IDENT IF I CACIÓN DE AZÚCARES EN LOS ALIMENTOS La glucosa, azúcar importante se encuentra libre en cantidades importantes , en las frutas, en la uva (es el llamado azúcar de la uva) y en la miel. MATERIAL Licor de Fehling A Licor de Fehling B Mechero Tubos de ensayo
Tubos de ensayo Gradilla Cuchillo Pinzas de madera
Uvas o pasas Miel Pulpa de manzana Glucosa Mantequilla
Cebolla Queso
PROCEDIMIENTO Identificación de monosacáridos en los alimentos 1.-Prepara en la gradilla 7 tubos de ensayo 2.-Pon en cada uno una cantidad pequeña de cada una de las muestras a estudiar: uva, cebolla, miel, manzana, glucosa, mantequilla, queso. 3.-Vierte en cada tubo una pequeña cantidad de agua hasta cubrir los alimentos 4.-Añade a cada tubo unas gotas de Fehling A y de Fehling B. Agítalos. 5.-Sujeta el primer tubo con las pinzas de madera y caliéntalo un poco si que el contenido llegue a hervir 6.-Repite la operación con el resto de los tubos Completa este cuadro con los resultados obtenidos después de calentar los tubos de ensayo: Tubos Color inicial Color final Resultado (+,-) Uvas Miel Mantequilla Queso Pulpa de manzana Glucosa Cebolla Valoración de los resultados : Si en las muestras analizadas hay azúcares, los reactivos Fehling A y B, reaccionan con ellos y aparece un color amarillo calabaza. En este caso hay azúcares luego el resultado de la prueba es positivo. Si en el tubo de ensayo la mezcla entre los reactivos anteriores y la muestra es de un color azul; en este caso no hay presencia de azúcares y el resultado por tanto es negativo RESPONDE 1.-Indica las muestras en las que han aparecido azúcares:
2.-¿Cómo lo has sabido?
3.-Haz una lista de alimentos que conozcas y que tengan azúcares