HGH No 34
PROCHAINE PARUTION LE 11 JANVIER
Le journa l professionnel de Hotel & Gastro Union depuis 1886 Lausanne, le 21 décembre 2022
CXXXVIIe année
Édition romande
Gastronomie
Découvrez notre sélection des livres à lire à tout prix en cette fin d’année
Dernier service de Claude Frôté
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C u l i n a r y Wo r l d C u p
Jorge Cardoso Après son sacre en 2018, le chef chocolatier Jorge Cardoso a remporté une nouvelle fois le titre de Meilleure pièce artistique lors de la Culinary World Cup au Luxembourg. Page 3
hotellerie-gastronomie.ch
Heddi Nieuwsma
Le patrimoine helvétique revisité
Urs Masshardt sur les projets de Hotel & Gastro Union pour 2023
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Eloge du partenariat social Bonne nouvelle pour les collaboratrices et collaborateurs de l’hôtellerie-restauration: les salaires minimaux seront adaptés proportionnellement au renchérissement, ce qui représente une hausse réelle de 10 à 40 francs par mois. Si Travail Suisse parle d’un «petit succès» qui représente «un pas dans la bonne direction», l’organisation faîtière rappelle à juste titre que l’effort n’est pas suffisant pour régler la «grave pénurie de personnel» dont souffre la branche. C’est la raison pour laquelle Hotel & Gastro Union a lancé un manifeste demandant un renforcement de la formation, une gestion du personnel plus respectueuse, la possibilité de concilier vie privée et vie professionnelle et une augmentation générale des salaires. Le texte, déjà signé par près de 7000 personnes, plaide en faveur d’un partenariat social renforcé. Cette volonté de dialoguer explique pourquoi l’organisation professionnelle appelle aussi de ses vœux le retour de Gastrosuisse à la table des négociations de la Convention collective natio nale de travail (CCNT). Une manière de rappeler que ce n’est pas en s’arcboutant sur ses positions qu’on sert les intérêts de sa corporation et que l’avenir de l’hôtellerie-restauration passera forcément par l’effort concerté de celles et ceux qui la font vivre au quotidien. PAT R I CK CL AU D E T
AZA 6002 LUZERN
Adligenswilerstr. 22, 6006 Lucerne
Paraît le mercredi 221125_Inserat_Ernst_Hotellerie&Gastronomie_34-22_F.pdf
www.RotorLips.ch Rotor Lips AG 3661 Uetendorf 033 346 70 70
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25.11.2022
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