Olivenolje

1 ss Frisk basilikum, grovhakket

1 ⁄ 2 ss Frisk timian, finhakket

1 kly Sukker

Salt og pepper

Revet parmesan eller mozarella til topping (valgfritt)

Steketid: 25–35 minutter

FREMGANGSMÅTE

Forbered kyllingen

1. Kutt kyllingbrystene i tynne, fine skiver som er lette å stable eller arrangere pent i mørdeigsformene.

2. Bland kyllingskivene med alle ingrediensene til marinaden (olivenolje, sitronsaft, tørkede urter, krydder). Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.

3. Stek de marinerte kyllingskivene raskt i en stekepanne med litt olje til de såvidt er gjennomstekte (ca. 5 minutter). Sett til side.

Bak tomatene

1. Del cherrytomatene og bland dem med hvitløk, olivenolje, friske urter (basilikum/ timian), salt, pepper og sukker.

2. Bak tomatene i en liten ildfast form i ovnen på 180°C i ca. 10-15 minutter, til de er myke og har sluppet litt saft.

Montering og baking

1. Plasser de tynne, stekte kyllingskivene pent i formene.

2. Legg de bakte, krydrede tomatene over kyllingen, sammen med litt av saften fra tomatene.

3. Dryss over litt revet ost (parmesan/ mozzarella) hvis ønskelig.

4. Sett tertene på et stekebrett i ovnen og stek i 10-15 minutter til fyllet er gjennomvarmt og osten (om brukt) er gylden.

Mini-tartelettes med sæterrømme, rødløk & rogn

Forberdelsestid: 10 minutter

HOVEDKOMPONENTER

Mengde Ingredienser

1 boks (300 g) Sæterrømme (eller annen fet rømme, 35%)

1 ⁄ 2 stk. Middels stor rødløk, svært finhakket

50 g Rogn (f.eks. lodderogn, rognkjeksrogn, lakserogn, ørretrogn eller løyrom for en luksuriøs variant)

SMAK & PYNT

Mengde Ingredienser

1 ss Frisk gressløk, finhakket (til pynt)

1 ⁄ 2 ts Sitronsaft (valgfritt, for å friske opp smaken i rømmekremen)

Nykvernet pepper

Kjøling før severing: 30 minutter

FREMGANGSMÅTE

Forbered fyllet (rømmekremen)

1. Skjær rødløken i så fine terninger som mulig. Dette er viktig for teksturen i de små tartelettene.

2. I en liten bolle, bland sammen den kalde Sæterrømmen, den finhakkede rødløken, og den valgfrie sitronsaften.

3. Smak til med en liten klype salt (vær forsiktig, da rognen er salt) og nykvernet pepper.

4. Sett rømmekremen i kjøleskapet i minst 30 minutter. Dette lar smakene sette seg og tykner rømmekremen litt, noe som gjør monteringen enklere.

Montering av tartelettene

1. Sett de ferdige tartelettene på et serveringsfat. Bruk en liten skje eller en sprøytepose (for penest resultat) og fyll hver tartelette med rømmekremen nesten til kanten.

Pynt og servering

1. Topp hver tartelette med en liten teskje rogn. Bruk litt mer rogn på de større tartelettene for å sikre god balanse.

2. Dryss til slutt litt finhakket gressløk over rognen for farge og ekstra smak.

3. Server umiddelbart eller oppbevar i kjøleskapet frem til servering (anbefales). Dette gir en fantastisk kontrast mellom den salte, rognen, den milde, fete rømmen og den skarpe løken, alt på en sprø tartelettebunn!

Snack mini Ø38mm

Art.nr.: 361891

EPD: 6784433

Hele sortimentet

Tartelettes Nº1 er mørdeigsformer med premium sveitsisk kvalitet. De er laget med 100 % smør er eggefrie og har hele 14 måneders holdbarhet. Formene er bade stekeog frysestabile, med sprøhet takket vare en kakaosmørcoating. De har tynne kanter og nøytral smak som fremhever fyllet.

Dette eksklusive produktet er kun tilgjengelig hos Bako, leveres raskt og kommer med stabil emballasje.

Tartelettes Nº1 Dessert mini Ø38mm, 200 stk.

Art.nr: 361884

EPD: 6784045

Tartelettes Nº1 Dessert Ø53mm, 144 stk.

Art.nr: 361885

EPD: 6800163

Tartelettes Nº1 Dessert Ø83mm, 55 stk.

Art.nr: 361886

EPD: 6784037

Tartelettes Nº1 Dessert 113x35mm, 60 stk.

Art.nr: 361887

EPD: 6800130

Tartelettes Nº1 Dessert Ø103mm, 48 stk.

Art.nr: 361889

EPD: 6850473

Tartelettes Nº1 Dessert Choco mini Ø38mm, 200 stk.

Art.nr: 361888

EPD: 6784060

Tartelettes Nº1 Snack mini Ø38mm, 200 stk.

Art.nr: 361891

EPD: 6784433 LITEN

EKSTRA STOR

Tartelettes Nº1 Snack Ø103mm, 48 stk.

