HGH No 33
PROCHAINE PARUTION LE 21 DÉCEMBRE
Le journa l professionnel de Hotel & Gastro Union depuis 1886 Lausanne, le 7 décembre 2022
CXXXVIIe année
Édition romande
Œnologie
Hotel & Gastro Union milite pour la formation initiale et continue
Les Etoiles du Valais et leurs surprises
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To u r i s m e
Concours
Georges Oberson Dès le 11 décembre, le Goldenpass Express reliera Montreux à Interlaken sans changement grâce à un système révolutionnaire dévoilé par le directeur du MOB lors d’une course inaugurale. Page 3
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La Cuisine des Jeunes revoit son concept
Retour sur le Swiss Finger Food Show qui s’est tenu aux Automnales
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L’équipe nationale suisse des cuisiniers célèbre sa victoire à l’issue de la Culinary World Cup; elle est l’une des quatre équipes helvétiques à avoir décroché un titre mondial au Luxembourg.
RO N SO N/D I GI TA LE M A S S A R B EI T
LA SUISSE ÉCRIT L’HISTOIRE C’est un coup de maître que les cuisinières et cuisiniers helvétiques ont réalisé au Luxembourg, où ils ont triomphé dans toutes les catégories de la Culinary World Cup 2022. Lors de la cérémonie de remise des prix, c’est l’équipe de l’Hôpital cantonal de Lucerne (Luks) et de l’Hôpital Linth qui a ouvert le bal en décrochant, sous les acclamations de la foule, le titre mondial
de la catégorie Community Catering. Dans la foulée, les supporteurs à croix blanche ont de nouveau exulté en voyant triompher le chocolatier fribourgeois Jorge Cardoso. Ce dernier a été sacré pour la seconde fois, partageant cette année le trophée avec l’équipe de Singapour, et devançant l’Angleterre. Dans la catégorie des équipes régionales, la Suisse a égale-
ment survolé la compétition: les trois équipes qui avaient fait le déplacement sont montées sur le podium. L’équipe de Suisse orientale Swiss Culinary Creators, qui faisait son retour au niveau international, a décroché le bronze. De son côté, l’équipe du Cercle des Chefs de Cuisine Berne a été sacrée vice-championne du monde, après avoir terminé sixième aux Olympiades
Adligenswilerstr. 22, 6006 Lucerne
AZA 6002 LUZERN 220923_Inserat_Ernst_Hotellerie&Gastronomie_27-22_F.pdf
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de Stuttgart. Quant à l’équipe lucernoise du Cercle des Chefs de Cuisine Lucerne, déjà vice-championne du monde en titre et championne olympique, elle est montée sur la plus haute marche du podium. Quid des deux dernières catégories? Après que la médaille de bronze a été remise au Danemark et la médaille d’argent à la Suède, l’équipe nationale suisse junior des
cuisiniers a été sacrée championne du monde. Puis l’équipe nationale suisse des cuisiniers s’est imposée devant la Norvège et la Suède. «Nous avons tout gagné, c’est du jamais vu. Tout a été parfait», s’est enthousiasmé Reto Walther, secrétaire général de la Société suisse des cuisiniers. ( A H Ü/A D E /P CL) Lire dès page 8
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