l a i r o t Edi Brüht nur ein Siebträger einen wirklich guten Espresso und ein Vollautomat einen aromatischen Café Crème auf? Und ab wann lohnt es sich für Gastgeber, bei einer Betriebseröffnung gleich zwei Kaffeemaschinen zu kaufen? Diese und weitere Fragen beantworten Experten in einem achtseitigen Schwerpunkt. Dort finden Sie weitere Informationen darüber, weshalb der Kaffeemarkt gegenwärtig verrückt spielt und was alles aus Kaffeesatz entstehen kann. Wenn Sie, liebe Leserinnen und Leser, darüber hinaus wissen wollen, was in nächster Zeit in Sachen Frühstück und Brunch angesagt ist, beachten Sie unbedingt die Einschätzungen von Foodscout Richard Kägi. Jörg Ruppelt CHEFR EDA KTOR M AGA ZIN
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Claudia Link / Monika Hansen
Impressum Fachbeilagenserie «Magazin» Der Hotellerie Gastronomie Zeitung wird in loser Folge die Serie «Magazin» beigelegt. Diese Ausgabe mit dem Titel «Aufgetischt» ist den Themen Breakfast und Brunch gewidmet. Alle Rechte vorbehalten. Jede Verwendung der redaktionellen Inhalte bedarf der schriftlichen Zustimmung durch die Redaktion. Die in diesem Magazin publizierten Inserate dürfen von Dritten weder ganz noch teilweise kopiert, bearbeitet oder sonst wie verwertet werden.
Herausgeberin Hotel & Gastro Union Adligenswilerstrasse 22, 6006 Luzern Tel. 041 418 22 22 (Geschäftsstelle Luzern) Tel. 021 616 27 07 (Geschäftsstelle Lausanne) info@hotelgastrounion.ch hotelgastrounion.ch Verlag Hotellerie Gastronomie Verlag Adligenswilerstrasse 22, 6006 Luzern Tel. 041 418 24 40 info@hotellerie-gastronomie.ch hotellerie-gastronomie.ch Verlagsleitung Jörg Ruppelt, Andrea Decker (stv.)
Chefredaktion Jörg Ruppelt, Ruth Marending (stv.) Produktionsleitung Ruth Marending Verkauf Josef Wolf (Leitung), Sebastian Schmid (Sales Consultant), Beat Unternährer (Sales Consultant), Iris Fischer (Buchhaltung) Karin Huwyler (Kundendienst Anzeigen) Redaktion Patrick Claudet, Andrea Decker, Riccarda Frei, Alice Guldimann, Angela Hüppi, Ruth Marending, Daniela Oegerli, Gabriel Tinguely
Gestaltung Pierina Bucher (Leitung) Sonja Demarmels (Grafik) Maike Luttenberger (Polygrafie) Esther Kurmann (Produktion Anzeigen) Gestalterische Mitarbeit Claudia Link (Fotografie), Monika Hansen (Styling), Filipa Peixeiro (Fotografie) Korrektorat Antje Giovannini Übersetzung Bertrand Denzler Druck Swissprinters AG, Zofingen