Art.nr: 361890

EPD: 6852024

Tips!

Frysing av tarteletter

Tips for å oppnå det beste resultatet

Tartelettes Nº1 Snack Ø53mm, 144 stk.

Art.nr: 361892

EPD: 6800361 MEDIUM

Tapas & buffet Tartlettes Nº1: Premium

Tartelettes Nº1 Snack Ø83mm, 55 stk.

Art.nr: 361893

EPD: 6784052 STOR

Bruksområder

Hotell & restaurant

En stor fordel med våre tarteletter er at de ikke er dypfryst før de fraktes til vårt lager. Det er tørrvare og kan fryses med frysestabile fyll.

• Sjokkfrys fylte tarteletts i en sjokkfryser i 30 minutter.

• Legg dem så i fryseren.

• Dekk til tartelettene ved lengre lagring, så de ikke tørker ut.

• Tin alltid i kjøleskap i minst 30 minutter (ikke ved romtemperatur).

• Det er viktig at tartelettene ikke tines direkte fra fryser til romtemperatur, da 40 graders temperatursprang skaper for mye kondensfuktighet, og tartelettene kan bli myke.

• Det er en stor fordel at tartelettene kan fryses. Ved å gjøre forberedelsene i forkant sparer du både tid og stress. Du kan enkelt ta dem ut etter behov.

Emballasje – plast & kartong

Vi har et bredt sortiment med emballasje som kan passe tarteletter i ulike størrelser. Under ser du en enkel oversikt over aktuell emballasje fra vårt soritment.

1 stk.

2 stk.

3 stk.

4 stk.

5 stk.

6 stk.

8 stk.

9 stk. 1. Sort 357942

2. Brun/Natur 352673

1. Actipack 354033 (bunn), 354037 (lokk)

10. stk.

2. Actipack 353994 (bunn), 353993 (lokk), 353981 (lokk)

12 stk.

16 stk.

1. Actipack 370043 (bunn), 370047 (lokk), 354087 (lokk)

2. Sort 356838

1. Actipak 353979 (bunn), 353980 (lokk), 354056 (lokk)

2. Transparent 342344

1. Actipack 353994 (bunn), 353993 (lokk)

2. Brun/Natur 353463

1. Actipack 353979 (bunn), 353980 (lokk), 354056 (lokk).

2. Sort 357942

3. Brun/Natur 352673

1. Brun/Natur 361570 1. Actipack 353979 (bunn), 353980 (lokk), 354056 (lokk)

2. Transparent 342344

3. Brun/Natur 361570 1. Sort 357942

2. Brun/Natur 352673

1. 1. Actipack 370043 (bunn), 370047 (lokk)

