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Alles über die
Ají Amarillo, die
Ají Amarillo(engl.) / Ají Amarillo (ital.) / Aji Amarillo (franz.) / Ají Amarillo (span.)
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Die Aji Amarillo ist eine der ältesten Sorten in den peruanischen Anden. Bis heute gehört sie dort zu den beliebtesten Chilis. www.tschilis.ch / Amarillo ist das spanische Wort für gelb. Vermutlich nannten spanische Konquistadoren diese Sorte um 1532 bei ihren heutigen Sortennamen. «Aji» für Chili und «Amarillo» für ihre kräftige, sonnengelbe Farbe. www.chilipflanzen.com / Aji ist in Südamerika die allgemeine Bezeichnung für Chili Peppers; der Name Aji Amarillo kennzeichnet zugleich die dort vorherrschende Gruppe Capsicum baccatum. www.pepperworld.com / Fakt ist, dass in ein anständiges peruanisches Ceviche Aji Amarillos gehören. Von der Schärfe her vertretbar und geschmacklich eine Wucht. Wir können die Sorten Aji Morado und Rocoto direkt aus Peru organisieren. marinello.ch / Chili-Paste aus Peru – eine unverwechselbare Paste aus peruanischen gelben Chilis, sehr scharf, aber dennoch sehr fruchtig. Passt hervorragend zu Kartoffeln, Fleisch und Empanadas oder Tamales. www.thungourmet.ch / Aji-Amarillo-Schoten lassen sich erstklassig zu Saucen, Dips, Pulver und Pasten verarbeiten. www.chilipflanzen.com / Für eine Chilipflanze der Capsicum-Baccatum-Art wächst sie relativ niedrig. Zwar bleibt die Aji Amarillo mit 0,9 bis 1,5 Meter klein, doch aus ihr wird ein imposanter Busch. Erntereife Chilis sind rund zehn cm lang bei einem Durchmesser von drei bis vier Zentimeter. www.chilipflanzen.com / In Peru, Bolivien, Brasilien und Argentinien wachsen Aji wild; historische Funde belegen jedoch, dass sie dort bereits vor mehr als 4000 Jahren von Menschen angebaut und verzehrt wurden. www.pepperworld.com / Aji-Amarillo-Chilisorten besitzen einen mittleren Schärfegrad. Die Schoten kommen auf etwa 2500 bis 5000 Scoville. Wie bei allen Chilis kann diese Schärfe nach oben und unten variieren. Die Schärfe kann gut mit Jalapeños verglichen werden. Nicht zu scharf, aber auch kein Kindergeburtstag. Der Geschmack erinnert ebenfalls an JalapeñoSchoten, nur etwas fruchtiger, ein Hauch süsslicher und mit einer deutlichen Paprika-Note. www.chilipflanzen.com /