1. Sort 357942

2. Brun/Natur 352373

1. Actipack 353994 (bunn), 353993 (lokk)

2. Brun/Natur 353463

1. Brun/ Natur 361570

1. Transparent 353774

1. Transparent 353774

Tartelettes

Art. nummer EPD nummer

361884 6784045

361885 6800163

361886 6784037

361887 6800130

361889 6850473

361888 6784060

361891 6784433

361892 6800361

361893 6784052

361890 6852024

Kremer & fyll

Art. nummer EPD nummer

500696 6782502

25237 5395678

25234 5945407

15306 4512042

15239 6236558

15238 6236541

16305 6063234

15238 6236541

Smakstilsetning

Art. nummer EPD nummer

30014

30081 5597281

30020 6556989

30024 4192613

Sjokolade

Art. nummer EPD nummer

21074 6638522

21072 6639074

21073 6638688

21078 6639090

42319 6692008

42318 5834965

42317 5267463

Produktnavn

Tartelettes No1 Dessert mini Ø38mm, 200 stk

Tartelettes No1 Dessert Ø53mm, 144 stk

Tartelettes No1 Dessert Ø83mm, 55 stk

Tartelettes No1 Dessert 113x35mm, 60 stk

Tartelettes No1 Dessert Ø103mm, 48 stk

Tartelettes No1 Dessert Choco mini Ø38mm, 200 stk

Tartelettes No1 Snack mini Ø38mm, 200 stk

Tartelettes No1 Snack Ø53mm, 144 stk

Tartelettes No1 Snack Ø83mm, 55 stk

Tartelettes No1 Snack Ø103mm, 48 stk

Produktnavn

Idun Suksesskrem frossen, spann 5 kg

Idun Eplemos BF, spann 9 kg

Idun Mango-pasjonsyltetøy, spann 9 kg

Vaniljekrem ferdig PF, kartong 4 x 2,5 kg

IRCA Sitronkrem Bakefast RTU, spann 6 kg

IRCA Chococream Toffe Karamell RTU, spann 5 kg

Kranfil’s crunchy pistasj, spann 3 kg

IRCA Chococream Toffe Karamell RTU, spann 5 kg

Produktnavn

Dreidoppel Pasta Brente Mandler, boks 1 kg

Dreidoppel Pasta Espresso, boks 1 kg

Dreidoppel Pasta pistasj, boks 1 kg

Dreidoppel Pasta Eple 50 %, boks 1 kg

Produktnavn

Lubeca hvit 33 %, kartong 2 x 5 kg

Lubeca Timmendorf melk 42 %, kartong 2 x 5 kg

Lubeca melkesjokolade 35 %, kartong 2 x 5 kg

Lubeca Vest-Afrika mørk 70%, kartong 2 x 5 kg

Idun Kakao 10-12 %, spann 2,5 kg

Idun Kakao mørk 22-24%, boks 2,5 kilo

Idun Kakaopulver mørk 22-24 %, boks 1 kg

Frukt & bær

Art. nummer EPD nummer

500912 6117055

500217 5965413

500225 5854120

Øvrige

Art. nummer EPD nummer

44001

601015

18444 4349684

Produktnavn

Puré bringebær, kartong 5 x 1 kg

Bringebær singelfryst, kartong 4 x 2,5 kg

Blåbær singelfryste, kartong 5 x 1 kg

Produktnavn

Egg ferske XL, 13,32 kg, kartong 180 stk

Regal Hvetemel Standard, sekk 25 kg

Rapsolje, kanne 10 L

Commodities

Art. nummer EPD nummer

47001

Produktnavn

Sukker, sekk 25 kg 41126 5370770

Dekorsukker, sekk 10 kg

360045

Dekorsukker palmefri, 5 kg 21115 687624

21112 5034616

45125 4972576

Mikser

Odense mandelsplitter, eske 1 kg

Mandelmel, kartong 10 kg

Idun Kokos medium, boks 1,8 kg 47020 2975894

Melis, sekk 25 kg

Art. nummer EPD nummer

12597

12200

12241

Øvrig konditori

Produktnavn

Dreidoppel Marengsmiks, 10 kg sekk

Credi Brownie helmix U.S, sekk 12,5 kg

Idun glutenfri browniemiks, sekk 15 kg 21115 687624

Odense mandelsplitter, eske 1 kg 21112 5034616

Mandelmel, kartong 10 kg

Art. nummer EPD nummer

12127

15029 6058960

41010 5266481

Pynt

Produktnavn

Søt havretopping, sekk 15 kg

Lubeca marsipan supreme 52%- MO MMA, pose 1 kg

Gelatinpulver 200 bloom storfe, boks 1 kg 41120 742213

Idun Glukosesirup, spann 20 kg 41019 6063259

12596

Art. nummer EPD nummer

359298

359303 6062830

359511 6058176

359510 6062798

360196 6239321

361580 6833255

361581 6833248

357819 4213831

361895 6833818

361428 6833263

361723 6738967

361985

360681 6838692

361166 6838684

356030 6022826

356029 5313135

360363

360197

361423

360836 6429286

360835 6429187

Miruar glasur blank, spann 3 kg

Pai og grantengmiks sekk 10 kg

Produktnavn

Sjokoladepynt Høstløv 33x19mm, 144 stk

Sjokoladepynt Red Crumble Ø20mm, 486 stk

Sjokoladepynt Bronse Crumble Ø20mm, 486 stk

Sjokoladepynt Mini Pearl Bronse 14mm, 312 stk

Sjokoladepynt Mini Pearl Red 14mm, 312 stk

Sjokoladepynt Spiral hvit 140mm, 24 stk

Sjokoladepynt Spiral karamell 140mm, 24 stk

Sjokoladepynt Spiral dark 80x35mm, 80 stk

Sjokoladepynt Elegant mørk blomst ass. Ø34mm, 216 stk

Sjokoladepynt Elegant sommerfugl 40x50mm, 96 stk

Sjokoladepynt Elegant deluxe 30x115mm, 120 stk

Sjokoladepynt Elegant sommerfugl mini, 25x17mm, 324 stk

Sjokoladepynt Elegant blonde Ø40mm, 216 stk

Sjokoladepynt Elegant blonde cashmere Ø40mm, 216 stk

Sjokoladepynt Elegant kurvet blad hvit

Sjokoladepynt Elegant kurvet blad mørk

Sukkerperler Bronse 6mm, 600g

Sukkerpynt Bronse-strøssel, 850g

Sukkerperler Hvite myk 4mm, 400g

Sjokoladepynt Gullkuler m/crisp, Ø6mm

Sjokoladepynt Sølvkuler m/crisp Ø6mm

Har du noen spørsmål?

Ta kontakt med kundeservice eller din nærmeste salgsrepresentant så hjelper vi deg gjerne!

Hos oss i Bako handler alt om helheten: fra emballasje og pynt til hygiene og utstyr. Vi leverer produkter som får alt til å henge sammen. Det som ser bra ut, fungerer i praksis og får kundene dine til å komme igjen.

Kort sagt: Vi hjelper deg å skape gode førsteinntrykk – hver dag.

Telefon 22 09 48 48

kundeservice@bako.no

Følg oss på sosiale medier for flere spennende nyheter og inspirasjon

kundeportal.idun.no bako_norge

Bako AS